Deutschlands 17 beste Sushi-Chefs
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Geburtsdatum: Restaurant: Kocherfahrung: Nationalität: Bijaya Gurung 29. Februar 1972 misaki sushi restaurant Dorotheenstraße 142, 22299 Hamburg 10 Jahre Nepalese/ Kaski 2013 heute Inhaber und Selbstständig misaki sushi restaurant Hamburg 2012 2013 Sushi-Chef Sashimi Sushi City Hamburg 2009 2012 Sushi-Koch Hiro & Friends LTD. Hamburg 2007 2009 Sushi-Koch Ying Yang Restaurant Hamburg 2006 2007 Sushi-Koch raw like sushi Hamburg 2005 Sushi-Koch Restaurant Bin Hamburg 2005 Sushi-Ausbildung bei Anil Gurung - 3 -
Charlotte Schröter Geburtsdatum: 05. August 1986 Restaurant: Toshido Schnoor 38, 28195 Bremen Kocherfahrung: 5 Jahre Nationalität: Deutsch/ Bremen 2011 heute Geschäftsführerin und Sushi-Chef Toshido Bremen 2010 Ausbildung in der California Sushi Academy 2008-2010 Service Restaurant- Katzen Cafe im Schnoor Bremen 2008 Saison-Arbeit 6 Monate Sturmhaube Sylt 2007-2008 Service Restaurant Katzen-Cafe Im Schnoor Bremen 2004-2007 Ausbildung zur Restaurantfachfrau Schröter Leib und Sehle Bremen - 4 -
Dorjee Rabkel Geburtsdatum: 31. Januar 1992 Restaurant: Restaurant Tresor Prüßentrift 61, 0657 Hannover Kocherfahrung: 5 Jahre Nationalität: China/ Neton 2015 heute Tresor Hannover 2014 2015 Coast by East Hamburg 2010 2014 div. Restaurants in Japan - 5 -
Duc Tai Nguyen Geburtsdatum: 11. März 1993 Restaurant: Restaurant KOI Wittelsbacherpl. 1, 80333 München Kocherfahrung: 5 Jahre Nationalität: Vietnam 2015 Sushi Chef Restaurant KOI Münch 2014 Comis de Partie Dallmayer München 2013 Chef de partie Cochichina München 2010-2013 Azubi Emiko München - 6 -
Holger Tamm Geburtsdatum: 23. August 1983 Restaurant: Sansibar Hörnumer Str. 80, 25980 Sylt Kocherfahrung: 12 Jahre Nationalität: Deutsch 2007 heute Souschef, Sushi Chef Sansibar Sylt 2006 Café Orth Westerland/Sylt Küchenchef 2005 Wachbataillon Bundesministerium der Verteidigung (Berlin) 2005 Kochlehre Brauhaus Radigk (Finsterwalde ) - 7 -
Hongliang Wang Geburtsdatum: 30. April 1974 Restaurant: Kaiseki Japan Restaurant Karlstraße 58, 76133 Karlsruhe Kocherfahrung: 20 Jahre Nationalität: Peking/ China 2004 - heute Inhaber und Küchenchef Kaiseki Restaurant Karlsruhe 2003-2004 Weiterbildung für Köche München Kempinski 2002-2003 Weiterbildung für Köche Berlin Hilton 1999-2002 Küchenchef China Restaurant Deutschland 1996-1999 Commis de Partie Peking Kempinski 1995-1996 Commis de Partie Peking Hilton 1993-1995 Commis de Partie Peking Holiday Inn 1993 Abschluss Hotelfachschule in Peking 2005 Sieger Western Union asiatischer Kochwettbewerbe Frankfurt - 8 -
Karma Sherpa Geburtsdatum: 19. März 1977 Restaurant: Noch nicht eröffnet Kocherfahrung: 20 Jahre Nationalität: Nepal/ Solukhumbu 2014 heute heute selbstständig als Sushichef 2009 2014 Sushichef Henssler & Henssler 2004 2008 Sushikoch Henssler & Henssler 2003-2006 Sushikoch Familie Bok Sushibar 2002-2003 Küchenhilfe Fit for Fun 1994-2002 Mountainguide und Mountainkoch im Himalia (Sherpa) - 9 -
Kim Cuong Phan Geburtsdatum: 13. Januar 1989 Restaurant: KimSang Restaurant Rosenkavalierpl. 15, 81925 München Kocherfahrung: 8 Jahre Nationalität: Deutschland 2012 heute Inhaber und Sushi-Chef KimSang Restaurant München 2011 2012 Sushi-Koch in diversen Restaurants in München 2008 2011 Ausbildung in Hanoi / Vietnam zum Koch Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants 2006-2008 Rahn Fachoberschule (AgraWirtschaft) Leipzig Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants 2000-2005 Besuch der 21. Mittelschule Leipzig Nebenjob als Sushi-Koch in diversen Restaurants - 10 -
Mongkol Patprom Geburtsdatum: 21. Juni 1974 Restaurant: Mangostin Asia Restaurant Maria-Einsiedel-Straße 2, 81379 München Kocherfahrung: 21 Jahre Nationalität: Nong Khai/ Thailand 2010 - heute SUSHI CHEF Mangostin Asia, München Thalkirchen/ Deutschland 2005-2009 Sushi Chef Mangostin Airport, München/ Deutschland Bereich á-la-carte- und Bankettegeschäft 2003-2005 1st Sushi Chef ulus 29, Istanbul/ Türkei Bereich Sushi-section 1998-2001 Sushi Chef Mangostin Asia, München Thalkirchen/ Deutschland 1995-1998 Sushi Chef The Landmark, Bangkok Bereich Kiku No Hana Küche 1995 1st Sushi Chef Novotel, Bangna Bangkok Bereich Food and Beverage - 11 -
Mori Kotaro Geburtsdatum: 14. Januar 1988 Restaurant: Off Club Leverkusenstr. 54, 22761 Hamburg Kocherfahrung: 4 Jahre Nationalität: Japan/ Ischikawa 2013 heute Sushi-Chef Off Club Hamburg 2013 Sushi-Koch Sakurasushi Hamburg 2011-2013 Sushi-Koch Restaurant Nagaya Düsseldorf 2010-2011 Kochschule Musashino Chôrishi Senmongakkô Tokyo - 12 -
Myung Hyo Suchochleb Geburtsdatum: 12. März 1960 Restaurant: Asia-Gourmetrestaurant AROSA Sylt Resort Listlandstraße 11, 25992 List Kocherfahrung: 15 Jahre Nationalität: Deutsch 2010 heute Sushi-Chefin Asia-Gourmetrestaurant AROSA Sylt Resort List/ Sylt 2010 Servicekraft/ Assistenz der GF Maja-Tagore Restaurant Berlin 2005 2009 Sushi-Köchin Papa Nô-Asian Power Food GmbH Berlin 2000-2004 Sushi-Köchin (selbstständig) und Inhaberin Asia-Restaurant Sodo Berlin 1999-2000 B.F.U. Berufsfortbildung und Umschulung e.v., Berlin Umschulung zur Fachkraft für Bürokommunikation für kleine u. mittlere Betriebe Zertifikat: mit sehr gutem Erfolg - 13 -
Quynh Lam Son Doan Geburtsdatum: 22. Mai 1985 Restaurant: Chino Latino Arto tel Köln Holzmarkt 4, 50676 Köln Kocherfahrung: 10 Jahre Nationalität: Vietnam, HoChiMinh 2012 heute Sushi-Chef Chino Latino Köln 2009 2012 Sushi-Koch Sweet Sushi Köln 2007-2009 Sushi-Koch EDO Berlin 2005-2007 Ausbildung Sushi-Koch X Bar und Nofugu Berlin - 14 -
Ali Rojan Zadyousef Geburtsdatum: 17.Juli 1969 Restaurant: Restaurant Maral Eppendorfer Baum 22, 20249 Hamburg Kocherfahrung: 20 Jahre Nationalität: Iran/ Theran 2003 heute Selbstständig und Inhaber Maral Hamburg Eppendorf Maral Hamburg City Maral Pontant Hamburg - 15 -
Thanh Tùng Nguyên Geburtsdatum: 20. September 1988 Restaurant: Mikoto Stuttgart Tübinger Str. 41-43, 70178 Stuttgart Kocherfahrung: 5 Jahre Nationalität: Vietnam 2013 heute Sushi-Chef Restaurant Mikôto Stuttgart 2012 2013 Sushi-Koch Sushi Restaurant Nagaya s HT Würzburg 2010 2012 Ausbildung zum Sushi-Koch Sushi Restaurnat Sakura Bremen - 16 -
The Duc Ngo Geburtsdatum: 12. Juli 1974 Restaurant: Moriki Frankfurt, Kuchi Berlin Kocherfahrung: 21 Jahre Nationalität: Deutsch/ Berlin 2013 Inhaber Panasiatisches/Japanisches Restaurant moriki Frankfurt 2013 Inhaber 2. cocolo Ramen Berlin 2009 Inhaber Japanesisch/Iberico Süd-Amerikanisches Restaurant cantina@bar1000 Berlin 2006 Inhaber ramen Bar cocolo Ramen Berlin 2005 Inhaber Japanesisch/Iberico Süd-Amerikanisches Restaurant shiro I shiro Berlin 2001 Inhaber 2. Kuchi Berlin 1999 Inhaber 1. eigenes Panasian izykaya & sushibar Kuchi Berlin 1996-2003 Zeitweise freelancer vip Caterer Do&Co Wien 1998-1999 Fukagawa Berlin mit Miki San 1995-1998 Sashiko Sushi Berlin 1994 Trainee Sashiko Sushibar Berlin - 17 -
Tilman James Zorn Geburtsdatum: 03. Oktober 1955 Restaurant: Sachiko Sushi Jeanne-Mammen-Bogen 584, 10623 Berlin Kocherfahrung: 24 Jahre Nationalität: USA/ New York 1995 heute Selbständig - Inhaber ersten Sushi Kaiten-Bar Deutschlands Berlin Charlottenburg 1991-1995 Selbständig Sushi-Restaurant-Betreiber Berlin Willmersdorf 1991-1993 Ausbildung bei Yokota Satoshi aus Kobe/ Japan Berlin - 18 -
Yongji Piao Geburtsdatum: 14. Juni 1957 Restaurant: Kofookoo sushi grill bar Rindermarkthalle, Neuer Kamp 31, 20359 Hamburg Kocherfahrung: 20 Jahre Nationalität: China 2014 heute Sushi-Chef Kofookoo Sushi Sushi und Grill Restaurant in Hamburg 2006 2014 Sushi-Chef Yamyam Running in Hamburg 2004 2005 Sushi-Koch Sushi Restaurant Südsee in Hamburg 1998 2003 Sushi-Koch Shan Sushi in Hamburg 1995-1998 Sushi und Kimchi in Seoul, Korea Sushi-Koch - 19 -
NORWEGIAN SEAFOOD COUNCIL Kristin Pettersen // Country Director Germany Anna Voglstaetter // Project Manager Germany Office: Norwegian Seafood Council Caffamacherreihe 5 / 5. OG 20355 Hamburg E-Mail: info@fischausnorwegen.de Mobil: +49 (0)176 327 093 26-20 -