Individueller Ausbildungsplan für die Berufsbildung im Ausbildungsberuf Hauswirtschafterin/ Hauswirtschafter

Transkript

1 Individueller Ausbildungsplan für die Berufsbildung im Ausbildungsberuf Hauswirtschafterin/ Hauswirtschafter Allgemeine Hinweise zum individuellen Ausbildungsplan: Der/die Ausbildende erstellt auf der Basis des Ausbildungsrahmenplanes für den/die Auszubildende/n einen individuellen betrieblichen Ausbildungsplan. Der/die Ausbildende ist für die Vermittlung aller Ausbildungsinhalte verantwrtlich. Der Ausbildungsplan dient der sach- und zeitgerechten Planung und Durchführung der betrieblichen Berufsausbildung. Die im Ausbildungsrahmenplan aufgeführten sind auf die knkreten Verhältnisse des Ausbildungsbetriebes anzupassen und den Ausbildungsabschnitten zeitlich zuzurdnen. Die den einzelnen Ausbildungsjahren jeweils zugerdneten Ausbildungsinhalte sind innerhalb bestimmter Zeitrahmen in der betrieblichen Ausbildung zu vermitteln. Abhängig vn den knkreten betrieblichen Bedingungen kann die zeitliche Gliederung angepasst werden. Es ist sicherzustellen, dass die im Ausbildungsplan vrgesehenen Ausbildungsinhalte bis zur Zwischenprüfung bzw. Abschlussprüfung vermittelt werden. Bei Verkürzung der Anrechnung vn Ausbildungszeiten sind die Ausbildungsinhalte in der vertraglichen Ausbildungszeit zu vermitteln. Ein zentrales Prinzip der Berufsausbildung sllte das selbständige Planen, Durchführen und Kntrllieren der beruflichen Tätigkeiten sein. Die berufliche Handlungskmpetenz umfasst dabei Fachkmpetenzen und persnale Kmpetenzen entsprechend der Niveaustufe 4 des Deutschen Qualifikatinsrahmens für lebenslanges Lernen. Hinweise zur Handhabung des Ausbildungsplanes: Zur Planung der bzw. 4-viermnatigen Prbezeit ist anzugeben, in welchem Arbeitsbereich die/der Auszubildende in den einzelnen Mnaten der Prbezeit eingesetzt ist. Durchgängige Grundbildung: Die Ausbildungsinhalte der durchgängigen Grundbildung sind über die gesamte Ausbildungszeit zu vermitteln. In der Spalte tragen Sie das Datum ein, an dem Sie den Ausbildungsinhalt vermittelt bzw. die Vermittlung wiederhlt haben. Die Spalte kann dazu verwendet werden, um einen schnelleren Überblick über bereits vermittelte Ausbildungsinhalte zu erhalten.

2 Berufliche Grund- und Fachbildung: Die Zurdnung der zeitlichen Richtwerte zu den Ausbildungsinhalten ist entsprechend dem Ausbildungsrahmenplan vrgegeben. Sie kann bei Bedarf den betrieblichen Bedingungen angepasst werden. In den mit einer Schattierung gekennzeichneten Bereichen sind die Kalenderwchen und das Jahr (/08 =. KW im Jahr 08) einzutragen, an denen die Vermittlung der Ausbildungsinhalte vrgesehen ist (siehe Beispiel). In der Spalte tragen Sie das Datum ein, an dem Sie den Ausbildungsinhalt der/dem Auszubildenden vermittelt bzw. die Vermittlung wiederhlt haben. Dies dient zur betrieblichen Dkumentatin der Vermittlung und der Ausbildungsinhalte. Die Spalte kann dazu verwendet werden, um einen schnelleren Überblick über bereits vermittelte Ausbildungsinhalte zu erhalten. Der erstellte Ausbildungsplan ist im Ausbildungsnachweis abzuheften und beim Besuch der Ausbildungsberatung vrzulegen. Beispiel: Gestalten vn Räumen und des Whnumfeldes (Fachbildung) a) Räume gestalten und dekrieren b) Whnumfeld mit Pflanzen gestalten und Pflanzen pflegen / 08 46/08 7/08 c) Einrichtung vn Whnräumen beschreiben und ihre Nutzung beurteilen d) bei der Planung des Whnumfeldes mitwirken -5/09

3 Individueller Ausbildungsplan für die Berufsbildung im Ausbildungsberuf Hauswirtschafterin/ Hauswirtschafter Erklärung zu Beginn der Berufsausbildung Der individuelle Ausbildungsplan wurde zu Beginn der Ausbildung gemeinsam besprchen. Er wird im Ausbildungsnachweis des/der Auszubildenden eingerdnet. Änderungen des Zeitumfanges und des Zeitablaufes aus betrieblich der schulisch bedingten Gründen der aus Gründen in der Persn des Auszubildenden bleiben vrbehalten. Ort, Datum Unterschrift Ausbilder/in Unterschrift Auszubildende/r Erklärung nach der Zwischenprüfung Der individuelle Ausbildungsplan wurde nach der Zwischenprüfung gemeinsam besprchen. Ort, Datum Unterschrift Ausbilder/in Unterschrift Auszubildende/r Planung der Prbezeit Die Berufsausbildung findet in flgenden Arbeitsbereichen während der Prbezeit statt: Prbezeit. Mnat. Mnat. Mnat 4. Mnat Arbeitsbereiche Küche Service Wäscheversrgung Hausreinigung Küche Service Wäscheversrgung Hausreinigung Küche Service Wäscheversrgung Hausreinigung Küche Service Wäscheversrgung Hausreinigung Anmerkungen:

4 Durchgängige Grundbildung Vermittlung während der gesamten Ausbildungszeit: Berufliche Grundbildung a) Standrt, Aufbau und Aufgaben des Ausbildungsbetriebes erläutern Ausbildungsjahr... b) Grundfunktinen des ausbildenden Betriebes wie Einkauf, Prduktin, Dienstleistung, Vermarktung und Verwaltungerklären Aufbau und Organisatin des Betriebes ( 4 Abs. Nr..) c) Beziehungen des Ausbildungsbetriebes und seiner Beschäftigten zu Wirtschaftsrganisatinen, Berufsvertretungen, Gewerkschaften, Verwaltungen und Verbänden nennen d) Grundlagen, Aufgaben und Arbeitsweise der betriebsverfassungs- der persnalvertretungsrechtlichen Organe des ausbildenden Betriebes beschreiben a) Bedeutung des Ausbildungsvertrages, insbesndere Abschluss, Dauer und Beendigung, erklären Berufsbildung ( 4 Abs. Nr..) b) gegenseitige Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag nennen c) Möglichkeiten der beruflichen Frtbildung nennen und Infrmatinen einhlen a) wesentliche Teile des Arbeitsvertrages nennen Arbeits-, szialund tarifrechtliche Bestimmungen ( 4 Abs. Nr..) b) wesentliche Bestimmungen der für den Ausbildungsbetrieb geltenden Tarifverträge swie die Funktin der Tarifparteien nennen c) Aufgaben und Leistungen der Szialversicherungsträger nennen a) Gefährdung vn Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung ergreifen Sicherheit und Gesundheitsschutz ( 4 Abs. Nr..4) b) berufsbezgene Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvrschriften c) Verhaltensweisen bei Unfällen beschreiben swie Maßnahmen einleiten d) Vrschriften des vrbeugenden Brandschutzes ; Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen zur Brandbekämpfung ergreifen a) Grundsätze der Hygiene, insbesndere der Betriebs-, Prdukt-, Przess- und Persnalhygiene, erläutern Hygiene ( 4 Abs. Nr..5) b) berufsbezgene Regelungen der Hygiene c) betriebsspezifische Maßnahme zur Sicherung der Hygiene durchführen

5 Durchgängige Grundbildung Berufliche Grundbildung Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesndere a) mögliche Umweltbelastungen durch den Ausbildungsbetrieb und seinen Beitrag zum Umweltschutz an Beispielen erklären Ausbildungsjahr... Umwelt ( 4 Abs. Nr..6) b) für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes c) Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschnenden Energie- und Materialverwendung nutzen d) Abfälle vermeiden; Stffe und Materialien einer umweltschnenden Entsrgung zuführen a) Aufgaben unter Berücksichtigung betrieblicher Gegebenheiten, insbesndere nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten, planen und durchführen b) Arbeitstechniken und -verfahren swie Betriebsmittel auftragsrientiert einsetzen Arbeitsrganisatin ( 4 Abs. Nr..) c) Arbeitsplätze nach ergnmischen, funktinalen und rechtlichen Anfrderungen gestalten d) Arbeitsergebnisse erfassen, beurteilen und erfrderliche Maßnahmen ergreifen e) Zusammenarbeit gestalten und Aufgaben teamrientiert durchführen Qualitätssichernde Maßnahmen ( 4 Abs. Nr..) a) betriebliche Standards b) Qualitätskriterien auf Güter und Dienstleistungen c) betriebliche Maßnahmen zur Qualitätssicherung durchführen d) bei betrieblichen Maßnahmen zur Verbesserung der Qualität mitwirken Anmerkungen:

6 Berufliche Grund- und Fachausbildung Betriebliche, marktwirtschaftliche und sziale Zusammenhänge und Beziehungen (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr..) a) Auswirkungen der Betriebsstruktur auf Arbeitsrganisatin und betriebliche Abläufe beachten b) Bedeutung beruflicher Wettbewerbe aufzeigen und bei Veranstaltungen mitwirken c) Marktberichte auswerten und Entwicklungen am Markt bebachten und bewerten Betriebliche, marktwirtschaftliche und sziale Zusammenhänge und Beziehungen (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr..) a) hauswirtschaftliche Dienstleistungen krdinieren b) bei der Zusammenarbeit im Rahmen betrieblicher Aufgabenstellungen und bestehender Kperatinsbeziehungen mitwirken c) bei der Zusammenarbeit mit berufsständischen Organisatinen, Gewerkschaften, Verwaltungen und Verbänden mitwirken d) Angebts- und Nachfragestruktur des Ausbildungsbetriebes beurteilen e) sziale Beziehungen im Betrieb und im beruflichen Einwirkungsbereich mitgestalten Bedarfe und Ansprüche vn versrgenden und betreuenden Persnen (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr..4) a) Wirkung des persönlichen Erscheinungsbildes und Verhaltens darstellen b) Möglichkeiten der Bedarfsermittlung c) persönliche Wünsche bei der Bedarfsermittlung berücksichtigen Bedarfe und Ansprüche vn versrgenden und betreuenden Persnen (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr..4) a) Bedarf und Ansprüche zu versrgender und zu betreuender Persnen ermitteln und in Leistungen umsetzen b) Persnen über das Angebt an Dienstleistungen und Prdukten infrmieren Beschaffen und Bewerten vn Infrmatinen (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr..5) a) Fachinfrmatinen systematisch einhlen, erfassen und rdnen b) Infrmatinssysteme und Kmmunikatinseinrichtungen nutzen c) Möglichkeiten der elektrnischen Datenerfassung und -verarbeitung nutzen und Regelungen des Datenschutzes Beschaffen und Bewerten vn Infrmatinen (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr..5) a) Fachinfrmatinen für die betriebliche Arbeit bewerten und nutzen b) Schriftverkehr durchführen und Prtklle anfertigen c) fremdsprachliche Fachbegriffe d) Daten und Sachverhalte zeichnerisch darstellen

7 Berufliche Grund- und Fachausbildung Betriebliche Geschäftsvrgänge (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr..6) a) Mitteilungen und Aufträge entgegennehmen, bearbeiten und weiterleiten b) Einnahmen und Ausgaben für ausgewählte Leistungsbereiche erfassen c) Bedarf für den Einkauf vn Gütern ermitteln d) Bestellungen und Einkäufe durchführen 4 e) Waren annehmen und kntrllieren f) bei der Vergabe vn Dienstleistungen mitwirken g) Liefer- und Kaufbelege prüfen und betriebsbezgen bearbeiten Betriebliche Geschäftsvrgänge (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr..6) a) Angebte einhlen, deren Knditinen vergleichen und bewerten b) betriebliche Abrechnungsverfahren c) Ksten für Eigen- und Fremdleistung ermitteln d) Reklamatinen entgegennehmen, bearbeiten, Lösungen aufzeigen e) rechtliche Grundlagen des Verbraucherschutzes und Haftungsbestimmungen berücksichtigen f) hauswirtschaftliche Leistungen und deren Vergabe unter Berücksichtigung vn Qualität und Ksten beurteilen g) die Kstenstruktur vn hauswirtschaftlichen Leistungsbereichen darstellen h) bei der Erstellung und Überwachung vn Budget- und Investitinsplänen in Teilbereichen mitwirken i) Finanzierungsmöglichkeiten hauswirtschaftlicher Leistungen aufzeigen Einsetzen vn Maschinen, Geräten und Gebrauchsgüter ( 4 Abs. Nr..) a) Einsatzmöglichkeiten vn Maschinen, Geräten und anderen Gebrauchsgütern unter Berücksichtigung der Betriebsanleitung erläutern b) Maschinen, Geräte und Gebrauchsgüter 6 wirtschaftlich und sachgerecht einsetzen und pflegen c) Wartung entsprechend der Betriebsanleitung durchführen Beurteilen und Planen vn Betriebseinrichtungen ( 4 Abs. Nr..) a) Lage, Größe und Zurdnung erfassen b) funktinsgerechte Einrichtung beurteilen c) Planungsgrundsätze betriebsbezgen 0 5 d) bei der Planung mitwirken (* Richtwerte in Wchen im Ausbildungsjahr)

8 Berufliche Grund- und Fachausbildung Hauswirtschaftliche Versrgungsleistung Speisenzubereitung und Service (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.) a) Prdukte auf Beschaffenheit prüfen und Verwendungsmöglichkeiten zurdnen b) Lebensmittel nährstffschnend vrbereiten und verarbeiten c) Arbeitstechniken und Garverfahren zur Herstellung vn Speisen und Getränken d) Gebäcke herstellen e) Grundregeln des Eindeckens und Abräumens vn Tischen f) Speisen und Getränke servieren Speisenzubereitung und Service (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.) a) Nährwerte berechnen und mit Nährstffempfehlungen vergleichen b) Speisen und Getränke unter Berücksichtigung vn Grundrezepturen persnen- und anlassrientiert zubereiten c) vrgefertigte Prdukte, unter Beachtung insbesndere vn Wertigkeit, Qualität und Wirtschaftlichkeit, verarbeiten d) Tische anlassbezgen eindecken und dekrieren 7 e) Verpflegungssysteme des Ausbildungsbetriebes erläutern f) Speisenverteilsysteme beschreiben und im Hinblick auf Funktinalität swie Persnenrientierung beurteilen und 7 g) Speisepläne erstellen h) Speisen, Getränke und Gebäcke persnenrientiert und anlassbezgen zusammenstellen, anrichten und präsentieren Reinigen und Pflegen vn Räumen (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.) a) Reinigungsarten für verschiedene Räume und Betriebseinrichtungen zurdnen b) Reinigungs-, Pflege- und Desinfektinsmittel, insbesndere nach öknmischen und öklgischen Gesichtspunkten, auswählen und einsetzen c) Reinigungs- und Pflegemaßnahmen unter Einsatz unterschiedlicher Techniken und Verfahren durchführen 6 Reinigen und Pflegen vn Räumen (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.) a) Reinigungsarten für verschiedene Räume und Betriebseinrichtungen festlegen b) Reinigungs- und Hygienepläne erstellen Gestalten vn Räumen und des Whnumfeldes (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.) a) Dekratinen erstellen 4 b) Gestecke und Sträuße herstellen

9 Berufliche Grund- und Fachausbildung Hauswirtschaftliche Versrgungsleistung Gestalten vn Räumen und des Whnumfeldes (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.) a) Räume gestalten und dekrieren b) Whnumfeld mit Pflanzen gestalten und Pflanzen pflegen c) Einrichtung vn Whnräumen beschreiben und ihre Nutzung beurteilen d) bei der Planung des Whnumfeldes mitwirken Reinigen und Pflegen vn Textilien (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.4) a) Symble der Pflegekennzeichnung und Eigenschaften vn Fasern und Geweben swie ihre Ausrüstung erläutern 6 b) Textilreinigung und -pflege durchführen Reinigen und Pflegen vn Textilien (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.4) a) bei der Organisatin der Textilreinigung und -pflege mitwirken b) Ausbesserungstechniken nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten auswählen und durchführen Vrratshaltung und Warenwirtschaft (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.5) a) betriebliche Vrratshaltung erläutern b) Waren einlagern, Warenbestände und Lagerungsbedingungen kntrllieren Vrratshaltung und Warenwirtschaft (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr. 4.5) a) Lebensmittel und Speisen haltbar machen b) Inventuren durchführen und Ergebnisse auswerten (* Richtwerte in Wchen im Ausbildungsjahr) 4 Anmerkungen:

10 Berufliche Grund- und Fachausbildung Hauswirtschaftliche Betreuungsleistung Hilfe leisten bei Alltagsverrichtungen (Grundbildung) ( 4 Abs. Nr. 5.) a) Bedeutung der Alltagsverrichtungen für eine eigenständige Lebensführung erläutern b) Persnen bei ihren Alltagsverrichtungen unterstützen Persnenrientierte Gesprächsführung (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr. 5.) a) verschiedene Kmmunikatinsfrmen und -techniken b) Gespräche persnenrientiert und situatinsgerecht führen c) Knflikte erkennen und Möglichkeiten der Knfliktlösung 4 0 Mtivatin und Beschäftigung (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr. 5.) a) Betreuungsbedarf erfassen b) Betreuungsangebte persnen- und anlassrientiert gestalten und umsetzen 9 c) aktivierende Angebte zur Mtivatin und Beschäftigung unterbreiten und bei deren Umsetzung mitwirken Hilfe leisten bei Alltagsverrichtungen (Fachbildung) ( 4 Abs. Nr. 5.) a) Betreuungsleistungen unter Berücksichtigung berufsbezgener Regelungen durchführen 0 b) häusliche Krankenpflege durchführen (* Richtwerte in Wchen im Ausbildungsjahr) Anmerkungen:

11 Fachaufgabe im Einsatzgebiet Betriebsspezifische Prdukt- und Dienstleistungsangebte ( 4 Abs. Nr. 6.) a) Dienstleistungen erbringen und Prdukte herstellen b) Dienstleistungen anbieten und Prdukte vermarkten c) Qualitätssicherungssysteme 0 d) mit anderen Leistungsträgern kperieren e) spezifische Persnengruppen versrgen und betreuen Kundenrientierung und Marketing ( 4 Abs. Nr. 6.) a) über Leistungsangebte infrmieren und beraten b) Dienstleistungen und Prdukte präsentieren c) Maßnahmen zur Öffentlichkeitsarbeit betriebsspezifisch einsetzen und bewerten Kalkulatin und Abrechnung vn Leistungen ( 4 Abs. Nr. 6.) a) Kriterien zur Preisgestaltung beachten und Kalkulatinen durchführen 9 b) Finanzierungsvrgaben berücksichtigten 5 c) betriebsspezifische Leistungen abrechnen (* Richtwerte in Wchen im Ausbildungsjahr) Anmerkungen: Sichtvermerk der Ausbildungsberaterin: Datum Unterschrift Ausbildungsberater/in Datum Unterschrift Ausbildungsberater/in