EKU Warmausgabe Einschweissmodul

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1 EKU Warmausgabe Einschweissmodul Typ SBW-1/1 SBW-2/1 SBW-3/1 SBW-4/1 zum Einbau in Speisenausgaben Aufstellungs-, Bedienungs- und Instandhaltungsanleitung

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3 INHALT 1. EINLEITUNG SICHERHEIT 3. GERÄTEBESCHREIBUNG 3.1 FUNKTIONSBESCHREIBUNG 3.2 VERWENDUNGSZWECK 3.3 BAUWEISE, AUSSTATTUNGSMERKMALE 3.4 WICHTIGE HINWEISE 3.5 GERÄTEANSCHLUSS 3.6 TECHNISCHE DATEN 4. BEDIENUNG 4.1 BEDIENUNGSELEMENTE 4.2 VOR SCHICHTBEGINN 4.3 INBETRIEBNAHME DER SPEISENAUSGABE 5. AUFSTELLEN DES GERÄTES 5.1 AUFSTELLUNGSHINWEISE 5.2 TRANSPORTSCHUTZ 5.3 ELEKTROANSCHLUSS SCHUTZLEITERANSCHLUSS UND POTENTIALAUSGLEICH 6. DEMONTAGE / ENTSORGUNG 7. REINIGUNG 7.1 SICHERHEIT 7.2 PFLEGEHINWEISE 8. WARTUNG / PFLEGE / REPARATUR 9. FEHLERANALYSE 10. AUSGEFÜHRTE ARBEITEN UND REPARATUREN 3

4 - SCHALTPLÄNE 1. Einleitung Sie haben sich für eine Speisenausgabe der Fa. EKU entschieden. Dafür vielen Dank! Installation Bevor Sie dieses Gerät in Betrieb nehmen, lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfältig durch. Sie finden darin alle wichtigen Sicherheitshinweise, sowie weitere notwendige Angaben, die für eine ordnungsgemäße Inbetriebnahme - und den Betrieb selbst - erforderlich sind. Gewährleistung Lässt der Anwender/Endabnehmer Eingriffe durch nicht befugtes Personal vornehmen, oder werden solche durch "Dritte" vorgenommen, erlöschen sämtliche sonstigen Ansprüche und zwar in Anlehnung aller durch solche Eingriffe betroffenen Gegenstände. Dies gilt auch für den Fall, dass das Gerät zweckentfremdet betrieben, falsch bedient oder unsachgemäß behandelt wird. Änderungen Das Recht auf technische bzw. konstruktive Änderungen ohne Benachrichtigung bleibt vorbehalten. Es besteht keine Verpflichtung, Änderungen an bereits ausgelieferten Geräten vorzunehmen. Urheberschutz Es ist nicht gestattet - soweit nicht anders zugestanden - diese Unterlagen zu vervielfältigen oder weiterzugeben. Auch nicht auszugsweise. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Alle Rechte für den Fall der Patentierung oder der GM-Eintragung vorbehalten. 4

5 Vorteile - Ausgereifte Technik: bedien- und wartungsfreundlich. Keine Probleme bei wechselndem, eingewiesenem Personal. - Die Verwendung hochwertiger Materialien, rostfreier Edelstahl, garantieren eine lange Lebensdauer (Standzeit). - Ideales Wasserbad zum Warmhalten/Anwärmen von geeigneten Lebensmitteln. - Servicefreundlich, da alle Bedienelemente von vorne bzw. von oben leicht zugänglich. - Die Speisenausgabe ist mit einem Wasserablass nach unten ausgestattet. - Optimale Reinigung des Beckens durch indirekte Beheizung. - Kurze Aufheizzeiten Stufenlose Temperaturregelung von 30 C bis 90 C - Durch die aestetisch und optisch dekorative Gestaltung des Gerätes ist eine problemlose Integration in alle modernen Küchen/Großküchen gewährleistet. - Ein Sicherheitsthermostat schützt den Heizkörper vor Überhitzung bei zu niedrigem Wasserstand. 2. Sicherheit Jede Person, die mit dem Betrieb dieses Gerätes beauftragt ist, muss die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben und/oder durch unseren Kundendienst eingewiesen sein. Alle Wartungs-, Umrüstungs- und Reparaturarbeiten sind durch die Fa. EKU oder von ihr ermächtigte Firmen- mit Original-Ersatzteilen und in Verantwortlichkeit des Herstellers auszuführen und auf der letzten Seite dieser Betriebsanleitung gegen Unterschrift/Fa. einzutragen (siehe Punkt 10). Sicherheitseinrichtungen Es dürfen grundsätzlich keine Sicherheitseinrichtungen außer Betrieb gesetzt oder umgangen werden. Ist eine Demontage einzelner Sicherheitseinrichtungen z.b. bei Wartungs- oder Reparaturarbeiten erforderlich, hat unmittelbar nach Abschluss der Arbeiten die Remontage und Wirksamkeit der entsprechenden Sicherheitseinrichtungen zu erfolgen. Hinweis Wird dieses Gerät in einem anderen Land als Deutschland in Vertrieb gebracht, muss die Bedienungsanleitung in der jeweiligen Landessprache erstellt sein. 5

6 Achtung Beim Warmhalten von Speisen in der Speisenausgabe besteht durch heißes Wasser Verbrennungsgefahr Daher entsprechende Kleidung und Schutzhandschuhe tragen Achten Sie auf gute Standfestigkeit am Arbeitsplatz. Durch Rutschen, Stolpern oder Stürzen in unmittelbarer Nähe des heißen Wasserbades besteht ebenfalls Verbrennungsgefahr Die einschlägigen Vorschriften bezüglich des Brandschutzes sind unbedingt zu beachten. 3. Gerätebeschreibung 3.1 Funktionsbeschreibung Wassereinlauf - Vor Inbetriebnahme der Speisenausgabe ist min. 2cm Wasser einzufüllen- - Der Wasserstand ist während des Gebrauchs regelmäßig zu kontrollieren. Bei Speisenausgaben mit integriertem Wassereinlauf den Taster T1 gedrückt halten, bis ein ausreichender Wasserstand erreicht ist Funktionsbeschreibung Den entsprechenden Geräteschalter nach rechts auf die 1. Position drehen. Gleichzeitig leuchtet die grüne Kontrollleuchte Netz "Ein/Aus" auf. Dies bedeutet, dass Steuerspannung ansteht. Das Thermostat weiter auf die gewünschte Temperatur drehen, die Kontrollleuchte "Heizen" leuchtet auf. Ist die gewünschte Temperatur erreicht, erlischt diese Kontrollleuchte. Die Speisenausgabe ist einsatzbereit. Die Wärmebrücke wird über den Schalter S4 eingeschaltet. 6

7 3.2 Verwendungszweck Das Gerät ist ein Qualitätsprodukt und nach dem Stand der derzeitigen technischen Erkenntnisse konstruiert und gebaut. Es ist auf die Bedürfnisse der Gastronomie und Großküchen (Dauerbetrieb) ausgerichtet. Es darf nur verwendet werden zum Warmhalten/Anwärmen von Lebensmitteln. Eine Verwendung z.b. als Heizung oder dergleichen ist nicht zulässig Bauweise, Ausstattungsmerkmale - Maßgeschneidertes Küchenprogramm aus einer Hand - Modernes, kompaktes und attraktives Design sorgt für Pflegeleichtigkeit und Hygiene in der Küche - Die optimale Anordnung der Funktionsteile ermöglicht eine kostengünstige Wartung - Zum Schutz des Heizkörpers ist ein Sicherheitsthermostat integriert - Optimale Energieausnutzung durch thermostatische Regelung des Heizkörpers von 30 C bis 90 C - Die Heizelemente sind auf der Unterseite des Bodenblechs angebracht - Mit integriertem Wassereinlauf (optional) - Auf Wunsch kann die Speisenausgabe bei mehrfach nebeneinander angebrachten Becken mit einem Zentralablauf ausgestattet werden. Vorsicht bei Reinigungsarbeiten Wärmebrücke optional sind die Speisenausgaben mit integrierten Wärmebrücken, in Form von. - Quarzstrahlern (Beheizung mit Beleuchtung) - Keramikheizkörpern (Beheizung) - Beleuchtung a) mit Neonröhren b) mit Halogenstrahlern ausgestattet. 7

8 3.4 Wichtige Hinweise - Die Speisenausgabe darf nicht in Betrieb gesetzt werden, ohne vorher die Wanne mit Wasser mind. 20 mm gefüllt zu haben. - Stellen Sie sicher, dass für den Wasserauslaß (verbrauchtes, heißes Wasser) ein geeigneter ausreichend bemessener Behälter zur Verfügung steht. Der Behälter muss aus formbeständigem Material bestehen. - Den Auslasshebel zum Ablassen des verbrauchten Wassers nach rechts drehen. - Verbrauchtes Wasser ist umgehend auszutauschen. - Mit der elektrisch betriebenen Speisenausgabe lassen sich alle gewünschten Temperaturen problemlos und genau einstellen. - Die Speisenausgabe darf während des Betriebes nicht transportiert werden! VERBRENNUNGSGEFAHR - Achten sie darauf, dass die Speisenausgabe nicht überladen wird; die Temperatur des Wasserbades könnte zu stark absinken. - Schalten Sie das Gerät ab (nach Arbeitsende), indem Sie den Geräteschalter/Temperaturregler auf die Position "0" stellen/ausschalten. - Bei längerer Unterbrechung das Gerät mit dem bauseitigen Hauptschalter/ Sicherungen allpolig spannungslos schalten und mit dem CEE-Netzstecker von der Energiezufuhr trennen. 3.5 Geräteanschluss Die Speisenausgabe wird mit fester Anschlussleitung, je nach elektr. Leistungsaufnahme (siehe 3.6 "Technische Daten") geliefert. Der Kabelaustritt befindet sich unter dem Gerät. Bei integriertem Wasserzulauf ist ein Zulaufschlauch mit einem ¾" Anschluss nach unten angebracht. Auf sachgemäße Leitungsführung und Geräteanschluss ist zu achten. 8

9 3.6 Technische Daten Gerätetyp SBW-1/1 SBW-2/1 Nennspannung 230 V ~ 1N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz Nennaufnahme 1,5 kw 3,0 kw Nennstrom je Phase 6,52 A 13,04 A Schutzklasse 1 1 Schutzart spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt Netzanschlussleitung HO7RN-F HO7RN-F B (mm) Abmessung T (mm) H (mm) 195/ /210 Leergewicht ca. 15 Kg ca. 25 Kg Fassungsvermögen 1/1 GN 2/1 GN Wannenhöhe 150mm 150mm Gerätetyp SBW-3/1 SBW-4/1 Nennspannung 400 V ~ 3N AC 50 Hz 400 V ~ 3N AC 50 Hz Nennaufnahme 4,5 kw 6 kw Nennstrom je Phase 6,5 A 7,5 A Schutzklasse 1 1 Schutzart spritzwassergeschützt spritzwassergeschützt Netzanschlussleitung HO7RN-F HO7RN-F B (mm) Abmessung T (mm) H (mm) 195/ /210 Leergewicht ca. 30 Kg ca. 35 Kg Fassungsvermögen 3/2 GN 4/1 GN Wannenhöhe 150mm 150mm 9

10 4. Bedienung Jede Person, die im Betrieb des Anwenders/Endabnehmers mit der Bedienung dieses Gerätes beauftragt ist, muss die Bedienungsanleitung gelesen haben, oder durch unseren Kundendienst eingewiesen sein. 4.1 Bedienelemente - Alle Bedienelemente sind von vorne, das Becken von oben leicht zugänglich. - Das Sicherheitsthermostat ist unter dem Becken angebracht. 4.2 Vor Schichtbeginn - Kontrollieren Sie das Gerät auf erkennbare Sicherheitsmängel. - Kontrollieren Sie den Wasserstand im Becken! Bei fehlerhaftem Gerät ist das entsprechende Fachpersonal/ Kundendienst/Lieferant zu verständigen. Personen, die nicht ausdrücklich mit der Arbeit an der Speisenausgabe beauftragt und unterwiesen sind, dürfen dieses Gerät nicht bedienen. 4.3 Inbetriebnahme der Speisenausgabe a) Elektrogeräte-Anschluss (siehe Punkt 3.5 "Geräteanschluss" und 5.3 "Elektroanschluss") herstellen. b) Wasserzu /-ablauf anschließen. c) Bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen und Netzgerätestecker aktivieren. d) Vergewissern Sie sich, dass alle Fremdteile von dem Gerät - insbesondere aus dem Wannenbereich selbst - entfernt sind. e) Wanne mit mind. 20mm Wasser befüllen. f) Geräteschalter einschalten und gewünschte Temperatur einstellen. 5. Aufstellen des Gerätes 10

11 - Das Gerät am Aufstellungsort in der Nähe des erforderlichen Strom- bzw. Wasseranschlusses aufstellen - Der Boden (Aufstellbereich) muss ausreichend stabil sein (siehe Punkt 3.6 "Technische Daten") - Achten Sie darauf, dass die Speisenausgabe waagrecht aufgestellt/eingebaut wird - Verpackung entfernen. Nach erfolgter Installation ist das Gerät vor der Inbetriebnahme mit handelsüblichem Reiniger - gemäss LBFG (Lebensmittelbedarfsgesetz) gründlich zu reinigen. 5.1 Aufstellungshinweis Das Gerät ist betriebsbereit montiert, nach beiliegendem Schaltplan verdrahtet und wird anschlussfertig mit Netzanschlussleitung (je nach Leistungsaufnahme, siehe 3.6 "Technische Daten") geliefert. Der bauseitige elektrische Anschluss und der Anschluss am Gerät selbst darf nur von unterwiesenen und örtlich zugelassenem Fachpersonal unter Beachtung der geltenden Vorschriften ausgeführt werden (siehe Punkt 5.3 "Elektroanschluss"). Nach Aufstellung hat der von der von der Fa. EKU Beauftragte die Aufgabe, die Funktion des Gerätes zu prüfen und den Benutzer bzw. des Zuständige Fachpersonal anhand der Bedienungsanleitung mit dem Gerät vertraut zu machen und die Bedienungsanleitung zu übergeben. Er hat ebenfalls den Benutzer einzuweisen, wie die täglichen und periodischen Wartungsund Kontrollarbeiten durchzuführen sind. Für eventuell auftretende Schäden oder Gefahren durch mangelhaften Geräteanschluss haftet der Hersteller nicht. Ebenso entfällt die Garantie auf das Gerät. Des Gerät ist nach der Schutzart "Spritzwassergeschützt" geprüft und darf nur unter Beachtung der vorgeschriebenen Schutzmassnahme betrieben werden, 5.2 Transportschutz 11

12 Das Gerät ist bei Anlieferung mit einer Schutzfolie überzogen. Diese ist vorsichtig abzuziehen, damit kein Klebstoff (Rückstände) auf der Edelstahlverkleidung haften bleibt. 5.3 Elektroanschluss Die Bain Marie ist für eine Spannung von 230V~ 1N / 400V~ 3N AC 50Hz vorgesehen. (siehe 3.6 "Technische Daten") Entsprechend der Leistungsaufnahme des Gerätes - siehe Punkt 3.6 "Technische Daten" - ist bauseits eine Anschlussdose, bzw. eine Schuko- oder CEE-Steckdose 5 pol. 16A 6h vorzusehen. Vor dem Anschluss des Gerätes ist die Übereinstimmung von Stromart und Netzspannung mit den Angaben auf dem Leistungsschild zu überprüfen. Bei falschem Anschluss des Gerätes entfällt die Garantie auf das Gerät. Achtung! Der Elektroanschluss darf am Gerät selbst und bauseitig nur durch Elektrofachkräfte vorgenommen werden. Es sind die Vorschriften nach - DIN VDE 0100 mit den Sonderteilen, die - EVU-Anschlußbedingungen, zutreffende - ZH 1/37 u.a. Abschnitt 7.2 sowie die - einschlägigen Unfallverhütungsvorschriften zu beachten, Eine beschädigte Anschlussleitung darf nur mit dem Typ HO7RN-F ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass das Gerät nicht auf dem Netzkabel steht Schutzleiteranschluss und Potentialausgleich Die elektrische Sicherheit dieses Gerätes ist nur dann gewährleistet, wenn der Schutzleiter ordnungsgemäß angeschlossen und geprüft worden ist. Hierbei sind die entsprechenden Bestimmungen und einschlägigen Vorschriften - siehe Punkt 5.3 "Elektroanschluss" - zu beachten. Ferner ist das Gerät in ein Potentialausgleichssystem einzubeziehen. Hierzu befindet sich eine mit dem Hinweis Potentialausgleich gekennzeichnete Schraube an der Rückseite/Schaltkasten des Gerätes. Nach dem elektrischen Anschluss ist die Wirksamkeit des Schutzleiters, des Potentialausgleiches und der Isolationswert nach den einschlägigen 12

13 zu prüfen. DIN VDE-Bestimmungen 6. Demontage / Entsorgung Die Möglichkeit der Rückgabe des nicht mehr gebrauchsfähigen Wasserbades ist gegeben. 7. Reinigung 7.1 Sicherheit - Den Geräteschalter ausschalten (Stellung "0") - Die Speisenausgabe über bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen spannungsfrei schalten und über den Netzgerätestecker von der Energiezufuhr trennen. - Eine Beheizung der Speisenausgabe während des Reinigungsprozesses ist auszuschließen (ausgenommen Reinigungsmittel, bei denen ein Vorheizen/Vorwärmen vorgeschrieben ist). Verbrennungsgefahr - Die Speisenausgabe (einschließlich Becken) erkalten lassen. - Das Gerät niemals mit einem Wasserstrahl oder einem Hochdruckreiniger abspritzen, da das eventuelle Eindringen von Wasser in die elektrischen Bauteile den ordnungsgemäßen Betrieb bzw. den Schutz gegen elektrischen Schlag des Gerätes beeinträchtigen könnte. ACHTUNG - Gerät niemals ohne Wasser betreiben. Dies kann zur Überhitzung und Beschädigung der Heizelemente führen! 7.2 Pflegehinweise Keine chemisch aggressiven Reinigungsmittel, Bleichmittel oder besonders ätzende Mittel auf Chlorbasis verwenden. Diese könnten Korrosionsbildung auf den Edelstahlflächen hervorrufen. 13

14 Es sind die handelsüblichen Edelstahlpflegemittel zu verwenden (Herstellerangaben beachten). Für leichte Verschmutzungen benutzen Sie warmes Wasser, ein feuchtes Tuch und handelsüblichen Reiniger. (Hinweise der jeweiligen Hersteller beachten!) Anschließend mit einem Tuch trocken reiben. Leichte Verfärbungen von nichtrostendem Stahl lassen sich mit "Wiener Kalk" und einem trockenem Tuch entfernen. Stärkere Verschmutzungen z.b. Verkrustungen vor dem eigentlichen Reinigungsprozess erst einweichen. Im Anschluss an jede Reinigung ist eine gründliche Nachspülung erforderlich. Es ist darauf zu achten, dass die Reinigungsmittel rückstandslos auch aus den Ecken und unzugänglichen Stellen entfernt werden. Die von uns verwendeten Stähle sind außerordentlich korrosionsbeständig. Sie sind weitestgehend unempfindlich gegen Speisen und Gewürze und beeinflussen in keiner Weise deren Geschmack. HINWEIS Die Oberfläche muss immer sauber gehalten werden und gut belüftet sein. Beschädigungen der Oberfläche z.b. durch metallene Gegenstände müssen vermieden werden. Ebenso sind Berührungen mit rostenden Teilen zu vermeiden. ACHTUNG Auf keinen Fall Metallreinigungsgeräte, Stahlwolle, Stahlbürsten o.ä. verwenden. Zur Behandlung der Edelstahlflächen verwenden Sie Bürsten aus Kunststoff/Naturborsten oder feine Edelstahlwolle (letztere immer in Richtung der Satinierung bewegen). Anschließend Feucht abwischen und trocken reiben. 14

15 8. Wartung - Pflege - Reparatur Achtung Vor Ausführung der Wartungs,- Pflege- und Reinigungsarbeiten ist das Gerät über den/die Geräteschalter selbst, sowie über den bauseitigen Hauptschalter/Sicherungen spannungsfrei zu schalten und über den CEE-Netzstecker von der Energiezufuhr zu trennen. Eine Gewähr für eine einwandfreie Funktion und Betriebssicherheit kann nur bei sachgemäßer Handhabung des Gerätes, sowie der Beachtung der Hinweise in der Betriebsanleitung, der entsprechenden Vorschriften sowie der Pflege- und Reinigungshinweise zugesichert werden. Dies gilt auch im Hinblick auf die Einhaltung der Bestimmungen des Gerätesicherheitsgesetzes (GSG), sowie der geltenden Unfallverhütungsvorschriften ZH 1 und VBG. Sorgfältige und regelmäßige Inspektionen, Revisionen und Wartung sind erforderlich, um eventuelle Störungen frühzeitig zu erkennen und zu beseitigen, bevor sich diese zu umfangreichen Störungen entwickeln können. Hinweis Wir empfehlen daher mit der Fa. EKU/Lieferanten einen entsprechenden Wartungsvertrag abzuschließen, oder die Arbeiten/Reparaturen durch einen von den o.g. Firmen beauftragten Kundendienst durchführen zu lassen. (Eintragen aller Arbeiten/Reparaturen auf der letzten Seite dieser Betriebsanleitung gegen Unterschrift/Fa.) Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung so auf, dass ein Nachschlagen jederzeit möglich ist. 9. Fehleranalyse 15

16 Was ist zu tun, wenn... Problem Ursache Lösung Das Wasserbad Zuleitung unterbrochen Zuleitung überprüfen bleibt kalt Der Geräteschalter ist nicht Geräteschalter eingeschaltet einschalten Hauptschalter/Sicherungen bau- Hauptschalter/Sicherungen seits nicht aktiv überprüfen Der Geräteschalter ist defekt Wenden Sie sich an Ihren Das Regelthermostat ist defekt Kundendienst/Händler oder an die Fa. EKU Das Regelthermostat ist nicht Regelthermostat eingeschaltet Einschalten Die Heizkörper sind defekt Wenden Sie sich an Ihren Kundendienst/Händler oder an die Fa. EKU Das Wasser wird Glühbirne(n) ist/sind defekt Glühbirnen erneuern heiß, aber die entsprechende Kontrollleuchte Leuchtet nicht Ist der Defekt auf keinen der o.g. Gründe zurückzuführen, wenden Sie sich bitte an Ihren Kundendienst / Händler oder an die Fa. EKU. 10. Ausgeführte Arbeiten und Reparaturen Tag Grund Firma / Unterschrift 16

17 Service Bei Serviceeinsätzen bzw. bei der Beschaffung von Ersatzteilen und Zubehör wenden Sie sich bitte an die unten aufgeführten Betriebe: Hersteller Lieferant EKU Metallbau Am Schlag Limburg/Lahn Technische Änderungen vorbehalten (Stempel des Lieferanten) 17