WIN-CHARTA NACHHALTIGKEITSBERICHT

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1 WIN-CHARTA NACHHALTIGKEITSBERICHT 2017 / 2018 SANNES KRÄUTER-KÜCHE Bericht im Rahmen der Wirtschaftsinitiative Nachhaltigkeit (WIN) Baden-Württemberg

2 INHALTSVERZEICHNIS Inhaltsverzeichnis 1. Über uns Die WIN-Charta Checkliste: Unser Nachhaltigkeitsengagement Unsere Schwerpunktthemen... 4 Schwerpunktthema 1: Unternehmenserfolg und Arbeitsplätze... 4 Schwerpunktthema 2: Energie und Emission Weitere Aktivitäten Unser WIN!-Projekt Kontaktinformationen Ansprechpartner Impressum WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht

3 ÜBER UNS 1. Über uns UNTERNEHMENSDARSTELLUNG Unser Unternehmen stellt regionale und internationale Feinkost in Handarbeit her. Unsere Rohstoffe kommen vorwiegend aus den Regionen Bodensee und Oberschwaben. Rohstoffe die wir aus anderen Regionen oder Länder beziehen werden auf Ökologie, Einhaltung der Menschenrechte und Anbaubedingungen geprüft. Bei nicht Erfüllung dieser mindest Standards werden die Produkte nicht verwendet. Aus den Rohstoffen fertigen wir: - Gsälz (schwäbischer Begriff für Marmeladen, Konfitüre und Fruchtaufstriche) in Konfitüre extra Qualität - Sirupe - Chutneys und Relish - Grillsoßen - Vegane Brotaufstriche - Liköre - Essige Wir entwickeln unsere Produkte mit dem Augenmerk auf Saisonalität, Regionalität und der Verwendung der gesamten Rohware (Abfallvermeidung). Bei Produktionsabfällen wird geprüft ob diese zu einen anderen Produkt verarbeitet werden können z.b. die Reste bei der Himbeersirupproduktion dienen als Grundlage für unseren Himbeeressig. WESENTLICHKEITSGRUNDSATZ Mit diesem Bericht dokumentieren wir unsere Nachhaltigkeitsarbeit. Der Bericht folgt dem Wesentlichkeitsgrundsatz. Er enthält alle Informationen, die für das Verständnis der Nachhaltigkeitssituation unseres Unternehmens erforderlich sind und die wichtigen wirtschaftlichen, ökologischen und gesellschaftlichen Auswirkungen unseres Unternehmens widerspiegeln. WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 1

4 DIE WIN-CHARTA 2. Die WIN-Charta BEKENNTNIS ZUR NACHHALTIGKEIT UND ZUR REGION Mit der Unterzeichnung der WIN-Charta bekennen wir uns zu unserer ökonomischen, ökologischen und sozialen Verantwortung. Zudem identifizieren wir uns mit der Region, in der wir wirtschaften. DIE 12 LEITSÄTZE DER WIN CHARTA Die folgenden 12 Leitsätze beschreiben unser Nachhaltigkeitsverständnis. Menschenrechte, Sozial- & Arbeitnehmerbelange Leitsatz 01 Menschen- und Arbeitnehmerrechte: "Wir achten und schützen Menschen- und Arbeitnehmerrechte, sichern und fördern Chancengleichheit und verhindern jegliche Form der Diskriminierung und Ausbeutung in all unseren unternehmerischen Prozessen." Leitsatz 02 Mitarbeiterwohlbefinden: "Wir achten, schützen und fördern das Wohlbefinden und die Interessen unserer Mitarbeiter." Leitsatz 03 Anspruchsgruppen: "Wir berücksichtigen und beachten bei Prozessen alle Anspruchsgruppen und deren Interessen." Umweltbelange Leitsatz 04 Ressourcen: "Wir steigern die Ressourceneffizienz, erhöhen die Rohstoffproduktivität und verringern die Inanspruchnahme von natürlichen Ressourcen." Leitsatz 05 Energie und Emissionen: "Wir setzen erneuerbare Energien ein, steigern die Energieeffizienz und senken Treibhausgas- Emissionen zielkonform oder kompensieren sie klimaneutral." Leitsatz 06 Produktverantwortung: "Wir übernehmen für unsere Leistungen und Produkte Verantwortung, indem wir den Wertschöpfungsprozess und den Produktzyklus auf ihre Nachhaltigkeit hin untersuchen und diesbezüglich Transparenz schaffen." Ökonomischer Mehrwert Leitsatz 07 Unternehmenserfolg und Arbeitsplätze: "Wir stellen den langfristigen Unternehmenserfolg sicher und bieten Arbeitsplätze in der Region." Leitsatz 08 Nachhaltige Innovationen: "Wir fördern Innovationen für Produkte und Dienstleistungen, welche die Nachhaltigkeit steigern und das Innovationspotenzial der baden-württembergischen Wirtschaft unterstreichen." Nachhaltige und faire Finanzen, Anti-Korruption Leitsatz 09 Finanzentscheidungen: "Wir handeln im Geiste der Nachhaltigkeit vor allem auch im Kontext von Finanzentscheidungen." Leitsatz 10 Anti-Korruption: "Wir verhindern Korruption, decken sie auf und sanktionieren sie." Regionaler Mehrwert Leitsatz 11 Regionaler Mehrwert: "Wir generieren einen Mehrwert für die Region, in der wir wirtschaften." Leitsatz 12 Anreize zum Umdenken: "Wir setzen auf allen Unternehmensebenen Anreize zum Umdenken und zum Handeln und beziehen sowohl unsere Mitarbeiter als auch alle anderen Anspruchsgruppen in einen ständigen Prozess zur Steigerung der unternehmerischen Nachhaltigkeit ein." ENGAGIERTE UNTERNEHMEN AUS BADEN-WÜRTTEMBERG Ausführliche Informationen zur WIN-Charta und weiteren Unterzeichnern der WIN-Charta finden Sie auf WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 2

5 CHECKLISTE: UNSER NACHHALTIGKEITSENGAGEMENT 3. Checkliste: Unser Nachhaltigkeitsengagement Charta-Unterzeichner seit: ÜBERSICHT: NACHHALTIGKEITSANSTRENGUNGEN IM UNTERNEHMEN SCHWER- PUNKTSETZUNG QUALITATIVE DOKUMENTATION QUANTITATIVE DOKUMENTATION Leitsatz 1 Leitsatz 2 Leitsatz 3 Leitsatz 4 Leitsatz 5 Leitsatz 6 Leitsatz 7 Leitsatz 8 Leitsatz 9 Leitsatz 10 Leitsatz 11 Leitsatz 12 NACHHALTIGKEITSANSTRENGUNGEN VOR ORT Unterstütztes WIN!-Projekt: Jugenfeuerwehr Wilhelmsdorf, Grundschule des Hörsprachheilzentrums Wilhelmsdorf Schwerpunktbereich: Energie und Klima Mobilität Ressourcen Integration Bildung für nachhaltige Entwicklung Art der Förderung: Finanziell Materiell Personell Umfang der Förderung: 5 Stunden Projektpate: [Name, falls Pate bestimmt] WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 3

6 UNSERE SCHWERPUNKTTHEMEN 4. Unsere Schwerpunktthemen ÜBERBLICK ÜBER DIE GEWÄHLTEN SCHWERPUNKTE Leitsatz 1: Unternehmenserfolg und Arbeitsplätze Wir stellen den langfristigen Unternehmenserfolg sicher und bieten Arbeitsplätze in der Region Leitsatz 7: Energie und Emission Wir setzen erneuerbare Energien ein, steigern die Energieeffizienz und senken Treibhausgas- Emissionen zielkonform oder kompensieren sie klimaneutral Leitsatz 9: Regionaler Mehrwert Wir generiere einen Mehrwert für die Region, in der wir wirtschaften WARUM UNS DIESE SCHWERPUNKTE BESONDERS WICHTIG SIND Als Hersteller von Naturprodukten sind wir uns bei Sannes Kräuter-Küche unserer besonderen ökologischen Verantwortung bewusst. Schon seit der Firmen Gründung legen wir besonderen Wert auf regionale und umweltverträglich angebaute Früchte und Kräuter. Somit legen wir unseren Fokus auf die Erhaltung unserer heimischen Kleinbauern. Um einen Beitrag zur Reduzierung von Treibhausgas-Emissionen und damit zur Erhaltung der Natur zu leisten möchten wir sukzessive an der Verbesserung der Energieeffizienz arbeiten seit Unternehmensgründung verwenden wir erneuerbare Energien. Wir bei Neugeräteanschaffungen verstärkt auf deren Energieeffizienz achten und die Hersteller in dieser Richtung weiter sensibilisieren. Eine langfristig Ausgelegte und geführte Unternehmenspolitik ist die Basis für Investitionen zur Energie- und Ressourcenschonung sowie zur Generierung eines regionalen Mehrwerts. Schwerpunktthema 1: Unternehmenserfolg und Arbeitsplätze ZIELSETZUNG Aktuell sind wir eine Manufaktur die noch keine festen Arbeitsplätze zur Verfügung stellen kann. Dies begründet sich darin, dass wir unseren Hauptvertrieb direkt mit dem Endkunden führen. Dies geschieht hauptsächlich über Märkte und Messen. ERGRIFFENE MASSNAHMEN Erhöhung der Marktpräsenz von 42 Veranstaltungstage auf 54 Veranstaltungstage Vermehrte stationäre Wiederverkäufergewinnung WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 4

7 UNSERE SCHWERPUNKTTHEMEN ERGEBNISSE UND ENTWICKLUNGEN Wir haben unsere Marktpräsenz durch Steigerung der Veranstaltungstage verstärkt und neue stationäre Wiederverkäufer in der Region gefunden. Weiters ist es uns gelungen im Jahr 2017 einen festen Arbeitsplatz zu schaffen. Im Jahr 2018 kam ein weiterer Arbeitsplatz sowie 4 Arbeitsplätze für Aushilfen hinzu. INDIKATOREN Auf Grund des gestiegenen Umsatzes haben wir in 2017 einen festen Arbeitsplatz schaffen können. Eine Einstellung von weiteren Mitarbeitern in 2017 wäre diesen gegenüber unfair gewesen da wir den Unternehmenserfolg dann aus Kostengründen nicht mehr sicherstellen hätten können. Indikator 1: Unternehmenserfolg Wir haben unseren Umsatz von 2016 um ca. 20% erhöhen können Wir haben unseren Umsatz von 2017 um ca. 7% erhöhen können Für 2019 haben wir eine Umsatzerhöhung von 25% zu 2018 geplant Indikator 2: Arbeitsplätze Für das Jahr 2019 haben wollen wir einen bis zwei zusätzliche feste Arbeitsplätze schaffen. Schwerpunktthema 2: Energie und Emission ZIELSETZUNG Um einen Beitrag zur Reduzierung von Treibhausgas-Emissionen und damit zur Erhaltung der Natur zu leisten möchten wir sukzessive an der Verbesserung der Energieeffizienz arbeiten seit Unternehmensgründung verwenden wir erneuerbare Energien. Wir bei Neugeräteanschaffungen verstärkt auf deren Energieeffizienz achten und die Hersteller in dieser Richtung weiter sensibilisieren. ERGRIFFENE MASSNAHMEN Umstellung auf CO²-neutrales Gas Transporte besser geplant Kunststoffverpackungen vermeiden WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 5

8 UNSERE SCHWERPUNKTTHEMEN ERGEBNISSE UND ENTWICKLUNGEN Wir haben im Jahr 2016 unsere Gasversorgung auf CO²-neutrales Gasumgestellt. Bei der Versorgung ist eine Rückbewässerung des Moores beinhaltet. Durch die gestiegene Produktion konnten wir in 2016 leider keine Energieeinsparung im stationären Bereich erreichen. Die Einsparungen im Mobilen Bereich durch verbesserte Liefer- und Einkaufsfahrtenplanung wurden durch die Vermehrte Marktpräsenz wieder aufgehoben. In unserer Produktion und im Vertrieb werden keine Kunststoffverpackungen benutzt. Eine Ausnahme bilden hier die Mehrwegtransportkisten in denen die Rohware uns angeliefert werden darf. Einwegverpackungen aus Kunststoff werden von uns abgelehnt. Die Abschaffung der Kunststoffpackbänder ist uns im Jahr 2017 gelungen INDIKATOREN [Quantitative Dokumentation der Ergebnisse und Entwicklungen] Indikator 1: Energieverbrauch Energieverbrauch Strom 2015: 5516 kw/h Gas 2016: 6614 kw/h 2017: 8852 kw/h 2018: kw/h 2015: 1430 kw/h 2016: 1635 kw/h 2017: 1524 kw/h 2018: 1380 kw/h Gefahrene Kilometer 2015: ~ km 2016: ~ km 2017: ~ km 2018: ~ km Durch das stetige Wachstum unserer Firma werden wir unseren Energie verbrauch nicht wirklich senken können. Haben aber auf Grund von energieeffizienteren Geräte und besserer Produktionsplanung den Verbrauch pro Einzelprodukt senken können Indikator 2: Vermeidung von Kunststoff Abgegebene Gelbe Säcke im Jahr 2015: 153 St. 2016: 114 St. 2017: 98 St. 2018: 94 St. Für das Jahr 2019 haben wir uns zum Zielgesetzt unter 90 Gelbe Säcke zukommen WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 6

9 UNSERE SCHWERPUNKTTHEMEN AUSBLICK Wir halten an diesem Schwerpunktthema fest, da wir hier noch großes Potential sehen Wir wollen andere Unternehmen vom Verzicht auf Kunststoffverpackungen überzeugen Unser Ziel: Verteilung von Papiertüten auf Märkten und Messen. Weitere Unternehmen zum Umdenken bewegen. Schwerpunktthema 11: Regionaler Mehrwert ZIELSETZUNG Wir generieren einen Mehrwert für die Region, in der wir wirtschaften. ERGRIFFENE MASSNAHMEN Erste Lieferverträge mit kleinen Landwirtschaftlichen Erzeugern abgeschlossen Bevorzugung regionaler Lieferanten ERGEBNISSE UND ENTWICKLUNGEN Für diesen Bereich können wir noch keinen effektiven Bericht erstellen, da unsere Hauptproduktionszeit in der Abhängigkeit mit der Natur steht und die Saison hierfür erst beginnt. Viele kleine Landwirtschaftliche Erzeuger haben nachvollziehbare bedenken Lieferverträge über bestimmte Mengen abzuschließen, da sie von der Natur abhängig sind. AUSBLICK An dieser Zielsetzung halten wir weiter fest. Verstärkt auf kleine landwirtschaftliche Erzeuger zugehen um bei ihnen die Bedenken auszuräumen WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 7

10 WEITERE AKTIVITÄTEN 5. Weitere Aktivitäten Leitsatz 2: Menschen- und Arbeitnehmerrechte Wir fühlen uns in der Führung des Unternehmens christlichen und ökologischen Werten verpflichtet. Daraus leitet sich selbstredend ab, dass wir Menschen- und Arbeitnehmerrechte achten. Grundvoraussetzung für eine Zusammenarbeit mit anderen Unternehmen ist die Achtung der Menschen- und Mitarbeiterrechten in diesen Unternehmen. Leitsatz 3: Nachhaltige Innovationen Produktion im Rahmen der natürlichen Rohwarenverfügbarkeit. Wenn ein Produkt ausverkauft ist, ist es bis zur nächsten Saison nicht verfügbar. Der Kunde darf seinen Bedarf voranmelden. Leitsatz 4: Finanzentscheidungen Werden direkt im Hause getroffen Leitsatz 5: Anti- Korruption Sensibilisierung aller im Unternehmen beschäftigten Personen. Bei Bedarf anerkannte Anti- Korruptionsschulung durch ein externes Unternehmen. Leitsatz 6: Ressourcen Verringerung des Frischwasserverbrauchs. Im Bereich der Flaschen und Gläserreinigung auf ökologische Reinigungsmittel umstellen. Verweigerung gegenüber Kunststoffverpackungen, Abschaffung der Kunstoffklebebänder innerhalb des Unternehmens. Umstellen bei Probierbechern auf Gläser. Leitsatz 8: Produktverantwortung Der Firma Sannes Kräuter-Küche ist es wichtig die Herkunft der Rohware zu kennen und dem Kunden gegen über mitteilen zu können. Führung von Chargenblättern in denen die Herkunft der Rohware erkenntlich ist. Leitsatz 10: Anspruchsgruppen Wir möchten die Öffentlichkeitsarbeit intensivieren und zeitnah und stetig über den Fortschritt unserer Nachhaltigkeitsaktivitäten informieren. Leitsatz 11: Anreize zum Umdenken Wir sensibilisieren uns und unsere kommenden Mitarbeiter durch Schulungen für ein ressourcenschonendes und ressourceneffizientes Arbeiten. Dies betrifft nicht nur die Bereiche wie die fachgerechte Handhabung von Reinigungsmitteln, die Nutzung von Frischwasser, die effiziente Energienutzung in der Produktion und bei Fahrten sowie der Verbrauch von Druckmedien und Papier. WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 8

11 WEITERE AKTIVITÄTEN Leitsatz 12: Mitarbeiterwohlbefinden Die Zufriedenheit von Mitarbeitern ist uns ein großes Anliegen, da ein zufriedener Mitarbeiter der gerne zur Arbeit kommt unser größtes Kapital darstellt WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 9

12 UNSER WIN!-PROJEKT 6. Unser WIN!-Projekt Mit unserem WIN!-Projekt leisten wir einen Nachhaltigkeitsbeitrag für die Region. DIESES PROJEKT UNTERSTÜTZEN WIR Jugendfeuerwehr Wilhelmsdorf: Damit die Freiwillige Feuerwehr Wilhelmsdorf auch in Zukunft eine einsatzstarke Mannschaft zur Verfügung hat, möchten wir durch unsere Unterstützung der Jugend Feuerwehr dazu beitragen, dass junge Menschen gewissenhaft und kameradschaftlich mit den Themen: Retten Bergen Löschen Schützen, vertraut gemacht und entsprechend geschult werden. ART UND UMFANG DER UNTERSTÜTZUNG Das Projekt soll praktisch und theoretisch die Ausbildung der Jugend-Feuerwehr fördern. Durch die Organisation und Durchführung eines Ausfluges wie z.b. der Besuch eines Klettergartens, soll die Kameradschaft und die Teambildung gefördert werden. Die Unkosten des Ausflugs werden von uns übernommen, Art und Umfang werden mit den zuständigen Ausbildern der Jugend Feuerwehr abgestimmt und entsprechend festgelegt. ERGEBNISSE UND ENTWICKLUNGEN Im Jahr 2016 haben wir unser Ziel noch nicht erreicht. Unsere Tochter ist jedoch seit Mai 2016 aktives Mitglied in der Jugend-Feuerwehr Wilhelmsdorf. AUSBLICK Wir werden weiterhin die Jugend-Feuerwehr Wilhelmsdorf unterstützen und uns zeitnah mit dem zuständigen Jugendleiter zusammensetzen. In welcher Form eine weitere Unterstützung benötigt wird. WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 10

13 KONTAKTINFORMATIONEN 7. Kontaktinformationen Ansprechpartner Frau Susanne Oettle Impressum Herausgegeben am von Sannes Kräuter-Küche Moosweg 17/ Wilhelmsdorf - Esenhausen Telefon: Fax: info@sannes-kraeuter-kueche.de Internet: WIN-Charta Nachhaltigkeitsbericht - Seite 11