La Tavola 72 VIA SALINA. der Weg zum Salz

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1 La Tavola 72 VIA SALINA der Weg zum Salz

2 KULTUR-WANDERREISE FOTOGRAFIE: PETER SALZMANN, NEUCHATEL TOURISME TEXT: PETER SALZMANN 73

3 KULTUR-WANDERREISE Xxx Xxx Alles Salz musste importiert werden EINTRÄGLICHER SALZHANDEL Salz, das heute nicht gerade vor die Schweine, aber zumindest im Winter tonnenweise vor die Autos geworfen wird, war über Jahrhunderte ein kostbares Gut. Es ist für Mensch und Tier lebens notwendig und wurde früher in jedem Haushalt in grossen Mengen auch zur Konservierung von Lebensmitteln gebraucht. Nicht alle Länder verfügten über eigene Vorkommen. Die alte Republik Bern etwa beschaffte sich das begehrte Mineral bis ins 19. Jh. aus den Salinen in der Franche Comté. Man scheute keinen Aufwand, um Salz herzustellen und zu transportieren. Der Handel florierte, man verdiente sich eine goldene Nase damit. START BEI DER BERNER SALZKAMMER Unsere Reise mit den beiden Wanderleitern Pia Kugler und Peter Salzmann beginnt in der Altstadt von Bern mit dem Besuch wichtiger «Salzorte» wie dem Ländtetor hier haben kleine Schiffe die mühsam die Aare aufwärts gezogene Fracht ausgeladen und der Berner Salzkammer, dem Verwaltungssitz des Salzhandels. Früher konnte jeder private Kaufmann Handel betreiben, 1623 hat Bern das Salzmonopol beschlossen, um sich das einträgliche Geschäft nicht länger entgehen zu lassen. AUF DEM WASSERWEG Mit dem Zug geht s nach Murten und einer reizvollen Wanderung entlang dem Murtensee und Broye-Kanal zum Neuenburgersee. Diese Wasserwege wurden früher bevorzugt zum Warentransport mit Barken genutzt, dies war billiger als der Landweg. Per Schiff und Zug erreichen wir den ersten Etappenort Yverdon. 74

4 Karrengeleise mitten im Wald WO FUHRWERKE GEWECHSELT WURDEN Am nächsten Morgen steht als Erstes die Vogelbeobachtung im Moor des Naturschutzgebietes Grande Cariçaie am Neuenburgersee an. Die Bahn bringt uns nach Vuiteboeuf, einem Dörfchen, das heute in einer Art Dornröschenschlaf liegt. Über Jahrhunderte schallten die Stimmen der Fuhrknechte durch die Gassen und kontrollierten die Salzherren die kostbare Fracht. GEHEIMNISVOLLE RILLEN IM WALD Auf der Wanderung zwischen Vuiteboeuf und Ste-Croix treffen wir mitten im Nirgendwo auf zentimetertiefe parallele Rillen im Fels, sogenannte Karrengeleise. Sie dienten den Rädern als Führung, um die Salzkarren an abschüssigen Stellen zu sichern eine authentische Begegnung mit der Geschichte des Salztransports. ATEMBERAUBENDER ALPENBLICK Wir verbringen die Nacht auf dem Jurabalkon im Grand Hôtel des Rasses. Das Hotel mit atemberaubendem Panoramablick auf das Genferseebecken und die Alpen wurde um die Jahrhundertwende errichtet. Im Restaurant mit seinen Säulen, dem Parkett und den grossen Lüstern fühlt man sich direkt in die Belle Epoche-Zeit zurück - versetzt. Zur Entspannung gibt s ein beheiztes Schwimmbad, zur Stärkung ein Nachtessen mit frischen regionalen Saisonprodukten wahrlich ein Genuss für alle 75

5 VIA SALINA Spannende Genuss-Reisen auf historischen Routen Pia Kugler als Jemima Morrell und Peter Salzmann als Thomas Cook Geführte historische wanderkultur-reisen mit Gepäcktransport Mechanische Perlen in der Jurakette KLINGENDE KINDHEITSTRÄUME In der ersten Hälfte des 18. Jh. führte die Uhrmacherei das Dörfchen Sainte-Croix zu grossem wirtschaftlichem Aufschwung. Dann kam eine Krise in der Uhrenbranche in die Bresche sprang die Präzisionsmechanik wurde die erste Fabrik für Spieldosen gegründet. Im Musée Baud in L Auberson bestaunen wir Prachtstücke von auto - matischen Pianos, Orchestrions und hochkomplexen Musikdosen. Die passionierten Kunsthandwerker, die diese Meisterstücke aus Holz und Metall herstellen, tragen hier den Übernamen «Traumfabrikanten». 26. Sept Okt Bern Ste. Croix Salinsles-Bains Arc-et-Senans Auf den Spuren des «weissen Goldes» Juni 2017 Thusis Viamala Andeer Splügenpass Chiavenna (I) Zweitausend Jahre Alptransit erleben Juni 2017 Goldmine Gondo Simplonpass Brig Wirtschaftsmacht des Walliser Schlitzohrs ALLE PAAR KILOMETER EIN ZOLL Noch ganz im Rhythmus dieser Traumwelt wandern wir über schier unendliche Weiden in die fantastische französische Juralandschaft. Überall trifft man auf Spuren des Salzhandels: Lagerhäuser, Relais zum Auswechseln der Pferde, Tränkebrunnen für die Zugtiere, stolze Zollburgen wie jene in La Cluse-et-Mijoux. Wer mit Salz handelte, musste alle paar Kilometer das Wegrecht erkaufen. ZU TISCH BEIM BAUERN Gegen Abend erreichen wir unser Logis in Cernans, ein wunderschön renovierter Bauernhof in typisch lokaler Architektur. In familiärer und herzlicher Ambiance werden wir von den Gastgebern mit einem köstlichen Essen verwöhnt, alles Produkte vom eigenen Hof und Garten oder aus der Region. auf Anfrage Rhonetal Leukerbad Gemmipass Kandersteg Wo Tourismusgeschichte lebendig wird Juli 2017 Davos Engadin Bernina Puschlav Veltlin (I) Als der Weintransport das Leben prägte 27. Juni -2. Juli 2017 Luzern Engelberg Grimsel - Goms Gries Domodossola Begehrte Schweizer Delikatesse in Italien wander-kultur-reisen ViaStoria Wander-Kultur-Reisen Peter Salzmann Fülagasse 2, 3930 Visp Tel p.salzmann@alpevents.ch

6 KULTUR-WANDERREISE Wo das Salz «ausgekocht» wurde IN DIE SALZ-KATAKOMBEN Von Cernans wandern wir zu einer Aussichtsplattform hoch über Salins-les-Bains. Und da liegen sie, die Kathedralen des Salzes. Im Stil damaliger Gotteshäuser haben Mönche im 13. Jh. diese Salzgewinnungsanlagen 30 Meter hoch gebaut aber unterirdisch. Pumpwerke holen bis heute noch Sole aus dem 246 Meter tiefen Bohrloch. «KOCH»-SALZ UNTER SKLAVISCHEN BEDINGUNGEN Die Sole wurde in 14 x 6 m grossen «Pfannen» gekocht, als Brennstoff diente Holz. Kaum vorstellbar, unter welch unmenschlichen Bedingungen die Arbeiter bis zu 13 Stunden pro Tag schufteten. Das ging solange, bis die Wälder rundherum abgeholzt waren. Am Ende des 18. Jh. stand das Salzwerk von Salins vor dem Aus. Definitiv geschlossen wurde die Saline jedoch erst 1962 und noch heute findet die geringe Menge an gepumpter Sole Verwendung im Thermalbad. Wir beenden den Tag entspannt im geheizten hoteleigenen Salzwasserbad. 77

7 KULTUR-WANDERREISE Auf zur französischen Industriegeschichte AUF SCHNURGERADER ALLEE ZUM SALZPALAST Heute starten wir bereits zum letzten Wanderabschnitt auf unserer Salzreise. Nördlich von Salins stossen wir schon bald auf die Ruinen eines Schlosses aus dem 13. Jh. Auf einer felsigen Anhöhe gelegen, bietet sich hier eine fantastische Aussicht auf die Ebene von Port-Lesney und die weiten Flussschlingen der Loue. Abwechslungsreich durch Wälder und Rebberge wandernd erreichen wir Arc-et-Senans. Die letzten Meter unserer Reise liegen vor uns, eine schnurgerade Allee führt direkt in die Königliche Saline. KÖNIGLICHE INDUSTRIEANLAGE Nachdem es rund um Salins keine Wälder mehr gab, wurde hier im Auftrag von König Louis XV. eine neue Salzfabrik errichtet. Wobei der Ausdruck Fabrik dieser grossartigen Architektur nicht gerecht wird: Zehn einzelne, monumentale Gebäude um einen halbkreisförmigen Hof mit einem Durchmesser von 225 Metern. In diesen riesigen Häusern wurde die Sole verarbeitet, sie musste von Salins in langen Holzröhren über eine Distanz von 22 Kilometer hierher geleitet werden. Denn Salz gab es in der Region nicht, dafür riesige Waldvorkommen. 78

8 RUBRIKTITEL In der königlichen Saline übernachten ARCHITEKTURTRÄUME IN WEISS Wir verbrachten eine königliche Nacht in diesem grandiosen Ambiente. Bei der Führung durch die Gebäulichkeiten wird klar, dass sie nicht allein der Salzverarbeitung dienten, hier lebte fast die gesamte Arbeitsgemeinschaft. Die Familien kochten und assen gemeinsam - eine Stadt der Zukunft, gebaut vom lange verkannten Genie und Visionär Claude-Nicolas Ledoux. Er wollte mit seiner Architektur die Welt verändern und verbessern. Geblieben von den hehren Ideen sind nur Skizzen, die Ledoux nach der französischen Revolution im Gefängnis erstellte. In der Zusatzausstellung können wir seine verrückten architektonischen Ideen an weissen Modellen bewundern. REISE ZWISCHEN ZWEI KULTURERBEN Rentabel war die Königliche Saline nie, 1895 wurde sie geschlossen, die Region versank in der wirtschaftlichen Bedeutungslosigkeit. Doch die Gebäude sind erhalten, sie wurden restauriert und zusam - men mit den benachbarten Salz-Kathedralen von Salins ins UNESCO-Weltkulturerbe aufgenommen. Und heute kommen die Menschen wieder in Scharen und wollen wissen, was es auf sich hat, das mit dem «weissen Gold». Mit Zug und Bus reisen wir durch den Jura zurück zum anderen UNESCO-Weltkulturerbe unserem Ausgangsort Bern. Die nächste geführte ViaSalina bietet vom 26. September bis 1. Oktober 2017 an. 79