The classical. CHOCta ls

Transkript

1 The classical CHOCta ls

2 Mozart Schokoladenliköre spiegeln die Welt der beliebtesten Schokoladensorten wider. Wir nehmen uns die Zeit, unsere Produkte sorgfältig per Hand zu produzieren. Warum sich nicht auch die Zeit nehmen, um sie in Ruhe zu genießen? Sie haben es sich verdient! Für den Genuss Ihrer Lieblingsschokolade präsentieren wir Ihnen die perfekten Rezepte. Chocolate worth your time! Seite 02 Seite 03

3 Martini Der Martini Cocktail gilt als der König der Cocktails. Über seine Entstehung gibt es viele Geschichten und zu Rezeptur und Zubereitung dieses Cocktail-Klassikers wurden mehr intellektuelle Wortgefechte ausgetragen als über jeden anderen Cocktail. Viele Historiker sehen den Ursprung des Martini in der Kreation des Manhattaner Barmixers Professor Jerry Thomas: dem Martinez. Alle Zutaten in einem Rührglas mixen. Der Lemon-Twist verleiht dem Martini sein ganz besonderes Aroma, wobei die ätherischen Öle nur auf die Innenseite des Glases gespritzt werden nicht auf das Getränk! 3 cl Mozart Dark Chocolate 3 cl Vodka Vanille ZUBEREITUNG: Im Rührglas GLAS: Cocktailglas Seite 04 Seite 05

4 Harlem Chocolate Manhattan Der Manhattan wurde ursprünlich mit Rye-Whisky gemixt die Verwendung von kanadischem Whisky hat sich mit der Zeit als harmonischere Variante durchgesetzt. Alle Zutaten in einem Rührglas mixen. Je eine Cocktailkirsche an den Anfang und das Ende eines Sticks stecken, so dass eine Kirsche den Boden und die andere den oberen Glasrand berührt. Eine Kirsche liegt dann also am Glasboden, die andere ist über der Flüssigkeit platziert. 2 cl Mozart Dark Chocolate 3 cl kanadischer Whisky 1 cl Wermut rot 1 dash Angostura-Bitter ZUBEREITUNG: Im Rührglas GLAS: Cocktailglas GARNITUR: 2 Cocktailkirschen Seite 06 Seite 07

5 Daiquiri Diese Rezeptur ist an den Daiquiri à la Floridita angelehnt, welcher in der Floridita Bar in Havana/Cuba gemixt wird. Schon E. Hemingway genoss in der kubanischen Bar diesen legendären Daiquiri in Unmengen... am liebsten an seinem Stammplatz - beim Eingang gleich links. Alle Zutaten im Aufsatzmixer ca. 20 Sekunden auf kleinster Stufe mit dem Crushed Ice mixen das Crushed Ice soll nicht zu fein sein. Nach dem Eingießen des Drinks in das Cocktailglas bildet sich ein feiner Eisfilm auf der Oberfläche. 1,5 cl Mozart Dark Chocolate 3 cl Rum weiß (Cuba) 1 dash Maraschino 1,5 cl Limettensaft (frisch) 1 cl Zuckersirup ½ Schaufel Crushed Ice ZUBEREITUNG: Im Aufsatzmixer GLAS: Cocktailglas Seite 08 Seite 09

6 Grasshopper Neben der Verwendung in Drinks wie Juleps, Smashes bzw. dem weltbekannten Mojito aus Cuba, eignet sich Minze hervorragend als Garnitur, wobei sowohl ganze Zweige, die Zweigspitzen oder lediglich einzelne Minzeblätter Verwendung finden. Um eine länger anhaltende Frische von Minzezweigen gewährleisten zu können, sollte man sie am besten in einem geschlossenem Behälter gekühlt aufbewahren. Alle Zutaten im Shaker mixen. Die Farbe des Drinks ist abhängig wie intensiv grün die Farbe des jeweiligen Minz-Likörs ist. 3 cl Mozart White Chocolate Vanilla Cream 2,5 cl Crème de Menthe grün 0,5 cl Obers ZUBEREITUNG: Im Shaker GLAS: Cocktailglas GARNITUR: Minzblatt, fein geschabte weiße Schokolade auf den Drink streuen Seite 10 Seite 11

7 Margarita Internationale Bekanntheit erreichte die Margarita um 1950 von Amerika aus. Alle Zutaten im Shaker mixen. Bei der Zubereitung des Zucker- Kakaorandes das Glas als erstes mit dem Zuckerrand versehen und anschliessend den oberen Teil des Zuckerrandes noch vorsichtig mit Kakaopulver benetzen. 1,5 cl Mozart Dark Chocolate 3 cl Tequila 1,5 cl Curacao Triple Sec 1 cl Zitronensaft (frisch) ZUBEREITUNG: Im Shaker GLAS: Cocktailglas GARNITUR: Kakao - Zuckerrand Seite 12 Seite 13

8 Fashioned Der Old Fashioned scheint der Vorläufer aller Whiskey Cocktails zu sein. Zubereitung und Zutaten veränderten sich im Laufe der Zeit, wie bei vielen anderen Klassikern ebenfalls. Die Bezeichnung made the old fashioned way bezieht sich der Geschichte nach auf die Verwendung von Würzbitter als Drinkzutat. Würfelzucker mit Angostura-Bitter tränken und ins Glas geben mit etwas Soda oder Wasser tränken den Würfelzucker zerstoßen und verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat Eiswürfel und die Ingredienzen beigeben leicht verrühren und garnieren. 1,5 cl Mozart Dark Chocolate 3 cl Bourbon Whiskey 1 Stk. Würfelzucker 3 dash Angostura-Bitter 1 Schuss Soda oder Wasser ZUBEREITUNG: Im Gästeglas GLAS: Old Fashioned Tumbler GARNITUR: ½ Orangenscheibe, ½ Zitronenscheibe, Cocktailkirsche Seite 14 Seite 15

9 Gimlet Der Gimlet war der absolute Lieblingsdrink von Phillip Marlow, dem Detektiv aus Raymond Chandlers Kultromanen. Bei der Zubereitung von Gimlets in ihrer klassischen Form werden die beiden Zutaten, Basisspirituose und Lime Juice, im Rührglas gemixt und in einem Cocktailglas serviert. Aromatisiert wird mit einem Limetten-Twist. 1,5 cl Mozart Dark Chocolate 4 cl Gin 1,5 cl Limettensaft (frisch) ZUBEREITUNG: Im Gästeglas GLAS: Tumbler GARNITUR: kleine Limettenspalte in den Drink gepresst Seite 16 Seite 17

10 Sour Eine klassische Sour-Rezeptur beinhaltet lediglich die Basisspirituose, Zitrone und Zucker. Der Cocktail wird im Shaker zubereitet und auf frische Eiswürfel in ein Old Fashioned Glas abgeseiht. Durch die Zugabe von Orangensaft entsteht eine trendige, geschmacklich abgerundete Variante. Unbedingt frische Säfte verwenden! TIPP: Dieser Sour hat ein besonders ausgeprägtes Schokoladenaroma - eine absolute Empfehlung für alle Schokoladen-LiebhaberInnen! 4 cl Mozart Dark Chocolate 2 cl Zitronensaft (frisch) 0,5 cl Zuckersirup 4 cl Orangensaft (frisch) ZUBEREITUNG: Im Shaker GLAS: Old Fashioned Tumbler GARNITUR: Orange oder Zitrone, Cocktailkirsche Seite 18 Seite 19

11 Caipirinha Unbedingt die Fruchtansätze ( Kapperl ) der Limette abschneiden, da sich bei Zitrusfrüchten dort in der Schale besonders viele Bitterstoffe befinden. Die Limettenstücke mit dem Zucker zerdrücken dann den Schokoladenlikör dazugeben und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat das Crushed Ice und den Cachaça beigeben und alles nochmals ordentlich verrühren. 2 cl Mozart Dark Chocolate 4 cl Cachaça 1 Limette 1-2 Barlöffel Rohrzucker braun/weiß ½ Schaufel Crushed Ice ZUBEREITUNG: Im Gästeglas GLAS: Hoher Tumbler Seite 20 Seite 21

12 Sling Das Originalrezept des weltbekannten Singapore Slings stammt von Mr. Ngiam Tong Boon. Er war viele Jahre lang Barchef in der Writers Bar im Raffles Hotel in Singapore. Gin, Zitronensaft und Zuckersirup im Gästeglas auf Eis verrühren und mit dem Sodawasser aufspritzen. Die Zitronenscheibe ins Glas einlegen, so dass diese mit dem Glasrand abschließt. Einen Trinkhalm durch die Mitte der Zitronenscheibe stoßen und zum Schluss Mozart Dark Chocolate und den Kirschlikör auf die Zitronenscheibe gießen (siehe Bild). 1 cl Mozart Dark Chocolate 4 cl Gin 2 cl Zitronensaft (frisch) 1 cl Zuckersirup Sodawasser 0,5 cl Kirschlikör ZUBEREITUNG: Im Gästeglas GLAS: Long drink glas GARNITUR: Zitronenscheibe Seite 22 Seite 23

13 Mojito Der klassische Mojito ist neben dem Daiquiri und dem Cuba Libre ein weiterer weltberühmter Drink aus Cuba. Speziell in der Bar Bodeguita del Medio, in Cubas Hauptstadt Havana, wird er zu hunderten pro Tag hauptsächlich an Touristen ausgeschenkt. Darauf wird in Cuba geachtet: Weißen oder 3-jährigen kubanischen Rum verwenden (ersatzweise andere weiße, milde Rumsorten). Weißen Rohrzucker verwenden (ersatzweise Staubzucker), bzw. die Minze nicht zu stark mit dem Muddler bearbeiten. 1,5 cl Mozart Dark Chocolate 4 cl Rum weiß (Cuba) 2 Minzezweige 1 Barlöffel Rohrzucker weiß 2 cl Limettensaft (frisch) Sodawasser (ca. 8 cl) ZUBEREITUNG: Im Gästeglas GLAS: Hoher Tumbler GARNITUR: Minzezweig Seite 24 Seite 25

14 Colada Kommerziell bekannt wurde die Piña Colada mit der geläufigen Mixtur aus Rum, Kokos und Ananassaft auf Puerto Rico. Im Jahre 1978 wurde die Piña Colada vom Gouverneur des Landes zum Nationalgetränk der Puertoricaner erklärt. Die Zubereitung im Aufsatzmixer mit etwas Crushed Ice verleiht dem Drink mehr Volumen. Ansonsten den Drink ordentlich und kräftig shaken oder im Blender zubereiten. 3 cl Mozart White Chocolate Vanilla Cream 3 cl Rum weiß 2 cl Kokosnusssirup (oder 3 cl Kokosnusscreme) 10 cl Ananassaft ZUBEREITUNG: Shaker oder Blender GLAS: Fancy Glas GARNITUR: Kokosraspelrand, Ananaskeil, Ananasgrün und Cocktailkirsche Seite 26 Seite 27

15 Batida de Cacao Brasilien ist das Herkunftsland der Batidas. Die Basisspirituose dieses schmackhaften Tropical Drinks ist die brasilianische Nationalspirituose Cachaça. Die köstlichen Mixes werden mit den veschiedensten tropischen Geschmacksrichtungen zubereitet. Werden anstelle (oder zusätzlich) von Fruchtmus bzw. Fruchtsaft frische Früchte verwendet, greift man zum Aufsatzmixer als Arbeitsgerät. Diese Rezeptur kann auch mit Mozart White Chocolate Vanilla Cream gemixt werden. 2 cl Mozart Dark Chocolate 4 cl Cachaça 4 cl Mangomark 1 cl Maracujasirup 1,5 cl Zitronensaft (frisch) 6 cl Ananassaft 4 cl Orangensaft (frisch) ZUBEREITUNG: Shaker oder Blender GLAS: Fancy Glas Seite 28 Seite 29

16 Frappé Diese Rezeptur kann auch in Kombination mit diversen frischen Früchten oder Fruchtmus gemixt werden. Mit einigen Erdbeeren, einem Stück Pfirsich oder Mango enstehen köstliche Fruit-Chocolate-Frappé Variationen. Tipp: Variieren Sie für verschiedene Frappés auch die unterschiedlichsten Eissorten! 4 cl Mozart White Chocolate Vanilla Cream ⅛ lt Milch 2 Kugeln Vanilleeis ZUBEREITUNG: Im Aufsatzmixer GLAS: Fancy Glas GARNITUR: Zuckerrand (aus Zucker und Zimtpulver), Vanilleschote Seite 30 Seite 31

17 Strawberry Ramos Gin Fizz Bis auf das Soda alle Zutaten in einem Shaker mit Eis gut shaken. In ein Glas geben und langsam mit Soda auffüllen. Tipp: Je länger der Drink geshaked wird, desto besser wird er. 3 cl Mozart White Chocolate Cream Strawberry 3 cl Gin 1,5 cl Zitronensaft 1 cl Rohrzuckersirup 2 Tropfen Orangenblütenwasser Sodawasser ZUBEREITUNG: Im Shaker GLAS: Hoher Tumbler Seite 32 Seite 33

18 Mozarts Delight Inspiriert von der beliebten Süßspeise Turkish Delight entstand Mozarts Delight mit Erdbeere und weisser Schokolade: Mozart Strawberry, Mount Gay Black Barrel Rum und Brombeerlikör (Crème de Mûre) - abgerundet mit einem Hauch Kokoscreme. 2 cl Mozart White Chocolate Cream Strawberry 2 cl Mount Gay Black Barrel Rum 2 cl Brombeerlikör Ein Schuss Milch 1 Teelöffel Kokosnusscreme Alle Zutaten shaken und durch ein Sieb in das Glas abseihen. ZUBEREITUNG: Im Gästeglas GLAS: Old Fashioned Tumbler GARNITUR: Erdbeerscheiben, weiße Schokoladenstücke Seite 34 Seite 35

19 Tears of Joy Lassen Sie sich von der wunderbaren Kombination von Erdbeeren und Whiskey überraschen! Alle Zutaten shaken und durch ein Sieb in ein gekühltes Glas abseihen. 3 cl Mozart White Chocolate Cream Strawberry 2 cl Brombeerlikör 1 cl Writers Tears Whiskey 3 cl Sahne ZUBEREITUNG: Im Gästeglas GLAS: Old Fashioned Tumbler GARNITUR: Weiße Schokolade und Erdbeeren Seite 36 Seite 37

20 The Classic Belgische Schokolade, frische Sahne und die aromatischen Noten von Vanille und Kakao: Die Kombination dieser Gourmet-Zutaten und das spezielle Herstellungsverfahren machen Mozart Chocolate Cream Schokoladenlikör zu einer unverwechselbaren österreichischen Spezialität. 2 cl Mozart Chocolate Cream Eiswürfel ZUBEREITUNG: 2-3 Eiswürfel ins Glas geben und Mozart Chocolate Cream darüber geben GLAS: Old Fashioned Tumbler Seite 38 Seite 39

21 worth your time! Creators of choctails.