INTERNORGA 2017 SNACK STATION FRESH PREPARING SUSHI PRÄSENTATION COOK & CHILL UND REGENERATION SPEISEEISTECHNIK THEKE & BAR

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1 INTERNORGA 2017 SNACK STATION FRESH PREPARING SUSHI PRÄSENTATION COOK & CHILL UND REGENERATION SPEISEEISTECHNIK THEKE & BAR

2 SNACK STATION Komplette Umsetzung von kreativen Snack-Trends auf kleinstem Raum Mit der kompakten SNACK STATION von NordCap ergeben sich für die Umsetzung von kreativen Snack-Ideen vielfältige Möglichkeiten. Als alleinige Lösung in einer Einkaufspassage oder als zusätzliches Snack-Konzept in verschiedenen Ladensegmenten. Auf nur wenigen Quadratmetern kann dem Kunden alles geboten werden, was zu einer stärkenden Zwischenmahlzeit gehört, zum Beispiel knackige Salate, frisch zubereitete kalte oder warme Snacks und gekühlte Getränke. Alles genauso appetitlich wie professionell präsentiert. Gleichzeitig wird dem Kunden mit der Kombination von handelsorientierter Präsentation und gastronomischer Kompetenz in den Abläufen und im Verkauf ein Erlebnischarakter geboten! Die SNACK STATION bietet sowohl Flexibilität als auch Lösungen. Vielfältige Module, jeweils auch im Sonderbau, lassen sich bei individueller Gestaltung in unzähligen Möglichkeiten kombinieren. Präsentieren Sie sich mit Ihrer ganz individuellen Lösung mit Kompetenz und Stärke bei Ihren Gästen! DIE EINZELNEN ELEMENTE WÄRMEVITRINE COMFORT S PRO Der Dampfgenerator im Unterbau ist das absolute Highlight dieser Vitrine. Nach einer geringen Aufheizzeit erzeugt er kontinuierlich Wasserdampf und sorgt zuverlässig für eine dauerhafte Beschwadung des Innenraums sogar im Selbstbedienungsbetrieb! GETRÄNKE-SB-VITRINE COOL BOTTLE 77 Grab & Go-Vitrine mit Flaschenrutsche für die attraktive Präsentation von gekühlten Getränken. Die Vitrine lässt sich ideal mit den NordCap CONCEPT-LINE FOODSTATION-Elementen kombinieren, wie auch als stand-alone verwenden. WÄRMEAUFSATZ W GUK Komplett verglaster Wärmeaufsatz, der die zubereiteten Snacks warm hält. Die Bedienseite ist für ein bequemes Handling offen. Alle Glasscheiben sind UV-verklebt. Die LED-Beleuchtung sorgt für eine natürliche Farbwiedergabe. KÜHLWANNE UKW 1/1 E Mit der multifunktionalen Kühlwanne der Serie UKW können Snacks, Salate und vieles mehr professionell präsentiert werden. Die Ware wird durch einen schonenden Luftschleier immer optimal gekühlt. Die Einlegeböden sind höhenverstellbar. Es können auch GN-Schalen 1/1 bis 150 mm Höhe verwendet werden. WÄRMEVITRINE GASTRO-GS 80-70SC PRO Die elegante Wärmevitrine bietet einen perfekten Einblick auf die angebotenen Speisen. Eine QuarzInfrarot-Wärmebrücke pro Ausstellfläche sorgt für eine perfekte Produktinnentemperatur. Als Ausstellfläche dient eine Warmhalteplatte aus gehärtetem Schwarzglas mit unterhalb angeordneter Heizplatte und Edelstahlverkleidung. Das Zwischenbord ist ebenfalls aus gehärtetem Schwarzglas. CRUSHED-ICE-WANNE CRUSH 1/1 Eine besonders eindrucksvolle Warenpräsentation gelingt mit der Lagerung auf Crushed Ice. Die Kühlwannen der Serie CRUSH gibt es in 6 verschiedenen Breiten und natürlich als individuellen Sonderbau. Die Einlegeböden aus CNS sind höhenverstellbar. Das Tauwasser kann bequem über einen tiefgezogenen Bodenablauf mit Siebblech abgelassen werden.

3 FRESH PREPARING Frische Zubereitung vor den Augen des Gastes Mit dem Bereich FRESH PREPARING zeigen wir in Form einer Strecke vielfältige Möglichkeiten, die diesem Trend voll entsprechen. Im Fokus stehen Wärme- und Kombinationsvitrinen für täglich wechselnde Angebote. Für die frische Zubereitung der Snackvariationen direkt vor den Augen der Gäste steht eine breite Auswahl an Geräten zur Verfügung: Pastakocher, Induktionsherd, Heißluftdämpfer, Konvektionsofen und verschiedene Pizzaöfen von NordCap by MORETTI FORNI. Professionelle Kühltechnik für die Vorratshaltung der Zutaten ergänzt das Konzept FRESH PREPARING. Hier sind das ein Schnellkühler / Schockfroster, unterbaufähige Kühl- und Tiefkühlschränke, ein Pizzakühltischaufsatz sowie verschiedene Kühltische. Wo es gut schmeckt, fällt auch viel benutztes Geschirr an. Verlässliche Spültechnik ist daher ein wesentlicher Bestandteil eines jeden Gastronomiekonzepts. Die Haubenspülmaschine H8 IELG sowie die Unterbau-Geschirrspülmaschine LS6 AIDD, beides Geräte von NordCap by ZANUSSI PROFESSIONAL, vervollständigen das Konzept. DIE PASTA STATION IM FOKUS PASTA STATION BY NORDCAP Die Komplettlösung für Ihren Erfolg: Die PASTA STATION von NordCap ist das ideale Snackkonzept rund um leckere italienische Teigwaren. Das Konzept lässt sich nicht nur individuell planen, sondern auch kostengünstig umsetzen und ist somit die ideale Lösung für zum Beispiel Restaurants, Autobahnraststätten, Hotels, Flughäfen, Konferenzzentren, Imbiss-Betriebe, Supermärkte, Einkaufszentren, Freizeitparks und vieles mehr. Das kompakte Konzept besteht aus einem Pastakocher als Standgerät, sowie drei Tischgeräten, die auf einem Unterbautiefkühltisch angeordnet sind. Alternativ ist hier natürlich auch ein Unterbaukühltisch möglich. INDUKTIONSHERD IH7 / 2ZT EVO 700 Der Induktionsherd IH7 / 2ZT ist der ideale Partner für die schnelle und bedarfsbezogene Erhitzung leckerer Pastasaucen. Das auf 6 mm starken Glaskeramikplatten angebrachte Induktionskochsystem ermöglicht rasantes und absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige Wärmeabgabe. PASTAKOCHER ENK7 / 1BRS EVO 700 Das Herzstück des PASTA KONZEPTS by NordCap ist der Pastakocher ENK7 / 1BRS. Das Standgerät überzeugt durch besondere Benutzerfreundlichkeit: Die integrierte Hebevorrichtung sowie die elektronische Programmwahl mit 4 Kochzyklen gehören zur Serienausstattung. BAIN MARIE EBM7 / 1 / 1T EVO 700 Hält zubereitete Speisen verlässlich auf Temperatur: die Bain Marie EBM7 / 1 / 1T. Das Tischgerät hat ein Becken für GN-Behälter 1/1, die Arbeitstemperatur ist stufenlos von 30 bis 90 C einstellbar. Die Bain Marie gibt es alternativ auch für GN-Behälter 2/1. NEUTRALELEMENT SE7 / 400-T EVO 700 Bevorratungsmöglichkeit und Arbeitsfläche in einem: Das Neutralelement SE7 / 400-T hat eine Schublade und bietet so Stauraum für Arbeitsutensilien oder ähnliches. UNTERBAUTIEFKÜHLTISCH GTTM T Die Tischelemente sind auf dem Unterbautiefkühltisch GTTM T angeordnet. So können die benötigten Lebensmittel direkt vor Ort bevorratet werden. Der Tiefkühltisch ist 630 mm tief und fasst bis zu 5 GN-Tragroste 1/1 je Türabteil. Das Modell gibt es auch als Kühltisch für die Kühlung im Plusbereich.

4 PRÄSENTATIONSLÖSUNGEN FÜR SUSHI Professionelle Präsentation von Sushi Sushi gilt seit vielen Jahren als Trend-Food und wird sowohl in Sterne-Restaurants als auch in angesagten Sushi-Bars serviert. Kein Wunder: Die japanischen Rohfisch-Häppchen sind lecker, gelten als gesund und versprühen einen bestimmten Lifestyle-Faktor. Ganz aktuell im Trend: Sushi-Burger, bei denen klassische Burger-Brötchen ganz einfach gegen Sushi-Reis-Pattys ausgetauscht werden. Aber egal ob klassisch, oder als neue Burger-Variante: Da Sushi aus rohem Fisch besteht, ist eine professionelle Kühlung das A und O bei einer hygienisch einwandfreien Verkaufspräsentation. Aus diesem Grund hat NordCap spezielle Sushi-Vitrinen im Programm, die verlässlich für eine gleichbleibend hohe Qualität der ausgestellten Fischspezialitäten sorgen! DIE EINZELNEN ELEMENTE SUSHI-TOWER 78-E KL Der SUSHI-TOWER wurde speziell für die Lagerung und Präsentation von verpacktem Sushi entwickelt. Entnahmeklappen bieten dem Kunden einen schnellen Zugriff auf das Sortiment. Die Flügeltür an der Bedienseite sichert eine schnelle und unkomplizierte Bestückung der Vitrine. SUSHI-IN SUSHI-IN ist eine hochwertige All-in-one-Kühlvitrine zur Lagerung, Zubereitung und Präsentation von Fisch und Meeresfrüchten. Höchste Qualität und Hygiene garantiert die gekühlte Arbeitsfläche. Optimales Handling und rascher Zugriff auf alle Zutaten gelingen durch die integrierte Belegstation.

5 COOK & CHILL AND REHEAT Zeitliche Entkopplung von Zubereitung und Ausgabe Cook & Chill, das bedeutet ja eigentlich nichts anders als Kochen und Kühlen. Doch hinter diesem Begriff verbirgt sich ein fantastischer Produktionsprozess für die Gastronomie, der insbesondere in der Gemeinschaftsverpflegung und beim Catering durch die Entkopplung von Zubereitung und Ausgabe für ein großes Plus sorgt: mehr Zeit, mehr Hygiene, eine verbesserte Speisenqualität und eine größere Speisenauswahl, um nur einige Vorteile zu nennen. Das Grundprinzip ist einfach: Speisen werden nach der Zubereitung (Garvorgang) innerhalb von 90 Minuten durch Schnellkühlen auf +3 C herabgekühlt und dann erst wieder zum Verzehr regeneriert. Die Produkte können dadurch bis zu 5 Tage gelagert werden. DIE EINZELNEN ELEMENTE Es besteht auch die Möglichkeit, die Speisen direkt nach der Zubereitung zu schockfrosten, das heißt, sie auf -18 C herunterzufrieren. Die Lagerfähigkeit wird dadurch erheblich verlängert. Die Speisen werden dann vor Ort und direkt vor dem Verzehr in einem Kombidämpfer (oder Regenerationsofen) regeneriert ohne Qualitätsverluste bei Optik, Geschmack und Konsistenz! Und bei einwandfreier Hygiene: Beim Schnellkühlen / Schockfrosten wird der hygienisch bedenkliche Temperaturbereich zwischen +70 C und +3 C schnell durchschritten, die Regeneration wiederum garantiert eine Verzehrtemperatur von mindestens +65 C! 10:15 Schockkühlung 10 Nov 2015 MULTIFUNKTIONSGERÄT GENIUS GMF 231 GANZ EINFACH MEHR EFFIZIENZ IN DER KÜCHE Ohne zu übertreiben: GENIUS ist in der Lage, die Arbeit in der Küche revolutionär zu vereinfachen und so für mehr Kreativität und Effizienz zu sorgen. Das Multifunktionsgerät kann nicht nur schnellkühlen und schockfrosten. Es liefert darüber hinaus die Funktionen Auftauen, Gären, Gärunterbrechen, Niedertemperaturgaren sowie Warmhalten. Das klingt im ersten Moment nach einer komplexen und deshalb komplizierten Handhabung. Tatsächlich überzeugt GENIUS aber bereits ab der ersten Anwendung mit seiner einfachen Bedienbarkeit und Benutzerfreundlichkeit. Mit der intuitiv gestalteten Graphik des Touch-Screen-Displays erhält man einfach Zugang zu allen Funktionen: direkt einsatzbereit, ohne komplexe Verfahren, auch dank 300 Verarbeitungsprozessen und Zyklen. Schockfrosten Auftauen Gärunterbrechung Langzeitgaren Plus Einstellungen SCHNELLKÜHLER / SCHOCKFROSTER SF 50-CW 2 Mit dem Schnellkühler / Schockfroster SF 50-CW 2 von ALPENINOX by NordCap lassen sich pro Zyklus 64 kg Ware von +90 auf +3 C in nur 90 Minuten herunterkühlen. Für den Bereich Schockfrosten sind es 56 kg Ware pro Zyklus, das heißt von +90 auf -18 C in weniger als 240 Minuten. Dabei bietet er Platz für 22 Behälter GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm. NIEDERTEMPERATURGARER CSD 012 E Mit dem Niedertemperaturgarer CSD 012E können bereits fertig zubereitete Speisen einige Zeit heiß gehalten werden. Man kann ihn aber auch zum Kochen verwenden. Die Wärme im Ofen wird durch eine besondere Technik im gesamten Garraum verteilt. Dadurch findet der Gar- und Warmhalteprozess gleichmäßig statt. KOMPAKT-REGENERATIONSOFEN Serie GRE In der Gemeinschaftsverpflegung werden häufig Kombidämpfer zur Regeneration von vorproduzierten Speisen eingesetzt. Wenn es aber ausschließlich um das Regenerieren geht muss es gar nicht immer ein Kombidämpfer sein. Ein Regenerationsofen ist für solche Einsatzzwecke eine weniger energieintensive Alternative. Zum Beispiel weist der Kompakt-Regenerationsofen GRE 061 E im Vergleich zu einem Kombidämpfer gleicher Größe einen weitaus geringeren Anschlusswert auf: 3,2 kw sind es bei dem Regenerationsofen, ganze 7,5 kw dagegen beim vergleichbaren Kombidämpfer.

6 SPEISEEISTECHNIK & DESSERTS Leckeres Speiseeis & Desserts: Professionelle Zubereitung und Präsentation by NordCap Die Speiseeisherstellung ist ein Handwerk, das neben hochwertigsten Zutaten und der richtigen Technik vor allem eines abverlangt: Können. Präsentieren Sie gekonnt das leckere Ergebnis. Speiseeisvitrinen von NordCap by ISA bieten hierfür einen ebenso professionellen wie optisch ansprechenden Rahmen! Unsere Produktpalette reicht von praktischen Modellen wie der ISETTA über unseren nostalgischen Speiseeiswagen CARRETTINO bis hin zu ausgefeilten Linien, wie beispielsweise unsere beiden Neuheiten für 2017, die Serien SUPERSHOW MY2016 und 3D SHOW! Weiterhin führen wir mit der Marke NordCap by CARPIGIANI-GROUP eine breite Produktpalette rund um die Erstellung von Speiseeis und Desserts: Von Speiseeismaschinen für den kleinen Eisbedarf über Geräte für Dessertkreationen bis hin zum Kocher für Konfitüre! Sprechen Sie uns an und entdecken Sie eine Ideenwelt für ein attraktives Zusatzgeschäft! DIE EINZELNEN ELEMENTE SPEISEEISVITRINE DIVA RV Der Name ist Programm: Die stylische Speiseeisvitrine DIVA von ISA by NordCap hat mit ihrem kühl-eleganten Design alles, was man für den großen Auftritt braucht. Trotzdem stellt sie den eigentlichen Hauptakteur Ihr Speiseeis nicht in den Schatten, sondern sorgt mit einer verlässlichen Umluftkühlung immer für dessen perfekte Konsistenz! PANORAMA-KÜHLVITRINE Cristal Tower 725 RV / TN Die Panorama-Kühlvitrine der Serie Cristal Tower ist ideal zur Kühlung von Snacks, Torten und Kuchen geeignet. Mit der 5-seitigen Verglasung, den 5 Glasböden sowie den 4 gesondert schaltbaren LED-Lichtleisten sind leckere Desserts und Snacks immer maximal sichtbar. Die Serie Cristal Tower gibt es sowohl in schwarz als auch in weiß. SPEISEEISMASCHINE LABO 8 / 12 NC Die Speiseeismaschine LABO 8 / 12 NC ist eine kompakte Thekenmaschine, besonders geeignet für Restaurants und Cafés. Sie ist eine professionelle Maschine zur Produktion von ausgezeichnetem, handwerklich hergestelltem Speiseeis und köstlichen Fruchtsorbets. Ihre Bedienung ist genauso sicher wie einfach und benutzerfreundlich. SOFTEISMASCHINE 171 NC Die vielseitige Softeismaschine 171 NC eignet sich zum Einsatz bei extrem wenig Platzbedarf in der Gastronomie für die Zubereitung von Eis als Dessert sowie zu Kuchen, Strudel, Waffeln oder Crêpes. Klein aber oho: Pro Stunde können mit der 171 NC 18 kg Softeis produziert werden. SPEISEEISMASCHINE QUARTETTO QUARTETTO NC ist ein professioneller Chargenfreezer für den Küchenchef, der schnell und mit guter Qualität geschmackvolles Speiseeis und frische Fruchtsorbets herstellen möchte. Das fertige Eis wird dann direkt in einem gekühlten Fach im Inneren der Maschine konserviert. Das Eis bleibt den ganzen Tag cremig und portionierbar. CREMEKOCHER PASTOCHEF 18 NC Die Cremekocher der Serie PASTOCHEF 18 NC mischen, erhitzen, pasteurisieren, kühlen, reifen und konservieren bei perfekter Hygiene die vielfältigen Spezialitäten von Konditoren, Eis- und Schokoladeherstellern und Küchenchefs.

7 THEKE & BAR WunderBAR Der Bereich Theke & Bar ist viel mehr als nur der Genuss von frisch gezapftem Bier, kreativen Cocktails oder gekonnt gemixten Drinks. Denn hier findet die Kommunikation, das eigentliche Gastro-Erlebnis statt. Ausgefallene Theken liegen daher voll im Trend. Entsprechend haben wir bei NordCap unsere Möglichkeiten für kreative und individuelle Barlösungen ständig erweitert: Von Standardtheken, über einzelne frei zusammenstellbare Komponenten bis hin zu Sonderbauten in nahezu beliebiger Formgebung: Mit uns ist alles möglich! Dabei verlieren wir sowohl die Funktionalität als auch die perfekte Ordnung gemäß der gängigen Arbeitsabläufe nicht aus den Augen. Damit an einem hektischen Abend hinter der Bar nicht nur jedes Getränk perfekt temperiert ist, sondern jeder gekonnte Handgriff auch sitzen kann. Sprechen Sie uns an und wir entwickeln gemeinsam Ihre individuelle WunderBar. PROFITECHNIK RUND UM DEN FLÜSSIGEN GENUSS PROFI-BIERBAR FKZ 1800 Fix und verwendungsfertige Profi-Bierbar für ein 50 Liter Normal- oder KEG-Fass. Das Modell ist bereits mit einer Bierdruckanlage mit CO2-Flasche, sowie Halter, Druckminderer, Manometer, KEG-Flachzapfkopf und Zapfsäule ausgestattet. Die Außenverkleidung ist schwarz. WEINTEMPERIERSCHRANK W 155 Edel, wie der darin gelagerte Tropfen: Die Weintemperierschränke der Serie W sind komplett schwarz mit Aluminium-Dekorelementen und mit erschütterungsfreien Holzrosten bestückt. Zum Schutz des Weins sind die Türen aus doppelt isoliertem UV-Schutzglas. Die optimale Lagerung für alle Weine geschieht durch getrennt regelbare Temperaturzonen. CHAMPAGNERWANNE Imposant: Der NordCap Champagnerkühler macht was her! In der Kühlwanne können bis zu sieben Champagnerflaschen wahlweise auch drei Magnumflaschen auf Crushed-Ice gekühlt werden. Besonderes Highlight: Je nach Anlass besteht die Möglichkeit den Inhalt der Kühlwanne mittels LED-Beleuchtung in einem Plexiglas-Einlegeboden stimmungsvoll zu untermalen. CRUSHED-ICE-BEREITER SMI 80 L MOJO Mit dem kompakten Eisbereiter MOJO lässt sich Crushed Ice mit einem Wassergehalt von nur 8 % produzieren. Damit bleiben die gewünschten Vorteile von Crushed Ice die schnelle Kühlleistung und die besondere Optik erhalten, während der Nachteil das schnelle Schmelzen erheblich verzögert wird! EISWÜRFELBEREITER SCN 35 L (VOLLWÜRFEL) Der horizontale Wabenverdampfer der Serie SCN dient der Produktion von glasklaren, reinen und harten Vollwürfeln in der Größe 30 x 30 x 30 mm. Die Geräteserie bietet 6 Modelle mit Tagesleistungen von 950 bis 8000 Stück sowie Behälterkapazitäten von 6 bis 68 kg. GLÄSERSPÜLMASCHINE NGW DPDI Die Basic-Gläserspülmaschine NGW DPDI liefert optimale Spülergebnisse für alle, die sich in einem eng gesteckten Investitionsrahmen bewegen. Spülmitteldosierung, Klarspülmitteldosierung und Laugenpumpe gehören zur Serienausstattung. Die Gläser werden einwandfrei gespült, aber der Geldbeutel geschont.

8 WER WIR SIND UND WAS WIR MACHEN NordCap: Trends aufspüren und in Konzepte umsetzen Profi-Technik für Frische und Genuss diese Maxime verfolgen wir als Spezialist für gewerbliche Kühl-, Koch- und Spültechnik. Unser Sortiment besteht aus Katalogprodukten und richtet sich an die Gastronomie und Hotellerie, die Gemeinschaftsverpflegung und den Ladenbau. Unsere Kernkompetenz, aber, umfasst innovative Sonderbauten und Konzeptentwicklung. Hier fungieren wir gleichzeitig auch als Berater und Ideengeber für Konzeptlösungen. Wir beobachten die Entwicklung von Branchentrends, um diesen mit den Anpassungen unseres Produktsortiments bereits einen Schritt voraus zu sein. Dabei setzen wir auf Equipment, das sich flexibel einsetzen und sich möglichst auch gemäß den individuellen Vorstellungen unserer Kunden gestalten lässt. Immer ganz nah an unseren Kunden dran NordCap ist mit insgesamt sechs Standorten auf dem deutschen und dem niederländischen Makt vertreten. Über unser engagiertes Verkaufsteam kommunizieren wir persönlich mit unseren Kunden. Deutschlandweit und in den Niederlanden stellen über 40 Mitarbeiter den Vertriebsinnendienst. Im Außendienst sind insgesamt knapp 20 Gebietsverkaufsleiter und Produktmanager für die intensive und qualifizierte Beratung vor Ort unterwegs. Der NordCap-Mehrwert Das ist uns besonders wichtig: gute Beratung und Information unserer Kunden, bestmögliche Qualität, schnelle Lieferfähigkeit und problemloser Service. Diese NordCap-Faktoren legen bereits bei der Lieferanten- und Produktauswahl den Grundstein. Über unser ausgefeiltes Logistik-Konzept mit über Quadratmeter Lagerfläche, unserem hoch motivierten Vertriebsteam im Innen- und Außendienst sowie dem NordCap Premium Service Partner-Netzwerk transportieren wir diese Werte bis zum Endanwender. Außerdem können Sie bei NordCap nochmal die Schulbank drücken: In unserem Schulungszentrum in Erkrath, aber auch in unseren Niederlassungen oder direkt beim Kunden bieten wir regelmäßig Schulungen zu unterschiedlichsten Themen an. Finanzen / Service D Bremen Thalenhorststraße 15 Tel Fax bremen@nordcap.de Vertrieb D-Ost D Berlin Wolfener Straße 32/34, Haus K Tel Fax berlin@nordcap.de Vertrieb D-West D Erkrath Max-Planck-Straße 30 Tel Fax erkrath@nordcap.de Vertrieb D-Nord D Hamburg Großmoorbogen 5 Tel Fax hamburg@nordcap.de Vertrieb D-Süd D Ingelheim Hermann-Bopp-Straße 16 Tel Fax ingelheim@nordcap.de Vertrieb NL NL-2741 PA Waddinxveen Kanaaldijk 34 Tel Fax sales@nordcap.nl