BROTTEIG. Um Brotteig zu machen, mischt ein Bäcker Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Nach dem

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Miriam Irma Kopp
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1 UNIT BROTTEIG

2 BROTTEIG Um Brotteig zu machen, mischt ein Bäcker Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Nach dem Mischen wird der Teig für mehrere Stunden in einen Behälter gegeben, um den Gärungsprozess zu ermöglichen. Während der Gärung tritt eine chemische Veränderung im Teig auf: Die Hefe (ein einzelliger Pilz) wandelt Stärke und Zucker im Mehl in Kohlendioxid und Alkohol um. Frage 1: BROTTEIG S55Q1 Bei der Gärung geht der Teig auf. Warum geht der Teig auf? A Der Teig geht auf, weil Alkohol produziert und zu einem Gas umgewandelt wird. B Der Teig geht auf, weil sich einzellige Pilze darin vermehren. C Der Teig geht auf, weil ein Gas, Kohlendioxid, produziert wird. D Der Teig geht auf, weil bei der Gärung Wasser in Dampf umgewandelt wird.

Während der Gärung tritt eine chemische Veränderung im Teig auf: Die Hefe (ein einzelliger Pilz) wandelt Stärke und Zucker im Mehl in Kohlendioxid und Alkohol um.

3 Frage 2: BROTTEIG S55Q2 Einige Stunden nach dem Mischen des Teiges wiegt der Bäcker den Teig und stellt fest, dass sich seine Masse verringert hat. Die Teigmasse ist zu Beginn der folgenden vier Experimente jeweils gleich groß. Welche zwei Experimente sollte der Bäcker vergleichen, um zu untersuchen, ob die Hefe die Ursache für den Verlust an Masse ist? Verschluss Verschluss Behälter Behälter Waage Mehl, Wasser, Salz mit Hefe Waage Mehl, Wasser, Salz ohne Hefe Experiment 1 Experiment 2 Waage Experiment 3 Offener Behälter Mehl, Wasser, Salz mit Hefe Waage Experiment 4 Offener Behälter Mehl, Wasser, Salz ohne Hefe A Der Bäcker sollte die Experimente 1 und 2 vergleichen. B Der Bäcker sollte die Experimente 1 und 3 vergleichen. C Der Bäcker sollte die Experimente 2 und 4 vergleichen. D Der Bäcker sollte die Experimente 3 und 4 vergleichen

Welche zwei Experimente sollte der Bäcker vergleichen, um zu untersuchen, ob die Hefe die Ursache für den Verlust an Masse ist?

4 Frage 3: BROTTEIG S55Q3 Im Teig wandelt die Hefe durch eine chemische Reaktion Stärke und Zucker des Mehls in Kohlendioxid und Alkohol um. Woher kommen die Kohlenstoffatome, die sich im Kohlendioxid und im Alkohol befinden? Kreise für jede der folgenden möglichen Erklärungen Ja oder Nein ein. Ist diese Erklärung über die Herkunft der Kohlenstoffatome richtig? Manche Kohlenstoffatome kommen aus dem Zucker. Manche Kohlenstoffatome sind Bestandteil der Salzmoleküle. Manche Kohlenstoffatome kommen aus dem Wasser. Die Kohlenstoffatome werden durch die chemische Reaktion aus anderen Elementen hergestellt. Ja oder Nein? Ja / Nein Ja / Nein Ja / Nein Ja / Nein Frage 4: BROTTEIG S55Q4 Wenn das aufgegangene (gegorene) Brot im Ofen gebacken wird, dehnen sich Gas-und Dampfbläschen im Teig aus. Warum dehnen sich Gas und Dampfbläschen aus, wenn sie erhitzt werden? Ihre Moleküle werden größer. Ihre Moleküle bewegen sich schneller. Die Anzahl ihrer Moleküle nimmt zu. Ihre Moleküle stoßen seltener zusammen. Frage 1N: BROTTEIG S55Q1N Wie viel Interesse hast du an den folgenden Informationen? Bitte in jeder Zeile nur ein Kästchen ankreuzen. Gärungsprozesse besser verstehen. Hohes Interesse Durchschnittliches Interesse Geringes Interesse Kein Interesse Etwas über die Rolle der Gärung in der Herstellung anderer Nahrungsmittel wie Käse und Bier erfahren. Erfahren, wie Brot ohne den Zusatz von Hefe hergestellt wird.

Ist diese Erklärung über die Herkunft der Kohlenstoffatome richtig? Manche Kohlenstoffatome kommen aus dem Zucker. Manche Kohlenstoffatome sind Bestandteil der Salzmoleküle.

5 Frage 1S: BROTTEIG S55Q1S Wie sehr stimmst du mit den folgenden Aussagen überein? Bitte in jeder Zeile nur ein Kästchen ankreuzen. a) Ich würde einem wissenschaftlichen Bericht über den Gewichtsverlust im Teig eher vertrauen als der Erklärung eines Bäckers. b) Chemische Analysen sind der beste Weg, um Produkte des Gärungsprozesses zu identifizieren. c) Untersuchungen über die Umwandlungen, die auftreten, wenn Nahrungsmittel zubereitet werden, sind wichtig. voll zu eher zu eher nicht zu überhaupt nicht zu

a) Ich würde einem wissenschaftlichen Bericht über den Gewichtsverlust im Teig eher vertrauen als der Erklärung eines Bäckers.

6 UNIT WINDENERGIE

7 Januar Dezember Januar Dezemberr Windgeschwindigkeit Windgeschwindigkeit Januar Dezember Januar Dezember Windgeschwindigkeit Windgeschwindigkeit WINDENERGIE Windenergie wird weithin als Energieträger angesehen, der Erdöl und Kohle bei der Erzeugung elektrischen Stroms ersetzen kann. Die Anlagen in dem Bild sind Windkrafträder mit Flügeln, die durch den Wind im Kreis gedreht werden. Diese Drehungen werden auf Generatoren übertragen, die elektrischen Strom erzeugen. Frage 1: WINDENERGIE S529Q1 Die folgenden Abbildungen zeigen für vier verschiedene Orte die durchschnittlichen Windgeschwindigkeiten im Laufe eines Jahres. Welche der Abbildungen zeigt den geeignetsten Ort, um einen Windkraftanlage zu errichten? A. B. C. D. Frage 2: WINDENERGIE S529Q2 Je stärker der Wind weht, desto schneller drehen sich die Flügel der Windkrafträder und desto mehr elektrischer Strom wird erzeugt. Dennoch gibt es in der Praxis keinen einfachen Zusammenhang zwischen Windgeschwindigkeit und elektrischem Strom. Unten werden die Betriebsbedingungen von vier Windkraftwerken in der Praxis dargestellt. Die Flügel beginnen sich zu drehen, wenn die Windgeschwindigkeit v 1 erreicht. Aus Sicherheitsgründen drehen sich die Flügel nicht schneller, wenn die Windgeschwindigkeit höher als v 2 ist.

Diese Drehungen werden auf Generatoren übertragen, die elektrischen Strom erzeugen.

8 Elektrischer Strom Elektrischer Strom Elektrischer Strom om Elektrischer Strom Der elektrische Strom erreicht seine höchste Stärke (W), wenn die Windgeschwindigkeit v 2 ist. Die Flügel hören auf, sich zu drehen, wenn die Windgeschwindigkeit v 3 erreicht. Welche der folgenden Abbildungen stellt den Zusammenhang zwischen Windgeschwindigkeit und erzeugtem elektrischen Strom unter diesen Betriebsbedingungen am besten dar? A. B. W W v 1 v 2 v 3 Windgeschwind. v 1 v 2 v 3 Windgeschwind. C. D. W W v 1 v 2 v 3 Windgeschwind. v 1 v 2 v 3 Windgeschwind.

Welche der folgenden Abbildungen stellt den Zusammenhang zwischen Windgeschwindigkeit und erzeugtem elektrischen Strom unter diesen

9 Frage 3: WINDENERGIE S529Q3 Je höher die Lage der Windkraftanlage über dem Meeresspiegel ist, desto langsamer drehen sich die Flügel der Windkrafträder bei der gleichen Windgeschwindigkeit. Welcher der folgenden Gründe erklärt am besten, warum sich die Flügel der Windkrafträder an höher gelegenen Orten bei der gleichen Windgeschwindigkeit langsamer drehen? A Die Luft verliert mit zunehmender Höhe an Dichte. B Die Temperatur ist mit zunehmender Höhe niedriger. C Die Schwerkraft wird mit zunehmender Höhe geringer. D Es regnet mit zunehmender Höhe öfter. Frage 4: WINDENERGIE S529Q4 129 Beschreibe einen besonderen Vorteil und einen besonderen Nachteil der Erzeugung elektrischen Stroms mit Hilfe von Windenergie im Vergleich zur Stromerzeugung mit Hilfe fossiler Brennstoffe wie Kohle oder Öl. Ein Vorteil Ein Nachteil......

A Die Luft verliert mit zunehmender Höhe an Dichte. B Die Temperatur ist mit zunehmender Höhe niedriger. C Die Schwerkraft wird mit zunehmender Höhe geringer. D Es regnet mit zunehmender Höhe öfter.

10 Frage 1R: WINDENERGIE S529Q1R Wie sehr stimmst du mit den folgenden Aussagen überein? Bitte in jeder Zeile nur ein Kästchen ankreuzen. d) Ich bin für die Entwicklung von Energiequellen, die die Atmosphäre nicht verschmutzen. e) Einwände gegen das Erscheinungsbild von Windkrafträdern sollten nicht ausschlaggebend sein, um die Einführung von Windkraftwerken zu stoppen. f) Elektrischer Strom sollte so weit wie möglich mit Hilfe erneuerbarer Energieträger erzeugt werden, sogar wenn das die Kosten erhöht. voll zu eher zu eher nicht zu überhaupt nicht zu

e) Einwände gegen das Erscheinungsbild von Windkrafträdern sollten nicht ausschlaggebend sein, um die Einführung von Windkraftwerken zu

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