Brugg TRATTORIA. Pasta & Pizza

Transkript

1 Das Restaurant "Rotes Haus" in wird schon im Jahre 1448 in der Chronik als Rast- und Gasthaus erwähnt Es gehört zu den ältesten und renommiertesten Gaststätten der Prophetenstadt Vittorio Timpano und sein Team verwöhnen Sie mit einer authentischen, italienischen und bürgerlichen Schweizer Küche Regionale Anbieter liefern der Trattoria die besten Produkte aus der Schweiz und Italien La nostra qualità è garantita Qualitätsgarantie Olivenöl: Für die Zubereitung unserer Speisen verwenden wir ausschliesslich Olivenöl aus der ersten kalten Pressung, Olio extra vergine Pietro Coricelli Spoleto Oliven: Unsere feinen Oliven sind Naturprodukte von erster Klasse und enthalten deshalb einen Kern Schweizer Fleisch ist seinen Preis wert Der nachhaltigen, artgerechten Produktion gehört die Zukunft Davon profitieren auch die Konsumentinnen und Konsumenten Weil unsere Nutztiere tierfreundlich gehalten werden, ist auch der Genuss von Schweizer Fleisch noch ein bisschen grösser Und das ist seinen Preis wert Hausgemachte Gnocchi, Rigatoni, Strozzapreti, Sedani, und Spaghetti alla chitarra werden täglich frisch zubereitet Pasta & Pizza

2 Piatti Freddi Kalte Vorspeisen Kleine Portion Portion Bruschetta della casa Knusprig geröstetes Brot mit marinierten Tomatenwürfeln, Knoblauch und Basilikum Antipasto all'italiana Parmaschinken, Oliven, scharfer Salami, gegrillte Aubergine, Zucchetti und Mozzarella Carpaccio di manzo Hauchdünn geschnittenes rotes Rindfleisch, Ruccola und Parmesanspäne Wir servieren Ihnen täglich frische Salate der Saison vom Bauernhof Insalate Salate Verde Frische, grüne, saisonale Marktsalate mit Dressing Ihrer Wahl 750 Mista Frische, gemischte saisonale Marktsalate mit Dressing Ihrer Wahl 900 Caprese Tomaten, Mozzarella und frischer Basilikum 1250 Valeriana (nur Saison) Nüsslisalat mit Speck, Ei und Brotwürfelchen 1150 Rucola (nur Saison) Rucola-Salat an Balsamico Sauce mit Parmesansplitter 1050 Bufala Pomodori e basilico Tomaten, Bufala-Mozzarella und frischer Basilikum 1650 Zuppa di pomodoro Tomatencreme-Suppe mit Basilikumhaube 700 Tortellini di carne in brodo Tortellini mit Fleischfüllung in Bouillon 700 Minestrone trattoria Hausgemachte frische Gemüsesuppe 1050 Zuppe Suppen Wir kochen frisch, saisonal, regional und qualitativ hochstehenden Produkten aus Italien Alle Verkaufspreise verstehen sich in CHF, inkl 8 % Mehrwertsteuer

3 Pasta di grano duro e Riso Carnaroli De Cecco Kleine Portion Portion Spaghetti aglio olio e peperoncini Olivenöl, Knoblauch, scharfe Peperoncini Spaghetti Rotes Haus Geschnetzeltes Kalbfleisch, Champignons und Tomatensauce Spaghetti alla vesuviana pikant Steinpilze, Crevetten, Tomatenwürfeli, verfeinert mit Scharfe Peperoncino Paccheri con filetti di spigola e pachino Typisch neapolitanische Pasta mit Wolfsbarschfilets und Kirschtomaten Spaghetti carbonara Speck, Eigelb und Rahm Spaghetti alla pescatora Meeresfrüchte, Olivenöl extra vergine und Petersilie Penne all'arrabbiata Tomatensauce, frische Tomaten, Knoblauch, Peperoncino Risotto alla giardiniera mit frischem Gemüse und Tomatensauce Risotto ai funghi porcini mit Steinpilzen und Cherry-Tomaten Risotto ai frutti di mare Meeresfrüchte-Risotto Giganti con funghi porcini ai profumi del bosco Tortelloni gefüllt mit Ricotta und Steinpilzen, an Tomaten-Rahmsauce Tortellazzo con caprino alle erbe aromatiche Ravioli mit Ziegenkäse-Zitronenfüllung an Butter und frischen Kräutern Fagottini pere e formaggio 2050 Teigwarentäschli gefüllt mit Birnen und Käse an knackigem Gemüse und Rahm 2350 Taglierini ai funghi porcini 1950 Feine Nüdeli an Olivenöl mit sautierten Steinpilzen und frischen Tomatenwürfeli 2250 Paglia a fieno all'emiliana Grüne und weisse Nüdeli mit Rohschinkenstreifen, Steinpilzen und Rahmsauce 2350 Pasta Fresca Da Maestri Pastai in Brianza - Lecco 2050 Wir kochen frisch, saisonal, regional und qualitativ hochstehenden Produkten aus Italien Alle Verkaufspreise verstehen sich in CHF, inkl 8 % Mehrwertsteuer

4 Hausgemachte Pasta & Gnocchi (Eierteigwaren) Kleine Portion Portion Rigatoni calvados Speck, Zwiebeln, Steinpilze und Peperoncino, mit Calvados flambiert, an Rosé Sauce Rigatoni all amatriciana Speck, Zwiebeln, Tomatensauce und Basilikum Lasagne all'emiliana Lasagne mit würziger Rindsfleisch, Bechamelsauce, Tomaten und Parmesan, im Ofen überbacken Tagliatelle alle verdure Bandnudeln mit Frischem Gemüse, verfeinert mit Olivenöl extra vergine Tagliatelle al salmone Bandnudeln mit Rauchlachs an Wodka-Tomatenrahmsauce Strozzapreti mare & monti Zucchettistreifen, Champignons Crevetten, und Cherrytomaten Spaghetti chitarra alla mediterranea Auberginen-Ragout, Bufala-mozzarella und frischer Basilikum Spaghetti chitarra con ragù alla bolognese An einer feinen hausgemachten Bolognese - Ragout Gnocchi alla sorrentina Kartoffeln - Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella überbacken Gnocchi alla piemontese Kartoffeln - Gnocchi mit Steinpilzen Pizza Pinocchio Margherita, Prosciutto oder Funghi 1250 Tortellini/Spaghetti mit Tomaten- Rahm - oder Bolognese-Sauce 1250 Kalbschnitzel mit Pommes Frites 1550 Paniertes Wolfsbarschfilet mit Pommes Frites 1550 Per i bambini Für die Kinder 2 Kugeln Glacé nach Wahl inbegriffen Auf Wunsch servieren wir Ihnen gerne glutenfrei Pasta Wir kochen frisch, saisonal, regional und qualitativ hochstehenden Produkten aus Italien Alle Verkaufspreise verstehen sich in CHF, inkl 8 % Mehrwertsteuer

5 Le nostre carni selezionate accuratamente Schwein Poulet Kalb Cordon Bleu con prosciutto e formaggio Gruyère ca 200 gr Cordon Bleu mit Schinken und Gruyère Käsefüllung Cotoletta alla milanese Panierte Schnitzel Piccata alla ticinese Schnitzel in Ei-Käse-Panade Fegato di vitello alla veneziana 2450 Kalbsleber nach venezianischer Art Petto di pollo ai funghi porcini 2250 Pouletbrust an Steinpilzsauce Sminuzzatto di vittello alla zurighese 2850 Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art Saltimbocca alla romana Zarte Kalbsschnitzel mit Parmaschinken, Salbei 2850 Controfiletto di agnello alle erbe aromatiche 3050 Lamm-Entrecôte mit Kräuterschaum Scaloppina al limone Zarte Kalbschnitzel an einer delikaten Zitronensauce 2650 Scaloppina ai funghi porcini 2850 Zartes Kalbschnitzel an Steinpilzsauce Tagliata di manzo maranello ca 200 gr 3350 Zartes, rosa grilliertes Rinds-Entrecôte, in feinen Scheiben auf Rucola, Cherrytomaten und Parmesansplittern Pesci e Crostacei Fisch und Krustentiere Filetti di branzino alla siciliana 2650 Gebratene Wolfsbarschfilet auf sautierte Gemüse Gamberoni aglio, olio e peperoncino 3400 Riesencrevetten mit Knoblauch und Peperoncini, in Olivenöl gebraten Salmone alla griglia Lachstranche vom Grill auf sautierte Gemüse 2850 Spiedini di gamberi e calamari alla calabrese 2950 Gegrillte Crevetten- und Calamarispiess auf kalabrische Art Contorni Beilagen Bratkartoffeln - Reis - Parmesan - Risotto - Nüdeli - Kartoffel - Gnocchi - Pommes Frites Blattspinat - Safran-Risotto - Rüsti - Tagesgemüse - Kroketten - Tomatenspaghetti

6 Le Pizze Tradizionali Traditionelle Pizzen Margherita Tomaten, Mozzarella und Oregano 1550 Napoli Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern und Basilikum 1650 Funghi Tomaten, Mozzarella, frische Champignons, Basilikum und Oregano 1750 Prosciuto Tomaten, Mozzarella, Schinken und Oregano 1750 Prosciuto e funghi Tomaten, Mozzarella, Schinken, frische Champignons und Oregano 1850 Vegetariana Tomaten, Mozzarella, verschiedene Gemüse, Oregano und Basilikum 1850 Al tonno Tomaten, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, schwarze Oliven und Oregano 1850 Quattro stagioni Tomaten, Mozzarella, Schinken, Champignons, Oliven, Artischocken und Oregano 1950 Calzone classico Tomaten, Mozzarella, Schinken, Ei 1900 Ananas Tomaten, Mozzarella, Schinken und Ananas 1850 Boscaiola Tomaten, Mozzarella, Champignons, Speck, Basilikum 1900 Maranello Tomaten, Mozzarella, Rucola, Parmaschinken, Parmesan 2100 Frutti di mare Tomaten, Mozzarella, Meeresfrüchte, Knoblauch, Petersilie 2000 Calabrese Tomaten, Mozzarella, scharfer Salami, Knoblauch, Oliven, Oregano 1900 Popeye Tomaten, Mozzarella, Schinken, Spinat, Ei 1950 Für die kleine Pizza Reduktion 300 Alle Verkaufspreise verstehen sich in CHF, inkl 8 % Mehrwertsteuer

7 Pizze mit Büffel Mozzarella - DOP Victor Manuel Tomaten, Bufala-Mozzarella, Trüffelöl und Parmesansplitter, Cherry-Tomaten 2100 Fabio Tomaten, Bufala-Mozzarella, Riesencrevetten, Sardellen, Knoblauch Basilikum, Cherry-Tomaten 2550 Francesca Tomaten, Bufala-Mozzarella, Rucola, Bresaola, Parmesan-Splitter, Cherry-Tomaten und Olivenöl extra vergine 2650 Loris Lombardi Tomaten, Cherry-Tomaten, Buffala-Mozzarella, Pouletgeschnetzeltes und Ananas 2400 Sophia Vegetarisch San Marzano Tomaten, Bufala-Mozzarella, grillierte Auberginen, Zuchetti, Cherry-Tomaten und kalt gepresstes Olivenöl 2200 San Marco Artischocken, scharfer Salami, Bufala-Mozzarella, Ruccola, Cherry-Tomaten und kalt gepresstes Olivenöl 2400 Monza Bufala-Mozzarella, Steinpilze, Salsiccia und Parmaschinken 2500 Fiat 500 Bufala-Mozzarella, Rucola, dünn geschnittenes Rindfleisch 2600 Riccione Bufala-Mozzarella, geräucherter Lachs, Cherry-Tomaten, schwarzer Pfeffer, Pesto Genovese 2400 Hinweise zu den einzelnen Lebensmitteln Prosciutto di Parma Montorsi dop 24 mesi - Bufala Mozzarella DOP Pettinicchio Caserta - Parmigiano reggiano stagionatura 24 mesi - Olio extra vergine di oliva Dececco Fara San Martino (CH), Italia BUON APPETITO! EN GUETE! Wir kochen frisch, saisonal, regional und qualitativ hochstehenden Produkten aus Italien Alle Verkaufspreise verstehen sich in CHF, inkl 8 % Mehrwertsteuer

8 I nostri fornitori Unsere Lieferanten Käse und Salami Caporaso AG, Untersiggenthal Fisch G Bianchi AG, Zufikon Fleisch Metzgerei Strässle, Shur Howeg - Transgourmet Schweiz AG Kartoffeln, Karotten Werner Fuhrer, Remigen Eier Fam Beyeler, Oberflachs Gemüse und Salate Bio Meier, Full Max Schwarz, Villigen Prodega, Rupperswill Brauerei H Müller AG, Baden Pasta, Mehl und Reis Comarsa SA, Bioggio Pasta Fresca und Gnocchi Eigenproduktion Kaffee Cerutti SA, Novazzano Weine Archetti AG, Bassersdorf Weinbaugenossenschaft Schinznach Dorf Weinbau Hartmann, Remigen Unsere Gutscheine sind stets ein originelles Geschenk für Geburtstage und andere besondere Anlässe Überraschen Sie Freunde, Bekannte oder Verwandte mit authentischen italienischen Spezialitäten in gepflegtem Italien-Ambiente Fleisch-Herkunft: Kalb, Rind und Pouletfleisch aus der Schweiz, Lamm, Australien Für Ihr Bankett hat unser Küchenchef spezielle Menuvorschläge kreiert Wählen Sie zwischen exotischen Köstlichkeiten, mediterranen Gerichten und traditionellen Schweizer Speisen