Herzlich Willkommen bei

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1 Herzlich Willkommen bei Tu deinem Leib etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen. raffinierte Küchenkreationen Teresa von Ávila ich biete Ihnen die besten Weine auch glasweise an auf Wunsch Low-Carb Küche ich bereite alles frisch und individuell aus besten Zutaten für Sie zu ich garantiere Ihnen, dass alle Speisen ohne Geschmacksverstärker, Glutamat und Konservierungsstoffe frisch für Sie zubereitet werden alle unsere Saucen werden ohne Fertigprodukte in meiner Küche hergestellt ich zaubere Ihnen gerne individuelle Variationen aus unserer Speisenauswahl genießen Sie im Sommer unseren mediterranen Garten und romantischen Innenhof entspannen Sie im Herbst und Winter in unserem historischen Gewölbekeller Sonderkarte mit Allergenen auf Wunsch einsehbar

2 Aperitif Kreationen Hausaperitif Chef 0,1l 6,00 Crémant trifft Weinbergpfirsichlikör, Ökonomierat Petgen-Dahm 0,1l 6,00 Schnabels Spezial: Crémant mit Mirabellenjus von Lothringer Mirabellen 0,1l 5,50 Hausaperitif ohne Alkohol: Holunder trifft Roten Wildapfel mit Minze & Zitrone 0,2l 6,00 Traubensecco alkoholfrei, Sektkellerei Raumland 0,1l 4,50 San Bitter alkoholfrei mit Soda 4cl 4,00 Herztröpfchen: Crémant aus dem Elsass 0,1l 5,00 Lovely Rosita, Rosésekt, Dr. Siemens 0,1l 5,00 Festbock, Brauerei Bruch 0,3l 2,50 Exklusiv: Pastis Epices Desgravieres 4cl 5,00 Pastis * Ricard oder Pernod 4 cl 4,00 Kir 0,1l 4,50 Kir Royal 0,1l 5,00 Noilly Prat 0,1l 4,00 Porto 2 cl 4,50 Martini Bianco oder Rosso 5 cl 4,20 Campari nach Wunsch 4 cl 5,50 Sherry dry oder medium 4 cl 4,20 HUGO 0,2l 5,00 Aperol-Spritz 0,2l 5,50 Orangen & Hibiskusblüten Spritz 0,2l 5,50 In Kürze: Schnabels Hausbräu Leckeres Zwickel selbst gebraut!

3 Oster Menü Die Region auf dem Teller! Geräuchertes Bachsaiblingsfilet von Rosengarten an Wildkräutersalat *** Mirabellensorbet mit Crémant aufgegossen *** Elsässer Lammrücken unter der Kräuterkruste, auf grünen Bohnen und Bratkartoffeln *** Café Gourmand (Wir servieren Ihnen Eierlikörkrem & Schokoladenkuchen mit einem frisch gebrühten Espresso, Kaffee oder Cappuccino) 53,00 Auf Wunsch dazu korrespondierende Weinbegleitung 15,00

4 Vorspeisen Geräuchertes Bachsaiblingsfilet von Rosengarten an Wildkräutersalat 15, er Riesling Scivaro, 0,1l 4,50 Dr. Siemens, Saar, (Mosel) 0,7l 26,50 Variation von geräuchertem Waller und Lachsforelle (Forellengut Rosengarten) an Rote Bete Terrine und Salatbouqet 16,00 LC 2013er Auxerrois, Ökonomierat Petgen-Dahm, Mosel 0,1l 4,00 0,7l 25,50 Schnittlauch Eiersalat mit Brotchips 8,00 LC 2014er ng2 Grauer Burgunder 0,1l 4,50 Pfalz 0,7l 26,50 Kleiner, frischer, knackiger, bunter Marktsalat mit Radieschen, Tomaten, Gurken 4,80 LC Kräutersuppe mit Bachsaiblingsfilet 7,50 Französische Fischsuppe mit Croûtons und Rouille 12,00

5 Hauptspeisen Saltimbocca vom Waller mit Salbeisoße auf Kohlrabi - Karottengemüse und Mehlknepp 26, er Riesling vom Tonmergel, 0,1l 4,00 Korrell, Nahe 0,7l 25,50 Elsässer Lammrücken unter der Kräuterkruste, grünen Bohnen und Bratkartoffeln aus der Gusseisernen Pfanne 27, er Rasteau, Les Tuillères, La Collière 0,2l 8,50 (In der Nähe von Châteuneuf du Pape) 0,7l 34,50 Irisches Hereford Rumpsteak mit Portweinsoße, Kohlrabi - Karottengemüse und Grenaille Kartoffeln 26,50 gerne LC 2012er Pinodoncel cincomeses (97,5 points: Best 2012 vintage vine of spain), 0,2l 7,50 Jumilla, Spanien 0,7l 25,50 Gefüllte Paprika mit mediterranem Gemüse im Steinbackofen gegart auf Amaranth und Tomatensoße 16,00 LC 2013er Château Bas d Aumalas, 0,2l 7,50 Languedoc 0,7l 25,50 Unsere legendären Kreationen aus dem Steinbackofen: Unser Steinbackofen wird mit Buchenholz befeuert raffinierte Küchenkreation: Baeckeoffe mit Fisch (Waller, Wolfsbarsch, Stör) Wurzelgemüse und Kartoffeln im Weißweinsud gedämpft 24, er Blanc de Noir, 0,1l 3,80 Dr. Siemens, Saar, (Mosel) 0,7l 22,50 Ochsen Tafelspitz vom irischen Hereford Rind mit Wurzelgemüse und Kartoffeln, dazu Meerrettich 19, er Blanc de Noir vom Schwarzriesling, 0,1l 4,00 Philipp Schnabel, Rheinhessen 0,7l 25,50

6 Dessertkreationen Café Gourmand Wir servieren Ihnen Eierlikörkrem & Schokoladenkuchen mit einem frisch gebrühten Espresso, Kaffee oder Cappuccino 7,50 Rhabarbertartelette mit Quarkeis und Mandelkrem 10,50 Crème Brûlée 5,30 Der Klassiker: Aromatischer Münsterkäse flambiert mit Kirschwasser 11,00 Aromatischer Münsterkäse mit Trauben, Butter und Kümmel 8,90 Die passende Weinempfehlung zum Dessert? Wir haben Sie!!!

7 Digestifs ein gelungener Abschluss: Der liebe Gott hat nicht gewollt, dass edles Obst verderben sollt. Drum hat er uns, um gut zu leben, den Schnaps als Medizin gegeben. Alter Quetsch aus Schnabels Barriquefass 2cl 4,50 Alte Birne, Monter 2cl 5,50 Mispel Hondsärsch, Monter 2cl 5,00 Elsässer Mirabelle, M. Windholtz 2cl 4,80 Elsässer Coing, M. Windholtz 2cl 6,00 Sureau, M. Windholtz 2cl 6,00 Williams Christ, Nickel s Uwe 2cl 4,00 Bergenzian, Prinz 2cl 6,50 Fleur de Bière 2cl 4,50 Schlehengeist, Miori 2cl 5,00 Arquebuse de L Ermitage, (Kräuterschnaps von 33 Kräutern) 2cl 4,50 Kräuterbrand, Nickel s Uwe 2cl 4,50 Jubiläums Aquavit 2cl 3,80 Malteser Aquavit 2cl 3, er La Tour de L Or, Rhum Martinique 2cl 7,00 Hennessy Cognac, VS 2cl 4,50 Calvados Boulard, Pays d Auge 2cl 4,50 Averna 2cl 4,00 Ramazzoti 2cl 4,00 Liköre: Hierbas Ibiciecas 2cl 4,50 Fleur de Bière, Likör 2cl 4,00 Pommeau de Normmandie 2cl 4,00 Nusswasser Likör, Nussbaumer 2cl 4,00 Delice de Gènèpi 2cl 4,00 Amaretto 2cl 3,50 Baileys 2cl 3,50 Grappa die Nebbiolo, Villa Isa 2cl 4,00 Grappa di Gavi Barrique 2cl 4,50 Dalwhinnie 15j. 2cl 5,50 Highland Single Malt Scotch Whisky Benromach Organic Special Edition) 2cl 5,50 Speyside Single Malt Scotch Whisky Glendronach 12j. 2cl 6,50 Highland Single Malt Scotch Whisky Chivas Regal 2cl 4,00 Blended Scotch Whisky Tyrconnell 2cl 4,50 Single Malt Irish Whiskey Nikka Whisky All Malt, Japan 2cl 7,50 Jim Beam 2cl 4,00 Kentucky Straight Bourbon Whiskey Ein Kaffee oder Espresso zum Abschluss? Wir beraten Sie gerne!!! den Augenblick genießen!!!