Rezepte für Kinder von Yulia - Die Partyköchin

Transkript

1 Wir Kochen! Rezepte für Kinder von Yulia - Die Partyköchin

2 Kinder kochen gerne! Manches geht dabei ein bisschen daneben... Das mit den nur aufgeschriebenen Kochrezepten ist auch nicht so einfach... Und was heisst denn jetzt die Eier schlagen... Ja, Kinder kochen gerne und auch gerne ein bisschen anders - das alles ist möglich, denn Yulia Haybäck hat sich eigene Kinderrezepte ausgedacht. Unter der Koch-Begleitung von Seminarbäuerin Sonja Wiegele sowie einigen Schülern der KTS Villach ist das dann auf einmal gar nicht mehr kompliziert! Die beste Grundlage beim Kochen sind natürlich immer die erstklassigen Zutaten und das richtige Werkzeug". Ganz nach dem Grundsatz von Kindern für Kinder wurde unter der Leitung der Büchergeister diese Nachlese für Euch zusammen gestellt - also, macht mit und lasst es Euch schmecken! Aufgepasst: Witzige Erlebnisse beim Nachkochen oder aber eigene Kochrezepte könnt Ihr gerne an die Büchergeister mailen, die werden dann auf der Homepage vorgestellt: Gekocht wurde im Stadtrestaurant Zur Post mit freundlicher Unterstützung von Stadtrat Peter Weidinger, Yulia Haybäck, KTS Villach, den Seminarbäuerinnen, dem Genussland Kärnten, XXX Lutz Villach und den Büchergeistern.

3 Gemüsesticks mit Ampeldips Zutaten für eine Familie (2 Kinder, 2 Erwachsene) Vegetarische Tellerlasagne Zutaten für 1 Kind: Gemüse für die Sticks (Karotten, Gurken, Stangensellerie, Paprika) 400g Topfen (20% Fett) je 3 EL Zitronen- und Orangensaft Für den roten Topfen 1 TL Dijonsenf 1 Tomate 1 Knoblauchzehe ½ rote Paprikaschote Salz etwas Paprikapulver Für den grünen Topfen 1 kleine Salatgurke oder eine halbe normale 1 Jungzwiebel oder Schnittlauch 1 EL fein gehackter frischer Basilikum Für den gelben Topfen ½ gelbe Paprikaschote 1 hart gekochtes Ei etwas Currypulver ½ Zucchini 2 EL Olivenöl 50g Mozzarella 2 Lasagneblätter 2 Tomaten gewüürfelt 2 EL gehackte Basilikumblätter frisch geriebener Parmesan nach Geschmack 4-6 EL Milch Den Topfen zunächst mit der gepressten Knoblauchzehe mischen, mit den Säften mischen, Senf unterrühren und Salzen. In drei etwa gleich große Portionen teilen. Für den grünen Topfen die Gurke schälen, von den Samen befreien und in feine Würfel schneiden. Das zarte Grün der Jungzwiebel in feine Streifen schneiden, Basilikum hacken und alles unter ein Drittel des Topfens mischen, mit Salz abschmecken. Für den gelben Topfen das Ei kochen, abschrecken und schälen. Das Eigelb unter einen Teil des Topfens mischen, Eiweiß und gelbe Paprikaschote fein hacken, Topfen mit Currypulver abschmecken und Eiweiß und Paprika unterrühren. Für den roten Topfen die Tomate und den Paprika fein hacken, das Paprikapulver unter den letzten Teil des Topfens rühren und das Gemüse unterheben. Das Gemüse für die Sticks in Streifen schneiden, den Topfen in drei Schälchen anrichten - fertig! Die Tomate in feine Würfel schneiden, den Zucchini nach dem Waschen längs in feine Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen in der Pfanne mit dem Olivenöl goldbraun braten. Mit Küchenpapier abtupfen und salzen und pfeffern. Den Backofen auf 180 C vorheizen und die Lasagneblätter quer durchbrechen. Wenn Lasagneblätter verwendet werden, die vorgekocht werden müssen, diese jetzt vorkochen. Den Mozarella würfeln. Auf dem Teller etwas Tomatenwürfel verteilen, dann mit einem halben Lasagneblatt belegen, etwas Milch und wieder etwas Tomatenwürfel darauf verteilen, mit Zucchinistreifen belegen. Etwas Mozzarella darauf streuen, mit Basilikum und Parmesan bestreuen und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Etwas Mozzarella aufheben, die Lasagne mit Alufolie bedecken und ca. 15 Minuten zugedeckt backen. Dann die Alufolie entfernen, den restlichen Mozarella verteilen und noch etwa 5 Minuten überbacken.

4 Fleischbällchen mit Mandelsauce Zutaten für eine Familie (2 Kinder, 2 Erwachsene) Salatspieße Zutaten für 2 Kinder: Für die Fleischbällchen 500g gemischtes Faschiertes 4 EL Semmelbrösel 1 Ei Öl für die Pfanne Für die Sauce 2 Karotten 50g gehobelte Mandeln 50ml Apfelsaft 100g Creme Fresh 2 Jungzwiebel 2 EL Olivenöl 6 Miniromanasalatblätter 6 Cherrytomaten ¼ gelbe Paprikaschote ½ kleine Salatgurke oder ¼ normale 125g Naturjoghurt Zitronensaft Basilikum 6 Holzspieße Das Faschierte mit den Bröseln und dem Ei binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Bällchen formen. In der Pfanne im heißen Fett backen, abtropfen lassen. Für die Sauce die Karotten schälen und fein raspeln. Die Jungzwiebeln fein hacken, das Grün zurückbehalten. Die Zwiebeln und die Karotten im Olivenöl anschwitzen, mit dem Apfelsaft ablöschen, Creme Fresh einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Grün der Jungzwiebeln unterrühren. Den Salat waschen, die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in 2cm Streifen schneiden. Die Paprikaschoten in Quadrate schneiden. Das Joghurt mit Basilikum, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Salatblätter aufrollen, auf einen Spieß stecken und dann noch jeweils ein Gurkenstück, einen Paprikawürfel und eine Cherrytomate aufstecken. Mit dem Joghurtdip genießen. Grafik & Gestaltung:

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