Diese Karte ist ab 1. Weihnachtstag bis Anfang Januar gültig.

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1 Sehr verehrte Gäste und Freunde des Forsthauses, es ist uns eine große Freude, Sie auch dieses Jahr zur Weihnachtszeit wieder kulinarisch zu verwöhnen. Hierzu haben wir wie immer eine besondere Auswahl an kulinarischen genüssen für Sie zusammengestellt. Diese Karte ist ab 1. Weihnachtstag bis Anfang Januar gültig. Sollten Sie Fragen zu unserer weihnachtlichen Speisekarte haben, dann sprechen Sie uns gerne an. Familie Brüning Restaurant und Hotel GmbH Heiligenberg Bruchhausen-Vilsen fon fax

2 getränke Zum Auftakt unserer festlichen Menues empfehlen wir APERITIFS Apfel-Wintertraum mit fein prickelndem Prosecco 0,1 l 6,50 alkoholfrei 0,1 l 5,50 Prosecco Spumante Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Cantina Colli del Soligo 0,1 l 6, Geheimrat J Rheingau Riesling Sekt, Brut klassische Flaschengärung Weingüter Wegeler Erben 0,1 l 8,50 Gerne berät der Service Sie für feine Kaffees und ausgewählte Digestifs als ideale Begleiter zum perfekten Ausklang der feinen Genüsse.

3 Menü WIR EMPFEHLEN EIN FEINES MENÜ MIT SPANNENDER AUSWAHL KORRESPONDIERENDER WEINE ZU JEDEM GANG GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN auf Kürbis-Chutney und Röstzwiebelschaum 15,50 SCHWARZWURZELSUPPE mit frischem Trüffel und gebeitztem Hirschrücken 8,50 SCHULTERSTÜCK VOM IBERICOSCHWEIN (ROSA GEGART), Parmesankrapfen, saisonales Gemüse und Paprikajus 26,50 CRANBERRY-MOUSSE im Schokoladenmantel und Orangensabayone 8,50 Preis pro Person 4 Gang-Menü 56,50 [inkl. Weinbegleitung 76,50] Alle Gerichte können auch à la carte gewählt werden.

4 Vegetarisches Menü VEGETARISCH ROTE BEETE CARPACCIO mit frischem Meerrettich und fermentierter Sojabohne 13,50 KÜRBIS-KOKOS-SUPPE mit gegrilltem Hokaidokürbis 7,50 KARTOFFEL-NUSS-RAGOUT, Rosenkohl, Datteln und Currysauce 19,50 CAMPARI O neu interpretiert 8,50 Preis pro Person 4 Gang-Menü 42,50 [inkl. Weinbegleitung 62,50] Alle Gerichte können auch à la carte gewählt werden. GENUSS TROTZ ALLERGIE Fragen Sie uns nach unserer Allergen-Speisekarte, wir beraten Sie auch gerne und berücksichtigen selbstverständlich Ihre individuellen Wünsche.

5 Vorspeisen und Suppen VORSPEISEN GERÄUCHERTE GÄNSEBRUST mit kalt gerührten Cranberries und Waldorfsalat 12,50 MILD GERÄUCHERTER STREMELLACHS, Kartoffelkuchen, Salat und einer Honig-Senf-Emulsion 13,50 SUPPEN KÜRBIS-KOKOS-SUPPE (VEGETARISCH) mit gegrilltem Hokaidokürbis 7,50 GÄNSERAHMSUPPE mit gebackenem Gänserilettes und Quitte 8,50 GENUSS TROTZ ALLERGIE Fragen Sie uns nach unserer Allergen-Speisekarte, wir beraten Sie auch gerne und berücksichtigen selbstverständlich Ihre individuellen Wünsche.

6 Fisch und Fleisch HAUPTSPEISEN GEBRATENES KABELJAUFILET mit Safran-Muschelsauce, gebackener Risottopraline und Pastinake 26,50 KOTELETTE VOM WIETZENER EICHELSCHWEIN, Kartoffel-Blutwurst-Stampf, Calvadosäpfel und Jus 24,50 RAGOUT VOM EDELHIRSCH mit Apfel-Rotkohl und hausgemachten Spätzle 24,50 BRUST VON DER HEIMISCHEN GANS dazu Rotkohl, Maronen, Kartoffelklöße und Beifuß-Jus 28,50 GEBRATENES RINDERFILET IM CREPPESMANTEl mit Kürbispüree, Kräuterseitlinge und grünem Spargel 31,50

7 Dessert DESSERT CAMPARI O neu interpretiert 8,50 CRANBERRY- MOUSSE im Schkoladenmantel an Orangensabayone 8,50 GEBACKENER APFELBISQUIT mit Walnussrahmeis 7,50 KÄSE AUSGESUCHTER KÄSE AUS DER REGION mit Viktualien und Früchtebrot kl. Portion gr. Portion 9,80 13,50

8 Kindermenü FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE TOMATENSUPPE 5,00 KABELJAUFILET mit kleinem Salat und Kartoffel-Stampf 9,00 oder HÄHNCHENBRUST mit Pommes und Erbsen-Wurzelgemüse 9,00 VANILLEEIS (2 KUGELN) mit Sahnetupfer, Roter Grütze und Smarties 5,00

9 Auszug aus unserem Angebot Getränke WEISSWEINE Deutschland, Rheingau 2015er Riesling QbA Weingut Schloss Vollrads 0,25 l 9,90 Deutschland, Franken 2015er Silvaner QbA Fürstlich Castell sches Domänenamt Fl. 28,00 Deutschland, Rheingau 2012er Riesling Spätlese trocken Geheimrat J Weingüter Wegeler Erben, Oestrich Fl. 42,00 ROSEWEIN Chile 2015er Santa Digna rosé halbtrocken Cabernet Sauvignon, Miguel Torres 0,25 l 9,90 ROTWEINE Italien, Il Coccio 2014er Montepulciano Merlot Ripa Marchetti 0,25 l 9,90 Deutschland, Ahr 2015er Us de la Meng, Spätburgunder Weinhaus Meyer Näkel Fl. 34,00 Chile 2014er Montes Alpha Syrah, Cabernet Weingut Montes Fl. 33,00 Sollten Sie andere Weine bevorzugen, wählen Sie bitte aus unserem Angebot der großen Weinkarte.

10 Auszug aus unserem Angebot Getränke BIERE Beck`s Helles Pils 0,3 l 3,50 0,4 l 4,00 Haake-Beck Kräusen 0,3 l 3,50 0,4 l 4,00 Beck`s Alkoholfrei Fl 0,33 l 4,00 Heiligenberg Dunkel 0,3 l 3,50 0,5 l 5,00 Franziskaner Weißbier Hell, Dunkel oder Alkoholfrei Fl 0,5 l 4,50 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE Vilsa Gourmet Mineralwasser Medium 0,25 l 2,50 0,75 l 6,50 Vilsa Gourmet Mineralwasser Naturelle 0,25 l 2,50 0,75 l 6,50 Vilsa Orangen- und Zitronenlimonade 0,2 l 2,00 0,4 l 4,00 Coca-Cola oder Coca-Cola Light (Koffeinhaltig) 0,2 l 2,50 0,4 l 4,50 Granini Orange 0,2 l 2,90 Apfelschorle, naturtrüb von hausgepressten Äpfeln 0,2 l 2,40 0,4 l 4,40 KAFFEE UND TEE - SPEZIALITÄTEN Tasse Kaffee (auch Koffeinfrei) 2,50 Kännchen Kaffee (auch Koffeinfrei) 4,50 Cappuchino mit aufgeschäumter Milch 3,00 Espresso 2,80 Doppelter Espresso 4,90 Grosse Tasse Michkaffee 4,50 Latte Macchiato 4,50 Kräuter- und Früchtetee (Kännchen) Pfefferminz, Zitronengras, Rote Beeren, Verbene, Kamille 5,00 Weitere Teesorten (Kännchen) Earl Grey, Assam, Darjeeling, Ceylon, Grüner Tee 5,00 Ostfriesentee Nach alter Tradition auf dem Stövchen mit frischer Sahne und Kluntjes Serviert 7,50