Planer-Information Nr. 02/2011 September 2011

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1 rmation Nr. 02/2011 September 2011 Weltneuheit Das neue SelfCookingCenter whitefficiency mit HiDensityControl Sehr geehrte Damen und Herren, seit Unternehmensgründung im Jahr 1973 ist RATIONAL davon geprägt, Menschen die in gewerblichen Küchen arbeiten, aber selbstverständlich auch Ihnen als Planer, den bestmöglichen Nutzen zu bieten. Bestmöglicher Kundennutzen heißt, immer für Wünsche und Herausforderungen der Kunden offen zu sein und Lösungen zu entwickeln. Alle Meinungsumfragen in den letzten Jahren haben gezeigt, dass neben bestmöglicher Speisenqualität und einfacher Bedienung vor allem mehr Wirtschaftlichkeit der entscheidende Faktor für die Investition einer neuen Küche ist. Als führender Hersteller von thermischen Gargeräten haben wir deshalb alle Entwicklungskapazitäten darauf konzentriert das effizienteste, multifunktionalste und einfachste Gargerät aller Zeiten zu entwickeln. Es freut uns deshalb sehr Ihnen mitteilen zu können, dass uns mit dem neuen RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency ein Quantensprung an Garqualität, Einfachheit und Effizienz gelungen ist. Das neue SelfCookingCenter whitefficiency ist ab sofort überall im Fachhandel erhältlich. 20 % weniger Energieverbrauch 30 % mehr Kapazität 30 % kürzere Produktionszeit Exzellente Speisen Intuitiv, selbsterklärende Bedienung Optimale HACCP-Sicherheit Schnelle Installation Einzigartiger Service Und vieles mehr

2 rmation Nr. 02/2011 September 2011 HiDensityControl Der Quantensprung in Garqualität. 20 % geringerer Energieverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Combi-Dämpfern. Entscheidend für einen geringen Energieverbrauch und eine optimale Kapazitätsauslastung ist, wie die bereitgestellte Energie immer gleichmäßig allen Produkten im Garraum zugeführt werden kann. Um dies zu erreichen, wurde das neue, patentierte HiDensityControl entwickelt. HiDensityControl besticht durch eine enorme Energiedichte, eine höhere Dampfdichte und damit einer höheren Beladungsdichte. Die immense Kraft des SelfCookingCenter whitefficiency, wird genau dort hingeführt, wo sie gebraucht wird. Unterstützt wird das durch die neue, patentierte, dynamische Luftverwirbelung. Die Geschwindigkeiten der Lüfterräder werden präzise geregelt und damit wird die Luftgeschwindigkeit im Garraum intelligent moduliert. D. h. die Geschwindigkeit der heißen Luft wird ideal an den jeweiligen Garzustand des Produktes angepasst, so dass genau die Menge an Energie am Produkt ankommt, die ein Höchstmaß an Gleichmäßigkeit sicherstellt. Dies vermeidet nicht nur unnötigen Energieverlust, es garantiert immer ein optimal gleichmäßiges Garergebnis selbst bei maximaler Beladung. Durch die perfekte Gleichmäßigkeit auf allen Ebenen und viele nützliche Backfunktionen wie Gären, Dampfbacken, mehrstufiges Beschwaden, und, und, und können Sie als Planer nun bei Ihren Planungen auf typische Backgeräte vollständig verzichten. Das SelfCookingCenter whitefficiency wurde außerdem mit einer extrem kraftvollen Dampferzeugung ausgestattet. Die von unseren Physikern entwickelte Siedepunktregelung des Dampfgenerators arbeitet stets mit maximal möglicher Dampfsättigung. Empfindlichste Produkte, wie Broccoli oder Lachs sind immer frisch und besonders appetitlich. Mit der neuen Siedepunktregelung können nun sogar frische Teigwaren, wie z. B. Ravioli oder Tortellini zubereitet werden dies war bisher nicht möglich! Efficient LevelControl (ELC ) zusammen garen, was zusammen gehört - 30 % mehr Kapazität bei gleicher Stellfläche. Küchen kleiner zu planen ist eine stete Herausforderung für jeden Küchenplaner. Am besten und einfachsten ist dies mit multifunktionalen Gargeräten möglich. Das neue SelfCookingCenter whitefficiency ersetzt nicht nur eine Vielzahl von Einzelgeräten, wie Ofen, Kipper, Kessel, Grillplatten und vieles mehr. Bei der Entwicklung wurde besonderer Wert darauf gelegt, dass die vorhandene Kapazität auch immer von den Köchen optimal und einfach genutzt werden kann

3 rmation Nr. 02/2011 September 2011 ELC das intelligente System für Mischbeschickungen hilft den Köchen bei der täglichen Arbeit, indem es selbstständig erkennt, welche Speisen zusammen gegart werden können. Einfach die zu garenden Speisen in das übersichtliche Auswahlfenster setzen fertig! Die von Ihnen geplante und vorhandene Kapazität wird somit immer optimal genutzt. Selbstverständlich wird je nach Anzahl und Dauer der Türöffnungen die Garzeit immer automatisch den Bedürfnissen angepasst. Alle unterschiedlichen Lebensmittel sind somit immer HACCP-sicher auf den Punkt gegart. Mit dem neuen ELC werden vielfältige Mischbeschickungen in der Vorproduktion oder im à la carte zum Kinderspiel. Bedienfehler? Fehlanzeige. Exzellente Speisenqualität auf Tastendruck. Wir wissen, dass Küchenplaner manchmal zögern modernste Technik einzusetzen. Begründet wird dies damit, dass das Küchenpersonal die Geräte nicht bedienen oder alle Funktionen nicht nutzen kann. Damit Sie bedenkenlos modernste RATIONAL Technik für Ihre Planungen verwenden können, erhalten RATIONAL Kunden mit jedem SelfCookingCenter whitefficiency das ganze Koch-Know-how der über 250 RATIONAL Küchenmeister kostenlos mitgeliefert. Egal was gekocht, gebraten, gegrillt oder gebacken wird, einfach nur das Produkt anwählen und fertig. SelfCookingControl, die Intelligenz des SelfCookingCenter whitefficiency, ruft die passenden Parameter aus der eingebauten Datenbank ab und passt den Garverlauf, abgestimmt auf das Produkt und Größe immer automatisch an. Aufwändige Schulungen des Personals bei der Inbetriebnahme einer neuen Küche und regelmäßige Trainings entfallen vollständig. MyDisplay Das SelfCookingCenter whitefficiency wird zum SelfCookingCenter whitefficiency Ihres Kunden. Aus unserer Erfahrung mit der Systemgastronomie ist es wichtig, dass die Bedienung, besonders für ungelerntes Personal, so einfach und sicher wie nur irgendwie möglich sein muss. Um dieser Anforderung gerecht zu werden, wurde MyDisplay entwickelt. Erstmals ist es nun möglich, die Displayanzeigen individuell anzupassen, so dass z. B. nur ausgewählte Produkte gegart werden können. Alle anderen Funktionen und Anzeigen können auf einfachste Weise ausgeblendet werden. In der Benutzerbibliothek ist das Zuordnen von eigenen Bildern, Zubehör, Notizen oder speziellen Attribute zum jeweiligen Garablauf ein Kinderspiel. Außerdem können Programmgruppen (z. B. Frühstück, Bankette, etc.) erstellt werden. Selbstverständlich ist das Bedienfeld je nach Bedarf in mehreren Sicherheitsstufen für den unerlaubten Zugriff sperrbar. Das neue, hochauflösende 8.5 TFT-Farbdisplay überzeugt durch gestochen scharfe Bilder

4 rmation Nr. 02/2011 September % HACCP sicher und sauber - Ø 40 % gespart. Um eine optimale Hygienesicherheit in Küchen zu gewährleisten, ist es extrem wichtig, dass Lebensmittel HACCP-sicher gegart sind. Das SelfCookingCenter whitefficiency gart immer alle Lebensmittel automatisch auf den Punkt. Die HACCP-Daten werden im Gerät erfasst und können am Display angezeigt oder über die USB- Schnittstelle ausgegeben werden. Wichtig ist aber auch, dass alle Geräte in der Küche immer hygienisch sauber gereinigt werden und dies am besten bei minimalen Kosten. Beim neuen CareControl-System wurde auch hier ein besonders Augenmerk auf eine wirtschaftliche Reinigung und Pflege gelegt. Das SelfCookingCenter whitefficiency erkennt immer, wie das Gerät benutzt wurde und schlägt bedarfsgerecht die optimale Reinigung vor. Mit der neuen bedarfsabhängigen automatischen Entkalkung des Dampfgenerators und dem neuen Leicht- und Sparprogramm setzt CareControl neue Maßstäbe in Bezug auf Effizienz und Ressourcenverbrauch. CareControl garantiert, dass der Werterhalt der Investition für viele Jahre gesichert ist. Einfache Installation ohne Wasserenthärtungsanlage. Bei der Produktentwicklung wurde auch besonderer Wert gelegt, dass die neuen RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency so einfach wie möglich zu installieren sind. Das bedeutet, dass alle SelfCookingCenter whitefficiency an jedes Trinkwassernetz ohne Wasserenthärtungsanlage angeschlossen werden können. Kalk im Wasser wird mit jeder automatischen Reinigung entfernt. Dies spart nicht nur erheblich bei der Investition und Installation, auch die laufenden Kosten sind ohne teure Wasserenthärtung wesentlich geringer. Alle Geräte verfügen über die höchsten Trinkwassersicherungseinrichtungen. Das heißt, dass alle Geräte fest (ohne Lufttrennstrecke) an das Abwassernetz angeschlossen werden können. Selbstverständlich können alle Geräte Elektrisch mit Anschlussstecker installiert werden. Veränderungen in der Küche können somit ohne großen Aufwand durchgeführt werden. Sicherheit und Zuverlässigkeit sind bei RATONAL höchstes Gebot, deshalb ist sind alle neuen RATIONAL Geräte von international anerkannten Instituten geprüft und zugelassen

5 rmation Nr. 02/2011 September 2011 Wir sind immer für unsere Kunden da. Wie kein anderes Unternehmen in der Branche, bietet RATIONAL allen Kunden ein Höchstmaß an kostenlosen Dienstleistungen an. So können sich Interessenten vor dem Kauf von den einzigartigen Nutzen des SelfCookingCenter whitefficiency überzeugen. Besitzern bieten wir mit der RATIONAL Academy die Möglichkeit, kostenlos ihr Wissen zu vertiefen. Im ClubRATIONAL haben Kunden immer kostenlosen Zugriff auf Rezepte und vielen weiteren nützlichen Tipps. Unsere ChefLine für Köche und der technische Service ist 7 Tage die Woche 24 Stunden erreichbar. Aber natürlich sind wir auch immer persönlich vor Ort, wenn Hilfe erforderlich ist. Am Ende der Laufzeit werden auf Wunsch alle RATIONAL Geräte kostenlos zurückgenommen und einer fachgerechten Wiederverwertung zugeführt. Erfahrungen aus dem Langzeit-Markttest in den Niederlanden. Bei einer Vielzahl ausgewählter, kritischer Kunden in den Niederlanden wird das SelfCookingCenter whitefficieny seit Monaten im extrem harten Arbeitsalltag getestet. Bei den regelmäßigen Besuchen durch unser Entwicklungs- und Qualitäts- und Köcheteam sprudeln die Kunden regelrecht vor Begeisterung. Kommentare, wie Mit so etwas Gutem haben wir noch nie gekocht! bis Es macht wieder richtig Freude Koch zu sein, wenn man ein so tolles Gerät in der Küche hat! waren die Regel. Von allen Testkunden wurde auf die Frage, Würden Sie das Gerät weiterempfehlen? - die Antwort gegeben, Ja ich würde das SelfCooking Center whitefficiency auf jeden Fall meinen Freunden empfehlen. Gerne möchten wir auch Sie als Planer persönlich von dem neuen SelfCookingCenter whitefficiency beigeistern. Wir würden uns freuen, wenn wir Ihnen die vielfältigen Nutzen des SelfCookingCenter whitefficiency bei einem persönlichen Besuch vorstellen können. Selbstverständlich verfügt das neue RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency über viele weitere, neue nützliche Funktionen. Alle Informationen hierzu finden Sie auch Sie auch im RATIONAL-Portal für Planer ( Oder Sie bestellen kostenfrei das RATIONAL Planer-Handbuch. Mit freundlichen Grüßen Gerhard Kramer Produktmanagement Technik Tel.: RATIONAL AG Fax.: Iglinger Straße 62 g.kramer@rational-online.com D Landsberg Internet: