MESSER & SCHEREN COUTELLERIE

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1 MESSER & SCHEREN COUTELLERIE Miyabi Miyabi 445 Professional S Professional S 446 Zwilling Pro Zwilling Pro 447 Vier Sterne Four Sterne 448 Twin Chef Twin Chef 448 Diplôme Diplôme 449 Scheren Ciseaux 449 Schleifer & Zubehör Aiguiseurs & Accessoires MESSER & SCHEREN COUTELLERIE

2 MIYABI 5000FCD Seit dem 4. Jahrhundert ist Seki das Zentrum der japanischen Schwerter- und Messer-Manufakturen. Im Jahre 2004 hat ZWILLING J.A. HENCKELS (Japan) dort einen der führenden Herstellungsbetriebe qualitativ hochwertiger Messer erworben. Heute vereint dieser Betrieb deutsche Ingenieurskunst und feinste japanische Handarbeit. Das Ergebnis sind japanische Messer in allerbester Qualität. Es versteht sich von selbst, dass MIYABI Messer nach den strengen ZWILLING Qualitätsstandards gefertigt werden. MIYABI bietet moderne Produkte, die auf dem jahrhundertealten Wissen der Messermacher von Seki aufbauen. Seki Klingen gehören zu den schärfsten Klingen der Welt. Die Klingen der Serie 5000FCD bestechen nicht nur durch ihr auffälliges, von 49 Stahllagen herrührendes Damast-Muster, sondern auch durch ihre Härte von 6 HRC. Beidseitig mit dem für Miyabi Messerklingen typischen Honbazuke-Abzug versehen, beeindrucken auch die 5000FCD Klingen durch eine rasiermesser-ähnliche Schärfe. Die schwarzen, formschönen Pakka Wood Griffe mit einer Endkappe aus Stahl haben am unteren Ende rote Zierringe, die die exotische Optik der Messer dieser Serie besonders betonen. Klinge und Griff sind bei jedem Messer hervorragend ausbalanciert, sodass jegliche Schneidarbeiten dem Benutzer leicht von der Hand gehen. MIYABI 5000MDC 63 Höchste Japanische Messerkunst für die anspruchsvollsten Prois. MicroCarbide Pulverstahl MC63 mit 00 Lagen. CRYODUR Eishärtung bei -96 C sorgt für extrem hohe Härte von ca. 63 HRC. Katana-Klinge mit ultrascharfem Honbazuke-Abzug. Extrem spitzer Schneidwinkel an der Wate. Formstabiler und plegeleichter Griff aus japanischer Masur-Birke mit einzigartigem Design für ausgewogene Balance und ermüdungsfreies Schneiden. MIYABI 5000MCD 67 BLACK Messer der Serie Miyabi 5000MCD sind Präzisionswerkzeuge für den ambitionierten Hobby- und Proikoch, die in der Funktion und Ergonomie perfekt und im Design absolut einzigartig sind. Hochwertige Cryodur-Klinge (67 HRC) mit hartem Kern aus MicroCarbide Pulverstahl MC 66, umgeben von 32 Lagen aus zwei verschiedenen Stahlsorten von unterschiedlicher Härte. Individuelles Flower-Damast-Muster, Katana-Schneide und beidseitig abgezogene Klinge mit ultrascharfem Honbazuke-Abzug als Zeichen höchster meisterlicher Messerkunst. Griff aus bestem Black Ash Holz.

3 VIER STERNE Alle ZWILLING Messer sind aus der ZWILLING Sonderschmelze von rostfreiem Stahl hergestellt. Die Sonderschmelze besticht durch ihre optimale Balance aus Chrom- und Kohlenstoffgehalt das Geheimnis eines schnitthaltigen und verformbaren Stahles. SIGMAFORGE Messer sind aus einem Stück geschmiedet, was zu optimaler Balance und maximaler Festigkeit führt. FRIODUR gekennzeichnete Messer werden durch spezielle Eishärtung veredelt. Damit werden sie ausserordentlich schnitthaltig, korrosionsbeständig und lexibel. Vor über 30 Jahren setzte ZWILLING mit dem fugenlosen Vollkunststoffgriff den Standard für hochwertige. Das klassische Meisterstück an Sicherheit, Ergonomie und Komfort ist bis heute die meistverkaufte ZWILLING Messerserie weltweit. Die in den Griff integrierte Edelstahlapplikation verleiht den Messern spürbar bessere Balance und noch mehr Präzision beim Schneiden. ZWILLING Sonderschmelze, SIGMAFORGE, FRIODUR. ZWILLING PRO CHEF Die modernste Serie für den anspruchsvollen Proi. V-förmiger Kropf für optimale Ergonomie am Griff. Durchgehender Erl und fugenlose Verarbeitung für sichere Handhabung und optimale Balance. Robuster, plegeleichter und rutschfester Griff in hochwertiger 3-Nieten-Verarbeitung. ZWILLING Sonderschmelze, SIGMAFORGE, FRIODUR. Die richtige Ausstattung für anspruchsvolle Einsteiger. Hochwertige Messer zu einem hervorragenden Preis-/Leistungsverhältnis. Ergonomischer Griff im wertigen 3-Nieten- Design für ermüdungsfreies Schneiden. ZWILLING Sonderschmelze, FRIODUR. PROFESSIONAL»S«Der Klassiker für die professionelle Küche. Das 3-Nieten-Design mit durchgehendem Erl besticht durch seine optimale Balance. Proiköche weltweit vertrauen auf die Qualität und Tradition dieser genieteten Messerserie. Durchgehender Stahl und fugenlose Verarbeitung für sichere Handhabung. ZWILLING Sonderschmelze, SIGMAFORGE, FRIODUR.

4 Miyabi / Miyabi Miyabi 5000MCD 67 black / Miyabi 5000MCD 67 black Messer der Serie Miyabi 5000MCD sind Präzisionswerkzeuge für den ambitionierten Hobby- und Profikoch, die in der Funktion und Ergonomie perfekt und im Design absolut einzigartig sind. Hochwertige Cryodur-Klinge (67 HRC) mit hartem Kern aus MicroCarbide Pulverstahl MC 66, umgeben von 32 Lagen aus zwei verschiedenen Stahlsorten von unterschiedlicher Härte. Individuelles Flower-Damast-Muster, Katana-Schneide und beidseitig abgezogene Klinge mit ultrascharfem Honbazuke-Abzug als Zeichen höchster meisterlicher Messerkunst. Griff aus bestem Black Ash Holz. Die Serie umfasst die japanischen Messertypen (für Fleisch und grosses Gemüse), (für Fleisch, Fisch und Gemüse), (für Obst und Gemüse) und Sujihiki (für Fleisch und Fisch). Handwäsche empfohlen. Material: MicroCardbide MC66 Pulverstahl/Stahl/schwarze Esche Sujihiki 3 cm Miyabi 5000FCD / Miyabi 5000FCD Die Klingen der Serie 5000FCD bestechen nicht nur durch ihr auffälliges, von 49 Stahllagen herrührendes Damast- Muster, sondern auch durch ihre Härte von 6 HRC. Beidseitig mit dem für Miyabi Messerklingen typischen Honbazuke-Abzug versehen, beeindrucken auch die 5000FCD Klingen durch eine rasiermesser-ähnliche Schärfe. Die schwarzen, formschönen Pakka Wood Griffe mit einer Endkappe aus Stahl haben am unteren Ende rote Zierringe, die die exotische Optik der Messer dieser Serie besonders betonen. Klinge und Griff sind bei jedem Messer hervorragend ausbalanciert, sodass jegliche Schneidarbeiten dem Benutzer leicht von der Hand gehen. Handwäsche empfohlen. Material: FineCarbide FC6/Stahl/Pakkaholz Sujihiki cm 3 cm 6 cm Miyabi 5000MCD 63 / Miyabi 5000MCD 63 Messer der Serie Miyabi 5000MCD sind Präzisionswerkzeuge für den ambitionierten Hobby- und Profikoch, die in der Funktion und Ergonomie perfekt und im Design absolut einzigartig sind. Hochwertige Cryodur-Klinge (63 HRC) mit hartem Kern aus MicroCarbide Pulverstahl MC 63, umgeben von 00 Lagen aus zwei verschiedenen Stahlsorten von unterschiedlicher Härte. Individuelles Flower-Damast-Muster, Katana-Schneide und beidseitig abgezogene Klinge mit ultrascharfem Honbazuke-Abzug als Zeichen höchster meisterlicher Messerkunst. Griff aus bester Masur-Birke mit Mosaik-Pin und dekorativer Endkappe. Die Serie umfasst die japanischen Messertypen Chutoh (für Fisch und Fleisch), (für Fleisch und grosses Gemüse), (für Fleisch, Fisch und Gemüse), (für Obst und Gemüse) und Sujihiki (für Fleisch und Fisch). Handwäsche empfohlen. Material: MicroCarbide Pulverstahl MC63/Stahl/Masur Birke Chutoh Sujihiki 3 cm 6 cm Professional S / Professional S Messerserie Professional "S" / Série de couteaux Professional "S" Professional S - ein Klassiker für die professionelle Küche mit perfekter Kombination aus Qualität und Tradition. Durchgehender Stahl und fugenlose Verarbeitung für optimale Balance und sichere Handhabung. Drei-Nieten-Design. Hochwertiger Friodur-Stahl durch Zwilling Sonderschmelze. Eisgehärtet. Sigmaforge-Messer aus einem Stück geschmiedet für einen exakten Schnitt. Handwäsche empfohlen Steakmesser Universalmesser Ausbeinmesser Fleischgabel 0 cm 2 cm 3 cm 3 cm 4 cm 4 cm 6 cm 6 cm Schinkenmesser Lachsmesser 3 cm 445 F Alle Bestellungen unterstehen den Allgemeinen Geschäftsbedingungen (s. S. 74). Toutes les commandes sont soumis aux conditions générales (cf. p. 74). Alle Bestellungen unterstehen den Allgemeinen Geschäftsbedingungen (s. S. 74). Toutes les commandes sont soumis aux conditions générales (cf. p. 74). 446 F

5 Zwilling Pro / Zwilling Pro Vier Sterne / Four / Four Star Star Messerserie Pro / Série de couteaux Pro Der Klassiker für die professionelle Küche. Das 3-Nieten-Design mit durchgehendem Erl besticht durch seine optimale Balance. Vom Spick- bis zum messer bietet die Serie alles, was man für individuelle Aufgaben in der Küche benötigt. Sie sind ausserordentlich schnitthaltig, korrosionsbeständig und flexibel. Handwäsche empfohlen Steakmesser Universalmesser Wellenschliff Compact, Wellenschliff Ladies-Knife, mit Kullen, ohne Kullen Ausbeinmesser Chinesisches, ohne Kullen, mit Kullen Rocking, mit Kullen mit Ebenholz Griff, geölt 0 cm 2 cm 3 cm 3 cm 4 cm 4 cm 4 cm 4 cm 4 cm 6 cm 6 cm Messerserie Vier Sterne / Série de couteaux Four Star Sicherheit im bewährten Design. Die Zwilling Vier Sterne Serie ist die meistverkaufte Zwilling Messerserie weltweit und durch den fugenlosen Vollkunststoffgriff Wegbereiter hochwertiger Standards für. Griffmaterial: Kunststoff, fugenloser Übergang von Kropf zu Griff, rostfreier Spezialstahl, Zwilling Sonderschmelze, Friodur Klinge, eisgehärtet, Sigmaforge Messer aus einem Stück geschmiedet für einen exakten Schnitt. Handwäsche empfohlen Steakmesser Universalmesser Ausbeinmesser Hackmesser Fleischgabel messer Schinkenmesser, mit Kullen Schinkenmesser Lachsmesser 0 cm 2 cm 3 cm 4 cm 5 cm 6 cm 6 cm 3 cm Twin Chef / Twin / Twin Chef Chef Messerserie Twin Chef / Série de couteaux Twin Chef Die richtige Ausstattung für anspruchsvolle Einsteiger. Hochwertige Messer zu einem hervorragenden Preis-/ Leistungsverhältnis. Ergonomischer Griff im wertigen 3-Nieten-Design für ermüdungsfreies Schneiden. Zwilling Sonderschmelze, FRIODUR. Handwäsche empfohlen Universalmesser 0 cm 3 cm 6 cm F Alle Bestellungen unterstehen den Allgemeinen Geschäftsbedingungen (s. S. 74). Toutes les commandes sont soumis aux conditions générales (cf. p. 74). Alle Bestellungen unterstehen den Allgemeinen Geschäftsbedingungen (s. S. 74). Toutes les commandes sont soumis aux conditions générales (cf. p. 74). 448 F

6 Diplôme / Diplôme Schleifer & Zubehör / Aiguiseurs & Accessoires Messerserie Diplôme / Série de couteaux Diplôme Die Messer der Serie Zwilling Diplôme zeichnen sich durch den japanischen Klingenstyle mit rostfreien Stahlnieten am Griff aus. Die Klinge mit Honbazuke-Abzug ist jeweils aus einem sehr harten FC6-Stahl gefertigt und hat einen feinen Katana Rand. Der Griff aus pflegeleichtem Kunststoff schliesst sich fugenlos an die Klinge an. Handwäsche empfohlen. Material: FineCarbide FC Compact Rüstmesser 2 cm 4 cm 2 cm Schleifsteine Miyabi Toishi Pro / Pierres à aguiser Miyabi Toishi Pro Synthetischer Keramikschleifstein. Basierend auf der Chosera-Serie von Naniwa, die weltweit zu den besten Schleifsteinen zählt. Extrem geringe Abnutzung, sehr schneller Schleifeffekt, geeignet für alle Messertypen und Materialarten (ausser Keramik). Material: Keramik Körnung #400 Körnung #000 Körnung # cm 2 cm 2 cm 2.5 cm 2.5 cm 2.5 cm Scheren / Ciseaux Vielzweckscheren / Ciseaux à multiples usages Die Original Küchenhilfe von Zwilling. Schere, Kapselheber und Drehverschlussöffner. Nicht spülmaschinengeeignet. Material: rostfreier Spezialstahl/Kunststoff. Art. Nr. Länge Farbe Dispo VE matt Schleifsteine / Pierres à aguiser Für eine professionelle, skalpellartige Schärfe und eine spiegelglatte Schneide kommt der Twin Finishing Stone Pro zum Einsatz. Material: Keramik Körnung 3000/ cm 4 cm rot schwarz Körnung 250/ cm 4 cm Vielzweckschere Twin M / Ciseaux à multiples usages Twin M Die Griffe sind angenehm gross und erlauben ein ermüdungsfreies Schneiden. Nicht spülmaschinengeeignet. Material: rostfreier Spezialstahl/Kunststoff. Art. Nr. Länge Farbe Dispo VE schwarz 449 F Alle Bestellungen unterstehen den Allgemeinen Geschäftsbedingungen (s. S. 74). Toutes les commandes sont soumis aux conditions générales (cf. p. 74). Alle Bestellungen unterstehen den Allgemeinen Geschäftsbedingungen (s. S. 74). Toutes les commandes sont soumis aux conditions générales (cf. p. 74). 450 F

7 Basiskit Miyabi Toishi Pro / Basiskit Miyabi Toishi Pro Das Basis-Kit wurde speziell zum Schärfen der Messer von Miyabi entwickelt. Es besteht aus einem Sockel aus Hinoki- Holz, in den die verschiedenen Schleifsteine eingesetzt werden. Ausserdem umfasst das Basis-Kit einen Abrichtstein, mit dem der Keramikschleifstein Toishi Pro gereinigt, geglättet und bei Bedarf ausgebessert werden können. Dieser synthetische Schleifstein hat einen sehr guten Schleifeffekt und verleiht den Messern eine extrem hohe Schärfe. Die unterschiedlichen Schleifsteine können sicher und rutschfest eingesetzt werden. Material: Hinokiholz/Keramik. Art. Nr. Länge Breite Höhe Dispo VE cm Messerschärfer / Aiguiseur Effizienter Schärfer für grobes und feines Schleifen und Abreiben. Auch für Wellenschliffmesser geeignet mit automatischer Anpassung an den Schneidewinkel der Klinge. Spülmaschinengeeignet. Material: Diverse. MS2002VA Professional, Edelstahl.5 cm 5.5 cm 6 MS2002BL Classic, Kunststoff.5 cm 5.5 cm 6 Wetzstähle / Fusils du boucher Professionelle Wetzstähle mit hochwertiger Verarbeitung und ergonomischen Griffen. Material: Diverse. MSA09CPP Pocket Classic 7.3 cm 2 cm Wolframcarbid, Twin 73, Griffe aus Ebenholz Diamantbeschichtung, Kunststoffgriff Hartverchromter Stahl, Kunststoffgriff Hartverchromter Stahl, Kunststoffgriff Hartverchromter Stahl, Kunststoffgriff Messertaschen schwarz / Étuis à couteaux noirs Praktische Stulpen zum Schutz von hochwertigen Messern in Schubladen und beim Transport. Material: Nylon. Messerschärfer Miyabi / Aiguiseur Miyabi Mit dem Miyabi Messerschärfer mit Keramikrollen ist das Schärfen von Messerklingen leicht und besonders komfortabel. Denn der Schärfwinkel ist bereits vorgegeben, so dass die Klinge nicht erst in die richtige Position gebracht werden muss. Zum Schärfen wird die Klinge zunächst durch die diamantbeschichtete Rolle gezogen. Hierbei erhält sie einen schonenden Grundschliff. Im Anschluss wird die Klinge mehrmals durch die Keramikrollen gezogen, dadurch wird sie wieder extrem scharf. Rutschfest dank sechs Silikon-Noppen. Der Messerschärfer verfügt über einen ergonomischen Griff aus pflegeleichtem Kunststoff und ist für Rechts- und Linkshänder gleichermassen geeignet. Er eignet sich ebenso gut für Messerklingen aus anderen Stahlsorten, soweit sie nicht mit einem Wellenschliff versehen sind. Der Handschutz garantiert eine sichere Bedienung Fächer 5.5 cm 2 cm 6 cm Material: ABS Kunststoff/Keramik- und Diamantrolle. Art. Nr. Länge Breite Höhe Dispo VE Fächer 43 cm 5 cm.5 cm cm 6 cm 3.5 cm Messerschärfer / Aiguiseur Die Edelstahl- und Keramikscheiben ermöglichen einen Grob- und Feinschliff der Messer in einem Schritt - für einfaches und sicheres Nachschärfen. Der Schärfwinkel von ca. 35 ist voreingestellt. Geeignet für alle Messer mit glatter Schneide. Material: ABS Kunststoff. Art. Nr. Länge Breite Höhe Dispo VE cm cm 8 45 F Alle Bestellungen unterstehen den Allgemeinen Geschäftsbedingungen (s. S. 74). Toutes les commandes sont soumis aux conditions générales (cf. p. 74). Alle Bestellungen unterstehen den Allgemeinen Geschäftsbedingungen (s. S. 74). Toutes les commandes sont soumis aux conditions générales (cf. p. 74). 452 F