Verfälschung von Käse Probleme in der Überwachung
|
|
- Lioba Schenck
- vor 7 Jahren
- Abrufe
Transkript
1 Verfälschung von Käse Probleme in der Überwachung Amal Wicke Landesamt für Verbraucherschutz Fachbereich Lebensmittelsicherheit Lebensmittelüberwachung versus Verbrauchertäuschung Halle
2 Themenschwerpunkte Kleine Warenkunde Käse Käseverfälschungen Untersuchungsergebnisse Rechtliche Bewertung
3 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung 1 Begriffsbestimmungen (1) Käse sind frische oder in verschiedenen Graden der Reife befindliche Erzeugnisse, die aus dickgelegter Käsereimilch hergestellt sind. (2) Käsereimilch ist die zur Herstellung von Käse bestimmte Milch, auch unter Mitverwendung von Buttermilcherzeugnissen, Sahneerzeugnissen, Süßmolke, Sauermolke und Molkensahne (Molkenrahm). Als Käsereimilch gelten auch 1. Buttermilcherzeugnisse, 2. Sahneerzeugnisse zur Herstellung von Frischkäse, 3. Süßmolke, Sauermolke und Molkensahne (Molkenrahm), auch unter Zusatz von Milch und Sahneerzeugnissen, zur Herstellung von Molkeneiweißkäse.
4 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung (3) Käse sind auch Erzeugnisse, 1.die aus Süßmolke oder Sauermolke durch Entzug von Wasser, auch unter Zusatz von Milch, Sahne (Rahm), Molkensahne (Molkenrahm), Butter, Butterschmalz, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch, hergestellt sind (Molkenkäse); 2. die aus Sauermilchquark hergestellt sind (Sauermilchkäse); 3.die durch Behandlung der Bruchmasse mit heißem Wasser, heißem Salzwasser oder heißer Molke und durch Kneten, Ziehen der plastischen Masse zu Bändern oder Strängen und Formen hergestellt sind (Pasta filata Käse).
5 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung (4) Erzeugnisse aus Käse sind 1.Erzeugnisse, die mindestens zu 50 Prozent aus Käse, auch unter Zusatz anderer Milcherzeugnisse, durch Schmelzen unter Anwendung von Wärme hergestellt sind (Schmelzkäse) 2. Erzeugnisse, die aus Käse unter Zusatz anderer Milcherzeugnisse ohne Schmelzen hergestellt sind (Käsezubereitungen); 3. Schmelzkäsezubereitungen 4. Erzeugnisse, die aus zwei oder mehr Sorten von Käse, Schmelzkäse, Käsezubereitungen oder Schmelzkäsezubereitungen zusammengesetzt sind (Käsekompositionen).
6 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung 5 Fettgehaltsstufen
7 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung 6 Käsegruppen
8 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung 6 Käsegruppen (1a) Absatz 1 gilt nicht für 1. Molkenkäse und Molkeneiweißkäse, 2 Käse, der aus oder in einer Flüssigkeit, wie Salzlake, Molke oder Speiseöl, in den Verkehr gebracht wird, sowie 3. Pasta filata Käse. (2) Standardsorten mit Ausnahme von Schichtkäse und der Standardsorten bei Sauermilchkäse werden nach dem Mindestgehalt an Trockenmasse in Käsegruppen nach Anlage 1 eingeteilt.
9 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung 7 Standardsorten (Anlage 1) Käse darf unter der Bezeichnung einer Standardsorte nur in den Verkehr gebracht werden, wenn er den Vorschriften der Anlage 1 über die Herstellung und Beschaffenheit der Standardsorte und in seinen sonstigen Eigenschaften dem Sortentyp der Standardsorte entspricht. Gruppe Hartkäse Schnittkäse Halbfester Schnittkäse Weichkäse Frischkäse Sauermilchkäse Standardsorten Emmentaler, Cheddar, Bergkäse Gouda, Edamer, Tilsiter Butterkäse, Edelpilzkäse Camembert, Brie, Limburger Speisequark, Rahmfrischkäse, Schichtkäse Harzer, Mainzer, Handkäse, Korbkäse
10 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung 14 Kennzeichnung Verkehrsbezeichnung Herstellerangabe Mindesthaltbarkeitsdatum Verzeichnis der Zutaten ausgenommen die für die Herstellung des Käses oder Erzeugnisse aus Käse notwendigen Milchinhaltsstoffe, Enzyme und Mikroorganismenkulturen bei Verwendung von Milch anderer Tiere einen Hinweis auf die Tierart
11 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung 15 und 16 zusätzliche Kennzeichnung Fettgehaltsstufe (nach 5), alternativ: % Fett in Tr. Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet Leicht oder light/lite: bei Käse mit einem Fett i. Tr. von höchstens 32,5 % bei Speisequark, wenn der Fett i. Tr. < 12,5 % beträgt
12 Kleine Warenkunde Käse gemäß Käseverordnung 14 Abs.6 Kennzeichnung von losen Proben Verkehrsbezeichnung bei Verwendung von Milch anderer Tiere einen Hinweis auf die Tierart die Bezeichnung der Fettgehaltsstufe oder statt dessen der Fettgehalt in der Trockenmasse mit der Angabe... % Fett i. Tr. werden mehrere Käsesorten in geriebenem Zustand vermischt in den Verkehr gebracht, ist der Fettgehalt in der Trockenmasse des Gesamtergebnisses anzugeben bei Frischkäse ferner unverschlüsselt das Mindesthaltbarkeitsdatum nach Tag und Monat durch die Worte gekühlt mindestens haltbar bis...
13 Kleine Warenkunde - Feta griechisch (tupi, φέτα) - die Scheibe (Käse) - ein Salzlakenkäse in seiner ursprünglichen Bedeutung ein Schafskäse (teilweise auch Ziegenkäse), in Salzlake gereift, seit 2002 eine geschützte Ursprungsbezeichnung im Sinne von Artikel 1 der Verordnung (EG) Nr. 1107/96. Milch von traditionell gehaltenen, einheimischer Schaf- und Ziegenrassen, Herstellung im begrenzten geographischen Gebiet des Festlandes und den Nomos Lesbos Anwendung des traditionellen druckfreien Herstellungsverfahrens
14 Käseverfälschungen Käse oder Käseimitat?
15 Käseverfälschungen Analogkäse = Käseimitat = Kunstkäse Erzeugnis eigener Art Milchfett fast vollständig durch Pflanzenfett ersetzt wird weiße Ware Nur wenn man beide Erzeugnisse hinsichtlich Aussehen, Geruch und Geschmack unmittelbar miteinander vergleicht, sind deutliche Unterschiede erkennbar.
16 Herstellung von Käseimitaten Variante I Magermilch Pflanzenöl Dicklegen Lab Kultur Molke Schneiden Abfüllen Reifen
17 Käseverfälschungen neben Käse Pflanzenfette und andere Zusätze verwendet werden - Zusatz von Milchpulver, Stärke, Emulgatoren, Aromen, Wasser etc. gelbe Ware - kaum von Gouda oder Edamer zu unterscheiden
18
19 Herstellung von Käseimitaten Variante II Wasser Eiweißpulver, Stabilisatoren Fett Mischen Salz Erhitzen max. 85 C Abfüllen Video Abkühlen
20 Bezeichnung Pizza-Mix Gastromix 55% F. i.tr. Gastroblock 55% F. i.tr. Puma Combi 40 Beschreibung/Zutaten Geriebener Pizzabelag aus 50% Käse und 50 % Pflanzenfett Zutaten: Käse (Farbstoff beta-carotin) Pflanzenfettbasis (Pflanzenfett, Milcheiweiß, modifizierte Stärke, Speisesalz, Schmelzsalz E 339), Trennmittel Stärke Geriebener Pizzabelag Zutaten: Wasser, Pflanzenöl, Weizenstärke, Labkasein, Stabilisator E 1420, Salz, emulgierende Salze E 450, E 331, Aroma, Konservierungsmittel Sorbinsäure, Farbstoff beta- Carotin, Trennmittel Kartoffelstärke Eine Alternative zu Edamer und Gouda Käse Zutaten: Pflanzenfett, Schnittkäse, Molkenpulver, Schmelzsalze E 452, E 339, Kochsalz, Konservierungsstoff E 252, Farbstoff beta-carotin, Aroma Lebensmittelzubereitung aus Magermilch und Pflanzenfett Zutaten: Magermilch 79,5%, Palmenöl 17%, Salz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
21 Bezeichnungen für Puma Combi 40 auf den Internetseiten diverser Gastronomiebedarfsanbieter Feta-Puma Combi 40% Puma Weißkäse 40% Dän. Combi Käse Puma 40% Combi Danwhite 40%
22 Ergebnisse der Untersuchung von Schafskäse bzw. Käse aus Gaststätten und Imbisseinrichtungen in den Jahren 2005 bis Probenanzahl gesamt Käse aus Kuhmilch als Schafskäse deklariert Käseimitat als Käse in den Verkehr gebracht Käse aus Kuhmilch als Feta deklariert
23 Entwicklung der beanstandeten Proben in den Jahren 2005 bis % 40% 30% 20% 10% 0% Kuhmilchkäse als Schafskäse deklariert "Käseimitate" als Käse deklariert
24 Rechtliche Bewertung Rechtsgrundlagen Verordnung (EG) 1234/2007 des Rates über eine gemeinsame Organisation der Agrarmärkte und mit Sondervorschriften für bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse Käseverordnung vom (BGBl. I S. 412), zuletzt geändert durch 13 des Gesetzes zur Neuordnung der Ressortforschung im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz vom (BGBl. I S. 2930)
25 Rechtliche Bewertung Artikel 114 Absatz 1 der VO (EG) 1234/2007 Vermarktungsnormen für Milch und Milcherzeugnisse Als Milch und Milcherzeugnisse dürfen nur Lebensmittel vermarktet werden, die den Begriffsbestimmungen und Bezeichnungen gemäß Anhang XII entsprechen.
26 Rechtliche Bewertung Anhang XII der VO (EG) 1234/2007 II Verwendung der Bezeichnung Milch 2. Milcherzeugnisse im Sinne dieses Anhangs sind ausschließlich aus Milch gewonnene Erzeugnisse, wobei jedoch für die Herstellung erforderliche Stoffe zugesetzt werden können, sofern diese nicht verwendet werden, um einen der Milchbestandteile vollständig oder teilweise zu ersetzen.
27 Rechtliche Bewertung Anhang XII der VO (EG) 1234/2007 II Verwendung der Bezeichnung Milch Folgende Bezeichnungen sind ausschließlich Milcherzeugnissen vorbehalten Molke Rahm Butter Buttermilch Butteroil Kumys.. Kaseine Wasserfreies Milchfett Käse Joghurt Kefir
28 Rechtliche Bewertung Werden käseähnliche Imitate oder unter Verwendung von käseähnlichen Imitaten hergestellte Lebensmittel in Verkehr gebracht, so ist das jeweilige Produkt mit seiner beschreibenden Verkehrsbezeichnung zu versehen, die die Bezeichnung Käse nicht enthält Andernfalls ist von einer Irreführung des Verbrauchers i. S. des 11 LFGB auszugehen! (Beschluss der 63. AT des ALTS Juni 2009)
29 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Quellen: BR-online vom , ZDF-Magazin Frontal 21 vom ,
Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg Hinweise zu mikrobiologischen Kriterien- Käse
Begriffsbestimmungen Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg Der Begriff Käse ist weder in der Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 noch sonst im Hygienerecht definiert. Eine Begriffsdefinition findet
MehrDer Käse 1. BEGRIFFSBESTIMMUNG FESTIGKEITSSTUFEN FÜR KÄSE. Hartkäse
Der Käse 1. BEGRIFFSBESTIMMUNG Käse ist ein Produkt aus dickgelegter Milch verschiedener Haustiere. z. B.: Kuh, Schaf, Ziege, Büffel. Die Milch enthält 2 Arten von Eiweiß: a) Albumin b) Kasein - BEGRIFFSBESTIMMUNG
MehrKäse ist ein Produkt aus dickgelegter Milch verschiedener Haustiere. z. B.: = Süßmilchkäse = Sauermilchkäse
Der Käse 1. BEGRIFFSBESTIMMUNG - BEGRIFFSBESTIMMUNG - FESTIGKEITSSTUFEN FÜR KÄSE - FETTGEHALT IN DER TROCKENMASSE - BEISPIEL FÜR DIE BERECHNUNG DES FETTGEHALTES BEI EINEM EMMENTALER - KÄSEHERSTELLUNG -
MehrKäse ist ein Produkt aus dickgelegter Milch verschiedener Haustiere. z. B.: = Süßmilchkäse = Sauermilchkäse
Der Käse 1. Begriffsbestimmung - BEGRIFFSBESTIMMUNG - FESTIGKEITSSTUFEN FÜR KÄSE - FETTGEHALT IN DER TROCKENMASSE - BEISPIEL FÜR DIE BERECHNUNG DES FETTGEHALTES BEI EINEM EMMENTALER - KÄSEHERSTELLUNG -
MehrLEBENSMITTEL-INFORMATION So kennzeichnen Sie Milchprodukte korrekt
LEBENSMITTEL-INFORMATION So kennzeichnen Sie Milchprodukte korrekt Referent Marc Albrecht-Seidel Vortrag im Rahmen des Regionalgruppen- Treffens Sachsen Datum 05. Nov. 2015 Kennzeichnungsrecht Welche Gesetze
MehrQuelle: Fundstelle: BGBl I 1986, 412 FNA: FNA Käseverordnung. Zum aktuellste verfügbare Fassung der Gesamtausgabe
Gesamtes Gesetz juris-abkürzung: KäseV Neugefasst durch 14.04.1986 Bek. vom: Textnachweis ab: 11.12.1987 Dokumenttyp: Rechtsverordnung Quelle: Fundstelle: BGBl I 1986, 412 FNA: FNA 7842-6 Käseverordnung
MehrKäseverordnung 1 KOMPENDIEN. vom 24. Juni 1965 (BAnz Nr. 118 v. 30. Juni 1965) Erster Abschnitt Allgemeine Bestimmungen
Käseverordnung 1 vom 24. Juni 1965 (BAnz Nr. 118 v. 30. Juni 1965) Erster Abschnitt Allgemeine Bestimmungen 1 Begriffsbestimmungen (1) Käse sind frische oder in verschiedenen Graden der Reife befindliche
MehrZutaten Informationen zu Milcherzeugnissen
Zutaten Informationen zu Milcherzeugnissen Milchprodukte, Butter und Käse Milcherzeugnisse (auch Milchprodukte) ist ein Sammelbegriff für Lebensmittel, die man aus Milch herstellt. Die Verkehrsbezeichnungen
MehrKäseverordnung. Käseverordnung Nicht amtliche konsolidierte Fassung Seite 1
Käseverordnung Nicht amtliche konsolidierte Fassung Seite 1 Käseverordnung Käseverordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 14. April 1986 (BGBl. I S. 412), die zuletzt durch Artikel 18 der Verordnung
MehrAlles Käse - oder was?
Mild, kräftig, cremig, nussig, jung oder alt - die Rede ist von Käse. Die Vielfalt von Käse ist beeindruckend groß. Es gibt über 2000 Käsesorten auf der Welt, davon ca. 400 allein in Deutschland. Ob aufs
Mehr2. BUTTER, BUTTERERZEUGNISSE UND ZUSAMMENGESETZTE ERZEUGNISSE MIT BUTTER
2.1 Butter 2. BUTTER, BUTTERERZEUGNISSE UND ZUSAMMENGESETZTE ERZEUGNISSE MIT BUTTER 2.1.1 Beschreibung 2.1.1.1 Butter ist das ausschließlich aus Milch stammende und durch das Verfahren der kontinuierlichen
MehrWarenverzeichnis für die Aussenhandelsstatistik
Warenverzeichnis für die Aussenhandelsstatistik Kapitel 4 Milch und Milcherzeugnisse; Vogeleier; natürlicher Honig; genießbare Waren tierischen Ursprungs, anderweit weder genannt noch inbegriffen Ausgabe
MehrMilchprodukte und Käse Erweiterung zum Kapitel Tierische Grundnahrungsmittel: Milch und Eier, Schulbuch Seite 28 29
Milchprodukte und Käse Erweiterung zum Kapitel Tierische Grundnahrungsmittel: Milch und Eier, Schulbuch Seite 28 29 und Nährstoffe im Blick, Schulbuch Seite 30 33 KURZ ERKLÄRT In Österreich hat vor allem
MehrAllgemeines Musteretikett klein
Allgemeines Musteretikett klein Mustergasse, Musterstadt Bezeichnung laut Codex Fett oder F.i.T. Angabe hergestellt aus pasteurisierter Milch mm gekühlt lagern bei bis C mindestens haltbar bis: TT.MM.JJ
MehrWIR LIEFERN AUSGEREIFTE INFORMATIONEN
Käse WIR LIEFERN AUSGEREIFTE INFORMATIONEN www.aid.de aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V. Heilsbachstr. 16 53123 Bonn Tel.: 0228 8499-0, Fax: 0228 8499-177 aid@aid.de, www.aid.de
MehrVerordnung über Milcherzeugnisse (Milcherzeugnisverordnung MilchErzV) 1
Verordnung über Milcherzeugnisse (Milcherzeugnisverordnung MilchErzV) 1 vom 15. Juli 1970 (BGBl. I S. 1150) 1 Anwendungsbereich (1) Milcherzeugnisse im Sinne dieser Verordnung sind die in der Anlage 1
MehrWARENVERZEICHNIS FÜR DIE AUSSENHANDELSSTATISTIK
WARENVERZEICHNIS FÜR DIE AUSSENHANDELSSTATISTIK Kapitel 4 Milch und Milcherzeugnisse; Vogeleier; natürlicher Honig; genießbare Waren tierischen Ursprungs, anderweit weder genannt noch inbegriffen Ausgabe
MehrWeitere Bearbeitung des Bruchs durch Rühren oder Zentrifugieren (Frischkäse) oder Erwärmen von C (= Brennen, Hartkäse)
Käse Herstellung Ausgangsmaterial: pasteurisierte Milch oder Rohmilch von Kuh, Schaf oder Ziege mit standardisiertem Fettgehalt; eventuell Zugabe von Calcium zur Erhöhung der Labfähgkeit oder Nitrat, um
MehrKlebeschinken, Käseimitate, Tropenzunge
Landesamt für Verbraucherschutz LSA Fachbereich Lebensmittelsicherheit Klebeschinken, Käseimitate, Tropenzunge - Vorstellen von Beispielen der Täuschung bei Lebensmitteln tierischer Herkunft - echte Kochpökelwaren
MehrInfo Direktvermarktung
Info Direktvermarktung Rechtsbestimmungen für die Direktvermarktung von Milch und Milcherzeugnissen 1 Milch-ab-Hof-Abgabe Bei der Direktvermarktung von Rohmilch wird außer der Kühlung keine weitere Behandlung
MehrDie Lebensmittelindustrie bietet eine so große Fülle an
Zu den Tabellen Die Lebensmittelindustrie bietet eine so große Fülle an Produkten an, dass es unmöglich ist, alle in diesem Buch aufzuführen. Sollten Sie Ihre Lieblingsprodukte nicht finden, so können
MehrVerordnung über den Verkehr mit Essig und Essigessenz
Verordnung über den Verkehr mit Essig und Essigessenz Vom 25. April 1972 (BGBl. I S. 732), geändert durch AnpassungsVO vom 16. 5. 1975 (BGBl. I S. 1281), die Änd.-VO vom 20. 12. 1977 (BGBl. I S. 2802),
MehrKäse. Frischkäse/Streichkäse. Weichkäse. Marke Art-Nr: Artikel Größe. ab /St. VE /St. /St. % Seite 1. Stand 03/2016. Empf.
Frischkäse/Streichkäse Öma d Beers 350 12180 Le Tablée mit Kräutern, 60%, Deutschland 125g DN 3 St 1,35 6 St 1,09 1,79 7 42065906 Andechser 332 1550 Käse-Creme Kräuter, 45% Schmelzkäse 150g C% 3 St 2,25
MehrDer Käse. Begriffsbestimmung. Festigkeitsstufen für Käse. Hartkäse
Der Käse - BEGRIFFSBESTIMMUNG - FESTIGKEITSSTUFEN FÜR KÄSE - FETTGEHALT IN DER TROCKENMASSE - BEISPIEL FÜR DIE BERECHNUNG DES - FETTGEHALTES BEI EINEM EMMENTALER - KÄSEHERSTELLUNG - UNTERSCHIEDE BEI DER
MehrCHEMISCHE UND VETERINÄRUNTERSUCHUNGSÄMTER BADEN-WÜRTTEMBERG
Merkblatt Behandlung und Kennzeichnung von unverpacktem Käse und Erzeugnissen aus Käse im Einzelhandel Stand: Januar 2004 In dem reichhaltigen Käsesortiment im Lebensmitteleinzelhandel wird die Ware häufig
MehrDie Unternehmensstruktur der Molkereiwirtschaft in Deutschland
Die Unternehmensstruktur der Molkereiwirtschaft in Deutschland Ansprechpartnerin Julia Newmiwaka Tel.: 0228-6845 3572 Fax: 0228-6845 3107 mvo@ble.de www.ble.de >Das BZL>Daten und Berichte>Milch und Milch>
MehrLebensmittelimitate im Supermarkt: Mehr Schein als Sein
Lebensmittelimitate im Supermarkt: Mehr Schein als Sein Nr. Lebensmittel, Hersteller Vermisst wird: Stattdessen billiger Ersatz durch: Beurteilung 1 Wasabi ( japanischer Minderwertige Zutaten für den Meerrettich
MehrCheddar Käse geschnitten Art.Nr.: 8062
Cheddar Käse geschnitten Art.Nr.: 8062 Produktbezeichnung EVE SKS Cheddar 1033g T8 Produkthierarchie Logistische Daten EVE GTIN 4002468144742 Format Codierung Ljtttsnn Gewichte Netto Brutto Abtropfgewicht
Mehrvom 2. Juli 1987 über den Schutz der Bezeichnung der Milch und Milcherzeugnisse bei ihrer Vermarktung (ABl. L 182 vom 3.7.1987, S.
1987R1898 DE 01.01.1988 001.001 1 Dieses Dokument ist lediglich eine Dokumentationsquelle, für deren Richtigkeit die Organe der Gemeinschaften keine Gewähr übernehmen "B VERORDNUNG (EWG) Nr. 1898/87 DES
MehrMilchwirtschaft in Deutschland Erste Ergebnisse
Milchwirtschaft in Deutschland 2011 Erste Ergebnisse 2 Inhaltsverzeichnis Milchanlieferung und Grundlagen der Erzeugung... 3 Milchanlieferung nach Herkunft... 3 Milchanlieferung nach Bundesländern (Erzeugerstandort)...
MehrDer Weg zum Käse-Wissen.
Layout WARENKUNDE KÄSE 2016.qxp_Warenkunde 21.01.16 08:26 Seite 1 Der Weg zum Käse-Wissen. Editorial Käse gehört zum Kulturgut! Einer Zufallsentdeckung entsprang das Wissen um die Herstellung von Käse.
MehrRUNDSCHREIBEN 020/2016
Ergeht an: BIA-Mitglieder Alle Landesinnungen Fachzeitungen Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe Sparte Gewerbe und Handwerk der Wirtschaftskammer Österreich Wiedner Hauptstraße 63 1045 Wien T 05 90 900-DW
MehrKennzeichnung von Lebensmitteln in der Direktvermarktung. Milch und Milchprodukte MERKBLATT
Kennzeichnung von Lebensmitteln in der Direktvermarktung Milch und Milchprodukte MERKBLATT Fertigpackungen: Erzeugnisse in Verpackungen beliebiger Art, die in Abwesenheit des Käufers abgepackt und verschlossen
MehrTemperaturanforderungen an die Beförderung und Lagerung von kühlpflichtigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs - Langfassung -
Vorgaben für Lebensmittel allgemein (spezifische Regelungen nachfolgend) gefroren 6-12 8 (außer Speiseeis und Butter) -12 9 (außer Speiseeis) tiefgefroren 6-18 8 (außer Speiseeis) (außer Speiseeis) Stand:
MehrDer Genzyme Dialyse-Kompass. Essen mit PEP: PEP-Regeln kurz gefasst
Genzyme GmbH Deutschland Abteilung Nephrologie, Siemensstraße 5b 63263 Neu-Isenburg Tel.: 06102-3674-0 Fax: 06102-3674-600 niere-info-de@genzyme.com Essen mit PEP: PEP-Regeln kurz gefasst Genzyme Austria
MehrL 106/24 Amtsblatt der Europäischen Union
L 106/24 Amtsblatt der Europäischen Union 24.4.2007 VERORDNUNG (EG) Nr. 445/2007 R KOMMISSION vom 23. April 2007 mit bestimmten Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 2991/94 des Rates mit Normen
MehrKorrekte Fettgehaltsangabe. Juli 2011
Korrekte Fettgehaltsangabe Juli 2011 Alte Poststr. 87 85356 Freising Tel: 08161-787 36 03 Fax: 08161-787 36 81 E-Mail: info@milchhandwerk.info Internet: www.milchhandwerk.info Wie wird s gemacht? Eine
MehrTemperaturanforderungen an die Beförderung und Lagerung von kühlpflichtigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs - Langfassung -
Temperaturanforderungen an die Beförderung und Lagerung von kühlpflichtigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs - Langfassung - Zusammengestellt durch die hessische Task Force Lebensmittelsicherheit Lebensmittel
MehrFactsheet Was ist Käse?
Factsheet Was ist Käse? Produktebeschrieb: Schweizer Käse ist ein reines Naturprodukt. Die Sorten unterscheiden sich in Laibgrösse, Lochgrösse, Aroma, Reife sowie Fett- und Wassergehalt. Es wird hauptsächlich
MehrStatistik der Bayerischen Milchwirtschaft. LfL-Information
Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft 2012 LfL-Information Impressum Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) Vöttinger Straße 38, 85354 Freising-Weihenstephan Internet: www.lfl.bayern.de
MehrInnstolz Auwiesen. Innstolz Auwiesen Landkäse 1/1 Brote, ca. 1,8 kg, halbfester Schnittkäse, Rahmstufe Karton-Inhalt 3 Stück, Mindest-Abnahme 1 Stück
Innstolz Auwiesen Innstolz Auwiesen Landkäse 1/1 Brote, ca. 1,8 kg, Karton-Inhalt 3 Stück, Mindest-Abnahme 1 Stück - Art. Nr. 33501 sahnig-mild - Art. Nr. 33502 Bunter Paprika - Art. Nr. 33503 Würzige
Mehrfrei von Laktose Fragen und Antworten
frei von Laktose Fragen und Antworten Laktosefreie Produkte liegen im Trend und das nicht nur bei Personen, die eine Laktose-Unverträglichkeit haben. Doch was bedeutet laktosefrei? Wie erkenne ich solche
Mehr1090/2009. Inhalt. Text: Dr. Theo Niederauer, München; Friedrich Beyer, Kempten; alles überarbeitet von Gerd Krewer, Meerbusch
1090/2009 Inhalt Herausgegeben vom aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V. Heilsbachstraße 16 53123 Bonn Internet: http://www.aid.de E-Mail: aid@aid.de mit Förderung durch das
MehrGesetz über Milch, Milcherzeugnisse, Margarineerzeugnisse und ähnliche Erzeugnisse (Milch- und Margarinegesetz)
Gesetz über Milch, Milcherzeugnisse, Margarineerzeugnisse und ähnliche Erzeugnisse (Milch- und Margarinegesetz) MilchMargG Ausfertigungsdatum: 25.07.1990 Vollzitat: "Milch- und Margarinegesetz vom 25.
MehrGesetz über Milch, Milcherzeugnisse, Margarineerzeugnisse und ähnliche Erzeugnisse (Milch- und Margarinegesetz)
Gesetz über Milch, Milcherzeugnisse, Margarineerzeugnisse und ähnliche Erzeugnisse (Milch- und Margarinegesetz) MilchMargG Ausfertigungsdatum: 25.07.1990 Vollzitat: "Milch- und Margarinegesetz vom 25.
MehrSachsenmilch Leppersdorf GmbH Artikel Version 2, gü. Gouda 48 % Fett i. Tr., Block, mit Farbe, naturgereift
Sachsenmilch Leppersdorf GmbH Artikel 39524 Version 2, gü Produktspezifikation Artikelbezeichnung: Artikelnummer: Hersteller: Adresse: Gouda 48 % Fett i. Tr., Block, mit Farbe, naturgereift 39524 6 Wochen
MehrStatistik der Bayerischen Milchwirtschaft. LfL-Information
Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft 2015 LfL-Information Impressum Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) Vöttinger Straße 38, 85354 Freising-Weihenstephan Internet: www.lfl.bayern.de
MehrMilch Nahrung für Knochen und Zähne
Doris Höller Milch Nahrung für Knochen und Zähne Lösungsheft CARE LINE Lösung zu S. 8 Wo kommt die Milch eigentlich her? Das männliche Rind nennt man Bulle oder Stier. Er gibt keine Milch. Das weibliche
MehrVerordnung über einige zur menschlichen Ernährung bestimmte Zuckerarten (Zuckerartenverordnung)*)
2098 Bundesgesetzblatt Jahrgang 2003 Teil I Nr. 52, ausgegeben zu Bonn am 31. Oktober 2003 Verordnung über einige zur menschlichen Ernährung bestimmte Zuckerarten (Zuckerartenverordnung)*) Vom 23. Oktober
MehrVerwendung von Lab in der Käseproduktion
Verwendung von Lab in der Käseproduktion Stand: Februar 2017 Verwendung von Lab in der Käseproduktion Februar 2017 Seite 1/8 B Belgischer Schnittkäse Abteikäse Belgischer Schnittkäse Bauernkäse Belgischer
MehrPikante Mini-Snacks, 3-fach sortiert. Artikel - Nr Bezeichnung des Lebensmittels Gefüllte Mini- Croissants, tiefgefroren EAN
Produktdatenblatt Pikante Mini-Snacks, 3-fach sortiert Artikel - Nr. 1067 Bezeichnung des Lebensmittels Gefüllte Mini- Croissants, tiefgefroren EAN 4009837010677 Convenience - Stufe vorgegart Einheiten
MehrVorwort... V Die Autoren... VI Abkürzungsverzeichnis...XVII
Inhaltsverzeichnis Vorwort... V Die Autoren... VI Abkürzungsverzeichnis...XVII Teil I Frische -Werbung... 1 1 Gibt es eine allgemein verbindliche gesetzliche Definition für Frische?... 1 2 Gibt es gesetzliche
MehrLactose-Intoleranz? Lactase-Enzym zum Spalten von Milchzucker in Milchprodukten
www.lactrase.ch Lactose-Intoleranz? Lactase-Enzym zum Spalten von Milchzucker in Milchprodukten Lactase-Enzym zum Spalten von Milchzucker in Milchprodukten In der Schweiz haben ca. 15 % der Erwachsenen
MehrInfo Direktvermarktung
- 1 - Info Direktvermarktung Rechtsbestimmungen für die Direktvermarktung von Milch und Milcherzeugnissen Milch 1 Milchquotenverordnung Ausgehend von der Garantiemengenregelung wurde jedem Milcherzeuger
MehrInfo Direktvermarktung
Info Direktvermarktung Rechtsbestimungen für die Direktvermarktung von Milch und Milcherzeugnissen Milch 1 Verordnung zur Durchführung der Zusatzabgabenregelung (Zusatzabgabenregelung) Ausgehend von der
MehrAnonyme Ergebnisliste 2016
Anonyme Ergebnisliste 2016 Code Standardsorte AA AI GER GES KON Summe Fehler Preis Siegerpreis 1/1,001 Allgäuer Emmentaler 4,8 4,6 5 4,8 4,8 24 Bronze 1/1,002 Allgäuer Emmentaler 5 4,6 4,8 4,2 4,6 23,2
Mehr14 Definitionen / Glossar
14 Definitionen / Glossar 14.1 Definitionen Was ist Käse? Käse sind frische oder in verschiedenen Graden der Reife befindliche Erzeugnisse, die aus dickgelegter Käsereimilch hergestellt sind ( 1 der Käseverordnung).
MehrLebensmittelrecht Informationen über Zusatzstoffe und Clean Label
Lebensmittelrecht Informationen über Zusatzstoffe und Clean Label Zusatzstoffe Was sind Zusatzstoffe? Zusatzstoffe sind zugesetzte Bestandteile von Lebensmitteln. Zusatzstoffe sind aber keine charakteristische
MehrFETTREICHE NAHRUNGSMITTEL
7 FETTREICHE NAHRUNGSMITTEL Fettreiche Nahrungsmittel können sowohl.. als auch.. Ursprung sein. Durch die Verarbeitung der Rohprodukte kann sich der Fettanteil.. Wir unterscheiden pflanzliche und tierische
MehrDie EU-Lebensmittelinformationsverordnug (LMIVO) Schulung der ehrenamtlichen Bienenfach- und Gesundheitswarte 2013
Die EU-Lebensmittelinformationsverordnug Schulung der ehrenamtlichen Bienenfach- und Gesundheitswarte 2013 Folie 2 Ziele der Verordnung Verbesserung der Vorschriften für die Kennzeichnung von Lebensmitteln
MehrNationales Aktenzeichen: HA 6/2007 (urspr. Zl.1190-GR/95 )
Bezeichnung: Tiroler Graukäse g.u. Nationales Aktenzeichen: HA 6/2007 (urspr. Zl.1190-GR/95 ) EG-Aktenzeichen: Antragstellende Vereinigung: Vertreter/Kontaktperson: G/AT/01435/95/07/03 Verband der Tiroler
MehrVeggie und vegan der neue Trend!
Veggie und vegan der neue Trend! Welche rechtlichen Rahmenbedingungen bestehen bei der Kennzeichnung, insbesondere der Bezeichnung des Lebensmittels? Einleitung Die Nachfrage nach veganen und vegetarischen
MehrVerordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (Kakaoverordnung)*)
2738 Bundesgesetzblatt Jahrgang 2003 Teil I Nr. 63, ausgegeben zu Bonn am 23. Dezember 2003 Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (Kakaoverordnung)*) Vom 15. Dezember 2003 Das Bundesministerium
MehrStatistik der Bayerischen Milchwirtschaft. LfL-Information
Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft 2016 LfL-Information Impressum Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) Vöttinger Straße 38, 85354 Freising-Weihenstephan Internet: www.lfl.bayern.de
MehrKNOSPE-URKUNDE. Züger Frischkäse AG Industrie Haslen 9a 9245 Oberbüren. ist Lizenznehmer der Bio Suisse
ist Lizenznehmer der Joghurt und andere gegorene Milcharten Buttermilch Die Anerkennung der Produkte (Knospe, Knospe Bio, Umstellungs-Knospe oder Hilfsstoff-Knospe) ist Diese Produkte werden jährlich auf
MehrVerordnung über die Qualitätssicherung bei der gewerblichen Milchverarbeitung
Verordnung über die Qualitätssicherung bei der gewerblichen Milchverarbeitung Änderung vom 20. Dezember 2002 Das Eidgenössische Volkswirtschaftsdepartement verordnet: I Die Verordnung vom 13. April 1999
MehrTest Ergebnis Einheit Normbereich Vorwert. *Fremdanalytik(R), A)Akkreditiert, NA)nicht Akkredit.
Externe Nr. Name Vorname Demo Demo Geburtsdatum Geschlecht 12.02.1939 männlich Auftrag Nr. Eingang am 11299602 04.08.2017 Probenentnahme am Probenmaterial 04.08.2017 00:00 Validiert von Validiert am Dr.
MehrStatistik der Bayerischen Milchwirtschaft. LfL-Information
Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft 2013 LfL-Information Impressum Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) Vöttinger Straße 38, 85354 Freising-Weihenstephan Internet: www.lfl.bayern.de
MehrVerordnung über Milcherzeugnisse (Milcherzeugnisverordnung - MilchErzV)
Ein Service des Bundesministeriums der Justiz und für Verbraucherschutz in Zusammenarbeit mit der juris GmbH - Verordnung über Milcherzeugnisse (Milcherzeugnisverordnung - MilchErzV) MilchErzV Ausfertigungsdatum:
MehrBeilage zur Jahresstatistik Milchmarkt Jahr 2002 Mehrjahresvergleich ab 2000 Bern, 13. Februar 2003
Weststrasse 10 Postfach Telefon 031 359 59 51 Fax 031 359 59 61 e-mail: tsm@tsm-gmbh.ch www.tsm-gmbh.ch Beilage zur Jahresstatistik Milchmarkt Jahr 2002 Mehrjahresvergleich ab 2000 Bern, 13. Februar 2003
MehrKäse und andere Milchprodukte
Käse und andere Milchprodukte 2 Inhaltsverzeichnis 2.1 Produktion und Verbrauch................................................. 23 2.2 Milchprodukte...........................................................
MehrFrischkäse, Mager- oder Kräuterquark, Halbfettbutter, Senf, Tomatenmark, Tomatenketchup
Anstatt Besser Butter Margarine Bratkartoffeln, Pommes-frites, Kartoffelkroketten Fettreiche Fleischstücke (Schweinebauch, -schulter, -mett) und Bratwürste aller Art Gans, Ente Salami, Fleischwurst, Mortadella,
MehrVerordnung zur Änderung und Aufhebung von Verordnungen im Milchbereich sowie zur Änderung der Margarine- und Mischfettverordnung
Bundesrat Drucksache 709/10 05.11.10 Verordnung des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz AV Verordnung zur Änderung und Aufhebung von Verordnungen im Milchbereich sowie
MehrExtrahart- und Hartkäse; durch Labgärung aus Rohmilch hergestellt.
informationen und Warenkunde über Käse Käse ist ein Milchprodukt, das aus roher oder pasteurisierter Milch durch Lab- oder Säuregerinnung gewonnen wird. Je nach Verarbeitung können sehr verschiedene Käse
MehrWeinrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung (WeinSBV)
Weinrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung (WeinSBV) WeinSBV Ausfertigungsdatum: 20.02.2014 Vollzitat: "Weinrechtliche Straf- und Bußgeldverordnung vom 20. Februar 2014 (BGBl. I S. 143), die durch Artikel
MehrHamburger, Liste der möglichen Zutaten, Zusatzstoffe und Allergene
Hamburger, Liste der möglichen Zutaten, Zusatzstoffe und Allergene Zutatenlisten können sich ändern und Übertragungsfehler können wir leider nicht zu 100% ausschließen, daher bitten wir Sie, im Falle einer
MehrPikante Mini-Snacks, 3-fach sortiert. Artikel - Nr Bezeichnung des Lebensmittels Gefüllte Mini- Croissants, tiefgefroren EAN
Produktdatenblatt Pikante Mini-Snacks, 3-fach sortiert Artikel - Nr. 1067 Bezeichnung des Lebensmittels Gefüllte Mini- Croissants, tiefgefroren EAN 4009837010677 Convenience - Stufe vorgegart Einheiten
Mehraus: Hofele, Laktose-Intoleranz (ISBN 9783830463115) 2012 Trias Verlag
Einkaufs-Tabellen Nutzen Sie die Lebensmittel- Tabellen für Ihren Einkauf. So können Sie jederzeit überprüfen, ob ein Produkt Laktose enthält oder nicht. Zu den Tabellen Die Lebensmittelindustrie bietet
MehrBeilage zur Jahresstatistik Milchmarkt 2013 Mehrjahresvergleich ab 2003
Beilage zur Jahresstatistik Milchmarkt Mehrjahresvergleich ab 2003 TSM Treuhand GmbH Weststrasse 10 Postfach 1006 3000 Bern 6 Telefon 031 359 59 51 Fax 031 359 59 61 e-mail: statistik@tsmtreuhand.ch www.tsmtreuhand.ch
MehrVerordnung über einige zur menschlichen Ernährung bestimmte Zuckerarten (Zuckerartenverordnung)
Verordnung über einige zur menschlichen Ernährung bestimmte Zuckerarten (Zuckerartenverordnung) ZuckArtV 2003 Ausfertigungsdatum: 23.10.2003 Vollzitat: "Zuckerartenverordnung vom 23. Oktober 2003 (BGBl.
MehrRechtliche Aspekte im Umgang mit Lebensmitteln - Deklarationspflichten im Überblick
Landesamt für Verbraucherschutz Sachsen-Anhalt Fachbereich Lebensmittelsicherheit Rechtliche Aspekte im Umgang mit Lebensmitteln - Bernburg, 23.03.15 Direktvermarkter Sachsen-Anhalt (Quelle: www.webks.de)
MehrKOMPENDIEN
Verordnung über Anforderungen an Zusatzstoffe und das Inverkehrbringen von Zusatzstoffen für technologische Zwecke (Zusatzstoff-Verkehrsverordnung ZVerkV) Artikel 2 der Verordnung vom 29. Januar 1998 (BGBl.
MehrVerordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (Kakaoverordnung)*)
Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (Kakaoverordnung)*) Vom 15. Dezember 2003 (BGBl. I S. 2738), geändert durch Art. 9 der VO zur Änd. lebensmittelrechtlicher und tabakrechtlicher Bestimmungen
MehrStatistik der Bayerischen Milchwirtschaft. LfL-Information
Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft 2011 LfL-Information Impressum Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) Vöttinger Straße 38, 85354 Freising-Weihenstephan Internet: www.lfl.bayern.de
Mehr11 Bezeichnungsschutz Diätkäse, Vorabentscheidungsverfahren
11 Bezeichnungsschutz Diätkäse, Vorabentscheidungsverfahren 11.1 EuGH Urteil vom 16.12.1999, Rechtssache C 101/98 11.2 Schlagworte Diätkäse, Verwendung der Bezeichnung Käse zur Kennzeichnung eines diätetischen
MehrMilch ABC. Wissenswertes rund um die Milch
E Emulgator Hilfsstoff, mit dem man Flüssigkeiten (z. B. Wasser und Öl), die sich eigentlich nicht mischen, zu einer stabilen, homogenen Masse, genannt Emulsion, verarbeiten kann. A Aminosäuren Eiweißbausteine.
MehrKNOSPE-URKUNDE. Züger Frischkäse AG Industrie Haslen 9a 9245 Oberbüren. ist Lizenznehmer der Bio Suisse
ist Lizenznehmer der Butter, Butterzubereitungen Bratbutter Butter Butter Herzli aus pasteurisiertem Rahm Entwässerte Butter Industriebutter aus pasteurisiertem Rahm Kochbutter Die Anerkennung der Produkte
Mehr1. Gliederung zum Vortrag "Wissen, was wir essen" am
Löbbert, Reinhard Wissen, was wir essen 03.03.2016 1. Gliederung zum Vortrag "Wissen, was wir essen" am 13.05.2013 Lebensmittel Nahrungs-, Genussmittel, Gewürze u. ä. - Nährstoffe (Fette, Eiweißstoffe,
MehrLebensmittel-Wahrheiten Was steckt wirklich drin?
Lebensmittel-Wahrheiten Was steckt wirklich drin? Wirklich ohne Zusatzstoffe? ohne Geschmacksverstärker? Als Geschmacksverstärker wird Hefeextrakt eingesetzt, dadurch wird Glutamat freigesetzt. Hefeextrakt
MehrAn den Herrn Präsidenten des Deutschen Bundestages
Deutscher Bundestag 5. Wahlperiode Bundesrepublik Deutschland Der Bundeskanzler III/1 68070 E Mi 2/69 Bonn, den 30. Juli 1969 An den Herrn Präsidenten des Deutschen Bundestages Betr.: Unterrichtung der
MehrMilch und Milchprodukte aus gutachterlicher Sicht
Milch und Milchprodukte aus gutachterlicher Sicht Dr. Birgit Rossmann Institut für Lebensmittelsicherheit Wien AMAFORUM 2016 Austria Center Vienna, 24. November 2016 Österreichische Agentur für Gesundheit
MehrEin griechisches Käse - Unternehmen
Für das Sammeln von frischer Milch wird das breiteste und effizienteste Netzwerk in Griechenland eingesetzt. Die Milch stammt ausschließlich von Schafen und Ziegen lokaler griechischer Zuchten. (a) Gut
MehrAn den Herrn Präsidenten des Deutschen Bundestages. Hiermit übersende ich gemäß 27 Abs. 2 des Außenwirtschaftsgesetzes
Deutscher Bundestag 5. Wahlperiode Bundesrepublik Deutschland Der Bundeskanzler III/ 1 65109 6140/68 Bonn, den 10. Dezember 1968 An den Herrn Präsidenten des Deutschen Bundestages Hiermit übersende ich
MehrÖsterreichisches Lebensmittelbuch. IV. Auflage Codexkapitel / B 32 / Milch und Milchprodukte
Österreichisches Lebensmittelbuch IV. Auflage Codexkapitel / B 32 / Milch und Milchprodukte Änderungen und Ergänzungen: BMGFJ-75210/0018-IV/B/7/2007 vom 6.12.2007 BMGFJ-75210/0019-IV/B/7/2008 vom 14.1.2009
MehrVerordnung über die Kennzeichnung wärmebehandelter Konsummilch (Konsummilch- Kennzeichnungs- Verordnung)
Verordnung über die Kennzeichnung wärmebehandelter Konsummilch (Konsummilch- Kennzeichnungs- Verordnung) vom 19. Juni 1974 (BGBl. I S. 1301) 1 Anwendungsbereich (1) Die Vorschriften dieser Verordnung finden
MehrStatistik der Bayerischen Milchwirtschaft. LfL-Information
Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft 2017 LfL-Information Impressum Herausgeber: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) Vöttinger Straße 38, 85354 Freising-Weihenstephan Internet: www.lfl.bayern.de
MehrStatistik der Bayerischen Milchwirtschaft. LfL-Information
Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft 2006 LfL-Information Impressum: Herausgeber: Redaktion: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) Vöttinger Straße 38, 85354 Freising-Weihenstephan Internet:
Mehr