Lange. Festliche Torten für Ihre Kaffeetafel. Neues aus der Backstube. Bewegte Bilder Filme über die Bäckerei Lange

Transkript

1 Lange genießen Nr. 3 Neues aus der Backstube Frühjahr 2013 Bewegte Bilder Filme über die Bäckerei Lange Hinter den Kulissen Qualitätssicherung Umgebaut Zwei Filialen in neuem Glanz Festliche Torten für Ihre Kaffeetafel

2 Schauen Sie doch mal rein! Unser Name steht für besonderen Genuss... denn wir haben den Ehrgeiz, dass jedes Produkt aus unserer Backstube nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Augenweide ist. Ganz besonders gilt das natürlich für die Torten aus unserer eigenen Konditorei. Die machen wir nicht nur mit frischen Zutaten, sondern auch mit viel Handarbeit und Liebe zum Detail. Dabei werden wir gerne kreativ und entwickeln neben den Klassikern nach traditionellen Rezepten immer wieder neue Köstlichkeiten für unsere Kunden. Wie Sie jeden festlichen Anlass mit klassischen Tortenspezialitäten und individuellen Wunschtorten bereichern können, erfahren Sie auf den Seiten 4 und 5. Handwerkliches Können, hochwertige Zutaten und größte Sorgfalt bei der Verarbeitung das ist unser Grundrezept für optimale Qualität. Klar, dass das Ergebnis auch regelmäßig überprüft werden muss. Auf Seite 7 berichten wir über unsere tägliche Qualitätsrunde und wie Sie sich als Kunde dort einbringen können. Wie immer freuen wir uns auf Ihre Rückmeldungen mit Anregungen, Lob oder Kritik. Wir wünschen Ihnen einen guten Start in die lang erwartete warme Jahreszeit! Dirk Lange Bäckermeister Viele Menschen wissen gar nicht so genau, wie ihr Brot gebacken wird und worauf der Bäcker achten muss, damit die Brötchen so richtig schön knackig werden. Und wie kommt eigentlich der Pudding in die Brezel? Damit unsere Kunden aus erster Hand erfahren, wie bei Lange gearbeitet wird, bieten wir schon seit vielen Jahren Führungen durch die Bäckerei an. Bei diesen Betriebsbesichtigungen können unsere Besucher selbst erleben, wo und wie bei uns Brot, Kuchen oder Torten hergestellt werden. Natürlich dürfen die Besucher unseren Bäckermeistern Dirk Lange und Andreas Gockel auch alle möglichen Fragen stellen beispielsweise zum Einkauf der Rohstoffe, zur speziellen Herstellung und, und, und... Unser Name BESUCHEN SIE UNS in Upsprunge Vereine, Unternehmen, Schulklassen und alle Gruppen zwischen 10 und 20 Personen sind jederzeit herzlich willkommen. Vereinbaren Sie einfach unter der Rufnummer 05258/98540 einen Termin. Wir freuen uns auf Sie. Lange genießen Seite 2

3 Bäckerei Lange auf Mit zwei neuen, gut zweiminütigen Videoclips sind wir jetzt auch auf der bekannten Videoplattform Youtube präsent. Unter dem Suchbegriff Bäckerei Lange sind dort zwei professionelle Videos über unsere Bäckerei zu sehen. Im Imagefilm stellen wir unser Unternehmen vor und zeigen, was wir hier in Salzkotten- Upsprunge mit handwerklichem Können und viel Handarbeit herstellen und worauf wir besonderen Wert legen. Eher geheimnisvoll geht es in unserem Clip für Bewerber zu: eine nächtliche Torten- Backaktion, nette, hilfsbereite Kollegen und eine überraschende Auflösung. Lassen Sie sich überraschen und klicken Sie auf einfach mal rein... Eine tolle Idee: Kindergeburtstag in der Bäckerei An zwei Tagen in der Woche bietet Lange etwas Besonderes: Kindergeburtstag in der Bäckerei. Dabei brauchen die Eltern nicht mehr zu tun, als die Geburtstagsgäste (mindestens acht Kinder) zur Bäckerei in Salzkotten-Upsprunge zu bringen und nach 1,5 Stunden wieder abzuholen. Gemeinsam mit einem unserer Bäcker und einer Betreuerin erfahren die Kinder anhand einer Bildergeschichte zuerst einmal Wissenswertes über den Weg vom Korn zum Brot. Danach kann jedes Kind an seinem eigenen Arbeitsplatz ein großes Stück Hefeteig verarbeiten. Dabei sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, und die Kinder formen zum Beispiel Stutenkerle, Lachgesichter oder Brezeln, um sie anschließend fantasievoll zu verzieren. Während die Backwaren im Ofen sind, lernen das Geburtstagskind und seine Gäste spielerisch die Backstube kennen. Unser Bäcker erklärt dabei anschaulich die Herstellung von Brot und Kuchen. Besonders beeindruckt sind die Kinder meistens von den Öfen und Knetmaschinen, die im Vergleich zur Küche zu Hause doch ganz schön riesig sind. Zum Abschied darf jedes Kind sein fertiges Hefegebäck mit nach Hause nehmen. Das Geburtstagskind erhält als Überraschung eine kleine, persönlich beschriftete Torte als Gruß aus der Konditorei. Info und Anmeldung unter der Rufnummer 05258/ Lange genießen Seite 3

4 Klassisch oder individuell Köstliche Torten aus der Lange-Konditorei Höhepunkt jeder Kaffeetafel ist eine liebevoll dekorierte Torte. Denn die aufwendigen Kreationen aus Sahne, Buttercreme, Obst und/oder Marzipan sehen nicht nur verlockend appetitlich aus, sondern sind immer auch ein ganz besonderer kulinarischer Genuss. Aus der eigenen Konditorei bietet Lange deshalb nicht nur ein abwechslungsreiches Programm an beliebten Standardtorten, sondern auch individuell hergestellte Festtagstorten für jeden Anlass. Torten herzustellen erfordert besondere Kenntnisse und viel Handarbeit. Deshalb sind bei Lange rund 20 ausgebildete Konditorei-Mitarbeiter ausschließlich mit der Herstellung feinster Torten beschäftigt. Wie bei allen unseren Produkten lassen wir natürlich auch hier größte Sorgfalt walten und verwenden nur hochwertige Zutaten, erläutert Bäckereileiter Dirk Lange. In der Regel werden für die Torten eine oder mehrere Schichten aus vorgebackenem Kuchenteig mit Cremes, Sahne, Früchten, Marzipan oder Konfitüre gefüllt. Da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, erläutert Lange. Ihre ganz besondere Note bekommt die Torte dann durch Überzug, Glasur und Dekoration. Weil da so viel Handarbeit drinsteckt, ist eigentlich jede unserer Torten ein Einzelstück. Jede unserer Torten ist ein Unikat! Klassiker und Saisonspezialitäten Täglich werden in der Lange-Konditorei mindestens zehn verschiedene Arten von Torten für die Filialen hergestellt. Neben Klassikern, wie Frankfurter Kranz und Schwarzwälder Kirschtorte gibt es wechselnde Spezialitäten passend zur Saison. So haben wir im Sommer zum Beispiel immer leichte Torten mit erfrischendem Obst im Programm, so Lange. Dabei legen wir zwar Wert auf bewährte Rezepte, werden aber auch gerne kreativ und lassen uns immer etwas Neues einfallen. Lange genießen Seite 4

5 Raffinierte Torten für jeden Anlass Für feierliche Anlässe können Kunden auch ganze Torten bestellen. Neben den runden Klassikern hat die Konditorei hier außerdem eine große Auswahl an rechteckigen aufwendig dekorierten Motivtorten im Programm. Besonders stolz sind wir aber auf unsere individuellen Torten mit persönlicher Note, berichtet Lange. Dazu gehören nicht nur mehrstöckige Hochzeitstorten, sondern je nach Anlass auch geschmackvolle Festtagstorten für Kommunion, Geburtstag, Einweihung oder Jubiläum. Mit Zuckerguss, Figuren (Sahne), Kerzen, Baiser oder Marzipan werden die Torten ganz nach Kundenwunsch liebevoll von Hand verziert. Ideen aus dem Tortenbuch Anregungen und Ideen für Festtagstorten bietet das große Lange-Tortenbuch, das in jeder Filiale ausliegt. Hier können die Kunden sich inspirieren lassen und Standardtorten gleich bei der Verkäuferin bestellen. Bei den aufwendigeren persönlichen Wunschtorten steht die Konditorei in Upsprunge für eine persönliche Beratung zur Verfügung. Ein Termin kann unter folgender Telefonnummer vereinbart werden: 05258/ Individuelle Torten erfordern immer etwas Vorbereitung und Zeit für die Herstellung, deshalb sollten sie mindestens eine Woche vorher bestellt werden. Ganz persönlich: Fototorten Sehr beliebt sind auch die Torten mit essbarem Fotomotiv. Dafür werden echte Fotos bis zu DIN-A4-Größe mit Lebensmittelfarben auf ein essbares Papier gedruckt. Es ist einfach unglaublich, doch unsere Tortenfotos sehen fast so aus wie das Original, betont Lange, schmecken aber sehr viel besser. Für die Motive auf den Fototorten können nicht nur digitale Bilder verwendet werden, sondern auch echte Fotos, die dann bei Lange eingescannt werden. Jedes Detail wird in Handarbeit erstellt. Lange genießen Seite 5

6 Filiale Stadtheide Bayernweg Paderborn Mo. - Fr Uhr Uhr Sa Uhr Uhr So Uhr Uhr Neues Café in der Stadtheide Lange in Salzkotten jetzt nebenan Mit dem neuen Lange-Café am Bayernweg ist auch die Stadtheide seit Anfang März um ein attraktives gastronomisches Angebot reicher. Bisher war Lange im Frischemarkt Stracke lediglich mit einer kleinen Bäckerei-Theke vertreten, konnte aber Anfang des Jahres Flächen des Supermarktes übernehmen. Nach dem Umbau finden die Kunden hier nun ein gemütliches, modernes Café für alle Altersgruppen mit fast 40 bequemen Sitzplätzen. Ein Flachbildschirm an der Wand zeigt Bilder aus der in Upsprunge beheimateten Bäckerei. So können Sie sich ein Bild von der Arbeit in unserer Backstube machen. Mit der Fläche wurde auch das Sortiment deutlich erweitert. So gibt es am Bayernweg 1-3 jetzt neben den klassischen Backwaren auch ein großes Tortenbuffet, Frühstücksangebote und leckere Snacks für die Mittagspause. Die Bäckerei Lange ist in Salzkotten zu Hause und seit mehr als 25 Jahren in der Langen Straße präsent. Jetzt ist die Filiale in ein deutlich größeres Ladenlokal gleich nebenan umgezogen. Das Geschäft im Zentrum war schon immer ein beliebter Anlaufpunkt für die kleine Stärkung vor der Arbeit oder als Treffpunkt in der Mittagspause jetzt bietet der neue, großzügige Cafébereich deutlich mehr Platz und ein gemütliches Ambiente. An der klassischen Verkaufstheke mit Brot, Brötchenspezialitäten, Kuchen und Snacks wurde das Angebot um eine große Auswahl an Torten, belegten Broten, Flammkuchen und ein reichhaltiges Frühstück erweitert. Kinder sind übrigens in der Spielecke mit einer tollen Kinderküche aus Holz meist vollauf beschäftigt. Während die Kleinen spielen, können die Eltern also entspannt und ausgiebig frühstücken auch am Sonntag. Lange genießen Seite 6 Filiale Stadtmitte Lange Straße Salzkotten Mo. - Fr Uhr Uhr Sa Uhr Uhr So Uhr Uhr

7 Die tägliche Qualitätsrunde bei Lange Sie schlagen vor wir Prüfen! Backwaren in bester Qualität auszuliefern, das ist für Lange eine Selbstverständlichkeit. Deshalb werden in unserer Bäckerei nur hochwertige Zutaten verwendet und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Und damit sich im Arbeitsalltag weder Fehler noch Nachlässigkeiten einschleichen, ist die Qualitätssicherung bei Lange tägliche Routine. Jeden Morgen um 9.30 Uhr treffen sich Geschäftsführung und Abteilungsleiter zur Qualitätsrunde, um höchstpersönlich die Qualität ausgewählter Produkte zu überprüfen. Neue Backwaren zum Beispiel werden nach der Einführung eine Zeit lang täglich begutachtet, erläutert Harald Laufs aus der Geschäftsleitung. Auch wenn unsere Verkäuferinnen melden, dass ein Produkt mal nicht ganz optimal war, wird es von uns einer kritischen Untersuchung unterzogen. Geprüft werden außerdem Saisonangebote und nach dem Zufallsprinzip ausgewählte Produkte. Die fünf Mitglieder der Qualitätsrunde kontrollieren unter anderem Geschmack, Aussehen, Geruch und die Beschaffenheit der vorliegenden Backwaren. Gemeinsam wird abgeklärt, ob Diese Back-Profis überprüfen täglich, ob die Qualität stimmt (v. l.): Seniorchef Peter Lange, Alexander Mattner (Konditorei), Harald Laufs, Michael Klas (Bäckerei), Dirk Lange Rezepturen und Teigruhezeiten eingehalten, Rohstoffe richtig behandelt und die richtigen Öfen genutzt wurden. Manchmal stellen wir auch fest, dass bestimmte Parameter einfach verändert werden müssen, berichtet Dirk Lange. Jede der morgendlichen Qualitätsprüfungen wird dann mit Ergebnissen und erforderlichen Maßnahmen sorgfältig dokumentiert, damit sich der Qualitätssicherungsprozess lückenlos zurückverfolgen lässt. Unsere wichtigsten Kontrolleure aber sind die Lange-Kunden, betont Laufs. Lassen Sie uns also wissen, welche Produkte wir in unserem Qualitätsgremium einmal überprüfen sollen. Dafür kann einfach der unten stehende Abschnitt ausgefüllt und an Lange gefaxt oder in der nächsten Filiale abgegeben werden. Der Lange-Qualitätscheck Bitte prüfen Sie folgendes Produkt: Ihre Telefonnummer: Warum? Lange genießen Seite 7

8 RätselspaSS für die LANGE Kaffeetafel Glückliche Gewinner Ehrenamt hieß das Lösungswort unseres Preisrätsels in der Weihnachtsausgabe. 3. Preis: Überraschungstüte Bettina Hoffmann Bökendorfer Weg Paderborn 1. Preis: Brötchen-Abo für 6 Monate Richard Herbst Halieth Büren 2. Preis: Gutschein über ein Frühstück für 2 Personen Anneliese Hollmann Heitwinkel Delbrück IMPRESSUM Lange GmbH & Co. KG Bäckerei-Konditorei Hüneknapp Salzkotten Telefon: +49 (0) 5258/ info@baeckerei-lange.de Verantwortlich im Sinne des Pressegesetzes ist Birgit Laufs. Layout: Ligges Medienrealisation Lösungswort bis zum einschicken oder in einer Filiale abgeben. Lange GmbH & Co. KG Bäckerei-Konditorei Hüneknapp Salzkotten raetselspass@baeckerei-lange.de 1. Preis: Brötchen-Abo für 6 Monate 2. Preis: Gutschein über ein Frühstück für 2 Personen 3. Preis: Überraschungstüte Danke fürs Mitspielen! Lösungswort: