Center Bar Composition Mit Dim Sum, Satay, Nigiri und Ouro Maki. Massaman Curry Mit Rindfleisch, frischem Gemüse und Zitronengras Reis

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1 Center Bar Classics Center Bar Composition Mit Dim Sum, Satay, Nigiri und Ouro Maki Massaman Curry Mit Rindfleisch, frischem Gemüse und Zitronengras Reis Rotes Thai Curry Mit Pouletbrust, frischem Gemüse und Zitronengras Reis Grünes Thai Curry Mit frischem Gemüse und Zitronengrasreis Dim Sum Mit Shrimps gefüllt und Chili Koriander Dip Vegetarische Gyoza Mit Edamame und Chili Koriander Dip Satay Spiesse vom Huhn mit Erdnuss Sauce und Gurkensalat Miso Suppe Mit Lauch, Tofu Würfeln und Wakame Scharfe Rindfleischsuppe Mit asiatischem Gemüse und Nudeln Tom Kha Gai Asiatische Hühnersuppe mit Kokosnussmilch und frischem Gemüse Austern Fines de Claires n 3 aus Frankreich Beilagen 5 gr Kaviar Kleiner Salat 5.00

2 Center Bar Classics Sushi Composition Nigiri Lachs 1 Nigiri Thunfisch 1 Ouro Maki Surimi Avocado 1 Ouro Maki Balik Tartar 1 Maki Lachs 1 Maki Gurke Nigiri Sushi Teller mit 6 Nigiri: 2 Lachs 2 Thunfisch 2 Crevetten Ouro Maki Sushi Teller mit 6 Ouro Maki: 2 Surimi Avocado 2 Balik Tartar 1 Thunfisch Gurke 1 Avocado Ei Maki Sushi Teller mit 9 Maki: 3 Lachs 3 Gurke 3 Thunfisch Surimi Avocado 3,50 Balik Tartar 4,00 Ouro Maki Thunfisch Gurke 3,50 Avocado Ei 3,00 Nigiri Lachs 3,50 Crevette 3,50 Thunfisch 3,50 Maki Lachs 3,50 Gurke 3,00 Thunfisch 3,50 Seafood Bar Seafood Platte Tranchen vom Balik Lachs, Balik Gravlax, Balik Tartar, Crevetten, Hering, Riesencrevetten, Krabbe und Fine de Claire Auster, serviert mit einer Cocktail Sauce. Krabben Salat Weisses Krabben Fleisch, täglich frische Lieferung aus dem Atlantik, serviert mit kleinem Salat. (Dieses Gericht kann spuren von Schalen enthalten) Crevetten Cocktail Crevetten und Eismeergarnelen aus dem Atlantik serviert mit einer mit Cocktail Sauce und kleinem Salat. Königskrabbe Kamchatka Beine der Königskrabbe aus den kalten Gewässern der Beringsee, serviert mit einer Cocktail Sauce. Geräuchter Balik Lachs & Crevetten Balik Lachseite zubereitet nach Russischem Rezept, begleitet von schmackhaften geschälten Crevetten, Crème Fraîche, fein gehackte rote Zwiebeln und einer Cocktail Sauce. Tsarina Lauwarmer Blini mit Crème Fraîche, belegt mit Tranchen von der Balik Lachsseite und 10 g auserlesener Kaviar. Sehr geehrte Damen und Herren, Liebe Gäste, 1872 eröffneten wir die erste Austern Bar in Paris 1918 waren wir die ersten Händler für russischen Caviar 1932 eröffneten wir Prunier in der Saint-James Straße in London 1953 starteten wir den Import von iranischen Caviar 1984 begannen wir mit den ersten Balik Räucherlachsfilets 1992 produzierten wir erstmalig in der Welt unseren gefarmten Caviar Seit mehr als 140 Jahren sind die edelsten Produkte der Meere unsere Leidenschaft. Wir werden die Liebe zu unserem Handwerk und Service fortführen, um Ihnen die besten Produkte bieten zu können. Peter G. Rebeiz pgr@caviarhouse-prunier.com Tel.:

3 Balik smoked salmon N 1 Fillet Dieses außergewöhnliche Lachsfilet wurde bis 1994 in einem traditionellen Räucherofen zubereitet. Erst 2010 haben wir den Ofen wieder in Betrieb genommen um Ihnen das limitierte und kostbare Filet N 1 servieren zu können. Tsar Nikolaj Fillet Das berühmte Balik Räucherlachsfilet wurde der Welt erstmals 1984 präsentiert. Bis heute, fast 30 Jahre später, setzt es weltweit den Maßstab für Räucherlachs. Balik Jazz Fillet Vor über 25 Jahren wurde unser Balik Lachs das erste Mal auf dem Montreux Jazz Festival präsentiert. Anlässlich des 45 jährigen Jubiläums des Festivals beschlossen dessen Gründer und Peter G. Rebeiz das erste geräucherte Gravlax Filet herzustellen. Sjomga Line Unsere Auswahl an Balik Sjomga lässt die skandinavische Tradition, Räucherlachs mit erlesenen Zutaten weiter zu verfeinern und geschmacklich zu verbessern, wieder aufleben. Die aus der Bauchpartie gewonnenen Filets werden vor der Marinierung einem leichten Räuchervorgang unterzogen. Classic Für die Classic - Zubereitung werden speziell ausgewählte Lachse in einer traditionellen Räucherkammer mild geräuchert. Weil sich das exquisite, ursprüngliche Aroma dieses bemerkenswerten Lachses am besten entfaltet, wenn die Filets in feine Tranchen geschnitten werden, bieten wir Ihnen die Balik Side Classic von Hand vorgeschnitten an. Gravlax Gravlax heißt wörtlich übersetzt Eingegrabener Lachs. Diese natürliche Methode entdeckten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten. Wir haben die Tradition für uns angepasst und verfeinert. Zum Balik Gravlax servieren wir Senf-Dillsauce. Lachs Duo Tranchen von der Balik Lachsseite Classic und Balik Gravlax serviert mit Senf-Dillsauce. Balik Tartar Balik Lachstartar vom norwegischen Lachs, in der Schweiz nach russischem Originalrezept geräuchert, verfeinert mit Crème Fraîche, serviert mit kleinem Salat. Balik Discovery Geniessen Sie die gesamte Balik Lachs Palette. Prunier Caviar Selection Saint-James 30 g g Eingeführt zum ersten Mal im Jahr 1932 zur Eröffnung des Prunier Restaurants in der St. James Street in London. Zwei Monate nach dem Fang erreicht dieser Kaviar die perfekte Reife und hat zugleich einen niedrigen Salzgehalt. Malossol 30 g g Diese besondere Kaviarrezeptur, auch als rein gesalzen bekannt, ist eines der Meisterwerke der Prunier Caviar Produktion.

4 Champagner 12.5 cl 75 cl Caviar House Brut N.V Caviar House Rosé N.V Pommery Brut Royal Pommery Brut Rosé Cuvée Louise Millésimé Weisswein 10 cl 50 cl 75 cl Aigle les Murailles Waadt, CH Cuvée Florence Wallis, CH Sancerre AC la Poussie Loire, F Chardonnay Monterey Hess Californien, USA Riesling Steinhausen Kamptal, A Rotwein 10 cl 50 cl 75 cl Onyx Noir, Cave Emery Wallis, CH Moma Rosso Emilia Romogna, I Mercurey Demessey Chalonnais, F Bier 30 cl 33cl 50 cl Heineken / Ittinger Erdinger Weissbier 8.50 Erdinger Alkoholfrei 5.50 Spirituosen 2 cl 4 cl Dettling Kirsch Rés. Classic (41 VoL %) 6.90 Grappa di Brunello (43 VoL %) 6.90 Underberg (44 VoL %) 8.90 Cognac Rémy Martin VSOP (40 VoL %) Cognac Rémy Martin XO (40 VoL %) Amarula (17 VoL %) 8.90 Cointreau (40 VoL %) 8.90 Jack Daniels (40 VoL %) Highland Park (40 VoL %) Macallan Fine Oak 12 Years (40 VoL %) Glenfiddich 15 Years (40 VoL %) Glenfiddich 21 Years (40 VoL %) Vodka Stolichnaya Elit (40 VoL %) Vodka Beluga (43 Vol. %) Hendricks Gin (41.1 VoL %) Bacardi Reserva (40 VoL %) Bacardi White (37.5 VoL %) 9.90 Longdrinks 4 cl Whisky Cola Vodka Orange Gin tonic / lemon Cuba Libre Bloody Mary Campari Orange Campari Soda 11.50

5 Softdrinks 25 cl 33 cl 50 cl Henniez Légère, Naturelle Coca Cola, - Light, -Zero 5.00 Sprite, Fanta, Nestea Lemon 5.00 Rivella Rot/Blau 5.00 Apfelsaft 5.00 Tonic, Bitter Lemon 5.00 Hausgemachter Eistee 5.60 Henniez Mango Yuzu 5.50 Henniez Kiwi Passionsfrucht 5.50 Kombucha 5.50 Red Bull 5.90 Säfte 20 cl Frischer Orangensaft 6.00 Michel Orangensaft 4.90 Michel Bodyguard 4.90 Michel Tomatensaft 4.90 Smoothie 25 cl True Fruits Yellow 6.90 True Fruits Purple 6.90 Kaffee S M L Kaffee Espresso Ristretto 4.90 Milchkaffee Latte Macchiato 6.50 Cappuccino Kalte Caotina/Ovo 5.00 Warme Caotina/Ovo 5.00 Tee Folgende Teesorten werden in Teekännchen serviert Darjeeling 6.90 Earl Grey Grüntee mit Minze Roter Früchtetee Weisstee Gunpowder Jasmintee