Was sind Bagels? Leckere Hefeteigkringel in den verschiedensten Geschmacksrichtungen.

Transkript

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2 Bagel Geschmack Natur 1 Sesam 2 Mohn 7 Zimt-Rosine 1 2 Blaubeere Zwiebel 6 Parmesan-Oregano 9 Mehrkorn 4 Everything 3 Kürbiskern 8 Schokolade 5 Lauge Käse (Andere Sorten auf Anfrage) Was sind Bagels? Leckere Hefeteigkringel in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Wahrscheinlich um 1680 im historischen Wien erstmals gebacken, gelangte der Bagel (sprich: bejgel ) Anfang des 20. Jahrhunderts mit jüdischen Auswanderern an die amerikanische Ostküste und ist heutzutage das Lieblingsgebäck der Amerikaner. Das Original Authentische New Yorker Bagels haben fünf charakteristische Eigenschaften: Engporiger, dichter, aber saftiger Hefeteig Keine Kruste, sondern eine dünne, glänzende Haut durch das Kochen vor dem Backen Lange Teigruhe zur Entwicklung von Geschmacksstoffen Ohne Zugabe von Fett Sie sind in nahezu jeder denkbaren Geschmacksrichtung erhältlich Alles andere bezeichnen Kenner als Bread with a hole, also Brot mit Loch. Der Markt für Bagels Im nördlichen Europa hat sich der Bagel in den 90er Jahren zurückgemeldet und leider eine Zeit naiver kommerzieller Einführungsversuche und unverstandener Imitationen hinter sich. Außer in Großbritannien ist der Bagel bislang ein Stiefkind der europäischen Brotkultur geblieben zu Unrecht, wie wir glauben. Dennoch gibt es Bagels, die sich in Coffeeshops, Bagelshops und immer mehr auch im allgemeinen Handel durchsetzen. Als Spezialität hat der Bagel bereits eine Fangemeinde, die, gestützt von qualitativ guten Produkten, immer weiter wachsen wird.

3 4 5 6 Flavour 1 Plain 2 Sesame Poppy seed Cinnamon-Raisin What is a bagel? Yummy dough rings, yeast raised and made in various flavours. Baked for the first time around 1680 in historic Vienna, the bagel was taken to the American East coast through Jewish immigrants and is today the most popular breakfast treat for Americans. The Original Authentic New York Bagels have five characteristics: Dense, but chewy dough No hard crust, but a thin shiny skin, through the boiling process before baking Retarded dough for development of flavour No additional fat Available in almost any flavour The bagel market In Northern Europe the bagel started his comeback in the 90 s and the industry saw a series of failed introductions and non authentic bagel imitations. Except in the UK, the bagel could not be established in the European culture of bread unfortunately as we believe. Nevertheless some bagels have established themselves in coffee shops, bagel shops and increasingly in the range of food retailers. As a specialty bread product, the bagel started to enjoy an increasing number of fans that keeps growing based on quality bagels. Blueberry 6 Onion 9 Parmesan-Oregano 4 Multi grain 3 Everything 8 Pumpkinseed 5 Chocolate Pretzel Style Cheese (Other flavours on request) Bagel Experts call everything else Bread with a hole.

4 Muffin Geschmack Blaubeere 1 Dunkle Schokolade 3 Apfel-Zimt Mandel-Kirsch 1 2 Walnuss-Banane Hell + Schokostücke 4 Ananas-Kokos Banane-Schokolade Mohn-Zitrone Vanille Apfel-Amaretto Johannisbeer-Orange Erdbeer-Rhabarber Haselnuss Rum-Rosine Cappuccino (Andere Sorten auf Anfrage) Was ist ein Muffin? American Muffins sind vorwiegend süße, kleine und saftige Rührkuchen, die traditionell im Papier gebacken sind und aus der Hand gegessen werden. Die beliebtesten Muffins sind Blueberry und Double Chocolate. Der geschmacklichen Vielfalt sind bei Muffins keine Grenzen gesetzt. Von den Klassikern Blaubeere und dunkle Schokolade bis zu Exoten wie Apfel-Amaretto und Cappuccino reicht die Auswahl. Viele Vorschläge dazu kamen von unseren Kunden. Gourmet Muffins sind saftig und weich und haben keine trockene, harte Kruste. Nicht zuletzt deshalb und wegen ihres unkomplizierten Charakters als Fingerfood werden Muffins immer mehr in Bäckereien, Cafés, Restaurants, im Einzelhandel und an Tankstellen gekauft. Gourmet Muffins Muffins sind kleine, saftige Rührkuchen in pilzartiger Form, handlich in Papierförmchen gebacken. Gourmet Muffins sind großzügig portioniert und sehen durch die charakteristischen Risse immer leicht unterschiedlich aus eben wie homemade. Crown Muffins 2 haben einen gleichmäßig geformten, runden Kopf und erscheinen daher etwas industrieller. Ob tiefgefroren und fertiggebacken zum Auftauen, lose oder einzeln 2 verpackt im Karton oder als Rohmasse zum Portionieren und Frischbacken, der Kunde kann unsere Muffins je nach Bedarf bestellen

5 Flavour 1 Blueberry 3 Double Chocolate 4 Apple-Cinnamon Cherry-Almond What is a muffin? American Muffins are mostly sweet, small and not too dry batter cakes, traditionally baked in a paper cup and eaten as finger food. The most popular muffin flavours are blueberry and chocolate. The choice of muffin flavours is almost unlimited starting with the classic muffins chocolate and blueberry up to rare flavours like apple-amaretto and cappuccino is the range. Many new flavours were requested by our customers. Gourmet muffins are soft and chewy and do not have a hard crust. Because of this and its simple usage as finger food item, muffins are increasingly sold in bakeries, cafés, restaurants and at food retailers. Gourmet Muffins Muffins are small soft batter cakes in the shape of a mushroom, baked in paper cups. Gourmet Muffins have a good size and each of them has a slightly different look really homemade. Crown Muffins 2 have an evenly shaped, round head which gives them a more industrial look. Our muffins are available bulk or individually wrapped 2 ready to thaw or as frozen raw batter for scoop and bake just as the customer prefers. Walnut-Banana 4 Chocolate Chunks Pineapple-Coconut Banana-Chocolate Poppy seed Lemon Vanilla Apple-Amaretto Red Currant-Orange Strawberry-Rhubarb Hazelnut Rum-Raisin Cappuccino (Other flavours on request)

6 Brownie & Co. 1 2 Brownies Brownies sind saftige und sehr schokoladige Blechkuchen. In rechteckige, dessertgerechte Stücke portioniert, gibt es diesen Kuchen fertiggebacken in den Geschmacksrichtungen Schokolade 6 und Walnuss 1. Carrot Cake Carrot Cake ist ein heller und lockerer, fertiggebackener Blechkuchen. Seine wichtigsten Zutaten sind Möhrenstreifen und Haselnüsse. Im Gegensatz zu dem Brownie ist der Carrot Cake weniger schwer. Donuts Donuts sind die süßen Brüder der Bagels, allerdings wird der Hefedonut in heißem Fett ausgebacken. Donuts gibt es auftaufertig mit verschiedenen Glasuren von Schoko mit Milchschokobits 3, Vanille mit dunklen Schokobits 5 und Banane mit dunklen Schokobits, aber auch gezuckert 2 oder natur. Cookies Die soft-gebackenen Cookies sind nicht mit den allgemein bekannten Krümmelkeksen vergleichbar. Es gibt sie als Rohling zum Frischbacken in drei verlockenden Sorten mit weißer Schokolade 4, Vollmilchschokolade, sowie mit Zartbitterschokolade als Double Chocolate.

7 Brownies Brownies are rich chocolate cakes. Cut in square pieces, sized for dessert this cake is offered ready to thaw with the flavours chocolate 6 and walnut 1. Carrot Cake Carrot Cake is a lighter and fluffier, ready to thaw cake. Its characteristic ingredients are cut carrots and hazelnuts. Compared to the brownie the carrot cake is less rich. Donuts Donuts are the sweet brothers of the bagels. Unlike those, the yeast donut is deep fried. Donuts are offered ready to thaw with different icings like chocolate with chocolate bits 3, vanilla 5 and banana, but also with crystal sugar 2 of just plain. Cookies A soft baked cookie is very much different to the dry baked biscuit cookies. Cookies are offered as pucks, preformed raw cookie dough, available in 3 flavours: white chocolate 4, milk chocolate, and double chocolate.

8 Großhandel * Produkt Haltbarkeit bei -18 C New York Bagel gekocht, im Ofen gewendet, auf Stein gebacken fertiggebacken Standard 100 g Big 130 g California Bagel gedämpft fertiggebacken Mini 60 g Standard 100 g Big 130 g Bagel Teigling ungebacken Mini 70 g Standard 110 g Big 145 g 2 Monate American Gourmet Muffins Homemade Look fertiggebacken Rohmasse (Scoop & bake) Mini 30 g Standard 100 g XXL 130 g 6 kg Eimer 3 Monate Crown Muffins fertiggebacken, einzeln verpackt 82 g Brownies fertiggebacken, geschnitten fertiggebacken, ungeschnitten ca. 70 g ca. 3 kg (Platte) Cookies Rohling 50 g Donuts natur + gezuckert fertiggebacken 50 g + 53 g Donuts glasiert fertiggebacken 58 g Carrot Cake fertiggebacken, ungeschnitten ca. 3 kg (Platte) * andere Gewichte auf Anfrage

9 Großhandel + 20 C 64 Stk./Kt. 45 Stk./Kt. 48 Kt./3072 Stk. 48 Kt./2160 Stk C, 3-5 min 120 Stk./Kt. 50 Stk./Kt. 45 Stk./Kt. 48 Kt./5760 Stk. 48 Kt./2400 Stk. 40 Kt./1800 Stk C, 3-5 min 140 Stk./Kt. 100 Stk./Kt. 80 Stk./Kt. 36 Kt./5040 Stk. 36 Kt./3600 Stk. 36 Kt./2880 Stk. 2-6 Std. 200 Stk./Kt. 48 Stk./Kt. 48 Stk./Kt. 6 kg/eimer 48 Kt./9600 Stk. 48 Kt./2304 Stk. 48 Kt./2304 Stk. 36 Eimer/216 kg min 3-4 Std. 180 C, ca. 70 Stk./Kt. 40 Kt./2800 Stk. 120 Stk./Kt. 3 Lagen/Kt. 24 Kt./2880 Stk. 24 Kt./72 Stk. 15 min/stk. /Platte 90 Stk./Kt. 100 Kt./9000 Stk. 0 min C, min 48 Stk./Kt. 52 Kt./3744 Stk. 48 Stk./Kt. 80 Kt./2880 Stk. 3 Lagen/Kt. 24 Kt./72 Stk. /Platte

10 Wholesale * Product Best before at -18 C New York Bagel boiled, flipped in the oven, baked on stone hearth fully baked, ready to thaw Standard 100 g Big 130 g California Bagel steamed fully baked Mini 60 g Standard 100 g Big 130 g Bagel dough raw Mini 70 g Standard 110 g Big 145 g 2 months American Gourmet Muffins Homemade Look fully baked Raw batter (Scoop & bake) Mini 30 g Standard 100 g XXL 130 g 6 kg bucket 3 months Crown Muffins fully baked, single packed 82 g Brownies fully baked, pre cut fully baked, uncut ca. 70 g ca. 3 kg (layer) Cookies dough 50 g Donuts plain + sugar fully baked 50 g + 53 g Donuts glazed fully baked 58 g Carrot Cake fully baked, uncut ca. 3 kg (layer) * other weight on request

11 Wholesale + 20 C 64 pcs./box 45 pcs./box 48 box/3072 pcs. 48 box/2160 pcs C, 3-5 min 120 pcs./box 50 pcs./box 45 pcs./box 48 box/5760 pcs. 48 box/2400 pcs. 40 box/1800 pcs C, 3-5 min 140 pcs./box 100 pcs./box 80 pcs./box 36 box/5040 pcs. 36 box/3600 pcs. 36 box/2880 pcs. 2-6 hours 200 pcs./box 48 pcs./box 48 pcs./box 6 kg/bucket 48 box/9600 pcs. 48 box/2304 pcs. 48 box/2304 pcs. 36 buckets/216 kg min 3-4 hours 180 C, ca. 70 pcs./box 40 box/2800 pcs. 120 pcs./box 3 layers/box 24 box/2880 pcs. 24 box/72 pcs. 15 min/pcs. /layer 90 pcs./box 100 box/9000 pcs. 0 min C, min 48 pcs./box 52 box/3744 pcs. 48 pcs./box 80 box/2880 pcs. 3 layers/box 24 box/72 pcs. /layer

12 Company Die Bagel Bakery Seit ihrer Gründung im Sommer 2000 hat sich die Bagel Bakery GmbH auf die Herstellung von authentischen, amerikanischen Backwaren für Gastronomie, Bäckerei und Handel spezialisiert. Mit derzeit 40 Mitarbeitern haben wir uns auf die Produkte Bagels, Muffins, Brownies, Donuts, und Cookies beschränkt. Wir glauben, dass in der Konzentration auf unsere Kernprodukte und in Flexibilität unsere Stärke liegt. Unser Know-how wurde seit 1996 in amerikanischen und deutschen Bäckereien gelernt und stetig weiterentwickelt. Unser Bestreben ist es, die individuellen Wünsche unserer Kunden in höchstem Maße zu erfüllen, indem wir originäre Produkte in hoher Qualität liefern. Die Wir sind stets bestrebt, unsere Produkte und Fähigkeiten in diesem Segment weiterzuentwickeln. Im Februar 2002 erhielt die Bagel Bakery GmbH den mit 1800 Euro dotierten Existenzgründerpreis der Stadt Zeitz, den Zeitzer Michael. Bereits mehrfach wurde die Bagel Bakery GmbH mit den Silbernen und Goldenen Preisen der DLG für Prämienqualität ausgezeichnet. Seit Oktober 2003 ist die Bagel Bakery GmbH in Droßdorf bei Zeitz ansässig.

13 Leipzig The Bagel Bakery. A9 AS Naumburg Since its foundation in summer 2000 the Bagel Bakery has concentrated on manufacturing authentic American bakery products for restaurants, food service, bakery and retail. With a staff of 40 employees the product range is limited to bagels, muffins, brownies, donuts and cookies. We believe that our strength is in concentration on core products and flexibility. Our Know-how originated since 1996 from experience in American and German bakeries and continuous development efforts. It is our aim to fulfil individual requests of our customers by supplying original products with specified quality. We strive to continuously develop our abilities and products in our segment. February 2002, the Bagel Bakery GmbH won the entrepreneurship award of the city of Zeitz, the Zeitzer Michael, worth 1800 Euro. More than once the Bagel Bakery gained in a national competition the awards of the German Food Association (DLG) for premium quality in silver and gold level. Since October 2003 the Bagel Bakery GmbH is located in Droßdorf outside Zeitz. B2 Zeitz Droßdorf A4 AS Gera Bagel Bakery GmbH Gewerbegebiet an der B2 D Droßdorf Germany Fon: +49 (0) 3441 / Fax: +49 (0) 3441 / info@bagelbakery.de

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