varithek Kochen vor dem Gast

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1 varithek Kochen vor dem Gast

2 Heute so morgen so: varithek ist Frontcooking at its best. Kein anderes Kochsystem bietet derart durchdachte und variable Möglichkeiten für die frische Zubereitung vor dem Gast. Ganz gleich ob es eine stationäre Thekenlösung oder eine mobile Buffetlösung ist, das System varithek passt sich schnell und einfach den jeweiligen Anforderungen an. Eine besondere Spezialität ist das acs-modul mit integrierter Luftabsaugung für geruchsfreie Zubereitung. 02

3 Inhaltsverzeichnis Einleitung Seite Anwendung Seite Air-Cleaning-System Seite Sortiment Seite thermoplates Seite Überblick GN-Behälter Seite Solutionfinder Seite

4 varithek - Flexibilität und Raumeffizienz Kochbratkessel, 70 Liter Inhalt. Mit 3 getrennten Heizzonen, Ablaßhahn und doppelwandigem Klappdeckel. Aus Edelstahl, Boden aus SWISS-PLY Mehrschichtmaterial für eine optimale Wärmeverteilung. 04

5 Entfernen Sie Gerüche, bevor sie entstehen. Der patentierte Down-Draft-Dunstabzug varithek - airclean 3D saugt Dämpfe und Gerüche direkt über Ihrer Kochstelle nach hinten ab. Dort wird die Luft im Umluftsystem über verschiedene Filter gereinigt, bevor sie wieder zurück in den Raum strömt. So stellt selbst fetthaltige Luft beim Anbraten kein Problem mehr dar wo immer Sie auch gerade kochen. Ob Kochen, Grillen, Braten, Frittieren, Woken oder Kühlen alles geht, mit dem flexiblen varithek System. Egal, ob Sie die Funktionsmodule als Stand-Alone-Geräte, in Verbindung mit den Systemträgern oder den GN-ports nutzen wollen sie bilden immer eine passgenaue und effiziente Einheit. 05

6 Front-Cooking-Lösungspakete Wie realisiert man beim Zubereiten und beim Warmhalten HACCP-Sicherheit, hohe Flexibilität und zugleich hohe Raum-Effizienz? Die Antwort lautet: Mit varithek. Je nach Anforderung wählt man einfach das passende varithek -Zubereitungsmodul und schon können Sie auch auf kleinem Raum Kochen, Grillen, Woken und Warmhalten. Mit dem varithek -System können Sie entsprechend den geltenden HACCP-Anforderungen warmhalten und die Leistung passend zur Dichte der Speise wählen - so bleibt nicht nur die Suppe sondern auch das Kartoffelpüree richtig lange warm. 06

7 Das multifunktionale Kochgeschirr thermoplates in Verbindung mit dem varithek -System bietet Ihnen nahezu unendlich viele Möglichkeiten. Ob zu Hause, in der Küche, im Catering oder als Frontcooking-Station, für jede Situation bieten wir das richtige Gerät. *zum Patent angemeldet catering kitchen* hybrid kitchen* servocuccina varithekbuffet 07

8 Luft reinigen, nicht abführen. Effektiv und hoch Energie-effizient: airclean - die mobile Abzugstechnologie Kochen vor dem Gast ohne effektives Absaugen störender Dämpfe und Gerüche ist heute undenkbar. Mit der airclean- Umlufttechnologie bietet Ihnen Rieber eine patentierte Lösung, bei der Dämpfe unmittelbar am Ort des Entstehens aufgefangen werden und die ohne bauliche Maßnahmen zu jeder Zeit an jedem Ort funktioniert. Dadurch macht sich Ihre Investition schnell bezahlt. Dazu schützen Sie auch nachweislich die Gesundheit Ihrer Köche. Bei der airclean erfolgt die Filterung in zwei Schritten: Zunächst werden die Fette und Feuchtigkeit im patentierten 3-fach Zyklonfilter herausgefiltert und verbleiben in den vorgesehenen Auffangwannen. Im zweiten Schritt werden die Gerüche mittels Zeolith- oder Aktivkohlefilter gefiltert und die gereinigte Luft wieder in den Raum zurückgeführt. Für einfache Reinigung können die Filter in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Zeolithfilter werden im Ofen bei 250 C regeneriert. Deutsches Gebrauchsmuster Nr

9 Der thermoplates als Betriebssystem für die gesamte Küche: lagern, vorbereiten, kochen, grillen, garen, verteilen und ausgeben aus einem Behältnis Das varithek -Gerätesystem bietet in Kombination mit den thermoplates die perfekte Möglichkeit vorbereitete Speisen direkt vor dem Gast à la minute fertig zuzubereiten und auszugeben die airclean3d saugt fetthaltige, verschmutzte Luft direkt hinter dem Kochfeld ab, reinigt sie im Geräteinneren und gibt sie geruchs- und fettfrei über den Sockelbereich wieder in den Raum zurück Down-Draft Push-And-Pull Randabsaugung Saugt den Dunst nach hinten ab. Dunst wird von Luftstrom erfasst. Saugt den Dunst 3-seitig ab. Im Unterbau: - Fettabscheider - CNC-Wirbelstromfilter - Geruchsfilter Im Unterbau: - Fettabscheider - CNC-Wirbelstromfilter - Geruchsfilter Im Unterbau: - Fettabscheider - CNC-Wirbelstromfilter - Geruchsfilter (down-draft) (down-draft) (push-and-pull) (Randabsaugung) varithek - servoacs varithek - aircleanbox3d varithek - acs 1000ec varithek - acs 1100d3 09

10 Patentiertes varithek -Air-Cleaning-System (acs) Anytime, anywhere cooking varithek -Air-Cleaning-System ( push & pull ), zur Aufnahme von Funktionsmodulen ohne Systemträger sowie zur Aufnahme von 2 (1) Systemträger(n) mit Funktionsmodulen im 1/1-GN-Format. Modul mit integrierter Absaugtechnik, aus Edelstahl. Mit Einstellnische. Geschlossener Schrankraum. 2 (1) Revisionstüre(n). Im Schrankraum Air-Cleaning-System. Luftführung»Push and Pull«. Luft-Volumenstrom gemäß DIN Mit Spritzschutz. Schalterblende mit Ein-/Aus-Schalter, 4 Steckdosen mit Verschlußkappen davon 2 x 230 V, 2 x 400 V. Gegen Feuchtigkeit geschützt. Ein-/Aus-Schalter so verdrahtet, dass die eingestellten Funktionselemente nur bei»ein«mit Strom versorgt werden. Modul fahrbar, 4 Lenkrollen mit Totalfeststeller nach DIN 18867, Ø 80 mm. Bodenfreiheit 120 mm. Steckerfertig. Mit Elektrozuleitung 2 m, mit CEE-Stecker (400 V). Nennspannung 3 N AC 400 V 50/60 Hz. Sämtliche Bauteile nach den Regeln der DIN, VDE, GS sowie nach den»regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit in Küchen«, ausgeführt. Elektr. Anschlußwert: Watt. varithek acs mit Push & Pull -Absaugung Typ Abmessungen in mm Gewicht in kg V-ACS-1000-EC (fahrbar), mit Spritzschutz, ohne Aufsatz 1000 x 722 x V-ACS-1000-EC (fahrbar), mit Spritzschutz und Aufsatz 1000 x 722 x V-ACS-1000-EC für ACS 1000 Abklappbares Bord, seitlich pro Bord Abklappbares Bord, gästeseitig V-ACS-800-EC (fahrbar), mit Spritzschutz, ohne Aufsatz 800 x 722 x V-ACS-800-EC für ACS 800 Hustenschutzaufbau mit Beleuchtung für V-ACS-800-EC Abklappbares Bord, seitlich pro Bord Abklappbares Bord, gästeseitig Hustenschutzaufbau mit Beleuchtung für alle acs Auf-Tisch-Systemträger V-AST-255-OF Auf-Tisch-Systemträger V-AST-155-OF varithek -Elemente thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) 10 * zum Patent angemeldet

11 varithek acs mit flexibler Randabsaugung Wie acs 1000 EC (siehe links), jedoch mit Randabsaugung. Betrieb wählbar links, rechts oder beidseitig. Doppelte Absaugleistung durch zweiten Lüfter. Links und rechts je eine Schalterblende mit Ein-/Ausschalter, sowie je 2 Steckdosen 230 V und 400 V / 16A, 32A-Ausführung auf Anfrage. 1 Revisionsklappe. Typ Abmessungen in mm Gewicht in kg V-ACS-1100-d3 (fahrbar) mit Spritzschutz ohne Aufsatz 1100 x 722 x V-ACS-1100-d3 (fahrbar) mit Spritzschutz und Aufsatz 1100 x 722 x 1125 ca Mehrpreis Spritzschutz frontseitig aus Glas Anbau links und rechts aus Edelstahl, mit Ausschnitten, mit GN Schalen varithek -Elemente thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) aircleanbox3d-set Mobiler Umluft-Dunstabzug (down-draft) aus Edelstahl. Abzug nach hinten, Reinigung der fetthaltigen Luft durch Fettfilter (herausnehmbar, spülmaschinentauglich) sowie Aktivkohlegeruchsfilter (auswechselbar). aircleanbox3d-set bestehend aus: ck-connect air, aircleanbox3d, ck-spritzschutz, ck-airflow. Anschlussleistung: 230 V, 50/60 Hz, 16 A, 100 W. Kabellänge 2 m mit Schukostecker. beinhaltet keine varithek -Elemente Beispiel Typ Abmessungen in mm Gewicht in kg aircleanbox3d-set 325 x 530 x 420 (ohne Spritzschutz) Hustenschutz zum Einhängen an ck-connect air varithek -Elemente thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) varithek servocuccina servoacs mit integrierter airclean3d -Absaugung Servierwagen aus Edelstahl, 2 x Rundrohr-Schiebebügel, geprägte Borde, schallgedämmt, Schraubkonstruktion. 4 Stoßecken an jedem Bord in silber. Rostfreie Rollenausstattung gemäß DIN 18867, Teil 1, Raddurchmesser 125 mm. 2 Lenkrollen, 2 Lenkstopprollen und Abweiserrollen. Nur in montierter Ausführung lieferbar. servoacs Grillen / Kochen / Absaugen Außenmaße inkl. Aufsatz (L x B x H) 1070 x 785 x 1155 mm (servoacs 2/1) bzw x 785 x 1155 mm (servoacs 3/1). Bordgröße 975 x 690 mm (servoacs 2/1) bzw x 715 mm (servoacs 3/1), Höhe mit Brücke 1155 mm. Mit integriertem Umluft-Absaugesystem mit Aktivkohlefilter, Zentrifugalfilter, Fettfeinfilter, Fettauffangschale, Aufsatz mit integrierter airclean 3d (2-stufig), mit 2 Edelstahl Seitenwangen - oben Edelstahl-Bord mit Beleuchtung, oben/vorne Glas, Ein-/Aus-Schalter, Stufenregler für Absaugsystem. Mit tiefgezogenen Seitenwänden 200 mm, zum Einschieben von max. 2 (servoacs 2/1) bzw. 3 (servoacs 3/1) varithek Elementen. varithek -Elemente müssen separat bestellt werden. Abbildung servoacs 2/1 beinhaltet nur servoacs (ohne varithek -Elemente) Typ servoacs 2/1 servoacs 3/1 Anschlusswert kw 10 / 400 V ca. 10 / 400 V Gewicht 99 kg 119 kg Gesamttragkraft 115 kg 120 kg (3 Borde) inkl. Verkleidung Edelstahl (3 Borde) inkl. Verkleidung schwarz, Blech schwarz beschichtet varithek -Elemente thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) * zum Patent angemeldet 11

12 varithekbuffet Kochmodule mit integrierter airclean 3d -Absaugung Abdeckung aus Edelstahl mit flächenbündig eingebauten Kochfeldern. Unter der Abdeckung Edelstahl-Blende mit 1 Schukosteckdose, 230 V. Unterbau: offenes Edelstahl-Rohrgestell mit 2 Edelstahl Flügeltüren. Integriertes Umluft-Absaugsystem airclean3d (2-stufig) mit Aktivkohlefilter, Zentrifugalfilter, Fettfeinfilter und Fettauffangschale herausnehmbar. Aufsatz aus Edelstahl mit eingebauter Beleuchtung 36 W und abnehmbarem Glasbord. Ein-/Aus-Schalter und zusätzlich 2 Stufenschalter für Absaugsystem rechts. Aufstellung auf Edelstahl-Füßen, mit verchromten Fußstollen, verstellbar, Bodenfreiheit 160 mm / alternativ fahrbar mit 4 Doppel-Lenkstopprollen Durchmesser 125 mm aus Kunststoff. Elektrische Ausstattung: Steckerfertig, rechts elektrische Zuleitung, 3 m lang, mit CEE-Stecker 400 V. Elektrischer Anschlusswert: max. 10,5 kw, 400 V, Nennspannung 3 N AC 400 V 50 Hz. Typ RBS-KOM-CK 2 Cerankochfelder 3,4 kw und je 2 runden Kochzonen. Typ RBS-KOM-IK mit 2 Induktionskochfelder 3,5 kw; links mit runder Kochzone, rechts mit ganzflächig beheizbarer Kochzone. Typ KOM-IKW 2 Induktionskochfelder 3,5 kw; links mit Wok Cuvette, rechts mit ganzflächig beheizbarer Kochzone. Typ Ausführung Abmessungen in mm Länge Breite Arbeitshöhe Höhe mit Aufsatz RBS-KOM-CK mit 2 Cerankochfeldern je 3,4 kw RBS-KOM-CK-F fahrbar mit 2 Cerankochfeldern je 3,4 kw RBS-KOM-IK RBS-KOM-IK-F fahrbar RBS-KOM-IKW RBS-KOM-IKW-F fahrbar mit 2 Induktionskochfeldern je 3,5 kw mit 2 Induktionskochfeldern je 3,5 kw mit 2 Induktionskochfeldern je 3,5 kw (links Wokcuvette, rechts flächenbündig) mit 2 Induktionskochfeldern je 3,5 kw (links Wokcuvette, rechts flächenbündig) Halter für Wokpfanne RBS-HALT-W, (L x B x H) 555 x 350 x 20 mm Halter für thermoplates GN 1/1 (L x B x H) 555 x 350 x 20 mm Halter für thermoplates GN 2/3 (L x B x H) 555 x 350 x 20 mm thermoplates GN 1/1, beschichtet, mit Griff, 20 mm tief Reinigungsschaber für Ceranfeld Zeolithfiltereinsatz für airclean3d Demeyere Wokpfanne WP3 aus Edelstahl, Durchmesser 360 mm, 6 L Fassungsvermögen, mit rundem Boden (mit Wok-Aufsatz V-1/1-WA4 verwendbar) Demeyere Wokpfanne aus Edelstahl, 8,5 Liter Fassungsvermögen, mit flachem Boden (ohne Wok-Aufsatz einsetzbar) Resopalverkleidung längs-/stirnseitig siehe Tablettrutschen etc. siehe thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) Ersatzteile zu Absaugsystem Aktivkohlefilter Vliesfilter * zum Patent angemeldet 12

13 flexiblere Alternative: varithekbuffet Kochmodul mit varithek GN-port Neutralmodul mit integrierter airclean3d Umluft-Absauglösung und abgesenkter Stellfläche Abdeckung Edelstahl. Mit abgesenkter Stellfläche 1055 x 580 x 160 mm z.b. für max. 3 x GN-port 1/1. Unter Abdeckung Edelstahl Blende mit 3 Schukosteckdosen, 230 V. Unterbau: Offenes Edelstahl-Rohrgestell, mit 2 doppelwandigen Flügeltüren aus Edelstahl. Integriertes Umluft Absaugsystem airclean3d (2 stufig) mit Aktivkohlefilter, Zentrifugalfilter, Fettfeinfilter und Fettauffangschalen, herausnehmbar. Aufsatz aus Edelstahl mit eingebauter Beleuchtung 36 W und abnehmbarem Glasbord, Ein-/Ausschalter und zusätzlich 2 Stufenschalter für Absaugsystem rechts. Gästeseitig Edelstahlblende. Aufstellung auf Edelstahl-Füßen mit verchromten Fußstollen, verstellbar, Bodenfreiheit 160 mm/alternativ fahrbar mit 4 Doppel-Lenkstopprollen Durchmesser 125 mm aus Kunststoff. Elektrische Ausstattung: Steckerfertig, rechts elektrische Zuleitung, 3 m lang, mit CEE- Stecker 400 V. Elektrischer Anschlusswert: max. 10,5 kw. Nennspannung 3 N AC 400 V 50 Hz. Typ Ausführung Abmessungen in mm Länge Breite Arbeitshöhe Höhe mit Aufsatz RBS-NM-AIR mit integriertem airclean3d Umluftabsaugsystem und abgesenkter Stellfläche RBS-NM-AIR-F fahrbar mit integriertem airclean3d Umluftabsaugsystem und abgesenkter Stellfläche Zeolithfiltereinsatz für airclean3d (Mehrpreis) varithek GN-port (max. 3 Stück), L x B x H: 350 x 555 x 160 mm (= Systemträger zur Aufnahme von varithek - Einschubelementen, SWISS PLY thermoplates und Gastronorm-Behältern. Aus Edelstahl, doppelwandig, innen mit 3 eingeprägten Sicken) Resopalverkleidung längs-/stirnseitig siehe Tablettrutschen etc. siehe varithek - Einschubelemente (nur in Kombination mit GN-port) auf der abgesenkten Stellfläche verwendbar. thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) * zum Patent angemeldet 13

14 Der Rahmen für Flexibilität: varithek Systemträger Auftisch-Systemträger AST aus Edelstahl, doppelwandig, mit Boden. Frontklappe doppelt klappbar, auch ohne Frontklappe lieferbar. Im Innenmantel eingeprägte Sicken zur Aufnahme von varithek - Funktionsträgern, GN Behältern, SWISS-PLY thermoplates. Hygieneausführung. Aufstellung auf Tisch oder abgesenkter Stellfläche. Typ Abmessungen in mm Gewicht in kg max. GN-Größe V-AST x 716 x /1 200 mm V-AST x 716 x /1 100 mm ohne Frontklappe V-AST-255-OF 400 x 680 x 260 4,3 1/1 200 mm V-AST-155-OF 400 x 680 x /1 100 mm Einhängerahmen aus Edelstahl zum Einhängen von GN-Behältern der Größe 1/4, 1/6, 2/ Einbau Systemträger EST aus Edelstahl, mit Boden, vorgesehen zum Einhängen in einen Abdeckungsausschnitt. Frontklappe doppelt klappbar. Im Innenmantel eingeprägte Sicken zur Aufnahme von varithek -Funktionsträgern, GN-Behältern, SWISSPLY thermoplates, max. GN-Größe 1/1 200 mm. Jeweils links eingebaut 1 Steckdose 230 V. Anschlussfertig mit 1 Elektro-Zuleitung, Länge 2 m, für bauseitigen Fest-Anschluss. Anzahl der Elektro-Zuleitungen gemäß Anzahl der Systemträger. Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz. Spritzwassergeschützt. Typ Abmessungen in mm Abdeckungsausschnitt in mm Elektrischer Anschlusswert V-EST x 736 x x 704 3,5 kw 16 A V-EST x 736 x x x 3,5 kw 16 A V-EST x 736 x x x 3,5 kw 16 A V-EST x 736 x x x 3,5 kw 16 A V-EST x 736 x x x 3,5 kw 16 A Einhängerahmen aus Edelstahl zum Einhängen von GN-Behältern der Größe 1/4, 1/6, 2/ Basismodule GN 1/1: GN-port basic & varithek GN-port varithek GN-port. Aus Edelstahl, zum Einhängen und Einschieben von Sw i s s -Ply thermoplates und Gastronorm-Behältern (z.b. GN 1/1, 1/2 und 1/3). Mit Registern zum Einschieben von beispielsweise eines varithek Warmhaltemoduls oder eines varithek Cerankochfeldmoduls. Gewicht 4 kg. Typ Abmessungen in mm varithek GN-port 350 x 555 x

15 varithek Induktionskochfeld 1/1, 75 mm hoch, mit 2 runden Kochfeldern (2 x Ø 210 mm), auch ganzflächig einsetzbar, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Induktionskochfeld, 75 mm hoch, mit 2 runden Kochfeldern. Zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GNport und chafingdish 1/1. Abmessung: 325 x 635 x 75 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Cerankochplatte, mit microprozessorgesteuertem Hochleistungs- Induktionsgenerator, belüftet. Induktionsfläche 2 x Ø 210 mm. Auch ganzflächig einsetzbar. Steuergehäuse mit Ein/Ausschalter und zwei elektronisch gesteuerten Stufenschaltern. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230V 50/60 HZ. TÜV-EMV-geprüft, TÜV-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Abbildung ähnlich Typ Gewicht kg Elektr. Anschlusswert Watt Länge Elektrozuleitung m V-1/1-IK-3600-B-K2,5 9, , V-1/1-IK-3600-B-K0,8 9, , Reinigungsschaber für Ceranfeld Demeyere Wokpfanne aus Edelstahl, 8,5 Liter, mit flachem Boden thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) varithek -Induktionskochfeld 1/1, Grill- und -Woklösung, ganzflächig, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Induktionskochfeld zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GN-port und chafingdish 1/1. Ganzflächig beheizbare Induktionsfläche (295 x 506 mm). Automatische Topferkennung: Topf/Pfanne (min. 20 cm Durchmesser), SWISS-PLY thermoplates, GN 1/2, GN 2/3, GN 1/1. Gehäuse aus Edelstahl mit Cerankochplatte, mit microprozessorgesteuertem Hochleistungs-Induktionsgenerator, belüftet. Abmessungen: 325 x 635 x 140 mm. Elektrischer Anschlusswert 3500 Watt. Mit abnehmbarem Fettfilter. Steuergehäuse mit Ein-/ Aus-Schalter und elektronisch gesteuertem Stufenschalter. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz. CE-konform. Typ Gewicht in kg Länge Elektrozuleitung m V-1/1-IK-3500-Q-K2,5 12 2,5 (AST) V-1/1-IK-3500-Q-K0,8 12 0,8 (EST) Reinigungsschaber für Ceranfeld Verwendung als Induktionsgrill in Verbindung mit: thermoplates GN 1/1, beschichtet, mit Griffen, 20 mm tief Verwendung als Induktions-Woklösung in Verbindung mit: Demeyere Wokpfanne aus Edelstahl, 8,5 Liter, mit flachem Boden thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) varithek Induktionskochfeld 1/1, 75 mm hoch, mit 2 runden Kochfeldern (Ø 210 mm und 145 mm), zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Induktionskochfeld, 75 mm hoch, mit 2 runden Kochfeldern. Zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GN-port und chafingdish 1/1. Abmessung: 325 x 635 x 75 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Cerankochplatte, mit microprozessorgesteuertem Hochleistungs- Induktionsgenerator, belüftet. Induktionsfläche 1 x Ø 210 mm, 1 x Ø 145 mm. Steuergehäuse mit Ein/Ausschalter und zwei elektronisch gesteuerten Stufenschaltern. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230V 50/60 HZ. TÜV-EMV-geprüft, TÜV-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Abbildung ähnlich Typ Gewicht kg Elektr. Anschlusswert Watt Länge Elektrozuleitung m V-1/1-IK-3700-B-K2,5 9, , V-1/1-IK-3700-B-K0,8 9, , Reinigungsschaber für Ceranfeld Demeyere Wokpfanne aus Edelstahl, 8,5 Liter, mit flachem Boden * zum Patent angemeldet 15

16 varithek -Induktionskochfeld 1/1, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Induktionskochfeld zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, Abmessungen 325 x 635 x 140 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Cerankochplatte, mit microprozessorgesteuertem Hochleistungs-Induktionsgenerator, belüftet. Induktionsfläche Ø 280 mm. Steuergehäuse mit Ein-/Aus-Schalter und elektronisch gesteuertem Stufenschalter. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz oder 3N AC 400 V 50/60 Hz. VDE-EMV-geprüft, VDE-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Typ Gewicht kg Elektrischer Anschlusswert Watt Länge Elektrozuleitung m V-1/1-IK-3500-K2, , V-1/1-IK-5000-K2,5-400V , V-1/1-IK-3500-K0,8* , V-1/1-IK-5000-K0,8-400V* , * Wir empfehlen diese Kochfelder innerhalb des varithek air-cleaning-system (acs) nur in Verbindung mit einem Systemträger V-AST 155-OF zu verwenden. Reinigungsschaber für Ceranfeld Wok-Aufsatz V-1/1-WA Demeyere Wokpfanne WP3 aus Edelstahl, Ø 360 mm, 6 Liter Fassungsvermögen, mit rundem Boden (mit Wok-Aufsatz V-1/1-WA4 verwendbar) varithek -Creperie-Modul auf Anfrage. varithek -Induktionswok mit Cuvette, zum Einstellen in acs oder als Auftischgerät Induktionskochfeld zum Einstellen in eine acs oder als Auftischgerät. Abmessungen: 400 x 720 x 200 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Ceran-Cuvette Ø 300 mm, mit microprozessorgesteuertem Hochleistungsinduktionsgenerator, belüftet. Steuergehäuse mit Ein-/Aus-Schalter und elektronisch gesteuertem Leistungssteller mit 11 Wahlstufen. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz oder 3 N AC 400 V 50/60 Hz. VDE-EMV-geprüft, VDE-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Typ Gewicht kg Elektrischer Anschlusswert Watt V-400-IW-3500-K2, V-400-IW-5000-K2,5-400V V-400-IW-3500-K0, V-400-IW-5000-K0,8-400V Demeyere Wokpfanne WP3 aus Edelstahl, Ø 360 mm, 6 l Fassungsvermögen, mit rundem Boden Demeyere Wokpfanne aus Edelstahl, 8,5 l Fassungsvermögen, mit flachem Boden

17 varithek -Induktionskochfeld, zum Einstellen oder als Auftischgerät Induktionskochfeld zum Einstellen in eine acs oder als Auftischgerät. Abmessungen 400 x 720 x 140 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Cerankochplatte, mit microprozessorgesteuertem Hochleistungsinduktionsgenerator, belüftet. Induktionsfläche Ø 250 mm. Steuergehäuse mit Ein-/Aus-Schalter und elektronisch gesteuertem Leistungssteller mit 11 Wahlstufen. Steckerfertig, Elektrozuleitung. Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz oder 3N AC 400V 50/60 Hz. VDE-EMV-geprüft, VDE-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Wok-Aufsatz V-400-WA4 mit Wokpfanne WP3 Typ Gewicht kg Elektrischer Anschlusswert Watt V-400-IK-3500-K2, V-400-IK-5000-K2,5-400V V-400-IK-3500-K0, V-400-IK-5000-K0,8-400V Reinigungsschaber für Ceranfeld Wok-Aufsatz V-400-WA Demeyere Wokpfanne WP3 aus Edelstahl, Ø 360 mm, 6 l Fassungsvermögen, mit rundem Boden (mit Wok-Aufsatz V-400-WA4 verwendbar.) Demeyere Wokpfanne aus Edelstahl, 8,5 l Fassungsvermögen, mit flachem Boden (ohne Wok-Aufsatz einsetzbar) varithek Induktionskochfeld 2/3, 75 mm hoch, mit 1 rundem Kochfeld (Ø 220 mm), auch ganzflächig einsetzbar, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Induktionskochfeld, 75 mm hoch, mit 1 rundem Kochfeld. Zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GNport und chafingdish 2/3. Abmessung: 325 x 460 x 75 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Cerankochplatte, mit microprozessorgesteuertem Hochleistungs- Induktionsgenerator, belüftet. Induktionsfläche Ø 220 mm. Auch ganzflächig einsetzbar. Steuergehäuse mit Ein/Ausschalter und elektronisch gesteuertem Stufenschalter. Steckerfertig, Elektro- Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230V 50/60 HZ. TÜV-EMV-geprüft, TÜV-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Abbildung ähnlich Typ Gewicht kg Elektr. Anschlusswert Watt Länge Elektrozuleitung m V-2/3-IK-2300-B-K2,5 5, , V-2/3-IK-2300-B-K0,8 5, , Reinigungsschaber für Ceranfeld Demeyere Wokpfanne aus Edelstahl, 8,5 Liter, mit flachem Boden thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) * zum Patent angemeldet 17

18 varithek Cerankochfeld 1/1, 75 mm hoch, ganzflächig beheizt, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Cerankochfeld, 75 mm hoch, ganzflächig beheizt. Zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GN-port und chafingdish 1/1. Abmessung 325 x 635 x 75 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Ceranheizplatte, mit Strahlungsheizkörper. Heizfläche 295 x 506 mm. Steuergehäuse mit Ein/Ausschalter und mechanisch gesteuertem Stufenschalter. Steckerfertig, Elektro- Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230V 50/60 Hz. TÜV-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Typ Gewicht kg Elektr. Anschlusswert Watt Länge Elektrozuleitung m V-1/1-CK-2800-QB-K2, , V-1/1-CK-2800-QB-K0, , Reinigungsschaber für Ceranfeld thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) varithek -Ceranfelder 1/1, ganzflächig beheizt, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Ceranheizfeld zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GN-port und chafingdish 1/1. Abmessungen 325 x 635 x 57 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Ceran-Heizplatte, Strahlungsheizkörper. Heizfläche 295 x 506 mm. Steuergehäuse mit Ein-/Aus-Schalter und elektronisch gesteuertem Stufenschalter. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Elektrischer Anschlusswert 800 Watt. Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz. VDE-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Typ Gewicht kg Länge Elektrozuleitung m V-1/1-CH-800-K2,5 4 2,5 (AST) V-1/1-CH-800-K0,8 4 0,8 (EST) Reinigungsschaber für Ceranfeld Einhängerahmen aus Edelstahl zum Einhängen von GN-Behältern der Größe GN 1/4, 1/6, 2/ Cerankochfeld mit vollflächiger Heizzone zur Verwendung mit SWISS-PLY thermoplates. Gerät zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GN-port und chafingdish 1/1. Abmessung 325 x 635 x 140 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Ceran-Heizplatte, Strahlungsheizkörper. Steuergehäuse mit Ein-/ Aus-Schalter, mechanische stufenlose Regelung. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Elektrischer Anschlusswert 2800 Watt. Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz. CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Typ Gewicht kg Länge Elektrozuleitung m V-1/1-CK-2800-Q-K2,5-230 V 5 2,5 (AST) V-1/1-CK-2800-Q-K0,8-230 V 5 0,8 (EST) Wir empfehlen diese Kochfelder innerhalb des varithek Air-Cleaning-System (acs) nur in Verbindung mit einem Systemträger V-AST 155-OF zu verwenden. Reinigungsschaber für Ceranfeld thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) * zum Patent angemeldet 18

19 varithek Cerankochfeld 1/1, 75 mm hoch, mit 2 runden Kochfeldern (Ø 230 mm und Ø 165 mm), zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Cerankochfeld, 75 mm hoch, mit 2 runden Kochfeldern. Zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GN-port und chafingdish 1/1. Abmessung 325 x 635 x 75 mm. Gehäuse aus Edelstahl, mit Ceranheizplatte, 2 Strahlungsheizkörper Ø 230 mm und Ø 165 mm (Restwärmeanzeige). Steuergehäuse mit Ein/Ausschalter und zwei mechanisch gesteuerten Stufenschaltern. Steckerfertig, Elektro- Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230V 50/60 Hz oder 3N AC 400V 50/60 Hz. TÜV-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Abbildung ähnlich Typ Gewicht kg Elektr. Anschlusswert Watt Länge Elektrozuleitung m V-1/1-CK-3400-B-K2,5 5, , V-1/1-CK-3400-B-K2,5-400 V 5, , V-1/1-CK-3400-B-K0,8 5, , V-1/1-CK-3400-B-K0,8-400 V 5, , Reinigungsschaber für Ceranfeld Demeyere Wokpfanne aus Edelstahl, 8,5 Liter, mit flachem Boden varithek -Cerankochfeld 1/1, mit 2 Kochstellen, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Cerankochfeld mit 2 Kochstellen zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger. Abmessungen 325 x 635 x 140 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Ceran-Heizplatte, 2 Strahlungsheizkörper (Restwärmeanzeige). Steuergehäuse mit Ein-/Aus-Schalter, 2 mechanisch gesteuerte Stufenschalter. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Elektrischer Anschlusswert 3400 Watt. Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz oder 3N AC 400 V 50/60 Hz. VDE-GS-geprüft, CEkonform, spritzwassergeschützt (IP X4). Typ Gewicht kg Länge Elektrozuleitung m V-1/1-CK-3400-K2,5 5 2,5 (AST) V-1/1-CK-3400-K2,5-400V 5 2,5 (AST) V-1/1-CK-3400-K0,8* 5 0,8 (EST) V-1/1-CK-3400-K0,8-400V* 5 0,8 (EST) * Wir empfehlen diese Kochfelder innerhalb des varithek air-cleaning-system (acs) nur in Verbindung mit einem Systemträger V-AST 155-OF zu verwenden. Reinigungsschaber für Ceranfeld varithek Cerankochfeld 2/3, 75 mm hoch, mit 1 rundem Kochfeld (Ø 230 mm), auch ganzflächig einsetzbar, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. Cerankochfeld, 75 mm hoch, mit 1 rundem Kochfeld. Zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger, varithek GN-port und chafingdish 2/3. Abmessung 325 x 460 x 75 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Ceranheizplatte, mit 1 Strahlungsheizkörper Ø 230 mm (Restwärmeanzeige). Auch ganzflächig einsetzbar. Steuergehäuse mit Ein/Ausschalter und mechanisch gesteuertem Stufenschalter. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Nennspannung 1N AC 230V 50/60 HZ. TÜV-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Abbildung ähnlich Typ Gewicht kg Elektr. Anschlusswert Watt Länge Elektrozuleitung m V-2/3-CK-2200-B-K2,5 4, , V-2/3-CK-2200-B-K0,8 4, , Reinigungsschaber für Ceranfeld thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 sowie Prospekt DURATEC* thermoplates ) * zum Patent angemeldet 19

20 Schneller auf Temperatur: varithek teppanyaki Grillplatte 1/1, aus SWISS-PLY Mehrschichtmaterial, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. teppanyaki Grillplatte aus SWISS-PLY Mehrschichtmaterial: Zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger. Abmessung 325 x 635 (650) x 140 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Grillplatte, Fläche 280 x 500 mm, mit 20 mm hohem Rand. Beheizung über Strahlungsheizkörper, höhenverstellbare Füße mit Fettablauf und Stopfen. Steuergehäuse mit Ein-/Aus-Schalter, separate Betriebsleuchte, mechanisch gesteuertem Stufenschalter bis 250 C. Steckerfertig, Elektro-Zuleitung. Elektrischer Anschlusswert: 3,4 kw/3400 Watt, Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz oder 3N AC 400 V 50/60 Hz. TÜV-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt. Typ Gewicht kg Elektrischer Anschlusswert Watt Länge Elektrozuleitung m 1/1-GP-3400-SP-K2,5 15, ,5 (AST) /1-GP-3400-SP-K2,5-400V 15, ,5 (AST) /1-GP-3400-SP-K0,8 15, ,8 (EST) /1-GP-3400-SP-K0,8-400V 15, ,8 (EST) Reinigungsschaber aus Polyamid GN-Behälter GN 2/4, 20 mm tief, zum Auffangen des anfallenden Bratfetts Spritzschutz ss thermoplates Das Kochgeschirr im GN-Format (siehe Seite 24 und Prospekt DURATEC* thermoplates ) * zum Patent angemeldet varithek -Grillplatte 1/1, zum Einschieben in AST- oder EST-Systemträger usw. varithek -Grillplatte zum Einschieben in AST- oder EST- Systemträger. Abmessung 325 x 635 x 140 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Grillplatte, Fläche 290 x 508 mm, mit 20 mm hohem Rand. Beheizung über Rohrheizkörper, in Aluplatte eingelassen. Höhenverstellbaren Füße. Mit Fettablauf und Stopfen. Steuergehäuse mit Ein-/Aus-Schalter, separate Betriebsleuchte, mechanisch gesteuerter Stufenschalter bis 250 C. Steckerfertig, Elektrozuleitung. Elektrischer Anschlusswert 3300 Watt, Nennspannung 1N AC 230 V 50/60 Hz oder 3N AC 400V 50/60 Hz. VDE-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschüzt (IP X4). Typ Gewicht kg Länge Elektrozuleitung m V-1/1-GP-3500-K2,5 24 2,5 (AST) * V-1/1-GP-3500-K0,8 24 0,8 (EST) V-1/1-GP-3500-K2,5-400V 24 2,5 (AST) V-1/1-GP-3500-K0,8-400V 24 0,8 (EST) Grillplatte mit Bratplatte hartverchromt Typ Gewicht kg Länge Elektrozuleitung m V-1/1-GP-3500-HV-K2,5 24 2,5 (AST) V-1/1-GP-3500-HV-K0,8 24 0,8 (EST) V-1/1-GP-3500-HV-K2,5-400V 24 2,5 (AST) V-1/1-GP-3500-HV-K0,8-400V 24 0,8 (EST) * Unter der Grillplatte offenes Gestell aus Edelstahl. Grillplatte hat kein Gestell, nur Füße sind höhenverstellbar. Reinigungsschaber für Stahlplatte, nicht geeignet bei hartverchromten Grillplatten GN-Behälter GN 2/4, 20 mm tief, zum Auffangen des anfallenden Bratfetts, bei Nutzung als Grillplatte Spritzschutz V-SS-1/1-GP aus Edelstahl, 3-seitig, (nicht notwendig für den Betrieb mit acs)

21 varithek -Grillplatte 400, zum Einstellen in acs oder als Auftischgerät varithek -Grillplatte zum Einstellen in eine acs oder als Auf-Tischgerät. Gehäuse aus Edelstahl mit Grillplatte aus hochwarmfestem, hartverchromten Stahl, Fläche 390 x 580 mm. Beheizung ganzflächig über Rohrheizkörper, in eine Aluplatte eingelassen. Mit Fettablauf und Stopfen. Steuergehäuse mit Ein-/Aus-Schalter, separate Betriebsleuchte, mechanisch gesteuertem Stufenschalter bis 250 C. Steckerfertig. Elektrozuleitung. Grillplatte komplett mit Funktionsunterbau. Elektrischer Anschlusswert: 4600 Watt, Nennspannung 3N AC 400 V 50/60 Hz. VDE-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschützt (IP X4). Typ Gewicht in kg V-400-GP-5500-F-HV-K2, V-400-GP-5500-F-HV-K0, Spritzschutz V-SS-400 (nicht notwendig für den Betrieb mit acs) varithek -Grillplatte 600, zum Einstellen in acs oder als Auftischgerät varithek -Grillplatte zum Einstellen in eine acs 800 oder als Auf-Tischgerät. Abmessung: 600 x 726 x 250 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Grillplatte aus hochwarmfestem, hartverchromten Stahl, Fläche 590 x 580 mm. Beheizung ganzflächig über Rohrheizkörper, in eine Aluplatte eingelassen. Mit Fettablauf und Stopfen. Steuergehäuse mit 2 Ein-/Aus-Schalter, separate Betriebsleuchten, 2 mechanisch gesteuerte Stufenschalter bis 250 C. Steckerfertig. Elektrozuleitung. Grillplatte komplett mit Funktionsunterbau. Elektrischer Anschlusswert: 6600 Watt, Nennspannung 3 N AC 400 V 50/60 Hz. VDE-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschüzt (IP X4). Typ Gewicht in kg V-600-GP-9000-F-HV-K2, V-600-GP-9000-F-HV-K0, Spritzschutz V-SS-600 (nicht notwendig für den Betrieb mit acs) varithek -Grillplatte 800, zum Einstellen in acs oder als Auftischgerät varithek -Grillplatte zum Einstellen in eine acs 1000 oder als Auf-Tischgerät. Abmessung: 800 x 726 x 250 mm. Gehäuse aus Edelstahl mit Grillplatte aus hochwarmfestem, hartverchromten Stahl, Fläche 790 x 580 mm. Beheizung ganzflächig über Rohrheizkörper, in eine Aluplatte eingelassen. Mit Fettablauf und Stopfen. Steuergehäuse mit 2 Ein-/Aus-Schalter, separate Betriebsleuchten, 2 mechanisch gesteuerte Stufenschalter bis 250 C. Steckerfertig. Elektrozuleitung. Grillplatte komplett mit Funktionsunterbau. Elektrischer Anschlusswert: 8100 Watt, Nennspannung 3 N AC 400 V 50/60 Hz. VDE-GS-geprüft, CE-konform, spritzwassergeschüzt (IP X4). Typ Gewicht in kg V-800-GP F-HV-K2, V-800-GP F-HV-K0, Spritzschutz V-SS-800 (nicht notwendig für den Betrieb mit acs) für alle Grillplatten Fettauffangwanne zum Unterschieben unter den Ablauf der Grillplatte, aus Edelstahl, Größe GN 2/4, 40 mm tief

22 servorack varithek Modul Lager- und Transportwagen. Wagen aus Edelstahl mit 8 Auflagesicken, Abstand 75 mm. Mit 2-seitiger Verkleidung aus Edelstahl, längsseitig. Zum Lagern von varithek Elementen. (außer varithek Crêperie) Außenmaße (L x B) 700 x 470 mm. Rundrohr-Schiebebügel, geprägte Borde, schallgedämmt, Schraubkonstruktion. Rostfreie Rollenausstattung gemäß DIN 18867, Teil 1 (Ausnahme: Verzinkte Rollenausstattung). Raddurchmesser 125 mm. Stoßecken an jedem Bord, Abweiserrollen und 2 Lenkrollen, 2 Lenkstopprollen. Typ Borde Gesamthöhe in mm Gesamttragkraft in kg Leergewicht kg Lieferzustand servorack montiert varithek -Transport-Ausgabewagen varithek -Transport- und Ausgabewagen z.b. für Frühstücksausgabe, 2-teilig, 3-teilig, zum Aufstellen von 2/3 varithek - Systemträgern. Edelstahl-Abdeckung, Oberkante 641 mm Höhe. Untergebaut Installationsfach mit 3 Steckdosen 230 V. Komplett elektrisch verdrahtet. Spiralkabel 1m lang mit CEE-Stecker, Steckerhalter. Rohrgestell. 4 Stoßecken. Rostfreie Rollenausstattung gemäß DIN 18867, Teil 8. Raddurchmesser 125 mm. 2 Lenkrollen, 2 Lenkstopprollen. Elektr. Anschlußwert: Watt, Nennspannung 3 N AC 400 V 50/60 Hz, 16 A. Abbildung: V-TW 2 Auftisch-Systemträger sind Zubehör Typ Abmessungen mm Gewicht kg V-TW x 793 x V-TW x 793 x Umlaufender Stoßschutz V-TW 2 Umlaufender Stoßschutz V-TW 3 22

23 Notizen 23

24 Das Rieber thermoplates Sortiment thermoplates mit einer Materialstärke von 2,6 mm für Kochmethoden mit Flüssigkeit: Kochen (z. B. das Bereiten von Suppen), Garen, Dämpfen (z. B. von Gemüse), Woken (max. 230 C auf dem Boden, ca. 140 C an den Seiten) sowie Kühlhalten, Servieren. Materialstärke 2,6 mm, Nano-Oberflächenbehandelt GN-Größe Tiefe Inhalt l ohne Griffe mit Fallgriffen mit Griffen GN 1/ , GN 2/ GN 1/ , GN 1/3 NEU Materialstärke 2,6 mm, beschichtet GN-Größe Tiefe Inhalt l ohne Griffe mit Fallgriffen mit Griffen GN 1/ , GN 2/ GN 1/ , GN 1/3 NEU thermoplates mit einer Materialstärke von 4 mm für das Grillen, Braten, Schmoren, Zubereiten von Soßen, Kurzbraten sowie Kühlhalten, Servieren. Materialstärke 4 mm, Nano-Oberflächenbehandelt GN-Größe Tiefe Inhalt l ohne Griffe mit Griffen NEU GN 1/1 GN 2/3 GN 1/2 GN 1/ Materialstärke 4 mm, beschichtet GN-Größe Tiefe Inhalt l ohne Griffe mit Griffen NEU GN 1/1 GN 2/3 GN 1/2 GN 1/ Bitte beachten Sie auch unseren separaten Prospekt über Rieber duratec* thermoplates * zum Patent angemeldet

25 Das Rieber thermoplates Zubehör Zubehör GN 1/1 GN 2/3 GN 1/2 GN 1/3 Gardeckel zum Kochen, Schmoren, Edelstahl, mit Griffausschnitten, oben mit fest montiertem Griff / Preis Stück Polycarbonat-Flachdeckel / Preis Stück Wasserdichter Steckdeckel, Edelstahl / Preis Stück Steckdeckel, stapelbar, Edelstahl, mit Griffausschnitt / Preis Stück Fixierrahmen für thermoplates, Edelstahl / Preis Stück Auf Anfrage Auf Anfrage 25

26 2/1 1/1 2/3 1/2 1/3 Gastronorm-Behälter Größen und Tiefen im Überblick. 20 Entdecken Sie die Rieber-Qualität nicht nur im Material, sondern auch im sicheren Handling und in der flexiblen Anwendung: Jeder GN-Behälter entsteht durch ein aufwändiges Herstellungsverfahren und garantiert so eine robuste, spülmaschinenfeste Konstruktion. Hochliegende, gut ausgeprägte, abgesetzte Stapelschultern die sich nur an den Ecken berühren sorgen nicht nur für ein platzsparendes Einstapeln und einfaches Entstapeln, sondern definieren auch die Füllhöhe, so dass jeder GN-Behälter mit einem passenden Deckel aus dem Sortiment verschließbar ist. Gestalten Sie Ihr individuelles GN-Behältersystem durch die Kombination der unterschiedlichen Größen und Tiefen. Die große Bandbreite an Materialien von Edelstahl über Polycarbonat bis hin zu le bietet Ihnen dabei die optimale Oberfläche für jeden Einsatz. Selbst im Detail passt sich Ihr GN-Behältersystem an: Entscheiden Sie zwischen verschiedenen Griff-Varianten oder ergänzen Sie Ihr System. Sie haben die Wahl. 26

27 2/8 1/9 2/4 1/4 1/ Füllhöhe 26 mm Füllhöhe: Bei unseren Angaben der Füllhöhe beziehen wir uns auf den praxisgerechten Umgang mit den eingefüllten Speisen: Nicht gefüllt bis zum obersten Rand, so dass der Deckel auf den Speisen oder in der Soße liegt, sondern bis zum Stapelschulter-Rand. Hinweis: Literangaben anderer Hersteller beziehen sich auf die Füllhöhe oberster Rand. 27

28 Solutionfinder für GN-Behälter Grundbestückung Ermittlung der Anzahl für den 1-fachen Satz der GN-Behälter, thermoport, ohne GN-Deckel. GN-Deckel nach dem Bedarf selbst auslegen! Nur ein Menü, keine Aufteilung auf verschiedene Essen/Menüs Auslegung für Kunststoff thermoport unbeheizt oder beheizt bauseits festlegen, je nach Bedarf (in Tabelle nur Größenangabe) thermoport 50 / 50 K / 50KB thermoport 100 K / 100 KB thermoport 1000 K / 1000 KB K = unbeheizt KB = beheizt Warm 3-teilig Warm 4-teilig Essensteilnehmer Speise Menge Fleisch Stück bzw. 0,15 L Soße 0,1 L Beilage 0,5 L Fleisch Stück bzw. 0,15 L Soße 0,1 L Beilage 0,3 L Suppe 0,2 L GN-Behälter 1 x 1/4, 150 mm tief 1 x 1/4, 65 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/4, 150 mm tief 1 x 1/4, 65 mm tief 1 x 1/4, 150 mm tief 1 x 1/4, 150 mm tief thermoport 1 x thermoport 100, 1 x Quersteg 1 x thermoport 100, 1 x Quersteg GN-Behälter 1 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/3, 100 mm tief 1 x 2/3, 200 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/4, 150 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/4, 200 mm tief thermoport 1 x thermoport 100, 1 x thermoport 50, 1 x Quersteg 1 x thermoport 100, 1 x thermoport 50, 1 x Quersteg GN-Behälter 1 x 2/3, 100 mm tief 1 x 1/3, 100 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/3, 200 mm tief 1 x 2/3, 100 mm tief 1 x 1/2, 200 mm tief thermoport 1 x thermoport x thermoport 100 GN-Behälter 3 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/3, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 2/3, 200 mm tief GN-Behälter 1 x 1/2, 200 mm tief thermoport 1 x thermoport 1000, 1 x thermoport x thermoport 1000, 1 x thermoport 100 GN-Behälter 4 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/3, 200 mm tief 2 x 2/3, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief GN-Behälter thermoport 2 x thermoport x thermoport 1000 GN-Behälter 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief GN-Behälter 2 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief thermoport 3 x thermoport x thermoport 1000 GN-Behälter 6 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/2, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief GN-Behälter 2 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief thermoport 4 x thermoport 1000, 1 x Iso-Raumteiler 4 x thermoport 1000, 1 x Iso-Raumteiler GN-Behälter 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 5 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief GN-Behälter 4 x 1/1, 100 mm tief 4 x 1/1, 100 mm tief thermoport 5 x thermoport x thermoport 1000 GN-Behälter 12 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 6 x 1/1, 200 mm tief 12 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief GN-Behälter 1 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 150 mm tief thermoport 5 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100, 1 x Iso-Raumteiler 5 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100 GN-Behälter 16 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 7 x 1/1, 200 mm tief 16 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief GN-Behälter 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief thermoport 7 x thermoport 1000, 1 x thermoport x thermoport 1000, 1 x thermoport 100 GN-Behälter 20 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 9 x 1/1, 200 mm tief 20 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 500 GN-Behälter GN-Behälter GN-Behälter 1 x 1/1, 150 mm tief thermoport 9 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100, 1 x Iso-Raumteiler 9 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100, 1 x Iso-Raumteiler 28

29 Warm 5-teilig Kalt Literangabe von Salat bis 200 Essensteilnehmer: 0,2 L Blattsalat ab 200 Essensteilnehmer: 25% Blattsalate 0,2 L und 75% gemischte Salate 0,1 L Fleisch Stück bzw. 0,15 L Soße 0,1 L Beilage 0,3 L Gemüse 0,3 L Suppe 0,2 L Dessert 0,1 L Salat 0,2 L / 0,1 L Dressing 0,04 L 1 x 1/2, 65 mm tief 1 x 1/4, 65 mm tief 1 x 1/2, 100 mm tief 1 x 1/2, 100 mm tief 1 x 1/4, 100 mm tief 1 x 2/8, 65 mm tief 1 x 2/8, 100 mm tief 1 x 2/8, 65 mm tief 2 x thermoport 50, 1 x Quersteg 1 x thermoport 50, 1 x Deckel mit Kühlplatte oder bauseits Kühlakkus 1 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/4, 150 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/4, 200 mm tief 1 x 2/8, 100 mm tief 1 x 1/2, 100 mm tief 1 x 2/8, 65 mm tief 2 x thermoport 100, 1 x Quersteg 1 x thermoport 50, 1 x Deckel mit Kühlplatte oder bauseits Kühlakkus 1 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/3, 200 mm tief 1 x 2/3, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/4, 200 mm tief 1 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/4, 100 mm tief 3 x thermoport x thermoport 100, 1 x Deckel mit Kühlplatte oder bauseits Kühlakkus 3 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/3, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 2/3, 200 mm tief 1 x 2/3, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/3, 100 mm tief 2 x thermoport x thermoport 1000, 1 x Kühlplatte, 1 x Iso-Raumteiler 4 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/3, 200 mm tief 2 x 2/3, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 2/3, 150 mm tief 2 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/3, 150 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 3 x thermoport 1000, 1 x Iso-Raumteiler 1 x thermoport 1000, 1 x Kühlplatte, 1 x Iso-Raumteiler 6 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 2 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 4 x thermoport 1000, 1 x Iso-Raumteiler 1 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100, 1 x Deckel mit Kühlplatte oder bauseits Kühlakkus 6 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 2 x 1/2, 200 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 2 x 2/8, 200 mm tief 2 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 150 mm tief 2 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 1/2, 100 mm tief 5 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100, 1 x Iso-Raumteiler 1 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100, 1 x Deckel mit Kühlplatte oder bauseits Kühlakkus 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1 200 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 2 x 2/8 200 mm tief 4 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 6 x thermoport 1000, 1 x thermoport x thermoport 1000, 2 x Kühlplatten 12 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 2 x 1/3, 150 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 2/3, 100 mm tief 1 x 1/3, 100 mm tief 7 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100, 1 x Iso-Raumteiler 2 x thermoport x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 2 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 1/1, 100 mm tief 10 x thermoport 1000, 1 x Iso-Raumteiler 2 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100, 1 x Kühlplatte 20 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 1 x 1/2, 150 mm tief 2 x 1/3, 200 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 2 x 2/3, 150 mm tief 12 x thermoport 1000, 1 x thermoport 100,1 x Iso-Raumteiler 3 x thermoport 1000, 1 x Deckel mit Kühlplatte oder bauseits Kühlakkus 29

30 Solutionfinder für GN-Behälter Grundbestückung (mit Großraum thermoport ) Ermittlung der Anzahl für den 1-fachen Satz der GN-Behälter, (Großraum-) thermoport,ohne GN-Deckel. GN-Deckel nach Bedarf selbst auslegen! Nur ein Menü, keine Aufteilung auf verschiedene Essen/Menüs Auslegung für Kunststoff thermoport unbeheizt oder beheizt bauseits festlegen, je nach Bedarf (in Tabelle nur Größenangabe) thermoport 100 K / 100 KB thermoport 1000 K / 1000 KB thermoport 6000 K / 6000 KB K = unbeheizt KB = beheizt Warm 3-teilig Warm 4-teilig Essensteilnehmer Speise Menge Fleisch Stück bzw. 0,15 L Soße 0,1 L Beilage 0,5 L Fleisch Stück bzw. 0,15 L Soße 0,1 L Beilage 0,3 L Suppe 0,2 L GN-Behälter 4 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 65 mm tief 2 x 2/4, 100 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief GN-Behälter 1 x 1/1, 65 mm tief thermoport 1 x thermoport x thermoport 6000 GN-Behälter 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 65 mm tief 2 x 2/4, 150 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief GN-Behälter 1 x 1/1, 100 mm tief thermoport 1 x thermoport 6000, 1 x thermoport x thermoport 6000, 1 x thermoport 1000 GN-Behälter 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief GN-Behälter 2 x 1/1 100 mm 2 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief thermoport 2 x thermoport 6000, 1 x Iso-Raumteiler 2 x thermoport 6000, 1 x Iso-Raumteiler GN-Behälter 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 5 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief GN-Behälter 4 x 1/1, 100 mm 4 x 1/1, 100 mm tief thermoport 2 x thermoport 6000, 1 x thermoport x thermoport 6000,1 x thermoport 1000 GN-Behälter 12 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 6 x 1/1, 200 mm tief 12 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief GN-Behälter 1 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 1 x 1/1, 100 mm tief 2 x 1/1, 150 mm tief thermoport 3 x thermoport 6000, 1 x Iso-Raumteiler 3 x thermoport 6000 GN-Behälter 16 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 7 x 1/1, 200 mm tief 16 x 1/1, 65 mm tief 1 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 3 x 1/1, 200 mm tief GN-Behälter 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief 1 x 1/1, 150 mm tief thermoport 4 x thermoport 6000, 1 x Iso-Raumteiler 4 x thermoport 6000, 1 x Iso-Raumteiler GN-Behälter 20 x 1/1 65 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 9 x 1/1, 200 mm tief 20 x 1/1, 65 mm tief 2 x 1/1, 200 mm tief 6 x 1/1, 200 mm tief 4 x 1/1, 200 mm tief 500 GN-Behälter GN-Behälter GN-Behälter 1 x 1/1, 150 mm tief thermoport 5 x thermoport 6000, 1 x Iso-Raumteiler 5 x thermoport 6000, 1 x Iso-Raumteiler 30