Single Origin Couverture dosiert in kleinen Glühbirnchen S. 14 Kakaoraritäten: von 100 % bis 45 % Milchschokolade

Transkript

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2 2 BEAN to BAR

3 Für Küchenchefs und Patissiers KÜCHE Edel-Couverture im Block S. 8 Edel-Couverture dosiert in kleinen Glühbirnchen 24 Sorten: von klassisch über vegan bis fruchtig-bunt klassisch: 100 % bis Weiß S. 10 vegan und zuckerfrei S. 11 fruchtig-bunt und innovativ: von Erdbeer bis Kaffee S. 12 Low-Carb S. 13 Single Origin Couverture dosiert in kleinen Glühbirnchen S. 14 Kakaoraritäten: von 100 % bis 45 % Milchschokolade Nougat pur S Sorten: von Haselnuss- über Walnuss- bis Hanfnougat Kakaonibs, geröstet S. 20 Pure Kakaoenergie in Bio Kakaobutter S. 20 Für Pralinen oder Kosmetik Für Hoteliers und Marketingfachleute ZIMMERSERVICE Willkommensgeschenke für Ihre Gäste Biofekt-Pralinen mit Glasbonbonniere S. 21 Nashis Betthupferl pure Schoko-Minis S. 23 Nashido cremig gefüllte Schoko-Minis S. 24 SOUVENIR & SHOP & EMPFANG Ihre Hotelschokolade S. 26 Das perfekte Souvenir Ihr Design und handgeschöpfte Schokoladen FRÜHSTÜCKSBUFFET & BAR Zotter bio+fair-kaffee Aus der eigenen Kaffeerösterei S. 27 Trinkschokolade S. 28 Xocitto 100 % der Schoko-Espresso S. 31 Flic Flocs Schokoflakes fürs Müsli S. 32 Nuss Cremas Nougatcreme fürs Frühstück S. 33 MINI-BAR Miniature handgeschöpfte Schoko-Minis S. 34 Nutting Hills Nougatriegel S. 35 INHALT 3

4 DIE PROFI-LINIE FÜR KÜCHENCHEFS UND PATISSIERS HOTELIERS UND MARKETINGFACHMÄNNER UND -FRAUEN Mit Zotter-Schokolade beweisen Sie Klasse und heben sich einfach von der Konkurrenz ab. Setzen Sie auf Qualität! Die Marke Zotter steht für erstklassige Qualität und zählt international zu den besten und innovativsten Schokoladenherstellern der Welt. Alle Produkte sind komplett zertifiziert und zeigen Ihr Engagement für Nachhaltigkeit und Umwelt, die gesundheitsbewusste und anspruchsvolle Gäste schätzen. Alle Produkte werden Bean-to-Bar komplett in unserer Schokoladen-Manufaktur in Österreich hergestellt und stehen für hohe österreichische Qualität. IHRE VORTEILE Premium-Marke höchste Qualität Vielfalt 100 % 100 % Made in Austria Bean-to-Bar Wählen Sie aus einer Vielzahl von Sorten und Produkten mit Niveau. Edel-Couverturen für besondere Desserts, Betthupferl-Schokoladen für Ihre Gäste, Trinkschokoladen und Zotter-Kaffee für die Bar oder Ihr Frühstücksbuffet, Ihre eigene Hotelschokolade als Souvenir und vieles mehr. 4 ZOTTER

5 ZOTTER 5

6 KÜCHE 1 2 BASIC EDEL-COUVERTURE 1300-g-Block 1300-g-Glühbirnchen zum Dosieren Bean-to-Bar Die 24 Sorten bringen Geschmack und Vielfalt in Ihre Küche. 8 Edel-Couverturen, mit Kakao-Ranking von 100 % bis hin zu weißer Couverture. Die reine 100%ige Edel-Couverture bietet Ihnen als Patissier alle Möglichkeiten, weil man sie in jede Richtung verändern kann. Mit Milch kombinieren oder mit Zucker, Stevia, Birkenzucker, Honig und anderem die Süße definieren. Die 100%ige Edel-Couverture ist die perfekte Zutat für kreative Ideen. Außerdem bieten wir 6 vegane Milch- und weiße Couverturen sowie 6 trendige Low-Carb-Couverturen als kohlenhydratarme Alternative an. 4 innovative Frucht-Couverturen aus dem Hause Zotter, mit denen Sie ganz neue Farb- und Geschmacksakzente setzen können, zum Beispiel mit einer roten Schokomousse aus Erdbeer-Couverture. Der fruchtige Geschmack und die tolle Farbe entstehen ganz natürlich durch Früchte. Stoff für neue Ideen liefern die beiden duftenden und geschmacksintensiven Kaffee- und Karamell-Couverturen. Lassen Sie sich inspirieren! n werden Bean-to-Bar, direkt von der Bohne weg, in der Zotter-Manufaktur gefertigt und bestehen ausschließlich aus hochwertigen Bio- und fair gehandelten Rohstoffen wie reiner Kakaobutter ohne jegliche Fremdfette, echter Bourbonvanille statt Vanillin, Bio-Bergmilch und südamerikanischem Edelkakao mit Ursprungsgarantie von Kleinbauern, die engagiert und mit Liebe arbeiten. gibt es in Form von kleinen praktischen Glühbirnchen, die das Dosieren und Temperieren erleichtern. 3 Klassiker der gibt es auch im 1300-g-Block. 6 BASIC EDEL-COUVERTURE

7 KÜCHE 3 4 Angaben zur Verarbeitungstemperatur der jeweiligen Edel-Couverture finden Sie direkt auf der Verpackung. VERARBEITUNG GLÜHBIRNCHEN 1. Glühbirnchen im Wasserbad schmelzen/temperaturangabe. 2. Mit Glühbirnchen impfen/temperaturangabe. 3. Im Wasserbad wieder auf die entsprechende Temperatur bringen. 4. Probe mit Palette. BASIC EDEL-COUVERTURE 7

8 KÜCHE BASIC EDEL-COUVERTURE IM BLOCK 1300-g-Block Bean-to-Bar 1 WEISS 30 % ART. NR Weiße Schokolade auf hohem Niveau mit feinem Schmelz: 30 % Bio-Kakaobutter, keine Fremdfette, beste Bio-Bergmilch aus Tirol (Bio vom Berg), Rohrohrzucker, Vollrohrzucker, eine Prise Bourbonvanille, ein Hauch Zimt und eine Spur Salz. 2 3 MILCH 50 % ART. NR Hochprozentige Milch-Couverture aus südamerikanischem Edelkakao bringt vollen Kakaocharakter und ist gleichzeitig mild im Geschmack. 50 % Kakaoanteil und Bergmilch von den Kühen der Tiroler Bio-Bergbauern bieten Schokoladengenuss mit zartem Milchgeschmack: reine Bio-Kakaobutter, keine Fremdfette, Rohrohrzucker und eine Spur Salz. DUNKEL 70 % ART. NR Der Klassiker mit Edelkakao aus Südamerika bringt ein fulminantes Schokoladenaroma: 70 % Kakaoanteil, reine Bio-Kakaobutter, keine Fremdfette und Rohrohrzucker. 8 BASIC EDEL-COUVERTURE IM BLOCK

9 KÜCHE BASIC EDEL-COUVERTURE GLÜHBIRNCHEN 9

10 BASIC EDEL-COUVERTURE KÜCHE DOSIERT IN KLEINEN GLÜHBIRNCHEN KLASSISCH: 100 % BIS WEISS 1300-g-Packung Bean-to-Bar % KAKAO PUR ART. NR Reine Schokopower: eine Couverture mit intensivem Kakaogeschmack und ausgezeichnetem fruchtig-würzigem Aromenprofil, hergestellt aus peruanischem Kakao von Oro Verde. Edel-Couverture mit 100 % Kakaoanteil bietet Ihnen alle Möglichkeiten und die volle Freiheit, sie kreativ weiterzuverarbeiten. Ausgezeichnet mit dem Academy of Chocolate Award Silber 2016, Schokoladentest international: Bestnote mit 91,90 Punkten 90 % GRENZBITTER ART. NR % konzentrierter Kakaogeschmack: Kakaobohnen mit 10 % Rohrohrzuckersüße laden zum Experimentieren und Mischen ein. 80 % SMARTBITTER ART. NR Hochprozentige dunkle Couverture mit 80 % Kakaoanteil besitzt ein intensives Kakaoaroma: dezente Süße aus Rohrohrzucker und reine Bio-Kakaobutter. 70 % NOBELBITTER ART. NR Der Klassiker mit Edelkakao aus Südamerika bringt ein fulminantes Schokoladenaroma: 70 % Kakaoanteil, reine Bio-Kakaobutter, keine Fremdfette und Rohrohrzucker % FEINBITTER ART. NR Milde dunkle Edel-Couverture mit 60 % Kakaogehalt bietet ein süßes Kakaoerlebnis: südamerikanischer Edelkakao, liebliche Rohrohrzuckersüße, reine Bio-Kakaobutter und keine Fremdfette. 50 % DUNKLE MILCHSCHOKOLADE ART. NR Hochprozentige Milch-Couverture aus südamerikanischem Edelkakao bringt vollen Kakaocharakter und ist gleichzeitig mild im Geschmack. 50 % Kakaoanteil und Bergmilch von den Kühen der Tiroler Bio-Bergbauern bieten Schokoladengenuss mit zartem Milchgeschmack, dazu reine Bio-Kakaobutter, keine Fremdfette, Rohrohrzucker, echte Vanille und eine Spur Salz. 40 % HELLE MILCHSCHOKOLADE ART. NR Klassische Milch-Couverture mit hohem Kakaoanteil von 40 % und viel Milch von den Kühen der Tiroler Bio-Bergbauern, verspricht kräftigen Milch- und Schokoladengeschmack, mit Rohrohrzucker gesüßt und mit echter Bourbonvanille und einer Prise Salz veredelt. WEISSE SCHOKOLADE 30 % ART. NR Weiße Schokolade auf hohem Niveau mit feinem Schmelz: 30 % Bio-Kakaobutter, keine Fremdfette, beste Bio-Bergmilch aus Tirol (Bio vom Berg), Rohrohrzucker, Vollrohrzucker, eine Prise Bourbonvanille, ein Hauch Zimt und eine Spur Salz. 10 BASIC EDEL-COUVERTURE KLASSISCH 100% BIS WEISS

11 BASIC EDEL-COUVERTURE DOSIERT IN KLEINEN GLÜHBIRNCHEN VEGAN UND 1 X ZUCKERFREI 1300-g-Packung Bean-to-Bar KÜCHE SOJA HELL 40 % ART. NR vegan Die klassische Milchkuvertüre als vegane Version: Statt Milch steckt in dieser Couverture Bio-Soja, für das keine Regenwälder gerodet wurden, sowie 40 % Edelkakao, Rohrohrzucker und reine Kakaobutter, veredelt mit echter Vanille, Sternanis und Zimt. Chclt-Schokoladentest: Hervorragend für eine vegane Milchschokolade. SOJA WEISS ART. NR vegan Die rein pflanzliche weiße Kuvertüre: Der Milchanteil wurde komplett durch Bio-Soja ersetzt. Dazu kommen 30 % reine Kakaobutter und Rohrohrzucker. Die weiße Soja-Couverture hat einen charakteristischen Sojageschmack, veredelt mit echter Vanille, Sternanis, Zimt. Urteil des internationalen Schokoladentests: Schmeckt erstaunlich gut und hat ein ausgeprägtes Aroma von Soja. Mit angenehmem Schmelz und auch vollmundig. REIS DUNKEL ART. NR vegan Gleich einer hochprozentigen Milchschokolade besitzt diese vegane Couverture mit 50 % Kakaoanteil ein super Schokoladenprofil. Der Milchanteil wird komplett durch Reisdrink ersetzt und mit reiner Kakaobutter, Rohrohrzucker und echter Vanille kombiniert vegan auf Top-Niveau. Chclt-Schokoladentest: Eine aromatisch sehr schön gelungene vegane Milchschokolade REIS WEISS ART. NR vegan Diese vegane weiße Couverture basiert auf Reis. Anstelle von Milch wird Reispulver verwendet, kombiniert mit reiner Kakaobutter, Rohrohrzucker und echter Vanille mit Sonnenblumenlecithin. KOKOS WEISS ART. NR vegan Eine vegane weiße Couverture mit intensivem Kokosgeschmack. Statt Milch fließt etwas Kokosnussmilch in diese Couverture und verleiht ihr einen karibischexotischen Geschmack, kombiniert mit reiner Kakaobutter, Rohrohrzucker und echter Bourbonvanille mit Sonnenblumenlecithin. MILCHSCHOKOLADE 70 % DARK STYLE OHNE ZUCKER ART. NR Hochprozentige, zuckerfreie Milch-Couverture: Mit 70 % Kakaoanteil spielt diese Milch-Couverture in der dunklen Schoko-Liga mit und verzichtet komplett auf Zucker-Schmeicheleien, mit viel Kakao, viel Tiroler Bergbauern-Milch, ohne Zucker abgesehen von dem in der Milch enthaltenen Milchzucker und mit echter Vanille und Kakaobutter veredelt. BASIC EDEL-COUVERTURE VEGAN UND ZUCKERFREI 11

12 BASIC EDEL-COUVERTURE KÜCHE DOSIERT IN KLEINEN GLÜHBIRNCHEN GESCHMACKS- UND FARBINNOVATIVE KUVERTÜREN 1300-g-Packung Bean-to-Bar KARAMELL DARK ART. NR Eine Couverture, die wie ein Karamellbonbon schmeckt und duftet: Bei der Herstellung wird die Milch vorab karamellisiert, unterstützend wirkt edler Mascobado- Zucker, der von Natur aus eine intensive Karamellnote besitzt: natürlich mit reiner Kakaobutter und etwas echter Vanille, Zimt und Salz veredelt. KAFFEE ART. NR Eine Kaffee-Couverture, mit intensivem Kaffeegeschmack und Duft: Die Arabica-Kaffeebohnen werden in unserer eigenen Kaffeerösterei frisch geröstet und vermahlen, um dann mit reiner Kakaobutter, Rohrohrzucker, Bio-Bergmilch und etwas Vanille und Salz zu verschmelzen. HIMBEER ART. NR Rote Frucht-Couverture, deren natürlicher Geschmack und Farbe allein durch Himbeeren entsteht: intensiver Himbeergeschmack, säuerlich-fruchtig, nicht zu süß und zartschmelzend durch reine Kakaobutter ERDBEER ART. NR Erdbeer-Couverture, die durch den hohen Fruchtanteil verblüffend intensiv nach frischen Erdbeeren schmeckt: pure Fruchtlust, leuchtendes Rot, natürlicher fruchtigsäuerlicher Geschmack, dezente Süße, reiner Kakaobutterschmelz. Das Urteil des Schokoladentesters Bernardini: Extrem aromatisch, fruchtig-sauer, toller Schmelz. Nahe an der Perfektion. JOHANNISBEER ART. NR Frucht-Couverture aus schwarzen Johannisbeeren, deren tolle Farbe und natürlicher Geschmack allein durch Johannisbeeren entsteht, zartschmelzend dank reiner Kakaobutter. WALDBEEREN ART. NR Lila Frucht-Couverture, gemischt aus Himbeer-Couverture und Heidelbeer-Couverture, überrascht mit einem fantastischen Fruchtgeschmack. Die schöne lila Farbe entsteht ganz natürlich, weil so viele Früchte in der Kreation stecken: sehr fruchtig, erfrischend säuerlich und zartschmelzend dank reiner Kakaobutter. 12 BASIC EDEL-COUVERTURE GESCHMACKS- & FARBINNOVATIV

13 BASIC EDEL-COUVERTURE DOSIERT IN KLEINEN GLÜHBIRNCHEN LOW CARB 1300-g-Packung Bean-to-Bar LOW CARB KÜCHE LOW CARB DUNKLE SCHOKOLADE 75 % ART. NR vegan Angesagte kohlenhydratarme dunkle Couverture. Mit 75 % Kakaoanteil und 25 % Bio-Tafelsüße. Bio- Tafelsüße besteht aus Erythrit, das wie Zucker schmeckt, angenehm süß und biologisch ist und zudem keine Kalorien besitzt. LOW CARB WEISSE REIS-KOKOS ART. NR vegan Kohlenhydratarme weiße Couverture, die zudem auch vegan ist. Gemischt aus weißer Reis-Couverture und Kokos-Couverture, kombiniert mit reiner Kakaobutter und Bio-Tafelsüße aus Erythrit, der biologischen Zuckeralternative, die wie Zucker schmeckt und gleichzeitig null Kalorien besitzt. Veredelt mit etwas Orangenpulver, Vanille und einer Spur Salz. LOW CARB PROTEINSTOSS OHNE ZUCKER ART. NR Trendige dunkle Couverture, die mit 80 % Kakaoanteil viel Kakaoenergie besitzt und mit 20 % Molkenprotein aufgepeppt wird. Molkenprotein, im Englischen auch als Whey Protein bekannt, ist ein nachhaltiges und biologisches Protein mit hoher Bioverfügbarkeit, sprich der Körper kann es schnell aufnehmen LOW CARB DUNKLE REIS-KOKOS 55 % ART. NR vegan Trendige kohlenhydratarme und vegane Milch-Couverture. Mit 55 % Kakaoanteil gemischt aus Reis- und Kokos-Couverture. Gesüßt mit Bio-Tafelsüße, die keine Kalorien besitzt. Die Zuckeralternative ist eine Natursüße aus Erythrit. Veredelt mit einem Hauch Orangenpulver, Vanille und einer Spur Salz. LOW CARB MILCHSCHOKOLADE 70 % DARK STYLE OHNE ZUCKER ART. NR Kohlenhydratarme zuckerfreie Milch-Couverture: Mit 70 % Kakaoanteil spielt diese Milch-Couverture in der dunklen Schoko-Liga mit und verzichtet komplett auf Zucker-Schmeicheleien, mit viel Kakao, viel Tiroler Bergbauern-Milch, ohne Zucker abgesehen von dem in der Milch enthaltenen Milchzucker und mit echter Vanille und Kakaobutter veredelt. LOW CARB 100 % KAKAO PUR ART. NR vegan Reine Schokopower: eine dunkle Couverture mit 100 % Kakaoanteil. Völlig zuckerfrei, mit intensivem Kakaogeschmack, hergestellt aus peruanischem Edelkakao von Oro Verde. 100%ige Couverture ist der perfekte Stoff, den Sie in jede Richtung kreativ verarbeiten können. BASIC EDEL-COUVERTURE LOW CARB 13

14 KÜCHE 14 SINGLE ORIGIN EDEL-COUVERTURE

15 SINGLE ORIGIN EDEL-COUVERTURE KÜCHE 1300-g-Packung Bean-to-Bar Single Origin Couverture mit Edelkakao-Raritäten aus den besten Kakaoregionen der Welt: von Maya-Kakao aus Belize bis zu Cacao Nacional aus Ecuador, von dunkler 100%iger bis hin zur Milch-Couverture. Zehn Edel-Couverturen eröffnen Ihnen die Welt des Kakaos. Denn jeder Edelkakao bringt sein eigenes charakteristisches Aroma mit, das vom Terroir geprägt wird. Wir verarbeiten jede Edelkakaosorte Bean-to-Bar von der Bohne bis zur Tafel ganz individuell, um beim Rösten, Mahlen und Conchieren die Charakteristik des Kakaos herauszuarbeiten. Single Origin Couverturen sind Raritäten, die in kleinen Chargen hergestellt werden, mit Kakao von kleinen Kooperativen in Südamerika, der Wiege des Kakaos, und Madagaskar. Single Origin Couverture erwecken den Mythos Kakao zum Leben und verleihen Ihren Kreationen unverwechselbaren Charakter. BASiC Single Origin Couverture gibt es in Form von kleinen praktischen Glühbirnchen, die das Dosieren und Temperieren erleichtern. Angaben zur Verarbeitungstemperatur der jeweiligen Edel- Couverture finden Sie direkt auf der Verpackung. ECUADOR 100 % ARRIBA ART. NR Eine 100%ige Edel-Couverture von Zotter mit dem berühmten Arriba-Edelkakao aus Ecuador: Arriba-Kakao zählt neben Criollo zu den Top-Kakaos der Welt und gedeiht ausschließlich in Ecuador eine Kakao-Rarität, die ein ausgeprägtes Aromenprofil hat, das von blumig-nussig bis hin zu leicht würzig reicht komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Land: Ecuador, Region: Los Rios Kooperative: Unocace Zertifikat: Aromenprofil: mild, blumig, wenig Säure Kakaoanteil: 100 % ECUADOR BELIZE 82 % MAYA ART. NR Eine 82%ige Edel-Couverture von Zotter mit legendärem Maya-Edelkakao: In Belize leben heute noch Maya, die Urväter der Schokoladenkultur, und kultivieren Kakao. Josef Zotter hat sie besucht und diesen begehrten, sehr teuren und authentischen Kakao mitgebracht. Der Edelkakao aus Belize besitzt ein komplexes, aufregendes Aroma. In dieser Single Origin Couverture steckt der Mythos und der Ursprung der Schokoladengeschichte komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Land: Belize Kooperative: Toledo Cacao Growers Zertifikat: Aromenprofil: würzig, nussig, herb Kakaoanteil: 82 % BELIZE SINGLE ORIGIN EDEL-COUVERTURE 15

16 KÜCHE MADAGASKAR 75 % ART. NR Eine 75%ige Edel-Couverture von Zotter mit dem ersten Bio-und-Fairtrade-Kakao aus Madagaskar! Aus Madagaskar kommt der mit Abstand beste afrikanische Kakao. Der Kakao gedeiht im berühmten Sambiranotal auf vulkanischen Böden im feuchttropischen Klima und besteht aus einer Mischung aus 20 % Criollo, dem besten Kakao der Welt, 60 % Trinitario und 20 % Forastero. Eine exzellente Mischung, die in eine terroirgeprägte Edel-Couverture mit mildem, fruchtigen Aroma verwandelt wird komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Land: Madagaskar Region: Sambiranotal Kooperative: Coprocasa Zertifikat: Aromenprofil: mild, fruchtig, Zitrusfrüchte, rote Beeren Kakaoanteil: 75 % MADAGASKAR PERU 75 % BARRANQUITA ART. NR Eine 75%ige Edel-Couverture von Zotter mit Edelkakao aus dem peruanischen Amazonasgebiet: Ein einzigartiger Kakao gedeiht im Regenwald rund um das Dorf Barranquita. Es ist ein 100%iger Edelkakao aus Trinitario-Bohnen, die einen fruchtigen und blumigen Charakter entwickeln. Ein Bio-Edelkakao von der besten Sorte komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. PERU Land: Peru, Region: San Martin, Dorf: Barranquita Kooperative: Oro Verde Zertifikat: Aromenprofil: fruchtig, blumig Kakaoanteil: 75 % ECUADOR 75 % ARRIBA ART. NR Eine 75%ige Edel-Couverture von Zotter mit dem berühmten Arriba-Edelkakao aus Ecuador: Arriba-Nacional-Kakao zählt neben Criollo zu den Top-Kakaos der Welt und gedeiht ausschließlich in Ecuador. Eine Kakao-Rarität, die ein ausgeprägtes Aromenprofil hat, das von blumig-nussig bis hin zu leicht würzig reicht komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Land: Ecuador, Region: Los Rios Kooperative: Unocace Zertifikat: Aromenprofil: blumig-nussig, leicht würzig Kakaoanteil: 75 % ECUADOR PANAMA 72 % ART. NR Eine 72%ige Edel-Couverture von Zotter mit Kakao, der von indigenen Kakaobauern im panamaischen Regenwald traditionell kultiviert wird: Diese Edel-Couverture ist eine gradlinig-straighte Schokolade mit angenehmem würzigem Duft, zurückhaltender Süße komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Land: Panama, Region: Bocas del Toro Kooperative: Cocabo Zertifikat: Aromenprofil: würziger Duft, Muskatnuss, Holz, eine geradlinige Bitterschokolade Kakaoanteil: 72 % PANAMA 16 SINGLE ORIGIN EDEL-COUVERTURE

17 PERU 72 % CACAO TOCACHE ART. NR Eine 72%ige Edel-Couverture von Zotter mit Bio-Kakao von einer sehr jungen Kooperative in Tocache: Anstelle von Koka pflanzen die Kakaobauern jetzt Bio-Kakao. Zotter unterstützt die Kooperative und entwickelte die Idee der Mengenreduktion, um die Qualität und das Profil des Kakaos zu verbessern ein Trick, der auch im Weinanbau hervorragende Ergebnisse lieferte. Die Couverture besitzt sehr feine Kaffeearomen, lang anhaltende Röstnoten, ein leicht nussiges Aroma, am Gaumen sehr fruchtige Aromen und leichte exotische Aromen im Abgang komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Land: Peru, Region: Tocache, San Martin Kooperative: Cacao de Aroma Zertifikat: Aromenprofil: Kaffeearomen, leicht nussig, Röstnoten; am Gaumen fruchtig Richtung Zwetschken, Rumtopf, leichte exotische Aromen im Abgang Kakaoanteil: 72 % PERU KÜCHE DOM. REP. 62 % LOMA LOS PINOS ART. NR Eine 62%ige Edel-Couverture von Zotter mit handselektiertem Edelkakao aus der Dominikanischen Republik: Die Dominikanische Republik ist das Eldorado des Bio-Kakaos. Diese dunkle Couverture ist mild und süßlich, so wie Lateinamerikaner es lieben. Der milde Kakao besitzt ein breites Aromenspektrum von Würze bis Frucht komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Land: Dominikanische Republik, Region: Yamasá Kooperative: Yacao Zertifikat: Aromenprofil: mild, süßlich, karamellig Kakaoanteil: 62 % DOMINIKANISCHE REPUBLIK MILCHSCHOKOLADE ECUADOR 50 % MANABI ART. NR Eine 50%ige Milch-Couverture von Zotter, die als Ursprungsschokolade mit reinem Nacional-Edelkakao aus Ecuador hergestellt wurde: Der Cacao Nacional aus Manabi wächst nur in Ecuador und zählt zu den edelsten Aromakakaos der Welt. Kombiniert mit Rohrohrzucker, nicht zu süß, reiner Kakaobutter und Bio-Bergmilch entsteht eine milde Schokolade, die sehr harmonisch und zugleich komplex ist, eine Milchschokolade mit Niveau für Schoko-Connaisseurs und Naschkatzen. komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Chclt-Schokoladentest: Spitzenschokolade! Sehr, sehr fein! Völlig fehlerfrei, so harmonisch wie charakterlich vielfältig. Land: Ecuador, Region: Manabi Kooperative: Fortaleza del Valle Zertifikat: Aromenprofil: karamell, säuerliche Frucht wie Ananas; nussig, und blumige Note in der Nase; Kaffee im Abgang. Kakaoanteil: 50 % ECUADOR MILCHSCHOKOLADE PERU 45 % ORO VERDE ART. NR Eine 45%ige Milch-Couverture von Zotter, die als Ursprungsschokolade mit reinem Edelkakao aus Peru hergestellt wurde: Der Edelkakao ist eine Mischung aus Criollo, dem edelsten Kakao der Welt und Trinitario, kultiviert von der Kooperative Oro Verde, in der großteils Indigene von den Stämmen der Chankas und Awajún organisiert sind. Kombiniert wird der Edelkakao mit Bio-Bergmilch, reiner Kakaobutter, Rohrohrzucker und einem Hauch echter Vanille komplett Bio, Fairtrade und Bean-to-Bar in der Zotter-Manufaktur hergestellt. Land: Peru, Region: San Martin Kooperative: Oro Verde Zertifikat: Aromenprofil: nussig-würzig, mit angenehmer Säure Kakaoanteil: 45 % PERU SINGLE ORIGIN EDEL-COUVERTURE 17

18 KÜCHE Angaben zur Verarbeitungstemperatur des jeweiligen Nougats finden Sie direkt auf der Verpackung. NOUGAT PUR 1300-g-Block Die Nougat-Kollektion mit Klassikern und Raritäten, die verführerisch schmelzen: 14 pure Nougats bieten Genuss in höchster Qualität. Neben Klassikern wie Haselnuss- und Mandelnougat bieten wir einzigartige Nougat-Innovationen wie Hanfnougat, Walnussnougat und Kürbiskernnougat, in charakteristischem Grün. Weiters gibt es 7 vegane Sorten, aus denen man Desserts, Kuchen, Eis und Pralinen herstellen kann. Die puren Nougats besitzen einen sehr hohen Nussanteil, was bekanntermaßen für erstklassige Qualität steht. Alle Nougats werden Nut-to-Bar in unserer Manufaktur produziert. Wir verarbeiten reine Bio-Nüsse, rösten sie bei unterschiedlichen Temperaturen und kombinieren sie mit Vollrohrzucker und reiner Kakaobutter, so dass feinschmelzende pure Nougats mit viel Nussprofil entstehen. Alle Nougats sind Bio und Fairtrade zertifiziert. 18 NOUGAT PUR

19 MANDEL-NOUGAT HELL ART. NR % Mandelanteil: geröstete Mandeln, reine Kakaobutter, Voll- und Rohrohrzucker, Süßmolkenpulver, ein Hauch Rosenblüten und Zitronen. PARANUSS-NOUGAT ART. NR % Paranussanteil: geröstete Paranüsse, reine Kakaobutter, Rohrohrzucker, Süßmolkenpulver, ein Hauch Zimt und Steinsalz. KÜCHE MANDEL-NOUGAT DUNKEL vegan ART. NR % Mandelanteil: dunkel geröstete Mandeln, reine Kakaobutter, Voll- und Rohrohrzucker, ein Hauch Ingwer und eine Prise Steinsalz. ERDNUSS-NOUGAT ART. NR % Erdnussanteil: geröstete Erdnüsse, reine Kakaobutter, Voll- und Rohrohrzucker, Süßmolkenpulver, eine Spur Steinsalz und Bird s Eye Chili. HASELNUSS-NOUGAT HELL ART. NR % Haselnussanteil: geröstete Haselnüsse, reine Kakaobutter, Voll- und Rohrohrzucker, Magermilchpulver, ein Hauch Sternanis und Kardamom. MACADAMIA-NOUGAT ART. NR % Macadamiaanteil: geröstete Macadamianüsse, reine Kakaobutter, Voll- und Rohrohrzucker, Süßmolkenpulver, eine Spur Steinsalz, Koriander, Kardamom, Bourbonvanille und sinnlich-duftende Tonkabohnen. HASELNUSS-NOUGAT DUNKEL vegan ART. NR % Haselnussanteil: dunkel geröstete Haselnüsse, reine Kakaobutter, Voll- und Rohrohrzucker, eine Prise Bourbonvanille, Zimt und Steinsalz. WALNUSS-NOUGAT vegan ART. NR % Walnussanteil: geröstete Walnüsse, reine Kakaobutter, Rohrohrzucker, Sojadrinkpulver, eine Prise Steinsalz und Sternanis. HANF-NOUGAT vegan ART. NR % Hanfsamenanteil: geröstete Hanfsamen, reine Kakaobutter, Rohrohrzucker, Reisdrinkpulver, eine Prise Steinsalz. KÜRBISKERN-NOUGAT vegan ART. NR % Kürbiskernanteil: geröstete Kürbiskerne aus der Steiermark, reine Kakaobutter, Rohrohrzucker, eine Prise Steinsalz charakteristisch, grüner Nougat. SESAM-NOUGAT vegan ART. NR % Sesamanteil: gerösteter Sesam, reine Kakaobutter, Rohrohrzucker, Sojadrinkpulver, eine Prise Steinsalz, Zimt, Vanille und Sternanis. MASCOBADO-NOUGAT ART. NR % Nussanteil: geröstete Mandeln und Haselnüsse, reine Kakaobutter, 20 % bester Mascobado-Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Süßmolkenpulver, eine Prise Bourbonvanille, Rosenblüten, Zitrone und Steinsalz. CASHEW-NOUGAT ART. NR % Cashewanteil: geröstete Cashewkerne, reine Kakaobutter, Voll- und Rohrohrzucker, Süßmolkenpulver, ein Hauch Steinsalz und Zitrone. KOKOSBLÜTEN-NOUGAT vegan ART. NR % Kokosanteil: Kokosblütenzucker (25 %), Kokosflocken (19 %), reine Kakaobutter, Reisdrinkpulver und ein Hauch Bourbonvanille. NOUGAT PUR 19

20 KÜCHE KAKAONIBS, GERÖSTET 1-kg-Packung vegan Kakaonibs zum Verfeinern von Desserts, Fisch und Fleisch: Kakaonibs sind der Urstoff der Schokolade und liefern pure Kakaoenergie; ein edles, knackiges und zudem gesundes Topping für Ihre Kreationen natürlich, in der Manufaktur hausgeröstet. EDELKAKAONIBS ART. NR Verarbeitet wird Edelkakao aus Ecuador, Manabi. Der Cacao Nacional zählt zu den edelsten Aromakakaos der Welt. Beim Rösten variieren wir die Temperatur, um das Aromenspektrum des Kakaos perfekt auszuarbeiten. Die Kakaobohnen werden dann zu kleinen Kakaonibs gebrochen, die jede Kreation aufpeppen. KAKAOBUTTER 1-kg-Block vegan ART. NR Fair gehandelte Bio-Kakaobutter, die aus Edelkakaobohnen aus der Dominikanischen Republik und Peru gewonnen wird: Die Kakaobutter besitzt Spitzenqualität und einen hohen Kristallisationspunkt, der bei exakt 37 C Körpertemperatur liegt und eigens für Zotter entwickelt wurde. Die physikalischen Eigenschaften von Schokolade werden zu einem großen Teil von der Qualität der Kakaobutter bestimmt, die zur Herstellung eingesetzt wird. Mit der Bio-Kakaobutter von Zotter können Sie hervorragend arbeiten und die Viskosität und die Intensität Ihrer Schokoladenkreationen individuell gestalten. Geeignet zum Braten von Speisen und als veganer Butterersatz. 20 KAKAONIBS & KAKAOBUTTER

21 BIOFEKT GLASBONBONNIERE ART. NR Exklusiv und wiederbefüllbar: Glas-Porzellan-Set. Unterteller aus Porzellan mit Zotter-Schriftzug und passender Glashaube. Durchmesser: 9 cm, Höhe: 6,5 cm ZIMMERSERVICE BIO-PRALINEN UND SCHOKO-MINIS SÜSSE WILLKOMMENSGESCHENKE FÜR IHRE GÄSTE Bio-Pralinen 16 Stück Schoko-Minis 100 Stück Gäste freuen sich immer über eine kleine Aufmerksamkeit. Begrüßen Sie Ihre Gäste doch mit einer Willkommenspraline im Zimmer oder einer kleinen Betthupferl-Schokolade auf dem Kissen. Ein süßes Überraschungsgeschenk hat Stil und Wirkung, ist zudem 100 % bio und fair gehandelt und zu 100 % in Österreich hergestellt. Nashis Betthupferl, die kleinen puren Schokoladen, gibt es als Süße Träume, Gute Nacht und Sandmännchen für kleine und große Gäste. Nashido, die cremig gefüllten Schoko-Minis, gibt es in 10 verführerischen Sorten von klassischer Schoko-Minze und Haselnussnougat bis hin zu virtuosen Cremen wie Johannisbeer-Lavendel und Preiselbeer mit Fichtenöl. Biofekt-Pralinen mit Glasbonbonniere Eine fair gehandelte Bio-Praline ist an sich schon etwas ganz Besonderes, das es kaum irgendwo auf der Welt gibt außer bei Zotter. Handgemachte Bio-Pralinen aus Österreich, die mit natürlichem Geschmack überzeugen und durch die tolle Optik ins Auge fallen. Im weltweiten Pralinenvergleich belegte die Pralinenlinie von Zotter Spitzenplätze und wurde jüngst auch beim Academy of Chocolate Award 2016 in London ausgezeichnet. Speziell für Hotels haben wir eine schicke Bonbonniere aus Glas und Porzellan entwickelt, die Sie samt Bio-Pralinen im Zimmer aufstellen können. Die Glasbonbonniere wirkt exklusiv und ist zudem praktisch und ökologisch, weil man sie immer wieder befüllen kann. BIOFEKT PRALINEN 21

22 BIOFEKT-PRALINEN Mindestgewicht pro Praline 6g 16 Stück im Versandkarton ZIMMERSERVICE JOHANNISBEER LAVENDEL ART. NR Biofekt Beeren-Blüten-Genuss: eine fruchtige Füllung aus Johannisbeerschoko, Johannisbeersaft und etwas lieblich duftendem Lavendelöl, in einer Milchschoko-Form, die mit dunkler Edelschokolade mit 70 % Kakaoanteil überzogen wird. Ausgezeichnet mit dem Academy of Chocolate Award 2016 in London PIURA 80 % ART. NR Biofekt Edelschoko: Eine Ganache mit erstklassigem Piura-Kakao aus Peru mit runden 80 % Kakaoanteil, sehr straight schokoladig mit dunklem Überzug ebenfalls mit 80 % Kakaopower. Ausgezeichnet mit dem Academy of Chocolate Award 2016 in London SALZBERG BEERENAUSLESE (ALK.) ART. NR Biofekt Ein hochprozentiges dunkles Schokokonfekt, gefüllt mit einer Rotweinganache vom Topweingut Gernot Heinrich. Der Salzberg-Beerenauslese-Wein ist ein Cuvée aus Blaufränkisch und Zweigelt, die biodynamisch angebaut, handverlesen und nach spontaner Gärung im Eichenfass zu einem Wein heranreifen, der sehr fruchtbetont ist und perfekt zu Schokolade passt. HASELNUSSNOUGAT DUNKEL ART. NR Biofekt Flower-Power: Selbstgemachtes Haselnussnougat mit Krokanteinlage, getunkt in dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Mit Kornblumen dekoriert. CHAMPAGNER (ALK.) ART. NR Biofekt Cremige Füllung mit feinstem Champagnerdestillat von Fleury, dem ersten Demeter-zertifizierten Champagnerhersteller, in einer hochprozentigen Schokoladenkugel mit 70 % Kakaoanteil und Charakter. HIMBEER (ALK.) ART. NR Biofekt Eine fruchtige Füllung aus Himbeerschoko und Himbeerbrand, in einer Milchschokokugel, die in roter Himbeerschoko gedreht wird, deren schöne Farbe ganz natürlich durch Beeren entsteht. STEIRISCHE KÜRBISKERNE ART. NR Biofekt Grünes Kürbiskernnougat ist ein Unikat, das wohl kaum jemand anderer als ein steirischer Chocolatier erfinden konnte. Außerdem steckt noch Kürbiskernöl in der weißen Schokokugel, die in Kürbiskrokant ausgiebig gerollt wird. MARACUJA ART. NR Biofekt Summertime Magic: eine zarte Ganache aus einer frucht-explosiven Maracujaschoko, gefüllt in eine dunkle Nobelbitterschokokugel, die in Maracujaschoko gerollt wurde, deren schöne Farbe ganz natürlich durch Maracujafrüchte entsteht. 22 BIOFEKT PRALINEN

23 ZIMMERSERVICE NASHIS BETTHUPFERL 7-g-Tafel 100 Stück SÜSSE TRÄUME ART. NR Nashis Betthupferl Zartschmelzende weiße Schokolade für die kleinen Gäste: Die kleine Aufmerksamkeit für die Kinder wissen Eltern sehr zu schätzen natürlich komplett bio und fair, mit reiner Kakaobutter und guter Bio-Bergmilch aus Tirol. GUTE NACHT ART. NR Nashis Betthupferl Milchschokolade mit hohem Kakaoanteil von 50 % und viel gesunder Bergmilch von den Tiroler Bio-Bergbauern verspricht kräftigen Milch- und Schokoladengeschmack, mit Rohrohrzucker, reiner Kakaobutter und echter Vanille. SANDMÄNNCHEN vegan ART. NR Nashis Betthupferl Edler dunkler Schoko-Klassiker mit einem Kakaocuvée aus Südamerika: 70 % Kakaoanteil mit samtigem Akzent bringt Schokoladengenuss, reine Kakaobutter den feinen Schmelz und Rohrohrzucker eine dezente Süße. NASHIS BETTHUPFERL MINI-SCHOKOLADEN 23

24 ZIMMERSERVICE NASHIDO 7,5-g-Tafel 100 Stück ERDBEER-LIMETTE ART. NR Nashido Milchschokolade 40 % gefüllt mit Erdbeer-Limette Fresh & fruity: dünne, kleine Milchschokoladentafel, cremig gefüllt mit einer rosaroten Erdbeerfruchtcreme, die verlockend nach Erdbeeren duftet. Durch die Kombination mit Limetten bekommt das Ganze einen sehr erfrischend-säuerlichen Touch. HASELNUSSNOUGAT ART. NR Nashido Milchschokolade 50 % gefüllt mit Haselnussnougat Nuss-Raffinesse: dünne, kleine Milchschokolade, cremig gefüllt mit Haselnussnougat. Das Haselnussnougat stellen wir selbst aus feinen Bio-Haselnüssen her. JOHANNISBEER-LAVENDEL ART. NR Nashido Weiße Schokolade gefüllt mit Johannisbeer-Lavendel Beerengenuss & Blütenduft: kleine weiße Schokoladentafel, mit einer cremigen rosaroten Johannisbeerfüllung, die sehr angenehm säuerlich schmeckt. Dazu entfaltet der Lavendel ganz dezent sein typisches Duftspiel, das perfekt zu den Beeren passt. KARAMELL ART. NR Nashido Karamellschoko gefüllt mit Mascobadonougat Die Karamell-Bonbon-Schoko: dünne, kleine Karamelltafel, cremig gefüllt mit Mandelnougat und Haselnussnougat, die mit dem besten Zucker aller Zeiten Mascobado verfeinert werden. Mascobado ist ein naturbelassener Vollrohrzucker, der schon von Natur aus nach Karamell schmeckt. 24 NASHIDO GEFÜLLTE SCHOKO-MINIS

25 MANDELMOUSSE ART. NR Nashido Milchschokolade 40 % gefüllt mit Mandelmousse Mandel & Traum: dünne, kleine Milchschokolade, gefüllt mit einer leichten Mandelmousse. Für die Mandelmousse rösten und mahlen wir die Mandeln und veredeln sie mit etwas weißer Schokolade, Rosenblüten, einem Hauch Zitrone und Bourbonvanille. NADEL-BRENNHOLZ (ALK.) ART. NR Nashido Dunkle Schokolade 70 % gefüllt mit Brennholz Weißtanne & Kiefer Waldwunder mit Schwips: kleine dunkle Schokoladentafel, gefüllt mit einer cremigen, duftenden Brennholzganache, für die wir getoastete Hackschnitzel aus Weißtannenund Kiefernholz sowie deren Zweige in Zuckerrohrbrand ansetzen, bis ein hellgrüner, duftender Schnaps entsteht, der in eine Ganache aus Milch, Honig, Karamellkuvertüre und ein wenig Mascobadonougat fließt. PREISELBEER MIT FICHTENÖL ART. NR Nashido Milchschokolade 40 % gefüllt mit Preiselbeer und Fichtenöl Wald & Beeren: dünne, kleine Milchschokolade, gefüllt mit einer cremigen, säuerlich-fruchtigen Preiselbeerganache, die aus Preiselbeeren, Karamellschokolade, weißer Schokolade und Milch gezaubert wird, umspielt von etwas Fichtenöl, das dezent, aber sehr aufregend wirkt. ZIMMERSERVICE PASSIONSFRUCHT THYMIAN ART. NR Nashido Dunkle Schokolade 70 % gefüllt mit Passionsfrucht Thymian Exotisch & raffiniert: dunkle kleine Schokolade, mit einer cremigen Füllung aus Passionsfrüchten, die elegant von Thymian umspielt werden aufregende Mischung aus exotischer Frucht und Kräutern. SCHARFE MANGO MIT ROSMARIN ART. NR Nashido Karamellschoko gefüllt mit scharfer Mango mit Rosmarin Frucht & Bonbon: dünne, kleine Karamelltafel, cremig gefüllt mit einer fruchtigen gelben Mangocreme, die vom Duft des Rosmarins harmonisch umspielt wird. Dazu zaubert der Ur-Chili, Bird s Eye, ein leichtes Prickeln in die Komposition. SCHOKO MINZE vegan ART. NR Nashido Dunkle Schokolade 70 % gefüllt mit weißer Minzcreme Edel & Minze: dünne, kleine Schokolade, gefüllt mit einer cremigen weißen Minzcreme, die verführerisch nach Minze duftet eine erfrischende, edle Kreation mit erstklassigem Kakaocharakter. NASHIDO GEFÜLLTE SCHOKO-MINIS 25

26 SOUVENIR/EMPFANG IHRE EIGENE HOTELSCHOKOLADE HANDGESCHÖPFTE FIRMENSCHOKOLADE Süße Werbung und geschmackvolles Marketing Entwerfen Sie Ihre eigene Hotelschokolade für Ihren Shop oder die Rezeption. Sie bestimmen das Design, und wir liefern das Produkt. Ihre eigene Hotelschokolade ist ein süßes Souvenir, das Stil, Geschmack und Nachhaltigkeit beweist. Handgeschöpfte Schokoladen sind beliebte österreichische Souvenirs und stehen für die hohe österreichische Genusskultur in Bio- und Fair-Qualität. Wählen Sie Ihren Favoriten aus unseren beliebtesten Sorten von Champagner über Himbeer-Kokos bis Zotter-Espresso. Sie bestimmen das Design, und um alles Weitere kümmern wir uns. Die Umsetzung ist sehr einfach, und wir stehen Ihnen gern beratend zur Seite. Unsere handgeschöpften Schokoladen bieten wir in 3 Größen an: KLASSISCH: Handgeschöpfte Schokolade, 70-g-Tafel Firmenschokolade ab 50 Stück Informationen: Sorten, Preise, Druckvorlagen online MINI: Handgeschöpfte Schokolade, 20-g-Tafel Firmenschokolade ab 100 Stück Informationen: Sorten, Preise, Druckvorlagen online Handgeschöpfte Schokolade, 15-g-Tafel Firmenschokolade ab 100 Stück Informationen: Sorten, Preise, Druckvorlagen online Sollten Sie auf den Geschmack gekommen sein, senden wir Ihnen gerne ein maßgeschneidertes Angebot zu! IHR PERSÖNLICHER KONTAKT: Frau Annemarie Katschner Tel.: annemarie.katschner@zotter.at 26 IHRE EIGENE HOTELSCHOKOLADE

27 HIGHLIGHTS FÜR IHRE GETRÄNKEKARTE Mit Zotter bio+fair-kaffee, Zotter Trinkschokolade und dem neuen Schoko-Espresso Xocitto 100 % können Sie Ihren Gästen spannende Premium-Getränke anbieten, die mit Geschmack überzeugen und natürlich zu 100 % bio und fair gehandelt sind. Bio-und-fair-Getränke kommen auf jeder Getränkekarte gut an und werten sie insgesamt auf. ZOTTER bio+fair-kaffee FRÜHSTÜCKSBUFFET/BAR Aus der eigenen Kaffeerösterei 1-kg-Packung ART. NR Ganze Bohnen, mit feinsten 45 % Arabica-Kaffeebohnen aus Kolumbien, 45 % Arabica-Kaffeebohnen aus Mexiko, dazu 10 % Robusta aus Indien für die Kaffee-Crema. Durch die separat Soft-Chargen-Röstung entsteht ein Kaffee mit wenig Säure und viel Aroma. Kaffee ist reich an natürlichen Aromastoffen, durch eine schonende Langzeitröstung bei niedriger Temperatur kann der Arabica sein volles Geschmacksprofil entwickeln. Zudem ist diese Röstmethode bekömmlicher, weil die magenunverträgliche Gerbsäure (Chlorogensäure) abgebaut wird. BIO+FAIR-KAFFEE - HAUSRÖSTUNG 27

28 TRINKSCHOKOLADE 22-g-Tafel 28 Stück Der Schokodrink mit Klasse: Xocolatl war das flüssige Gold der Inkas, Mayas und Azteken. Josef Zotter haucht dem Ursprung der Schokoladenkultur neues Leben ein und komponiert innovative Variationen von Trinkschokoladen, die als Täfelchen in heißer Milch baden. Die heißen Drinks gibt es in vielen Sorten und Farben. Und im Sommer kann man Trinkschokolade on Ice als coolen Drink genießen. Für die perfekte Inszenierung gibt es das schicke Trinkservice sowie ein passendes Trinkschokoladen-Display und einen Tischaufsteller mit Sortenbeschreibungen für die Gäste. SERVIEREN FRÜHSTÜCKSBUFFET/BAR 1. DO-IT-YOURSELF: Servieren Sie ein Glas heiße Milch (0,2 oder 0,3 l) und eine Tafel Trinkschokolade. Lassen Sie die Gäste die Trinkschokolade selbst zubereiten, so entsteht ein Erlebnisfaktor. 2. SMOOTHIE: Servieren Sie Ihren Gästen einen angesagten Trinkschokoladen-Smoothie. Eine Tafel Trinkschokolade mit 0,2 oder 0,3 l heißer Milch in einem Turmmixer zubereiten und schon ist der Trinkschoko-Smoothie fertig! TIPP: Fügen Sie saisonale Früchte für einen extra Vitaminkick hinzu. BITTER CLASSIC vegan ART. NR Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders hohem Kakaoanteil an südamerikanischem Edelkakao bietet diese hochprozentige Trinkschokolade volles Schokoaroma. CAFFÉ LATTE ART. NR Ein süßer Muntermacher. Frisch gemahlener Fairtrade-Kaffee aus unserer eigenen Kaffeerösterei ersetzt einen Großteil der Milch in der weißen Schokolade. Was bleibt, ist ein klares Kaffeearoma, versüßt von Rohrohrzucker. CASHEW-KARAMELL ART. NR Süße Karamellkuvertüre, gemischt mit einem köstlichen Cashewnougat und Karamell-Crispies, die sich wunderbar in heißer Milch auflösen, veredelt mit einer japanischen Gewürzmischung aus Zimt, Chili, Ingwer, Pfeffer u. v. m. CHILI BIRD S EYE vegan ART. NR Ein scharfer Drink: Chili Bird s Eye gilt als die Urform von Chili und ist selten, feurig und voller Aromen kombiniert mit hochprozentiger dunkler Trinkschokolade. EDEL-MANDEL ART. NR Ein hausgemachtes, zartes Mandelnougat, kombiniert mit Bergmilchschokolade, wird zu einer nussigen Trinkschokolade. 28 TRINKSCHOKOLADE

29 GÖTTERDRINK ART. NR Eine duftende Trinkschokolade mit Tonkabohnen aus den Anden, die auch gern in Parfums verwendet werden: Die Dufttonkas werden mit Macadamianougat und Maca, der Wunder-Knolle aus Peru, kombiniert und mit Rosenblüten, Bird s Eye Chili, Kardamom, Koriander, Zimt und Bourbonvanille veredelt. GRÜNTEE vegan ART. NR Eine grüne Trinkschokolade mit fabelhaftem Grüntee-Aroma: Schon die Samurai machten sich die Stärke des Matcha-Grüntees zunutze. In Japan werden die Teepflanzen 4 Wochen vor der Ernte beschattet, damit die Blätter aromatischer, wertvoller und grüner werden. Anschließend werden die Blätter zu feinstem Pulver zerrieben und mit weißer Reisschoko gemischt. HANF-DRINK vegan ART. NR Feiner, selbstgemachter Hanfnougat aus gerösteten Hanfsamen, die natürlich kein THC, dafür aber sehr viele wertvolle Stoffe besitzen Hanf ist einfach kultig, veredelt mit einer dunklen 70%igen Schokolade. In Milch verwandelt sich der Hanf zu einem coolen Powerdrink. HONIG ZIMT ART. NR Weiße Schokolade, gemischt mit Karamellschoko und etwas Milchschokolade, veredelt mit Zimt und süßen Honig-Karamell-Crispies. INDIA MASALA ART. NR Würzig, intensive Trinkschokolade: Dunkle Schokolade, gemischt mit etwas süßer Karamellschoko, wird mit Auszügen des berühmten indischen Tees India Masala gewürzt, mit Sternanis, Shiitake, Kardamom, Langpfeffer und echter Vanille. INGWER-KOKOS vegan ART. NR Ein exotischer Schoko-Drink gemixt aus weißer Kokosschoko, die rein pflanzlich ist und durch Kokosnussmilch ein karibisches Flair entwickelt: Dazu kommt dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil und natürlich noch Ingwer, der mit seiner leichten Schärfe das Ganze belebt. KARAMELL ART. NR Der feine Karamell-Drink: Für die Karamellschokolade wird der Milchzucker vorab karamellisiert und mit feinem Mascobadozucker, der von Natur aus nach Karamell schmeckt, veredelt. KARDAMOM ART. NR Kardamom entfaltet sein feines Aromenspiel mit Zitrusnoten in dieser Trinkschokolade, die aus Milchschokolade und süßer, aromatischer Kaffeekuvertüre gemixt wurde. Kaffee und Kardamom sind eine klassische Tausend-und-eine- Nacht-Kombination, die aus der arabischen Kaffeekultur stammt. FRÜHSTÜCKSBUFFET/BAR MILCH KAKAO ART. NR Süße Trinkschokolade, für die wir Milchschokolade und Karamellschoko kombiniert haben, mit etwas echter Vanille und Zimt. NUSS-NOUGAT vegan ART. NR Selbstgemachter Haselnussnougat gemischt mit edler, dunkler Schokolade mit satten 70 % Kakaoanteil verwandelt sich in einen feinen, nussig-schokoladigen Drink. WEISSE MIT VANILLE ART. NR Weiße Schokolade verschmilzt mit viel aromatischer Bio-Bergmilch von Tiroler Bergbauern, süßen Mandeln und echter Vanille zu einem süßen Trinkbonbon. ZIMT BANANE ART. NR Eine Trinkschokolade wie ein Dessert: eine fruchtige Bananenschoko, die auf der Rezeptur einer weißen Schokolade basiert, wobei Zotter den Milchanteil zum Großteil mit Bananen ersetzt hat. Ein Spritzer Zitrone sorgt für Frische und der Zimt für edle Würze. TRINKSCHOKOLADE 29

30 ZUBEHÖR Z O T T E R TRINKSCHOKO-SPENDER 15 SORTEN FREISTEHEND ART. NR Der Spender kann mit 15 Sorten Trinkschokolade bestückt werden. Fassungsvermögen: 9 10 Tafeln pro Sorte, gesamt ca. 150 Tafeln. Farbe: Weinrot, Material: Holz Maße: B: 25,5 x H: 40 x T: 37 cm TRINKSCHOKOLADE-TISCHSTÄNDER KOSTENLOS ART. NR Für alle, die Trinkschokolade servieren: Informieren Sie Ihre Kunden mit diesem Display, welche Sorten Sie im Angebot haben! Plexiglas, mit auswechselbaren kaschierten Sortenkärtchen. Maße: B: 11,5 cm x H: 7,5 cm x T: 5 cm TRINKSCHOKOLADE-GLAS ART. NR Doppelwandiges Trinkschokolade-Glas mit einer Grafik von Andreas H. Gratze. Maße: H: 13,5 cm, Ø 6 cm, Volumen: 0,2 l FRÜHSTÜCKSBUFFET/BAR XOCITTO-ESPRESSO-GLAS ART. NR Doppelwandiges Espresso-Glas mit einer Grafik von Andreas H. Gratze. Maße: H: 9,2 cm, Ø 5 cm TRINKSCHOKOLADE-QUIRLER ART. NR Mit dem handgearbeiteten Schokolade-Quirler lässt sich die Trinkschokolade optimal im Glas verteilen ein Fest für die Aromen. TRINKSCHOKOLADE-TABLETT ART. NR Das elegante, federleichte Edelstahltablett im zeitgenössischen Design besitzt Unterteilungen für Glas, Quirler und die Trinkschokolade-Tafeln. Maße B: 21 cm x L: 27,5 cm XOCITTO PORZELLANTABLETT ART. NR Setzen Sie den Xocitto-Espresso gekonnt in Szene mit einem schönen Service. Grafik von Andreas H. Gratze. Maße B: 11 cm x L: 25 cm 30 ZUBEHÖR TRINKSCHOKOLADE

31 SCHNELL GEMIXT: Eine Tafel Xocitto 100 % mit 0,1 l heißem Wasser in einem Turmmixer durchmixen. Fertig! Xocitto wie einen Espresso mit Milch und Zucker servieren, und der Gast entscheidet, wie er ihn mag. XOCITTO 100 % DER SCHOKO-ESPRESSO 22-g-Tafel 28 Stück FRÜHSTÜCKSBUFFET/BAR ART. NR vegan Xocitto ist der neue Schoko-Espresso. Xocitto kann man pur genießen oder nach Lust und Laune mit Zucker süßen und mit Milch verlängern. Ganz individuell, so wie man es mag also purer Schoko-Espresso-Kick oder Xocitto-Macchiato oder Xocitto-Cappuccino, Xocitto-Affogato und, und, und... Xocitto besteht zu 100 % aus edlem ecuadorianischen Kakao und wird einfach wie Kaffee mit heißem Wasser cremig aufgeschäumt. XOCITTO 100 % DER SCHOKO-ESPRESSO 31

32 FRÜHSTÜCKSBUFFET/BAR FLIC FLOCS SCHOKO-FLAKES FÜR MÜSLI 1-kg-Packung Knackig, bunte Schoko-Flakes als flottes Topping fürs Frühstücksmüsli. Die feinen Flic Flocs schmecken aufregend-knackig und sind ein echter Hingucker! Die Weizen- und Maisflakes beziehen wir in Bio-Qualität von Rapunzel und veredeln sie bei uns mit Schokolade. Schokolade sprühen, drehen, kühlen 700-mal läuft dieser Zyklus ab, bis die Schoko-Flakes einen feinen Schokomantel haben. Flic Flocs, die Schoko-Flakes mit Öko-Bewusstsein in Bio- und Fairtrade-Qualität. HIMBEER ART. NR Flic Flocs glutenhaltig Pinker Eyecatcher: Weizenflakes mit Himbeerschoko überzogen, deren tolle Farbe ganz natürlich durch den hohen Fruchtanteil entsteht und die umwerfend fruchtig und natürlich nach Himbeeren schmeckt; rundum mit Himbeerpulver aufgepeppt. KARAMELL ART. NR Flic Flocs Flakes mit Karamellbonbongeschmack: Maisflakes mit Karamellschoko überzogen und mit feinstem Mascobado-Zucker aufgepeppt. 32 FLIC FLOCS SCHOKO-FLAKES

33 NUSS CREMA 400-g-Glas Der Brotaufstrich von Zotter: 5 edle Nougatcremen versüßen das Frühstücksbuffet. Jeder Nougat wird in der Manufaktur Nut-to-Jar aus Bio-Nüssen und reinen Bio-Zutaten gefertigt. HANF vegan ART. NR Nuss Crema Ein Brotaufstrich aus feinstem Hanfnougat: cremig veredelt mit Hanföl, Grüntee und Weizengras. So kann man mit dem Powerpack Hanf und Gras in den Tag starten, natürlich ohne THC, aber mit viel natürlicher Energie. Think green and eat vegan! HASELNUSS MIT VERJUS vegan ART. NR Nuss Crema Feinster Haselnussnougat, der geschmacklich mit etwas Verjus veredelt wird: Verjus ist eine französische Erfindung, es ist der Saft aus grünen unreifen Trauben, der sehr zitronenfrisch schmeckt und das Haselnussnougat erfrischt. Diese Haselnussnougatcreme ist vegan. MANDEL MIT ROSEN ART. NR Nuss Crema Streichfeiner nussiger Mandelnougat, cremig veredelt mit selbstgepresstem Mandelöl und Rosenöl, die der Nougatcreme eine elegante Note verleihen, abgerundet mit einem feinen Spritzer Zitrone. FRÜHSTÜCKSBUFFET/BAR NUSS KARAMELL ART. NR Nuss Crema Streichfeiner nussiger Mandelnougat, den wir aus karamellisierten Mandeln herstellen, dazu kommt noch feines Haselnussöl, um der köstlichen Creme eine weiche Konsistenz zu verleihen. SMART-CHOCO vegan ART. NR Nuss Crema Die Schokocreme von Zotter fürs Frühstücksbrot. Eine streichfeine Schokocreme aus dunkler Schokolade mit 70 % Kakaopower, die direkt von der Bohne weg in der Manufaktur gefertigt wird, veredelt mit etwas selbstgemachtem Haselnussnougat. Schokoladig, nussig und sehr exquisit! NUSS CREMA 33

34 HANDGESCHÖPFTE MINI-SCHOKOS UND NOUGAT-RIEGEL Edle kleine Snacks für die Minibar. 100% bio und fair gehandelt und zu 100% Bean-to-Bar in Österreich hergestellt. MINIATURE HANDGESCHÖPFTE SCHOKO-MINIS KLEINES FORMAT GROSSER GESCHMACK 20-g-Riegel zu je 25 Stück pro Sorte Die beliebtesten handgeschöpften Schokoladen gibt es als edle kleine Snacks zum Vernaschen. Miniature ist die kleine Ausgabe der handgeschöpften Schokolade und wird genauso aufwendig hergestellt. Auf langen Bahnen wird unsere selbstgemachte Bean-to-Bar-Schokolade ganz dünn aufgestrichen. Dann wird jede Füllschicht einzeln aufgetragen und wieder dünn von Schokolade umschlossen. Die 15 Meter lange Füllung wird in kleine 20-g-Stücke geschnitten und mit unserer frisch produzierten Bean-to-Bar-Schokolade von oben bis unten eingehüllt. Im Unterschied zur handgeschöpften Schokolade ist der Schokomantel der Miniature dicker. Sonst aber sind sie Zwillinge. MINI-BAR AMARETTO-MARZIPAN (ALK.) ART. NR Miniature Extradunkle Milchschokolade gefüllt mit Marzipan und Amaretto: La Dolce Vita Marzipan mit Amaretto getränkt, auf einer Schicht selbstgemachtem Mandelnougat, umhüllt von dunkler Milchschokolade mit 60 % Kakaoanteil und einer leichten Rohrohrzuckersüße. BUTTERKARAMELL ART. NR Miniature Dunkle Bergmilchschokolade gefüllt mit Butterkaramellcreme: selbstgemachter Karamell kombiniert mit einer Schicht Nougat und knackigen Karamell-Crispies, umhüllt von 50%iger Milchschokolade. 34 MINIATURE HANDGESCHÖPFTE SCHOKO-MINIS

35 HIMBEER UND KOKOS ART. NR Miniature Kokos-Milchschokolade mit Himbeer-Kokos-Füllung: komponiert aus Himbeerschoko und Himbeerfrüchten, Kokosflocken und mit Noten von echter Vanille, gehüllt in einen Mix aus Kokos- und Milchschokolade. NOUGATVARIATION ART. NR Miniature Extradunkle Milchschokolade gefüllt mit Mandel- und Haselnussnougat: abwechselnd geschichteter heller Mandelnougat und dunkler Haselnussnougat, knackig verfeinert mit gehacktem Haselnusskrokant, eingehüllt in eine hochprozentige dunkle Milchschokolade mit satten 60 % Kakaoanteil. WALDBEEREN MIT VANILLE ART. NR Miniature Dunkle Bergmilchschokolade gefüllt mit Waldbeeren und Vanille: eine fruchtige Füllung aus Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren, die mit echter Vanille abgeschmeckt und in Milchschokolade gehüllt wird. WEISSE SCHOKOLADE MIT KROKANT ART. NR Miniature Weiße Schokolade gefüllt mit Mandel-Haselnusskrokant: knackig-süßer Klassiker weiße Schokolade mit viel wertvoller Kakaobutter, Bergmilch und Rohrohrzucker als Hülle und innen eine cremige Füllung mit knackigem Mandel- Haselnusskrokant. ZOTTER ESPRESSO SO DARK ART. NR Miniature Smartbitterschokolade gefüllt mit Kaffeecreme: trifft geschmacklich voll ins Schwarze! Eine Ganache getränkt mit starkem Espresso, gebraut aus Zotters eigenem Kaffee, der im Haus geröstet wird, mit einer 80%igen Schokolade überzogen, die intensiven Kakaogenuss garantiert. MINIATURE MIX 70 STÜCK ART. NR Alle 7 Sorten in einer Box: Amaretto-Marzipan, ButterKaramell, Himbeer und Kokos, NougatVariation, Waldbeeren mit Vanille, Weiße Schokolade mit Krokant und Zotter Espresso so dark. NUTTING HILLS NOUGAT-RIEGEL 25-g-Riegel 25 Stück MINI-BAR ART. NR Ganze Bio-Haselnüsse auf selbstgemachtem Mandelnougat: Für den Energieschub sorgen das koffeinhaltige Guarana im Mandelnougat und der Überzug aus hausgemachter Kaffeekuvertüre; realisiert mit Fairtrade-Kaffee aus der eigenen Kaffeerösterei. NUTTING HILLS NOUGAT-RIEGEL 35

36 S C H O K O L A D E z o t t e r Schokoladen Manufaktur GmbH. Bergl Riegersburg Austria Tel.: (0) Fax: (0) schokolade@zotter.at FirmenbuchNr.: Landesgericht ZRS Graz, FN s UID-Nr.: ATU Schoko-Laden-Theater & Essbarer Tiergarten Öffnungszeiten: Mai bis Oktober Mo Sa: Uhr November bis April Mo Sa: Uhr An Sonn- und Feiertagen haben wir geschlossen. Treffen Sie uns auf: