Allegra! Kompetente Wäschereilösungen im Mikrokosmos Engadin

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1 Allegra! Kompetente Wäschereilösungen im Mikrokosmos Engadin Das Engadin gleicht einem Mikrokosmos: etwas abgeschieden vom Rest der Schweiz, mit beschaulicher Ruhe und atemberaubender Landschaft gesegnet, lebt man hier im eigenen Rhythmus. Besucherinnen und Touristen geniessen diese Atmosphäre gerne in Kombination mit einem der vielen Highlights aus Gastronomie und Hotellerie beispielsweise im Hotel Bellavista mit der ausgezeichneten Küche von Bernhard Kleger oder im Hotel Cervus im heimeligen Ambiente der Familie Buff. Damit diese engagierten Gastgeber ihren Gästen einen reibungslosen Service anbieten können, sind die Hoteliers auch auf Ansprechpartner aus der Region angewiesen. Von Selma Schlaginhaufen Den ins Engadin Reisenden beschleicht bisweilen das Gefühl, die restliche Schweiz hinter sich zu lassen und einen eigenen Mikrokosmos zu betreten ein durchaus schönes Gefühl! Eingeschlossen von diversen Pässen (Julier, Flüela, Bernina, Albula, Maloja, usw.) bildet der Engadiner Talboden ein geschütztes und ruhiges Gebiet. Nicht nur Natur und Lage des Engadins sind bemerkenswert auch Sprache, Kultur und Bevölkerung erzeugen ein eigenes Bild, das für Aussenstehende faszinierend und bisweilen schwer greifbar ist. Beispielsweise die Sprache: Nebst Schweizerdeutsch, das mit dem Tourismus ins Engadin gekommen ist, ist die Hauptsprache das Bündnerromanisch. Im Oberengadin sprechen die Einheimischen Putér, im Unterengadin Vallader. So stellen die sprachlichen Eigenheiten des Engadins einerseits ein wichtiges und zu bewahrendes Kulturgut dar, grenzen es anderseits auch ab von der restlichen Schweiz. Für die Gäste liegt gerade in dieser kulturellen und sprachlichen Grenzziehung die Faszination des Hochtals im Kanton Graubünden. 1/2/

2 Kulinarisches Highlight: Das Hotel Bellavista Im Hotel Bellavista in Silvaplana erwarten den Gast Loipen vor der Haustüre, kulinarische Highlights und ein warmes Ambiente. In neun verschiedenen Stüblis verwöhnt Gastgeber Bernhard Kleger seine Gäste mit kulinarischen Spezialitäten aus der Umgebung. Besondere Highlights dabei sind Jagdhütte und Grotto. Trotz oder wegen? der geographischen und kultu rellen Besonderheit des Engadins überzeugt die lokale Gastro - nomie und Hotellerie mit Innovationskraft, Tradition und Qualität. Ein Paradebeispiel dafür ist das Hotel Bellavista in Silvaplana- Surlej. Hier sind Bernhard und Corinna Kleger am Werk. Sie übernahmen das heutige Hotel Bellavista1987, das damals noch eine einfache Pension war. Im Laufe der Jahre bauten Corinna und Bernhard Kleger an und um und legten damit den Grundstein für den ausgezeichneten Ruf, welchen das Hotel Bellavista heute geniesst. Das Vier-Sterne-Haus ist bekannt für seine ausgezeichnete Küche, für die Bernhard Kleger verantwortlich zeichnet. Er lernte das Kochhandwerk bei Plinio Testa im Restaurant Salastrains in St. Moritz. Hotelier und Küchenchef Bernhard Kleger zu GOURMET: «Ich bezeichne meine Küche als gutbürgerlich mit einem Hauch Haute Cuisine. Unsere Spezialität ist Wild aus eigener Jagd. In unserer hauseigenen Trocknerei stellen wir zudem diverse Fleischspezialitäten wie Bündnerfleisch und Salami her.» Der Gilde-Gastronom nimmt übrigens jede Bestellung selbst auf eine beachtliche Leistung bei 230 Sitzplätzen und rund 300 Nachtessen pro Abend. Das Restaurant ist denn auch der Umsatzträger des Hotels Bellavista: Rund zwei Drittel des Umsatzes werden mit der Restauration erzielt, ein Drittel entfällt auf die Beherbergung. Mit Grotto und Jagdhütte Insgesamt 34 Mitarbeitende sorgen im Hotel Bellavista für das Wohl der Gäste, welche in 70 Betten nächtigen und in neun gemütlichen und stilvollen Stüblis speisen. Zwei dieser Stüblis sind die Jagdhütte und das Grotto mit je rund 40 Plätzen. Wunderschön gestaltet und ausgestattet bieten diese Räumlichkeiten für diverse Anlässe den passenden Rahmen. In der Jagdhütte kocht Bernhard Kleger auf dem offenen Feuer, was nebst dem kulinarischen Highlight auch ein stilvolles Element darstellt. Sämtliche Holzelemente im Hotel von der Türleiste bis zur Truhe wurden übrigens in der hauseigenen Schreinerei hergestellt. An diesen Dingen erkennt man im Kleinen, was die Familie Kleger im Grossen lebt: aufmerksame Gastfreundschaft auf einem hohen Qualitätsniveau. Das Gästesegment setzt sich im Logement-Bereich des Hotels Bellavista vornehmlich aus Gästen aus der Schweiz und Deutschland zusammen, im Restaurant dominieren zeitweise Gäste aus Russland, Italien und natürlich aus der Schweiz und aus dem Engadin. Bis ins letzte Detail dank Inhouse-Lingerie Zum Rundumangebot für die Gäste gehört im Hotel Bellavista auch der Wellnessbereich. Auf über 500m 2 stehen unter anderem Sauna, Dampfbad, Eisbrunnen und Erlebnis /2/13

3 Die Lingerie des Hotels Bellavista stammt von Miele Professional. Die Waschmaschinen, der Trockner und die Mangel sind darauf ausgerichtet, täglich eine grosse Menge an Wäsche zu bewältigen. duschen zur Verfügung. Damit sich die Gäste nach dem Wellness-Spass in kuschlige und gepflegte Bademäntel wickeln können, setzt man im Hotel Bella vista auf eine Inhouse- Lingerie. Sie ist das Reich von Marina Sciuchetti. Zusammen mit drei Zimmermädchen bewältigt sie täglich eine grosse Menge Wäsche (schon nur die Tischwäsche der 500 täglich servierten Mahl zeiten bildet einen grossen Wäscheberg). Dafür braucht es nicht nur eine gute Organisation, hohe Motivation und fundierte Erfahrungswerte, sondern auch eine professionelle technische Infrastruktur. Für diese ist im Hotel Bellavista die Miele Professional verantwortlich. Mit zwei Waschmaschinen (WS5071 mit 7.5 Kilo Fassungsvermögen und WS5141 mit 14 Kilo Fassungsvermögen), einem Trockner (PT 7501) und einer Mangel (PM 1418) stellte Miele Professional einen effizienten Maschinenpark zusammen, der den hohen Qualitäts- und Mengenanforderungen des Hotels gerecht wird. Der Partner vor Ort: Electro Cantieni Damit ihre Kunden auch im Engadin optimal betreut sind, arbeitet Miele Professional eng mit der Firma Electro Cantieni zusammen. Der Elektroinstallationsprofi Jon Cantieni und seine vier bis fünf Mitarbeitenden sind seit zwölf Jahren die offiziellen Miele-Servicepartner im Engadin und den Bündner Südtälern. Electro Cantieni führt im Auftrag von Miele Professional Unterhaltsarbeiten, Montagen, Reparaturen und Serviceleistungen bei den lokalen Miele-Kunden durch. Der Kunde erreicht via Gratisnummer zu jeder Zeit das Dispositionsteam bei Miele Professional. Hier wird der Auftrag direkt an den Servicetechniker weitergeleitet. Mit Marco Martinelli hat Electro Cantieni einen erfahrenen, werksgeschulten Miele-Spezialisten im Team. Mit dem voll ausge - rüsteten Miele-Servicewagen und dem nötigen Fachwissen haben Hoteliers und Gastronomen mit ihm einen kompetenten Servicefachmann zur Stelle. Unterstützt wird Marco Martinelli bei Bedarf von zwei Miele-Technikern. Damit der Knowhow- Fluss zwischen Miele Professional und Electro Cantieni gewähr leistet ist, werden regelmässig gemeinsame Meetings und Schulungen durchgeführt. Das Ziel bei dieser Zusammen arbeit ist letztlich immer: Den Kunden unkomplizierten, speditiven und professionellen Support bieten! Die Aufgabenteilung zwischen Miele Professional und Electro Cantieni ist klar: Miele ist für die Planung einer Lingerie zuständig und stellt die technische Infrastruktur zusammen; Electro Cantieni ist verantwortlich für Montage und Unterhalt. Geschäftsinhaber Jon Cantieni zu GOURMET: «Für die Miele- Kunden im Engadin ist es wichtig, das sie gut betreut sind. Schliesslich kann ein Notfall in der Lingerie nicht ein paar Tage warten da ist eine speditive Reaktion gefragt! Zudem haben wir den Vorteil, dass wir die lokalen Verhältnisse, Begebenheiten und Besonderheiten kennen. Das fängt schon mit der Sprache an: Marco Martinelli spricht Italienisch, Rumantsch und Deutsch. So gibt es keine Verständigungsschwierigkeiten, weder sprachlich noch kulturell..» Durch die Zusammenarbeit von Miele Professional und Electro Cantieni haben die Kunden immer einen Ansprechpartner vor Ort (v.l.n.r.): Gastgeber Bernhard Kleger, Marco Martinelli, Miele- Marketingchefin Doris Haller, Jon Cantieni und Fredy Zürcher vor der Baita (Jagdhütte). 1/2/

4 Das Familien-Hotel Cervus Impressionen vom Hotel Cervus, wo sich die Gäste nach dem Skitag bei Ambiente, Wellness und Kulinarik erholen können. Das Hotel Cervus trumpft mit grossen Zimmern auf und mit inhouse gepflegter Wäsche. Das Hotelierehepaar Sandra und Beat Buff-Denoth. Mit sieben Mitarbeitenden führen sie das Hotel in zweiter Generation. Auch im Hotel Cervus in St. Moritz setzt man auf eine Inhouse- Lingerie von Miele Professional: Gastgeber Beat Buff-Denoth zu GOURMET: «Dank unserer Inhouse-Lingerie sind wir flexi bler in der Personalplanung. Wir können Leerzeiten vermeiden, indem unsere Mitarbeitenden nach der Arbeit auf der Etage in die Lingerie wechseln. So können wir ihnen Vollzeitstellen bieten. Aber auch in Bezug auf das Preis/Leistungsverhältnis spricht alles für eine hausinterne Wäscherei ebenso punkto Qualität und individueller Gestaltung!» Hotelier Beat Buff-Denoth schätzt auch die Kombination Miele-Cantieni: «Für uns ist es wichtig, einen Partner vor Ort zu haben, mit dem wir im persönlichen Austausch stehen und der unsere Bedürfnisse genauestens kennt.» Das familiengeführte Hotel Cervus in St. Moritz blickt auf eine lange Geschichte zurück: 1983 realisierten Beat Buffs Eltern das heutige Hotel, das damals noch als Aparthotel ohne Restaurant fungierte übernahmen Beat und Sandra Buff-Denoth das Hotel und richteten es neu aus. Seit 2009 ist auch die hauseigene Wäscherei mit Maschinen von Miele Professional ausgestattet: u Zwei Waschmaschinen à 14 Kilo und à 13 Kilo Fassungsvermögen u Ein Trockner u Eine Mangel mit Wäscherückführung. Ein Familienhotel mit Stil Das Hotel Cervus ist besonders bei Familien beliebt. Mit den 28 grosszügigen Zimmern (bis 60 m 2 ), die teilweise mit Koch /2/13

5 Die Lingerie ist mit zwei Waschmaschinen, einem Trockner und einer Mangel von Miele Professional ausgestattet. Sie pflegen eine enge Zusammenarbeit: Marco Martinelli und Jon Cantieni mit dem Gastgeberehepaar Sandra und Beat Buff-Denoth. nische ausgestattet sind, finden hier Familien den richtigen Rahmen für ihre Ferien. Zusätzlich attraktiv ist für Familien, dass Kinder bis 15 Jahren gratis nächtigen. Den Beweis, dass sich Familienfreundlichkeit und Stil nicht ausschliessen, erbringt das Hotel mit seinem erlesenen Interieur und der fantasievollen Gestaltung der Räume. So werden im Hotel Cervus beispielsweise die Wände mit Kunstwerken regional bekannter Künstler geschmückt. Inspiration für Gestaltung und Führung eines Betriebs konnte Hotelier und Gastgeber Beat Buff-Denoth an seinen früheren beruflichen Stationen sammeln: Auf dem zweiten Bildungsweg absolvierte der Betriebswirt und gebürtige Engadiner die Hotelfachschule Luzern und machte beispielsweise im Seehotel Kastanienbaum, im Grand Hotel Quellenhof Bad Ragaz, im Hotel Hof Bad Ragaz, im Hotel Rosatsch Pontresina und im Hotel San Gian St. Moritz Station. Der persönliche Service als Trumpf Die Gastgeberfamilie Buff-Denoth und ihre sieben Mitar - beitenden legen besonderen Wert auf gute Betreuung so, dass die Gäste gerne wiederkommen. Auch die ruhige Lage in der Nähe der Skipiste, das gemütliche Restaurant mit 50 Sitzplätzen und der Wellnessbereich sprechen für den 4-Sterne-Saisonbetrieb. Damit sich die Gäste nach dem anstrengenden Tag auf der Piste und dem nach folgenden Saunabesuch in einem kuschligen Bade mantel und weichen Bettlaken er holen können, kümmert man sich im Hotel Cervus gerne persönlich und inhouse um die Wäsche. Es sind eben diese vermeintlich kleinen Details, welche den Gästen zeigen, dass das Streben nach Qualität auch tatsächlich gelebt wird. Für weitere Infos: Seite 94 Jon Cantieni und Marco Martinelli (rechts stehend) von Electro Cantieni aus Seraplana, dem offiziellen Servicepartner von Miele Professional im Engadin. Jan Scholtysek und Thomas Keller, unterstützende Miele Professional Service-Techniker Graubünden und Engadin (links stehend), und den Miele Professional Verkaufs- und Serviceverantwortlichen Fredy Zürcher, Markus Beeler und Robert Hunziker (vorne). 1/2/