OenoFoss. Schnelle Qualitätskontrolle im Weinherstellungsprozess. Dedicated Analytical Solutions

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1 OenoFoss Schnelle Qualitätskontrolle im Weinherstellungsprozess OenoFoss ist ein kompaktes und anwenderfreundliches Analysensystem für schnelle Routinemessungen der Hauptparameter im Weinherstellungsprozess. In nur zwei Minuten können mehrere Parameter im Most, Most während der Gärung und im fertigen Wein analysiert werden. Das System ist ideal zur: Analyse von Most, um die Lese strategisch zu planen Traubentrennung nach Qualität und Reife Planung und Kontrolle der Fermentation Qualitätskontrolle der einzelnen Fässer Kontrolle der Mischungen und Messungen vor der Abfüllung in Flaschen Parameter für Trauben Brix, ph-wert, Gesamtsäuregehalt, flüchtiger Säuregehalt, Alpha-Amino- Stickstoff, Ammonium, Weinsäure, Äpfelsäure, Gluconsäure, Dichte *Kalibrierungen für Süßwein verfügbar Parameter für Most im Fermentationsprozess: Ethanol, Gesamtsäuregehalt, Äpfelsäure, flüchtiger Säuregehalt, Glucose/Fructose, ph-wert Parameter für fertigen Wein: Ethanol*, Gesamtsäuregehalt*, Äpfelsäure*, Milchsäure, flüchtiger Säuregehalt*, Glucose/Fructose*, Glucose, Fructose, ph-wert*, Dichte Farbparameter: OenoFoss kann mit einem Farbmodul konfiguriert werden, um die OD (optische Dichte) bei 420 nm, 520 nm und 620 nm parallel zu anderen Parametern zu analysieren Dedicated Analytical Solutions

2 Mehr Analysen weniger Aufwand OenoFoss ist ein kompaktes und leicht zu bedienendes Analysensystem zur Messung von mehreren Parametern in Most, Most während der Gärung und in fertigem Wein in nur zwei Minuten. Anstelle von mehreren zeitaufwendigen Einzelmessungen werden alle Parameter in einem Durchgang analysiert. Somit sparen Sie Zeit und können häufiger Messungen durchführen, um wertvolle Informationen zu erhalten. Traubenreife und Traubentrennung Nur wenige Tropfen Most genügen, um mit OenoFoss zuverlässige Messwerte zu erhalten. Als Parameter werden u.a. organische Säuren, Zucker sowie Reifeindikatoren gemessen. Dadurch wissen Sie genau, wie reif die Trauben in bestimmten Anbaubereichen sind und können die Lese strategisch planen. Anhand der vielen Qualitätsparameter können die Trauben exakt getrennt werden, um den höchsten Wert zu erzielen. Kontrolle der Weinherstellung OenoFoss ermöglicht schnelle Analysen während des Weinherstellungsprozesses. Um optimale Wachstumsbedingungen für die Hefe zu garantieren und die Fermentation nicht anzuhalten, sorgen kontinuierliche Messungen mit OenoFoss dafür, dass Sie Trends frühzeitig erkennen und eingreifen können, bevor Probleme auftreten. Fässer, Mischungen und Abfüllung Mit OenoFoss können einzelne Fässer kontrolliert werden, um mögliche Infektionen zu erkennen und die Weinentwicklung vor der Mischung und Abfüllung zu überwachen. Bei häufigen Kontrollen der Fässer ist es von besonderem Vorteil, dass nur eine sehr geringe Probenmenge entnommen werden muss. Während der Mischung und Abfüllung können Analysen einfach, schnell und bequem ohne zusätzliche Kosten durchgeführt werden. Most Ethanol Zucker Wein Überwachen Sie den Fermentationsprozess durch kontinuierliche Analysen der Hauptparameter Zuverlässiger Partner der Weinindustrie 1999 hat FOSS die ersten Systeme für Wein auf den Markt gebracht. Schnell wurde FOSS die treibende Kraft bei der Qualitätskontrolle von Wein in allen Produktionsstufen. Mehr als Winzer und Weinlaboratorien in der Weinindustrie haben die FOSS-Analysensysteme für sich entdeckt, um schnelle und zuverlässige Messungen durchzuführen. Die Systeme basieren auf der FTIR- Technologie einem Bereich, in dem FOSS sehr viel Erfahrung und Know-how gesammelt hat. Unsere Erfahrung wird durch ein großes Netzwerk an Produktspezialisten und Servicetechnikern ergänzt, sodass Ihnen nahezu überall auf der Welt jemand Hilfestellung leisten kann.

3 Speziell entwickeltes FTIR-System für zuverlässige Weinanalysen Das OenoFoss System ermöglicht zuverlässige Weinanalysen. Es basiert auf der bewährten Fourier Transform Infrarot (FTIR) Technologie des weltweit führenden Weinanalysensystems WineScan. Mittels FTIR-Technologie wird eine Most- oder Weinprobe im gesamten mittleren Infrarotspektrum gescannt. Die Inhaltsstoffe werden identifiziert und eine Datenbank, welche ca Weine aus allen Anbaugebieten umfasst, erlaubt mittels mathematischer Modelle die Analyse der zu untersuchenden Weine. Durch die FTIR-Technologie erzielen Sie in kurzer Zeit Ergebnisse für mehrere Parameter. Bewährte Technologie Die Messergebnisse des OenoFoss Systems basieren auf den integrierten Kalibrationen, die zahlreiche Analyseanforderungen abdecken. Die Kalibrationen sind sofort einsetzbar, sodass Sie Analysen direkt ohne Vorbereitung durchführen können. Bei der Installation müssen lediglich kleine Anpassungen erfolgen, um das System auf Ihre Weine einzustellen. FOSS Service und Support FOSS bietet verschiedene Wartungsverträge und Serviceleistungen für das OenoFoss System an, u.a. Hardware- Updates, Kalibra tionsanpassungen etc. Unser Ziel ist es, einen Wartungsvertrag zu finden, der zu Ihrem Betrieb und Ihren Anforderungen passt. Über die integrierte Netzwerk-Software besteht die Möglichkeit, dass Ihnen ein NIR-Spezialist von FOSS schnell und effizient bei einer Vielzahl von Wartungsaufgaben helfen kann. So können Sie sich auf Ihre Hauptaufgaben konzentrieren. Funktionsprinzip 1. Infrarotlicht durch die Probe 2. Spektrumanalyse 3. Berechnungen 4. Ergebnis Das Prinzip der FTIR-Routineanalysen basiert auf dem Infrarot-Scannen von Most- oder Weinproben. Anhand von mathematischen Modellen kann die Konzentration von bis zu zehn verschiedenen Inhaltsstoffen innerhalb von zwei Minuten bestimmt werden.

4 Anwenderfreundliches System mit einfacher Software Im Gegensatz zu anderen FTIR-Systemen verfügt OenoFoss über ein offenes Küvettensystem, das mit sehr kleinen Probenmengen arbeitet. Dies ist ein entscheidender Vorteil bei der Herstellung erlesener Weine. Das offene Küvettensystem macht die Bedienung sehr einfach: Nehmen Sie eine Pipette, füllen Sie die Probe ein und drücken Sie auf dann auf Start. Sie erhalten die Ergebnisse in ungefähr zwei Minuten. Diese werden automatisch auf einem PC gespeichert. In der Historienübersicht können Entwicklungen über einen längeren Zeitraum dargestellt werden. Die Softwareeinstellungen sind individuell anpassbar, um die Weinarten, Probenidentifikationen etc. einzustellen. Und so einfach geht es: 1. Probentyp auswählen 2. Probe einfüllen 3. Starttaste drücken 4. Ergebnis abwarten 5. Reinigung

5 Technische Daten Merkmal Most Most während der Gärung Fertiger Wein Süßwein Farbe Genauigkeit Wiederholbarkeit Analysezeit Spezifikation Probentemperatur 10 C - 35 C Probenvolumen Aufwärmphase Reinigung Oechsle: Dichte: 1,04-1,15 g/ml ph-wert: 2,6-4,0 Gluconsäure: 0,03-4,63 g/l Flüchtige Säure: 0-0,6 g/l Milchsäure: 0,1-7,26 g/l Titration der Gesamtsäure auf einen ph-wert Weinsäure: 0-11,7 g/l von 7,0: 3,0-18,4 g/l Alpha-Amino-Stickstoff: mg/l Ammoniak: mg/l Glu+Fru: g/l ph-wert: 2,6-4,0 Titration der Gesamtsäure auf einen ph-wert von 7,0: 3,0 10,0 g/l Äpfelsäure: 0-7 g/l Flüchtige Säure: 0-0,6 g/l Ethanol: 0-13 Vol % Glu+Fru: 0-20 g/l ph: 2,6-4,0 Titration der Gesamtsäure auf einen ph-wert von 7,0: 3,0 8,0 g/l Apfelsäure: 0-6 g/l Flüchtige Säure: g/l Ethanol: 8-16 Vol % Dichte: 0,99-1,01 g/ml Glu+Fru: g/l ph: 2,9-4,0 Titration der Gesamtsäure auf einen ph-wert von 7,0: 2,0 6,0 g/l Farbe Abs 420: 0-1,2 Farbe Abs 520: 0-3,0 Farbe Abs 620: 0-0,6 Siehe Applikationshinweise für weitere Informationen Siehe Applikationshinweise für weitere Informationen FTIR Wein-Modul; 2 Minuten Milchsäure: 0-4,63 g/l Glucose: 0,02-10,65 g/l Fructose: 0,15-10,20 g/l Apfelsäure: 0-5,2 g/l Flüchtige Säure: g/l Ethanol: 7-19 Vol % 600 μl (ca. ein Tropfen) Most, Most während der Gärung oder Wein mit einer manuellen Pipette einfüllen. Schließen Sie den Deckel, starten Sie die Analyse und innerhalb von 6 Sekunden liegen die Ergebnisse vor 1 Stunde Mit einem gewöhnlichen Haushaltstuch und Leitungswasser Probenvorbereitung Zentrifugieren bzw. Filtrieren. Partikelgröße < 10 µm. Zugesetztes bzw. vorhandenes CO 2 sollte durch Ausschütteln, Filtration oder Ultraschallbad entfernt werden Kalibrationsroutine Slope/Intercept-Anpassung Software Küvette FTIR Wein-Modul Küvette VIS Farb-Modul Foss Integrator mit PLS-Kalibrationen Küvette mit variabler Schichtdicke 2 mm (700 µl)

6 Installationsvoraussetzungen OenoFoss Stromversorgung Stromverbrauch Umgebungstemperatur 10 C - 35 C Umgebungsluftfeuchtigkeit Gewicht Abmessungen (H B T) Umgebung Schutzart Rauschpegel Höhe VAC ± 10%, Hz 66 VA [maximale Stromversorgung] < 93% RH Standardmodul: 6,3 kg, Farbmodul: 3,8 kg mm (ohne PC), gleiche Größe für jedes Modul Um optimale Leistungen zu erzielen, stellen Sie das System bitte auf eine robuste Arbeitsfläche und schützen es vor übermäßigen und anhaltenden Vibrationen. Vermeiden Sie bitte ebenfalls direktes Sonnenlicht. IP40 < 70 db (gemessener Wert liegt typischerweise unter 45 db) Funktionsfähig bis zu einer Höhe von 2000 m Standards und Zulassungen OenoFoss ist CE-geprüft und entspricht den folgenden Vorschriften: EMC Direktive 89/336/EC und Ergänzungen EN und EN (dadurch entsprechend auch und ) Niedrigspannungs-Direktive 2006/95/EC und Ergänzungen EN/IEC , 2001 Klassifizierung, Verpackung und Kennzeichnung von gefährlichen Zubereitungen Direktive 99/45/EC und Ergänzungen Verpackungs- und Abfalldirektive 94/62/EC ROHS Direktive (2002/95/EC) FOSS Slangerupgade 69 DK-3400 Hilleroed Dänemark Tel.: Fax: info@foss.dk FOSS GmbH FOSS GmbH Zweigniederlassung Österreich Halstenbeker Weg 98 c Eitnergasse Rellingen 1230 Wien Tel.: + 49 (0) Tel.: +43 (0) Fax.: + 49 (0) Fax.: +43 (0) info@foss.de info.at@foss.de P/N , Ausgabe 1DE, November 2011