Produktspezifikation

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Eugen Bösch
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1 1 Artikelname Lieferant Product Name Supplier wissensch. Bezeichnung Scientific name Verkehrsbezeichnung Allgemeine Informationen / Basic Information Wildlachs (Keta) Filet Portionen 13+ MSC IQF MSCC50493 Chum salmon portions 13+ MSC 1 x 5 kg IQF MSCC50493 Oncorhynchus keta Wildlachsfilet Portion, roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, tiefgefroren, glasiert, einzeln entnehmbar Description Artikelnummer intern Item Code internal ChargenNummer Batch Code EU Zulassungsnummer des Herstellers EU Registration Code of Producer EANCode Karton EANCode Carton 2100/02789 and others TARICCode TARICcode EANCode Paket EANCode Pack Chum salmon portion, raw, skinless, boneless, deepfrozen, glazed, IQF variabel misc. 2100/02789 und andere n/a 2 Ursprungsland Country of origin Produktionsmethode & Fanggebiet Methode of Fishery and FAO (Major) Ursprung, Prdoduktionsmethode/Origin, methode of production China gefangen in wild caught in Unterfanggebiet subarea FAO Fanggerätekategorie Kiemennetze und vergleichbar Netze fishing gear gillnets and similar nets genauere Angaben more detailed information FAO 61 Nordwestpazifik FAO 61 Pacific, Northwest 3 MSCZertifizierung / MSC LizenzNummer MSCCertification / MSC License Number Zertifizierung / Certification JA YES MSCC50493 Version: Page 1 of 7

2 Weitere Additional 4 Einwaage,Glasur & Grössen / Weight, Glazing & Size BruttoGewicht (KG/lbs) 5,6 kg Gross Weight (KG/lbs) NettoGewicht (KG/lbs) Nett Weight (KG/lbs) Glasur (%) Glazing (%) Fischanteil (%) Content of Fish (%) Kalibrierung Size 5,0 kg 10% (4,5 kg Abtrofpgewicht/ drained weight) g/ pc (+/ 5 g) 5 Gebindegrösse (KT) Packing Unit (CS) Palettenfaktor (CS/KG) QTY per Pallet (CS/KG) Verpackungsmaterial/ gewicht Verpackung / Packing 1 x 5,0 kg 135 cs Pappe und Papier (400g), Kunststoff (30g) Packing Material Cardboard and Paper, Polyethylen AllFish Handelsgesellschaft mbh gewährleistet, dass die Verpackung verkehrsfähig ist und den jeweilig gültigen Vorschriften für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie entspricht. Die Grundlage bildet die EUGesetzgebung mit der EGBasisverordnung, die EUHygieneverordnung sowie Leitsätze und Leitlinien. AllFish Handelsgesellschaft mbh guarantees that the packaging is marketable and in accordance with the terms and rules for the use in the food industry equivalent. It is based on EC legislation and regulation, the EC hygiene regulations, principles and guidelines. 6 Aussehen Appearance Geschmack Taste Geruch Smell Konsistenz Texture Sensorik / Organoleptic Evaluation orangerote Filetportion mit ca. 2cm Fettstreifen, sauber getrimmt/ portioniert. orangered fillet portion with max. 2 cm fat tripe, properly trimmed/ portioned Typisch für Art und frische Ware. Kein Fehl und/ oder Fremdgeschmack. Typical for species and fresh raw material. No foreign taste. Typisch für Art und frische Ware. Kein Fehl und/ oder Fremdgeruch. Typical for specie and fresh raw material. No froegn ordur. Natürlich fest für frische Rohware, elastische Reaktion auf Druck. Firm for fresh raw material, elastic reaction on pressure. Version: Page 2 of 7

3 7 Bestandteile Zutaten / Ingredients Wildlachfilet Product contains chum salmon fillet 8 Durchschnittl. Nährwerte p. 100g / Nutrient Values p. 100g Brennwert (kcal) 131 Energy (kcal) Brennwert (kj) Energy (kj) Eiweiß (g) Proteins (g) Kohlenhydrate (g) Carbohydrate (g) Fett (g) Fat (g) ,4 < 0,1 6,3 9 Mikrobiologische Grenzwerte / Microbiological Limits Parameter Befund / Findings Einheit / Unit Messmethode / Methode Gesamtkeimzahl (30 C/72 h) Total viable count Enterobacteriaceaeen (30 C/48 h) Enterobacteriaceae Escherichia coli (30 C/ 4 h + 44 C/ 18 h) Escherichia coli Hefen (25 C/ 72 h) Saccharomyces (Yeast) Schimmelpilze (25 C/ 72 h) Moulds Staphylococcus aureus (37 C/ 48 h) Staphylococcus aureus (qualitativ).000 KBE/g / CFU/g ASU L neg. in 25 g KBE/g / CFU/g ASU L / KBE/g / CFU/g ISO KBE/g / CFU/g ASU L KBE/g / CFU/g KBE/g / CFU/g ASU L ASU L PCR BAX AOAC Version: Page 3 of 7

4 (quantitativ) KBE/g / CFU/g ASU L Version: Page 4 of 7

5 Salmonellen Salmonellae neg. in 25 g PCR BAX AOAC Chemische Werte / Chemical Values Parameter Befund / Findings Einheit / Unit Bemerkung/ remarks BleiGehalt (Pb) Content of Lead CadmiumGehalt (Cd) Content of Cadmium QuecksilberGehalt (Hg) Content of Mercury Histamin Histamine TVBN Wert TVBN Value < 0,5 < 0,1 < 0,5 (< 1,0*) tba < 25 mg/100g * Ausnahme Verordnung (EG) Nr. 1881/2006, Anhang / exception regulation (EU) no. 1881/2006, annex LagerungAufbewahrung / Storage Lagertemperature 18 C oder tiefer / 18 C or lower Storage Temperature Aufbewahrung Haushalt *** Fach, siehe Aufdruck, ** Fach 3 Wochen, * Fach, 1 Woche, im Kühlschrank 24 Stunden storage advice household *** deepfreezer, see imprint, ** deepfreezer 3 weeks, * deepfreezer 1 week; in refrigerator 24 hours 12 GVO GMO Haltbarkeit ab Herstellung shelf life from production date Haltbarkeit ab Lieferung shelf life from date of delivery GVOErklärung / GMO Declaration Produkt enhält gentechnisch veränderten Inhaltsstoffe. Product contains genetically modified ingredients. 720 Tage 720 days 180 Tage 180 Tage 13 Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus Cereals containing Gluten and Products of these Krebstiere und Krebstiererzeugnisse Crustacea and Products of these Kennzeichnungspflichtige Inhaltsstoffe und Allergene Additives that are required to be labelled & Allergenes Version: Page 5 of 7

6 Eier und Eiererzeugnisse Eggs and Egg Products Fisch und Fischerzeugnisse JA Fish and Fish Products Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse Peanuts and Products of these Sojabohnen und Sojabohnenerzeugnisse Soy Beans and Products of these Milch und Molkereiprod. inkl. Laktose Milk and Milk Products incl. Lactose Nüsse, Nusserzeugnisse und Hülsenfrüchte Nuts, Legumes and Products of these Sellerie und Sellerieprodukte Celery and Celery Products YES Senf und Senferzeugnisse Mustard and Products of Mustard Sesamsaat und Erzeugnisse aus Sesam Sesame Seeds and Products of these SO² und Sulfite größer als 10mg/l Content of SO² and Sulfite higher than 10mg/l Lupinen und Lupinenerzeugnisse Lupine and Products of these Version: Page 6 of 7

7 Weichtiere Squids, Mollusca, Snails 14 Bemerkung/ remarks Bermerkung Praktisch grätenfrei, d. h. Gräten und Grätenteile bzw. knorpelige Grätenbasis ( > 10 mm und > 1 mm Durchmesser) = max. 2 Gräten/ kg Fisch. Frei von Parasiten und Fremdkörper jeder Art. Das Produkt (ggf. auch seinen Zutaten) sind nicht bestrahlt. remarks " boneless," ie, bones and bone parts or cartilaginous bones base (> 10 mm and> 1 mm diameter) = max. 2 bones / kg fish. Free of parasites and foreign objects of any kind. Product (in case also the ingredients) were not treated by irradiation. Die hier getroffenen Angaben beruhen auf unserem derzeitigen Kenntnisstand. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Eine rechtlich verbindliche Zusicherung von Eigenschaften kann hieraus nicht abgeleitet werden. Diese Spezifikation entbindet den Kunden nicht von der Verpflichtung zur Wareneingangskontrolle gemäß HGB 377. The above mentioned information are based on our current state of knowledge. Subject to alterations and errors. A legally binding assurance of certain properties cannot be derived from the statements in this product spezification. This product specification does not release the customer from the necessity of a correct inspection of incoming goods in accordance to German law HGB 377. Stefan Schulze Name / Unterschrift Name/ Signature Kronshagen, Ort / Datum Place / Date Geschäftsführer/ director Position / position AllFish Handelsgesellschaft mbh, Kronshagen Jedwede Verwendung dieser Produktspezifikation darf nur mit ausdrücklicher und schriftlicher Genehmigung der All Fish Handelsgesellschaft mbh erfolgen. Dazu zählen Weitergabe und Vervielfältigung, auch von nur Auszügen. Änderungen und Irrtum vorbehalten. Any use of this product specification may only with the expressed written permission of AllFish Handelsgesellschaft mbh. This includes transmission and reproduction, even of only excerpts. Errors and omissions accepted. Version: Page 7 of 7

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