Richtlinien für die Einrichtung einer Schulküche A. Unterrichtsräume (Gemäss Empfehlungen Schulbauten der Volksschule vom 15.

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Björn Kohler
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Pädagogische Kommission Vll Barbara Keel, Präsidentin Im Kirlenhof 5, 9450 Altstätten barbara.keel@sunrise.ch Altstätten/Gossau, 31.

1 Pädagogische Kommission Vll Barbara Keel, Präsidentin Im Kirlenhof 5, 9450 Altstätten Altstätten/Gossau, 31. Mai 2012 Die Pädagogische Kommission Vll und der KAHLV geben folgende Empfehlungen zur Einrichtung eines Schulzimmers für die Hauswirtschaft ab. Freundliche Grüsse, Barbara Keel, Präsidentin PK Vll Helen Rutz, Präsidentin KAHLV Richtlinien für die Einrichtung einer Schulküche A. Unterrichtsräume (Gemäss Empfehlungen Schulbauten der Volksschule vom 15. August 2011) Zimmer 1 Schulküche inkl. Ess- und Vorratsraum, 175 m2 1 Schulzimmer, 75 m2 Beleuchtung Es wird auf eine optimale natürliche Belichtung sowie auf eine genügende künstliche Beleuchtung der Unterrichtsräume geachtet. Räume, deren Fussboden unter dem angrenzenden Terrain liegt, werden nur begrenzt für Unterrichtszwecke benützt. Elektroanschlüsse Hauptschalter für gesamte Elektroanlage Mind. An jeder Küchenkombination zwei Steckdosen B. Einrichtung Einrichtung Küche 4 Herde mit 4 Kochstellen

2 4 Dampfabzüge 4 Backofen 1-2 Kombisteamer 4 Einzel- oder Doppelwaschtröge 2 Geschirrspüler oder 1 Industriewaschmaschine 1 zentrales Abfalltrennsystem 2 Kühlschränke 4 Whiteboards oder 1 Wandtafel 8 Tische 16 Hocker, höhenverstellbar 1 Lehrerpult, gross 10 Aufbewahrungseinheiten für Schürzen 3-4 Doppelschränke zum Versorgen von Geschirr Vorrats- und Reinigungsraum 2 Tiefkühlschränke für jede Lehrperson einen Schrank, abschliessbar 6-8 Schränke mit Tablaren, abschliessbar 1 Waschmaschine 1 Tumbler Wäscheaufhängvorrichtung, fest oder mobil 1 Wandbecken mit Mischbatterie Aufhängevorrichtung für Besen und Reinigungsgeräte Einrichtung Schulzimmer 8 Tische 16 Stühle, höhenverstellbar Gestell, Tablare oder Schrank für Ordner und Bücher 1 Spültrog mit Mischbatterie Für Lehrperson 1 Computer 1 Drucker 1 Lehrerpult mit Schubladen, abschliessbar 1 Bürostuhl, höhenverstellbar für die Lehrperson 1 Garderobenschrank oder Cady für Lehrkraft, abschliessbar C. Inventar Küchengeräte 1 grosse Küchenmaschine mit Zubehör 4 Zyliss-Raffeln mit verschiedenen Einsätzen 4 Passe-vite 4 Glacezangen 4 Fleischthermometer Verschiedene Tüllen für Spritzsäcke Einwegspritzsäcke Sortiment an Ausstechformen

3 4 Muffinsbleche 1 Messerschleifer 2 Sets Teighölzer evtl. 2 Pommes-frites-Schneider 4 Wok 4 Handrührwerke inkl. Pürierstab (oder zusätzliche Geräte) 4 Küchenwaagen 4 Servierbretter 16 Teller 8 Küchentassen / Bowles 12 Teigschüsseln, Chromstahl in 3 verschiedenen Grössen 8 Abfallbecken 12 Rüstbretter mit auswechselbaren Auflagen oder 20 Rüstbretter in 4 verschiedenen Farben 16 grosse Löffel 16 grosse Gabeln 16 Kaffeelöffel 16 Küchenmesser (assortiert) 8 Sparschäler 8 Schälmesser 8 Gummischaber 4 Spachtel 4 Tranchierbestecke 4 Brotmesser 4 grosse Gemüsemesser 4 Haushaltscheren 4 Trichter 8 Abfallbecken 4 Dosenöffner 4 Knoblauchpressen 4 Apfelaushöhler 4 Apfelausstecher 4 Zitronenpressen 12 Schwingbesen, in 3 Grössen 4 Bircherraffeln 4 Röstiraffeln 4 Knöpflisiebe oder Knöpflihobel 4 Mehlsiebe 4 Teesiebe 4 Salatsiebe 4 Salatschleudern 16 Kellen, assortiert 16 Bratschaufeln 4 Kunststoffschöpflöffel (für beschichtete Pfannen) 4 Wallhölzer 8 Kuchengitter 4 Springformen 4 Cakeformen 8 Wähenbleche, rund 8 Pinsel 8 Teigschaber 20 Pfannen mit Deckel, verschiedene Grössen 8 beschichtete Bratpfannen, in zwei Grössen, 4 Deckel 4 Brattöpfe aus Gusseisen, mit Deckel 4 Dampfkochtöpfe 8 Auflaufformen

4 24 Souffléförmchen 4 Dampfkörbchen 24 flache Teller 24 tiefe Teller oder Suppentassen mit Unterteller 24 Dessertteller 24 Tassen mit Unterteller 24 Wassergläser 16 Spezialgläser für alkoholfreie Drinks 24 Coupegläser 24 Dessertschalen 8 Glasschüsseln in zwei Grössen 4 ovale Platten 4 runde Platten 8 Porzellanschüsseln in zwei Grössen 4 Tortenplatten 4 Cakeplatten 4 Brotkörbchen 4 Saucièren 24 Löffel 24 Gabeln 24 Messer 24 Kaffeelöffel 24 Dessertgabeln 8 Salatbestecke 4 Saucenlöffel 4 Spaghettizangen 4 Tortenschaufeln 4 Suppenschöpfer 8 Krüge für Eistee Reinigung 4 Abwaschbesen 8 Putzschwämme 4 Kunststoffbecken 4 Seifenspender Evtl. 4 Abtropfvorrichtungen Reinigung allgemein 1 Staubsauger oder anderes Gerät (je nach Bodenbeschaffenheit) 4 Besen 2 Handwischer mit Schaufeln 2 Bodeneimer 2 Mop inkl. 6 Mikrofaserlappen Wäsche 12 Handtücher 48 Geschirrtücher 16 Topflappen 24 Geschirrlappen 24 Mikrofaserlappen 16 Tischsets

5 2 Wäschekörbe 1 Dampfbügeleisen 1 Bügelbrett Diverses 1 Apotheke 1 Feuerlöschgerät 1 Feuerdecke Blumenvasen 2 Servierboys 1 Haushaltleiter 1 Werkzeugkiste D. Verbrauchsmaterial Diverse Nahrungsmittel werden im wöchentlichen Einkauf angeschafft und verbraucht. Ein Vorrat an Nahrungsmittel ist sinnvoll. Dieser soll sich jedoch im normalen Rahmen halten.

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