Kennen Sie unser Schulungsangebot?

Transkript

1 Kennen Sie unser Schulungsangebot? Wir freuen uns, Ihnen unsere neue Broschüre für Kaffeekurse der Rösterei Kaffee und Bar zu präsentieren. Unsere Kurse richten sich primär an Privatpersonen mit einer grossen Begeisterung für Kaffee. Gastronomen verweisen wir gerne auf die professionellen Kurse von Blasercafé. Weitere Informationen zu diesen Kursen finden Sie unter Kaffeeursprung, Rezeptur, Röstverfahren und -grad beeinflussen den Kaffeegeschmack genauso wie Mahlgrad, Grammatur und Anpressdruck. Weiter hat das Wasser (Beschaffenheit, Temperatur, Druck) einen massgebenden Anteil am Geschmack. Somit können auch Sie zuhause bei vielen Parametern Einfluss auf das Resultat in der Tasse nehmen. Wir unterstützen Sie gerne dabei. Im Gebäude der Rösterei Kaffee und Bar an der Güterstrasse 6 entsteht derzeit ein Schulungsraum, welcher perfekt auf die Bedürfnisse von Kaffeeschulungen zugeschnitten ist. Das erlaubt uns, unsere Leidenschaft und Freude am Kaffee mit vielen Kaffeefans teilen zu dürfen. Wir sind überzeugt, dass auch für Sie ein passendes Angebot dabei ist. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Durchgeführt werden die Kurse primär von unserer Schulungsleiterin Barbara Held und unserem Trainer Giuliano Bartoli: Anmerkung: Barbara Held / Blasercafé Autorisierte SCAE Trainerin und CDS Certifier SCAE steht für Speciality Coffee Association of Europe, (mehr dazu unter Giuliano Bartoli / Blasercafé Autorisierter SCAE Trainer und CDS Certifier CDS steht für Coffee Diploma System und ist ein Schulungsprogramm der SCAE

2 In 3 Stunden zum Home-Barista Die Kursteilnehmenden lernen, wie sie sich Zuhause den perfekten Espresso oder Cappuccino zubereiten. Parameter der Espressobrühung Einstellen der Kaffeemühle für Espresso Milchschäumen für Cappuccino Reinigung der Maschine Wahl des Röstkaffees Kurszeiten Vormittags von bis h Abends von bis h Die Kursdaten finden Sie auf dem Beiblatt oder unter 3 Stunden CHF pro Person

3 Mit einfachen Brühmethoden zum genussvollen Kaffee Guter Kaffee braucht kein teures Equipement. Es klappt auch mit einfachen, aber nicht einfältigen Brühmethoden. Im Kursgeld ist ein Starter-Kit (Hario Pour Over Kit V60) inbegriffen. Zubereitung von bestem Kaffee mit simplen Brühmethoden Parameter der Kaffeebrühung Bedeutung der Frischmahlung Wahl des Röstkaffees Kurszeiten Vormittags von bis h Abends von bis h Die Kursdaten finden Sie auf dem Beiblatt oder unter 2,5 Stunden CHF pro Person inkl. Starter-Kit

4 Espresso degustieren und beurteilen Viele wissen, wie Wein degustiert wird, aber wie wird eine Tasse Espresso verkostet und beschrieben? Die Kursteilnehmenden lernen das Vorgehen der Verkostung kennen und erhalten einen kurzen Einblick in das spannende Thema der Sensorik. Degustationsparameter und -vorgehen Degustationsprotokoll Begriffe und Vokabular Durchführung der Degustation Kurszeiten Vormittags von bis h Abends von bis h Die Kursdaten finden Sie auf dem Beiblatt oder unter 2 Stunden CHF 90.- pro Person

5 Einführung ins Cup Tasting Einweihung in die Geheimnisse der professionellen Kaffeeverkostung. Sie erhalten eine allgemeine Schulung der Sensorik und wagen erste Versuche eines Cuppings. Besseres Bewusstsein über Geschmacksund Geruchswahrnehmung Parameter der Kaffeeverkostung Durchführung von eigenen Cuppings mit 8 verschiedenen Kaffees Kurszeiten Vormittags von bis h Abends von bis h Die Kursdaten finden Sie auf dem Beiblatt oder unter 2 Stunden CHF 90.- pro Person

6 Coffee in Good Spirits Die Kursteilnehmenden lernen die Welt der Kaffeekreationen mit Spirituosen kennen. Zubereitung des klassischen Irish Coffee Zusammenspiel von Kaffee und Spirituosen Zubereitung von alkoholfreien Kreationen Degustation der eigenen Zubereitung Kurszeiten Vormittags von bis h Abends von bis h Die Kursdaten finden Sie auf dem Beiblatt oder unter 2 Stunden CHF 80.- pro Person

7 Dr. Coffee - 1. Hilfe für Ihren Kaffee INDIVIDUELLER TERMIN Persönliche, ambulante Sprechstunde für Ihren Kaffee: Sie bringen Ihre Kaffeemaschine oder Ihre Brühmethoden mit und wir unterstützen Sie mit vielen Tipps und der richtigen Wahl Ihrer Mischung. Richtige Anwendung der Brühmethode Geschmacksvorlieben und Mischungswahl passen zusammen Korrekte Mischung für die gewählte Brühmethode Kursbedingungen Termin nach Vereinbarung 1 Stunde CHF 50.- pro Stunde

8 Coffee in Good Spirits GRUPPENEVENT Die Kursteilnehmenden lernen die Welt der Kaffeekreationen mit Spirituosen kennen. Zubereitung des Irish Coffee Zusammenspiel von Kaffee und Spirituosen Zubereitung von alkoholfreien Kreationen Degustieren der eigenen Zubereitung Kursbedingungen Gruppen ab 4 Personen Termin nach Vereinbarung 2 Stunden CHF pro Gruppe

9 Unsere eigene Röstmischung GRUPPENEVENT Wir stellen verschiedene Kaffees vor, Sie stellen Ihre Mischung selber zusammen. Verfolgen Sie das Rösten vor Ort, helfen Sie beim Abpacken und nehmen Sie Ihren Kaffee anschliessend mit nach Hause. Kennen von Kaffees verschiedener Anbauländer Zusammenstellung einer Rezeptur Erlebnis des Kaffeeröstens Kursbedingungen Gruppen ab 4 Personen Inklusiv Apéro in der Rösterei Termin nach Vereinbarung 2,5 Stunden CHF pro Gruppe

10 Notizen

11 Kurstermine Januar - April 2015 GRUPPENEVENTS jederzeit auf Anfrage In 3 Stunden zum Home-Barista Mit einfachen Brühmethoden zum genussvollen Kaffee 24. Feb bis März bis Jan bis März bis Espresso degustieren und beurteilen 12. März bis Einführung ins Cup Tasting 23. April bis Dr. Coffee - 1. Hilfe für Ihren Kaffee Individueller Termin nach Vereinbarung Die Teilnehmerzahl ist beschränkt. Deshalb bitten wir um Anmeldung per Mail an info@roesterei.be oder telefonisch unter

12 Reise um die Welt des Kaffees Degustieren Sie Kaffees aus verschiedenen Ländern von diversen Kontinenten (Brasilien, Guatemala, Äthiopien, Kenia, Indien und Indonesien) und finden Sie Ihren Favoriten. Anbauländer und ihre Eigenheiten Erleben der Vielfalt der verschiedenen Tassenprofilen kurze Einführung ins professionelle Degustieren Kursbedingungen Gruppen ab 4 Personen Termin nach Vereinbarung 2 Stunden CHF 120 pro Gruppe

13 Kaffee Geschichte & Geschichten Lustiges, Skurriles und auch nachdenklich Stimmendes aus der langen Kaffeeschichte: Lernen Sie Mythen und Legenden rund um den Kaffee kennen und erfahren Sie, was Louis XIV mit dem Kaffee zu tun hatte. Kaffeemythen kennen Kursbedingungen Gruppen ab 4 Personen Termin nach Vereinbarung 3 Stunden CHF 50 pro Person

14 Kaffeeland Äthiopien GRUPPENEVENT Lernen Sie die Vielfalt des Kaffeelandes Äthiopien kennen. Wir degustieren verschieden Anbaugebiete, Aufbereitungsarten und Pflanzungen. Grundwissen Terroir und Vielfalt der Anbauregionen Eigenschaften der Pflanzen (Sorten/Arten) und Verarbeitungen Kursbedingungen Gruppen ab 4 Personen Termin nach Vereinbarung 3 Stunden CHF 150 pro Person

15 Blasercafé-Tour durch Bern GRUPPENEVENT Wir machen Blasercafé in Bern für Sie sichtbar! Begleiten Sie uns auf einen spielerischen Rundgang durch die verschiedenen Kaffeehäuser Berns. Kaffeelokale in Bern kennen Kursbedingungen Gruppen ab 4 Personen Termin nach Vereinbarung 4 Stunden CHF 50 pro Gruppe