Culturing Life. Convenience. PLEASURE Digitalisation. Creativity FUNCTION. Comfort HEALTH. Andreas Dornbracht

Transkript

1 Kitchen

2 Ästhetik. Gesundheit. Intelligenz. Kreativität. Im Zeitalter der Digitalisierung verändern sich unsere Bedürfnisse in den Lebens räumen Bad, Spa und Küche. Esthetiek. Gezondheid. Intelligentie. Creativiteit. In het tijdperk van de digitalisering veranderen onze behoeften in de leefruimtes badkamer, spa en keuken. Culturing Life Creativity Convenience PLEASURE Digitalisation Esthétique. Santé. Intelligence. Créativité. À l ère de la numérisation, nos besoins dans les espaces de vie que constituent la salle de bains, le spa et la cuisine évoluent. FUNCTION Comfort HEALTH Andreas Dornbracht

3

4 Dornbracht Kitchen Contents 4 Water Zones 36 Products 108 Culture Projects 8 Preparing 10 Cooking 14 Cleaning 16 Drinking 18 eunit Kitchen 26 Between Science & Romance 40 Water Dispenser 44 eno 50 Elio 56 Pivot 62 Tara Ultra 68 Meta Tara Classic 76 Tara. 82 Maro 86 Lot 92 Zubehör Toebehoren Accessoires 2 98 Water Units Cutting Boards 110 A change in the kitchen Four questions to Andreas Dornbracht and Mike Meiré

5 Was muss Wasser beim Gemüseputzen anderes leisten als beim Reinigen von Geschirr? In welchen Räumen ist eine separate Trink wasserquelle sinnvoll? Wat zijn de verwachtingen van uw kraan bij het wassen van groenten, anders dan bij het reinigen van de vaat? Voor welke toepassing is een aparte drinkwaterbron zinvol? Qu attend-on de l eau pour la préparation des légumes et qu attendon de l eau pour laver la vaisselle? Quelles sont les pièces où il est judicieux de disposer d une source d eau potable séparée? 4 5 Water Zones

6 Water Zones DE Gemüse putzen, Obst waschen, Fisch filetieren, einen Topf mit Wasser füllen, Geschirr waschen, Backbleche säubern, Tee zubereiten, einen Schluck kaltes Wasser trinken: Je nach Ar beits vorgang werden ganz unterschied liche Ansprüche an Wasserstellen in einer Küche gestellt. Mit den WATER ZONES hat Dornbracht ein Konzept für das Arbeiten in der Küche entwickelt, das die Trennung der verschie denen Funktionsbereiche, wie man sie aus Profiküchen kennt, auch für Privat küchen ermöglicht. dat de scheiding van de verschillende functiegebieden, zoals men deze uit de professionele keuken kent, ook voor privékeukens mogelijk maakt. FR Laver les fruits et les légumes, découper le poisson en filets, remplir d eau une casserole, faire la vaisselle, nettoyer les plaques de four, préparer un thé, boire un peu d eau fraîche : selon les besoins du moment, les exigences posées aux points d eau de la cuisine peuvent être très variées. Avec les WATER ZONES, Dornbracht a développé un concept pour toutes les tâches à réaliser dans la cuisine, qui permet d établir également dans les cuisines des particuliers une séparation physique des différentes fonctionnalités, telles qu elles sont connues dans les cui- NL Groente schoonmaken, fruit wassen, vis fileren, een pan met water vullen, vaat wassen, bakblikken reinigen, thee zetten, koud water drinken: Afhankelijk van waar je mee bezig bent, worden heel 6 verschillende eisen gesteld aan de waterpunten in een keuken. Met de WATER sines professionnelles. 7 ZONES heeft Dornbracht een concept voor het werken in de keuken ontwikkeld, 8 Preparing 10 Cooking 14 Cleaning 16 Drinking Den Film und weitere Informationen finden Sie unter: De film en nadere informatie vindt u op: Vous trouverez le film et plus d informations sur : dornbracht.com/water-zones

7 Preparing Professional food preparation DE Waschen, putzen, schneiden, abtropfen in der Zone PREPARING ist alles auf die schonende Behandlung von Lebensmitteln ausgerichtet: Eine Profibrause mit sanftem Strahl für den Umgang mit fri schen oder gekochten Lebensmitteln. Und ein Dop pel becken, das auf der einen Seite tief und staubar, auf der anderen Seite bewusst flach ist. 8 NL Wassen, schoonmaken, snijden, laten uitlekken in de zone PREPARING is alles gericht op het behoedzaam omgaan met levensmiddelen: Een profi-spoeldouche met zachte straal voor het omgaan met verse of gekookte levensmiddelen. En een dubbele spoelbak, die aan de ene kant diep en te vullen is en aan de andere kant bewust vlak is. 9 FR Nettoyer, laver, découper, égoutter : dans la zone PREPARING, tout est prévu pour que la qualité des aliments puisse être préservée pendant leur préparation. Une douchette pendulaire avec un jet doux pour la préparation des aliments frais ou cuits. Et un évier double, avec d un côté, un bac de remplissage profond et de l autre côté, un bac résolument plat.

8 Cooking Water sourced directly at the point of cooking DE Wasser zugeben, ohne den Topf vom Herd nehmen zu müssen, Nudel was ser abgießen ohne lange Laufwege in der Zone COOKING ist es sinnvoll, eine Wasser quelle zu haben, mit der Töpfe direkt auf dem Herd befüllt werden können. Das Becken ist so tief, dass darin auch große Gefäße abgekühlt und abgeschüttet werden können. NL Water toevoegen zonder de pan van de kookplaat te moeten nemen, pastawater in de nabijheid afgieten in de zone COOKING is het zinvol een waterbron te hebben, waarmee de pannen direct op het fornuis gevuld kunnen worden. De spoelbak is zo diep, dat hierin ook grote pannen of schalen kunnen worden afgekoeld of afgegoten. FR Rajouter de l eau sans qu il ne soit nécessaire de retirer la marmite du feu, égoutter l eau de cuisson des pâtes sans se déplacer : dans la zone COOKING, il est opportun d avoir une source d eau permettant de remplir les casseroles directement sur le feu. L évier offre une profondeur si généreuse, qu on peut y refroidir et y déverser même de grands récipients

9 12 13

10 Cleaning Efficient cleaning of pots and dishes DE Was hier zählt, ist die gründliche Reinigung von Geschirr und Töpfen und das schnell und bequem. In der Zone CLEANING bietet sich eine Profibrause mit einem starken Strahl an, der Schmutz und Anhaftungen besonders gut entfernt. Die Becken sind tief und breit, damit auch Backbleche und große Töpfe bequem gereinigt werden können. Spülmittelspender und Exzenterbetätigung sorgen für zusätzlichen Spülkomfort. NL Wat hier telt is de grondige reiniging van servies en pannen snel en comfortabel. De zone CLEANING heeft een profispoeldouche met een krachtige straal, die vuil en aanbaklagen bijzonder goed ver - wijdert. De spoelbakken zijn diep en breed, 14 om ook bakblikken en grote pannen gemakkelijk te kunnen reinigen. Afwasmiddeldispenser 15 en wastebediening zorgen voor aanvullend afwascomfort. FR Il convient de nettoyer soigneusement la vaisselle et les ustensiles de cuisson. Pouvoir le faire rapidement et en tout confort, c est encore mieux! Dans la zone CLEANING, la douchette pendulaire offre un jet puissant qui élimine parfaitement bien la saleté et les incrustations. Les éviers sont profonds et larges pour faciliter le nettoyage des plaques de four et des grandes casseroles. Un distributeur de liquide vaisselle et une commande de vidage contribuent encore au confort de lavage.

11 Drinking A separate source of drinking water DE Tee zubereiten oder einen Schluck kaltes Wasser trinken die Zone DRINKING ist die Antwort auf den Wunsch vieler Men schen nach einer separaten Trinkwasserquelle in der Küche. Und auch im Wohn bereich findet man immer häufiger Bars, an denen Menschen sich Wasser in ein Glas füllen oder ein Getränk zubereiten. Entsprechend ist das Design von Armatur und Becken angepasst: kleinvolumig und minimalistisch. NL Thee zetten of een glas koud water drinken de zone DRINKING is het antwoord op de wens van vele mensen naar een aparte drinkwaterbron in de keuken. En ook in de woonkamers vindt men steeds vaker een bar, waaraan de mensen een glas water vullen of een drankje bereiden. Aansluitend daarop is het ontwerp van de kraan en de spoelbak aangepast: kleinschalig en minimalistisch. FR Préparer un thé ou boire un peu d eau fraîche : la zone DRINKING est la réponse au souhait de nombreuses personnes de disposer d une source d eau potable séparée dans la cuisine. Et dans les pièces de séjour, on trouve de plus en plus de bars permettant de se servir un verre d eau ou de se préparer une boisson. Le design de la robinetterie et des éviers est adapté en conséquence : il doit donc être compact et minimaliste

12 Wie lassen sich die Hand griffe in der Küche durch digitale Technologien unterstützen? Hoe kunnen de handelingen in de keuken door digitale techno - lo gieën worden ondersteund? Comment les technologies numériques peuvent-elles faciliter les gestes en cuisine? eunit Kitchen

13 eunit Kitchen DE Mit eunit KITCHEN führt Dornbracht zum ersten Mal eine elektronische Produktlösung für die Küche ein. Die digitale Bedientechnologie und die intuitive Anwendungslogik machen die täglichen Handgriffe so einfach wie nie zuvor: Wassermenge, Wassertemperatur und Exzenter lassen sich präzise und bequem über die digitalen Bedienelemente steuern. NL Met eunit KITCHEN introduceert Dornbracht voor het eerst een elektronische productoplossing voor de keuken. De digitale bedieningstechnologie en de intuïtieve gebruikslogica maken de dagelijkse handelingen zo eenvoudig als nooit tevoren: Waterhoeveelheid, watertemperatuur en afvoer kunnen nauwkeurig en comfortabel via de digitale bedieningselementen aangestuurd worden. FR Avec eunit KITCHEN, Dornbracht propose pour la première fois une solution produit électronique pour la cuisine. 20 La technologie de commande numérique 21 et la logique d application intuitive rendent les gestes que l on effectue quotidiennement dans la cuisine plus simples qu ils n ont jamais été : la quantité d eau, la température de l eau et la commande de vidage peuvent être commandées de façon précise et confortable au moyen des éléments de commande numériques. Product Design Sieger Design

14 22 23

15 DE Die eunit KITCHEN bietet intelligente Funktionen und mehr Komfort. Mit der integrierten Dosierfunktion lässt sich exakt die Menge Wasser abmessen, die für die Zubereitung benötigt wird. Ein Fußsensor ersetzt zudem die fehlende freie Hand und ermöglicht die Wasserausgabe ganz ohne Handgriff. NL De eunit KITCHEN biedt intelligente functies en meer comfort. Met de geïntegreerde doseerfunctie kan de exacte hoeveelheid water worden afgemeten, die nodig is voor de bereiding. Een voetsensor vervangt daarnaast de ontbrekende vrije hand waardoor de waterafgifte volledig zonder handgreep mogelijk is. FR L eunit KITCHEN offre des fonctions intelligentes et plus de confort. La fonction de dosage intégrée permet de mesurer l exacte quantité d eau nécessaire pour votre préparation. Un capteur au pied remplace de plus la main libre «manquante» et permet la fourniture d eau sans aucun geste manuel. 1 x = 1 l 2 x = 2 l... 1 x = 0,1 l 2 x = 0,2 l Den Film und weitere Informationen finden Sie unter: De film en nadere informatie vindt u op: Vous trouverez le film et plus d informations sur : dornbracht.com/eunit

16 Between Science & Romance RALF FRÄDTKE in conversation with SVEN ELVERFELD 26 27

17 zeigt sich in der Beherrschung einfacher Gerichte: ein perfektes Rührei zubereiten, ein Kartoffelpüree, Fisch auf den Punkt garen. Wer das wuppt, meistert auch andere Herausforderungen. Ich will vor allem das Lustvolle, Intuitive beim Kochen fördern. Aber auch das Interesse für regionale Traditionen wecken. Es mag uns nicht immer bewusst sein, aber kaum etwas empfinden wir als so identitätsstiftend und privat wie unsere Ernährung. RF: Schön und gut, aber wer hat denn heute noch die Zeit, selbst zu kochen? SE: Ich kenne viele Kopfmenschen, die unter Stress im Beruf leiden und die sich dennoch abends die Schürze umbinden. Für die ist die Zubereitung eines original italienischen Risottos oder von gefüllter Pasta eine Art Meditation. Die Lust am Ritual beim Kochen wird sie bedient! Auch deshalb richten sich viele Amateure hochwertige Küchen in ihren Wohnungen ein, weil sie am Tatort eine anregende Umgebung wünschen. Es geht weniger darum, den Gästen zu imponieren, wie immer wieder behauptet wird. Denn wenn es auf dem Herd simmert, dampft und zischt, erlebt man sich selbst als Akteur im Rampenlicht. RF: Sie meinen, wir müssten bloß andere Prioritäten setzen, um wieder ein entspanntes Verhältnis zum Essen zu erlangen? SE: In meinen Kochkursen treffe ich immer wieder auf Menschen, die sich ganz bewusst Zeit kaum etwas empfinden wir als so identitätsstiftend und privat wie unsere Ernährung. Sven Elverfeld Park angelegt. Ist Urban Farming eine Mode? SE: Das ist mehr als eine Mode! Der Trend signalisiert einen tiefgreifenden Wandel in der Gesellschaft, der weit über die Gastro-Szene hinausgeht. Wir kooperieren seit vielen Jahren mit Bauern aus der Umgebung, beziehen von ihnen Kartoffeln, Gemüse, Feldsalat und vieles mehr. Das Wild stammt von einem befreundeten Jäger aus der Region. Interessant ist, was in den großen Metropolen passiert, in Berlin, Paris, London und New York. Dort haben Verbraucher begonnen, wieder die Verantwortung für ihr Essen zu übernehmen. Dort hat der flächendeckende Übergang vom Zier- zum Nutzgarten schon viele Brachflächen rekultiviert. Dort züchten Bewohnergemeinschaften Gemüse, Salat und Kräuter auf dem Dach von Hochhäusern. RF: Also haben Kochen und Essen etwas mit der Gesellschaft zu tun? SE: Selbstverständlich. Sie haben mit dem Erkennen von Qualität zu tun! Das setzt voraus, dass man urteils- und kritikfähig ist. Fähigkeiten, die jeder mündige Bürger besitzen sollte. Gute Küche setzt das Wissen um die Produkte voraus, nehmen, etwa um einen Schmorbraten im Backofen um deren Eigenschaften, Herstellung und Ver- 28 DE Ralf Frädtke: Herr Elverfeld, was ist die Realität? zuzubereiten, der nun mal ein paar Stunden wendung. Nur wer Bescheid weiß, ist gegen die 29 Ist es beim Wein der Geschmack, den wir braucht, um zu gelingen, oder für ein Sechs- Versuchungen der Lebensmittelindustrie gefeit. Immer mehr Menschen sehnen sich bei der bei der Blindverkostung erleben, oder der Genuss, Gänge-Menü mit Amuse-Gueule, Vorspeisen RF: Die Debatte über den Klimawandel hat ja Ernährung nach einer gesunden Balance von den wir haben, wenn wir genau wissen, und allem Drumherum. Und genauso viel Zeit erfreulicherweise auch zu einer Rückbesinnung Wissenschaft, Genuss und Moral. Der Dreisterne was für einen Wein wir trinken? nehmen sie sich für das Genießen im Kreise der auf lokale und regionale Produkte und deren koch Sven Elverfeld, Küchenchef des Sven Elverfeld: Ich verlasse mich lieber auf Familie und von Freunden, um das Resultat der Neubewertung geführt. Wie kann man diesen Spitzenrestaurants Aqua im The Ritz-Carlton meinen Geschmack. Da fühle ich mich dem Koch-Aktion, sozusagen die Rendite der Zeitinvestition, Trend am besten fördern? in Wolfsburg, kennt dieses Dilemma. Seine Ratschläge: Zen-Buddhismus nahe. Berühmte Namen, Pres- zu verspeisen. Denn zum gesunden SE: Unsere Gesellschaft muss umdenken. Wir Weniger ist mehr das gilt vor allem tige und Preise all das lenkt vom wahren Wert Essen gehört nicht nur das klassische Diätver- müssen etwa die Überproduktion eindämmen. für den Fleischkonsum. Selbstkochen bringt eines Produkts ab. ständnis, sondern auch wie man isst. Geselligkeit, Allein in Europa landen jedes Jahr 89 Millionen Freude und Kontrolle über das, was auf den RF: Was empfehlen Sie Hobbyköchen in Ihren die Gemeinschaft pflegen, das Teilen all Tonnen Lebensmittel im Müll. Der Ausweg Teller kommt. Essen ist eine der wesentlichen Kochklassen, damit sie besser genießen können? das macht eine rundum gesunde Ernährung aus. heißt: Beschränkung und die verstärkte Nutzung Quellen für Energie und Gesundheit wir sollten SE: Runterschalten. Routinen schaffen. Keinen RF: Michelle Obama hat beim Einzug ins Wei- von regionalen Ressourcen. Die Gärtner der ihm mehr Zeit und mehr Freude gönnen. falschen Ehrgeiz entwickeln. Gutes Kochen ße Haus symbolisch einen Gemüsegarten im Essbaren Landschaften aus Waltrop machen

18 es erfolgreich vor, wie man verschollen geglaubte Bodenschätze hebt. Durch den Rückgriff auf alte, samenfeste Landsorten und auf seltene Gemüse, bringen sie den Geschmack wieder zur Geltung. RF: Was kann man noch tun, um die kulinarische Vielfalt und die Ressourcen zu schützen? SE: Wenn Einkaufen immer mehr zur Kopfsache wird, hilft es, das Küchenangebot zu reduzieren. Zum Beispiel indem wir weniger, dafür hochwertigeres Fleisch essen. Oder indem wir konsequent saisonal einkaufen! Wir brauchen keine Erdbeeren im Dezember. Das wachsende Konsumangebot überfordert die Leute und macht sie nicht glücklicher! RF: Woher werden die wichtigsten kulinarischen Impulse der Zukunft kommen? SE: Vom Ringen um die Nachhaltigkeit, dem Kampf um die gute, gesunde Küche! Der Schutz der Produkte ist das Radikalste überhaupt das hat gerade Ferran Adrià, der Modernist par excellence, immer wieder propagiert: Die Produkte sind die Farben, mit denen in der Küche gemalt wird, die Basis, aus der sich der Bogen zur modernen Küche spannt. 30 Über den Autor: Die Freude an guten Produkten hat Ralf Frädtke im Garten seiner Großmutter gelernt, die Lust zum Kochen in seiner StudentenWG von einem französischen Mitbewohner. Diese beiden Leidenschaften führten ihn konsequenterweise zum Feinschmecker, wo er 15 Jahre als Redakteur arbeitete. Heute schreibt er über Food, Design und Reisen für Beef!, Geo Saison, Architektur & Wohnen und Häuser. NL Steeds meer mensen verlangen bij de voeding naar een gezonde balans tussen wetenschap, genot en moraal. De driesterrenkok Sven Elverfeld, chef de cuisine van het toprestaurant Aqua in The Ritz-Carlton in Wolfsburg, kent dit dilemma. Zijn adviezen: minder is meer dat geldt vooral voor de vleesconsumptie. Zelf koken zorgt voor plezier en controle over dat, wat op het bord komt. Eten is één van de wezenlijke bronnen voor energie en gezondheid het verdient meer tijd en meer plezier. Ralf Frädtke: Meneer Elverfeld, wat is de realiteit? Gaat het bij wijn om de smaak, die wij bij de blindproeverij ervaren, of het genot, dat we ervaren als we precies weten welke wijn we drinken? Sven Elverfeld: Ik vertrouw liever op mijn smaak. Ik voel mij dan meer verbonden met het Zen-boeddhisme. Beroemde namen, prestige en prijzen dit alles leidt af van de echte waarde van een product. RF: Wat adviseert u hobbykoks in kun kookklassen, zodat ze meer kunnen genieten? SE: Terugschakelen. Routines creëren. Geen verkeerde ambitie ontwikkelen. Goed koken zie je in het beheersen van eenvoudige gerechten: een perfect roerei bereiden, aardappelpuree, vis perfect garen. Wie dat kan, kan ook andere uitdagingen aan. Ik wil vooral de passie en intuïtiviteit bij het koken stimuleren. Maar tevens de interesse voor regionale tradities oproepen. We zijn ons er niet altijd van bewust, maar buiten voeding er is amper iets dat wij als zo identiteitsvormend en persoonlijk voelen. RF: Alles goed en wel, maar wie heeft er tegenwoordig nog tijd om zelf te koken? SE: Ik ken veel analytische mensen die leiden onder de stress in hun beroep en die desondanks s avonds nog het schort omdoen. Voor deze mensen is de bereiding van een originele Italiaanse risotto of van gevulde pasta een soort meditatie. De behoefte aan een ritueel bij het koken wordt hiervoor gezorgd! Mede daarom plaatsen veel amateurs hoogwaardige keukens in hun huis; ze willen op de plaats delict een opwindende omgeving. Het is minder belangrijk de gasten te imponeren, ook wanneer dit steeds weer wordt beweerd. Als het namelijk op het fornuis pruttelt, kookt en sist, ziet men zichzelf als de acteur in het voetlicht. RF: U bedoelt dat het een kwestie is van andere prioriteiten stellen, om weer een ontspannen verhouding met het eten te bereiken? 31

19 buiten voeding er is amper iets dat wij als zo identiteitsvormend en persoonlijk voelen. Sven Elverfeld SE: In mijn kookcursussen ontmoet ik steeds weer mensen, die heel bewust de tijd nemen voor het bereiden van een stoofschotel in de oven, die een paar uur nodig heeft om goed te lukken, of voor een zes gangen menu met amuse-gueule, voorgerechten en alle garnituur er omheen. En dezelfde tijd nemen ze voor het genieten samen met familie en vrienden, om het resultaat van de kookactie, zogezegd de opbrengst van de tijdsinvestering, op te eten. Gezond eten is niet alleen de klassieke voedingskennis, maar ook hoe men eet. Gezelligheid, de gemeenschap verzorgen, het delen dat alles is van belang voor een gezonde voeding. RF: Michelle Obama heeft bij de intrek in het Witte Huis symbolisch een groentetuin aangelegd in het park. Is Urban Farming mode? SE: Het is meer dan een mode! De trend signaleert een diep doordringende verandering in de maatschappij, die verder voert dan het gastronomische circuit. Wij werken sinds jaren samen hierdoor hoogwaardiger vlees te eten. Of door 32 met boeren uit de omgeving, kopen hun aard- consequent seizoensproducten te kopen! Wij 33 appels, groenten, veldsla en nog veel meer. Het wild is afkomstig van een bevriende jager uit de regio. Het is interessant wat er in de grote metropolen gebeurt, in Berlijn, Parijs, Londen en New York. Daar zijn consumenten begonnen, weer de verantwoordelijkheid voor hun eten op zich te nemen. Daar heeft de oppervlakbedekkende overgang van sier- naar de moestuin reeds gezorgd voor cultivering van veel braakliggende grond. Daar telen bewonersgroepen groenten, salade en kruiden op het dak van flatgebouwen. RF: Hebben koken en eten met de samenleving te maken? SE: Vanzelfsprekend. Ze hebben met het erkennen van kwaliteit te maken! De voorwaarde is wel, dat men open moet staan voor oordeel en kritiek. Talenten, die elke mondige burger zou moeten bezitten. Een goede keuken stelt de productkennis, de eigenschappen, de productie en het gebruik hiervan als voorwaarde. Alleen wie die kennis heeft, is van de verleidingen van de levensmiddelenindustrie gevrijwaard. RF: De debatten over klimaatverandering hebben gelukkig ook tot het opnieuw bezinnen op lokale en regionale producten en het opnieuw waarderen hiervan geleid. Hoe kan men deze trend het beste stimuleren? SE: Onze samenleving moet anders gaan denken. Wij moeten bijvoorbeeld de overproductie inperken. Alleen al in Europa belandt elk jaar 89 miljoen ton levensmiddelen in het afval. De uitweg is: beperking en verhoogd gebruik van regionale bronnen. De tuinders van de Essbare Landschaften (eetbare landschappen) uit Waltrop geven het succesvolle voorbeeld, hoe men verloren gegane bodemschatten opgraaft. Door terug te grijpen op oude, zaadvaste landsoorten en op zeldzame groenten, laten zij de smaak weer tot zijn recht komen. RF: Wat kan men nog doen, om de culinaire verscheidenheid en de bronnen te beschermen? SE: Wanneer men steeds meer nadenkt bij het doen van aankopen, helpt het, het keukenaanbod te verminderen. Bijvoorbeeld door minder, maar hebben geen aardbeien nodig in december. Het groeiende verbruiksaanbod stelt te hoge eisen aan de mensen en maakt ze niet gelukkiger! RF: Waar zullen de belangrijkste culinaire impulsen in de toekomst vandaan komen? SE: Van het gevecht om de duurzaamheid, de strijd om de goede, gezonde keuken! De bescherming van de producten is hoegenaamd het radicaalst dat heeft nu juist Ferran Adrià, de modernist bij uitstek, steeds weer gepropageerd: De producten zijn de kleuren waarmee in de keuken wordt geschilderd, waaruit de boog naar de moderne keuken wordt gespannen.

20 «il n y a guère pour nous de domaine plus créateur d identité ni plus privé que notre alimentation.» Sven Elverfeld Over de auteur: Het plezier beleven aan goede producten heeft Ralf Frädtke geleerd in de tuin van zijn oma, de vreugde voor het koken van een Franse medebewoner in zijn studentenwoongemeenschap. Deze beide passies leidden hem logischerwijze naar Feinschmecker, het blad waar hij 15 jaar als redacteur werkte. Tegenwoordig schrijft hij over voedsel, ontwerp en reizen voor Beef!, Geo Saison, Architektur & Wohnen en Häuser. FR Un nombre toujours croissant de personnes aspire dans le domaine de l alimentation à un équilibre sain entre science, plaisir et morale. Le chef trois étoiles Sven Elverfeld, chef du prestigieux restaurant «Aqua» à l hôtel The Ritz-Carlton de Wolfsburg, connaît ce dilemme. Ses conseils : le trop est l ennemi du bien : c est surtout vrai pour la consommation de viande. Cuisiner soi-même est synonyme de plaisir et permet de contrôler le contenu de l assiette. Manger est une des principales sources d énergie émettent de la vapeur et sifflent sur la cuisinière, l on soit capable de discernement et de critique. 34 et de santé ; nous devrions lui consacrer on se considère soi-même comme acteur sous Des aptitudes que devrait posséder tout citoyen Au sujet de l auteur : Ralf Frädtke a appris le 35 davantage de temps et de plaisir. Ralf Frädtke : Monsieur Elverfeld, que se passe-t-il en réalité? Pour le vin, est-ce son goût dont nous faisons l expérience lors d une dégustation à l aveugle ou le plaisir que nous en retirons quand nous savons exactement quel vin nous consommons? Sven Elverfeld : Je préfère faire confiance à mon sens gustatif. Je me sens alors proche du bouddhisme Zen. Les noms prestigieux, le prestige et les prix : tout ceci détourne de la vraie valeur d un produit. RF : Que conseillez-vous à vos cuisiniers amateurs lors de vos cours pour qu ils sachent mieux déguster? SE : Se relâcher. Mettre en place une forme de routine. Réfréner ses ambitions. Une bonne cuisine se remarque à la maîtrise de plats simples : préparer de parfaits œufs brouillés, une purée de pommes-de-terre, cuire le poisson à point. Celui qui y arrive réussit également d autres challenges. Je veux avant tout promouvoir le plaisir et l intuition en cuisine. Mais également éveiller l intérêt pour les traditions régionales. Nous n en sommes peut-être pas toujours conscients, mais il n y a guère pour nous de domaine plus créateur d identité ni plus privé que notre alimentation. RF : Tout cela est bien beau, mais qui a aujourd hui encore le temps de cuisiner soi-même? SE : Je connais beaucoup d intellectuels qui souffrent du stress dans leur métier et qui mettent tout de même un tablier le soir. Pour eux, la préparation d un risotto italien original ou de raviolis constituent une forme de méditation. Le plaisir du rituel : la cuisine est l occasion de l entretenir! C est aussi la raison pour laquelle de nombreux amateurs font installer chez eux des cuisines haut de gamme parce qu ils souhaitent un environnement stimulant sur leur lieu de création. Il s agit moins d impressionner les invités contrairement à ce qui se dit souvent. Car quand les préparatifs mijotent, les feux de la rampe. RF : Vous êtes d avis qu il nous suffirait de changer de priorités pour réinstaurer un rapport détendu à l alimentation? SE : Dans mes cours de cuisine je rencontre régulièrement des personnes qui prennent tout leur temps pour préparer une viande braisée au four nécessitant quelques heures pour qu elle soit réussie, ou pour un menu composé de six plats avec amuse-gueule, entrées et tout ce qui tourne autour. Et ils consacrent autant de temps au plaisir dans le cercle familial et amical afin de profiter du résultat de la préparation culinaire, de rentabiliser l investissement en temps. Pour manger sainement, il n y a pas que la compréhension de la diététique mais également la manière de manger. La convivialité, le goût d être en communauté, le partage : tout cela contribue à une alimentation saine. RF : Michelle Obama a, dès son entrée à la Maison Blanche, créé symboliquement un potager dans le parc. L «Urban farming» est-il une mode? SE : C est plus qu une mode! La tendance signalise un profond changement dans la société qui dépasse largement la scène gastronomique. Nous coopérons depuis de nombreuses années avec des paysans des environs qui nous approvisionnent en pommes de terre, légumes, mâche et bien d autres choses encore. Le gibier provient d un ami chasseur de la région. Il est intéressant de regarder ce qui se passe dans les grandes métropoles, à Berlin, à Paris, à Londres et à New York. Les consommateurs ont commencé à s y réapproprier la responsabilité de leur alimentation. Le passage du jardin d agrément au jardin potager a déjà mis en culture plusieurs friches. Des groupes d habitants y font pousser des légumes, de la salade et des herbes sur des toits d immeubles. RF : La cuisine et l alimentation ont donc quelque chose à voir avec la société? SE : Bien entendu. Elles ont à voir avec la reconnaissance de la qualité! Cela présuppose que majeur. Une bonne cuisine présuppose la connaissance des produits, de leurs caractéristiques, de leur fabrication et de leur utilisation. Seul celui qui est au courant est armé contre les tentations de l industrie agroalimentaire. RF : Le débat sur le changement climatique a bien heureusement entraîné un retour aux produits locaux et régionaux ainsi qu à leur réévaluation. Comment peut-on au mieux promouvoir cette tendance? SE : Notre société doit repenser le phénomène. Nous devons réduire la surproduction. Rien qu en Europe, ce sont 89 millions de tonnes de denrées alimentaires qui finissent à la poubelle. La solution s appelle : limitation et utilisation renforcée des ressources régionales. Les jardiniers des «Essbare Landschaften» (paysages comestibles) de Waltrop montrent avec succès comment on peut extraire les richesses du sol que l on croyait disparues. En recourant à d anciennes variétés locales non hybrides et à des légumes rares, ils redonnent toute leur place au goût. RF : Que peut-on encore faire pour protéger la diversité culinaire et les ressources? SE : Quand les courses deviennent de plus en plus une affaire de réflexion, la réduction de l offre culinaire constitue une aide. Par exemple en consommant moins de viande, mais de meilleure qualité. Ou en faisant nos courses en tenant systématiquement compte des saisons! Nous n avons pas besoin de fraises en décembre. L offre de consommation croissante dépasse les personnes et ne les rend pas plus heureuses! RF : D où viendront les principales impulsions culinaires de demain? SE : De la lutte pour la durabilité, du combat pour une bonne et saine cuisine! «La protection des produits est certainement ce qu il y a de plus radical» ; c est ce que Ferran Adrià, le moderniste par excellence, propage régulièrement : «les produits sont les couleurs avec lesquelles on peint dans la cuisine, c est la base qui permet à l arc de tendre vers la cuisine moderne.» plaisir des bons produits dans le jardin de sa grand-mère, la joie de faire la cuisine d un colocataire français dans son appartement estudiantin. Ces deux passions l ont par conséquent mené au magazine «Feinschmecker» où il a travaillé en tant que rédacteur pendant 15 ans. Aujourd hui il écrit sur l alimentation, le design et les voyages dans «Beef!», «Geo Saison», «Architektur & Wohnen» et «Häuser».

21 Wie sollte ein Produkt gestaltet sein, das die Prozesse in der Küche so funktional wie ästhetisch begleitet? Welke vorm moet een product hebben, om de processen in de keuken zowel functioneel als esthetisch te begeleiden? Comment un produit doit-il être conçu pour qu il accompagne les processus dans la cuisine de façon à la fois fonctionnelle et esthétique? Products

22 Products 40 Water Dispenser 44 eno 50 Elio 56 Pivot 62 Tara Ultra 68 Meta Tara Classic 76 Tara. 82 Maro 86 Lot 92 Zubehör Toebehoren Accessoires 98 Water Units 106 Cutting Boards 38 39

23 Water Dispenser Hot or cold water. Instantly. DE Ein Bedienhebel, zwei Funktionen: Der WATER DISPENSER liefert gefiltertes kaltes oder heißes Wasser (93 C) ohne Vorlaufzeiten. Heißgetränke wie Kaffee und Tee können so schnell und bequem zubereitet werden. Aber auch beim Blanchieren von Gemüse oder dem Kochen von Nudeln stellt der WATER DISPENSER eine sinnvolle Ergänzung der Funktionen in der Küche dar. Die Bedienung ist denkbar komfortabel: Bedienhebel nach hinten Kaltwasser, Bedienhebel nach vorne Heißwasser. Der klar definierte, natürliche Laminarstrahl garantiert, dass keine gefährlichen Spritzer entstehen und die Wassermenge exakt dosiert werden kann. Der WATER DISPENSER ist in den Formensprachen der Serien TARA ULTRA und LOT erhältlich. Eenvoudig te bedienen: hendel naar achteren koud water; hendel naar voren heet water. De duidelijk gedefinieerde, natuurlijke en laminaire straal garandeert, dat er geen gevaarlijke spatten ontstaan en de waterhoeveelheid exact kan worden gedoseerd. De WATER DISPENSER is verkrijgbaar in de vormentalen van de series TARA ULTRA en LOT. FR Une manette, deux fonctions : le WATER DISPENSER déverse immédiatement de l eau filtrée, froide ou chaude (93 C). Il s avère ainsi très pratique pour préparer rapidement des boissons chaudes telles que du café ou du thé. En cuisine, il est également très utile pour blanchir des légumes ou cuire des pâtes. L utilisation est très pratique : il suffit de pousser la manette pour avoir de l eau 40 NL Eén hendel, twee functies: froide ou de la tirer pour avoir de l eau 41 De WATER DISPENSER levert gefilterd, chaude. Le jet d eau précis permet d éviter koud of heet water (93 C) zonder toute projection dangereuse d eau bouillante wachttijd. Hete drankjes zoals koffie et de mesurer la quantité d eau en thee kunnen op deze manier snel en avec exactitude. Le WATER DISPENSER gemakkelijk worden klaargemaakt. est disponible dans les séries TARA ULTRA Tevens zijn de WATER DISPENSERS bij et LOT. het blancheren van groente of het koken van pasta een praktische aanvulling op de werkzaamheden in de keuken. Product Design Sieger Design

24 Hebel nach hinten kaltes Wasser Hebel nach vorne heißes Wasser (93 C) Hendel naar achteren koud water Hendel naar voren heet water (93 C) Manette vers l arrière eau froide Manette vers l avant eau chaude (93 C) Gefiltertes Wasser Gefilterd water Eau filtrée dornbracht.com/water-dispenser

25 eno Sustainable both in function and design DE Das Hebelkonzept von ENO senkt intuitiv den Warmwasserverbrauch, denn in neutraler Hebelstellung fließt ausschließlich kaltes Wasser. Im Design zeichnet sich ENO durch eine klare, sachliche Formensprache aus, die auch durch den präzisen 90 -Öffnungswinkel des Hebels unterstrichen wird. Mit seinen verschiedenen Funktionsvarianten erfüllt ENO die unterschied lichen Ansprüche in der Küche. FR La poignée d ENO réduit de manière intuitive la consommation d eau chaude car, en position neutre, ENO délivre exclusivement de l eau froide. ENO se distingue par un design aux formes claires, soulignées par l angle précis d ouverture du levier à 90. Avec ses différentes variantes de fonctions, ENO répond aux multiples exigences dans la cuisine. NL Het hendelconcept van ENO vermindert intuïtief het warmwaterverbruik, omdat in de neutrale hendelstand uitsluitend koud water stroomt. In design overtuigt ENO 44 door een heldere, zakelijke vormentaal, die 45 ook door de precieze 90 -openingshoek van de hendel wordt benadrukt. Met zijn verschillende functionele varianten voldoet ENO aan de veelzijdige eisen in de keuken. Product Design Sieger Design

26 46 47

27 48 49 dornbracht.com/eno

28 Elio Surprisingly flexible DE ELIO steht für ein unkompliziertes, alltägliches Arbeiten in der Küche. Runde, harmonische Formen prägen das Erscheinungsbild der Serie. Wahlweise ausgestattet mit herausziehbarem Auslauf oder herausziehbarer Brause, lässt sich die Reichweite der Armatur bequem auf den gesamten Arbeitsbereich vergrößern. NL ELIO staat voor het ongecompliceerd, dagelijks werken in de keuken. Ronde, harmonieuze vormen drukken hun stempel op het verschijningsbeeld van de serie. Naar keuze uitgevoerd met uittrekbare uitloop of uittrekbare spoeldouche, kan het bereik van de kraan gemakkelijk tot het volledige werkgebied worden uitgebreid. FR ELIO est synonyme d accomplissement 50 d un travail simple et quotidien dans la cuisine. Les formes rondes et harmonieuses 51 incarnent l aspect de la gamme. Équipée au choix d un bec déverseur ou d une douchette extractibles, le rayon d action de la robinetterie peut être étendu sans problème à l ensemble du plan de travail. Product Design Sieger Design

29 52 53

30 54 55 dornbracht.com/elio

31 Pivot 360 Creativity DE Hohe Funktionalität, hohe Reichweite: PIVOT ist ein universell einsetzbarer Armaturentyp. Mit dem 360 -Aktionsradius lassen sich die einzelnen Anwendungsbereiche mühelos erreichen. Der praktische Drehgriff direkt am Auslauf garantiert eine einfache, ergonomische Handhabung. PIVOT zeichnet sich durch eine klar definierte Form und ein reduziertes, filigranes Design aus. FR Une grande fonctionnalité pour un large rayon d action : PIVOT est un type de robinetterie universel. Un rayon d action à 360 permet d atteindre sans difficulté les différentes zones d utilisation. Pratique, la poignée pivotante située directement sur le bec déverseur garantit une manipulation simple et ergonomique. PIVOT se caractérise par ses formes claires et son design filigrane épuré. 56 NL Hoge functionaliteit, hoge reikwijdte: PIVOT is een universeel inzetbaar type kraan. Met de 360 draaibare uitloop kunnen de afzonderlijke toepassings gebieden moeiteloos worden bereikt. De praktische draaiknop direct op de uitloop garandeert een eenvoudig, ergonomisch gebruik. PIVOT kenmerkt zich door een duidelijk gedefinieerde vorm en een minimalistisch, elegant design. 57 Product Design Sieger Design

32 360 schwenkbar zwenkbaar pivotant Ausladung Sprong Saillie 552 mm 58 59

33 60 61 dornbracht.com/pivot

34 Tara Ultra Professional DE TARA ULTRA ist die moderne Interpretation der TARA CLASSIC speziell für die Küche. Die typische TARA-Auslaufgeometrie ist in ein eigenständiges, küchenspezifisches Design integriert. Highlights der Serie sind der schwenkbare Einhebelmischer Profi, dessen integrierte Brause die Wahl zwischen Luftsprudler- und Brausestrahl bietet, der Einhebelmischer mit Spülbrausegarnitur sowie der POT FILLER (S. 67), der Töpfe dort befüllt, wo sie verwendet werden: direkt auf dem Herd. eenhendelmengkraan met spoeldouchegarnituur alsmede de POT FILLER (p. 67), die pannen daar vult waar ze worden gebruikt: direct op het fornuis. FR TARA ULTRA est la réinterprétation moderne de TARA CLASSIC pour la cuisine. La géométrie du bec caractéristique de TARA a été intégrée à un design original, spécialement conçu pour la cuisine. Les produits phares de la série sont le mitigeur monocommande professionnel orientable dont la douchette intégrée offre le choix NL TARA ULTRA is de moderne interpretatie entre mousseur et jet de douchette, le miti- van de TARA CLASSIC speciaal voor geur monocommande avec douchette ex- de keuken. De voor TARA karakteristieke tractible ainsi que le POT FILLER (p. 67) geometrie van de uitloop is geïntegreerd qui remplit les casseroles là où elles sont in een zelfstandig, keukenspecifiek design. utilisées : directement sur le feu. 62 Highlights van de serie zijn de draaibare eenhendelmengkraan Profi, waarvan 63 de geïntegreerde sproeikop de keuze laat tussen schuimstraler en bruisstraal, de Product Design Sieger Design

35 64 65

36 66 67 dornbracht.com/tara-ultra

37 Meta.02 Reduction in form DE Eine Voraussetzung für Präzision ist der Verzicht auf alles Überflüssige. Das Design der META 02 ist geprägt durch eine kon sequente Formen- und Volumenreduzierung, gepaart mit einem hohen Grad an Ästhetisierung. Dies garantiert Langlebigkeit und eine hohe Kombinierbarkeit. Mischer, Auslauf und Spülbrause können genau so angeordnet werden, wie es dem eigenen Arbeiten entspricht. NL Een voorwaarde voor precisie is het weglaten van het overtollige. Het design van de META 02 kenmerkt zich door een consequente reductie van vormen en volume, gepaard met een grote mate van esthetische verfijning. Dit garandeert duurzaamheid en een ruimhartige combineerbaarheid. Mengkraan, uitloop en spoeldouche kunnen precies zo worden geplaatst, dat ze afgestemd zijn op de eigen werkwijze. 68 FR Renoncer à tout ce qui est superflu est une condition essentielle pour obtenir la 69 précision. Le design META 02 se distingue par la réduction systématique des formes et des volumes, associée à une esthétique très soulignée. Ceci garantit une longue durée de vie et la possibilité de multiples combinaisons. Le mitigeur, l écoulement et la douchette de rinçage peuvent être aménagés de façon à s adapter à la manière de travailler de chacun. Product Design Sieger Design

38 70 71 dornbracht.com/meta02-kitchen

39 Tara Classic An established classic DE Mit ihrer zeitlos schönen Form und ihrem klaren, puristischen Charakter hat sich die Serie TARA CLASSIC zu einem echten Klassiker in der Küche entwickelt. Ein besonderes Highlight ist der Einhebelmischer mit integrierter Profibrause, der die hohe Funktionalität professioneller Küchen-Armaturen eindrucksvoll auf den Privatbereich überträgt. NL Met haar tijdloze mooie vorm en haar duidelijke, puristische karakter heeft de TARA CLASSIC-serie zich tot een echte klassieker in de keuken ontwikkeld. Een bijzonder hoogtepunt is de eenhendelmengkraan met geïntegreerde profi-spoeldouche, die indrukwekkend de virtuoze functionaliteit van professionele keukenkranen transfereert naar de particuliere woning. 72 FR Avec ses belles formes intemporelles et son caractère épuré, la gamme TARA 73 CLASSIC s est développée comme un grand classique de la cuisine. Autre star à découvrir : le mitigeur monocommande avec douchette pendulaire intégrée qui propose de façon impressionnante aux particuliers son panel de fonctionnalités professionnelles issues du secteur de la restauration. Product Design Sieger Design

40 74 75 dornbracht.com/tara-classic

41 Tara. The archetype DE Ein Klassiker als Maßstab für die Zukunft. TARA ist die zeitlose Designikone unter den Dornbracht-Armaturen schlank in der Form, präzise in der Verarbeitung, perfekt symmetrisch in der Geometrie. Neben den Oberflächen Chrom und Platin matt sind ausgewählte Produkttypen der Serie auch im neuen Roségold-Ton CYPRUM erhältlich. NL Een klassieker als maatstaf voor de toekomst. TARA is het tijdloze designicoon onder de Dornbracht-kranen slank in vorm, precies in de afwerking, perfect symmetrisch in de geometrie. Naast de oppervlakken chroom en platina mat, zijn geselecteerde producttypen van de serie ook verkrijgbaar in de nieuwe rosé goud-kleur CYPRUM. FR Un classique qui se présente comme la référence pour l avenir. TARA est l icône 76 du design intemporelle parmi les robinetteries Dornbracht : particulièrement fine 77 dans sa forme, précise dans ses finitions, géométrie à la symétrie parfaite. En plus des surfaces chrome et platine mat, les types de produits sélectionnés de la gamme sont également nouvellement disponibles en ton or rose CYPRUM. Product Design Sieger Design

42 78 79

43 80 81 dornbracht.com/tara-kitchen

44 Maro Distinctive DE MARO steht für eine avantgardistische Ästhetik. Eckige, expressive Formen spiegeln sich in allen Elementen der Armatur wider. Ob als Einhebelmischer oder als Zweilochbatterie mit eckigen Einzelrosetten: MARO fällt auf. Ganz im Gegensatz zur integrierten Funktionalität, die gewohnt selbstverständlich und zurückhaltend in Erscheinung tritt. So ist der Luftsprudler bündig, fast unsichtbar, in den quadratischen Armaturenkopf eingearbeitet. NL MARO staat voor avant-gardistische esthetiek. Hoekige, expressieve vormen weerspiegelen zich in alle elementen van de kraan. Of als eenhendelmengkraan of als 2-gats mengkraan met hoekige enkelvoudige rozetten: MARO valt op. Geheel in tegenstelling tot de geïntegreerde functionaliteit, die vanzelfsprekend vertrouwt en terughoudend in de aandacht treedt. Zo is de schuimstraler compact, bijna onzichtbaar in de kwadratische kop van de kraan verwerkt. FR MARO est la plus pure expression d une 82 esthétique avant-gardiste. Des conformations angulaires et expressives se reflètent 83 dans tous les éléments de la robinetterie. Que se soit comme mitigeur monocommande ou comme mitigeur à 2 trous avec rosaces individuelles carrées : MARO ne passe pas inaperçu. Totalement à l inverse de la fonctionnalité intégrée, qui se fond dans l apparence habituellement évidente et discrète. C est ainsi que le mousseur est incorporé à fleur et pratiquement invisible dans la tête de robinetterie carrée. Product Design Sieger Design

45 84 85 dornbracht.com/maro

46 Lot Sculptural DE LOT ist eine sehr architektonische Armatur mit einem extrem flachen, aus einem Stück gefertigten Auslauf. Ihre rechtwinklige Form ist kompromisslos reduziert, pur, rein und edel vor allem im Zusammenspiel mit der klaren Anmutung der Oberflächen Chrom und Platin matt. Durch den Einsatz der Profi- oder der Spülbrausegarnitur lässt sich der Küchenarbeitsplatz zusätzlich optimieren. NL LOT is een zeer architectonische kraan met een extreem platte, uit één stuk gemaakte uitloop. Haar rechthoekige vorm is consequent sober, puur, zuiver en edel vooral in samenspel met de zachte indruk van de oppervlakken chroom en platina mat. Door het gebruik van de profi- of spoeldouche-garnituur kan de keukenwerkplek nog eens worden geoptimaliseerd. FR La gamme de robinetterie LOT arbore une silhouette sculpturale et un bec déverseur 86 d un seul tenant extrêmement plat. 87 Sa forme carrée est réduite, dépouillée, pure et noble, ses qualités esthétiques sont encore soulignées par la beauté claire des surfaces en chrome et platine mat. Et pour optimiser encore le poste de travail, on pourra ajouter une douchette extractible ou une douchette pendulaire. Product Design Sieger Design

47 88 89 dornbracht.com/lot

48 90 91

49 Zubehör Toebehoren Accessoires DE Ob Spülmittelspender, Exzenter - betä tigung, Profi- oder Spülbrause: Das Dornbracht-Zubehör komplettiert das Küchenambiente so funktional wie stilsicher. Es erleichtert die Arbeitsprozesse in der Küche und bildet die passende Ergänzung für jede Serie. Das reduzierte, klare Design garantiert, dass Armatur und Zubehör immer eine formale Einheit bilden ganz gleich, für welche Serie, welche Oberfläche oder welches Zubehör man sich entscheidet. NL Of het nu om een lotionhouder, wastebediening, profi- of spoeldouche gaat: Dornbracht toebehoren completeren de keukenambiance op een even functionele als stijlvaste manier. Ze vereenvoudigen de werkprocessen in de keuken en vormen de geschikte aanvulling op elke serie. Het minimalistische, duidelijke design garandeert, dat kraan en accessoires altijd een formele eenheid vormen voor welke serie, welk oppervlak of welke accessoire men ook kiest. 92 FR Distributeur de produit vaisselle, commande de vidage, douchette pendulaire ou 93 de rinçage : les accessoires Dornbracht complètent l aménagement de la cuisine d une note fonctionnelle et stylée, facilitant les processus de travail dans la cuisine et formant le complément adapté pour chaque série. Grâce à leurs lignes claires et épurées, la robinetterie et les accessoires forment toujours une unité formelle très légère, quels que soient la série, la surface et les accessoires choisis. Product Design Sieger Design

50 94 95

51 96 97

52 Water Units Formal elegance in stainless steel DE Die WATER UNITS sind handgefertigte Einzel- oder Doppelbecken aus massivem Edelstahl, die speziell für die Kombination mit Dornbracht-Armaturen entwickelt wurden. Sie sind auf die jeweiligen Anforderungen der unterschiedlichen Arbeits - prozesse in der Küche abgestimmt. Insbesondere die Oberfläche der WATER UNITS profitiert von der hohen Fertigungsqualität von Hand. Der präzise geschweißte, fein gebürstete Edelstahl verleiht den Becken durchgängig eine enorme Langlebigkeit, eine angenehm glatte Haptik und einen edlen, warmen Farbton. hoge handgemaakte productiekwaliteit. Het nauwkeurig gelaste, fijn geborstelde roestvrij staal verleent de spoelbak over het algemeen een enorme duurzaamheid, een aangenaam gladde haptiek en een nobele, warme kleur. enkele of dubbele wasbakken uit massief roestvrij staal, die speciaal zijn ontwikkeld voor de combinatie met Dornbracht kranen. Zij zijn op de wensen van de verschillende werkprocessen in de keuken afgestemd. In het bijzonder het oppervlak van de WATER UNITS profiteert van de FR Les WATER UNITS sont des éviers simples ou doubles en acier inoxydable massif conçus spécialement pour être associés avec les robinetteries Dornbracht. Ils sont adaptés à toutes les exigences des différents processus de travail dans la cuisine. Réalisées à la main, les finitions proposées pour les WATER UNITS bénéficient 98 NL De WATER UNITS zijn handgemaakte d une très grande qualité de fabrica- 99 tion. L acier inoxydable brossé et poli confère aux éviers une longue durée de vie, un aspect lisse agréable au toucher et une couleur chaude et noble. Product Design Sieger Design

53

54 dornbracht.com/water-units

55 DE Ein Designmerkmal der WATER UNITS ist die inte grierte Hahnlochbank: übergangslos aus den Becken geformt und im Material zusätzlich verstärkt. Die Beckenvarianten sind wahlweise flächenbündig, aufliegend oder als Unterbaubecken er hältlich. Details wie der ideal proportionierte Überlauf und der Innen radius der Becken belegen den hochwertigen Eindruck des Materials. NL Een designkenmerk van de WATER UNITS is de geïntegreerde kranenbank: naadloos uit de wasbakken gevormd en van extra versterkt materiaal. De spoelbakvarianten zijn naar keuze als inbouw-, opbouw- of onderbouwwasbak verkrijgbaar. Details zoals de goed geproportioneerde overloop en de binnenradius van de spoelbak leveren het bewijs van de hoogwaardige indruk van het materiaal. FR Le percement pour robinet intégré est la touche apportée aux WATER UNITS par nos designers : moulé sans transition à partir de l évier, mais en version renforcée dans la matière. Les modèles d éviers sont disponibles dans les versions à fleur de plan, en saillie, ou à encastrer par le dessous. Des détails tels que le trop-plein idéalement dimensionné et le diamètre intérieur des éviers documentent l impression de qualité que donne le matériau.

56 Cutting Boards Perfectly matched Verwendung entsprechend gekennzeichnet werden: z. B. blau für Fisch oder grün für Gemüse. NL De grote CUTTING BOARDS zijn de passende aanvulling op de WATER UNITS, omdat zij precies zijn afgestemd op de afmetingen van de wasbakken. De nauwkeurig vervaardigde snijplanken uit eiken - hout of zwart kunststof zijn in twee uit voeringen verkrijgbaar, in of op de spoelbak gelegd. Bovendien kan worden aangegeven waarvoor u ze gebruikt: bijv. blauw voor vis of groen voor groente. 106 DE Die großflächigen CUTTING BOARDS sind die passende Ergänzung zu den WATER UNITS, denn sie sind exakt auf die Abmessungen der Becken abgestimmt. Die präzise gefertigten Schneidbretter aus Eichenholz oder schwarzem Kunststoff sind in zwei Ausführungen erhältlich zum Einlegen in oder zum Auflegen über das Becken. Außerdem können sie ihrer FR Les grandes CUTTING BOARDS complètent admirablement les WATER UNITS car elles sont parfaitement adaptées aux dimensions des cuves. Ces planches à découper aux finitions soignées sont disponibles en chêne ou en plastique noir et en deux modèles à encastrer ou à poser au-dessus de l évier. Par ailleurs, elles peuvent être distinguées selon leur utilisa- 107 tion respective. Par exemple, la planche à découper le poisson sera bleue et celle utilisée pour les légumes sera verte.