Fremd- ländische Mahlzeit Beschreibung: Eine Mahlzeit, die nach bestimmten Regeln eingenommen wird. Ziel: Ein Essen in einer uns nicht vertrauten Kultur erleben. Teilnehmer: Min. 8 Teenager oder Erwachsene Dauer: 1 Stunde Material: Zutaten, Koch- und Serviergeschirr, Krüge, Schüsseln, Tücher oder Decken. Poststrasse 16, CH-2504 Biel 032 342 02 46, www.wycliffe.ch Wycliffe Bible Translators U.K. Deutsche Übersetzung mit freundlicher Genehmigung. Dieses Programmblatt darf nur mit vorheriger Erlaubnis und Quellenangabe abge-druckt werden. Anweisungen für den Leiter/die Leiterin: Delegiere die Vorbereitung der Mahlzeit an geeignete Leute. Händige den Köchen die Rezepte aus und sorge dafür, dass sie das Essen pünktlich zu eurem Treffen fertig haben und es dann servieren können, wenn ihr essen möchtet. Bereite den Raum für das Essen vor, indem du 2 Reihen von sauberen Tüchern (Betttücher, Decken o.ä.) auf den Boden legst. Stelle die Schüsseln, in die später das Essen kommt, jeweils in die Mitte eines Tuches. 1. Lies die Anweisungen für die Mitspieler vor. 2. Bitte alle, die mitessen, ihre Schuhe auszuziehen. 3. Alle Teilnehmer sollen sich mit Hilfe eines Kruges, aus dem über einer Schüssel Wasser auf ihre Hände gegossen wird, vor dem Essen die Hände reinigen. 4. Gib jeweils zwei Personen einen Teller. 5. Achte darauf, dass die männlichen Spielteilnehmer um ein Tuch herum sitzen und die weiblichen um ein anderes. 6. Benutze das weiter unten abgedruckte Dankgebet. 7. Lass als Hintergrundmusik fremdländische Musik laufen, während ihr esst. Anweisungen an die Teilnehmer des Essens: Das Essen, das du gleich einnehmen wirst, ist wahrscheinlich anders als alle anderen Mahlzeiten, die du schon eingenommen hast. Du wirst heute so essen, als lebtest du im Ausland in einer dir fremden Kultur. Um die Leute nicht zu beleidigen, musst du dich so eng wie möglich an die örtlichen Essenssitten halten. Dies sind die kulturellen Regeln, die du befolgen musst: Jeder muss seine Schuhe ausziehen, bevor er das Essen einnimmt. Jeder muss vor dem Essen seine Hände waschen. So wird rituelle Reinlichkeit demonstriert, nicht unbedingt gute Hygiene. Jeder sitzt beim Essen auf dem Fussboden. Die Männer werden von den Frauen bedient. Männer und Frauen sitzen getrennt. Jeweils 2 Personen teilen sich einen Teller. Es gibt kein Besteck, abgesehen von Löffeln zum Ausschöpfen. Alle essen mit der rechten Hand, und nur mit der rechten! Die Linke ist für unreine Geschäfte reserviert. Fremdländische Mahlzeit, Seite 1
Die Speisekarte Wähle einige der folgenden Rezepte aus und serviere sie bei dieser fremdländischen Mahlzeit. Die angegebenen Mengen reichen ungefähr für 12 Personen. Stelle eine Auswahl verschiedener Rezepte zusammen, damit die Vielfalt zum Ausdruck kommt. Alle Rezepte mit Ausnahme von Tandoori-Huhn sind für Vegetarier geeignet. Indisches Fladenbrot kann das Essen mit der Hand wesentlich erleichtern. Notizen: Hauptgerichte Afrikanische Erdnuss-Sauce Tandoori Huhn Indischer Dal Zusatzgerichte und Beilagen Tzaziki Tomaten Chutney Gelber Reis Weitere Beilagen Dankgebet Hier folgt ein Dankgebet, das von den Kouya an der Elfenbeinküste verwendet wird. Seine Worte sind ins Deutsche übersetzt worden - auf eine Weise, die versucht hat, sich möglichst eng an die Kouya-Bedeutung anzulehnen: Lasst uns beten: Herr Gott, Eigentümer von Himmel und Erde, ich danke dir. Du hast deine gute Hand auf uns gelegt und diesen Tag unseren Jahren hinzugefügt. Deshalb danke ich dir. Du hast uns Glauben gegeben und hast uns auch Nahrung gegeben. Deshalb danke ich dir. Gott, Vater, lege deine gute Hand auf diese Speise und segne sie. Nimm alles Böse fort, das in ihr stecken könnte, so dass wir nach dem Essen Ruhe haben. In deinem Namen und in dem deines Sohnes Jesus. So sei es. Fremdländische Mahlzeit, Seite 2
Rezeptblatt Afrikanische Erdnuss-Sauc Sauce 1 1/2 Kilo Hühner- oder Schweinefleisch oder 4 Auberginen 3 Zwiebeln 1 rote Peperoni 2 Esslöffel Öl 1 Glas Erdnussbutter 4 Esslöffel Tomatenpüree 1,8 l Bouillon Salzen nach Geschmack 1. Fleisch kochen und in Portionen oder bissgerechte Stücke schneiden. Wenn man statt Fleisch Auberginen nimmt, diese zubereiten und beiseite stellen. 2. Zwiebel zerkleinern und in Öl anbraten. 3. Die Erdnussbutter hineinrühren und zwei Minuten lang köcheln lassen. 4. Nach und nach mit Brühe aufgießen. 5. Tomatenpüree mit etwas Wasser vermischen und dazugeben. 6. Zerhackte rote Peperoni und Salz hinzufügen. 7. Das Fleisch hinzufügen. Wenn alles erwärmt ist, servieren. Gelber Reis 650 g Reis 900 ml Wasser 2 Teelöffel gemahlener Kurkuma (ev. durch eine Messerspitze Safran ersetzen) Salz nach Geschmack 1. Wasche den Reis. 2. Vermische die Kurkuma mit dem Wasser. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und füge Salz hinzu. Gib den Reis hinein und rühre ihn solange um, bis das Wasser wieder kocht. Es soll nur soviel Wasser im Topf sein, dass es den Reis knapp bedeckt. Giesse überschüssiges Wasser ab. 4. Decke den Topf ab und lass den Reis 15 bis 20 Minuten lang köcheln, bis er weich ist. Eventuell muss man während des Köchelns etwas Wasser hinzugiessen - das hängt von der Reisart ab. 5. Reis abtropfen lassen und servieren. Fremdländische Mahlzeit, Seite 3
Tandoori-Huhn 2 Kilo Hühnerfleisch (ganze Hühner, Hühnerteile oder Hähnchenschenkel) 2 Zwiebeln 500 g Naturjoghurt 4 Zehen Knoblauch 25 g Ingwer 1 Teelöffel gemahlener Koriander 1 Teelöffel gemahlener Kümmel 1 Teelöffel Chili-Pulver 1 Teelöffel Essig 1 Teelöffel Worcester-Sauce 1 Teelöffel Masala-Curry (ev. durch normalen Curry ersetzen) 25 g Butter Saft von 2 Zitronen Salz nach Geschmack 1. Die Hühner reinigen und auf jeder Seite des Tieres oder bei jeder Fleischportion 3 oder 4 Einschnitte machen. 2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer zu einer Paste zermahlen oder zerdrücken und dann den Koriander, Kümmel, Chili und Salz hinzufügen. 3. Den Joghurt in einer Schüssel schlagen, die Paste hinzufügen, sowie Essig, Worcester-Sauce und die Hälfte des Zitronensaftes. Alles gründlich durchrühren. 4. Diese Mischung auf die Hühner auftragen und 5 Stunden marinieren lassen. 5. Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Hühner braten, bis sie zart sind. 6. Zerteilen und servieren. Indischer Dal 800 g rote Linsen 2 Teelöffel (30 ml) Butter oder Öl 2 Zwiebeln, fein geschnitten 3 Zehen Knoblauch 1 Teelöffel Ingwerwurzel 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (Gelbwurz), ev. durch eine Messerspitze Safran ersetzen 1 Teelöffel gemahlener Kümmel 5 dl heisses Wasser 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Masala-Curry (ev. durch gewöhnlichen Curry ersetzen) Fremdländische Mahlzeit, Seite 4
1. Die Linsen gründlich waschen - was oben schwimmt, entfernen. 2. Zwiebeln, Knoblauch und Ginger fein hacken 3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer solange anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind. 4. Kurkuma und Kümmel hinzufügen - gut umrühren. 5. Die abgetropften Linsen hinzufügen und einige Minuten lang umrühren. 6. Heisses Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten lang zugedeckt auf kleiner Flamme garen lassen, bis die Linsen halbwegs gekocht sind. 7. Salz und Garam Masala hinzufügen, gut durchrühren und fertig kochen lassen, bis die Linsen weich sind und so ähnlich wie Porridge aussehen. 8. Wenn noch zuviel Flüssigkeit vorhanden ist, Deckel abheben, damit die Feuchtigkeit verdampfen kann. Servieren. Tomaten-Chutney 450 g Tomaten 2 Zehen Knoblauch 125 g Zucker 50 g Rosinen 150 ml Malzessig 1 Teelöffel Chili-Pulver 1 Teelöffel Ingwer-Pulver Salz nach Geschmack 1. Enthäute die Tomaten und viertle sie. 2. Hacke den Knoblauch fein. 3. Koche die Tomaten mit dem Ingwer, Knoblauch, Chili und Salz, bis die Tomaten breiig sind. 4. Füge den Zucker hinzu, dazu Essig und Rosinen und lasse diese Mischung kochen, bis sie dick wird. 5. Lasse sie abkühlen und serviere sie oder fülle sie in Flaschen ab. Fremdländische Mahlzeit, Seite 5
Tzaziki 500 g Naturjoghurt 1 Gurke 2 Teelöffel Kümmelpulver 1 Teelöffel Koriander 1/4 Zwiebel 1. Hacke die Zwiebel und den Koriander fein. 2. Schäle die Gurke, schneide sie der Länge nach durch und entferne die Samen. Schneide die Gurke dann in Würfel. 3. Mische die Gurkenstücke mit Zwiebel und Salz und lass diese Mischung 5 Minuten stehen. 4. Drücke die Gurkenstücke sanft aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. 5. Vermische die Gurkenstücke mit Zwiebel und Joghurt. Füge den Kümmel hinzu und rühre alles vorsichtig durch. 6. Gib den Koriander hinzu und kühle das ganze eine Stunde lang vor dem Servieren. Andere Beilagen: Indisches Fladenbrot Erdnüsse Ananasstücke oder in Scheiben geschnittene Bananen (mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden) Tomaten oder Paprikastücke Wasser zum trinken. Serviere es aus einem sauberen Eimer. Tu vorher etwas Lebensmittelfarbe und getrocknete Kräuter hinein, damit es einen besonderen Geschmack hat. Fremdländische Mahlzeit, Seite 6