süsser Luxus Marzipassion Typsache apri-côte azur Berlin haute couture Nougatainment Lemkelicious love on top Haselujah knack & Back geschichten Flour power Bio? logisch! ÜBER UNS 2 Marzipanrohmasse 8 Marzipan 8 Marzipan kreativ edition 10 Marzipan taste edition 13 Sonderqualitäten 13 Persipan 14 MPD-massen (Marzipan-persipan-mix) 14 makronenmassen 16 haselnussnougat 19 mandelnougat 19 Füllcremes 20 glasuren 24 Mandelmark 26 haselnussmark 26 mandelpräparate 28 haselnusspräparate 28 mandelmehl 30 Haselnussmehl 30 Öle 30 bio-marzipan und Persipan 32 bio-nussmark 32 2
ÜBER UNS Wilhelm II., stolz, ehrgeizig, König von Preußen und deutscher Kaiser, donnerwetter, tadellos. Berlin ist Hauptstadt wie London, Paris oder Rom. Die Einwohnerzahl ist schon längst über eine Million. Berlin ruft, und alle, alle kommen. Die beiden Apotheker Benno Markus und Georg Lemke sind schon da. Sie stellen ätherische Öle und Essenzen her und gründen am 18. November 1902 die erste Berliner Marzipanmassen- Fabrik. Georg Lemke & Co. Marzipan aus Berlin. Seit über 100 Jahren produzieren wir, die GEORG LEMKE GmbH & Co. KG, süße Köstlichkeiten und bringen Menschen weltweit auf den guten Geschmack. Heute sind wir einer der führenden Hersteller in der Süßwarenindustrie. Das Traditionsunternehmen Lemke ist spezialisiert auf die Herstellung von Marzipan und entwickelt maßgeschneiderte Produktlösungen. Modernste Produktionstechnik und jahrzehntelanges Know-How haben es uns möglich gemacht, die Produktpalette um Persipan, Nougat, Mandel-und Haselnusspräparate sowie diverse Füllcremes zu erweitern. 1902 Gründung in Berlin-Kreuzberg. 1952 Übernahme des Unternehmens durch Otto Klühe, seitdem im Familienbesitz Klühe/ Hell. 1955 Otto Klühe kann auf Grund gesundheitlicher Probleme das Unternehmen nicht weiterführen und übergibt die Leitung seiner Frau Lillia. 1968 Zur Erweiterung der Kapazitäten wurde die Produktionsstätte von Berlin-Kreuzberg nach Berlin-Britz verlagert. 1977 Edith Hell übernimmt die Geschäftsführung. 1994 Lemke erhält als erste Marzipanfabrik die Zertifizirung nach DIN ISO 9000. 1995 Errichtung eines neuen Produktionsgebäudes mit Automatisierung der Marzipanproduktion. 1996 Sven Hell tritt als Marketingleiter in das Unternehmen ein. 1997 Jan Hell tritt als Assistenz der Geschäftsleitung in das Unternehmen ein. 1998 Zertifizierung nach EU-Bio Richtlinien. 2002 Lemke feiert hundertjähriges Bestehen. 2005 Die Zertifizierung des Umweltmanagements nach DIN ISO 14001:2004. 2007 BIO-Suisse and Kosher Zertifizierung. 2009 Erste Zertifizierung nach IFS Food Standard. 2011 Zertifizierung des Energiemanagments nach DIN EN ISO 50001. 2013 Zertifizierung nach IFS 6 mit gehobenem Niveau 2013 erste UTZ-Zertifizierung. 2017 Erweiterung der Marzipanproduktion. 2018 erstmals Halal Zertifiziert. 2019 Lemke tritt erstmals in den Retailhandel ein. Lassen Sie sich inspirieren! 2 3
ÜBER UNS gewusst wie Wir legen sehr hohen Wert darauf, unsere Kunden zeitnah über die Preisentwicklungen der von uns eingesetzten Rohstoffe zu informieren. Dabei geben wir aktiv Empfehlungen für gute Deckungszeiträume, um in einem sehr volatilen markt den besten zeitpunkt für den Einkauf zu sichern. individuell Wir entwickeln maßgeschneiderte Produktlösungen in enger zusammenarbeit mit unseren Kunden. von der anwendungstechnischen Beratung und Begleitung der Produkteinführung bis zur serienreife. SichER MaRktStEllUNg zertifizierungen top absatzmärkte Unser modernes und sicheres Qua- führender Anbieter von marzipan, IFS Food international litätsmanagementsystem garantiert Persipan, füllcremes und mandel- DiN iso 14001 Belgien eine gleichbleibend hohe Qualität und haselnusspräparaten. DiN EN iso 50001 Polen unserer Produkte. organic (EU-bio), organic-suisse Dänemark absatzmärkte rspo Italien BEwUSSt Deutschland ca. 75 % Utz Kakao Schweden Die beschaffung von Palmfetten & Europa ca. 20 % Kosher Großbritannien Palmölen haben wir vollständig auf Asien ca. 5 % Halal Ungarn fette und Öle mit dem status rspo smeta Österreich umgestellt. Wir sind bestrebt alle kapazität Schweiz Kakaobestandteile in Utz-qualität > 14.000 mt pro Jahr SoNStigES tschechische republik einzukaufen. Darüber hinaus achten mitglied bei sedex baltikum auf die ständige reduzierung von Japan Emissionen, sowie die Nutzung von umweltfreundlichen technologien. 4 5
ÜBER UNS-big Five Anwendungsbereiche wer Wir, die "Georg Lemke GmbH & Co. KG" ist ein Familienunternehmen mit Expertise seit 1902. warum Wir wollen die Menschen mit guten Produkten verwöhnen. für wen Unsere Kunden sind in der Süßwaren-, Lebensmittel-, Backwarenindustrie und anderen Lebensmittelbranchen zu hause. Was Die Herstellung von Produkten aus Mandeln, Haselnüssen und Aprikosenkernen ist unser tägliches Geschäft. wie Wir arbeiten flexibel, innovativ, kooperativ und zuverlässig. Dabei setzen wir auf das exzellente Fachwissen unserer Mitarbeiter und internationaler Qualitätsnormen. Unsere Produkte kommen in unzähligen Naschereien, Gebäck, Knabberartikeln und Eiscreationen zur Anwendung. Bäckerei Cerealien Süsswaren Patisserie Konditorei Getränke Eis Confiserie 6 7
MARZIPANrohmasse ARTIKEL ZUTATEN PRODUKTBESCHREIBUNG Früher bekannt als Speise der Edlen, erzeugt Lemke heute eine edle Speise, die jedem Marzipanliebhaber ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Aus blanchierten Mandeln, Zucker und Wasser entsteht eine Mischung, die natürlicher nicht sein könnte. Beste Rohstoffe machen unser Marzipan zu einem Produkt höchster Qualität. Klassische Produkte sind beispielsweise Christstollen, Baumkuchen und Tortendekorationen. 20010800 20030800 20030200 Marzipanrohmasse M0 Marzipanrohmasse M1 Backmarzipan Mandeln 52 % Mandeln 52 % Mandeln 52 % Hergestellt aus Mandeln, traditionell verwalzt, hohe Qualität, universell einsetzbar, milder Geschmack. Hergestellt aus ausgewählten Mandeln, traditionell verwalzt, intensiv im Geschmack bei hoher Qualität. Hergestellt aus ausgewählten Mandeln, traditionell verwalzt, intensiv im Geschmack bei hoher Qualität. *B.A. 20010300 Marzipanrohmasse M00 aus Mittelmeermandeln Mittelmeermandeln 53% Hergestellt aus ausgewählten Mittelmeermandeln, traditionell verwalzt, hohe Qualität, fruchtiger Geschmack, universell einsetzbar. MARZIPAN 20060400 Marzipan 70/30 Mandeln 38% Sorbit Invertase Hergestellt aus Marzipanrohmasse bester Qualität, nachträglich angewirkt mit Staubzucker, arttypischer Geschmack und Farbe, Deklaration als Edelmarzipan erlaubt. 20060600 MARZIPAN 2/1 Mandeln 36% Sorbit Invertase Hergestellt aus Marzipanrohmasse bester Qualität,nachträglich angewirkt mit Staubzucker, arttypischer Geschmack und Farbe. 20060300 Marzipan 1/1 Mandeln 27% Sorbit Invertase Hergestellt aus Marzipanrohmasse bester Qualität,nachträglich angewirkt mit Staubzucker, arttypischer Geschmack und Farbe. 8 9
Kreativmarzipan 1/1 ARTIKEL ZUTATEN PRODUKTBESCHREIBUNG 20063550 20063480 20063510 Marzipan 1/1, gelb Marzipan 1/1, grün Marzipan 1/1, rot Mandeln 27% Sorbit Invertase natürliche Farbstoffe Hergestellt aus Marzipanrohmasse bester Qualität, nachträglich angewirkt mit Staubzucker, arttypischer Geschmack. Empfohlen vom marzipan-botschafter Anthony Lams, Meister in Marzipan 20 Tonnen Lemke Marzipan werden pro Jahr von Anthony Lams per Hand zu kleinen Kunstwerken verarbeitet. Kreativmassen auf mandelbasis *B.A. Kreativmasse, rot Kreativmasse, weiss Kreativmasse, pink Kreativmasse, grün Wir bieten auch Kreativmassenan an, die weniger als 50% Rohmasse enthalten. Diese können sie in den Standardfarben rot, weiß, pink und grün erhalten. Alle Massen sind mit natürlichen Farbstoffen hergestellt. Sprechen Sie uns an. 10 11
sandy dorn Dieses Marzipan ist ein echter Naturbursche, dessen Wurzeln in den sandigen Dünen in den nordischen Küstenregionen verankert ist. Die ein oder andere steife Briese lassen diese Seebeere zu einem Leuchtturm des guten Geschmacks heranreifen. Eigensinningkeit, Extravangz und nordische Vitalität vereinen sich zu einem Revoluzer, der für sich selbst steht. Definitiv nicht zu unterschätzen! Die außergewöhnlichen Noten von Sanddorn und feinen Mandeln sind nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern auch optisch ein echter Knaller. Fragen Sie nach unserem Retailsortiment. MARZIPAN taste Edition ARTIKEL ZUTATEN PRODUKTBESCHREIBUNG 30060473 Very Cherry Kirsch-Edelmarzipan Mandeln 37,5% Kirschpaste 6,5% Alkohol <1%* Invertase Hergestellt aus Marzipanrohmasse bester Qualität nachträglich angewirkt mit Staubzucker, arttypischer Geschmack nach Kirsche, feine Mandelnote, als Füllung in Gebäck, kräftiger, dunkelrote Farbe, ausgezeichnet mit dem DLG Gold Siegel. 30060440 Sunny Orange Orangen-Edelmarzipan Mandeln 37,5% Apfelsinenpaste 7,0% Alkohol <1%* Invertase Hergestellt aus Marzipanrohmasse bester Qualität nachträglich angewirkt mit Staubzucker, arttypischer Geschmack nach Orange, feine Mandelnote, als Füllung in Gebäck, helle, orange Farbe, ausgezeichnet mit dem DLG Gold Siegel. 30060048 SandY dorn Sanddorn-Marzipan Mandeln 27% Sanddornfruchtpaste 6,0% Alkohol <1%* Invertase Arttypischer Geschmack nach Sanddorn, feine Mandelnote, satte, orange Farbe, ausgezeichnet mit dem DLG Gold Siegel. 30060049 Berry Boysen Boysenbeer-Marzipan Mandeln 27% Boysenbeerpaste 6,5% Alkohol <1%* Invertase Voller Geschmack von Himbeeren und Brombeeren, feiner Geschmack bester Mandeln, tiefer, lila Beerenfarbton, ausgezeichnet mit dem DLG Gold Siegel. 30060056 Salty caramel Salzkaramell-Marzipan mit Mandelstückchen Mandeln 31% Karamellzuckersirup 9,5% Sorbit Alkohol <1%* Salz 0,5% Invertase Typischer Karamellgeschmack, feine Salznote, Mandelstückchen für extra Crunch, feiner Geschmack bester Mandel. SONDERQUALITÄTEN MARZIPAN/haselnuss 30001682 Marzipan heavenly Grace Edelmarzipan mit Mandelstückchen Mandeln 62% Alkohol <1%* Invertase Marzipanmasse mit 62% Mandelanteil und goldgelb gerösteten Mandelstückchen ist dieses Produkt die absolute Königsklasse in der Marzipanherstellung. Der intensive Mandelgeschmack wird Sie begeistern. 20018501 marzipanrohmasse M0 mit Pistazien Mandeln 49,5% Pistazien 5% Marzipan der höchsten Qualität, aus Mandeln und Pistazien, natürliche grüne Farbe und arttypischer Geschmack, traditionell verwalzt. 20804600 haselnussrohmasse Haselnüsse 48,5% Hergestellt aus Haselnüssen erlesener Qualität, arttypischer Geschmack und Farbe. 12 13
marzipan-persipan-mix ARTIKEL ZUTATEN PRODUKTBESCHREIBUNG 20473800 MPD-rohMasse 70/30 Aprikosenkerne 34% Mandeln 15% Kartoffelstärke Hergestellt aus ausgewählten Aprikosenkernen und Mandeln, traditionell verwalzt, hohe Qualität, universell einsetzbar. 20410100 MPD-rohMASSE 50/50 Mandeln 24% Aprikosenkerne 24% Kartoffelstärke Hergestellt aus ausgewählten Mandeln und Aprikosenkernen, traditionell verwalzt, hohe Qualität, universell einsetzbar. 20400610 MPD-rohmasse mit braunen Mandeln Aprikosenkerne 32% Mandeln 18% Alkohol (<1%) Hergestellt aus ausgewählten Aprikosenkernen und braunen Mandeln, traditionell verwalzt, hohe Qualität, universell einsetzbar, intensiver Geschmack. Persipanmassen 20100800 Persipanrohmasse Aprikosenkerne 48% Kartoffelstärke Hergestellt aus Aprikosenkernen ausgewählter Provenienzen, arttypischer, angenehmer und kräftiger Geschmack. 20100820 Persipanrohmasse kräftig Aprikosenkerne 48% Kartoffelstärke Hergestellt aus Aprikosenkernen ausgewählter Provenienzen, arttypischer, angenehmer und sehr kräftiger Geschmack. *B.A. 20160100 Persipanmasse 1/1 Aprikosenkerne 24% Sorbit Kartoffelstärke Hergestellt aus Aprikosenkernen ausgewählter Provenienzen, arttypischer, angenehmer und sehr kräftiger Geschmack, nachträglich angewirkt mit Staubzucker. *B.A. 20101810 PERSIPANROHMASSE MILD Aprikosenkerne 49% Kartoffelstärke Hergestellt aus Aprikosenkernen ausgewählter Provenienzen, arttypischer, angenehmer und milder Geschmack durch ein spezielles Entbitterungsverfahren. Träum, Kindlein, träum, im Garten stehn zwei Bäum. Der eine, der trägt Rosen, der andere Aprikosen! Da kommt der König Abendlust - und steckt seiner Königin eine Rose an die Brust. 15 14 15
makronenmassen backfertig ARTIKEL ZUTATEN PRODUKTBESCHREIBUNG 20400800 makronenmasse Mandeln 27% Eiweiß Alkohol <1% Backfertige Makronenmasse, hergestellt aus hochwertigen Mandeln unter Zugabe von Bittermandeln, Zucker und Eiweiß. Direkt verarbeitungsfähig, dressierfähig und frostergeeignet. Mit den Makronenmassen lassen sich herrliche Gebäckstückchen a la Prêt-à-porter zaubern. Kinderleicht lassen sich die verarbeitungsfertigen Massen dressieren. Unter dem raffiniert, verspielten Faltenwurf verbergen sich Marzipan, Persipan, Haselnuss und Kokosnoten, die beim ersten Bissen zum Tragen kommen. Gekrönt mit Staubzucker und tronend auf einem Fuß feiner Schokolade lassen sich weitere Kompositionen kreieren. 20440810 *B.A. 50498000 *B.A. 50400832 PERSIPAN-MAKRONENMASSE Neu Haselnüsse 25% Haselnuss-makronenmasse Eiweißpulver Alkohol <1% Kokos-makronenmasse Aprikosenkerne 26% Eiweiß Alkohol <1% Kartoffelstärke Kokosmischung 31,5% Reismehl Eiweiß Alkohol <1% Backfertige Makronenmasse, hergestellt aus Aprikosenkernen, Zucker und Eiweiß, direkt verarbeitungsfähig, dressierfähig und frostergeeignet, sehr aromatisch. Backfertige Makronenmasse, hergestellt aus Haselnüssen, Zucker und Eiweiß, direkt verarbeitungsfähig, dressierfähig und frostergeeignet, sehr aromatisch. Backfertige Makronenmasse, hergestellt aus einer feinen Kokosmischung, Zucker und Eiweiß, direkt verarbeitungsfähig, dressierfähig und frostergeeignet, sehr aromatisch. 161616 17
haselnussnougat kerngedanken FÜR zarten SchMElz harte Schale, weicher kern, zartschmelzendes Nougat widerstand zwecklos. Bei diesem objekt der Begierde ist man jeglicher versuchung erlegen. Schicht um Schicht zergeht das feine Nougat auf der zunge und die nussig-schokoladigen aromen sorgen für einen wahren genussmoment. individuelle Röstgrade machen aus unseren Mandeln und haselnüssen kernige UNikatE und verleihen ihrem Nougat eine unvergleichliche geschmacksnote. artikel zutaten produktbeschreibung 20200800 NUSSNoUgat dunkel Haselnüsse 40% Kakaomasse Kakaobutter Vollmilchpulver Vanillin Dunkles Haselnussnougat, hergestellt aus frisch gerösteten Haselnüssen und Kakaomasse. Schnittfest, backstabil, mittelbraune Farbe, feine Haselnussnote, ein Klassiker! 20200821 NUSSNoUgat classic Haselnüsse 30% Kakaomasse Kakaobutter natürliches Vanilleextrakt Dunkles Haselnussnougat, sehr kräftig geröstet, dunkelbraune Farbe, intensive Haselnuss- und Kakaonote, schnittfest, backstabil. 20210800 NUSSNoUgat hell Haselnüsse 42% Kakaobutter Vollmilchpulver Vanillin Helles Haselnussnougat, hergestellt aus frisch gerösteten Haselnüssen, schnittfest, hellbraune Farbe, feine Haselnussnote, backstabil. 20241800 SchichtNoUgat Haselnüsse 41% Kakaobutter Kakaomasse Vollmilchpulver Vanillin Helles und dunkles Haselnussnougat mit Kakaonote, in Schichten verarbeitet, schnittfest, feiner Haselnussgeschmack. 20200252 SahNENoUgat Haselnüsse 35% Sahnepulver Kakaobutter Schnittfeste Zubereitung, typischer Geschmack nach Haselnuss und Sahne. MaNdElNoUgat 20222202 MaNdElNoUgat hell Mandeln 31% Kakaobutter Magermilchpulver natürliches Vanilleextrakt Helles Mandelnougat, hergestellt aus frisch gerösteten blanchierten Mandeln, hellbraune Farbe, feine Mandelnote, schnittfest, backstabil. 18 19
das gewisse ExtRa in hülle UNd FÜllUNg Knackige, ofenfrische Waffeln mit Schichten aus zartschmelzender Nougatcreme und edle pralinen, die beim ersten Biss ihr inneres geheimnis enthüllen. Bieten Sie ihren Kunden Genussmomente, die Erinnerungen schaffen. Egal ob kokos- oder haselnusscreme, lemke entwickelt ihren individuellen genussmoment. 20 21
FÜllcREMES BackStaBilE FÜllcREMES artikel zutaten produktbeschreibung artikel zutaten produktbeschreibung 20013800 20300219 20301000 20300583 20300126 EdElMaRzipaNcREME MaNdElcREME RSpo-Sg NUSSNoUgatcREME RSpo-Sg kakaocreme RSpo-Sg Utz-MB kakao kokoscreme RSpo-Sg Mandeln 30% Mandeln 29,5% Vollmilchpulver Haselnüsse 10% Lactose Kakaopulver Magermilchpulver natürliches Vanilleextrakt Kakaopulver Vanillin Kokosnusspulver 16% Magermilchpulver Hochwertiges, einsatzfertiges Produkt, frostergeeignet, leicht zu verarbeiten und pumpfähig, cremig-pastös. Eine streichfähige (pastöse) Zubereitung, hellbraune Farbe, feine Mandelnote, für Backwaren geeignet. Nussnougatcreme mit verschiedenen Anteilen von Haselnüssen, backstabil, pumpfähig, direkt an der Anlage zu verarbeiten, typischer Haselnussgeschmack. Ausgesuchte Kakaosorten machen diese Creme zu einer wunderbaren Verführung der Sinne. Eine streichfähige (pastöse) Zubereitung, helle Farbe, arttypische Kokosnote. 20300204 20300108 50300328 20399971 NUSSNoUgatcREME Utz-MB kakao SchokocREME RSpo-Sg Utz-MB kakao NEU kokoscreme NEU haselnusscreme Haselnüsse 15% fettarmes Kakaopulver Vollmilchpulver Vanilleextrakt Kakaopulver Mandeln Schokolade Milchschokolade Kokosnussmilchpulver 16% Magermilchpulver Haselnüsse 18% Vollmilchpulver Nussnougatcreme mit Haselnüssen (15%), backstabil, pumpfähig, direkt an der Anlage zu verarbeiten, typischer Haselnussgeschmack. Schokocreme mit einem angenehmen Schokoladengeschmack, backstabil, pumpfähig, direkt an der Anlage zu verarbeiten. Eine weiche bis schnittfeste Zubereitung, helle Farbe, arttypische Kokosnote, backstabil. Eine weiche bis schnittfeste Zubereitung, hellbraune Farbe, feine Milch- und Haselnussnote, backstabil. 50300294 joghurtcreme RSpo-Sg Vollmilchjoghurtpulver 13% Magermilchpulver Eine streichfähige (pastöse) Zubereitung, helle Farbe, arttypische, fein abgestimmte Joghurtnote 20300985 haselnusscreme Haselnüsse 18% Vollmilchpulver Eine streichfähige (pastöse) Zubereitung, hellbraune Farbe, feine Milchnote 22 23
glasuren FÜR gebäck artikel zutaten produktbeschreibung 20300291 haselnussglasur RSpo-Sg Utz-MB kakao pflanzliches Fett Haselnüsse 10% Kakaopulver Mandeln Zubereitung mit Haselnüssen, Konsistenz ist temperaturabhängig, mittelbraune bis dunkelbraune Farbe, arttypischer Haselnussgeschmack. 50300076 kakaohaltige FEttglaSUR RSpo-Sg Utz-MB kakao pflanzliches Fett Kakaopulver Zubereitung mit Kakaopulver, Konsistenz ist temperaturabhängig, breites Farbspektrum von mittelbraun bis schwarz, arttypischer Kakaogeschmack. glasuren FÜR confiserie 50300324 NEU ShiNy glasur gold Kakaobutter Mineralfarbpulver Zubereitung mit Kakaobutter und Mineralfarbpulver, flüssige Konsistenz, neutraler Geschmack. Golden-Metallic schimmernder Farbeffekt. 50300325 NEU ShiNy glasur BRoNzE Kakaobutter Mineralfarbpulver Zubereitung mit Kakaobutter und Mineralfarbpulver, flüssige Konsistenz, neutraler Geschmack. Bronze-Metallic schimmernder Farbeffekt. 50300326 NEU ShiNy glasur Rot Kakaobutter Mineralfarbpulver Zubereitung mit Kakaobutter und Mineralfarbpulver, flüssige Konsistenz, neutraler Geschmack. Rot-Metallic schimmernder Farbeffekt. Für ein perfektes Finish sind unsere glasuren bestens geeignet. die seidig glatte konsistenz unserer glasurenmassen, hergestellt aus UTZ-zertifizierten und palmölfreien zutaten, verfeinern jegliche Eis- und gebäckspezialitäten. Umhüllen, ummanteln und tauchen Sie ein! 20300292 MilchglaSUR RSpo-Sg glasuren FÜR EiS 50300056 50300057 NEU ShiNy glasur gold NEU ShiNy glasur Rot pflanzliches Fett Vollmilchpulver 12% Süßmolkepulver Mineralfarbpulver Vanillin Mineralfarbpulver Vanillin Zubereitung mit Vollmilchpulver, Konsistenz ist temperaturabhängig, gelblich-weiße Farbe, arttypischer Milchgeschmack. Zubereitung mit Kakaobutter und Mineralfarbpulver, flüssige Konsistenz, neutraler Geschmack. Golden-Metallic schimmernder Farbeffekt. Zubereitung mit Kakaobutter und Mineralfarbpulver, flüssige Konsistenz, neutraler Geschmack. Rot-Metallic schimmernder Farbeffekt. 50300212 vollmilch-fettglasur pflanzliche Fette Vollmilchpulver 10% Zubereitung mit Vollmilchpulver, gelblich-weiße Farbe, arttypischer Milchgeschmack, Konsistenz ist temperaturabhängig. *B.a 50300213 kakaohaltige FEttglaSUR pflanzliche Fette Kakaopulver 10% Zubereitung mit Kakaopulver, Konsistenz ist temperaturabhängig, breites Farbspektrum von mittelbraun bis schwarz, arttypischer Kakaogeschmack. 24 24 25
mandelmark ARTIKEL PRODUKTBESCHREIBUNG 20344000 Mandelmark dunkel Mandeln 100% Hergestellt aus gerösteten, naturbelassenen Mandeln. Fein vermahlen, braune Farbe, arttypischer Mandelgeschmack. 20340800 MANDELmark HELL Mandeln 100% Hergestellt aus gerösteten, blanchierten Mandeln. Fein vermahlen, helle Farbe, arttypischer Mandelgeschmack. haselnussmark 20323800 Haselnussmark dunkel Haselnüsse 100% Hergestellt aus stark gerösteten Haselnüssen, fein zerkleinert, arttypischer Haselnussgeschmack. 20320800 HASELNUSSmark HELL Haselnüsse 100% Hergestellt aus leicht gerösteten Haselnüssen, fein zerkleinert, helle Farbe, arttypischer Haselnussgeschmack. Achtung hochprozentig! Pures Mark zu 100% aus Mandeln und Haselnüssen. Dafür bringen wir die härteste Nuss zum Schmelzen". Verfeinern Sie Ihr Gebäck und Ihre Eiscrememassen z.b. mit einer köstlichen Haselnussnote. 26 2727
mandelpräparate ARTIKEL PRODUKTBESCHREIBUNG 2056* ganz Natur ungeröstet Natur geröstet Geschält ungeröstet Geschält geröstet nicht sortiert, 25/27; 27/30; 30/32 Handwerklich in Bestform Gehobelt, gehackt oder puderfein, unsere Nusspräparate sind nicht nur für die inneren Werte gut, sondern sorgen auch für ein knackiges Äußeres. 2054* 2050* gehobelt gehackt Natur ungeröstet Natur geröstet Geschält ungeröstet Geschält geröstet Natur ungeröstet Natur geröstet Geschält ungeröstet Geschält geröstet Möglich <0,5 mm bis 1,4 mm Möglich 1 mm bis 8 mm 2055* gestiftet Geschält ungeröstet Geschält geröstet Möglich 4 mm bis 22 mm 2057* halbiert Geschält ungeröstet Geschält geröstet Möglich aus 27/30, max. 10 % Bruchanteil 2058* gemahlen/griess Geschält ungeröstet Geschält geröstet Natur geröstet Möglich <1 mm bis 2 mm haselnusspräparate 2076* ganz Natur ungeröstet Natur geröstet Geschält ungeröstet Geschält geröstet 9/11, 11/13, 13/15 2074* gehobelt Natur ungeröstet Geschält ungeröstet Möglich 0,5 mm bis 5 mm Möglich 1,0 mm 2070* gehackt Natur ungeröstet Geschält ungeröstet Möglich 2 bis 4 mm Möglich 1 mm bis 6 mm 2078* gemahlen/griess Ungeröstet Geröstet Natur geröstet Möglich <1 mm bis 2 mm 28 28 29
neu mehle AUS MANDELN UND HASELNÜSSEN ARTIKEL PRODUKTBESCHREIBUNG 50530001 feines Mandelmehl dunkel blanchiert, geröstet Pulverförmig, enthält min. 50% Protein, Fettgehalt 14% 50530503 feines Mandelmehl natur, DUNKEL geröstet Pulverförmig, enthält min. 50% Protein, Fettgehalt 16% 50730501 feines Haselnussmehl DUNKEL geröstet Pulverförmig, enthält min. 40% Protein, Fettgehalt 19% neu Öle AUS MANDELN UND HASELNÜSSEN Wir können Mandel- und Haselnussöle in unterschiedlichen Intensitäten herstellen. Bitte sprechen Sie uns an. Tanja Angstenberger, Europameisterin der Bäckerjugend 2016. Mit ihrem Wissen und Gespür für Trends begeistert sie ihre Kunden mit erstklassigen Backwaren. Als Entrepreneur und Lemke Botschafterin ist sie nicht nur ein Fan unserer Produkte sondern berät uns zu den Belangen und Bedürfnissen von Bäckern und Bäckerinnin aus erster Hand. 30 31
BIO-Marzipan und Persipan ARTIKEL ZUTATEN PRODUKTBESCHREIBUNG 20011700 BIO-MARZIPAN MIT ROHROHRZUCKER 100% BIO Bio-Mandeln 56% Bio-Rohrohrzucker Bio-Invertzuckersirup Bio-Marzipan aus Mittelmeermandeln und Rohrohrzucker, sehr aromatischer Geschmack, traditionell verwalzt 20011800 BIO-MARZIPAN MIT HONIG 100% BIO Bio-Mandeln 53% Bio-Honig Bio-Marzipan aus Mittelmeermandeln und Honig, sehr aromatischer Geschmack, traditionell verwalzt 20177300 BIO-PERSIPAN MIT HONIG 100% BIO Bio-Aprikosenkerne 48% Bio-Honig Bio-Kartoffelstärke Bio-Persipan aus Aprikosenkernen und Honig, sehr aromatischer Geschmack, traditionell verwalzt BIO-nussmark 20340300 BIO-MANDELmark hell 100% BIO Bio-Mandeln 100% Hergestellt aus ausgewählten Mandeln, geröstet und fein zerkleinert, arttypische Farbe und Mandelgeschmack *B.A. 20344010 BIO-MANDELmark dunkel 100% BIO Bio-Mandeln 100% Hergestellt aus ausgewählten Mandeln, geröstet und fein zerkleinert, arttypische Mandelgeschmack *B.A. 20323750 Bio-Haselnussmark 100% BIO Bio-Haselnüsse 100% Hergestellt aus ausgewählten Haselnüssen, geröstet und fein zerkleinert, arttypische Farbe und Haselnussgeschmack 32 33
marzipan Sandy dorn Sanddorn-Marzipan 200g 7.05 oz marzipan YuzY Yuzu Yuzu-Marzipan 200g 7.05 oz marzipan simply pure Marzipanrohmasse 200g 7.05 oz marzipan heavenly GracE marzipan tipsy AMAretto marzipan Salty caramel marzipan Berry Boysen marzipan Very Cherry marzipan sunny OrangE Orangen-Edelmarzipan 200g 7.05 oz marzipan Munchy Matcha Edelmarzipan mit Mandelstückchen 200g 7.05 oz Amaretto-Marzipan 200g 7.05 oz Salzkaramell-Marzipan mit Mandelstückchen 200g 7.05 oz Boysenbeer-Marzipan 200g 7.05 oz Kirsch-edelmarzipan 200g 7.05 oz Matcha-Edelmarzipan 200g 7.05 oz 34 35
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