Ristorante Caruso Dolce Vita und Italianità mitten in Sursee Feinste hausgemachte italienische Spezialitäten geniesst man im neuen Ristorante Caruso in Sursee. Dass man sich als Gast tatsächlich wie in Italien fühlt, dafür verantwortlich ist aber auch das originelle authentische Ambiente. Die Geschäftsführer Marinella Calà und Armin Huber haben mit Hilfe der beck konzept ag (Buttisholz) das Ristorante in ein typisch italienisches Lokal mit Charakter verwandelt. Text: Carole Bolliger, Foto: Rolf Neeser In der zweiten Hälfte des letzten Jahr - hunderts hat sich Sursee am idyllischen Sempachersee zu einem modernen kleinstädtischen Zentrum entwickelt, das mitten im schweizerischen Mittelland liegt und verkehrstechnisch ausgezeichnet erschlossen ist mit ein Grund, weshalb in Sursee rund 11 000 Arbeitsplätze angesiedelt sind und in dieser Gemeinde mehr als 9000 Einwohner wohnen. Sursee ist ein pulsierendes Oertchen, weshalb es nicht überrascht, dass Sursee eine erstaunlich grosse Anzahl an sehr unterschiedlichen Gastronomie-Betrieben und -konzepten aufweist. Erfolgreiche «Gastro-Gruppe» Seit anfangs 2014 zählt auch das Ristorante Caruso am Rathausplatz mitten im Kern von Sursee zur lebendigen Gastro - szene: Die beiden Gastro-Unternehmer und Geschäftspartner Marinella Calà und Armin Huber führen mit ihrer gemein - samen Unternehmung C&H Gastro GmbH seit mehreren Jahren und sehr erfolgreich das spanische Tapas Restaurant Sarengo, das Thai-Restaurant Malou und die Bar & Smoker Lounge Bagan. Die drei Gastro-Betriebe befinden sich in der Altstadt von Sursee. Nun hat sich Gastgeberin Marinella Calà mit dem Ristorante Caruso einen grossen und lang gehegten Traum erfüllt: Denn das Ristorante Caruso ist ein typisch italienisches Restaurant und eben doch nicht! So findet man zum Beispiel auf der Speisekarte keine Pizzen. Gastronomin Marinella Calà zu GOURMET: «Es gibt schon genügend beliebte Pizzerias in Sursee, wir wollten mit unserem neuen Lokal anders sein und etwas ganz anderes kreieren, dass echt typisch und authentisch ist.» So arbeiten im Service ganz traditionell wie in Italien nur Männer. Die zahl - reichen wirklich von Grund auf haus - gemachten italienischen Spezialitäten werden stets frisch zubereitet. Der Gast kann zwischen verschiedenen Pasta- Sorten wählen Spaghetti, Tagliatelle, Maccheroni, gefüllte Ravioli, Mezzalune, Girasole und vieles mehr. Wöchentlich werden rund 230 Kilo Pasta im Ristorante Caruso produziert und serviert. Zu einem feinen italienischen Gericht bieten die Gastgeber Marinella Calà und Armin Huber gerne einen passenden Wein an natürlich aus Italien. Gastronom Armin Huber zu GOURMET: «Wir haben eine grosse Auswahl an italienischen Weinen. Grossen Wert legen wir darauf, dass jedes italienische Weingebiet in unserem Wein-Sortiment vertreten ist.» Der Standort direkt neben dem Rathaus 48 5/14
Das Ristorante Caruso in Sursee besticht durch sein typisches italienisches Ambiente mit einem harmonischen Mix aus hellen und dunklen Farben, drei Bögen und vielen farbigen und schwarz-weissen Bildern an den Wänden. 5/14 49
Der helle Boden, der in einem schönen, hellen Eichenholz-Look daherkommt, sorgt für einen willkommenen Kontrast zu den dunklen Möbeln. Neu befindet sich die offene Küche im Erdgeschoss. Dadurch werden die Abläufe für die Küchenbrigade vereinfacht, und die Gäste können das Geschehen in der Küche beobachten. von Sursee ist «frequenztechnisch» optimal: Das Ristorante Caruso bietet im Innern 70 Gästen Platz. Dazu kommt die Terrasse mit 60 bis 70 Sitzplätzen, die vor allem im Sommer praktisch den ganzen Tag und Abend besonnt ist. Da sich das Lokal direkt neben dem Rathaus befindet, eignet sich das Ristorante Caruso auch ausgezeichnet als Location für Aperos, Cocktails und Stehlunches bei Familienanlässen wie Zivilstands-Trauungen und Hochzeiten. Authentisches Italo-Ambiente Das Ambiente und Interior Design im Innern strahlt wahre Italianità aus: Drei typisch italienische Bögen prägen den Raum. Die Wände wirken wie aus Stein. Die Tische und Stühle sind in dunklem Braun, das Buffet gar in Schwarz ge - staltet. Für einen willkommenen farblichen Kontrast und das harmonische Zusammenspiel der Farben sorgt der Boden, der in einem schönen, hellen Eichenholz- Look daherkommt. Sofort ins Auge sticht die Holz-Lamellen-Decke aus Fichtenholz. Eine grosse schwarze Lampe hängt als Blickfang in der Mitte von der Decke. Partnerschaftliche Zusammenarbeit Nichts haben die Gastro-Unternehmer Marinella Calà und Armin Huber bei der Innenarchitektur und dem Interior Design dem Zufall überlassen: Wie schon bei ihren anderen Gastro-Betrieben haben sie das Ristorante Caruso in enger und partnerschftlicher Zusammenarbeit mit der beck konzept ag (Buttisholz) ge - 50 5/14
staltet. Marinella Calà zu GOURMET: «Da wir schon seit vielen Jahren mit der beck konzept ag kooperieren und mit den Ideen, Entwürfen und Projektausführungen immer sehr zufrieden waren, kam für uns gar keine andere Innenarchitekturund Einrichtungsfirma in Frage. Die Chemie zwischen uns stimmt einfach, die Zusammenarbeit ist ehrlich, unkompliziert, es passt einfach, und das gegen - seitige Verständnis ist optimal. Jede Seite versteht die andere.» Die beck konzept ag wurde von Anfang an in das Projekt des Ristorante Caruso miteinbezogen. Die gewieften Gastro- Unternehmer Marinella Calà und Armin Huber hatten schon einige konkrete und klare Vorstellungen, wie das Restaurant aussehen sollte ein typisch italienisches und authentisch wirkendes Lokal mit Profil und Charakter mit vielen Gestaltungs - details, sozusagen ein Mix aus altmodisch und modern. Nicht nur ein Restaurant, sondern ein Erlebnisgastronomie-Betrieb sollte es werden. Und das ist vollkommen gelungen. Wenn man das Lokal betritt, kommt man aus dem Staunen nicht mehr heraus. Italienische Bilder in Schwarz-Weiss hängen an den Wänden, leuchtende weisse Kerzen tauchen den Raum in ein angenehmes Licht, die Beleuchtung ist nicht zu grell, sondern genau richtig. «Die Lampen haben wir unregelmässig an der Decke platziert, damit jeder Tisch nur punktuell ausgeleuchtet wird», erklärt Innenarchitekt und Gastrofachplaner Thomas Wüest von der beck konzept ag, der mit seinem eingespielten Team ganze Arbeit in kurzer Zeit geleistet hat. Nur ein knappes halbes Interior Design Das wunderschöne Grotto im Untergeschoss mit Wandmalereien an der Decke lädt zum romantischen Dinner für zwei ein. 5/14 Mehr zum Thema: Ristorante Caruso, Rathausplatz 7, 6210 Sursee, Tel. 041 921 10 44, info@caruso-sursee.ch, www.caruso-sursee.ch 51
Pro Woche werden im Ristorante Caruso rund 230 Kilo verschiedene Pasta-Sorten produziert und den Gästen serviert. Erfolgreiche Partnerschaft: Die Gastro-Unternehmer Marinella Calà und Armin Huber haben das Ristorante Caruso zusammen mit den Spezialisten der beck konzept ag gestaltet, hier mit Innenarchitekt und Gastrofachplaner Thomas Wüest von der beck konzept ag. Jahr hatte die beck konzept ag Zeit (von der Planung bis zum Endprodukt), um aus einem ehemaligen Pub ein frisches und lebendiges italienisches Lokal zu gestalten. Fast nichts mehr ist so, wie es vorher war. Nur die Fenster und die Stühle sind noch die Gleichen wie früher. Ansonsten erinnert nichts mehr an das frühere Lokal. Im Untergeschoss, wo vorher die Küche eingerichtet war, lädt heute ein wunderschönes Grotto mit italienischen Wandmalereien an der Decke mit 22 Plätzen zu romantischen Candle-Light-Dinners ein. Die offene Küche befindet sich neu im Erdgeschoss, was die Abläufe für die Geschäftsführer und ihre zwölf Mitarbeitenden vereinfacht. Gastgeber Armin Huber zu GOURMET: «Wir sind total glücklich. Dank der beck konzept ag konnten wir sogar noch mehr verwirklichen als wir gedacht haben.» Auch den Gästen scheint das neue Ristorante Caruso am Rathausplatz zu Sursee zu gefallen. Die Gast - geber Marinella Calà und Armin Huber sind sich jedenfalls einig: «Unsere Erwartungen wurden sogar übertroffen.» Einer der beiden «Caruso»-Gastgeber Armin Huber und der wahre Caruso im Hintergrund. 52 Mehr zum Thema: beck konzept ag, Gewerbezone 82, 6018 Buttisholz, Tel. 041 929 60 30, Fax 041 929 60 31, info@beck-konzept.ch, www.beck-konzept.ch 5/14