GASTHoF-RESTAuRAnT hirsch Ess-Kultur zu jeder Jahreszeit Edeldestillat-Brennerei JAHRESKALEnDER 2016 GaStHof-reStaurant HirSCH Familien August und Andreas Kottmann Unterdorfstraße 2 73342 Bad Ditzenbach-Gosbach Telefon 0733 9630-0 Telefax 0733 9630-30 info@hirsch-badditzenbach.de www.hirsch-badditzenbach.de
JAhRESKALENDER 2016 JANUAR Sa 23.01. februar Sa 20.02. Das Paradies brennt! Der Weg von der Frucht zum Edeldestillat: Brennkurs: Wie entsteht ein schmackhaftes Destillat aus heimischen Früchten und welche wichtigen Arbeitsschritte sind zu vollziehen. Zusammen mit Gleichgesinnten erleben Sie einen informativen und geselligen Nachmittag beim Blubbern und Zischen der Destille. Preis 1,- pro Person. Am Abend auf Wunsch ein passendes Menü im Restaurant. Das Paradies brennt! Der Weg vom Weizenkorn und Dinkel zum Schwäbischen Whisky: Heute dreht sich in der Edeldestillatbrennerei den ganzen Tag lang alles um das schwäbische Albkorn. Am Nachmittag von 14 bis 17 Uhr wird der Dinkelsud gemaischt und am Abend kann im Gastraum bei kulinarischen Köstlichkeiten noch übers Maischen und Destillieren gesprochen werden. MÄRZ Sa 12.03. Do 17.03. Das Paradies brennt! Gedankenaustausch am brennkessel ein Ausblick auf das Erntejahr und seine Möglichkeiten: Das Streuobstparadies bietet eine unendliche Fülle an Beerenfruchtaromen. Am Brennkessel diskutieren wir über das kommende Erntejahr, Empfehlungen und Machbares für Stoffbesitzer und Liebhaber. Kochkurs: Es sprießt und wächst: Frühlingserwachen im Goisentäle. Wir kochen mit den ersten Frühlingskräutern und Allem, was sonst noch wächst. 26.03- Kulinarische osterzeit Gerichte vom Oster- 03.04. lamm und Zicklein kombiniert mit frischen regionalen Frühlingskräutern wie Bärlauch und Brunnenkresse. Ein wahres Genusserlebnis in unseren österlich dekorierten Räumen. APRIL Do 07.04. Kochkurs: Die Fische und die Muscheln: Ein Kochkurs für Liebhaber rund um Fische und andere Bewohner der Gewässer.
Do 21.04. Sa 23.04. Kräuterführung in den Streuobstwiesen vom Schwäbischen Streuobstparadies mit anschließendem Kräuterkochkurs Heimische Kräuter und ihre Verwen dung in der Küche Beim Kochkurs am Nach mittag verarbeiten wir die gesammelten Kräuter zu feinen Köstlichkeiten. Beginn 13.30 Uhr. Genuss-Wanderung im Gosbachtal Eine kulinarische Wanderung entlang des Bächleins Gos vom Hirschwirt bis zur Gosquelle. Idyllisch kulinarisch romantisch, das sind die Worte, die Sie nach dieser Wanderung mit dem Namensgeber des Ortes Gosbach verbinden. Es erwarten Sie kulinarische Köstlichkeiten an mehreren Genussplätzen. Beginn 13.00 Uhr, Preis 72,- Bitte entsprechendes Schuhwerk und Kleidung mitbringen. MAI 01.-08.0. Menü zur Apfelblüte im Streuobstparadies des oberen Filstales Auf unserer Speisekarte finden Sie Kulinarisches rund um Frühjahrskräuter, Zicklein, Erdbeeren und Rhabarber. So 08.0. So 14.0. Do 19.0. Muttertags-Menü Älles guade zom Mudderdag..., so klingt`s im Hirsch. Leckeres für die Mami und den Rest der Familienbande in unseren Stuben. Schwäbisches Hanami Wir feiern die Obstbaumblüte im Streuobstparadies. Vormittags Blüten-Wiesenkräuterführung, nachmittags geführte Wanderung im Obstlehrpfad und am Abend auf Wunsch ein -Gänge Streuobstwiesen-Gourmet-Menü. Weitere Informationen finden Sie unter www.streuobstparadies.de oder auf unserer Homepage. Kochkurs: Die Soße machts Hausgemachte Soßen und Fonds das Gold in der Küche. Entdecken Sie die Soßenvielfalt, von der Vorspeise bis zum Dessert.
Sa 28.0. JUNI Genuss-Wanderung Wacholderheiden Von Ziegenweiden bis Orchideenwiesen... Eine kulinarische Wanderung entlang des Leimberges mit seinen Wacholderheiden und Wiesen auf denen sich nicht nur unsere Ziegen wohlfühlen. Es erwarten Sie kulinarische Köstlichkeiten an mehreren Genussplätzen. Beginn 11 Uhr, Preis 72,- Bitte entsprechendes Schuhwerk und Kleidung mitbringen. Do 02.06. Kochkurs: Getreide lecker in der Küche Mühlenführung in der letzten mahlenden Mühle im Oberen Filstal, der Oberen Mühle in Gosbach, mit anschliesendem Kochkurs. Seit jeher zählt Getreide zu unseren Grundnahrungsmitteln. Bei diesem Kochkurs verarbeiten wir Getreide- und Körnersorten in verschiedenen Variationen. Sa 18.06. im Juni JULI Genuss-Wanderung von Mühle zu Mühle Eine Erlebnisswanderung von den Gosbacher Mühlen entlang der Fils in Richtung Filsursprung in Wiesensteig. Die Geschichte der Mühlen sind prägende Ereignisse unseres Goisentäles. Es erwarten Sie kulinarische Köstlichkeiten an mehreren Genussplätzen. Beginn 11 Uhr, Preis 72,- Bitte entsprechendes Schuhwerk und Kleidung mitbringen. Rosen-Wochen zur Rosenblüte Lassen Sie sich in die Welt der Rosen verführen! Tägliche Präsentation von Edelrosen mit ihren herrlichen Düften. Auf unserer Speisekarte finden Sie Rosengerichte, Rosengetränke und ein Rosen- Gourmet- Menü. 0.-17.07. Kirschenwoche: Erleben Sie die Vielfalt der Kirschen im Streuobstparadies. Wir servieren Kirschen in Speisen und Getränken. Do 07.07. Kochkurs: Schwäbische Tapas und weitere Fingerfood-Kreationen. Kleine, kulinarische Häppchen für jeden Anlass.
Sa 16.07. Sa 23.07. Kulinarischer Alb-Express: Kulinarik und Komödie auf der Lokalbahn Amstetten Gerstetten. Er - leben Sie einen kulinarischen und kulturellen Ausflug auf die Schwäbische Alb. Bei einer romantischen Fahrt im historischen Lokalbahn- Museumsdampfzug, einem köstlichen 3-Gänge- Menu sowie Darbietungen eines schwäbischen Komödianten, erleben Sie eine un vergessliche Reise an einem schönen Sommer abend. Karten nur im Vorverkauf unter www.uef-lokalbahn.de. Unser Restaurant bleibt an diesem Tag geschlossen. Destillatkurs: Kirschen und Sommerfrüchte in der Destille Der perfekte Weg von den Früchten zum Edel-Destillat Obstdestillationund Einmaischkurs für Anfänger sowie auch für Brennprofis. Beginn ca. 10.00 Uhr bis ca. 17.30 Uhr, mit kleinem Mittags-Destillat-Menü Am Abend auf Wunsch ein Destillat-Menü. Do 28.07. Sommer der Verführungen in der Destille Der Werdegang von der Frucht zum Edel- Destillat Ein Nachmittag in der Obst-Destille mit Beobachtung eines Destillations-Vorgangs, genaue Erläuterungen zur Fruchtreife, Aromabildung, Maischung und Hefeführung, Destillation, Destillatlagerung, Destillatverschneidung, Genussregeln usw. Preis 1,- pro Person AUGUST 0.-07.08. Hirschwirt`s Gartenfest Unser traditionelles Sommerfest... bei dem es mehr gibt als nur Wurst Tanz bei Lampionlicht unter Obstbäumen in Hirschwirt`s Garten. Ein richtiges Urlaubserlebnis für Daheimgebliebene. Dieses Jahr starten wir bereits am Freitagabend ab 20 Uhr mit Hirschwirt`s Trachtengaudi und den Besenkrachern. Weiter gehts am Samstag-Abend ab 18 Uhr und am Sonntag wie gewohnt zum Frühschoppen ab 11 Uhr. 08.-23.08. Sommer-Betriebsurlaub
SEPTEMBER Do 08.09. Do 1.09. Do 29.09. OKTOBER Do 06.10. Sommer der Verführungen Erlebniswan derung regionale Früchte und ihre Verwendung Wir wandern durch den Streuobstlehrpfad Bad Ditzenbach-Gosbach, mit über 100 Apfelund Birnensorten. Genießen Sie einen kleinen Imbiss unter Streuobstbäumen mit vielen Informationen zum Thema Streuobst Preis 17,- pro Person Abends auf Wunsch ein passendes Menü aus Streuobstprodukten. Pilzführung und Pilzkochkurs Ab 10 Uhr Pilzführung unter fachkundiger Anleitung in den Wäldern unserer Alb. Nach mittags Pilzkochkurs, fachliche Erläuterungen und Präsentation verschiedenster Pilze am Präsentationstisch. Kochkurs: Der süß gedeckte Tisch aus dem Streuobst paradies Ein Dessert-Kochkurs mit vielerlei Produkten aus der Streuobstwiese. Erlernen Sie die Herstellung kreativer Süßspeisen. Kochkurs: Wild Wildgerichte zählen zu den besonders kulinarischen Erlebnissen in der Küche. Wir zeigen Ihnen die fachmännische Zerlegung des Wildes, die Einteilung der einzelnen Fleischstücke und deren Verwendungsmöglichkeiten. Zubereitung versch. Wildgerichte und Soßen. 23.10.-08.11. Betriebsurlaub ab 23.10. Nachmittags NOVEMBER Do 10.11. Kochkurs: Gänse Die Saison für Gänse beginnt am Martinstag. Tipps und Tricks rund um die Verarbeitung von Gänsen und Gänseteilen. Do 17.11. Destillatkurs: Ein ganzer Tag in der Destille Brennereilehrgang Geistige Edelbrände Fruchtkunde, Aromabildung, Maischen, Hefeführung, Destillation, Destillatlagerung, Destillatverschneidung etc. Mit kleinem Destillat-Menü. Ein Kurs für Anfänger und auch Fortgeschrittene.
Mi 23.11. Sa 26.11. Kochkurs: Die Festtagsküche Perfekt vorbereitet für die kulinarischen Höhepunkte des Jahres. Stimmen Sie sich bei diesem Kochkurs auf die Festtage ein. Wir zeigen Ihnen, wie Ihr festliches Weihnachts- oder Silvester-Menü aussehen könnte. Kerzenabend DEZEMBER Do 01.12. Do 08.12. Sa 10.12. So 11.12. Do 1.12. Sa 17.12. Do 22.12. Mi 31.12. Sa 14.01. Do 19.01. Kerzenabend Kerzenabend Advents- und Weihnachtskonzert Kulinarischmusikalische Entspannung in der Vor weihnachtshektik mit einem mehrgängigen Menü und klangvoller Musik, vorgetragen von einem Sänger mit Pianist. Genießen Sie weih nachtliche Stunden bei Tannenduft und Kerzen schein in unseren festlich geschmückten Stuben. Lebendiger Weihnachtskalender Wir öffnen die 11. Tür im Ditzenbacher Lebendigen Weihnachts-Kalender. Ein wirklich stimmungsvolles Erlebnis mit Weihnachtsblasmusik, Gedichten, Glühwein und Glühmost. Anschließend gibt es in unseren weihnachtlich geschmückten Stuben Romantik zum Wohlfühlen. Kerzenabend Kerzenabend Kerzenabend Silvester 2016-2017 Silvester-Gala-Abend Tag der offenen Tür in der Destille Am Nachmittag Schaudestillation und am Abend auf Wunsch ein Destillat-Menü im Restaurant. Kochkurs: Whisky Von der Vorspeise bis zum Kaffee eine Erlebnis-Küche, mit einem ganz besonderen Geist. ÄnDERunGEn VoRbEHALTEn
ADVENT& SILVESTER ADVENT IN UNSEREN STUBEN Genießen Sie in unseren weihnachtlich geschmückten Stuben ein schönes Essen bei Tannenduft und Kerzenschein um unsere große Weihnachts-Pyramide. Die Termine für die Kerzenabende im Jahr 2016 fi nden Sie im Jahreskalender. Eine Tischreservierung für diese Abende ist erforderlich. Beginn der musikalischen Begleitung ab 19.00 Uhr. Musikalisch umrahmt werden diese Abende entweder mit Klaviermusik, Hüttenmusi und der Geislinger Saitenmusik mit Zitherklängen. Es würde uns freuen, Sie im Advent bei uns begrüßen zu dürfen. UNSERE ÖffNUNGSZEITEN über DIE feiertage: An Heilig-Abend und am 1. Weihnachtsfeiertag haben wir ganztägig geschlossen. Zum Mittagstisch am 2. Weihnachtsfeiertag ist unser Restaurant geöffnet. SILVESTER 2016 2017 Genießen Sie die letzten Stunden des Jahres in unserem Haus mit einem Silvester-Gala-Menü. Desweiteren erwartet Sie ein Zauberkünstler, Live-Musik, Mitternachtssekt mit Feuerwerk und abschließendes Bleigießen. Lassen Sie uns gemeinsam das Jahr 2016 kulinarisch ausklingen und das kommende Jahr 2017 begrüßen. Wir würden uns freuen, diesen Abend mit Ihnen verbringen zu dürfen. Empfangsgetränk ab 18.00 Uhr, Menü-Beginn ab 19.00 Uhr Eine Tischreservierung ist erforderlich. Am 01.01.17 haben wir ganztätig geschlossen.
EDELDESTILLAT- BRENNEREI UNSERE DESTIThEK August Kottmann destilliert mit Leidenschaft edle Brände eine Tradition über 200 Jahre im Gasthof Hirsch. Die Früchte und Beeren ernten und beziehen wir aus dem traditionellen Streuobstbau der Schwäbischen Alb. Wir produzieren eine Vielzahl von Wildbeerenbrände, sortenreine Apfeldestillate, sortenreine Birnenbrände, verschiedene Kirschdestillate, schwäbischer Whisky vom Alb-Dinkel oder duftige, aromatische Liköre ein Aromagenuss, mehr zum Riechen als zum Trinken. Die Qualität des Destillates benötigt aber mehr als gutes, sonnengereiftes Obst. Erst mit dem Herzen und der Liebe des Brennmeisters August Kottmann entstehen und ent wickeln sich edle Wässer, Geiste und Spirituosen ohne jeden Zusatz von Aromen. Viele Destillate sind Raritäten und die Erntejahre sehr unterschiedlich. Solch edle Destillate sind immer eine Geschenkidee für besondere Anlässe. Für ganz besondere Wünsche gibt es mundgeblasene Designer-Flaschen ein wirklich besonderes Präsent. Bei uns erhalten Sie auch die richtigen Destillat-Gläser, für einen Genuss mit Stil und Eleganz. Bei der Qualitätsprüfung mit den Richtlinien des Herkunftsund Qualitätszeichens Baden-Württembergs hat August Kottmann erfolgreich unter 194 Teilnehmern in mehreren Kategorien abgeschnitten: Kategorie Edelbrände 2. Platz und Kategorie Liköre 1. Platz.
KOchKURSE& DESTILLATKURSE KOchKURSE Die Kochkurse umfassen jeweils ein volles Menü mit fünf Gängen, von Vorspeise bis Dessert. Wir zeigen Ihnen, wie Sie kreativ Gerichte und Menüteile nach eigenem Geschmacksempfinden kochen und kreieren können. Die Küchenmeister Andreas und August Kottmann mit Team erläutern die einzelnen Arbeitsgänge und Produktbeschaffenheiten. Aus hygienischen Gründen ist der Kochkurs als Demonstrations-Kochen aufgebaut. Küchenschürzen und Anfasstücher werden gestellt. Die Teilnehmerzahl der Kochkurse ist auf 12 Personen begrenzt. Die Kurse beginnen jeweils um 14.30 Uhr mit Kaffee und kurzem Einführungsgespräch. Danach wird bis ca. 18.00 Uhr in der Küche gekocht. Ab ca. 18.30 Uhr kann jeder Kochkurs teilnehmer einen Gast einladen, um das Menü in festlichem Rahmen im Restaurant zu genießen. Es bietet sich an, in unserem Haus ein Hotelzimmer zu reservieren, somit ist auch der harmonische Genuss von Essen und Wein bzw. Destillat gewährleistet. Preise: Kochkurs-Teilnehmer: 90,- inkl. Rezepte, Kochschürze, Abendmenü (ohne Getränke) eingeladener Gast: 48,- nur Abendmenü (ohne Getränke)
DESTILLAT-KURSE Die Destillatkurse geben Ihnen einen Einblick in die hohe Kunst der Destillation. Wir vermitteln Ihnen die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Obstdestillaten wie z.b. die Auswahl der Rohstoffe, das Einmaischen, die Gärung, die Hefeführung, die Destillation, das Einstellen auf Trinkstärke, der Filtration, die Destillatlagerung, Genussregeln etc. Erleben Sie beim Verkosten einzelner Destillate die Aromenwelt unserer Schwäbischen Alb. Zeit: von ca. 10.00 Uhr bis ca. 17.30 Uhr Preis: 90,- pro Teilnehmer inkl. Empfangskaffee, Destillat-Menü zu Mittag und Nachmittagskaffee. Wichtig: Bei Kochkursen und Destillat-Kursen erbitten wir eine schriftliche An meldung! (per Brief, Fax oder e-mail)
BESONDERE GESchENKIDEEN SIE SUchEN EIN PASSENDES GESchENK? Wie wäre es mit einem Gutschein für: bad Ditzenbacher Versucherle Lernen Sie unsere Region und die Vinzenz Therme in Bad Ditzenbach kennen! Preis für 2 Personen 260,- (inkl. 2 Übernachtungen mit Frühstück, Begrüßungs - getränk, 1 schwäbisches Abendessen mit Bier vom Faß, 1 Abendessen mit 3 Gängen inkl. einem Viertele Württemberger Wein, je Person 2 Badekarten für die Vinzenz-Therme und Abschiedsgetränk) einen Kochkurs oder Destillatkurs Preis je 90,00 einen Genuss-Gutschein über einen von Ihnen gewünschten Betrag ein Destillat-Menü ein Aroma- und Genuss-Erlebnis eine formschöne Flasche unserer Destillate oder Liköre mit den passenden Gläsern dazu das Buch von August Kottmann GEISTVoLLES Von DER SCHWÄbISCHEn ALb Kochen mit Edelbränden Schwäbische Geschichten Kunst. (Preis 2, 0 ) das Buch GEnIAL GEnIESSEn In baden-württemberg Kulinarische Jahreszeiten mit der Meistervereinigung Gastronom e.v. (Preis 39,90 )
ARRANGEMENTS AROMA-ERLEBNIS-TAGE AROMA-ERLEBNIS-TAGE ALB-NATUR-PUR Genießen Sie erholsame und unvergessliche Tage bei uns in der reizvollen Landschaft des Streuobstparadies am Fuße der Schwäbischen Alb. Dieses Pauschal-Angebot zum Kennenlernen von Bad Ditzenbach ist das ganze Jahr über gültig (ausgenommen unsere Betriebs urlaubszeiten). Buchbar für die Wochentage von Dienstag bis Sonntag. Darin enthalten sind: Aroma-Destillat-Gourmet-Menü in 8 Gängen inkl. Destillate & Mineralwasser Besichtigung der Brennerei 1 Übernachtung inkl. Frühstück im Doppelzimmer Preise, inkl. Kurtaxe: für 2 Personen mit Übernachtung im Doppelzimmer 240,- für 2 Personen ohne Übernachtung 170,- GENUSSERLEBNIS STREUOBSTPARADIES Dieses Pauschal-Angebot ist das ganze Jahr über gültig (ausgenommen unsere Betriebsurlaubszeiten). Buchbar für die Wochentage von Dienstag bis Samstag, ab 4 Personen. Darin enthalten sind: Begrüßungsgetränk Streuobstwiesen-Führung mit fachkundigen Erklärungen: Kräuter, Sortenkunde (besonders alte Sorten), Wildbeeren, Saft- und Küchenverwendung, Destillat-Gewinnung. Genuss - erlebnistafel unter den Apfelbäumen während der Führung mit verschiedenen Produkte rund um die Streuobstwiese. Streuobstwiesen-Menü im Restaurant 1 Badekarte für die Vinzenz-Therme 1 Übernachtung inklusive reichhaltigem Frühstück Preis, inkl. Kurtaxe: pro Person 13,-
GASTHoF-RESTAuRAnT hirsch Ess-Kultur zu jeder Jahreszeit Edeldestillat-Brennerei A6 Schwäbisch Hall Crailsheim Heilbronn Richtung Würzburg Ellwangen A7 Richtung Stuttgart Nürtingen Esslingen Schwäbisch Gmünd Plochingen Göppingen A8 Süßen Bad Ditzenbach- Gosbach Ausfahrt Mühlhausen Böhmenkirch Geislingen/Steige Aalen Heidenheim Reutlingen Bad Urach Ulm Ausfahrt Ulm/West Richtung München SIE ERREIchEN UNS: über die Autobahn A8, Ausfahrt Mühlhausen/Täle dann Richtung Geislingen/Steige auf der B466 bis zum Ort Gosbach (ein Teilort von Bad Ditzenbach) mit den öffentlichen Verkehrsmitteln vom Bahnhof in Geislingen/Steige mit der Buslinie Richtung Wiesensteig bis zum Ort Gosbach Ruhetag: Mo und Di bis 18.00 Uhr Mittagstisch: Mi So 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr Abends: Di Sa 18.00 Uhr bis 22.00 Uhr Sonn- und Feiertag: 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr