BLANCO MANHATTAN Appetit auf mehr: Kostproben des modularen Speisenausgabe-Systems.
INHALT Einleitung.... 2 Deutsche Jugendherberge in Düsseldorf... 4 Seminar- und Tagungshotel***Superior Bildungszentrum Erkner e.v..... 6 Krankenhaus der Barmherzigen Brüder in Trier.. 8 Sport- und Jugendleiterschule in Nellingen-Ruit... 10 Papierfabrik August Koehler AG in Oberkirch.. 12 Diagnosetechnik DiaMed in Cressier/Schweiz.. 14 Flughafen in Hannover... 16 PRODUKT-ERGÄNZUNGEN.... 18 2
So einladend kann eine Systemlösung sein: BLANCO MANHATTAN. Bekanntlich isst das Auge mit ein freundliches Ambiente und eine gelungene Speisenausgabe setzen den passenden Rahmen für gute Geschäfte. Mit BLANCO MANHATTAN erhalten Sie eine modulare Speisenausgabe, die individuell an Ihre Bedürfnisse angepasst wird und dabei gleichzeitig flexibel und variabel ist. Auf den nächsten Seiten laden wir Sie herzlich dazu ein, Kostproben von BLANCO MANHATTAN kennenzulernen. Haben Sie Appetit auf mehr, wird Ihnen Ihr BLANCO Professional Berater gerne die Möglichkeiten für Ihr Projekt aufzeigen. 3
Bernhard Meyer, stellv. Geschäftsführer des Dt. Jugendherbergswerkes, LvB Rheinland e.v. BLANCO MANHATTAN ist hier konsequent in das Farbgesamtkonzept integriert und unterstützt den Lounge- Charakter. So entstand Europas modernster Küchen- und Speiseraum einer Jugendherberge. Deutsche Jugendherberge in Düsseldorf Größe der Ausgabe: ca. 80 m 2 Inbetriebnahme: Juni 2008 Gästezahl täglich: 600 Der freundliche Speiseraum mit 180 Sitzplätzen und deckenhohen Fenstern gliedert sich in einen Lounge-Bereich mit langen, dunkel gebeizten Holztischen und -bänken und einen größeren Bereich mit hellen Tischen und Stühlen. Die Küche ist zum Speiseraum hin offen. Bis zu 600 Essen täglich gehen hier über die edlen Nero Assoluto -Granitabdeckungen der Counter. 4
8 1 Küche 2 1 Warmspeisen 1 2 Warmspeisen 2 3 Warmspeisen, SB 4 Brot, Gebäck, SB 5 Salate, SB 6 Warm-, Kaltgetränke, SB 7 Tabletts, Besteck 8 Desserts, Kuchen, Sandwiches, SB Sitzbereich 3 4 5 7 6 Sitzbereich 5
Manfred Merk, Küchenchef Frontcooking ist für uns ein Publikumsmagnet und sorgt für Frische, Emotion und steigende Umsätze. Wer live vor den Gästen kocht, muss sich blind auf sein Equipment verlassen können. Seminar- und Tagungshotel***Superior Bildungszentrum Erkner e.v. Größe der Ausgabe: ca. 120 m 2 Inbetriebnahme: August 2009 Gästezahl täglich: 600 Das stilvolle Ambiente des Restaurants erfährt durch die beiden Frontcooking-Bereiche eine reizvolle Ergänzung. Damit Gerüche, Fett und Feuchtigkeit das Erlebnis nicht stören, sind zwei hochwirksame BLANCO COOK Absaugmodule installiert. Die halbkreisförmige Speisenausgabe mit frei stehenden SB-Inseln im Zentrum sorgt für einen Marktplatz-Charakter. 6
6 7 8 14 16 Küche 12 5 16 3 3 13 11 4 15 16 2 1 16 1 Präsentationsfläche 2 Warmspeisen, Beilagen 3 Frontcooking-Station 4 Gläser 5 Kaltgetränke, Säfte 6 Warmgetränke 7 Dessertbuffet 8 Eiskrem 9 Bar-Tresen 10 Kaltgetränke 11 Salatbuffet 12 Suppen, Brot, Gebäck 13 Warmspeisen, Beilagen 14 Rückraum 15 Rückraum, Heißluftdämpfer 16 Präsentationsfläche 9 10 Sitzbereich 7
Werner Zervas, Küchenleiter Die neue Speisenausgabe kommt hervorragend an. Durch die kompetente Beratung und Planung der BLANCO Professional Spezialisten konnte der Kundenfluss von 800 auf 1300 Gäste täglich gesteigert werden. Krankenhaus der Barmherzigen Brüder in Trier Größe der Ausgabe: ca. 160 m 2 Inbetriebnahme: August 2007 Gästezahl täglich: 1300 Speisen wie im Museum of Modern Art das Besucher- und Mitarbeiterrestaurant setzt auf geradliniges Design und farbige Akzente. Die Speisenausgabe führt das Gesamtkonzept der Innenarchitektur konsequent fort: Ein Ort für Kommunikation und Genuss, der zeigt, dass man auch in einer Krankenhausküche mit sehr hoher Qualität und einem interessanten Speisenangebot überzeugen kann. 8
11 11 9 8 1 6 2 1 3 4 1 Tabletts, Besteck 2 Präsentationsfläche 3 Brot, Gebäck, SB 4 Kalte Zwischenverpflegung, SB 5 Suppen, SB 6 Warme Beilagen 7 Fleisch, Fisch 8 Salate, Desserts, SB 9 Warmgetränke 10 Kaltgetränke, Gläser 11 Eiskrem, Kasse 10 5 Küche Sitzbereich 7 9
1 Tabletts, Besteck 2 Salate, SB 3 Suppen, Präsentationsfläche, SB 4 Präsentationsfläche 5 Frontcooking-Station 6 Warmspeisen, Beilagen, SB 7 Kaltgetränke, Gläser 8 Desserts 9 Warmgetränke 2 3 1 Küche 4 9 8 7 5 6 6 Sitzbereich 10
Volker Stark, Geschäftsführer Seit wir unsere BLANCO Speisenausgabe haben, ist die Zufriedenheit der Gäste um ein Vielfaches gestiegen. Die Möglichkeit der individuellen Gestaltung aus dem Modulsystem ist wirklich super. Sport- und Jugendleiterschule in Nellingen-Ruit Größe der Ausgabe: ca. 100 m 2 Inbetriebnahme: Februar 2009 Gästezahl täglich: 300 Ganz im Gegensatz zur strengen sportlichen Aus- und Weiterbildung präsentiert sich das Restaurant des Leistungszentrums als offene Wohlfühloase. Die frei im Raum stehenden Speisenausgabe-Inseln mit satinierten Glasfronten und geschwungenen Granitabdeckungen laden zur kulinarischen Entdeckungsreise ein, die im direkt anschließenden hellen Speiseraum mit schöner Aussicht fortgeführt wird. 11
1 Tabletts, Besteck 2 Präsentationsfläche 3 Salate, Kaltspeisen, SB 4 Aktionsbereich 5 Warmspeisen 1 6 Warmspeisen 2 7 Desserts, SB 8 Eiskrem, SB 9 Warme Vorspeisen, Antipasti, SB 10 Geschirr, Teller 11 Flaschengetränke, SB 12 Gläser, Handelswaren 13 Kasse 14 Warmgetränke 1 2 3 10 Küche 2 4 5 2 6 11 12 9 8 7 13 Sitzbereich 14 12
Claudia Rohrer, Leiterin Betriebsverpflegung Wir können nun 4 statt 2 Menüs anbieten und haben dazu mehr Möglichkeiten, Kalt- und Warmspeisen zu variieren. Die attraktivere Präsentation der Speisen bringt ein deutliches Nachfrageplus. Papierfabrik August Koehler AG in Oberkirch Größe der Ausgabe: ca. 140 m 2 Inbetriebnahme: Dezember 2006 Gästezahl täglich: 350 400 Sind Speisenausgabe und Sitzbereich in einem Raum untergebracht, kommt es auf eine besonders behutsame Planung an, damit die Kantinengäste trotzdem in Ruhe essen können. Hier sorgen die stirnseitige Anordnung der Ausgabe und die optische Abtrennung für eine harmonische Lösung. Die helle Einrichtung mit Designklassikern sorgt für eine klare Aufwertung des Sitzbereichs. 13
Yves Darbellay, Betriebsleiter Von der Planung über die Baubegleitung bis hin zur Montage alles aus einer Hand. Dies war und ist das Markenzeichen von BLANCO Professional. Auch die Betreuung bis heute, vier Jahre nach der Eröffnung des Restaurants, ist hervorragend. Diagnosetechnik DiaMed in Cressier/Schweiz Größe der Ausgabe: ca. 120 m 2 Inbetriebnahme: April 2004 Gästezahl täglich: 160 Die klare Aufteilung in Getränkelinie, kalte Linie, Snacks (Mitte) und die bedienten Warmausgaben sorgen im Eurest Personalrestaurant DiaMed für einen reibungslosen Ablauf. Hygienischer Edelstahl und Granit der Sorte Black Galaxy passen perfekt zum Unternehmensimage und geben der Anlage einen edlen, hochwertigen Charakter. 14
Sitzbereich Sitzbereich 1 2 1 3 4 1 Warmgetränke 2 Desserts 3 Brot, Gebäck, Handelsware 4 Kasse 5 Gläser, Kaltgetränke 6 Kaltspeisen 7 Gebäck, Snacks 8 Suppen, Brot, Gebäck 9 Warmspeisen 5 6 7 8 8 9 9 8 Küche 15
1 Kasse, Handelsware 2 Warmspeisen 3 Tellerspender 4 Kaltgetränke, kalte Zwischenverpflegung 5 Tabletts, Besteck 6 Salate, Desserts 7 Eiskrem Küche 1 2 3 2 3 2 Sitzbereich 4 7 6 6 5 4 5 16
Jörg Färber, Betriebsleiter Wir wollten von der Architektur über die Einrichtung bis zur Qualität des Essens spürbare, schmeckbare und erlebbare Werte schaffen. Mit BLANCO MANHATTAN haben wir das sehr gut hinbekommen. Flughafen in Hannover Größe der Ausgabe: ca. 120 m 2 Inbetriebnahme: Januar 2006 Gästezahl täglich: 250 300 Große, durchgängige Fenster geben den Blick frei auf das Rollfeld. Der dunkle Parkettboden im Betriebsrestaurant Skylight steht in einem angenehmen Kontrast zum mutigen und schönen Weiß der modular aufgebauten Speisenausgabe. In Kombination mit den Edelstahlabdeckungen fügen sich die Präsentations- und Ausgabecounter perfekt in Architektur und Ambiente ein. 17
Ein gutes Menü ist erst mit den richtigen Beilagen perfekt. Beispiele für passende Ergänzungen aus unserem Produktprogramm BLANCO COOK Das mobile und vielseitige Kochsystem für Frontcooking und Catering. BLANCO REGALWAGEN Die große Flotte für flottes Arbeiten. blancoregalwagen BLANCO GN-Behälter Über alle Maßen perfekt. gastronorm behälter BLANCO COOK Beste Performance für Profis: Das mobile und vielseitige Kochsystem für Frontcooking und Catering gibt es mit neun verschiedenen Auftisch-Gerätevarianten, ergänzt durch die wirksamen Absaugmodule. BLANCO REGALWAGEN Gute Fahrt für gute Speisen: Freuen Sie sich auf eine starke Flotte, die für jeden Anlass das passende Modell bietet. Wählen Sie aus 19 Modellen in verschiedenen Größen und Ausführungen. BLANCO GASTRONORMBEHÄLTER Über alle Maßen perfekt: Über 200 verschiedene Ausführungen in allen gängigen Größen aus Edelstahl oder Polycarbonat kennzeichnen das Programm für Gastronormbehälter. Mit System mehr bewegen: Speisenausgabewagen, Speisentransportwagen und Spender von BLANCO INMOTION. BLANCOTHERM E Speisentransportbehälter aus Edelstahl SERVIER- UND ABRÄUMWAGEN von BLANCO: In Qualität und Stabilität auf der Überholspur. blanco servierwagen BLANCO INMOTION Vorbildlich in Funktion und Design: Die ergonomischen Speisenausgabewagen, -transportwagen und Spender glänzen durch viele Detailideen, die Sie schnell voranbringen. BLANCOTHERM 5-Sterne-Qualität inklusive: Die fahrbaren Speisentransportbehälter aus Edelstahl gibt es in drei verschiedenen Größen, unbeheizt, mit Umluftheizung oder Umluftkühlung. BLANCO SERVIERWAGEN Eine Investition fürs Leben: Die Servier- und Abräumwagen aus hochwertigem Edelstahl bieten neben Stabilität und Tragkraft auch die beste Wendigkeit in Stoßzeiten. 18
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DIE BLANCO PROFESSIONAL GRUPPE. Unsere Kunden sind so unterschiedlich und vielfältig wie unser Angebot. Damit wir für jeden die beste Leistung bringen, bündeln wir unsere Kompetenzen und Kapazitäten in vier hochspezialisierten Geschäftseinheiten: Catering Produkte und komplette Systeme für professionelle Großküchen. Medical medizinisches Funktionsmobiliar für Kliniken, Praxen und Ambulanzen. Industrial individuell gefertigte Präzisionsteile aus Edelstahl, Aluminium oder Kunststoffen für die Industrie. Und Railway Ausstattung von Bordküchen und Bistros in Schnellzügen. BLANCO Professional wurde in allen Geschäftsbereichen nach DIN EN ISO 9001:2008 zertifiziert und garantiert Ihnen ein Höchstmaß an Zuverlässigkeit und Kundenorientierung. ca1395/09-15/bla SAP 195 566. Änderungen vorbehalten. Farbabweichungen möglich. BLANCO Professional GmbH + Co KG CATERING Postfach 13 10 75033 Oberderdingen Telefon 07045 44-81900 Telefax 07045 44-81212 catering@blanco.de www.blanco-professional.de