VRIN ÖSTRRICHISCH BACKKULTUR VRINSMANUAL
DI MITGLIDSCHAFT Grundlagen für die Aufnahme in den Verein österreichische Backkultur Für die Mitgliedschaft in den Verein österreichische Backkultur ist ein großes Interesse an Genuss von Brot und Gebäck unbedingte Voraussetzung. Mitglieder des Vereins können alle natürlichen und juristischen Personen sowie rechtsfähigen Personengesellschaften werden. Die Mitglieder können aus den Bereichen der Backwarenwirtschaft (Mühlen, Bäcker und Rohstofflieferanten), der Gastronomie, der Hotellerie, des Handels aber auch des Rohstoffanbaus oder der Bildung kommen. s gibt die ordentlichen Mitglieder, die sich voll an der Vereinsarbeit beteiligen, und die außerordentlichen Mitglieder, die die Vereinstätigkeit durch die Zahlung eines erhöhten Mitgliedsbetrages fördern. Wenn Sie die Ausbildung zum Brotexperten/Brotexpertin erfolgreich absolviert haben, sind Sie automatisch für ein Jahr kostenfrei Mitglied des Vereins österreichische Backkultur. Die Mitgliedsbetriebe sind folgendermaßen gestaffelt: 20,- für inzelpersonen 70,- für Institutionen aus dem Bereich der Bildung, der Behörden und der Innungen 150,- für Firmenmitgliedschaften DI LISTUNGN Der Verein österreichische Backkultur bietet Ihnen: Austausch im Netzwerk mit Gleichgesinnten ine fachlich fundierte Ausbildungsplattform rund um Brot und Gebäck Veranstaltungen zu Fachthemen und Betriebsbesichtigungen um tief in die vielfältige Welt von Brot und Gebäck eintauchen zu können. in Forum für alle Absolventen der Lehrgänge österreichische Backkultur, um das erlangte Wissen zu mehr persönlichen, aber auch geschäftlichen rfolg nutzen zu können.
DI VISION Ziele des Vereins österreichische Backkultur Der Verein österreichische Backkultur widmet sich dem Ziel, das Ansehen und den Stellenwert von Brot und VRIN ÖSTRRICHISCH BACKKULTUR Gebäck in der Öffentlichkeit zu fördern und zu stärken. Das Image von Brot und Gebäck zu erhöhen heißt, in der Öffentlichkeit über die Vielfalt der Produkte zu sprechen und ihre Besonderheiten und charakteristischen Merkmale in der Welt des Genusses, der rnährung, aber auch der Gesundheit hervorzuheben. Brot und Gebäck sind mehr als nur Grundnahrungsmittel um diese Botschaft hinauszutragen, bedarf es eines fundierten xpertenwissens beim Verkaufspersonal im Bäckerfachgeschäft und beim Servierpersonal in der Gastronomie, aber auch bei den Konsumenten und Konsumentinnen. Daher ist es erklärtes Ziel des Vereins, das Wissen und das Interesse rund um Brot und Gebäck durch entsprechende Ausbildungen zu erhöhen. DI VORTIL Welche Vorteile hat die Mitgliedschaft für Sie? Sie können Ihre Meinung zu Brot und Gebäck in der Gemeinschaft mit Gleichgesinnten viel stärker in der Öffentlichkeit positionieren, als wenn Sie dies alleine tun. Sie erfahren Trends, neue Präsentationsformen und neue rkenntnisse aus der Welt des Brots und Gebäcks aus erster Hand. Sie werden Teil dieser Interessensgemeinschaft, all jener, für die Brot und Gebäck echte Genussmittel sind. Tauschen Sie sich aus im Netzwerk mit Branchenvertretern, Schulen und interessierten Konsumenten und Konsumentinnen.
DI AUSBILDUNG zum/r Brotexperten/Brotexpertin Das Seminar richtet sich besonders an BäckereifachOTXverkäufer/-innen, Bäcker/-innen, Restaurantfachleute, RT Köche/-innen und Ausbildner/-innen an Fachschulen und in Betrieben. Jedoch kann jeder am Thema Interessierte sich dieses xpertenwissen aneignen. Die 4-tägige Ausbildung umfasst folgende Themengebiete: ɜ rnährungswissenschaftliche Grundlagen, Unverträglichkeiten und Allergien ɜ Vom Saatgut bis zum fertigen Brot X ɜ Brot- und Gebäckkultur PRT TinXÖsterreich BRO PRT ɜ Vielfalt der Backerzeugnisse ɜ Qualitätsmerkmale bei den Produkten ɜ Darbietung und Präsentation Schwerpunkt Kommunikation/Verkauf ɜ Sensorik Grundlagen ɜ Sensorik in der Praxis Brot- und Gebäckansprache Die aktuellen Informationen über den nächsten Lehrgang finden Sie unter online.wkooe.at/web/wifi-ooe oder www.backkultur.at. OTXP RT BR
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DR VORSTAND Die Vorstandsmitglieder des Vereins österreichische Backkultur Präsident Prof. Dr. Reinhard Kainz Geschäftsführer der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe Vizepräsidentin Mag. Sabine Schgör Leitung Marketing und Unternehmenskommunikation Resch&Frisch Kassier KommRat Josef Schrott Innungsmeister der Bäcker Österreichs Stellvertretender Kassier Georg Resch Prokurist Resch&Frisch Schriftführerin Mag. Karin Baumgartner Teamleitung Marketing Resch&Frisch DI RCHNUNGSPRÜFR Stellvertretende Schriftführerin Mag. Birgit Wagner Referentin der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe Josef Resch igentümer und Geschäftsführer Resch&Frisch DAS VRINSBÜRO Vizepräs. KommRat Prof. Dr. Paulus Stuller Bundesinnungsmeister der Lebensmittelgewerbe Bei Interesse oder Fragen wenden Sie sich bitte an Mag. Birgit Wagner 1045 Wien, Wiedner Hauptstraße 63 Tel: 05 90 900 3190 -Mail: office@backkultur.at, www.backkultur.at VRIN ÖSTRRICHISCH BACKKULTUR Stand 01.2014