Hirse Glutenfrei Vegan

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1 Hirse Glutenfrei Vegan Eifrei Milchfrei Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine. Index nicht aktiv Auflauf...3 Bratlinge...19 Diverses...36 Pfanne...31 Inhaltsverzeichnis Hirse Glutenfrei Vegan...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Hinweis Margarine...1 Index nicht aktiv...1 Inhaltsverzeichnis

2 Auflauf...3 Gefüllte Paprikaschoten S F Vegan...3 Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk S F Vegan...4 Gefüllte Paprikaschoten X S F Vegan...6 Gefüllte Tomaten I S F Vegan...7 Gemüse Auflauf II a S F Vegan...9 Gemüse Hirse Auflauf S F...10 Gemüseauflauf II S F Vegan...11 Möhren Hirse Auflauf I F Vegan...13 Paprika Auflauf F (Vegan)...14 Reis Paprikaauflauf F Vegan...15 Tomaten Hirse Auflauf F Vegan...16 Wirsingkohl Auflauf S F Vegan...18 Bratlinge...19 Apfel Möhren Hirse Bratlinge F Vegan...19 Bratlinge IX F Vegan...20 Bratlinge mit Schwarzwurzel F Vegan...21 Gemüsebratlinge V S F Vegan...22 Hirse Käse Lauch Bratlinge S F Vegan...23 Hirse Mais Bratlinge F Vegan...24 Hirse Möhren Bratlinge F Vegan...25 Hirse Sauerkraut rote Linsen Bratlinge F Vegan...27 Kartoffel Hirse Kokosraspel Bratlinge F Vegan...28 Tofu Hirse Bratlinge S F Vegan...29 Tofu Hirse Bratlinge II S F Vegan...30 Pfanne...31 Sauerkraut Auflauf II S F Vegan...32 Pfannkuchen XII Apfel F Vegan...33 Pfannkuchen, IV bis VI F Vegan...34 Rezept V F Vegan...34 Rezept VI Vegan...35 Diverses...36 Amaranthwaffeln Vegan...36 Buchweizen oder Hirse kochen F Vegan...36 Hirse kochen F Vegan...37 Hirse Gemüse mit Samen S F Vegan...39 Kerman Waffeln F Vegan...40 Veränderung...41 Milchsuppe Hirse S F Vegan...41 Neyt Waffeln Vegan...42 Plätzchen III F Vegan...43 Spritzgebäck III S F Vegan...44 Tofu gewürfeltes, Süß und Sauer auf Hirse S F Vegan...45 Hinweis S...47 Hinweis F...47 Hinweis

3 Auflauf Gefüllte Paprikaschoten S F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 2-3 Portionen 200 g Tofu 2 Tl Vollrohrzucker 4 El Tamari 4 El Balsamico de Modena 1 Tasse Hirse = 170 g kochendes Wasser 2 Tassen Wasser 1 Tl Kurkuma mahlen 6 Paprikaschoten ca 1 kg 1 Apfel geraspelt 1 Banane klein gewürfelt ungehärtete Margarine zum einfetten von 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, mit Deckel. Evtl Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalz Trockner guter Weißwein - 3 -

4 Tofu klein würfeln und in eine Marinade aus Zucker und Tamari und Balsamico ca 30 min legen. Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser mit 1 Tl Kurkuma geben, Hitze kleinstellen, Deckel drauf, ca 10 min, dann ist Wasser unterhalb der Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 5-10 min. Paprikaschoten, den oberen Deckel soweit abschneiden, dass diese Schoten in die Formen passen, im kochendem Wasser ca 10 min 15 min bissfest kochen, oder wie jeder es eben mag. 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln, den Boden dünn mit gekochter Hirse auslegen, die Deckel der Paprikaschoten sehr klein hacken, mit dem Tofu und Marinade und restliche Hirse sowie 1 geraspelten Apfel und klein gewürfelte Banane gut vermischen, evtl mit Pfeffer, Paprikagranulat und Kräutersalz pikant abschmecken, wir ließen es weg,. Die Paprikaschoten damit füllen, und je drei in eine feuerfeste Schüssel stellen, den Rest der Mischung um die Schoten verteilen, so das diese nicht umfallen können. Je einen guten Schuss Weißwein über/ in beide Schüsseln geben, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei 140 C Umluft ca min backen, je nach dem wie warm/heiß das ganze noch ist. Eigenes Rezept, Samstag, 29. Dezember 2007 Hans60 Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk S F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 2-3 Portionen - 4 -

5 200 g Tofu naturell Tamari 1 Tasse Hirse, ca 180 g heißes Wasser 2 Tassen Wasser 1 Tl Kurkuma mahlen 1 El Kokosnuss geraspelt 6 Paprikaschoten 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe Wasser 30 g Ingwer fein gehackt 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Korianderkörner gemörsert 4 El Kokosnuss geraspelt 3 Möhren, ca 100 g trocknen guten Weißwein 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel ungehärtete Margarine zum ausfetten. Tofu in kleine Stücke schneiden und mit Tamari betropfen, des öfteren wenden, für ca 30 min. Eine Tasse Hirse im Haarsieb mit heißem Wasser ausspülen, damit evtl Bitterstoffe entfernt werden, danach die Hirse in 2 Tassen mit Kurkuma und 1 El Kokosnuss kochendem Wasser geben, Hitze reduzieren, wenn der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche ist ( ca 8-10 min ), Hitze ausstellen, Deckel drauf ausquellen lassen, ca 10 min, dann ist die Hirse trocken, körnig und weiß, na ja, aufgeplatzt. Paprikaschoten, die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht stehend in die feuerfeste Schüsseln, mit Deckel passen, ca 5-10 min im kochenden Wasser die Schoten geben, abtropfen lassen, in eine große Schüssel, die Schotendeckel sowie den Ingwer fein hacken, gemörserten Pfeffer und Korianderkörner und 4 El Kokosnuss geraspelt, dazu, Möhren fein raspeln, - 5 -

6 abgetropften Tofu, gekochte Hirse dazu und alles vermischen, wer mag kann noch den abgetropften Tamari zugeben, zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine ausfetten, mit ein wenig der Hirse Gemüsemischung den Boden bedecken, die Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen und jeweils drei in eine Form stellen, die restliche Mischung drum herum verteilen, in den Schüsseln außen um den Schoten den Wein gießen, sollte ca 1-2 cm hoch drin stehen. Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen, der Wein sollte sprudeln. Eigenes Rezept Sonntag, 13. Januar 2008 Hans60 Gefüllte Paprikaschoten X S F Vegan Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan 2 Portionen 2 feuerfeste 1 l Schüsseln mit Deckel 2 Tasse/n kochendes Wasser 1 Tasse Hirse, ca 160 g kochendes Wasser 0,25 Tl Kurkuma 4 Paprikaschoten 200 g Tofu naturell 2 cl Balsamico de Modena 4 cl Tamari 1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen 6 El Apfelmus, frisch 1 Tl Salz - 6 -

7 1 Prise Zucker 0,5 Tl Paprikagranulat Fett für 1 l feuerfeste Schüsseln Wasser Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Balsamico und Tamari beträufeln, ziehen lassen. Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, ins kochende Wasser geben, einen Holzlöffel aufrecht in den Topf stellen, (kocht nicht über )Hitze reduzieren, auf Stufe 0,5 von drei möglichen Stufen, Deckel schließen, nach knapp 8-9 min Hitze ausstellen, ausquellen lassen. Paprikaschoten den oberen Deckel abschneiden, ( anderweitig verwenden, z.b Buchweizenbrot ), mit Wasser bedecken, gut 10 min kochen lassen, bissfest, abschrecken, abtropfen lassen, Tofu mit Hirse, Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen, Apfelmus, Salz, Zucker, Paprikagranulat vermischen, abschmecken evtl nachwürzen, in die Paprikaschoten einfüllen, jeweils 2 Schoten in eine ausgefettete feuerfeste Schüsseln stellen, die übrig gebliebene Füllmasse, rundherum jeweils verteilen, damit diese Dinger nicht umfallen, mit Wasser übergießen, so das es etwa 1 cm hoch in der Form steht, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca 30 min backen, sollte leicht sprudelnd kochen. Eigenes Rezept, Dienstag, 19. August 2008 Hans60 Gefüllte Tomaten I S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Auflaufform mit Deckel 2 Portionen - 7 -

8 1 Tasse Hirse ca 160 g heißes Wasser 2 Tassen Wasser evtl 1 Msp Kurkuma 200 g Tofu naturell 0,5 Tl Paprikagranulat 3 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Kräutersalz 4 Scheiben rote Bete a d Glas 4 El Saft, rote Bete a d Glas Salz Margarine zum ausfetten 4 Tomaten 0,5 Tl Gekörnte Gemüsebrühe Wasser Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, diese Hirse ins kochende Wasser ( evtl mit Kurkuma ), aufkochen, Hitze reduzieren, Vorsicht kocht über im kleinen Topf, Deckel schließen ca 2-4 min, dann ist Wasserspiegel innerhalb der Hirse, Hitze ausstellen, ca 10 min ausquellen lassen. Den Boden der eingefetteten Auflaufform bedecken, Tofu zerdrücken oder in kleine Stücke brechen und in ein hohes Gefäß, sowie Pfefferkörner gemörsert, Kräutersalz, Rote Bete Scheiben und Saft dazu, mit einem elektr Pürierstab zu Creme verarbeiten, mit Salz kräftig abschmecken. Von den Tomaten, an der Blütenseite einen Deckel abschneiden, vom Deckel die Blüte ringförmig rausschneiden. Tomaten mit einem scharfen Küchenmesser die Innenwände, Stege, durchschneiden, mit einem Esslöffel das Innere, Kerne, Saft und die Stege entfernen, aufheben, Tomaten mit der Tofucreme füllen und einen El voll obendrauf, Tomatendeckel jetzt noch draufsetzen, - 8 -

9 in ca 125 ml heißes Wasser die gekörnte Brühe auflösen, und drüber gießen, stattdessen das Innere der Tomaten mit Salz, Pfeffer oder Paprikagranulat aufkochen, abschmecken, und drüber geben. Deckel schließen, sonst trocknen die Hirsekörner aus und werden hart. In den kalten Backofen bei ca 150 C ca 60 min backen, es muss am Boden gut sprudeln. Eigenes Rezept Donnerstag, 23. Oktober 2008 Hans60 Gemüse Auflauf II a S F Vegan Glutenfrei und Vegan 2 Auflaufformen mit Deckel 200 g Tofu naturell 1 El Schabzigerkleesamen 1 El Kräutersalz 3 El Tamari 160 g Hirse = 1 Tasse heißes Wasser 2 Tassen kochendes Wasser 0,25 Tl Kurkuma 600 g ca Topinambur 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe ca 1 l Wasser 200 g Petersilienwurzel 200 g Möhren - 9 -

10 200 g Mais mahlen ** 2 rote Chilischoten mit mahlen 0,5 Tl Zucker Salz zum abschmecken Margarine Flöckchen Fett zum ausfetten der Formen Tofu fein zerdrücken und mit Schabzigerkleesamen, Kräutersalz und Tamari vermischen, ziehen lassen. Hirse mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, ins kochende Wasser Kurkuma und Hirse geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel drauf, ca 8 min kochen lassen, dann ist Wasser fast verschwunden, Hitze ausstellen und ca 10 min quellen lassen, ist danach schön trocken und körnig, Topinambur schälen ( Möhrenschäler ) mit gekörnter Gemüsebrühe in ca 1 l Wasser geben, bissfest bis weich kochen lassen, ca 20 min, je nach Größe der Knollen, rausnehmen, Brühe aufheben. Petersiliewurzel mit Möhren zusammen raspeln, Zucker, fertige Hirse sowie Tofu dazu, alles gut vermischen, nun noch den mahlen Mais mit Chili, dazu, alles vermengen und auf den In zwei ausgefettete feuerfeste Schüsseln den Boden mit den Topinambur belegen, verteilen, ca 3 El von der Kochbrühe drüber geben, und einige Margarineflöckchen drauf setzen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca 40 min backen, sollte leicht sprudeln. ** wer dies statt als Auflauf, Bratlinge machen will, sollte statt 200 g Mais mahlen, 300 g Mais mahlen, nehmen. Eigenes Rezept Donnerstag, 16. Oktober 2008, Hans60 Gemüse Hirse Auflauf S F Glutenfrei u Eifrei u Kuh Milchfrei 2 a 1,5 l Auflaufform mit Deckel

11 160 g Hirse = 1 Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen 500 g gemischtes TK Gemüse 30 g Ingwer fein gehackt 200 g Ziegenkäserolle sehr gut abgelagert 1 El Balsamico de Modena 3 El Tamari o Sojasoße 1 Prise Salz 1 Prise Zucker je 0,5 Tasse Wasser o Gemüsebrühe Margarine für die Auflaufformen Hirse mit heißem Wasser abspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf kleinster Stufe, Deckel schließen, nach 5 min Hitze ausstellen und 10 min quellen lassen, ist dann trocken und fast weiß. 500 g TK Gemüse in die heiße Hirse geben, vermischen, das eine wird angetaut, dass andere eben kühler, nach ein paar min den Ingwer, klein geschnittenen Ziegenkäse, Salz u Zucker dazu geben, vermischen, mit Balsamico + Tamari abschmecken, in die gefetteten Auflaufformen geben, glatt streichen, in jede 0,5 Tasse Wasser gießen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Hessluft ca 50 min backen, sollte sprudeln. Eigenes Rezept Sonntag, 31. Mai 2009 Hans Gemüseauflauf II S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2 Portionen 2 Auflaufformen mit Deckel

12 70 g Sonnenblumenkerne 500 ml Sojadrink naturell o Wasser 150 g Mais mahlen 1 Tl Salz 200 g TK Erbsen 100 g TK Paprikastreifen 20 g Ingwer fein gehackt 2 El Tamari Fett für die Auflaufformen Paprikagranulat Sonnenblumenkerne in einer heißen trocknen Bratpfanne leicht rösten, 150 g Mais mahlen und Salz in kalte Sojadrink bzw Wasser rührend ca 2 min kochen, ca 2 min quellen lassen, Erbsen, Paprika, Ingwer, Sonnenblumenkerne, einrühren, mit Tamari pikant abschmecken, in zwei eingefettete ein Liter Auflaufformen füllen, glattstreichen, mit Paprikagranulat ein wenig bestreuen, Deckel schließen. In den kalten Backofen bei ca 180 C Umluft ca 40 min backen, sollte leicht sprudeln. Eigenes Rezept, Montag, 10. November 2008 Hans

13 Möhren Hirse Auflauf I F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel 2-3 Portionen 160 g Hirse = 1 Tasse heißes Wasser 2 Tassen Wasser 50 g Ingwer 400 g Möhren 100 g Kokosnuss geraspelt 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Dose stückige Tomaten 425er 150 g Hirse mahlen Margarine, laktosefrei, zum ausfetten

14 Hirse mit heißem Wasser ausspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen, gespülte Hirse in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, Deckel schließen, bis das Wasser unterhalb der Oberfläche ( ca 8-15 min ) Hitze ausstellen, auf der heißen Platte noch ca 10 min ausquellen lassen, ist dann trocken, körnig und fast weiß, in eine Schüssel geben, Ingwer und Möhren zusammen feinraspeln, sowie alle anderen Zutaten bis einschließlich 150 g gemahlenen Hirse, gut vermischen, in zwei ausgefettete Auflaufformen füllen, glatt streichen, Deckel schließen, bleibt saftig, und es wird keine gesonderte Soße benötigt, in den kalten Backofen bei ca 170 C ca min backen, sollte leicht sprudeln. Eigenes Rezept Dienstag, 12. Januar 2010 Hans Paprika Auflauf F (Vegan) Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei 2-3 Portionen 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

15 160 g Hirse = 1 Tasse Wasser 320 g Wasser = 2 Tassen 250 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 50 g Lauch ( grün ) geschnitten 50 g Ingwer klein gehackt 500 g Paprikaschoten klein geschnitten Margarine zum einfetten der Auflaufformen 2 Bananen ( Leoparden Art ) Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, in zwei Tassen kochendes Wasser geben, umrühren, Hitze auf kleinster Stufe, Deckel schließen, nach 5 min Hitze ausstellen, ca min auf der ausgeschalteten Platte quellen lassen, ist dann schön trocken, fast weiß, körnig. Zwei 1,5 l Auflaufformen mit Margarine ( Laktosefrei ) ausfetten, 250 ml Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe, klein geschnittenen grünen Lauch, Ingwer und kleingeschnittenen Paprikaschoten, mit einigen Kerne, ca 15 min dünsten, runter von der Hitze, fertige Hirse untermischen, je eine Banane in dickere Scheiben schneiden, den jeweiligen Auflaufboden bedecken, und leicht mit geraspelten Ziegenkäse bestreuen, Gemüsemasse drauf, glatt streichen, den Rest Ziegenkäse obendrauf, Deckel schließen, in den kalten Backofen, bei ca 150 C Heißluft ca 30 min backen, sprudelt dann leicht. Veränderung Ziegenkäse ganz weg lassen. Eigenes Rezept Donnerstag Hans Reis Paprikaauflauf F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

16 2 Tassen Wasser 0,5 Tl Kurkuma 1 Tasse Naturreis 2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten 2 Tassen TK Paprikastreifen 2 El TK 8 Kräutermischung 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 250 ml kochendes Wasser 1 Tl Kurkuma 3 El Hefeflocken 3 El Hirse mahlen, oder Naturreis oder Buchweizen mahlen 1 Prise Salz + Zucker 1 Tl Mostrich 2 El Balsamico Bianca den Naturreis in das kochende Wasser mit dem Kurkuma geben, ca 35 kochen + ca 10 min ausquellen lassen. 2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten, den Reis ca 1 Tasse in jede Form, drin verteilen, die TK Paprikastreifen drauf, da wiederum die Kräutermischung verteilen. Die Gemüsebrühe mit kochendem Wasser übergießen + auflösen lassen, dann kommen noch 1 Tl Kukurma,3 El Hefeflocken, Salz + Zucker, mahlen Hirse oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais mahlen, 1 Tl Mostrich + Balsamico rein, gut verrühren + über die Reis Paprikamischung geben. In den kalten Backofen bei ca 180 C Umluft ca 35 min backen. Dazu einen guten trocknen Rotwein... Eignes Rezept, Samstag, 24. März 2007 Hans60 Tomaten Hirse Auflauf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2-3 Portionen 2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

17 80 g Hirse = 0,5 Tasse heißes Wasser 160 g Wasser = 1 Tasse 1 El Margarine, laktosefrei 100 g TK Lauch 1 El Oregano 1 El Basilikum 1 Tl Kurkuma 40 g Ingwer fein gehackt 2 Dosen Tomaten, stückige, 425er 100 g Erdnüsse blanchiert 2 Tl Salz 1 Prise Zucker 150 g Hirse mahlen Margarine zum ausfetten der Auflaufformen 2 El Preiselbeeren a d Glas, trennen Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, Mandelmühle, in eine große Schüssel geben, und 80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen, dann in eine Tasse kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, wenn Wasser innerhalb der Hirse, Hitze ausstellen, Deckel schließen und ca min quellen lassen, ist dann trocken, Körnig und fast weiß, mit in die Schüssel geben, Lauch in gut 1 El Margarine anbraten, Oregano und Basilikum dazu, verrühren nun noch Kurkuma gut 1 min mit braten, dazu geben, fein gehackten Ingwer, Tomaten, Salz, Zucker und 150 g gemahlene Hirse, alles zusammen vermengen, abschmecken, ob

18 in zwei ausgefettete Auflaufformen verteilen, glatt streichen, in deren Mitte jeweils 1 El Preiselbeeren a d Glas geben, Deckel schließen, bleibt saftig und es wird keine zusätzliche Soße benötigt. In den kalten Backofen bei ca 170 C Heißluft ca 60 min backen, sollte drin sprudelnd kochen. Eigenes Rezept, Freitag, 1. Januar 2010 Hans Wirsingkohl Auflauf S F Vegan Eifrei u Glutenfrei u Milchfrei u Vegan 1 Tasse Hirse = 170 g 2 Tassen Wasser 1 Wirsingkohlkopf Wasser 1 Pfund TK Paprikastreifen 200 g Tofu naturell 4 El Tamari ( Art Sojasoße ) 4 El Balsamico die Modena Fett 4 a 0,75 l feuerfeste Backformen mit Deckel Paprikagranulat Die ausgespülte Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, ca 8 min auf kleiner Hitze, Ausstellen und 10 min ausquellen. Den Wirsingkohl klein schneiden + in wenig Wasser dünsten, um das Volumen, des Kohls um ca die Hälfte, zu verringern, abtropfen lassen. Die Paprikastreifen, 4 El Tamari sowie 4 El Balsamico mit untermischen, Die feuerfesten Schüssel mit Fett ausstreichen oder einpinseln, + die Gemüsemasse darin verteilen

19 Obendrauf jetzt noch mit ein wenig Paprikagranulat bestreuen. Deckel drauf, + im kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 5. November 2008, Hans60 Bratlinge Apfel Möhren Hirse Bratlinge F Vegan Glutenfrei u Vegan 10 Stück ca 240 g Hirsekörner gekochte, ca 80 g Rohgewicht 250 g Möhren feingeraspelt 60 g Ingwer mit geraspelt 450 g Apfel grob geraspelt 50 g Lauch TK 150 g Sonnenblumenkerne geröstet u mahlen 1 El Kräutersalz 1 Prise Rohrohrzucker

20 6 El Balsamico Bianca 170 g Buchweizenkörner mahlen = 1 Tasse Bratfett Alle Zutaten bis aufs Bratfett vermischen, mit feuchten Händen Bratlinge formen, zusätzliche Flüssigkeit nicht erforderlich, im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten, ca 3 min pro Seite. Eigenes Rezept Hans Bratlinge IX F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 13 Stück ca 160 g Hirse ( 1 Tasse ) 2 Tassen Wasser 100 g TK Paprikastreifen 100 g Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g Ingwer fein gehackt 0,5 Tl Paprikagranulat 300 g Mais mahlen 40 g Senfkörner mit mahlen 2 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker Salz zum abschmecken 300 ml Wasser ca Öl zum braten Hirse heiß ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, dann in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf 0,5 von drei möglichen Stufen, stellen, möglichst einen großen Löffel reinstellen, kocht dann nicht über,

21 Deckel drauf, nach ca 7 min Hitze ausstellen, ausquellen ( ca 10 min ), TK Paprikastreifen ein wenig klein hacken, zur ausgequollenen Hirse geben, oder umgekehrt, alles in eine große Schüssel, Zwiebeln u Knoblauch u Ingwer kleinschneiden, dazu geben, und vermischen, Mais und Senf mahlen, mit Zucker und Kräutersalz vermischen, unter die Hirsemasse heben, mit bis zu 300 ml Wasser vermischen, ca 20 min ruhen lassen, mit nassen Händen kleine Bällchen formen, ins heiße Fett, Hitze 1 Stufe runter stellen, mit einem Pfannenwender die Bällchen plattdrücken, von beiden Seiten braten. Eigenes Rezept, Donnerstag, 20. November 2008 Hans60 Bratlinge mit Schwarzwurzel F Vegan Glutenfrei u Vegan 11 Stück ca 190 g Hirsekörner = 1 Tasse 2 Tassen Wasser 320 g ca, Schwarzwurzel geschält feingeraspelt (Küchenmaschine) 2 El Balsamico Bianka 100 g Hirsekörner mahlen 65 g Bio Sesamkörner (ungeschält) mit mahlen 1 Tl Salz

22 1 Prise Rohrohrzucker 20 Pfefferkörner gemörsert Hirse mit heißem Wasser überspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, anschließend in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, sollte der Topf klein sein, ist es zu empfehlen, einen großen Löffel oder ähnliches rein zustellen, um das überkochen zu verhindern, Hitze reduzieren, wenn das Wasser nicht mehr sichtbar, und Blasen schlagen, Hitze ausstellen, Deckel schließen, ca 5-12 min ausquellen lassen, ist dann fast weiß, körnig, lockern in eine große Schüssel geben, sowie alle Zutaten dazu, vermischen, mit feuchten Händen Bratlinge formen, (mehr Flüssigkeit nicht erforderlich) im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze bräunen. Eigenes Rezept Hans Gemüsebratlinge V S F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 1 Portion 1 Tasse Hirse 180 g kochendes Wasser 2 Tassen Wasser 300 g TK Suppengemüse 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe Wasser 4 cl Tamari 1 Tl Paprikagranulat 200 g Tofu naturell 1 bis 2 Tl Kräutersalz 1 Prise Vollrohrzucker

23 2 El Balsamico de Modena 150 g Hirse mahlen Olivenöl zum braten Hirse mit kochendem Wasser abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze reduzieren, wenn Wasserspiegel unterhalb der Wasseroberfläche, Hitze ausstellen, Deckel schließen, ausquellen lasen, ca 10 min. TK Suppengemüse mit gekörnter Gemüsebrühe und etwas Wasser, bissfest bis weich dünsten lassen, oder Wasser verdunstet ist, 4 cl Tamari mit 1 Tl Paprikagranulat vermischen und Tofu in sehr kleine Würfel schneiden, darein für ca 30 min, legen, ab + zu wenden, dann alle Zutaten bis einschließlich Hirse mahlen gut vermischen, kleine Bratlinge formen, im heißen Olivenöl auf Mittelhitze von beiden Seiten braten. Schmecken warm und kalt. Eigenes Rezept 26. Januar 2008 Hans60 Hirse Käse Lauch Bratlinge S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 11 Stück 1 Tasse Hirsekörner ca 160 g 2 Tassen Wasser 100 g TK Lauch in Ringe 120 g Möhren fein geraspelt 200 g Medium Cheddar Style Käse geraspelt * 100 g Buchweizenkörner mahlen 20 Pfefferkörner mit mahlen

24 3 Tl Kräutersalz 1 Tl Zucker Olivenöl zum braten Hirse mit heißem Wasser aus bzw überspülen, damit eventuelle Bitterstoffe entfernt werden, Hirse ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, wenn das Wasser unterhalb der Oberfläche ist, ( Dauer ca 5-20 min, je nach Art ), Deckel geschloßen halten, auf der heißen Platte noch 10 bis 15 min quellen lassen, die Hirse ist dann fast weiß, trocken und schön körnig, in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten, außer Olivenöl, dazu, mit der Hand durch manschen, dabei merkt man am besten, ob es feucht genug ist, mit nassen Händen Bratlinge formen, im heißen reduzierten Öl, von beiden Seiten braten. Hinweis * Diese Käseart ist aus Soja, Glutenfrei u laktosefrei u Vegan, stammt aus kontrollierter Biologischer Anbau, wird in Schottland hergestellt. Eigenes Rezept Montag, 26. Juli 2010 Hans Hirse Mais Bratlinge F Vegan Glutenfrei u Sojafrei u Vegan 6 Stück

25 260 g gekochte Hirse, ca 80 g Rohgewicht 50 g TK Paprikaschote in Streifen 50 g TK Lauch in Ringe 20 Oliven, schwarz, aus Lake o Stein, kleinschneiden 150 g Maiskörner mahlen, zum binden 20 Pfefferkörner mit mahlen 2 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker g Wasser * Öl zum braten Alle Zutaten von Hirse bis Zucker vermischen, abschmecken, eventuell nach würzen, Wasser zugeben *, sollte man frische Paprika und Lauch nehmen, wird mehr Wasser gebraucht, Bratlinge formen, Vorsicht sind sehr weich, aber es klappt, im heißen Fett, bei reduzierter Hitze, ich nehme Stufe 4 von sechs Stufen, bitte des öfteren Wenden, Mais wird schnell, zu dunkel, nimmt auch viel Fett auf, Bratlinge sind schön knusprig, innen saftig. Eigenes Rezept Sonntag, 24. Juli 2011 Hans Hirse Möhren Bratlinge F Vegan Glutenfrei u Sojafrei u Vegan 10 Stück

26 280 Hirse gekocht ca, 80 g Trockengewicht 100 g Sonnenblumenkerne leicht rösten 200 g Möhren fein raspeln 2 Pfefferschoten eingelegte, klein schneiden 50 g Zwiebeln klein schneiden 150 g Kichererbsen mahlen 1 Tl Schwarzkümmel mit mahlen 2 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker Wasser nach Bedarf Öl zum braten Zutaten von Hirse bis Zucker gut vermischen, mit der Hand, abschmecken, eventuell nachwürzen, dabei kann man gleich feststellen, wie viel Wasser noch benötigt wird, damit die Bratlinge nicht auseinander fallen, Vorsicht immer nur ein wenig, da nicht viel dabei ist, was Flüssigkeit aufnehmen kann, in heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten bräunen, des öfteren umdrehen, sie werden sonst zu schnell dunkel, und benötigen viel Fett. Außen knusprig, innen saftig Eigenes Rezept Montag, 25. Juli 2011 Hans

27 Hirse Sauerkraut rote Linsen Bratlinge F Vegan Glutenfrei u Sojafrei u Vegan 12 Stück, mittelgroß 280 g Hirse gekochte, 80 g Trockengewicht 50 g Sesam ungeschälte 50 g Leinsaat 0,5 Tl Kurkuma 200 g Sauerkraut 50 g Zwiebel 20 Pfefferkörner gemörsert 1 Prise Zucker 2 Tl Kräutersalz 150 g rote Linsen mahlen 1 Tl Kreuzkümmel mit mahlen 50 g Sauerkrautsaft und oder mehr Öl zum braten Sesam, Leinsaat und Kurkuma in einer trocknen Pfanne mit Deckel leicht rösten, in eine Schüssel geben, Sauerkraut davon etwas die Flüssigkeit

28 ausdrücken, aufheben, und mit Zwiebel klein schneiden, dazu, sowie gekochte Hirse, Pfeffer, Zucker, Kräutersalz, gemahlene rote Linsen samt Kreuzkümmel alles zusammen gut vermischen, eventuell noch nach würzen, Bratlinge formen, wahrscheinlich wird noch etwas Flüssigkeit (Sauerkrautsaft) benötigt, aber bitte ganz vorsichtig damit umgehen, im heißen Öl bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten. anstatt Bratlinge, Auflauf bereiten, in eine oder zwei eingefetteten Auflaufformen, in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln legen, darauf die Teigmasse verteilen, den Sauerkrautsaft oder andere Flüssigkeit ca 1 cm hoch drüber gießen, Deckel schließen, bleibt saftiger, in den kalten Backofen bei ca 180 C Heißluft ca 35 min backen, so erspart man sich das viele Öl zum braten. Eigenes Rezept Montag, 25. Juli 2011 Hans Kartoffel Hirse Kokosraspel Bratlinge F Vegan Glutenfrei u Vegan 1 Portion = 15 Stück 160 g Hirsekörner roh, = 1 Tasse, (gekocht ca 500 g) 2 Tassen Wasser

29 200 g Möhren feinraspeln 55 g Ingwer mit raspeln 50 g Lauch TK 1 kg Kartoffeln, roh 6 El Balsamico Bianka 200 g Kokosraspel Salz zum abschmecken 1 Prise Salz 200 g Buchweizenkörner mahlen Bratfett Hirse heiß abspülen, in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, El reinstellen, Deckel schließen, damit es nicht überkocht, ca 6-20 min, je nach Sorte, wenn Wasser innerhalb der Hirse, Hitze ausstellen, Deckel drauf, ausquellen lassen, meist reichen 10 min, dann ist sie trocken und fast weiß, in eine große Schüssel geben, mit Möhren, Ingwer u Lauch vermischen, Kartoffeln feinraspeln lassen, wenn nicht fein genug, mit Pürierstab nach helfen, Kartoffelbrei in ein Leinentuch auspressen, dazu, Flüssigkeit aufheben, Kokosraspel leicht anrösten, sowie Balsamico u Kartoffeln, leicht abschmecken mit Salz, gemahlenen Buchweizen untermischen, meist braucht man keine Flüssigkeit mehr, wenn dann eben abgeseihte Kartoffelsaft. Bratlinge in der Handfläche formen, Im heißen Bratfett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten leicht bräunen. Bratzeit je Seite ca 3-5 min Eigenes Rezept Hans Tofu Hirse Bratlinge S F Vegan 1 Portion 100 g Hirse ( 0,5 Tasse )

30 1,5 Tassen Wasser 200 g Tofu naturell 3 gehäufte El Mostrich ( Senf ) 2 El Buchweizen mahlen 1 El Kokosnuss geraspelt Salz und Pfeffer Öl zum braten Hirse mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden. Ins kochende Wasser ( 1,5 Tassen ) geben, aufkochen, Hitze sehr kleinstellen, Deckel drauf, nach ca 8 min Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 10 min, Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit Mostrich vermengen, sowie alle anderen Zutaten dazu geben, vermischen, ca 8 Bratlinge draus formen, im heißen Fett, legen, mit dem Pfannenwenden ein bisschen flach drücken und auf Mittelhitze von beiden Seiten. Passt zu vielen Möglichkeiten, wir aßen Naturreis und Bayrisch Kraut dazu. Tofu Hirse Bratlinge II S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 16 Stück

31 160 g Hirse ( 1 Tasse ) 2 Tassen Wasser 150 g TK Paprikastreifen 200 g Tofu naturell 0,5 Tl Paprikagranulat 3 gehäufte El Mostrich ( Senf ) 4 El Buchweizen mahlen 3 El Kokosnuss geraspelt 4 cl Tamari 2 Tl Salz und 10 Pfefferkörner gemörsert Öl zum braten Hirse mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden. Ins kochende Wasser ( 1,5 Tassen ) geben, aufkochen, Hitze sehr kleinstellen, Deckel drauf, nach ca 8 min Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca 10 min, Tofu mit einer Gabel zerdrücken mit Paprikagranulat in einer trocknen Bratpfanne kurz rösten, Wasser verdampfen, TK Paprikastreifen kurz antauen und klein hacken, und mit Mostrich vermengen, sowie alle anderen Zutaten dazu geben, vermischen, mit nassen Händen ca 16 Bratlinge draus formen, im heißen Fett, legen, mit dem Pfannenwenden ein bisschen flach drücken und auf Mittelhitze von beiden Seiten, braten. Schmeckt warm aber auch kalt Pfanne

32 Sauerkraut Auflauf II S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Bratpfanne 20 cm Bratpfanne mit Deckel 80 g Hirse 160 g Wasser 200 g Sauerkraut 0,5 Tl Paprikagranulat 100 g Sonnenblumenkerne 100 g Hirse mahlen 0,25 Tl Kümmel mit mahlen 2 El Tamari Margarine zum ausfetten der Bratpfanne 100 g Wasser Hirse heiß abspülen um evt Bitterstoffe zu entfernen. In 1 Tasse ca 110 g, kochendes Wasser die Hirse aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel schließen, nach ca 4 min Hitze ausstellen, Hirse quellen lassen, ca 10 min, dann ist Hirse trocken und fast weiß, mit dazu Sauerkraut klein hacken, sowie Sonnenblumenkerne, Hirse mahlen, Kümmel und Tamari alles gut verrühren, in eine ausgefettete 20 cm Bratpfanne gießen, glattstreichen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte, auf Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 35 min backen, eine gleichgroße Bratpfanne ausfetten, auf den Auflauf legen, beide Pfannen umdrehen, die oberste entfernen, und noch 20 min backen. Eigenes Rezept, Sonntag Hans

33 Pfannkuchen XII Apfel F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 20 cm Bratpfannen 5 Stück 100 g Naturreis mahlen 50 g Kichererbsen mahlen 100 g Hirse mahlen 50 g Erdnüsse blanchiert, geröstet u mahlen 1 Prise Salz 2 Tl Zucker 1 Tl Zimt mahlen 400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 El Rum 54 % 2 Äpfel ca 300 g trockne Zutaten vermischen, Wasser und Rum ( nimmt den typischen Kichererbsengeschmack weg ) dazu, gut verrühren und ca 30 min quellen lassen, umrühren, 2 Äpfel um den Griebsch herum geraspelt, unterrühren. Bratpfannen mit ein wenig Rapsöl benetzen, wenn heiß genug, Teig Schöpfkellenweise, mit oder ohne Deckel auf etwas reduzierter Hitze, wenn sich der Kuchen beim schütteln bewegen lässt oder wenn die Oberfläche des Pfannkuchens nicht mehr glänzt, mit einem Pfannenwender umdrehen, auch hier braten, bitte ab und zu die Pfanne schütteln, damit der Kuchen nicht ansetzt, nach dem ersten ist die Pfanne heiß genug, um die anderen ohne Fett braten zu können. sie schmecken heiß oder auch kalt Eigenes Rezept Mittwoch, 3. Februar 2010 Hans

34 Pfannkuchen, IV bis VI F Vegan Glutenfrei + Ei- + Milchfrei Rezept IV 50 g Kichererbsen mahlen 100 g Mais mahlen 100 g Buchweizen mahlen 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Korianderkörner mahlen oder gemörsert evtl 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 4 El Öl ( Rapsöl ) Öl zum braten Rezept V F Vegan 50 g Kichererbsen mahlen 200 g Buchweizen mahlen 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Korianderkörner mahlen oder gemörsert evtl 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + bis ml mehr, wer das Getreide selber mahlt

35 4 El Öl ( Rapsöl ) Öl zum braten Rezept VI Vegan 250 g Buchweizen mahlen 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Korianderkörner mahlen oder gemörsert evtl 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + bis ml mehr, wer das Getreide selber mahlt 4 El Öl ( Rapsöl ) Öl zum braten Zubereitung Alle Zutaten für jedes Rezept zusammen verrühren, aber das Öl zum Schluss beigeben. 30 min quellen lassen, ab + zu umrühren. Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein. Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halb voll Teig, rauf geben, soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zurück stellen, von drei möglichen, so lange die erste Seite braten bis der äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, umdrehen, wenden, + noch 1-2 min braten, den Puffer hin + her bewegen, damit er nicht ansetzt. Umso weniger der Maisanteil ist, um so besser lässt sich der Puffer in der Pfanne bewegen. Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind heiß genug, jeder wie er mag / kann. Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu ölen, die Backzeit war bei mir zwischen sechs + fünf min pro Stück. Alle abbacken, auf einen Teller übereinander legen. Noch lau, lassen sie sich, von unten her angefangen, dort sind sie weich + nicht mehr kross, auch füllen, + zusammen klappen/ rollen, Rezept Nr IV reißt ein, beim rollen. Rezept V schon weniger, beim rollen. Rezept VI schon weniger, beim rollen. Siehe Foto von links nach rechts,

36 Diverses Amaranthwaffeln Vegan glutenfrei/ Eifrei/ Milchfrei 100 g Hirse mahlen 100 g Naturreis mahlen 150 g Amaranth mahlen 100 g Sonnenblumenkerne mahlen 50 g Sesam oder Leinsamen mahlen 100 g Kichererbsenmehl oder Maismehl 0,5 TL Salz 0,5 TL mahlen. Vanille g Rohrzucker oder Agavendicksaft 0,5 l Reismilch / kohlensäurehaltiges Mineralwasser 4 EL Olivenöl Sonnenblumenöl besser 1 Pckg. Weinsteinbackpulver Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hirse, Reis, Amaranth, Sonneblumenkerne und Sesam frisch mahlen und vermischen. Mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Der Teig muss recht zäh sein. Ist er zu dünn, teilen sich die Waffeln beim Backen. Im Waffelautomaten ausbacken. Lassen sich gut einfrieren und im Toaster auftauen Hans60 Buchweizen oder Hirse kochen F Vegan Grundrezept Buchweizen kochen

37 2 Tassen Wasser zum kochen bringen und 1 Tasse Buchweizenkörner zugeben, aufkochen, geht schnell, übern Rand, wenn es anfängt zu kochen einen Holzlöffel reinstellen und den Topf kurzfristig von der Hitze nehmen, damit es sich beruhigt, wieder auf die jetzt reduzierte Hitze stellen, den Löffel vorsichtshalber drin lassen, wenn das Wasser unterhalb der Buchweizenoberfläche ist, Hitze ausstellen, Löffel raus, Deckel drauf, ausquellen lassen, wird schön trocken und körnig. Hirse kochen F Vegan

38 Wasser kochendes 1 Tasse Hirsekörner ( z.b. ca 160 g 2 Tassen kochendes Wasser Hirse mit kochendem Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, 2 Tassen Wasser zum kochen bringen und 1 Tasse ( ausgespülte ) Hirsekörner zugeben, aufkochen, geht schnell, übern Rand, wenn es anfängt zu kochen einen Holzlöffel reinstellen und den Topf kurzfristig von der Hitze nehmen, damit es sich beruhigt, wieder auf die jetzt reduzierte Hitze stellen, den Löffel vorsichtshalber drin lassen, wenn das Wasser unterhalb der Buchweizenoberfläche ist, meist 5-7 min, Hitze ausstellen, Löffel raus, Deckel drauf, ausquellen lassen, oft reichen min wird schön trocken und körnig weiß. Auch bei größeren Mengen, bleibt die Kochzeit die gleiche.. Bitte erst nach dem kochen salzen. Es gibt Hunderte von Kochrezepten, habe etliche getestet, dies ist für meine Zwecke am besten geeignet

39 Hans Hirse Gemüse mit Samen S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 160 g Hirse = 1 Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen 280 g Möhren ca 200 g Paprikaschote ca, 250 g Zucchini ca 30 g Ingwer 1 El Margarine u 1 El Olivenöl 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 250 ml Wasser 1 Tl Kurkuma 10 Datteln 200 g Tofu naturell 1 El Margarine 300 g frische Ananas ca 2 El Balsamico Bianca ca 2 El Tamari ca zum abschmecken 2 El Sonnenblumenkerne leicht geröstet 2 El BIO Sesam leicht geröstet Hirse heiß abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, Hirse ins kochende Wasser geben, Hitze klein stellen, Deckel schließen, nach 6 min Hitze ausstellen, ca 10 min quellen lassen, ist dann schön trocken und körnig

40 Möhren, Paprikaschote, Zucchini und Ingwer klein würfeln und mit Kurkuma in 1 El Margarine und Olivenöl anbraten, dabei die gekörnte Gemüsebrühe auflösen, mit 250 ml Wasser ablöschen und ca min dünsten lassen bis die Möhren fast weich sind, kleingeschnittene Datteln, dann in das Gemüse geben, Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in 1 El Margarine leicht bräunen, auch zum Gemüse, unterrühren, und den Topf von der Hitze nehmen, mit Balsamico Bianca und Tamari pikant abschmecken, kleingeschnittene Ananas dazu geben, nicht mehr aufkochen. Sonnenblumenkerne in einer trocknen Bratpfanne kurz rösten, entnehmen, dann den Sesam rein, aber sofort einen Deckel drauf. Das Gemüse auf einen Flachen Teller geben, in die Mitte drauf die gekochte Hirse und darüber, dann Sonnenblumenkerne mit Sesam gemischt, streuen. Eigenes Rezept Donnerstag, 11. Juni 2009 Hans Kerman Waffeln F Vegan Glutenfrei u Milchfrei u Eifrei u Vegan 50 g Buchweizenkörner + 50 g Naturreis (Mittelkorn ) + 50 g Hirse+ 60 g Sonnenblumenkerne zusammen mahlen. 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 1 Prise Salz 2 Tl Vollrohrzucker,

41 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Backpulver ist nicht notwendig, bei kohlensäurehaltiges Mineralwasser erst die trockenen Zutaten + dann das Wasser unterrühren, die Wassermenge nach Gefühl, sollte etwas flüssiger sein als ein GF Rührteig. Den Teig ein wenig ruhen lassen. Fett für das Eisen. Bei mir dauerte jede Waffel 7-9 min, auf höchster Einstellung. Schön knusprig. Fazit Sind alle was geworden, alle knusprig, habe auch versucht sie früher raus zu nehmen, ging meist daneben, also Ausdauer + Zeitschaltwecker. Konnte mich auch nicht drauf verlassen, ob der Dampf alle war, es kam immer noch welcher, also auch Gefühl" ist dabei gefragt. Eigene Rezepte, Mittwoch, 16. März 2005 Veränderung Vanille Zucker + Zucker entfiel, stattdessen 0,5 Tl Salz 1 Prise Zucker, Donnerstag, 28. Januar 2010 Hans Milchsuppe Hirse S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Vegan 4 Portionen

42 2 Tasse/n Wasser 1 Tasse Hirse ca 180 g warmes Wasser 1 l Sojadrink naturell 100 g Mais mahlen 1 Prise Salz 90 g Zucker 0,5 Tl Vanillepulver 450 g Apfelmus, frisch Hirse mit warmen Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, dann ins kochende Wasser geben, 1 x aufkochen, ( Holzlöffel reinstellen, kocht dann nicht +über, Hitze sehr klein stellen, Deckel schließen, nach ca 6 min ausstellen, dann ist der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche, und ausquellen lassen. In den kalten Sojadrink, Mais mahlen sowie die anderen trocknen Zutaten dazu, und Rührend ca 2-3 min kochen lassen. Runter von der Hitze, die aufgelockerte Hirse beigeben, verrühren, danach noch das Apfelmus, unterrühren. Eigenes Rezept, Mittwoch, 20. August 2008 Hans60 Neyt Waffeln Vegan Glutenfrei u Milchfrei u Eifrei 50 g Hirse + 50 g Naturreis (Mittelkorn ) + 50 g Amaranthkörner + 60 g Sonnenblumenkerne zusammen mahlen

43 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 1 Prise Salz 3 Tl Vollrohrzucker, (immer noch zuviel ) g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Backpulver ist nicht notwendig, bei kohlensäurehaltiges Mineralwasser erst die trockenen Zutaten + dann das Wasser unterrühren, die Wassermenge nach Gefühl, sollte etwas flüssiger sein als ein GF Rührteig. Den Teig ein wenig ruhen lassen. Fett für das Eisen. Bei mir dauerte jede Waffel 4-6 min, auf höchster Einstellung. Schön knusprig Eigene Rezepte, Mittwoch, 16. März 2005 Plätzchen III F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Nussfrei 150 g Kichererbsen mahlen 200 g Sesamsaat ( ungeschält ) mahlen 150 g Mais mahlen ( kein Popkorn ) 150 g Buchweizen mahlen 150 g Hirse mahlen ( 1 Tl Kaffee mahlen ) 1 Tl Salz 1 Zitronenabrieb + Saft + Fleisch

44 300 g Traubenzucker ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2-3 Backbleche Backpapier dafür Sesamsaat evtl 25 g Bittere Schokolade 70%, evtl, geraspelt Sonnenblumenkerne leicht rösten bis sie leicht duften und mahlen, und alle trockenen Zutaten gut vermischen lassen, nach und nach die Milch zugeben, man sieht es, sollte schwer tropfend vom Quirl laufen, wer mit einem Handquirl arbeitet, dann wird evtl mehr Milch gebraucht. Je nach dem wie dick die Plätzchen werden sollen zwei oder drei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Teig rauf gießen, mit einem Teigschaber verteilen. Bio Sesam oder Schokolade geraspelt drüber streuen. Alle Bleche in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 40 min backen, in Streifen, Rechtecke oder Rauten schneiden, oder evtl mit einem runden Glas ausstechen, Plätzchen bis zum vollen erkalten auf den Blechen lassen, und sie dann vorsichtig abheben. Veränderung Statt süß, schmecken diese auch pikant. Zitrone und bis auf 1 Tl Zucker weglassen. Stattdessen fein geriebenen kräftigen Käse, und oder Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, und 1-2 Tl Kräutersalz, auch g frischen Ingwer verwenden, in kleine Würfel oder gerieben. Usw... Eigenes Rezept, Donnerstag, 22. November 2007, Hans60 Spritzgebäck III S F Vegan

45 380 g Margarine Becel 250 g Puderzucker 2 p Vanillezucker 1 Prise Salz 130 g Buchweizen mahlen 50 g Sojaschrot mahlen + 50 g Haselnüsse mahlen + 10 g Hirse mahlen g Naturreis mahlen. 250 g Mondamin = Speisestärke 125 g geriebene Mandeln Margarine mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl, Mondamin, geriebene Mandeln zugeben. Auf ein gut gefettetes Backblech beliebige Formen spritzen, oder 1 El Kakao zugeben, gut verrühren lassen + den Rum oder Wasser zugeben, damit der Teig wieder Spritzfähig wird. Den Teig in den Spritzbeutel geben, + auf ein mit Backpapier kleine Haufen spritzen. Bei 175 ca. 20 Min. backen Hans60 Tofu gewürfeltes, Süß und Sauer auf Hirse S F Vegan Glutenfrei u Vegan 2-3 Portionen

46 Einlegen 200 g Tofu naturell 20 g Ingwer 100 g Rotwein, trocken 14 % 5 El Balsamico di Modena 3 El Tamari (Sojasoße) 3 El Ahornsirup 1 El Öl zum braten 80 g Zwiebel klein geschnitten 2 Tassen Wasser, bei Bedarf 1 El Tomatenmark a d Tube 20 Pfefferkörner mörsern 1 El Tamari 1 Tasse Hirsekörner ca 160 g kochendes Wasser 2 Tassen Wasser Tofu kleinwürfeln in eine Schüssel oder kleinen Kochtopf geben, dazu 20 g Ingwer kleingehackt, dazu trocknen Rotwein, 5 EL Balsamico di Modena, je 3 El Tamari und Ahornsirup, alles vermischen, Tofu sollte fast bedeckt sein. Ca min ziehen lassen, eventuell Zwischendurch umwälzen. In einen kleinen Kochtopf die Zwiebel in ein wenig Wasser o Öl andünsten, den eingelegten Tofu samt Flüssigkeit, gemörserten Pfeffer und Tomatenmark zugeben, kochen lassen, leider die Hitze nicht reduziert, so dass ich noch 2 Tassen Wasser habe zugeben müssen. Eventuell abschmecken

47 Von der Hitze nehmen und 1 El Tamari noch unterheben, nicht mehr aufkochen, in der Zwischenzeit eine Tasse Hirse mit kochendem Wasser abspülen, damit eventuell vorhandene Bitterstoffe entfernt werden, die Hirse dann in die 2 Tassen kochendes Wasser geben, Vorsicht bei einem kleinen Kochtopf geht es schnell über den Rand, um dies zu verhindern einfach einen Holzquirl oder Metallquirl senkrecht o schräg in den Kochtopf stellen, Wasser aufkochen, Hitze reduzieren, ca 6-20 min, je nach Hirseart, mit geschlossenen Deckel, ist das Wasser nun unterhalb der Wasseroberfläche, ca 8-10 min ausquellen lassen, die Hirse ist dann fast weiß, trocken und schön körnig. Hirse auf 2 oder drei Essteller darauf den Tofutopf verteilen. Eigenes Rezept Mittwoch, 14. März 2012 Hans Hinweis S Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept Hinweis F Bedeutet ein Foto, im Rezept Hinweis Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt. Mit freundlichen Grüßen Hans Mittwoch, 10. April 2013 Zusammen gestellt