Kurkuma Glutenfrei Vegan

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1 Kurkuma Glutenfrei Vegan Eifrei Milchfrei Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine. Index nicht aktiv Auflauf...2 Backwaren...16 Pikant...23 Inhaltsverzeichnis Kurkuma Glutenfrei Vegan...1 Hinweis I...1 Hinweis Margarine...1 Index nicht aktiv...1 Inhaltsverzeichnis...1 Auflauf...2 Bäghin pikanter Auflauf Vegan...2 Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk F Vegan...3 Gefüllte Paprikaschoten X F Vegan...5 Kohlrabi Auflauf F Vegan...6 Misch- Masch F Vegan...7 Reis Mais Gemüse Topf o Auflauf F Vegan...8 Reis Paprika Auflauf F Vegan...9 Reis Paprikaauflauf F Vegan...11 Reisauflauf Plast F Vegan...12 Zucchini Auflauf F Vegan...15 Backwaren...16

2 Brot Burylbaijtal F Vegan...16 Muffins K scharf F Vegan...17 Muffins K u K scharf F Vegan...19 Muffins XXXIV F Vegan...20 Pfannenkuchen F...21 Rote Linsen Vegan...22 Sen Muffins F Vegan...22 Pikant...23 Amaranth- Pfanne Vegan...23 Bratlinge VII F Vegan...24 Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk F Vegan...25 Gefüllte Tomaten I F Vegan...26 Gemüse Auflauf II a F Vegan...28 Gemüsebratlinge VI F Vegan...30 Gemüsereispfanne Eintopf mit roten Linsen F Vegan...31 Gemüsetopf süß u sauer F Vegan...32 Hirse Gemüse mit Samen F Vegan...34 Linsen Gemüse Curry F Vegan...35 Möhrenbratlinge F Vegan...36 Paprika - Eintopf Chupäiän F Vegan...38 Pikante Mangosoße F Vegan...40 Reisbratlinge VIII F Vegan...40 Rote Linsen Curry F Vegan...41 Tofuschnitzel mit Reis F Vegan...43 Tomaten Kichererbsen Suppe II F Vegan...44 Hinweis I...45 Bitte bedenkt...45 Hinweis Vegan...45 Hinweis Curry...45 Hinweis F...46 Auflauf Bäghin pikanter Auflauf Vegan glutenfrei / milchfrei / Eifrei / eigenes Rezept Zutaten für 3 Portionen 1 Tasse/n Buchweizen ca 160 g, ganz 2 Tasse/n Wasser, kochendes 250 ml Wasser + 0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte g Möhre(n), klein gewürfelte + 5 min später 2 Paprikaschote(n), Spitze, gelbe, klein gewürfelte dazu, bissfest kochen

3 30 g Ingwer, klein gewiegt + 1 Orange(n), geschält, gewürfelt + 7 Feigen, klein gewürfelt + 1 Banane(n), klein geschnitten + 1 TL Kurkuma, nicht nur der Farbe wegen, + 5 EL Kokosraspel, angeröstete, vermischt 4 EL Sesam, geröstet mit 5 EL Naturreis (Mittelkorn ) gemahlen, dazu 3 EL Balsamico, - 6 El dunkler + 3 EL Sojasauce, - 6 El, (Tamari), pikant abschmecken Fett, für die Formen Zubereitung Buchweizen ins kochende Wasser, Hitze klein stellen, Deckel drauf, bis der Wasserspiegel im Buchweizen ist, dann Hitze ausstellen, ca. 5 min quellen lassen. Alle Zutaten, auch das Gemüsekochwasser falls noch was da ist, miteinander vermischen, mit Balsamico + Tamari pikant abschmecken. In drei aus/eingefettete feuerfeste Schüsseln verteilen, Deckel drauf, ab in den kalten Backofen min bei 170 C Umluft backen. Oder vorheizen bei Ober- + Unterhitze ca. 190 C ca. 20 min. Sehr sättigend. Guten Appetit. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 2-3 Portionen 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel

4 200 g Tofu naturell Tamari 1 Tasse Hirse, ca 180 g heißes Wasser 2 Tassen Wasser 1 Tl Kurkuma gem 1 El Kokosnuss geraspelt 6 Paprikaschoten 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe Wasser 30 g Ingwer fein gehackt 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Korianderkörner gemörsert 4 El Kokosnuss geraspelt 3 Möhren, ca 100 g trocknen guten Weißwein 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel ungehärtete Margarine zum ausfetten. Tofu in kleine Stücke schneiden und mit Tamari betropfen, des öfteren wenden, für ca 30 min. Eine Tasse Hirse im Haarsieb mit heißem Wasser ausspülen, damit evtl Bitterstoffe entfernt werden, danach die Hirse in 2 Tassen mit Kurkuma und 1 El Kokosnuss kochendem Wasser geben, Hitze reduzieren, wenn der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche ist ( ca 8-10 min ), Hitze ausstellen, Deckel drauf ausquellen lassen, ca 10 min, dann ist die Hirse trocken, körnig und weiß, na ja, aufgeplatzt. Paprikaschoten, die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht stehend in die feuerfeste Schüsseln, mit Deckel passen, ca 5-10 min im kochenden Wasser die Schoten geben, abtropfen lassen, in eine große Schüssel, die Schotendeckel sowie den Ingwer fein hacken, gemörserten Pfeffer und Korianderkörner und 4 El Kokosnuss geraspelt, dazu, Möhren fein raspeln,

5 abgetropften Tofu, gekochte Hirse dazu und alles vermischen, wer mag kann noch den abgetropften Tamari zugeben, zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine ausfetten, mit ein wenig der Hirse Gemüsemischung den Boden bedecken, die Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen und jeweils drei in eine Form stellen, die restliche Mischung drum herum verteilen, in den Schüsseln außen um den Schoten den Wein gießen, sollte ca 1-2 cm hoch drin stehen. Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen, der Wein sollte sprudeln. Eigenes Rezept Sonntag, 13. Januar 2008 Hans60 Gefüllte Paprikaschoten X F Vegan Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan 2 Portionen 2 feuerfeste 1 l Schüsseln mit Deckel 2 Tasse/n kochendes Wasser 1 Tasse Hirse, ca 160 g kochendes Wasser 0,25 Tl Kurkuma 4 Paprikaschoten 200 g Tofu naturell 2 cl Balsamico de Modena 4 cl Tamari 1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen 6 El Apfelmus, frisch 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 0,5 Tl Paprikagranulat Fett für 1 l feuerfeste Schüsseln

6 Wasser Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Balsamico und Tamari beträufeln, ziehen lassen. Hirse mit kochendem Wasser ausspülen um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, ins kochende Wasser geben, einen Holzlöffel aufrecht in den Topf stellen, (kocht nicht über )Hitze reduzieren, auf Stufe 0,5 von drei möglichen Stufen, Deckel schließen, nach knapp 8-9 min Hitze ausstellen, ausquellen lassen. Paprikaschoten den oberen Deckel abschneiden, ( anderweitig verwenden, z.b Buchweizenbrot ), mit Wasser bedecken, gut 10 min kochen lassen, bissfest, abschrecken, abtropfen lassen, Tofu mit Hirse, Handvoll Frühlingszwiebelgrün in Röllchen, Apfelmus, Salz, Zucker, Paprikagranulat vermischen, abschmecken evtl nachwürzen, in die Paprikaschoten einfüllen, jeweils 2 Schoten in eine ausgefettete feuerfeste Schüsseln stellen, die übrig gebliebene Füllmasse, rundherum jeweils verteilen, damit diese Dinger nicht umfallen, mit Wasser übergießen, so das es etwa 1 cm hoch in der Form steht, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca 30 min backen, sollte leicht sprudelnd kochen. Eigenes Rezept, Dienstag, 19. August 2008 Hans60 Kohlrabi Auflauf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2 a 1,5 l Auflaufform mit Deckel 160 g Naturreis = 1 Tasse 320 ml Wasser = 2 Tassen 2 El Sonnenblumenkerne 500 g Kohlrabi 200 g Möhren

7 30 g Ingwer 200 g Tofu naturell 2 El Tamari 20 grüne Oliven feinhacken, 1 Tl Kurkuma oder Curry ohne Salz 10 Pfefferkörner gemörsert 2 Tl Kräutersalz oder mehr 1 Prise Zucker 120 g Buchweizen gem Margarine, laktosefrei 2 Tl Preiselbeeren a d G., trennen Reis in 2 Tassen Wasser 35 min auf kleiner Hitze kochen, und 10 min nachquellen lassen, Sonnenblumenkerne in einer trocknen Pfanne kurz rösten, Kohlrabi u Möhren u Ingwer zusammen feinraspeln und 3 El abnehmen zusammen mit Tamari und Tofu fein pürieren, grüne Oliven fein hacken und zusammen vermengen mit Kurkuma, 10 Pfefferkörner, Kräutersalz, Zucker und Buchweizen gem, alle Zutaten vermischen, in zwei eingefettete 1,5 l Auflaufformen füllen, glatt streichen, in die Mitte noch 1 Tl Preiselbeeren a d G., Deckel schließen, in den kalten Backofen bei 160 C Heißluft 50 min backen. Veränderung Aus dieser Gemüsemasse Bratlinge formen und in heißen Fett von beiden Seiten braten. Eigenes Rezept Mittwoch, 28. Oktober 2009 Hans60 Misch- Masch F Vegan Glutenfrei 3 a 1 l Auflaufformen mit Deckel

8 1 Tasse Naturreis ca 160 g 2 Tassen Wasser 0,5 Tl Kurkuma 200 g Tofu naturell 1 El Margarine, Laktosefrei 300 g Sauerkraut klein geschnitten 10 Pfefferkörner gemörsert 6 El Sonnenblumenkerne Reis und Kurkuma ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze kleinstellen und ca 35 min kochen lassen, und ca 10 min quellen, Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in 1 El Margarine etwas braten, Sauerkraut und Pfefferkörner dazu, alles vermengen, und in drei ausgefetteten Auflaufformen darüber die Sonnenblumenkerne verteilen. In den kalten Backofen ca 20 min bei ca 140 C Umluft und ca 14 min noch übergrillen bei ca 200 C Eigenes Rezept, Mittwoch, 17. September 2008 Hans60 Reis Mais Gemüse Topf o Auflauf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 2-3 Portionen 2 ca 1 Liter feuerfeste Schüsseln

9 2 Tasse/n Wasser 1 Tasse Naturreis, ca 160 g 750 ml Sojadrink naturell 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 120 g Mais gem 2 Msp Paprikagranulat 1 Tl Schabziegerkleesamen 0,5 Tl Kurkuma 300 g Möhren feingeraspelt 3 Blatt Salbei gehackt 10 cm vom Bund Frühlingszwiebelgrün in Ringe geschnitten 2 x 1 Tl Margarine, Laktosefrei Fett zum ein-+ ausfetten der 2 ca 1 Liter feuerfeste Schüsseln. Naturreis ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren, Deckel schließen und ca 35 min kochen und ca 10 min ausquellen lassen. In den kalten Sojadrink, den Mais, Salz, Zucker, Paprikagranulat, Schabziegerkleesamen einrühren und gut 2 min Rührend kochen lassen. Reis Paprika Auflauf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei Zwei, ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel 2 Portionen

10 2 Tassen Wasser 1 Tasse Naturreis ( ca 160 g ) 0,5 Tl Kurkuma Wasser f einen Topfboden 750 g TK Paprikastreifen 50 g TK Mais 0,5 Tl Paprikagranulat 3 El Hefeflocken ( Gewürzhefe ) 0,5 El Schabziegerkleesamen 1 Tl Kräutersalz 100 g Bio Sesamsaat leicht angeröstet u gem 6 Kichererbsen Pfannkuchen von Dia Fett für zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel 2 El Sonnenblumenkerne 2 x 1 Schuss guten trockenen Rotwein in zwei Tassen kochendem Wasser, eine Tasse Naturreis geben, aufkochen, Hitze kleinstellen, ca 35 min leise kochen lassen, Hitze ausstellen, auf der Platte noch ca 10 min ausquellen lassen. In einem Kochtopf den Boden mit Wasser bedecken, TK Paprika u Mais ca 5 min kochen lassen, pürieren, den ausgequellten Reis dazu geben, sowie 3 El Hefeflocken, 0,5 El Schabziegerkleesamen u 1 Tl Kräutersalz u 100 g

11 Bio Sesamsaat leicht angeröstet u gem, gut vermischen, abschmecken evtl noch nachwürzen. In die ein ausgefetteten 1 l feuerfeste Schüsseln, 1 Pfannkuchen legen, darüber das Gemüse, dies noch 2 x wiederholen, sodass jede Schüssel drei Pfannkuchen hat, die oberste Schicht sollte Gemüse sein, darauf je 1 El Sonnenblumenkerne verteilen, und zum Schluss den Rotwein drüber gießen, sollte die Oberfläche bedecken, dies läuft dann an den Rändern nach unten, ergibt dann die Soße, oder einfacher gesagt, trocknet nicht so aus beim backen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen, sollte leicht sprudeln, Bei Ober- u Unterhitze ca 30 C mehr, und vorheizen, Backzeit ca 35 min. Eigenes Rezept Donnerstag, 10. Juli 2008 Hans60 Reis Paprikaauflauf F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 2 Tassen Wasser 0,5 Tl Kurkuma 1 Tasse Naturreis 160 g 2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten 2 Tassen TK Paprikastreifen 2 El TK 8 Kräutermischung 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 250 ml kochendes Wasser 1 Tl Kurkuma 3 El Hefeflocken 3 El Hirse gem, oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais gem 1 Prise Salz + Zucker 1 Tl Mostrich 2 El Balsamico Bianca

12 den Naturreis in das kochende Wasser mit dem Kurkuma geben, ca 35 kochen + ca 10 min ausquellen lassen. 2 a 1 Liter Auflaufformen einfetten, den Reis ca 1 Tasse in jede Form, drin verteilen, die TK Paprikastreifen drauf, da wiederum die Kräutermischung verteilen. Die Gemüsebrühe mit kochendem Wasser übergießen + auflösen lassen, dann kommen noch 1 Tl Kukurma,3 El Hefeflocken, Salz + Zucker, gem Hirse oder Naturreis oder Buchweizen oder Mais gem, 1 Tl Mostrich + Balsamico rein, gut verrühren + über die Reis Paprikamischung geben. In den kalten Backofen bei ca 180 C Umluft ca 35 min backen. Dazu einen guten trocknen Rotwein... Eignes Rezept, Samstag, 24. März 2007 Hans60 Reisauflauf Plast F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel 1Tasse Naturreis 160 g ca Langkorn 2 Tassen Wasser 0,5 Tl Kurkuma 200 g TK Gemüse 100 g TK Lauch 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe

13 100 ml Wasser 1 Mango 20 grüne Oliven 1 Tl Erdnussbutter 3 cl Tamari ( Sojasoße ) 3 cl Balsamico Bianka Fett für zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln 200 ml guten trocknen Weißwein 1 Tl Erdnussbutter 100 g Naturreis gem Reis in 2 Tassen Wasser + Kurkuma ca 35 min kochen + 10 min quellen lassen, + TK Gemüse + Lauch in 100 ml Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe bissfest dünsten, + Mango schälen + in Mundgerechte Würfel schneiden, + Oliven halbieren, + mit 1 Tl Erdnussbutter + Tamari + Essig vermischen + in die mit Fett ausgepinselten 1 Liter feuerfeste Schüsseln verteilen. Den gemahlenen Reis mit 1 Tl Erdnussbutter + Weißwein verrühren, + als Soße über den Auflauf gießen. Deckel drauf + im kalten Backofen bei ca 170 C Umluft ca 40 min backen. Eigenes Rezept Donnerstag, 28. Dezember 2006 Hans60 Reiskuchen scharf F Vegan Als Auflauf Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2 x 1,5 l Auflaufform mit Deckel reicht für 4 Personen 1 Tasse Naturreis 160 g 2 Tasse/n Wasser

14 350 g TK Lauch 150 g TK Suppengemüse ein wenig Wasser 2 El ( 30 g ) Sesam, ungeschält + 1 Tl Senfkörner + 1 Tl Korianderkörner + 1 Tl Kurkuma 1 Tl Gewürzsalz anrösten 1 Tasse ca 160 g rote Bohnen gem 1 Tasse/n Maiskörner ca 160 g gem kein Popkorn 8 El Buchweizen ca 100 g gem. 1 Tüte Backpulver 1-2 Tl Gewürzsalz ca 1 Tl Meersalz 1 Prise Zucker 30 g Ingwer fein gehackt 1 Dose Tomaten, stückige 425er Margarine zum ausfetten Reis ins kochende Wasser geben, Hitze ganz klein stellen, Deckel schließen und ca 40 min kochen, und noch 10 min ausquellen lassen, TK Suppengemüse in wenig Wasser ca 10 min kochen nun den TK Lauch dazu, Hitze reduzieren, und weitere 20 min garen. Von Sesam bis Gewürzsalz in einer heißen Pfanne rösten. alle Zutaten zusammen vermischen, + in zwei ausgefettete 1,5 l Auflaufformen geben, glatt streichen, Deckel schließen, Im vorgeheizten Backofen bei 160 C Heißluft ca 60 min backen Eigenes Rezept , eine ziemlich trockne Sache als Auflauf, ohne Eier, der Ingwer, noch, passt sehr gut rein, wir tranken einfach einen guten trocknen Rotwein dazu, Veränderung, als Auflauf, Dienstag, 27. Oktober 2009

15 Zucchini Auflauf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 4 a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel 200 g Tofu Naturell 125 ml Tamari ml Balsamico Modena 160 g Naturreis ( 1 Tasse ) 0,5 Tl Kurkuma 2 Tassen Wasser 350 g Zucchini grob geraspelt 1 El Koriander gem 1 El Kreuzkümmel gem 3 rote Chilischoten mit gem 1 Tl Schabzigerkleesamen 1 Tl Zimt gem 0,5 Zwiebel klein gewürfelt 300 g frische Ananas klein gewürfelt 100 g Koksnuss geraspelt Salz 1 Prise Zucker 300 g Kichererbsen angeröstet + gem 500 ml Wasser Fett für vier 1 l feuerfeste Schüsseln

16 Tofu klein gewürfelt, und mit Tamari u Balsamico zu gleichen Teilen, bedecken, ziehen lassen ( ca 30 min ) Naturreis u Kurkuma in 2 Tassen kochendem Wasser geben, Hitze kleinstellen, ca 35 min kochen und dann 10 min ausquellen lassen. Beide Zutaten gebe man in eine große Schüssel, raspele Zucchini darüber, gebe die Gewürze sowie den Zucker darein, ebenso Zwiebel, Ananas und Kokosnuss, vermengen, gebe das Wasser dazu, und mit Salz kräftig würzen, dann erst das gem Kichererbsen, alles gut vermischen, und in den vier ausgefetteten feuerfeste Schüsseln verteilen, glattstreichen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 140 C ca 60 min backen. Eigenes Rezept, Sonntag, 6. Juli 2008 Hans60 Backwaren Brot Burylbaijtal F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 1 Tasse Hirse, ca g

17 kochendes Wasser 2 Tassen Wasser 120 g Naturreis gem 260 g Mais gem 1 Tüte Backpulver 1 Kl Kümmel 1 Kl Korianderkörner gem 1 Banane 400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Hirse in ein Sieb + mit kochendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach in 2 Tassen kochendem Wasser geben, aufkochen, Vorsicht kocht schnell über, Hitze klein stellen, Deckel drauf, nach 12 min ausstellen die Hitze, ausquellen lassen, dauert meist so min, dann ist die Hirse trocken + schön körnig, abkühlen lassen, oder fast. Alle anderen Zutaten gut vermischen, dann die gekochte Hirse untermischen, ich habe noch ein Ei mit runter gerührt. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Backform geben. Glattstreichen, im kalten Backofen bei C Umluft ca 70 min backen. Eigenes Rezept, Montag, 28. August 2006 Hans60 Veränderung Ins kochende Wasser 0,25 Tl Kurkuma mit rein. Kümmel + Koriander nur 1 Msp. Zum Frühstück ist es uns so angenehmer. Mit Banane, + das alles dann als Muffeins Kam in den kalten Backofen bei ca 150 C ca 40 min backen. Freitag, 11. Mai 2007, Hans60 Muffins K scharf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 12 Stück = 1 Blech

18 Sauerteig 150 g Kichererbsen gem 1 Prise Zucker u Hefe Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 350 g Kichererbsen gem 2 Tl Salz 1 Tl Curry ohne Salz 2 El Kurkuma 2 Tl Senfkörner gem 1 Tl Kreuzkümmel gem ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für Muffinsmulden Für den Sauerteig die Zutaten in ein ca 720 ml großes Schraubglas, gut vermischen, Wasser zu fügen, bis eine dicke Pampe entsteht, Deckel verschließen, bei warmer Zimmertemperatur eine Nacht im dunklen, stehen lassen, oder in den Backofen, bei C, ( Licht an, und ein wenig mehr dauert ca 3-4 std, falls es schneller gehen sollte, Zucker u Hefemenge ein KLEIN WENIG, erhöhen. Den fertigen Sauerteig in eine Rührschüssel geben, das Glas ausspülen, mit verwenden, ca 300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, beides miteinander verbinden, alle trocknen Zutaten vermischen und leise rieselnd beigeben, verrühren lassen, bei bedarf noch Wasser zugeben, sollte wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr geht besser auf.

19 Wenn man alle Gewürze vorher in einer trocknen Pfanne anröstet, entfalten sie ihr Aroma, noch mehr. Den Teig in die ein- u ausgefetteten Muffinsmulden verteilen, bei warmer Zimmertemperatur, einige Stunden ruhen / gehen lassen, oder eben wieder in den 40 C warmen Backofen, Dauer 2-5 Std. Man sieht es, wird ca 1/3 höher, je nach dem Flüssigkeitsanteil. In den kalten Backofen, bei ca 140 C ca min backen ( 1 Blech ) Eigenes Rezept, Dienstag, 8. Juli 2008 Hans60 Muffins K u K scharf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 15 Stück Sauerteig 150 g Buchweizen gem 1 Prise Zucker u Trocken Hefe Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 350 g Kichererbsen gem 100 g Kokosnuss geraspelt 2 Tl Salz 1 Tl Curry ohne Salz 2 El Kurkuma 2 Tl Senfkörner gem 1 Tl Kreuzkümmel gem ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für Muffinsmulden Für den Sauerteig die Zutaten in ein ca 720 ml großes Schraubglas, gut vermischen, Wasser zu fügen, bis eine dicke Pampe entsteht, Deckel verschließen, bei warmer Zimmertemperatur eine Nacht im dunklen, stehen lassen, oder in den Backofen, bei C, ( Licht an, und ein wenig mehr

20 dauert ca 3-4 std, falls es schneller gehen sollte, Zucker u Hefemenge ein KLEIN WENIG, erhöhen. Den fertigen Sauerteig in eine Rührschüssel geben, das Glas ausspülen, mit verwenden, ca 450 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, beides miteinander verbinden, alle trocknen Zutaten vermischen und leise rieselnd beigeben, verrühren lassen, bei Bedarf noch Wasser zugeben, sollte wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr geht besser auf. Wenn man alle Gewürze vorher in einer trocknen Pfanne anröstet, entfalten sie ihr Aroma, noch mehr. Den Teig in die ein- u ausgefetteten Muffinsmulden verteilen, bei warmer Zimmertemperatur, einige Stunden ruhen / gehen lassen, oder eben wieder in den 40 C warmen Backofen, Dauer 2-5 Std. Man sieht es, wird ca 1/3 höher, je nach dem Flüssigkeitsanteil. In den kalten Backofen, bei ca 140 C ca min backen ( 1 Blech auch bei 2 bzw drei Bleche, gleichzeitig ) Eigenes Rezept, Dienstag, 8. Juli 2008 Hans60 Muffins XXXIV F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 9 Stück 300 g Kichererbsen gem 200 g Erdnüsse blanchiert, geröstet u gem 1,5 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 1 Tüte Backpulver 1 El Schabziegenkleesamen gem

21 0,25 Tl Kurkuma gem ml kohlsäurehaltiges Mineralwasser Fett für die Muffinsmulden Erdnüsse in einer heißen trocknen Bratpfanne kurz rösten, dann mahlen, erst die trocknen Zutaten gut vermischen, nach und nach Wasser zugeben, und ca 5-7 min auf Mittelstufe verrühren lassen. In der Zwischenzeit die Muffinsmulden ganz einfetten, ca 2 El Teig pro Mulde. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, aber man sieht es auch. Eigenes Rezept, Donnerstag, 13. November 2008 Hans60 Pfannenkuchen F Veränderung, ohne Ei 1000 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 200 g Buchweizen gem 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem 100 g Amaranthkörner gem 100 g Kichererbsen gem 1 Tl Schwarzkümmel mit gem je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsöl nur für die 1. Pfannen Zutaten von Wasser bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben.

22 Rote Linsen Vegan 3 El Olivenöl 500 g rote Linsen 1 l Wasser 40 g Ingwer kleingewiegt 1 Tl Kurkuma gem 1 Tl Kreuzkümmelsamen gemörsert 1 Tl Koriander gemörsert 0,5 Tl Chilipulver 3 cl Balsamico Bianca 3 cl Tamari ( Sojasoße ) die gewaschenen Linsen ca 5 min im Öl braten,(damit werden sie nicht so schnell zu Muss ) die restlichen Zutaten bis Chili zugeben + weich kochen, nach ca der Hälfte der Kochzeit mit Essig + Tamari pikant abschmecken, je nachdem wie frisch die Linsen sind, bei mir waren sie schon nach knapp 10 min, gar. Diese Linsen wurden als Füllung für eine Art gefüllte Eier/ Pfannkuchen verwendet Samstag, 9. Dezember 2006 Hans60 eigenes Rezept Sen Muffins F Vegan glutenfrei Gertraud Zutaten für 12 Portionen 50 g Sesam, geröstet + gemahlen 100 g Mais, gemahlen 100 g Buchweizen, gemahlen 100 g Naturreis, (Mittelkorn ), gemahlen 7 Pfeffer - Körner, gemahlen

23 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Senfkörner, gelbe, gemahlen 1 TL Kurkuma, ( der Farbe wegen) 1 TL Salz, evtl mehr, (abschmecken ) 0,5 TL Rohrzucker 1 Tüte/n Backpulver /Weinsteinbackpulver) 350 g Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl mehr 100 g Paprika, TK, in Streifen Fett für die Förmchen oder Papierförmchen Sesam rösten, Paprikastreifen antauen + wiegen ( klein würfeln). Trockene Zutaten vermischen, dann das Wasser unterrühren, zum Schluss den Paprika unterheben. Das Muffinsblech gut einfetten, oder Papierförmchen einlegen. Den Teig verteilen. in den kalten Backofen, mit 160 C Umluft, 30 min backen. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen, ca C ca min backen. Hinweis : Alle Zutaten sind unmittelbar, frisch gemahlen, wer mit gekauften Mehlen arbeitet, der sollte pflanzliches Bindemittel, wie gewohnt, mit verwenden. Gutes Gelingen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Pikant Amaranth- Pfanne Vegan 200 g Amaranth in 1 l Gemüsebrühe ca 40 min kochen, abtropfen lassen 150 g Rosine in wenig Wasser einweichen 50 g Mandeln geh. ohne Fett anrösten 2 Zwiebeln fein hacken g Möhren in Stifte schneiden + in 2 El Öl anbraten + 1 El Tomatenmark + 0,5 Tl Curry ohne Salz + 0,5 Tl Kurkuma + 2 Tl Kreuzkümmel + 1 Tl Zimt zugeben, alles vermischen mit etwas Meersalz abschmecken

24 Bratlinge VII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 15 Stück 50 g Sonnenblumenkerne 1 Tl Kurkuma gem 100 g Zwiebel kleingeschnitten 100 g TK Paprikastreifen 2 El Öl 250 g Mais gem 50 g Amaranth gem 50 g Naturreis gem 1 Tl Schwarzkümmel mit gem 8 Pfefferkörner mit gem 2 Tl Oregano 4 cl Balsamico die Modena 2 cl Tamari ml Wasser Salz Olivenöl zum braten Sonnenblumenkerne und Kurkuma in einer heißen trocknen Pfanne kurz rösten, Zwiebel im heißen Öl kurz rösten dann die Paprikastreifen dazu, trockne Zutaten vermischen, Sonnenblumenkerne, sowie das Gemüse und Tamari und Balsamico dazu, danach das Wasser untermischen, sollte es jetzt zu dünn geworden sein, noch ein wenig gem Getreide untermischen, abschmecken, evtl mit Salz nachwürzen, mit nassen Händen kleine Bällchen formen, plattdrücken, im heißen Öl von beiden Seiten braten.

25 Eigenes Rezept, Donnerstag, 6. November 2008 Hans60 Gefüllte Paprikaschoten Budennovsk F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 2-3 Portionen 200 g Tofu naturell Tamari 1 Tasse Hirse, ca 180 g heißes Wasser 2 Tassen Wasser 1 Tl Kurkuma gem 1 El Kokosnuss geraspelt 6 Paprikaschoten 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe Wasser 30 g Ingwer fein gehackt 5 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Korianderkörner gemörsert 4 El Kokosnuss geraspelt

26 3 Möhren, ca 100 g trocknen guten Weißwein 2 ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel ungehärtete Margarine zum ausfetten. Tofu in kleine Stücke schneiden und mit Tamari betropfen, des öfteren wenden, für ca 30 min. Eine Tasse Hirse im Haarsieb mit heißem Wasser ausspülen, damit evtl Bitterstoffe entfernt werden, danach die Hirse in 2 Tassen mit Kurkuma und 1 El Kokosnuss kochendem Wasser geben, Hitze reduzieren, wenn der Wasserspiegel unterhalb der Oberfläche ist ( ca 8-10 min ), Hitze ausstellen, Deckel drauf ausquellen lassen, ca 10 min, dann ist die Hirse trocken, körnig und weiß, na ja, aufgeplatzt. Paprikaschoten, die Deckel so abschneiden, das die Schoten aufrecht stehend in die feuerfeste Schüsseln, mit Deckel passen, ca 5-10 min im kochenden Wasser die Schoten geben, abtropfen lassen, in eine große Schüssel, die Schotendeckel sowie den Ingwer fein hacken, gemörserten Pfeffer und Korianderkörner und 4 El Kokosnuss geraspelt, dazu, Möhren fein raspeln, abgetropften Tofu, gekochte Hirse dazu und alles vermischen, wer mag kann noch den abgetropften Tamari zugeben, zwei ein Liter feuerfeste Schüsseln mit ungehärtete Margarine ausfetten, mit ein wenig der Hirse Gemüsemischung den Boden bedecken, die Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen und jeweils drei in eine Form stellen, die restliche Mischung drum herum verteilen, in den Schüsseln außen um den Schoten den Wein gießen, sollte ca 1-2 cm hoch drin stehen. Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen, der Wein sollte sprudeln. Eigenes Rezept Sonntag, 13. Januar 2008 Hans60 Gefüllte Tomaten I F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Auflaufform mit Deckel 2 Portionen

27 1 Tasse Hirse ca 160 g heißes Wasser 2 Tassen Wasser evtl 1 Msp Kurkuma 200 g Tofu naturell 0,5 Tl Paprikagranulat 3 Pfefferkörner gemörsert 1 Tl Kräutersalz 4 Scheiben rote Bete a d Glas 4 El Saft, rote Bete a d Glas Salz Margarine ( laktosefrei ) zum ausfetten 4 Tomaten 0,5 Tl Gekörnte Gemüsebrühe Wasser Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, diese Hirse ins kochende Wasser ( evtl mit Kurkuma ), aufkochen, Hitze reduzieren, Vorsicht kocht über im kleinen Topf, Deckel schließen ca 2-4 min, dann ist Wasserspiegel innerhalb der Hirse, Hitze ausstellen, ca 10 min ausquellen lassen. Den Boden der eingefetteten Auflaufform bedecken, Tofu zerdrücken oder in kleine Stücke brechen und in ein hohes Gefäß, sowie Pfefferkörner gemörsert, Kräutersalz, Rote Bete Scheiben und Saft dazu, mit einem elektr Pürierstab zu Creme verarbeiten,

28 mit Salz kräftig abschmecken. Von den Tomaten, an der Blütenseite einen Deckel abschneiden, vom Deckel die Blüte ringförmig rausschneiden. Tomaten mit einem scharfen Küchenmesser die Innenwände, Stege, durchschneiden, mit einem Esslöffel das Innere, Kerne, Saft und die Stege entfernen, aufheben, Tomaten mit der Tofucreme füllen und einen El voll obendrauf, Tomatendeckel jetzt noch draufsetzen, in ca 125 ml heißes Wasser die gekörnte Brühe auflösen, und drüber gießen, stattdessen das Innere der Tomaten mit Salz, Pfeffer oder Paprikagranulat aufkochen, abschmecken, und drüber geben. Deckel schließen, sonst trocknen die Hirsekörner aus und werden hart. In den kalten Backofen bei ca 150 C ca 60 min backen, es muss am Boden gut sprudeln. Eigenes Rezept Donnerstag, 23. Oktober 2008 Hans60 Gemüse Auflauf II a F Vegan Glutenfrei und Vegan 2 Auflaufformen mit Deckel

29 200 g Tofu naturell 1 El Schabzigerkleesamen 1 El Kräutersalz 3 El Tamari 160 g Hirse ( 1 Tasse ) heißes Wasser 2 Tassen kochendes Wasser 0,25 Tl Kurkuma 600 g ca Topinambur 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe ca 1 l Wasser 200 g Petersilienwurzel 200 g Möhren 200 g Mais gem ** 2 rote Chilischoten mit gem 0,5 Tl Zucker Salz zum abschmecken Margarine Flöckchen Fett zum ausfetten der Formen Tofu fein zerdrücken und mit Schabzigerkleesamen, Kräutersalz und Tamari vermischen, ziehen lassen. Hirse mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, ins kochende Wasser Kurkuma und Hirse geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel drauf, ca 8 min kochen lassen, dann ist Wasser fast verschwunden, Hitze ausstellen und ca 10 min quellen lassen, ist danach schön trocken und körnig, Topinambur schälen ( Möhrenschäler ) mit gekörnter Gemüsebrühe in ca 1 l Wasser geben, bissfest bis weich kochen lassen, ca 20 min, je nach Größe der Knollen, rausnehmen, Brühe aufheben.

30 Petersiliewurzel mit Möhren zusammen raspeln, Zucker, fertige Hirse sowie Tofu dazu, alles gut vermischen, nun noch den gem Mais mit Chili, dazu, alles vermengen und auf den In zwei ausgefettete feuerfeste Schüsseln den Boden mit den Topinambur belegen, verteilen, ca 3 El von der Kochbrühe drüber geben, und einige Margarineflöckchen drauf setzen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca 40 min backen, sollte leicht sprudeln. ** wer dies statt als Auflauf, Bratlinge machen will, sollte statt 200 g Mais gem, 300 g Mais gem, nehmen. Eigenes Rezept Donnerstag, 16. Oktober 2008, Hans60 Gemüsebratlinge VI F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 2 Tassen Wasser 1 Tl Kurkuma 1 Tasse Naturreis ca 160 g 500 g TK Suppengemüse 100 ml Wasser 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 200 g Tofu naturell 2 cl Tamari 2 cl Balsamico di Modena 100 ml Sojamilch evtl 1 Tl Chilipulver 0,5 Tl Salinensalz 100 g Naturreis gem Öl zum braten

31 In 2 Tassen kochendes Wasser, Kurkuma und 160 g Naturreis geben, nach dem aufkochen Hitze reduzieren, und ca 35 min kochen, sowie noch ca 10 min quellen lassen. TK Suppengemüse mit 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe und 100 ml Wasser, ca min bissfest garen, oder bis Flüssigkeit verbraucht ist. Tofu mit Essig und Sojasoße und Sojamilch und Chilipulver und 0,5 Tl Salinensalz zusammen pürieren. Reis, Gemüse und Tofubrei und 100 g Naturreis gem zusammen vermischen, Handteller große Bratlinge formen, und im heißen Öl auf Mittelstufe Langsam von beiden Seiten braten lassen. Es wurden ca 14 Stück. Veränderung zum Auflauf Reis, Gemüse und Tofubrei und 100 g Naturreis gem zusammen vermischen, und in drei 1 Liter feuerfeste mit Margarine ausgefettete Schüsseln geben, glattstreichen, überall noch ca 50 ml Sojamilch draufgießen, Deckel schließen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca 40 min backen. Eigenes Rezept Donnerstag, 6. März 2008 Hans60 Gemüsereispfanne Eintopf mit roten Linsen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Fettarm Bratpfanne u o Kochtopf 1 Tasse Naturreis ca 160 g 2 Tassen Wasser 150 g TK Paprikaschoten in Streifen ODER 1 grüne + 1 rote Paprikaschoten in Streifen 5 Frühlingszwiebeln in Ringe 2 kleine Zucchini in Würfel

32 3 Möhren grob geraspelt 1 Fleischtomate in Würfel Oder 1 El Tomatenmark a d T 600 ml / 1000 ml Wasser 2 o 2,5 El gekörnte Gemüsebrühe 100 g rote Linsen 1 Tl Kurkuma; Gelbwurz 1 El Rapsöl Petersilie 1 Tasse Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze klein stellen, Deckel drauf + ca 35 min kochen + ca 10 min ausquellen lassen. Rote + grüne Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln mit grün, in Ringe, Zucchini in kleine Würfel, Möhren in Stifte oder grob raspeln, rote Linsen ausspülen, 1 El Öl in Pfanne oder Kochtopf heiß werden lassen, gespülte Linsen kurz andünsten, durch das andünsten bleiben die Linsen in Form, sie werden dann gelb, mit 600 / 1000 ml Wasser ablöschen, Kurkuma + gekörnte Gemüsebrühe, Tomatenmark und Gemüse außer Zucchini dazugeben, Deckel drauf ca 5 10 min dünsten lassen. Gekochten Reis und kleingewürfelte Zucchini reingeben, und ca 5 min kochen lassen. Bei Gemüsepfanne mit einer Gabel auflockern. Sonst umrühren, und mit Petersilie bestreut servieren. Dienstag, 11. September 2007 Gemüsetopf süß u sauer F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan Kochtopf 3 Portionen

33 2 Tasse/n kochendes Wasser 1 Tasse Naturreis a 160 g 1 Tl Kurkuma 1 El Kokosnuss geraspelt 300 g Blumenkohl 250 g Fenchel 250 g Möhren Wasser 1 Tl Gemüsebrühe 200 g TK Erbsen 150 g TK Paprikastreifen 4 El Kokosnuss geraspelt 4 cl Balsamico Bianca, trennen 6 El Apfelmus ca 3 Tl Kräutersalz 2 cl Tamari 150 g Bananen ( Leopardenart ) Naturreis, Kurkuma und Kokosnuss geraspelt ins kochende Wasser geben, ca 35 min auf kleiner Hitze kochen und ca 10 min ausquellen lassen. Blumenkohl in Rösschen zerlegen, Fenchel und Möhren kleinwürfeln mit Wasser bedecken, Gemüsebrühe sowie Erbsen und Paprikastreifen, sowie 2 cl Balsamico Bianca zugeben und bissfest oder weich garen lassen. Falls noch Brühe vorhanden, abseihen, aufheben, Gemüse mit gekochten Reis vermischen, Apfelmus, Kokosnuss und Kräutersalz, sowie die abgeseihte Brühe untermischen, pikant würzen, mit Tamari, Balsamico Bianca, zum Schluss noch die kleingeschnittenen reife Bananen unterheben. Apfelmus, z.b. Ca 500 g Äpfel, ( unreife) vierteln, Stiel und Blüte entfernen, mit Wasser bedecken,

34 2 Nelken, und 1 Lorbeerblatt, einen Schuss Balsamico Bianca, kochen lassen, bis sich das Apfelfleisch von der Schale löst, runter von der Hitze, mit einem elektrischen Pürierstab alles zermusen, eine Prise Salz, und Zucker nach Geschmack zugeben. Von diesem Apfelmus knapp die Hälfte, für den Gemüsetopf verwenden Eigenes Rezept, Mittwoch, 6. August 2008 Hans60 Hirse Gemüse mit Samen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 160 g Hirse = 1 Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen 280 g Möhren ca 200 g Paprikaschote ca, 250 g Zucchini ca 30 g Ingwer 1 El Margarine u 1 El Olivenöl 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 250 ml Wasser 1 Tl Kurkuma 10 Datteln 200 g Tofu naturell 1 El Margarine 300 g frische Ananas ca 2 El Balsamico Bianca ca 2 El Tamari ca zum abschmecken 2 El Sonnenblumenkerne leicht geröstet

35 2 El BIO Sesam leicht geröstet Hirse heiß abspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, Hirse ins kochende Wasser geben, Hitze klein stellen, Deckel schließen, nach 6 min Hitze ausstellen, ca 10 min quellen lassen, ist dann schön trocken und körnig. Möhren, Paprikaschote, Zucchini und Ingwer klein würfeln und mit Kurkuma in 1 El Margarine und Olivenöl anbraten, dabei die gekörnte Gemüsebrühe auflösen, mit 250 ml Wasser ablöschen und ca min dünsten lassen bis die Möhren fast weich sind, kleingeschnittene Datteln, dann in das Gemüse geben, Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in 1 El Margarine leicht bräunen, auch zum Gemüse, unterrühren, und den Topf von der Hitze nehmen, mit Balsamico Bianca und Tamari pikant abschmecken, kleingeschnittene Ananas dazu geben, nicht mehr aufkochen. Sonnenblumenkerne in einer trocknen Bratpfanne kurz rösten, entnehmen, dann den Sesam rein, aber sofort einen Deckel drauf. Das Gemüse auf einen Flachen Teller geben, in die Mitte drauf die gekochte Hirse und darüber, dann Sonnenblumenkerne mit Sesam gemischt, streuen. Eigenes Rezept Donnerstag, 11. Juni 2009 Hans Linsen Gemüse Curry F Glutenfrei Vegan 4 Portionen 150 g rote Linsen 1 El Öl

36 250 g Lauch oder 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 20 ungehärtete Pflanzenmargarine 0,5 TL Curry ohne Salz 1 TL Kurkuma 1 Prise Zucker 800 ml heißes Wasser 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe je 1 grüne und rote Paprikaschote 2 Tl Basilikum, trocken 8 Pfefferkörner gemörsert 10 g Ingwer 2-3 EL Weinessig Basilikum Ingwerwurzel frisch gerieben, nach Geschmack Salz 1 El Öl in Pfanne oder Kochtopf heiß werden lassen, gespülte Linsen kurz andünsten, durch das andünsten bleiben die Linsen in Form, sie werden dann gelb, mit 800 ml heißem Wasser ablöschen und gekörnte Gemüsebrühe dazu, 250 g Lauch in Scheiben schneiden und 2 Knoblauchzehen klein schneiden, in heißem Fett andünsten, mit einem halben Teelöffel Curry und einem Teelöffel Kurkuma überstäuben, abgelöschte Linsen dazu, ca 20 Minuten bei geringer Energiezufuhr garen, Je eine rote und grüne Paprikaschote halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Ingwer klein hacken, mit Basilikum, Pfefferkörner zu den Linsen geben und nochmals circa 10 Minuten garen. Mit 2-3 Esslöffeln Essig, Salz, abschmecken. Mittwoch, 13. Mai 2009 Hans Möhrenbratlinge F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei

37 Bratlinge 200 g Tofu naturell 1 El Schabzigerkleesamen gem 1 El Kräutersalz 3 El ca Tamari 350 g Möhren ca 8 Pfefferkörner gemörsert 300 g Mais gem 200 g Wasser Salz und oder Tamari Olivenöl zum braten Erdnusssoße 500 ml Sojadrink naturell 1 Lorbeerblatt frisch geriebene Muskatnuss 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe 0,5 Zwiebel gerieben 1 Tl Zucker 1 Prise Salz 100 g Erdnüsse blanchiert, fein gem

38 Blumenkohl Wasser 1 Tl Zucker 1 Tl Salz 1 Msp Kurkuma 1 Blumenkohlkopf Bratlinge 13 Stück Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Schabziegerklee und Kräutersalz bestreuen, Tamari rüber geben, ziehen lassen. Möhren fein raspeln, Pfeffer mörsern, Mais mahlen, alle Zutaten vermischen, Wasser zugeben, vermischen, abschmecken mit Salz oder Tamari, im heißen Olivenöl auf Mittelstufen von beiden Seiten braten. Pellkartoffeln Pellkartoffeln aufsetzen, und gar kochen lassen, abschrecken und pellen Erdnusssoße Kochtopf kalt ausspülen, Sojadrink mit den übrigen Zutaten aufkochen, Hitze kleinstellen, und kochen lassen, die Soße eindicken lassen. Blumenkohl Wasser mit Salz u Zucker u Kurkuma aufkochen, Blumenkohlkopf auseinander genommen rein geben, bissfest bis weich kochen lassen. Paprika - Eintopf Chupäiän F Vegan glutenfrei / eifrei

39 Zutaten für 4 Portionen 1 Tasse/n Naturreis in 2 Tasse/n Wasser, kochendes geben, ca 35 min garen 1 kg Paprikaschote(n), gemischte gewürfelt g Tomate(n), gewürfelt + 2 Chilischote(n), trockene 50 g Sonnenblumenkerne + 2 TL Senfkörner, gelbe + 1 TL Kurkuma, zusammen rösten + mahlen 1 TL Salz (Gewürzsalz) Zubereitung Chilischoten zerdrücken + mit Wasser bedecken + bissfest bis weich kochen. Alle Zutaten zusammenfügen, kurz aufkochen + mit je einen El voll Sauerrahm servieren. Hallo Zusammen Veränderung Eigenartig, das in dem obigen Rezept, einiges fehlt. Gebe neuerdings ins Reiskochwasser, den Kurkuma mit bei. 1 Zwiebel würfeln anbraten in Fett 4 rote Paprika würfeln, dazu, bitte ein paar Kerne dabei lassen, 1 Dose 425 g geschälte Tomaten + 1 x voll Wasser, dazu. 0,5 El gekörnte Gemüsebrühe Die angerösteten gem Sonnenkerne + Senfkörner, auch den zerkrümelten Chili, ebenso. Nach ca 20 min köcheln, den gekochten Reis dazu, abschmecken mit Gewürzsalz, evtl noch Wasser beigießen, dickt nach. Hans

40 Pikante Mangosoße F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 2 Mango 5 cm Ingwer klein gewiegt 1 rote Pampelmuse 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe 1 Tasse Weißwein oder Wasser 5 Pfefferkörner gemörsert 0,5 Tl Kurkuma 1 Prise Salz + Vollrohrzucker Mango + Pampelmuse schälen, entkernen + im Wein alle obigen Zutaten dazugeben, ca 5-10 min kochen, je nach Reifegrad der Mango. Alles mit einem elektrische Pürierstab zermusen, ergibt eine schöne sämige leicht bittere Soße. Geeignet auch für Bratlinge aller Art. eigenes Rezept, Sonntag, 17. Dezember 2006 Hans60 Reisbratlinge VIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegetarisch Zutaten für 6 Portionen

41 160 g Naturreis = 1 Tasse 320 g Wasser = 2 Tassen Wasser 1 TL gekörnte Gemüsebrühe 0,25 TL Kurkuma 0,5 TL Paprikapulver 1-2 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 1 Kohlrabi 10 Pfefferkörner gemörsert 100 g Kichererbsen gem Bio Sesam ( ungeschält ) Öl und Margarine zum braten Zubereitung 160 g Naturreis in zwei Tassen kochendes Wasser geben, Hitze auf kleinster Stufe stellen, Deckel schließen, nach ca 38 min Hitze ausstellen, ausquellen lassen ( 10 min ca ), Kohlrabi fein raspeln, lassen, den fertigen Reis, gekörnte Gemüsebrühe, Kurkuma, Zucker, Pfeffer, 1-2 Tl Kräutersalz vermischen abschmecken, nun noch die Kichererbsen dazu mischen, Margarine und Öl zu gleichen Teilen heiß werden lassen, mit nassen Händen Bratlinge formen und im Sesamsaat wälzen, Hitze reduzieren, und von beiden Seiten braten Mittwoch, 22. April 2009 Hans Rote Linsen Curry F Vegan Glutenfrei

42 Zutaten für 4 Portionen 50 g Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) 0,5 Chilischote(n), rote 650 g Kartoffeln 1 EL Pflanzenöl 2 TL Kreuzkümmel, gemahlener 2 TL Zimt, gemahlener 2 TL Kurkuma 700 ml Gemüsebrühe 30 g Rosinen 200 g Linsen, rote Salz Cayennepfeffer 1 Bund Koriandergrün Zubereitung Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und zusammen mit der Chilischote fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel (je ca. 10 g) schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin kurz andünsten. Gewürze und Kartoffeln zugeben. Kurz mitdünsten. Mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Rosinen und Linsen zugeben, ca. 10 Minuten zugedeckt bei milder Hitze kochen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Koriandergrün grob zupfen und kurz vor dem Servieren unter das Curry heben. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten blulichblau Veränderung Die gewaschenen rote Linsen in Öl angebraten, 1 Bund Koriandergrün entfiel aus Mangel sonst wie oben angegeben.

43 Danke für das Rezept Tofuschnitzel mit Reis F Vegan Glutenfrei u Vegan Bratpfanne 160 g Naturreis = 160 g ca 1 Tl Kurkuma 300 g TK Paprikastreifen 1 rote trockne Chilischote Wasser Salz Pfeffer gemörsert Muskatnuss frisch gerieben 2 Scheiben a 100 g Tofu naturell Tamari Buchweizen gem 1 Tl Schabziegerkleesamen (Kokosraspel ) 1 El Margarine, laktosefrei Naturreis, 1 Tasse ca 160 g u Kurkuma in 2 Tassen kochendes Wasser geben, u ca 35 min auf kleiner Hitze garen, sowie 10 min ausquelle lassen. TK Paprikastreifen mit roter Chilischote mit ein wenig Wasser ca 5 min kochen, salzen, und pürieren. Tofu in zwei Scheiben schneiden und in, mit Tamari übergießen, ziehen lassen, so lange bis der Reis fertig gekocht ist Buchweizen gem mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz sowie Schabziegerkleesamen vermischen, Tofuscheiben darin wälzen,) Margarine erhitzen und Tofu von beiden Seiten braten. Dazu den Reis und Paprikapüree servieren,

44 Guten Appetit Tomaten Kichererbsen Suppe II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 3 Portionen 150 g Kichererbsen 1 l Wasser 1 Lorbeerblätter 2 Tl Kurkuma 2 Tl Kreuzkümmel gemörsert 1 El Tomatenmark a d T 40 g Ingwer 1 Prise Zucker 1 Dose fein gehackt, Tomaten ( 425er ) 2 El Olivenöl 100 g Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) 200 g Tofu naturell 1 El gekörnte Gemüsebrühe Kräutersalz evtl 150 g Kichererbsen ca 24 h einweichen. Einweichwasser entsorgen, mit einem Liter frischem Wasser die Kichererbsen zum kochen bringen, Hitze reduzieren, evtl Schaumbildung mit einem gelochten Schaumlöffel entfernen,

45 Zwiebel kleinschneiden in heißen Öl anbraten, kleingeschnittenen Knoblauch kurz mit braten, mit einer Gabel fein zerdrückten Tofu dazu, und solange mit braten lassen bis der Tofu leicht gelbbraun wird, in die Suppe geben, sowie auch Lorbeerblätter, Kurkuma, Kreuzkümmel gemörsert, Tomatenmark und feingehackten Ingwer, 1 Prise Zucker beigeben, Deckel schließen, und ca 45 min leise kochen lassen, die Dose Tomaten und 1 El gekörnte Gemüsebrühe rein, aufkochen, runter von der Hitze, mit einem elektr Pürierstab etwas pürieren, es sollten noch ein wenig die Erbsen erkennbar sein, abschmecken, evtl mit Kräutersalz nachwürzen. Freitag, 10. Juli 2009 Hans Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier Hinweis Vegan Vegan = nichts vom Tier Hinweis Curry Der Curry von Brecht im Reformhaus, ist ohne Salz, sowie ohne Fremdzutaten, nur Gewürze, aber dann auch sehr scharf, bitte dies zu berücksichtigen.

46 Hinweis F Bedeutet ein Foto, im Rezept Donnerstag, 5. November 2009 Mit freundlichen Grüßen Hans