Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche 6

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1 Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche : Pfannkuchen mit bunter Füllung Für den Teig: 40 g Vollkornmehl 50 ml fettarme Milch 1 Ei Salz, Pfeffer, Muskat Für den Füllung: ½ Paprika 1 kleine Karotte 2 Tomaten 2 EL gehackte Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Wahl, z.b. Petersilie, Basilikum oder Oregano Die Gemüseauswahl ist beliebig, weitere leckere Füllungen sind z.b. Champignons oder Spinat mit Schafskäse Für den Teig die Milch und das Ei in das Mehl einrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einer großen beschichteten Pfanne ausbacken. Für die Füllung das Gemüse waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten und nach und nach alle Gemüsesorten dazu geben (Mit der Karotte beginnen, dann Paprika und zum Schluss die Tomaten). Das Gemüse mit Tomatenmark und den Gewürzen abschmecken und in den Pfannkuchen füllen. Den Pfannkuchen zusammenrollen und ggf. mit einem Zahnstocher fixieren. Dazu passt ein grüner Salat! Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

2 : Italienische Gemüsesuppe ½ Tasse Vollkornreis ½ Zucchini 1 Handvoll grüne Bohnen (TK) 1 Möhre 1 Dose Tomaten in Stücken ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 200 ml Gemüsebrühe 1 Rosmarinzweig Pfeffer Reis nach Packungsanweisung kochen. Zucchini und Möhre waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Möhren und Rosmarinzweig dazugeben, mit den Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen und den fertigen Reis mit in die Suppe geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Pfeffer würzen und heiß servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

3 : Lachs oder Nuss-Tofu mit bunter Gemüsepfanne Ca. 120 g Lachs oder 100 g Nuss-Tofu ½ Stange Lauch 1 Möhre 2 EL Mais 1 Handvoll Cocktailtomaten Rosmarinzweig Salz, Pfeffer Zitronensaft Olivenöl Gemüse putzen, Lauch und Möhre in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und 1 Rosmarinzweig andünsten, 5 Minuten dünsten lassen. Cocktailtomaten halbieren und kurz mit garen. Den Mais zur Gemüsepfanne hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz abgedeckt zur Seite stellen. Den Lachs abwaschen und mit Zitronensaft einreiben. Oder Tofu in Stücke schneiden. In einer weiteren kleinen Pfanne Lachs oder Tofu mit etwas Öl knusprig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsepfanne mit Lachs oder Tofu anrichten. Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

4 : Bulgurpfanne 60 g Bulgur 1 Zwiebel 1 Möhre ½ Stange Lauch Petersilie 100 g vorgegarte weiße Bohnen 1 EL Olivenöl Paprikapulver 1 EL Kapern Salz, Pfeffer 2 EL Ajvar Bulgur nach Anleitung bissfest in wenig Salzwasser garen. Zwiebel und Möhre in kleine Würfel schneiden. Lauch halbieren und in Ringe schneiden. Petersilie hacken (entfällt bei TK-Ware). Bohnen mit Wasser abspülen. Zwiebel in Öl glasig dünsten, Paprikapulver zugeben und etwa 1 Minute mitdünsten. Möhre und Lauch zugeben, mit etwas Wasser ablöschen und etwa 5-7 Minuten dünsten. Bohnen, Kapern, Bulgur und Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Ajvar abschmecken. Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

5 : Pastinaken-Püree mit Kümmel-Sauerkraut 2 kleine Pastinaken 3 kleine Kartoffeln Etwa 50 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 kleine Zwiebel 1 EL Rapsöl 150 g Sauerkraut Etwas Kümmel, Salz, Pfeffer 1 EL gehackte Nüsse oder Pinienkerne Pastinaken und Kartoffeln schälen, grob würfeln und in etwas Salzwasser weich kochen. Anschließend mit Milch und Gewürzen zu Püree stampfen. Währenddessen Zwiebel fein würfeln und in Öl dünsten. Sauerkraut zugeben und ein paar Minuten mitdünsten. Mit Gewürzen abschmecken. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und über dem Püree verteilen. Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

6 : Paprikasuppe Zutaten für 2 Portionen Suppe 400 g gelbe Paprika ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 350 ml Hühnerbrühe 100 ml Kokosmilch 80 g Hähnchenbrustfilet, vegetarisch: 80 g angebratene Kichererbsen 1 Frühlingszwiebel Salz, Pfeffer, Curry, Chili Paprika säubern und halbieren. Für etwa 10 Minuten auf einem Backblech im Ofen grillen, damit sich die Haut löst. (Die Haut wirft Blasen und kann dann leicht abgezogen werden). Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken und in etwas Öl in einem Topf andünsten. Curry und Paprika, sowie die Hühnerbrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust würfeln und kurz in einer Pfanne anbraten. Die Kokosmilch zur Suppe hinzufügen und nochmals aufkochen. Mit Salz, Chili und Pfeffer würzen und am Schluss pürieren. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Hähnchenstücken über die Suppe geben Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

7 : Putengulasch mit Champignons 30 g Vollkornreis oder Quinoa oder Bulgur, je nach Belieben 125 g Putenbrust 200g Champignons 1 Zwiebel 1 EL Rapsöl Salz, Pfeffer, Paprikapulver 1 gestrichener EL Vollkornmehl 75 ml Milch 75 ml Gemüsebrühe Vegetarische Alternative als Ersatz für die Putenbrust: 40g Belugalinsen oder die Hälfte des Rezeptes der vegetarischen Küchlein aus Woche 1 Die Beilage (Reis/Quinoa/Bulgur) nach Packungsanleitung in Wasser garen. Putenbrust abtupfen und würfeln. Champignons säubern und vierteln, Zwiebel würfeln. Die Putenbrustwürfel in Rapsöl etwa 2-3 Minuten von allen Seiten anbraten, Zwiebel und Champignons zugeben und unter Rühren weitere 3-4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Vollkornmehl zugeben und kurz mit anbraten. Milch und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen lassen und alles zusammen etwa 5 Minuten garen lassen. Mit der Beilage anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat. Bei der vegetarischen Alternative entweder Belugalinsen nach Packungsanleitung garen oder vegetarische Küchlein laut Anleitung aus Woche 1 zubereiten. Diese dann in die Pilzpfanne geben. Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

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