Verpflichtende Nährwertangabe ab Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.v.

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1 Verpflichtende Nährwertangabe ab Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.v.

2 Rechtliche Grundlage VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) Art. 55 (Inkrafttreten und Anwendung): Sie gilt ab dem 13. Dezember 2014, mit Ausnahme des Art. 9 Absatz 1 Buchstabe l, der ab dem 13. Dezember 2016 gilt [ ]. Art. 9 (Verzeichnis der verpflichtenden Angaben), Absatz 1, Buchstabe l: Nährwertkennzeichnung Für alle Getränke 1,2 % vol Alk. ist eine Nährwertkennzeichnung ab Pflicht Art. 54 Abs. 1 (Übergangsmaßnahmen): Lebensmittel, die vor dem 13. Dezember 2016 in Verkehr gebracht oder gekennzeichnet wurden, die den in Artikel 9 Absatz 1 Buchstabe l niedergelegten Anforderungen jedoch nicht entsprechen, dürfen weiterhin vermarktet werden, bis die jeweiligen Bestände erschöpft sind. 2

3 Verpflichtende Mindestkennzeichnung (Big 7) Bei allen vorverpackten Getränken mit einem Alkoholgehalt von bis zu 1,2 % vol Alk. ist es ab dem Pflicht, die sog. Big 7 anzugeben Diese Verpflichtung gilt uneingeschränkt, auch unabhängig davon, ob auf dem Etikett, in der Aufmachung oder in der Werbung eine nährwertbezogene Angabe gemacht wird Wird eine nährwertbezogene Angabe im Sinne der Health-Claims-Verordnung EG (VO) 1924/2006 ( 4 Abs. 3 Satz 2 HCVO) gemacht, ist eine Nährwertkennzeichnung auch für Getränke mit einem Alkoholgehalt über 1,2 % vol notwendig (Bsp. leicht, alkoholreduziert) Gemäß Art. 34 Abs. 3 müssen die Big 7 im gleichen Sichtfeld erscheinen, welches aber nicht das Hauptsichtfeld sein muss (Informationen zur Darstellungsweise sind auf Seite 6 zusammengefasst) 3

4 Angaben der BIG 7 (Teil 1) Art. 30 Abs. 1: Big 7 bezogen auf 100 ml Produkt: Energie Angabe immer in kcal und kj Fett alle Lipide, einschließlich Phospholipide davon gesättigte Fettsäuren Fettsäuren ohne Doppelbindung 4

5 Angaben der BIG 7 (Teil 2) Art. 30 Abs. 1: Big 7 bezogen auf 100 ml Produkt: Kohlenhydrate Protein Salz jegliches Kohlenhydrat, das im Stoffwechsel des Menschen umgesetzt wird, einschließlich mehrwertiger Alkohole davon Zucker Monosaccharide und Disaccharide, ausgenommen mehrwertige Alkohole Berechnet als Eiweiß = Gesamtstickstoff (nach Kjeldahl) x 6,25 Salz als Salzäquivalent berechnet aus Gesamt-Natrium x 2,5 5

6 Darstellungsweise Darstellungsweise Tabelle festgelegte Reihenfolge (Anhang XV) Angabe für Getränke in 100 ml Produkt Aufdruck an gut sichtbarer Stelle Rückseite ist möglich Mindestschriftgröße 1,2 mm x-höhe (Angabe von Zahlen wie Großbuchstaben) 6

7 Nährwertberechnung Art. 31 LMIV Bei Brennwert und Nährstoffmengen handelt es sich um Durchschnittswerte zum Zeitpunkt des Verkaufs (Produktion bis Erreichen des MHD) Sie beruhen vorzugsweise auf der Lebensmittelanalyse des Herstellers Legaldefinition Durchschnittswert (Anhang I Ziff. 13 LMIV): Wert, der die in einem bestimmten Lebensmittel enthaltenen Nährstoffmengen am besten repräsentiert und jahreszeitlich bedingte Unterschiede, Verbrauchsmuster und sonstige Faktoren berücksichtigt, die eine Veränderung des tatsächlichen Wertes bewirken können. 7

8 Toleranzen bei Nährstoffschwankungen Keine Grenzwerte festgelegt Als Empfehlung kann z.b. das Positionspapier, erarbeitet von der Arbeitsgruppe Fragen der Ernährung (LChG, GDCh) veröffentlicht in Lebensmittelchemie, 63, 98, 2009, herangezogen werden: Eiweiß, Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe, Fett, gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren unter 10 g/100 g +/- 1,5 g über g/100 g +/- 15 % über 40 g +/- 6 g Natrium, Kalium, Chlorid, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink, Vitamine B1, B2, B6, Pantothensäure, Niacin, und C, Cholesterin: +/- 20 % Vitamine A, D, E, Folsäure, Vitamin B12 und Biotin +/- 30 % 8

9 Weitere Nährwertangaben Die Nährwertdeklaration kann durch die Angabe der Mengen eines oder mehrerer der nachfolgenden Stoffe ergänzt werden (Art. 30 Abs. 2): einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren mehrwertige Alkohole Stärke Ballaststoffe jegliche in Anhang XIII Teil A Nummer 1 aufgeführten und gemäß den in Anhang XIII Teil A Nummer 2 angegebenen Werten in signifikanten Mengen vorhandenen Vitamine oder Mineralstoffe (müssen bis zum Ende des MHD enthalten sein!) Vitamine und Mineralstoffe dürfen nur ausgelobt werden, wenn signifikanten Mengen vorhanden sind 7,5 % der Nährstoffbezugswerte (Nutrient Reference Values ) für Getränke (Anh. XIII Teil A Nummer 2.) in 100 ml Wenn das vorverpackte Gebinde eine Portion enthält, sind 15 % (Anh. XIII Teil A Nummer 3.) des Nährstoffbezugswerts notwendig 9

10 Weitere Nährwertangaben Nutrient Reference Values (NRV) a. bezogen auf 100 g bzw. 100 ml b. bezogen auf die Portion (Anh. XIII Teil A Nummer 1.) Bei Angabe NRV, Angabe des Prozentsatzes der NRV verpflichtend Ergänzung durch den folgenden Wortlaut: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000 kcal) Angabe der Referenzmengen im Rahmen der Nährwerttabelle bei den Big 7 10

11 Rückfragen Bei Rückfragen wenden Sie sich gerne an: Herr Jörg Maxminer Forschungsinstitut für instrumentelle Bier- und Getränkeanalytik Ansprechpartner Zentrallabor Tel. +49 (0)