Jürgen König Emerging Focus Nutrigenomics University of Vienna Althanstr. 14, 1090 Vienna

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1 Jürgen König Emerging Focus Nutrigenomics University of Vienna Althanstr. 14, 1090 Vienna Vorlesung : /, Master of Science Human Nutrition 1

2 Kulturgeschichte der Ernährung (VO) Cultural History of Nutrition, 3 ECTs (VO) Nutritional Epidemiology, 3 ECTs Kulturgeschichte der Ernährung (VO) Cultural History of Nutrition, 3 ECTs Verhaltenswissenschaftliche Aspekte der Ernährung, Lebensstilmodifikation (VO) Determinants of Eating Habits, Lifestyle Modification, 3 ECTs Lebensmittelkennzeichnung, Ernährungssicherheit und Konsumentenschutz (VO) Food Labeling, Food Safety and Consumer Protection, 3 ECTs Position der Vorlesung Kenntnisse über die Kulturgeschichte der Ernährung sind wichtig, um die Entwicklung der modernen Ernährungswissenschaften zu verstehen, da diese nicht aus dem historischen Kontext herauszulösen ist. Die Entwicklung der Lebensmittelversorgung, die Entdeckung neuer Lebensmiittel und deren Einfluss auf die Versorgung mit Nährstoffen, sowie die Entstehung unserer heutigen Ernährungsmuster sind Inhalte dieser Vorlesung. Ernährung und die moderne Ernährungsforschung basiert zudem auf der geschichtlichen Wissenschaftsentwicklung, die von der Entdeckung der essentiellen Nährstoffe bis zur postgenomischen Ära reicht. 2

3 Erkennen der historischen Faktoren mit Einfluss auf die Lebensmittel und Nährstoffversorgung Verständnis kultureller Einflüsse auf die Ernährung früher und heute Kenntnis der wissenschaftshistorischen Zusammenhänge und Entwicklung der ernährungswissenschaftlichen Forschung im historischen Kontext Wissenschaftsphiliosophisches Verständnis von (natur)wissenschaftlichem Erkenntnisgewinn und wissenschaftlicher Wahrheit Position der Vorlesung Anrechnung Die Vorlesung ist Teil des Curriculums für das Masterstudium Ernährungswissenschaften in den Modulen MN7 (Ernährungskultur und ) und PH7 (Lebensmittelund ). Sie kann auch ihm Rahmen der freien Wahl für das Diplomstudium Ernährungswissenschaften absolviert werden. Format Alle Vorlesungsunterlagen werden so bald verfügbar auf diesen Seiten zum Download bereitstehen. In der Regel sollten die Unterlagen vor den jeweiligen Vorlesungsterminen abrufbar sein: In einzelnen Fällen kann es zu Verzögerungen kommen, so dass die Untelagen ein wenig später, aber auf alle Fälle, bereitgestellt werden. Ausgenommen hiervon sind Untelagen, die dem Urheberrecht unterliegen (urheberrechtsgeschützte Videos und dergleichen). 3

4 Prüfung Die Prüfung findet am letzten Vorlesungstermin (s.u.) statt und wird für diesen Termin schriftlich durchgeführt. Weitere mündlichen und schriftliche Prüfungstermine jedereit nach Vereinbarung. Details zu den Prüfungsmodalitäten werden in der Vorlesung besprochen. Basic Course Information 2. Oct 2009 Einführung 9. Oct 2009 Video 16. Oct Oct Oct Nov Nov Nov Nov Dec Dec

5 Basic Course Information 18. Dec Jan Jan 2010 no lecture 8. Jan Jan 2010 no lecture 22. Jan 2010 exam tutorial 29.Jan 2010 exam Basic Course Information Ein Aufruf in eigener Sache: Praktikantinnen gesucht Aufgabe: Erhebung von Nähwertinformationen auf Lebensmittelverpackungen Durchführung: Abfotografieren der Verpackungen von Lebensmitteln am österreichischen Markt (vermutlich in einem Merkur Markt in Wien Dauer: ca. 2 Wochen Kontakt: bitte möglichst rasch an juergen.koenig@univie.ac.at mit dem Betreff Praktikum Nähwertinformationen 5