Produktlinie HO.RE.CA

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1 Produktlinie HO.RE.CA ACTIVE LOGIC

2 2 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino Praktischer Gebrauch, Flexibilität und überragende Leistungen Domino LOGIC mit Gärraum auf Rollen Seit mehr als 65 Jahren entwickelt und fertigt Mondial Forni Produkte, die sich durch ihre Zuverlässigkeit und überragende Leistung vom Standard abheben. Die Serie Domino ist mit einer Reihe von verbesserten Eigenschaften ausgestattet. Der hohe Isolierungsgrad, die Steuerung der Stromversorgung und der Einsatz von Wärme reflektierenden Scheiben garantieren einen geringeren Stromverbrauch. Das neue System zum Öffnen der Türen reduziert die Abmessungen des Ofens. Durch die Widerstände mit Frontanschluss können Installation und Kontrollen schneller ausgeführt werden. Domino ist in den zwei Versionen ACTIVE und LOGIC erhältlich, um allen Bedürfnissen nach Einfachheit und Vielseitigkeit gerecht zu werden. Domino, weil die Gesamtheit der verwendeten technischen Lösungen diesen Ofen unabdingbar für jede echte italienische Pizza machen. Domino, weil auch wir uns durch das Design ausdrücken.

3 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino 3 Viele Unternehmen, ein Backofen Unterschiedliche Bereiche zu beliefern bedeutet für Mondial Forni, komplette und vielseitige Produkte zu entwickeln. Die Analyse der verschiedenen Prozesse, die Planung von Energie sparenden Eigenschaften, die Liebe zum Detail und die Entwicklung eines ganzheitlichen Designs, das war das Ziel von Mondial Forni, das nun mit der Serie Domino erreicht wurde. Domino, Fortschritt, der von allen geteilt wird. Konditorei Bäckerei Domino Pizzeria HO.RE.CA

4 4 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino Innovation und Funktionalität immer an Ihrer Seite Neue Türen energy saving Durch die neuen Türen ist ein geringerer Platzbedarf für den Grundriss möglich. Das Öffnen erfolgt serienmäßig nach oben, für eine größere Energieeinsparung können Wärme reflektierende Scheiben verwendet werden. Optimale Beleuchtung Alle Backkammern werden von 2 Halogenlampen ausgeleuchtet, welche eine perfekte Sicht auf das Produkt und größere Langlebigkeit ermöglichen. Ergonomischer Griff Jede Backkammer besitzt zwei Griffe aus wärmeisoliertem Material. Durch ihre Position erfolgt das Öffnen und Schließen der Tür einfach und sicher. Haube Die Haube ist vollständig aus Edelstahl und in das Design integriert. Das System des Dampfabzugs besitzt ein einstellbares Ventil für die Steuerung des Unterdrucks im Kamin. Konstante Isolierung energy saving Eine doppelte Lage von Gesteinswolle mit hoher Dichte (100kg/m 3 ) kleiden den gesamten Ofen aus und sorgen langfristig für eine optimale, konstante Wärmedämmung. PM energy saving Power Management PM ist die neue intelligente Verwaltung der installierten Leistung, die je nach realem Einsatz der einzelnen Kammern auf drei verschiedene Arten funktionieren kann. Zwei unabhängige Fühler Jede Kammer wird über zwei unabhängige Fühler gesteuert. Eine genauere Steuerung der Energie sorgt für geringeren Stromverbrauch und maximale Stabilität der Backtemperaturen. Längswiderstände Die Wiederstände haben einen Frontanschluss, um die Installation und Kontrolle schneller auszuführen.

5 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino 5 Versionsausstattung Beschreibung Active Logic Türöffnung nach oben nach oben nach unten Wärme reflektierende Scheibe serienmäßig Betätigung des Ventils zum Dampfabzug manuell automatisch manuell Nutzhöhe Beschickung (cm) Boden Zement Zement Schamottstein Kammerseiten aus Schamottstein serienmäßig Bedienfelder BAS PRO BAS Optional ü erhältlich Ï nicht erhältlich Beschreibung Active Logic Räder ü ü ü Aufhängung Kanalrahmen ü ü Ï Verstärkte Schwadenapparat ü ü Ï Literzähler Ï ü Ï Schwadenabzugsanlage Edelstahl ü ü ü Automatisches Ventil Dampfablass ü serienmäßig Ï Dampfkondensator ü ü ü Haube, länger Typ LONG TYPE (+200 mm) ü ü ü Seitliche Kompensation Haube ü ü ü Front Kompensation Halter ü ü ü Kamin Anschluss (Pflicht ohne Haube) ü ü ü Füllung Paneel EXTRA DELTA T (Dicke 5 cm) ü ü ü Höhe sonder Halter ü ü ü Arbeitshöhe 25 cm ü ü Ï Arbeitshöhe 30 cm ü ü Ï Backplatte aus Riffelblech ü ü Ï Abstandgitter für Backplatte auf Zement oder auf Schamottestein ü ü ü Power Management (Verwaltung der installierten Leistung) ü ü Ï Stecker Pentapolar + 2,5 m Kabel ü ü ü Einheitlicher Schaltkasten für alle Kammern ü ü ü Spezielle Stromversorgung (220V 50/60 Hz, 3P+PE) ü ü ü Wasseraufbereitunganlage (Anti-Kalkstein) ü ü Ï Handschuhhalter und Stangen Einschieben und Herausziehen ü ü ü

6 6 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino Einfach und praktisch ACTIVE Die Ausführung ACTIVE besteht aus der manuellen Steuerung des Ventils zum Dampfabzug und der Backplatte aus Zement. Die Steuerung BAS ist an jeder Kammer vorhanden. Der einfache Gebrauch ist das hauptsächliche Merkmal dieser Steuerung, bei der sämtliche Tasten direkt und intuitiv funktionieren. Die Steuerung BAS Backtemperatur (Oberhitze/Unterhitze) MAX 350 C Backzeit zusätzliche Backzeit Dampfmenge nur in Sekunden (manuell/automatisch) Art der Dampfabgabe (kontinuierlich/unterbrochen) 1 automatische Einschaltung pro Tag Funktion SLEEP Läutwerk für Ende der Backzeit Dampfabsaugung On/Off Bakkammerbeleuchtung On/Off Aufheizen des Schwadenapparats On/Off % Leistung des frontalen Widerstands Fehlerdiagnose Domino ACTIVE mit Blechablagegestell auf Rollen Domino ACTIVE mit Ständer auf Rollen

7 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino 7 Vielseitigkeit und Kreativität LOGIC Die Ausführung LOGIC besteht aus einer Wärme reflektierenden Scheibe und der automatischen Steuerung des Ventils zum Dampfabzug. Die Steuerung PRO ist an jeder Kammer vorhanden.dank eines praktischen monochromatischen LCD Displays werden alle Vorgänge zur Verwaltung des Backofens vereinfacht; es können bis zu 99 Rezepte mit jeweils 5 Garphasen programmiert werden. Die Steuerung PRO Parameter der einzelnen Rezepte: Name des Rezepts Art der Dampfabgabe (durchgehend / unterbrochen) % Leistung des frontseitigen Widerstands Parameter der einzelnen Phasen des Rezepts: Temperatur (Oberhitze/Unterhitze) MAX 350 C Backzeit Dampfmenge in Sekunden/Liter Dampfablasszeit Weitere Funktionen: zusätzliche Backzeit 2 automatische Einschaltungen und 2 Abschaltungen pro Tag Funktion SLEEP Funktion BOOSTER Läutwerk für Ende der Backzeit Dampfabsaugung On/Off Domino LOGIC Backkammerbeleuchtung On/Off mit Blechablagegestellschrank auf Rollen Aufheizen des Schwadenapparats On/Off Dampf On/Off Dampfablass On/Off Fehlerdiagnose mit LCD-Beschreibung Die Ausführung LOGIC, über die einfach zugängliche USB-Schnittstelle können alle Up- und Download-Vorgänge der Rezepte und Software-Aktualisierungen ausgeführt werden.

8 8 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino Weltweiter Botschafter par excellence für italienische Produkte Die Ausstattung des besteht aus einer wärmeisolierten Tür mit Öffnung nach unten und der manuellen Steuerung des Ventils zum Dampfabzug. Die Backplatte besteht aus hitzebeständigem Material, ebenso die Innenseiten der Backkammer. Für jede Kammer ist eine Steuerung BAS vorhanden. Die maximal einstellbare Temperatur beträgt 400 C. Türöffnung nach unten für Modell

9 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino 9 Domino mit Ständer auf Rollen Domino mit Hordengestellschrank auf Rollen Kammerinneres mit Schamottsteinen ausgekleidet Einschub Kammer mit Kuppel-Beschlag

10 10 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino Technische Daten Bezeichnung Nutzmass je cm Kammer (A1 x B1) Backfläche m 2 Nutzhöhe 14 (1) Beschickung (cm) Brot Feingebäck Blechpizza runde Pizza Ø Ø Ø Ø 28 / 30 cm 33 cm 35 cm 45 cm Außenabmessungen 14 je Kammer (cm) 18 C standard Elektrische verstärkt (3) Leistung (kw) (2) Blechpizza Elektrische Leistung (kw) A B 2T T T T T T T T T T T-8060 PA 2T T T T T T T-8046 P6 P6L 4T T T T x82 62x122 82x62 82x122 96x82 110x68 124X62 124x62 124x82 124x x x82 164x68 164x94 106x66 122X62 106x106 0,50 0,75 0,50 1,00 0,79 0,75 0,77 0,77 1,00 1,50 2,00 1,16 1,11 1,54 0,70 0,75 1,12 P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P ,3 5,7 4,2 5,7 4,5 4,5 5,7 7,7 7,7 6,9 7,7 6, ,4 10,2 7,2 9,7 7,5 7,5 9,7 13,7 13, ,6 12,5 7 8,4 9,1 11,5 1 1,5 1 1,5 1 1,5 1,5 1, ,5 1,5 1,5 9,7 9,1 14,7 Standardstromversorgung: 400 V, 50 Hz (3P+N+PE) (1) mit Türöffnung nach unten (2) Leistung des Ofens ohne Schwadenapparate (3) Die Werte beziehen sich auf die maximale Leistung mit optionaler Power Management installiert (PD = 100%) ü Dostępny erhältlich ( * ) Mindestdeckenhöhe: immer vorsehen +20cm über die Höhe der gewählten Ausführung 20 cm ( * ) 28 cm 43 cm C 23 cm Altezza dei sostegni 1 Kammer H= 105 cm 2 Kammern H= 85 cm 3 Kammern H= 65 cm 4 Kammern H= 30 cm 5 Kammern H= 30 cm H A1 9 cm (mit(z Dampfappa) parownicą) B1 7,5 cm A B Blechablagegestell 47 Schrank Gärraum Beschickungshöhen Kammern (cm) 2 Kammern 3 Kammern 4 Kammern 5 Kammern Höhe Höhe Höhe Höhe

11 Produktlinie HO. RE. CA - Baureihe Domino 11 62x82 2T T-6080 v 124x82 4T x82 3T T x122 3T x68 53x65 53x65 53x65 3T x62 2T x60 40x60 v 124x122 40x60 40x60 40x60 40x60 40x60 40x60 6T x60 40x60 40x60 40x60 4T T T T T x122 40x60 40x60 40x60 40x60 80x60 80x60 8T x94 4T x82 2T x162 P6 2T T x66 110x68 124x62 53x65 53x65 3T-4060 PA 40x60 40x60 40x60 3T-4060 ZUSAMMENSTELLBAR v Maße in cm Modelle die in der konfiguration v Blech Pizza verfügbar sind Blech 53 x 65 Blech 46 x x 30 PIZZA 122x62 106x106 P6L P9 ZUSAMMENSTELLBAR

12 Mondial Forni glaubt an eine nachhaltige Entwicklung durch verantwortungsvolle Nutzung und Verwertrung der natürlichen Ressourcen. Im Einklang mit dieser Philosophie, hat Mondial Forni die Reduzierung der Größe der Druckschrift entschieden, um 50% des Papiers und ebenso die Verringerung der Verwendung von Druckfarben für andere Zwecke zu Verfügung zu stellen. Helfen sie uns bitte, dieses Program, durch das Herunterladen der Kataloge in elektronischer Format direkt von der Website, zu unterstützen. DOMINO_DE_04 ( /2014) Mondial Forni S.p.A. - via dell Elettronica, Verona - Italy Tel Fax mbox@mfb.it Die technischen Daten und Fotografien dienen nur als Information und schließen etwaige Änderungen am Produkt nicht aus.