Labormaschinen Lab machines

Transkript

1 Labormaschinen Lab machines

2 Princess Candy Laborsatzkochanlage Laboratory batch cooker» Universal-Laborsatzkochanlage für die» Produktentwicklung und für Kleinpro duktionen Universal-laboratory batch cooker for product development and small lot production Laborsatzkochanlage in Universalausführung zum Kochen, Druck - auflösen, Druckkochen, Vakuumieren, Doppel-Vakuumieren, Auflösen, Aufschlagen, Fondant auflösen etc. im Labor. Satzgröße: 3-6 kg Produktpalette» Hartzucker» Zuckerfreie Massen» Fruchtkaramellen» Kaubonbonmassen» Gelee auf Pektin, Gelatine, Carrageenan und Agar-Agar Basis» Gummi Arabicum (auch für Schaumprodukte)» Stärkegelee und Gemische» Fondantprodukte, Fondantcreme» Toffee und Weichkaramellen» Fudgemassen» Belüftete Fudge- und Toffeemassen» Gießschaum, Marshmallow Aufbau» Komplette Edelstahlausführung» Vollkommen geschlossener Kochraum, geteilt in oberen und unteren Kochraum» Getrennte Vakuumierräume» Unterer Halbkugelboden ausschwenkbar» Betriebsdruck Dampfraum: 10 bar Überdruck» Betriebsüberdruck Kochraum: 5 bar Überdruck» 2-flügeliges Anker-Rührwerk mit Teflon -Schabern» Vakuumanlage» Edelstahl-Rohrrahmen für die komplette Kochmaschine mit montiertem Steuerschrank» Komplette Prozessüberwachung und Steuerung durch SPS» Kochung, Vakuumierung, Nachvakuumierung automatisch nach Programmierung» Digitalanzeigen für alle verfahrenstechnisch wichtigen Daten Laboratory batch cooker for cooking, pressure dissolving, pressure cooking, vacuuming, re-vacuuming, dissolving, aerating, dissolving of fondant etc. in a lab scale. Batch size: 3-6 kg Range of products» High boiled sugar» Sugar free products» Fruit toffee» Chewy toffee» Gelatine, pectin, carrageenan and agar based jellies» Gum arabic based products (also for aerated products)» Starch based jellies and compounds» Fondant products, fondant cream» Toffees and caramels» Fudge products» Aerated fudge and toffee products» Aerated products for depositing, marshmallow Construction» Entirely designed in stainless steel» Totally enclosed cooking chamber, split up in top and bottom vessel» Separate vacuum chambers» Hinged semi-spheric bottom vessel» Max. operating pressure in the steam chamber: 10 bar» Max. operating pressure in the cooking chamber: 5 bar» Two-armed anchor type agitator with Teflon scrapers» Vacuum installation» Stainless steel base frame» PLC controlled process for the cooking, vacuuming, re-vacuuming in accordance to the program» Digital displays for all important data 02

3 Princess Turbowhip Ergänzung Belüftung Add-on aeration» Turbowhip Aufschlagkessel zur Princess Candy» Turbowhip aeration vessel for the Princess Candy Mit dieser Ergänzung können sehr leichte Schäume und Frappees aufgeschlagen werden. Im unteren Teil des Behälters befindet sich der Aufschlagkorb. Ein weiterer kleiner Tank für die Aufschlagmittellösung (AML) ist angeschlossen. Die gekochte und vakuumierte Zuckermasse wird von der Princess Candy direkt in den Aufschlagbehälter gegeben, dann die AML zugefügt. Der Behälter wird mit Druckluft beaufschlagt und die Masse bis zu einem spezifischen Gewicht von 0,15 g/cm³ aufgeschlagen. Schaumnougat, Extrudier-Marshmallow, Zephir und andere leichte Produkte lassen sich so im Labormaß stab herstellen. Auch vorhandene Princess Candy Maschinen können nachgerüstet werden. This add-on makes it possible to produce light foams and frappees. The bottom of the vessel contains the whipping basket. Another small tank stores the whipping agent solution (WAS). The cooked and vacuumed sugar mass is released into the aeration vessel together with the WAS. The vessel is set under pressure and the mass can be beaten up to a specific weight of 0,15 g/cm³. Nougatine, Extruder-Marshmallow, Zephir and other light products can be produced in a lab scale. This add-on also fits to existing Princess Candy machines. 03

4 Princess Jelly Kontinuierliche Laboranlage Continuous lab cooker» Laborkochanlage für die konti nu ierliche Herstel lung von» Geleeprodukten mit einem Durchsatz von bis zu 150 kg pro Stunde Lab cooking installation is designed for continuous production of jellies at a capacity of up to 150 kg/h Mögliche Geliermittel Aufbau Possible gelling agents Construction» Gelatine» Agar-Agar» Gummi Arabicum» Pektin» Stärke» Carrageenan» Komplette Edelstahlausführung» Pufferbehälter mit Pumpe zur kontinu ierlichen Beschickung des Kochers» Der Kocher Typ Jellymaster / Sucrotwist arbeitet als Druckauflöser mit Systemdruckeinstellung über pneumatisch gesteuertes Druckhalteventil» Komplette Vakuuminstallation mit großem Vakuumraum» Komplette Prozessüberwachung und -steuerung durch SPS» Digitalanzeigen für alle verfahrens technisch wichtigen Daten» Gelatine» Agar-Agar» Gum arabic» Pectin» Starch» Carrageenan» All stainless steel design» Buffer tank with pump for continuous feed of the cooker» The Jellymaster /Sucrotwist cooker works as a pressure dissolver and is equipped with a pneumatically actuated pressure valve for system pressure adjustment» Complete vacuum installation with large vacuum chamber» Full PLC process monitoring and control» Digital read-outs for all data relevant for process technology Sucrotwist Druckauflöser Sucrotwist pressure dissolver 04

5 Princess Sucromaster Kontinuierliche Laboranlage Continuous lab cooker» Für das Kochen von temperaturempfindlichen Massen, die» niedrige Temperaturen und ein hohes Vakuum erfordern For processes requiring high vacuum and low temperatures when running heat sensitive masses Kontinuierlicher Dünnfilmkocher Typ Sucrofilm kombiniert mit einem Ausdampf- / Vakuumgefäß und einer Austragschnecke. Produkte» Hartkaramellen» Zuckerfreie Bonbons» Karamellen» Gelee» Fruchtmassen» Milchfondants» Kaumassen Darüber hinaus kann die obere Kammer des Vakuumraumes mit einem Rührwerk ausgerüstet und dann für die Karamellisation von Toffee-Massen verwendet werden (Caraflex ). Aufgrund seiner speziellen Eigenschaften ist der Sucrofilm / Sucromaster auch das ideale System zur Herstellung von Fruchtund Protein-Massen. Continuous Thin Film Cooker type Sucrofilm combined with a flash off/vacuum vessel and discharge screw. Products» Hard Candy» Sugar Free Candy» Caramels» Jellies» Fruit masses» Milk Fondants» Gums Construction Due to its special design the cooker can be used atmospherically, under vacuum or under pressure. The system can be supplied with a two stage vacuum system in combination with a needle valve for masses with higher level of total solids i.e. sugar free hard candy. The upper vacuum chamber can also be equipped with an agitator and can be used for the caramelization of toffee masses (Caraflex ). Konstruktion Wegen seiner besonderen Konstruktion kann der Kocher für das atmosphärische Kochen, das Kochen unter Vakuum oder unter Druck verwendet werden. The Sucrofilm /Sucromaster is also the ideal system for fruit- and protein masses because of its unique features. Die Anlage kann auch in Verbindung mit einem Nadelventil als 2-Stufen- Vakuumsystem für Massen mit höherem Trockensubstanz-Niveau geliefert werden, wie z.b. für zuckerfreie Hartbonbonmassen. 05

6 Princess Ecograv Ideal für Produkt- und Rezepturentwicklung Ideal for Product and recipe development CHOCOTECH hat ein Ecograv für Labor zwecke mit Durchsätzen von kg/h entwickelt. Eine ideale Lösung für Produkt- und Rezepturentwicklung. CHOCOTECH has also developed a Lab size Ecograv system for smaller throughputs from kg/h. This is the ideal system for product and recipe development.» Ein Blick in das Labor der Chocotech» A look into the lab of the Chocotech CHOCOTECH GmbH Dornbergsweg Wernigerode Germany Tel Fax info@chocotech.de 05/2014