Anuga-GastroSPOTS Der DEHOGA-Wegweiser für alle Profi-Gastgeber

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1 Anuga-GastroSPOTS Der DEHOGA-Wegweiser für alle Profi-Gastgeber 10. bis 14. Oktober 2015

2 ANUGA 2015 l HALLENPLAN Anuga FoodService Hier finden Sie den DEHOGA Marktplatz Gastronomie Halle 7 / E-110

3 ANUGA 2015 l AUF EINEN BLICK Hallen Fachmessen 1, 2.1, 3.1, ANUGA FINE FOOD 4.1, 10.2, 11 Feinkost, Gourmet und Grundnahrungsmittel 4.1, 4.2 ANUGA FROZEN FOOD Tiefkühlkost und Eiskrem-Erzeugnisse 5.2, 6, 9 ANUGA MEAT Fleisch, Wurst, Wild und Geflügel 5.1 ANUGA CHILLED & FRESH FOOD Frische Convenience, Frische Feinkost, Fisch, Obst und Gemüse 10.1 ANUGA DAIRY Milch-und Molkereiprodukte 2.2, 3.2 ANUGA BREAD & BAKERY, HOT BEVERAGES Brot, Backwaren, Brotaufstrich und Heißgetränke Fakten zur Anuga TICKETS FÜR DEHOGA-MITGLIEDER BESONDERS GÜNSTIG! Im Vorverkauf kosten Tageskarten 32 Euro (ab 10. Oktober 57 Euro), die Dauerkarte für alle fünf Tage 74 Euro (ab 10. Oktober 93 Euro). Weitere Infos gibt es auf der Internetseite DEHOGA-Mitglieder sparen auch in diesem Jahr mit dem DEHOGA- Rabatt bis zu 75 Prozent. Die Tageskarte kostet damit 14 Euro, Rabattcodes sind für Mitglieder unter erhältlich. ÖFFNUNGSZEITEN Die Anuga öffnet an allen fünf Messetagen von Uhr bis Uhr und ist ausschließlich für Fachbesucher geöffnet. ANREISE Alle Eintrittskarten sowie Ausstellerausweise gelten als kostenlose Fahrscheine für Busse und Bahnen in Köln und Umgebung. Infos über die Anreise an sich finden Sie unter: 7, 8 ANUGA DRINKS Getränke 5.1 ANUGA ORGANIC Bio-Produkte 7 ANUGA FOODSERVICE Kulinarik, Ausstattungen und Technik für Gastronomie/ Außer-Haus-Markt 7 ANUGA RETAILTEC Technik und Dienstleistungen für den Handel Nur für Mitglieder: DEHOGA Ticket-Code Rabatt zur Anuga sichern und 75 % sparen!

4 Wir sehen uns auf der Anuga 2015! Liebe Gastgeber, wie schmeckt die Welt von morgen? Welche internationalen Produktneuheiten für das Gastgewerbe gibt es? Mit welchen modernen Technologien lassen sich die Prozesse vor und hinter den Kulissen des Betriebes weiter optimieren? Olaf Offers Katharina C. Hamma Das einzigartige Messekonzept der Anuga mit ihren zehn Fachmessen unter einem Dach präsentiert Ihnen nicht nur die Antworten auf diese Fragen, sondern auch die Entscheider, die diese Antworten geben Aussteller aus 100 Ländern stellen auf dem ausgebuchten Kölner Messegelände Foodtrends, Technikinnovationen und zukunftsweisende gastronomische Servicelösungen aus der ganzen Welt vor. Als weltweit führende Ernährungsmesse ist die Anuga Ihre außergewöhnliche Inspirationsquelle. Darüber hinaus bietet sie die ideale Plattform fürs Kontakten, Netzwerken und Fachsimpeln. Die besten Ideen entstehen immer noch im direkten Gespräch mit Kollegen und Partnern. Dazu kommt das attraktive Rahmenprogramm mit Top-Themen, Top-Referenten und Experten, die die Branche prägen. Auf den folgenden Seiten haben wir für Sie die Highlights der Anuga für die Gastroszene zusammengefasst. Mit unserem Anuga-Wegweiser geben wir Ihnen einen Überblick über die Aussteller mit ihren Angeboten für Gastronomie, Catering, Gemeinschaftsverpflegung und Hotellerie in der FoodService-Halle, informieren über ausgewählte Gastro-Veranstaltungen und stellen Ihnen das umfangreiche Programm Ihres DEHOGA in Köln vor. Vielfalt, Internationalität, Qualität dafür steht die Anuga Seien auch Sie beim wichtigsten Branchentreff im Ernst Fischer Herbst dabei! Sammeln Sie Ideen, Impulse und Denkanstöße! Tauschen Sie sich mit Ihren Kollegen aus! Fahren Sie bereichert mit konkreten Anregungen für Ihren Geschäftsalltag nach Hause! Seien Sie unser Gast auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie in der Halle 7! Besuchen Sie unser 25. Forum Systemgastronomie! Vom 10. bis 14. Oktober 2015 schlägt das Herz des Gastgewerbes in Köln. Wir freuen uns auf Sie! Ihr Ihre Ihr Olaf Offers Katharina C. Hamma Ernst Fischer Präsident Geschäftsführerin Präsident DEHOGA Nordrhein-Westfalen Koelnmesse DEHOGA Bundesverband

5 ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM TÄGLICH Made in Germany (Deutsch) Auch in diesem Jahr präsentieren sich das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) gemeinsam unter dem starken Dach Made in Germany. Am Messestand erwarten die Messebesucher mehrmals täglich spannende Gespräche mit Unternehmerpersönlichkeiten sowie Kochpräsentation aus der deutschen Spezialitätenküche. HALLE 7, STAND D 90/E UHR Anuga Wine Special 2015 Seminare (Deutsch/Englisch) Im Seminarraum des Anuga Wine Specials erleben Sie informative Referate zu den vielfältigen Wein-Themen. Immer ergänzt durch die Vorstellung kleiner und großer Sommelier-Tipps für den weinambitionierten Gastronomen und Händler. SAMSTAG, 10. OKTOBER , UND UHR Spezialitäten aus Deutschland BMEL / BVE Kochshow Küchenklassiker wie Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen sind beliebt und dennoch ist die deutsche Küche sehr viel abwechslungsreicher. Spezielle Gerichte aus deutschen Regionen und die Geschichten dahinter bringt Ihnen ein Spitzenkoch am Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen! HALLE 7, STAND E 110/E 128 DEHOGA MARKTPLATZ GASTRONOMIE UHR Anuga FoodService Power Breakfast (Englisch) Bereits zum dritten Mal bietet das Power Breakfast im Rahmen der Anuga interessante und spannende Präsentationen zu den neuesten Trends und Perspektiven im weltweiten Außer-Haus-Markt an. Auch in diesem Jahr vermittelt an den ersten drei Messetagen jeweils ein einstündiger Vortrag unterschiedliche Einblicke in den globalen Food- Service Markt. Moderation: Prof. Dr. Christopher Muller (Boston University). Heute erwartet Sie: Bob O Brien (NPD Group/USA). Titel: Market trends in the restaurant industry: latest data from Europe, North America and Asia. Focus on fast casual. HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE UHR Better Desserts Initiative Im Mittelpunkt der Initiative stehen Umsetzbarkeit, Innovation und der Leitsatz Mehr Umsatz durch bessere Desserts. Hochwertige Zutaten, innovative Rezepturen, Kniffe und Tricks beim Anrichten geben hier den Ausschlag. Die Better Dessert Initiative möchte das Thema Desserts wieder in den Fokus rücken, nicht nur bei Gastronomen, Köchen und Service, nein, auch dem Tischgast soll das #epicendings nicht verwehrt bleiben. Marcus Hannig, Chef Patissier bei Langnese Eiskrem, zeigt Ihnen wie man einen WOW-Effekt auf den verschiedensten Wegen kreieren kann.

6 ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM UND UHR BVE Rotes Sofa Unternehmer im Gespräch Unternehmerpersönlichkeiten aus der deutschen Ernährungsindustrie und der deutschen Lebensmittelwirtschaft berichten u.a. über die sich verändernden globalen Rahmenbedingungen, die Perspektiven des Lebensmittelkonsums und den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten. Diskutieren Sie gemeinsam mit uns über die Themen Industrie 4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens oder die zunehmende Internationalisierung der Branche. SONNTAG, 11. OKTOBER 2015 HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE Patissier des Jahres 2015 Patissier des Jahres ist der Wettbewerb für kreative Profis aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol mit einem Faible für den Dessertbereich. In vier Vorentscheidungen werden die Finalisten gekürt, die beim großen Finale zur Anuga gegeneinander antreten. Neben dem Titel, der beruflichen Anerkennung um dem Prestigegewinn winkt dem Gewinner ein Preisgeld in Höhe von Euro. HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE UHR ichefs: Pays d OC Weine inspirieren die kulinarische Kreativität von drei Profiköchen Zwei Spitzenköche und ein Patissier kreieren live passende Speisen zu Pays d OC Weinen. Begleitet wird das Showcooking von Sommelière Verena Herzog. Vielfalt der Rebsorten, Kreativität der Winzer, zeitgemäße Weine mit einem ausgezeichneten Preis-Qualitäts-Verhältnis, die zudem ein mediterranes Lebensgefühl vermitteln, das sind die Stärken der Denomination Pays d OC IGP im südfranzösischen Languedoc-Roussillon, dem größten Anbaugebiet Frankreichs. Es erwarten Sie die Köche: Pierre Lingelser (Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn) Benjamin Peifer (Restaurant Urgestein, Neustadt an der Weinstraße) Fabio Winkelhofer (Restaurant Pfefferschiff, Salzburg) UHR BVE-Sonderveranstaltung Ernährungsverhalten (in Deutschland) im Wandel Die Lebensumstände der Verbraucher und individuelle Werte befinden sich im Wandel. Die Menschen sind zunehmend berufstätig, mobil, flexibel, international und vielseitig vernetzt. Haushaltsformen, Essenszeiten und -orte sowie Ernährungsstile werden variabel. Mit welchen Strategien kann und muss die Ernährungsindustrie diesen gesellschaftlichen Trends begegnen? Antworten gibt die neue Studie Consumers Choice Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) stellen ihre gemeinsame Studie exklusiv auf der Anuga vor. Gäste auf dem Roten Sofa sind: Christoph Minhoff (Hauptgeschäftsführer, Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie), Dietmar Pech-Lopatta (Division Manager Food, Gesellschaft für Konsumgüterforschung) und Dietmar Eiden (Geschäftsbereichsleiter Messemanagement, Koelnmesse GmbH). HALLE 7, STAND E 110/E UHR Anuga FoodService Power Breakfast (Englisch) Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit am Morgen für einen erfolgreichen Start in einen guten Tag mit inspirierenden Rednern, leckeren Snacks und der Möglichkeit, neue Kontakte zu knüpfen. Heute erwartet Sie: David Baumgartner (dean&david/deutschland). Titel: A hot concept on Stage: dean&david s food philosophy, growth strategy/going international.

7 ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM UND UHR Spezialitäten aus Deutschland BMEL / BVE Kochshow Spezialitäten aus deutschen Regionen bringt Ihnen ein Spitzenkoch am Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen! UND UHR BVE Rotes Sofa Unternehmer im Gespräch Unternehmerpersönlichkeiten aus der deutschen Ernährungsindustrie und der deutschen Lebensmittelwirtschaft berichten u.a. über die sich verändernden globalen Rahmenbedingungen, die Perspektiven des Lebensmittelkonsums und den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten. Diskutieren Sie gemeinsam mit uns über die Themen Industrie 4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens oder die zunehmende Internationalisierung der Branche UHR Weinverkostung BMEL Die Weinkultur in Deutschland ist einzigartig. Über Güteklassen, Korken und Aromen lassen sich eigene Veranstaltungen füllen. Wir laden Sie dazu ein, mit uns und ausgewählten Experten einen Einblick zu gewinnen. MONTAG, 12. OKTOBER , UND UHR Spezialitäten aus Deutschland BMEL / BVE Kochshow Spezialitäten aus deutschen Regionen bringt Ihnen ein Spitzenkoch am Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen! UND UHR BVE Rotes Sofa Unternehmer im Gespräch Unternehmerpersönlichkeiten aus der deutschen Ernährungsindustrie und der deutschen Lebensmittelwirtschaft berichten u.a. über die sich verändernden globalen Rahmenbedingungen, die Perspektiven des Lebensmittelkonsums und den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten. Diskutieren Sie gemeinsam mit uns über die Themen Industrie 4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens oder die zunehmende Internationalisierung der Branche UHR Weinverkostung BMEL Die Weinkultur in Deutschland ist einzigartig. Über Güteklassen, Korken und Aromen lassen sich eigene Veranstaltungen füllen. Wir laden Sie dazu ein, mit uns und ausgewählten Experten einen Einblick zu gewinnen.

8 ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE Anuga Koch des Jahres 2015 Der Koch des Jahres ist der Wettbewerb für aufstrebende Köche aus Deutschland, Österreich, Schweiz und Südtirol. In vier Vorentscheidungen in den Metropolen Deutschlands und Wien werden die Finalisten gekürt, die beim großen Finale auf der Anuga gegeneinander antreten. Erleben Sie acht junge, motivierte Köche, die an diesem Tag vor Ihren Augen ein dreigängiges Menü anrichten und präsentieren. Eine hochkarätig besetzte Jury wird vor Ort die Speisen bewerten und den Sieger küren. Neben dem Titel, der beruflichen Anerkennung und dem Prestigegewinn winken den Gewinnern Preise im Gesamtwert von Euro. HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE UHR ichefs powered by Charoluxe Im Zentrum der ichefs-show stehen Trends, Techniken und Produkte der Highend-Küche. Drei Spitzenköche zeigen im Charoluxe-Showcooking am ab Uhr (Culinary Stage, Halle 7) unterschiedliche Kreationen rund um das Premium-Rindfleisch: Tristan Brandt (Küchenchef des Opus V), Sebastian Frank (Küchenchef des Horvàth und Koch des Jahres 2011) sowie Christian Sturm-Willms (Küchenchef des Yunico und Koch des Jahres 2013). Dabei lassen sie ihre gänzlich unterschiedlichen Küchenstile einfließen. DIENSTAG, 13. OKTOBER , UND UHR Spezialitäten aus Deutschland BMEL / BVE Kochshow Spezialitäten aus deutschen Regionen bringt Ihnen ein Spitzenkoch am Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen! CONGRESS-CENTRUM OST, CONGRESS-SAAL UHR 25. Forum Systemgastronomie Starke Konzepte mutige Macher neue Impulse Bereits zum 25. Mal findet das Forum Systemgastronomie des Initiativkreises Gastgewerbe im DEHOGA statt. Die Veranstaltung, zu der 800 Entscheider aus Gastronomie, Hotellerie und gastgewerblicher Zulieferindustrie erwartet werden, ist seit mehr als zwei Jahrzehnten fest im Anuga-Kalender verankert. In guter Tradition berichten Top-Referenten und erfolgreiche Gastro-Macher von Trends, Konzepten und Zukunftsperspektiven. Ein besonderer Höhepunkt der Veranstaltung ist die Auszeichnung der besten Nachwuchssystemer beim 14. Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie. HALLE 7, STAND E 110/E UHR Anuga FoodService Power Breakfast (Englisch) Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit am Morgen für einen erfolgreichen Start in einen guten Tag mit inspirierenden Rednern, leckeren Snacks und der Möglichkeit, neue Kontakte zu knüpfen. Heute erwartet Sie: Bob O Brien (NPD Group/USA). Titel: Market trends in the restaurant industry: latest data from Europe, North America and Asia. Focus on workplace catering.

9 ANUGA-FOODSERVICE l RAHMENPROGRAMM UND UHR BVE Rotes Sofa Unternehmer im Gespräch Unternehmerpersönlichkeiten aus der deutschen Ernährungsindustrie und der deutschen Lebensmittelwirtschaft berichten u.a. über die sich verändernden globalen Rahmenbedingungen, die Perspektiven des Lebensmittelkonsums und den Erfolg deutscher Lebensmittel und Spezialitäten. Diskutieren Sie gemeinsam mit uns über die Themen Industrie 4.0, den Wandel des Ernährungsverhaltens oder die zunehmende Internationalisierung der Branche. HALLE 7, STAND B 128/E 129, CULINARY STAGE UHR Unternehmerische Verantwortung in der Food Branche Die Reduzierung und Vermeidung von Lebensmittelabfällen steht weltweit zunehmend im Dialog. Im Rahmen dieser Veranstaltung werden branchen- und produktbezogene Maßnahmen vorgestellt und diskutiert UHR MITTWOCH, 14. OKTOBER , UND UHR Spezialitäten aus Deutschland BMEL / BVE Kochshow Spezialitäten aus deutschen Regionen bringt Ihnen ein Spitzenkoch am Stand zu ausgewählten Produkten näher. Lassen Sie sich von kulinarischen Schöpfungen mit deutschen Lebensmitteln überraschen! UHR Messerkunde das Einmaleins des Kochmessers Alles was Sie schon immer über das wichtigste Werkzeug eines jeden Kochs wissen wollten. Nach einem kurzen Blick auf die Geschichte des Traditionsunternehmens Friedr. Dick, befassen wir uns intensiv mit dem Kochmesser, dessen Material und Qualitätsmerkmalen. Wir geben wichtige Tipps zum Thema Wetzen, Schärfen und Schleifen sowie zur Aufbewahrung und Pflege. Weinverkostung BMEL Die Weinkultur in Deutschland ist einzigartig. Über Güteklassen, Korken und Aromen lassen sich eigene Veranstaltungen füllen. Wir laden Sie dazu ein, mit uns und ausgewählten Experten einen Einblick zu gewinnen.

10 ANUGA-FOODSERVICE l AUSSTELLER HALLE 7 A Acetificio Marcello de Nigris n n n n n 07.1/D010 F011 ADL Limited n n n n n 07.1/A071 Alfonso Sellitto S.p.A. n n n 07.1/A064 Allclean Reinigungs- u. Umwelt-Technik n n 07.1/A009 ALX Metall Verpackungstechnik n n 07.1/A020 anliker - brunner GmbH n n 07.1/C009 Asum-Favorit GmbH n n 07.1/A105 Attianese GmbH n n 07.1/B082 C081 Authentic World Foods GmbH n 07.1/B096 AZUL Kaffee GmbH & Co. KG n 07.1/C115 B Bartscher GmbH n n 07.1/A031 Basso Fedele & Figli Srl 07.1/D010 F011 BAUSCHER n n n n 07.1/C111 Bohner Produktions GmbH n n 07.1/B109 Boiron Frères SAS n n n 07.1/C099 Bundesverband Schnellgastronomie n 07.1/B121 C Caffè Mokambo Srl n 07.1/D029 Colpac Ltd n 07.1/C061 Concept & Styling n n n 07.1/D039 Contital S.r.l. n 07.1/B048 CSB-Automation AG n 07.1/C050 D051 CSB-System AG n 07.1/C050 D051 CTI FoodTech Srl n 07.1/B057 CUBOXAL n 07.1/C048 CUP&CINO Kaffeesystem-Vertrieb GmbH & Co. KG n 07.1/D011 D D.C. Paper & Plastic Industries Ltd. n n 07.1/B125 Dawn Foods Germany GmbH n 07.1/D110 D Amico - D&D Italia n 07.1/D010 F011 Deeko Bahrain WLL n 07.1/A085 DEHOGA Bundesverband e. V. n 07.1/E110 E128 DEHOGA Nordrhein-Westfalen e.v. n 07.1/E110 E128 Deutscher Fachverlag GmbH n Boulevard No. 013 DIAGEO Germany GmbH n 07.1/B114 Do Eat S.A. n n 07.1/C029a Dometic WAECO n 07.1/B011 Dorit-DFT n n 07.1/A090 Dr. Schnell Chemie GmbH n 07.1/B098 E EcoFlor LLC n n n 07.1/C100 Eco-Park Holdings Limited n 07.1/C091a EGGcellent Foodservice GmbH n n 07.1/C029 ELAG Emballages S.A.R.L. n n 07.1/A038 Electrolux Professional GmbH n 07.1/B117 Ernst Neumärker GmbH & Co. KG n 07.1/A011 Eurofins NDSC Food Testing n 07.1/C068 F Fattorie Garofalo Soc. n 07.1/D010 F011 Fedinsa Envases S.A. n 07.1/B082 C081 Foroutan n 07.1/D079 Franz Mensch GmbH n 07.1/A051 Freunde der Erfrischung GmbH n 07.1/D081 Friedr. Dick GmbH & Co. KG n n 07.1/B108 Friesenkrone-Feinkost n 07.1/D114 D115 FRUCOSOL n 07.1/D009 G GAMO Fahrzeugwerke GmbH n n 07.1/A088 Gastro-Tec Ralf Keppler n n 07.1/B090 GBS GmbH n 07.1/E110 E128 Gebrüder Otto Gourmet GmbH n 07.1/E111 Geerlofs Refrigeration B.V. n 07.1/B039 Glass GmbH & Co. KG n 07.1/A110 GRECO KOSMOS n 07.1/C095 Grupo Caterdata S.L. n 07.1/B128 E129 H Harju Fisheries Association NGO n 07.1/A091 Hasegawa Corporation n n 07.1/A089 Himoval Ltd / Myvitaminbar n n 07.1/B028 HM Digital Inc. n n 07.1/B129 Hodi International B.V. n n 07.1/B069 Hovicon International B.V. n 07.1/A040 B041 HPM Global Inc. n n 07.1/A049 I Icca Spa n 07.1/D010 F011 Iccold Refrigeration Equipment Ltd. n 07.1/B130 C131 ILI Pack GmbH n 07.1/A064 Ille Papier-Service GmbH n n n 07.1/B058 C059 Iniciativas Y Proyectos Hosteleros n 07.1/D101 J Jobeline Hotelwäsche n n n 07.1/C101

11 n TECHNIK n SERVICE n F&B n NON FOOD n EINRICHTUNG K Kimbo Espresso Italiano n n 07.1/D010 F011 KOTINPACK INC. n 07.1/A117 Kronen GmbH n 07.1/A028 B029 KTC Körner Trading n n 07.1/D061 L La Doria Spa n 07.1/D010 F011 Laguna Produkter AS n n 07.1/D071 Landig + Lava GmbH & Co. KG n 07.1/B081 Liebherr Hausgeräte GmbH n n 07.1/A030 B031 Liner Italia International S.p.A. n 07.1/B011c M M24 GmbH n 07.1/C088 D089 Magnesol XL / Dallas Group n 07.1/A097 Marschollek GmbH n 07.1/A079 Mechanotools S.R.L. n 07.1/A068 MEX-AL El Sombrero Import-Export GmbH n 07.1/B101 Millennium Cash and Carry Ltd n 07.1/B094 Moneta Packaging Uk Limited n 07.1/A050 MULTIVAC n n 07.1/A108 Mussana Hans Kratt n n 07.1/A019 N Nock Maschinenbau GmbH n 07.1/A090 Nosch GmbH n n 07.1/C069 Nutrifaster Inc. n n 07.1/A029 O Ondulato Piceno Sr. n 07.1/C049 Original Beans n 07.1/B110 Owl International Pte Ltd. n 07.1/C010 P PACKNWOOD GmbH n 07.1/C030 Pastificio di Martino Gaetano n 07.1/D010 F011 PIGO srl n 07.1/C091 Plantin SAS n 07.1/D043 Plasticos Futura, Lda n 07.1/A060 PT. Sun Paper Source n 07.1/A073 Pub Stuff Limited n n 07.1/C093 Q Quandoo GmbH n 07.1/B071 R Robot GmbH n n 07.1/B060 RO-DA Stahlwaren n n 07.1/A021 S SARO gastro products GmbH n n 07.1/A041 Scherer GmbH n n 07.1/B089 Service-Bund GmbH & Co. KG n 07.1/B115 Silex Elektrogeräte GmbH n n 07.1/B050 C051 Silikal GmbH n 07.1/A115 Smilde Foods BV n 07.1/D031 Soreal Ilou n n n 07.1/D041 Steriflow SAS n n 07.1/A109 T Taipoly Industries Corporation n n 07.1/A133 Testo AG n 07.1/A010 Tetra Pak Produktions GmbH & Co. n 07.1/A082 Tourismus NRW e. V. n 07.1/E110 E128 Tradizione Italiana n n 07.1/D010 F011 Tropical Sno n n 07.1/D071 TÜV Rheinland Service GmbH n 07.1/B068 Tycoplas Sdn Bhd n 07.1/A063 U UBERT Gastrotechnik GmbH n 07.1/C090 D099 Ugur Sogutma Makinalari Sanayi Ve n 07.1/B030 C031 Unilever Deutschland GmbH n 07.1/C108 UNOX Vertrieb, n 07.1/A039 URIMAT Deutschland AG n n n 07.1/B051 V Vaihinger GmbH n n 07.1/B009 Variosmart GmbH n 07.1/B013 Vegenat, S.A. n 07.1/D049 Villa Matilde n 07.1/D010 F011 VITO AG n 07.1/A010 W Weber Maschinenbau GmbH n n 07.1/B091 WEBOMATIC Maschinenfabrik GmbH n n 07.1/A128 X Xavis Co., Ltd. n 07.1/A044 Y Yes Food Italia Srl n 07.1/D008

12 ANUGA-FOODSERVICE l HALLE 7 Hier finden Sie den DEHOGA Marktplatz Gastronomie Halle 7 / E-110

13 ANUGA-FOODSERVICE l HALLE 7

14 DIE INSTITUTION IN HALLE 7 DEHOGA Marktplatz Gastronomie Er ist längst zur Institution auf der Anuga geworden: Auf 600 qm Fläche wird der Marktplatz Gastronomie erneut DER Treffpunkt für Gastronomen, Hoteliers, die Zulieferindustrie, Journalisten und Politik sein. In der Halle 7 findet die Anuga FoodService statt, das ist der für die meisten Gastronomen sicher wichtigste Teil der Messe. Deshalb ist diese Halle auch Start- und Landepunkt für alle Besucher aus dem Gastgewerbe. Und wir sind mit unserem Marktplatz Gastronomie mittendrin, freut sich Ingrid Hartges, Hauptgeschäftsführerin des DEHOGA Bundesverbandes, auf die bevorstehenden Messetage. Auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie wollen wir nicht nur hervorragende Gastgeber sein, sondern als Dienstleister für die Branche mit unseren Mitgliedern ins Gespräch kommen. Das DEHOGA-Team steht den Gästen Rede und Antwort zu aktuellen Themen von Allergenkennzeichnung über Mindestlohn und Arbeitszeitgesetz bis hin zu allgemeinen Rechts- und Steuerfragen. Beim täglichen DEHOGA-Round Table mit den Spitzen des Verbandes stellen wir uns den Fragen und Wünschen unserer Mitglieder. Neben der genussvollen Bewirtung der Gäste und einem attraktiven DEHOGA- Fotos: Koelnmesse, Andreas Türk und Thorsten Hellwig

15 Info-Programm werden auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie bundesweite und regionale Initiativen vorgestellt. So wird es beispielsweise im Zuge der Eröffnung der NRW-Wildwochen auf der Anuga einen Jäger-Stammtisch geben. Ein Teil des Standes ist unter dem Namen SmartCafé für die Präsentation innovativer und hilfreicher Produkt- und Servicelösungen für das Gastgewerbe reserviert. Im SmartCafé präsentieren wir Verbandsinitiativen wie Ausbildung mit Qualität oder die Energiekampagne Gastgewerbe ebenso wie ein digitales Kreditorenmanagement, so Klaus Hübenthal, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Nordrhein-Westfalen. Echte Mehrwerte für den Unternehmer. Der DEHOGA Marktplatz Gastronomie ist die Plattform fürs Kontakten, Netzwerken, Ideen und Informationen sammeln. Der DEHOGA lädt alle DEHOGA-Kreisgruppen, Fach- und Erfa-Gruppen sowie Partner ein, ihre Meetings und Geschäftsgespräche hier auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie stattfinden zu lassen, sich hier zu ihrem Anuga-Stammtisch zu treffen. Was gibt es Besseres, als zuerst auf der Messe Eindrücke und konkrete Anregungen für den betrieblichen Alltag zu sammeln und sich nachher im Kollegenkreis darüber auszutauschen?, fragt Klaus Hübenthal.

16 GENUSS Genuss: Großgeschrieben Wie bereits 2013 rückt auch in diesem Jahr neben Informationen für die Branche das Thema Genuss in den Mittelpunkt des Marktplatz-Konzepts. Deshalb hat sich der DEHOGA wieder die Unterstützung von Claudia Stern, Kölner Gastronomin, Sommelière, Expertin für Marketing und Event-Management gesichert. Nachgefragt bei Claudia Stern Sie sind auch in diesem Jahr für das F&B-Konzept auf dem Stand verantwortlich. Was darf man erwarten? Wir werden das Thema Genuss noch erfahrbarer machen und unseren Standgästen tolle Gastgeber sein. Unsere NRW-Genussbotschafter zeigen an unseren Live-Cooking-Stationen, was sie unter Genuss aus und in NRW verstehen. Regionale Produkte spielen in diesem Zusammenhang ebenfalls eine Rolle. Dazu werden wir das Thema Street Food aufgreifen. Das umfassende Getränke-Angebot wird im Übrigen dafür sorgen, dass kein Gast die Messe verlassen muss, ohne einen köstlichen Tropfen verkostet zu haben. Claudia Stern, selbst NRW-Genussbotschafterin, hat mit ihren Kolleginnen und Kollegen von NRW Genuss ein spannendes kulinarisches Angebot zusammengestellt und ausgearbeitet. Umgesetzt wird das Gesamtkonzept dabei an vier gastronomischen Bereichen, die ganz unterschiedliche Food- und Beverage- Ansätze erlebbar machen und von hochkarätigen Ausstellern besetzt werden. Dazu gehören der Wein, Spirituosen- und Craft Beer-Bereich, der Street Food- Market, NRW Genuss und die Kaffee- und Tee-Lounge. Haben die Gastronomen einen Mehrwert? Viele unserer Gäste auf dem Stand möchten sich unterhalten, austauschen netzwerken und dabei etwas essen und trinken. Darüber hinaus ist unser Ziel aber auch, dass sich gerade die Gastronomen etwas mitnehmen. Das kann eine neue Rezeptidee sein oder die Überlegung, ob man im eigenen Betrieb die Themen Wein, Wasser oder Kaffee anders anpackt. Gerade im Bereich Kaffee tut sich einiges: Gut gemachter Filterkaffee entwickelt sich zum Beispiel spannend. Gleiches gilt für Tee. Wir möchten nichts Abgedrehtes zeigen, sondern Konzepte, aus denen sich jeder etwas für sich und seinen Betrieb herauspicken kann. Ich finde, dass die besten Ideen und Inspiration durch Austausch und Erlebbarkeit entstehen. Für beides bieten wir eine tolle Plattform.

17 PROGRAMM l HALLE 7, STAND E110 Starkes Programm auf dem DEHOGA Marktplatz Gastronomie Informationsplattform Ideenwerkstatt Inspirationsquelle SAMSTAG, 10. OKTOBER 2015 SONNTAG, 11. OKTOBER 2015 Wissen und Beratung aus erster Hand DEHOGA-Experten vor Ort Wissen und Beratung aus erster Hand DEHOGA-Experten vor Ort SmartCafé Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers SmartCafé Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers UHR DEHOGA-Round Table Unternehmer fragen, der DEHOGA antwortet UHR DEHOGA-Round Table Unternehmer fragen, der DEHOGA antwortet UHR Genuss pur NRW-Genussbotschafter kochen live und in Farbe UHR Genuss pur NRW-Genussbotschafter kochen live und in Farbe UHR DEHOGA-Expertengespräch Tipps und Infos zum Steuerrecht von RA Jürgen Benad UHR DEHOGA-Expertengespräch Tipps und Infos zum Gastrorecht von RA Jürgen Benad UHR Generation Riesling Chillout Lounge Sommelière trifft Sommelier Claudia Stern und Gäste UHR Generation Riesling Chillout Lounge Sommelière trifft Sommelier Claudia Stern und Gäste

18 PROGRAMM l HALLE 7, STAND E110 MONTAG, 12. OKTOBER 2015 Wissen und Beratung aus erster Hand DEHOGA-Experten vor Ort SmartCafé Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers UHR DEHOGA-Round Table Unternehmer fragen, der DEHOGA antwortet UHR Wild auf Wild Eröffnung der NRW-Wildwochen UHR Kaffee-Tasting mit Coffee-Ambassador Dimitris Sarakinis Perfekter Kaffee ist kein Zufall Das Geheimnis der Kapsel UHR Bruichladdich Tasting mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands UHR Bruichladdich Tasting mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands UHR Generation Riesling Chillout Lounge Sommelière trifft Sommelier Claudia Stern und Gäste UHR Genuss pur NRW-Genussbotschafter kochen live und in Farbe UHR DEHOGA-Expertengespräch Tipps und Infos zur neuen Lebensmittelkennzeichnung von Ass. iur. Georg-Christopher Broich UHR Bruichladdich Tasting mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands DIENSTAG, 13. OKTOBER 2015 Wissen und Beratung aus erster Hand DEHOGA-Experten vor Ort SmartCafé Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers

19 PROGRAMM l HALLE 7, STAND E UHR Genuss pur NRW-Genussbotschafter kochen live und in Farbe UHR After Forum-Lounge Kontakten, Netzwerken und Fachsimpeln im Anschluss an das Forum Systemgastronomie UHR Bruichladdich Tasting mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands UHR Kaffee-Tasting mit Coffee-Ambassador Dimitris Sarakinis Perfekter Kaffee ist kein Zufall Das Geheimnis der Kapsel UHR Bruichladdich Tasting mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands MITTWOCH, 14. OKTOBER 2015 Wissen und Beratung aus erster Hand DEHOGA-Experten vor Ort SmartCafé Innovatives und pfiffige Ideen für Gastronomen und Hoteliers UHR DEHOGA-Round Table Unternehmer fragen, der DEHOGA antwortet UHR Generation Riesling Chillout Lounge Sommelière trifft Sommelier Claudia Stern und Gäste UHR Bruichladdich Tasting mit Brandambassador Ewald Stromer: Gin und Single Malt aus der vielleicht progressivsten Destillerie Schottlands UHR Generation Riesling Chillout Lounge Sommelière trifft Sommelier Claudia Stern und Gäste

20 25. FORUM SYSTEMGASTRONOMIE Das Branchenhighlight DIENSTAG, 13. OKTOBER 2015 Ein besonderes Highlight und fest verankert im Messekalender ist das Forum Systemgastronomie, das am Dienstag, 13. Oktober 2015, bereits zum 25. Mal stattfindet. Erwartet werden 800 Unternehmenslenker und Entscheider aus Gastronomie, Catering, Hotellerie und gastgewerblicher Zulieferindustrie. Freuen Sie sich auf Top-Referenten und mutige Gastromacher, fundierte Trendanalysen und wegweisende Statements. Ein Höhepunkt des Branchentreffs der Profi-Gastronomen wird mit Sicherheit wieder die Auszeichnung der besten Nachwuchs-Systemer beim 14. Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie sein. Das Programm auf einen Blick 9.30 UHR Welcome Kommunikation bei Kaffee, Croissants und Co UHR Eröffnung und Begrüßung Gerald Böse, Vorsitzender der Geschäftsführung, Koelnmesse UHR Neues aus Berlin: Aktuelle Brennpunkte der Branche Dr. Hajo Schumacher im Gespräch mit DEHOGA-Präsident Ernst Fischer und Ingrid Hartges UHR Herzenssache Gast Die sieben Schlüssel zu einzigartigem Kundenerfolg mit Clienting Edgar K. Geffroy, Unternehmensberater, Wirtschaftsredner, Autor UHR Gastronomie-Bilanz 2015: Im Fokus: gastronomische Konkurrenz durch den Lebensmitteleinzelhandel Chancen und Risiken neuer Vertriebswege Jochen Pinsker, Senior Vice President Foodservice Europe, npdgroup deutschland GmbH UHR Bobby & Fritz: Die Systematisierung der Currywurst Der Imbissklassiker auf dem Weg zur Marke Tim Koch und Alexandros Soukas, Geschäftsführer, Bobby & Fritz GmbH UHR Hans im Glück: Das Erfolgsrezept im Better-Burger-Business Von der Idee bis zur Expansionsstrategie Thomas Hirschberger, Geschäftsführer, Hans im Glück Franchise GmbH UHR And the winner is Siegerehrung zum 14. Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie. Dierk Kraushaar, Jury-Vorsitzender, Stockheim-Gruppe UHR Ausklang Branchentalk bei Food & Drinks Der Besuch der Veranstaltung ist kostenlos. Um Anmeldung an wird gebeten.

21 ALLE FACHMESSEN l VOLLES ANGEBOT Anuga Fine Food Die größte Fachmesse unter dem Dach der Anuga ist die Anuga Fine Food, die Messe für Feinkost, Gourmet und Grundnahrungsmittel. Die Anuga Fine Food ist die wichtigste Plattform für Feinkost-Hersteller, Importeure und ihre Kunden aus dem Lebensmittelhandel und der Gastronomie. HALLEN 1, 2.1, 3.1, 4.1, 10.2, 11 ANUGA FINE FOOD Anuga Frozen Food Die große Gefriertruhe für zu Hause ist out. Der Trend in den privaten Haushalten geht hin zu kleineren Verpackungen und weniger Vorräten. In der Tiefkühlbranche ist der Außer-Haus-Markt das am stärksten wachsende Segment. Gerade Convenience-Produkte, sowie kleine schnell servierfertige Verzehrmengen sind hier auf dem Vormarsch. HALLEN 4.1,4.2 ANUGA FROZEN FOOD Anuga Meat Erleben Sie die größte Fleischmesse der Welt, alle Trends und die Bereiche Fleisch, Wurst und Geflügel in je einer eigenen Halle. Wir bilden die Trends der Branche ab, die sich auch 2015 besonders durch Innovationen im Bereich Convenience auszeichnen. Verfolgen Sie die Entwicklungen hin zu mehr Regionalität und Nachverfolgbarkeit der Produkte. Fotos: Koelnmesse HALLEN 5.2, 6, 9 ANUGA MEAT

22 ALLE FACHMESSEN l VOLLES ANGEBOT Anuga Chilled & Fresh Food Die Anuga Chilled & Fresh Food unterstreicht den Trend zur Ernährung to go, zu frischer Feinkost und frischen Außer-Haus-Produkten. Neben frischen Teigwaren, die zu den beliebtesten Convenience-Produkten gehören, finden sich auch Fisch und Fischzubereitungen, fertiggeputzte Salate, mariniertes Gemüse und mundgerecht geschnittenes Obst. Auch das Geschäft mit frischen, schon fertig oder teilfertig zubereiteten Getränken bietet ein attraktives Sortiment. HALLE 5.1 ANUGA CHILLED & FRESH FOOD Anuga Dairy Die Anuga Dairy ist die internationale Leitmesse für die Milch- und Molkereiwirtschaft unter dem Dach der Anuga. Während der Konsum von purer Milch auf dem Heimatmarkt sinkt, geht der Trend zu Alternativen wie Soja-Milch und laktosefreier Milch. Weitere Themen sind Innovationen bei der Fertigung zur längeren Haltbarkeit der Produkte sowie immer kleinere Packungsgrößen. HALLE 10.1 ANUGA DAIRY Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages Einmalige Geschäftschancen ergeben sich aus den Synergien der unterschiedlichen Geschäftsbereiche Brot, Backwaren, Tee, Kaffee und Kakao. Ein europaweiter Trend bei Brot und Backwaren ist die zunehmende Vielfalt an internationalen Spezialitäten auf den nationalen Lebensmittelmärkten. Stark im Kommen ist das Kreuzen von Backwaren. Bei den Heißgetränken und im oft wechselhaften Außer-Haus-Markt entwickelt sich der Trend wieder hin zum traditionellen Kaffee. Fotos: Koelnmesse HALLEN 2.2, 3.2 ANUGA BREAD & BAKERY, HOT BEVERAGES

23 ALLE FACHMESSEN l VOLLES ANGEBOT Anuga Drinks Die Anuga Drinks wächst! In 2015 erhalten innovative Trendgetränke einen neuen Platz in einer eigenen Halle. Der Bereich der alkoholfreien Getränke ist und bleibt der Wachstumsmotor der Branche. Nicht zu vernachlässigen sind natürlich die Trend-Getränke, wie Energy Drinks, welche auch 2015 verstärkt nachgefragt werden. HALLEN 7, 8 ANUGA DRINKS Anuga Organic Die Anuga Organic bietet ein breitgefächertes Bio-Angebot aus dem Inund Ausland mit klarem Exportfokus. Ein kunden- wie standortgerechtes Bio-Angebot, regionale Produkte und vegane Lebensmittel sind auch in der Gastronomie ein wichtiges Thema. HALLE 5.1 ANUGA ORGANIC Anuga Retailtec Die technischen Entwicklungen sind es, die die Innovationen in der Nahrungsmittel-Branche erst ermöglichen. Wichtige Themen für 2015 bleiben die Bereiche Entsorgung und Recycling. Auch die verbesserte Nachhaltigkeit und die Energieeffizienz der Produkte spielen eine Rolle. Weitere Stichworte zur Anuga Retailtec sind Mobile-Payment und innovatives Shopdesign. Fotos: Koelnmesse HALLE 7 ANUGA RETAILTEC

24 Wir sehen uns vom 10. bis 14. Oktober 2015 auf der Anuga in Köln! HERAUSGEBER Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.v. (DEHOGA Bundesverband), Am Weidendamm 1 A, Berlin, DEHOGA Nordrhein-Westfalen e.v., DEHOGA-Center, Hammer Landstraße 45, Neuss, Stand: Anfang September 2015