Dependance-Fibel. Geschichtliches & Aktuelles * * * Konzentration auf das Wesentliche -unsere Speisen- * * * Nicht nur Durstlöscher -unsere Getränke-

Transkript

1 Dependance-Fibel [Fi bel], Plural: [Fi beln] Bezeichnung für ein Lehrbuch, Nachschlagewerk, Handbuch zu einem bestimmten Thema Das spätmittelhochdeutsche fibele Fibel entstammt der kindlichen Aussprache des Wortes Bibel. Anfänglich enthielten Fibeln größtenteils bebilderte biblische Erzählungen. Geschichtliches & Aktuelles * * * Konzentration auf das Wesentliche -unsere Speisen- * * * Nicht nur Durstlöscher -unsere Getränke-

2 Geschichtliches & Aktuelles Herzlich willkommen in der Dependance, dem einzig erhaltenen Gebäude des ehemaligen Kurhaus-Ensembles. Das Kurhaus Esplanade fiel während der Kampfhandlungen, bei denen am 25. April 1945 die rote Armee den Ort besetzte, einem Brand zum Opfer. Heute weisen Bilder und Erzählungen auf die Pracht dieses herrschaftlichen Anwesens hin. Seit 2003 verzaubert es in neuem Glanz mit seinen Geschichten, dem einmaligen Ambiente und der erfrischend anderen Küche die Gäste des Hotel Esplanade Resort & Spa unter dem Namen Restaurant Dependance. Durch die Gemütlichkeit ausstrahlende Atmosphäre und einer Mischung aus Moderne und Historie ist die Dependance mit ihrem in dieser Art einmaligen Restaurant und den zwei stilistisch sehr unterschiedlichen Bars der Anziehungspunkt für alle Gäste. Über die ersten zwei Ebenen erstreckt sich das à-la-carte-restaurant Dependance mit seinen sechs Stuben. Charakteristisch für die Dependance ist das Aufgreifen und Wiederbeleben der regionalen Historie, so zum Beispiel die Scharwenka-Stube, die Saarow-Stube und das Romantik-Zimmer. Abgestimmt auf den Namen erzählt jede für sich ihr ganz persönliches Thema. Ob es die Geschichte Bad Saarows, die Verbundenheit mit dem berühmten Pianisten Xaver Scharwenka oder die aufbereiteten Originaltapeten des ehemaligen Kurhauses Esplanade sind.

3 In den goldenen Zwanzigern war die Dependance das bevorzugte Refugium für Berühmtheiten aus aller Welt. Gegenwärtig führen traditionelle und modern interpretierte, leichte Gerichte auf genussvolle Weise zu mehr Energie und Gesundheit. Küchenchef Marc- André Uhlenbrock konzentriert sich gerne auf das Wesentliche und möchte eine ehrliche Produktküche anbieten, in der Nebenkomponenten dazu dienen, die Hauptzutat geschmacklich zu ergänzen, aber nicht zu überdecken exotische Gewürze und Fusion- Anklänge sind dabei aber durchaus spannend. Der Wechsel zur Moderne zeichnet sich in der Sports- und Bierbar ab. Die Max-Bar, benannt nach dem weltberühmten Boxprofi Max Schmeling, ist der Treff für Gäste, die nach einem Tag voller Ruhe und Entspannung den Kontrast lieben. Hier können sie Live-Übertragungen nationaler und internationaler Sportereignisse verfolgen. Die Winston Lounge, benannt nach dem einstigen Gast Winston Churchill, direkt unter dem Dach der Dependance, ist einer der schönsten Wohlfühlplätze. Das moderne Interieur und der Kamin sind wie geschaffen für besinnliche Stunden bei einer guten Zigarre, einem Whiskey oder mit Ihrem Lieblingsbuch. Die Aussicht vom Balkon der Winston Lounge zeigt den Scharmützelsee in seiner unvergesslichen Pracht.

4 Vorspeisen Bruschetta Geröstetes Focaccia mit Tomaten 4,50 Ziegenkäse-Rosmarinmousse auf Pumpernickel mit Aprikose Melone, Estragon und Römersalat 8,50 Caprese Brandenburger Büffelmozzarella mit Basilikum, Kalamata-Oliven und historischen Tomaten 8,50 Vitello tonnato Linumer Kalb mit Thunfischcreme, Geröstel und Pfifferlings-Salat 9,50 Piccolinis mit Pesto, gebeiztem Lachs, Honigsenfsauce und Salat von Demeter-Hof-Tomaten 10,50 Carpaccio Hauchdünnes Rinderfilet mit Parmesan, Pesto und Rucola 12,50 Antipasti Eingelegte Garnelen, Pulpo, gefüllte Paprika, Kräuteroliven, Borettane-Zwiebeln, gegrilltes Gemüse, Taleggio, Parmaschinken, Schafskäse und Pilzen 12,50 Salat Esplanade Chefsalat mit Wildkräutern, Demeter-Hof-Gemüse und Pfifferlingen 11,50 Wahlweise mit Rinderfiletstreifen (100g) 6,00 Poularden Streifen (100g) 3,00 Scampi (6stk.) 12,00 Flusskrebse wie gefangen (10stk.) 7,00 vegetarische Gerichte

5 SUPPEN Gurken-Kaltschale mit Kresse und Schmand 5,00 Tomatisierte Zwiebelsuppe mit Käsecrouton 6,00 Pfifferlings Cremesuppe 7,00 Wassermelonen-Kaltschale mit Parmaschinken 7,50 PASTA // ZWISCHENGANG Linguine Genovese mit konfierten Kirschtomaten 7,50 Rigatoni mit Lachs in Spinatrahm 10,50 Pfifferlings-Ravioli mit sommerlichem Gemüse und Rucola 10,50 Spaghetti aglio e olio mit Chili, Knoblauch, Olivenöl, Pecorino und 3 Garnelen 13,50 Zu allen unseren Pasta-Gerichten servieren wir frisch gehobelten Parmesan Gerne servieren wir Ihnen unsere Pasta auch als Hauptgericht mit 8,50 einem Aufpreis von 6,- EURO vegetarische Gerichte

6 Fisch Scharmützelsee Forelle Finkenwerder Art mit Chefsalat und Demeter-Hof-Kartoffeln 18,50 Lachsforelle mit Schmorgurken, Pfifferlingen Tomatensauce und Rote Emmalie 20,50 Gebratenes Filet vom Scharmützel-Zander mit saisonalem Demeter-Hof-Gemüse und cremigem Risotto 22,50 Fleisch Italienischer Schmortopf von der Poularde mit Gemüse und Kartoffel-Olivenpüree 18,50 Reh kurz & lang mit Pfifferlingen, Semmelknödeln Bohnen und Preiselbeeren 19,50 Kalbssteak mit Pfifferlingen und Kartoffelrisotto 19,50 Pata Negra mit Salsicia-Tomaten und Salbeignocchi 21,50 Marc s Lieblingsstück vom U.S. Rind mit Chefsalat, Backkartoffel und Kräuterrahm 24,50 SIGNATURE DISH Seeteufel in Pancetta gehüllt an grünem Spargel, Flusskrebsen und Süßkartoffelpüree 45,00 Rinderfilet mit halbem Hummer, Pulpo, Garnele, Tomaten-Oregano-Schaum, grünem Spargel und Süßkartoffelpüree 45,00

7 DESSERT Panna Cotta mit Himbeersalat 4,50 Tägliches Lieblingseis mit Früchten, Toppings und Nüssen 5,50 Gebrannte Creme mit Erdbeeren 6,50 Valrhonaschokolade mit Aprikose und Mascarpone-Joghurtschaum 6,50 KÄSE Italienische Käseauswahl Parmesan, Pecorino, Taleggio, Gorgonzola, Tuma Langarola mit Walnuss, Birne und Feigensenf 11,00

8 CHAMPAGNE NICOLAS FEUILLATTE Champagne Nicolas Feuillatte wurde erst im Jahre 1976 gegründet. Heute zählt das Haus bereits zu den erfolgreichsten Champagnermarken der Welt. So ist es nicht verwunderlich, dass es der Lieblingschampagner der Franzosen selbst ist. Aufgrund seiner großen, internationalen Beliebtheit ist er mittlerweile der dritterfolgreichste Champagner der Welt. Champagne Cuvee Speciale c l 75c l 11,50 79,00 in der Nase expressive Aromen von Brioche, weißen Blüten und tropische Früchte Champagne Brut Rosé 10c l 75c l 9,50 65,00 lachsrosa Farbe, kraftvoll mit Aromen von Heidelbeere, Himbeere und Cassis Grand CRU CHARONNAY Millesimé 75c l 149,00 6 Jahre gelagert, feinfruchtige Noten von Pfirsich, Ananas, Birne und Passionsfrucht, dazu feine Anklänge von kandierten Orangen und Zitronen Champagne Palmes d Or Brut c l 220,00 Trauben aus 8 verschiedenen berühmten Grand Cru Lagen aus gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir Champagne Palmes d Or Rosé c l 180,00 5 Jahre gereift, rosa Farbe mit orangen Reflexen delikate Fruchtaromen von Kirsche und schwarzer Johannisbeere, aus 100% Pinot Noir

9 OFFENE WEINE Weiß Grauburgunder 10 cl 3,70 Weingut Bischel Sonnenhof / Rheinhessen 20 cl 7,00 Deutschland 75 cl 24,00 Riesling 10 cl 3,70 Weingut Dr. v. Bassermann-Jordan / Pfalz 20 cl 7,00 Deutschland 75 cl 24,00 Rolona Gavi di Gavi DOCG 10 cl 4,20 Castellari Bergaglio / Gavi / Piemont 20 cl 8,00 Italien 75 cl 26,00 Chardonnay Ronco Calaj 10 cl 4,20 Russolo / San Quirino / Friaul / 20 cl 8,00 Italien 75 cl 26,00 Grüner Veltliner DAC Classic 10 cl 3,70 Weingut Taubenschuss / Weinviertel 20 cl 7,00 Österreich 75 cl 24,00 Rosé Federstahl Rosenrot Cuvée 10 cl 3,70 Winzerhof Stahl / Franken / Deutschland 20 cl 7,00 75 cl 24,00 Sancerre Rosé Les Bonnes Bouches 10 cl 4,50 Henri Bourgeois, Saint-Andelain, Loire 20 cl 8,50 75 cl 30,00

10 Rot Cuvée Pas de Deux 10 cl 4,00 Weingut Matthias Gaul / Pfalz 20 cl 7,50 Deutschland 75 cl 26,00 Spätburgunder Kabinett 10 cl 3,70 Weingut Rainer Schlumberger / Baden 20 cl 7,00 Deutschland 75 cl 24,00 Primitivo Appassito Imprint 10 cl 4,00 A Mano / Apulien / 20 cl 7,50 Italien 75 cl 26,00 Merlot 10 cl 4,00 Conte Brandolini / DOC / Friaul 20 cl 7,50 Italien 75 cl 26,00 DIE KLEINE FLASCHE ALLEINE ODER ZU ZWEIT WEISS 2016 Weissburgunder trocken 37,5 cl 15,50 Weingut Dr. v. Bassermann-Jordan 2016 Sancerre Les Bonnes Bouches 37,5 cl 19,50 Henri Bourgeois, Saint-Andelain, Loire ROT 2015 Fabelhaft 37,5 cl 16,50 Niepoort Vinhos, Portugal 2011 Brunello di Montalcino 37,5 cl 28,50 Il Poggione, Montalcino, Italien

11 FLASCHENWEINE 75cl Weiß Deutschland Baden 2015 Weissburgunder Lochern 29,50 Weingut Jürgen von der Mark 2015 Grauburgunder Allewinden 32,00 Weingut Jürgen von der Mark 2015 Gutedel Kabinett 24,00 Weingut Rainer Schlumberger Franken 2015 Silvaner Randersackerer Ewig Leben 26,00 Staatlicher Hofkeller Würzburg 2015 Scheurebe Ehl-Stahl Zweimännerwein 33,00 Winzerhof Stahl Mosel Saar 2015 Riesling C.A.I. 28,00 Weingut Immich-Batterieberg 2014 Riesling MAX 31,00 Weingut von Othegrafen (Günther Jauch) 2011 Riesling Batterieberg 45,00 Weingut Immich-Batterieberg

12 Pfalz 2016 Weissburgunder 26,00 Weingut Dr. v. Bassermann-Jordan 2014 Weisser Burgunder Langenmorgen 45,00 Großes Gewächs Weingut Dr. v. Bassermann-Jordan 2012 Riesling Hohenmorgen 49,00 Großes Gewächs Weingut Dr. v. Bassermann-Jordan 2016 Sauvignon Blanc 26,00 Weingut Matthias Gaul 2015 / 2014 Cuvée Pas de Deux 75 cl 27,50 (Weissburgunder / Chardonnay) 150 cl 49,00 Weingut Matthias Gaul 2015 Cuvée Entrelacé 33,00 (Gewürztraminer / Riesling) Weingut Matthias Gaul Rheinhessen 2015 Chardonnay Reservé 32,00 Weingut Bischel Sonnenhof 2014 Riesling Spätlese Niersteiner Oelberg 32,00 Weingut Louis Guntrum 2014 Blanc de Noir 27,00 Weingut Louis Guntrum 2015 Weissburgunder 28,00 Weingut Dreissigacker

13 Württemberg 2016 Grauburgunder Steinwiege 28,00 Weingut Rainer Schnaitmann 2014 Sauvignon Blanc ** Sterne 32,00 Weingut Rainer Schnaitmann Italien Piemont 2014 Langhe Chardonnay 35,00 Tenute Marchesi di Grésy 2014 Langhe Sauvignon blanc 37,00 Tenute Marchesi di Grésy Lombardei 2016 I Frati Lugana 32,00 Ca dei Frati Alto Adige / Südtirol 2016 Gewürztraminer Damian 34,00 Weingut Kornell, Siebeneich 2016 Weißburgunder Eich 34,00 Weingut Kornell, Siebeneich Friaul 2015 Pinot Grigio Jermann 42,00 Silvio Jermann Apulien 2016 A Mano Bianco 26,00 A Mano, Castellaneta

14 Frankreich 2014 Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes 32,00 Albert Bichot, Burgund 2015 Chablis 35,00 Domaine Long Depaquit, Burgund 2016 Sancerre Les Bonnes Bouches 75 cl 36,00 Henri Bourgeois, Saint-Andelain, Loire 37,5 cl 19, cl 67, Pouilly Fumé La Renardière 33,00 Bernhard Bouchié, Saint-Andelain, Loire Schweiz 2015 Fendant du Valais Blanc d`amour 32,00 Cave Valcombe, Wallis Übersee 2015 Sauvignon Blanc Petit Clos 27,00 Weingut Clos Henri, W. O. Marlborough Neuseeland 2015 Chardonnay Twin Oaks 26,00 Robert Mondavi, Kalifornien USA 2015 Sauvignon Blanc 27,00 Simonsig, W. O. Stellenbosch Südafrika

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16 Rot Deutschland Baden 2012 Spätburgunder S vom Löß 36,00 Weingut Jürgen von der Mark 2013 Pinot Noir You are always on my mind 52,00 Weingut Jürgen von der Mark Pfalz 2012 Cabernet Sauvignon 37,00 Weingut Matthias Gaul Württemberg 2014 Lemberger ** 32,00 Weingut Rainer Schnaitmann 2014 Spätburgunder Junge Reben 37,00 Weingut Rainer Schnaitmann

17 Italien Piemont 2015 Langhe Martinenga Nebbiolo DOC 39,00 Tenute Marchesi di Grésy, Barbaresco 2009 Barbaresco Martinenga DOCG 94,00 Tenute Marchesi di Grésy, Barbaresco 2013 Barolo Serralunga DOCG 49,00 Giovanni Rosso, Serralunga d Alba 2014 Donna Margherita Barbera d Alba 33,00 Giovanni Rosso, Serralunga d Alba Toskana 2014 Borgonero IGT 33,00 Borgo Scopeto, Castelnuovo Berardenga 2014 Chianti Classico DOCG 28,00 Borgo Scopeto, Castelnuovo Berardenga 2010 Brunello di Montalcino DOCG 49,00 Caparzo, Montalcino 2014 Rosso di Montalcino DOC 31,00 Caparzo, Montalcino Lombardei 2014 Ronchedone 37,00 Ca dei Frati 2009 / 2008 Amarone Pietro dal Cero 75 cl 96,00 Ca dei Frati 37,5 cl 58,00

18 Frankreich 2014 Pinot Noir Secret de Famille 33,00 Alber Bichot, Burgund 2012 Château Méaume 27,00 Bordeaux Supérieur, Bordeaux 2007 Château Batailley 94,00 Grand Cru Classé, Bordeaux 2010 Châteauneuf du Pape 45,00 Domaine Duclaux Rouge, Rhône Spanien 2009 Rioja Gran Reserva 34,00 Castillo de Clavijo Österreich 2015 Zweigelt 26,00 Weingut Taubenschuss, Weinviertel Übersee 2013 Cabernet Sauvignon Two Vines 27,00 Columbia Crest Winery, Washington State 2014 Zinfandel Twin Oaks 27,00 Robert Mondavi, Kalifornien 2012 Cabernet Sauvignon Artemis 96,00 Stag s Leap Wine Cellars, Nappa Valley, Kalifornien 2013 Bin 2 Shiraz, Mataro 39,00 Penfolds, Australien

19 GETRÄNKE Ein Auszug an Aperitifs Crodino ist der bekannteste und beliebteste, alkoholfreie Aperitif Italiens. Das Geheimnis seines Erfolges ist das einzigartige und anregende Aroma aus erlesenen Früchten und Kräuterextrakten. 5 cl 3,90 Sekt & Prosecco Prosecco Valdobbiadene DOCG Bosco di Gica, Adami, Venetien Von der Henne" Riesling Sekt Premium Sekt 10 cl 5,50 10 cl 5,50 Sherry & Port Sherry Fino Jarana Solera Reserva 5 cl 5,00 Emilio Lustau Sherry Medium dry Amontillado 5 cl 5,00 Los Arcos Solera Reserva Emilio Lustau Sherry Deluxe Cream Capataz Andrés 5 cl 5,00 Solera Reserva Emilio Lustau Sandemann White Porto 5 cl 5,70 Terras do GriFo Porto rose 5 cl 6,50 Vermouth, Anis & Bitter Martini Bianco, Rosso, Extra Dry 5 cl 5,00 Pernod 1 4 cl 5,50 Pastis 51 4 cl 6,50 Campari 1 4 cl 5,50 Aperol 4 cl 5,50

20 Wasser & Softgetränke San Pellegrino & Acqua Panna 25 cl 2,90 75 cl 7,50 Coca Cola 1,8, Coke light 1,8,10, Fanta 1,2, 20 cl 3,00 Sprite 2 Apfelschorle 20 cl 2,90 Kraftmalz 33 cl 3,70 Neuzeller Himmelspforte 1 50 cl 3,90 Thomas Henry 20 cl 3,20 Bitter Lemon 9 Tonic Water 9 Ginger Ale Buwemo Säfte 20 cl 3,20 Apfelsaft, Orangensaft, Traubensaft Sauerkirschsaft, Rhabarbernektar Frisch vom Fass Finsterwalder Pils 30 cl 3,40 50 cl 5,20 Schöfferhofer Weizen hell 30 cl 3,40 50 cl 4,90 Märkischer Landmann 30 cl 3,00 Flaschenbiere 40 cl 4,00 Berliner Weiße 1,2 33 cl 3,30 Schöfferhofer Weizen dunkel 50 cl 4,90 Schöfferhofer Kristallweizen 50 cl 4,90 Clausthaler - alkoholfrei 33 cl 3,30 Schöfferhofer Weizen - alkoholfrei 50 cl 4,90

21 Spezialitäten der Klosterbrauerei Neuzelle 50 cl Neuzeller Bock 4,90 Ein rubinblondes, würzig süffiges und zartherbes Starkbier mit einer wunderbaren Ausgewogenheit. Ein Bier für den Genießer mit feinem Sinn für das Nichtalltägliche. Stammwürzegehalt: 16 %, Alkoholgehalt: 6,2 % Anti Aging Bier 4,90 Die zugesetzten natürlichen Stoffe Kurbad-Sole, Spirulina (Algen) und Flavonoide (Quercetin) erhöhen den Anteil an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Ihrer Gesundheit zuliebe verwenden Sie dieses Bier sorgfältig, es enthält Alkohol. Stammwürzegehalt: 12 %, Alkoholgehalt: 4,8 % Kirsch Bier 4,90 Das Kirsch Bier ist ein naturbelassenes Produkt aus Bockbier und Kirschmuttersaft ohne Konservierungsstoffe und chemische Zusätze. Es besticht durch seine rubinrote Farbe und die verschwenderisch aus dem Glas strömenden Fruchtund Bieraromen. Stammwürzegehalt: 18 %, Alkoholgehalt: 4,8 % Neuzeller Porter 4,90 Schwarz, kräftig und von unnachahmlichem Geschmack - das ist unser Neuzeller Porter. Ein starkes Bier, nicht nur für starke Männer. Stammwürzegehalt: 18 %, Alkoholgehalt: 7,2 %, Schwarzer Abt 4,90 Die tiefdunkle Farbe, die Vielfalt der Aromen und die ausgewogene Harmonie der Ingredienzen geben dieser Bierrarität eine Unverwechselbarkeit im Geschmack und Alleinstellung im Markt. Eine über die Jahrhunderte gepflegte, klösterliche Brautradition. Stammwürzegehalt: 14 %, Alkoholgehalt: 3,9 %

22 Ein Auszug an Digestifs Grappa & Marc Secca Merlot Morbida Moscato Jacopo Poli 2 cl 2 cl 5,50 6,00 Tignanello Antinori 2 cl 8,00 Marc de Bourgogne 2 cl 5,00 Cognac Chateau Montifaud VSOP 2 cl 4,50 Chateau Montifaud XO 2 cl 9,50 Hennessy Fine de Cognac 2 cl 5,50 Remy Martin VSOP 2 cl 6,00 Weinbrände & Brandys Asbach Uralt, Deutschland 2 cl 3,50 Carlos I, Solera Gran Reserva, Spanien 2 cl 4,50 Vecchia Romagna Etichetta Nera, Italien 2 cl 4,50 Obstbrand Meissener Spezialitätenbrennerei Prinz zur Lippe Apfelbrand 2 cl 7,00 Sauerkirschbrand 2 cl 8,50 Himbeergeist 2 cl 6,50 Havelländer Williams Havelländer Obstler 2 cl 2 cl 4,50 3,30 Ziegler Quitte 2 cl 7,50 Ziegler Schlehe 2 cl 7,50

23 Kräuter & Likör Jägermeister 4 cl 5,00 Ramazzotti 4 cl 5,00 Averna 4 cl 5,00 Underberg 2 cl 3,50 Fernet Branca 4 cl 5,00 D.O.M. Bénedictine 4 cl 5,50 Bailey s Irish Cream 1,2 4 cl 5,00 Disaronno Amaretto 1 4 cl 5,00 Heißgetränke Tasse Café Crème 2,70 Kännchen Kaffee 4,50 Tasse Entkoffeinierter Kaffee 2,60 Tasse Espresso 2,50 Tasse Doppelter Espresso 4,10 Tasse Cappuccino 3,30 Tasse Milchkaffee 4,20 Tasse Schokolade 3,80 Glas Latte Macchiato 4,20 Kännchen Tee aus dem Hause Ronnefeldt Darjeeling, Earl Grey, Grüner Tee Assam, Ceylon, Morgentau 4,90 1=Farbstoff; 2=Konservierungsmittel; 3=Antioxidationsmittel 4=Geschmacksverstärker; 5= geschwefelt; 6=geschwärzt; 7=Phosphat; 8=Koffein 9=Chinin; 10=Süßungsmittel und Zuckerarten; 11= Taurin Liebe Gäste, wir weisen Sie höflich daraufhin, dass in den von uns zubereiteten Speisen Allergene vorhanden sein können. Eine Liste unserer Produkte und deren Inhaltsstoffe händigt Ihnen unser Servicepersonal gern aus. Unser Expertenteam (Küchenchef, F&B Manager) steht Ihnen bei speziellen Fragen selbstverständlich zur Seite Alle Preise verstehen sich in Euro und inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

24 Unsere Vision: Wir erschaffen gemeinsam Momente, um unsere Gäste zu begeistern. Wir wünschen Ihnen einen unvergesslichen Aufenthalt in unserem Restaurant und viel Spaß beim Essen und Trinken. Marc-André Uhlenbrock Küchenchef Manuela Fromm Gastgeberin