Getränketechnik. Innovative Lösungen für Ihren Erfolg

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1 Getränketechnik Innovative Lösungen für Ihren Erfolg

2 Kontakt Tel.: Liebe Leserin, lieber Leser, Trinken ist ein Muss, um den Wasserhaushalt des Körpers auf- Auch auf dem Gebiet der Getränketechnik bieten wir von rechtzuerhalten. Gängige Getränke sind Wasser, Säfte, Milch, JUMO Ihnen nur das Beste nämlich eine Vielzahl an Lö- Kaffee, Tee, Wein und Bier. Doch nur als Hersteller dieser Ge- sungen für die unterschiedlichsten Applikationen. tränke weiß man, wie sehr deren Herstellung und Verarbeitung von verlässlichen Prozessen und genauer Messtechnik Unsere Lösungen unterstützen Sie bei der Implementie- abhängt. rung von HACCP-Konzepten oder bei der Umsetzung des IFS-Standards. Hier steht JUMO Ihnen als verlässlicher Partner zur Seite, unterstützt Sie bei allen Fragen und liefert Ihnen schnelle Mit diesem Prospekt geben wir Ihnen nun einen Überblick Lösungen. Egal, ob Sie über Druck, Temperatur, Leitfähigkeit über die Produkte und Systeme von JUMO für die Geträn- oder den ph-wert Ihren Prozess überwachen, die Reinigung ketechnik. Natürlich erarbeiten wir auch gerne gemeinsam steuern oder die Produktionskosten senken wollen. mit Ihnen individuelle, ganz auf Ihre Anforderungen zugeschnittene Lösungen. Wie wir das schaffen? Durch langjährige Erfahrung und Fachkompetenz: Denn bereits seit über 60 Jahren ist JUMO einer PS: Ausführliche Informationen zu unseren Produkten fin- der führenden Hersteller im Bereich Mess- und Regeltechnik den Sie unter der angegebenen Produktgruppennummer auf und infolgedessen auch ein kompetenter Partner der Geträn- keindustrie. Dabei legen wir besonderen Wert auf regelmäßige Neuentwicklungen, die stetige Verbesserung bestehender Produkte und auf immer wirtschaftlichere Produktionsmethoden denn nur so erreichen wir für Sie ein Höchstmaß an Innovation.

3 Inhalt Mineralwasser und Erfrischungsgetränke 4 Obst- und Gemüsesäfte 8 Milchprodukte 12 Wein 16 Bier 20 CIP-Reinigung 24 JUMO Engineering

4 Mineralwasser und Erfrischungsgetränke Der Mensch sollte pro Tag 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit zu sich nehmen. Damit Getränke immer die gleiche Qualität aufweisen, müssen während ihrer Produktion unterschiedliche Qualitäts- und Prozesskontrollen durchgeführt werden. Hier eignen sich die exzellenten Mess- und Regelgeräte von JUMO.

5 Getränketechnik JUMO AQUIS touch S/P JUMO CTI-750 und JUMO tecline Ci Modulare Mehrkanalmessgeräte mit integriertem Regler und Bildschirmschreiber Typ , Leitfähigkeitsmessumformer im Edelstahlgehäuse und hygienisch induktivem Leitfähigkeitsund Temperatursensor JUMO dtrans p30/31 JUMO MAERA S28 Druckmessumformer Pegelsonde Typ , Typ JUMO DELOS SI JUMO flowtrans MAG H01 Präzisions-Druckmessumformer Typ Magnetisch-induktives Durchflussmessgerät für hygienische Anwendungen JUMO LOGOSCREEN fd JUMO mtron T Der Leitfähigkeitswert ist vom Grad der Bildschirmschreiber zur FDA-konformen Datenaufzeichnung Mess-, Regel- und Automatisierungssystem mit Reglermodul sowie Ein- und Ausgangsmodulen Mineralisation des Wassers abhängig. Typ Typ Typ , Füllstandsmessung im Brunnen Die Füllstandshöhe wird im Brunnenwasser per Pegelsonde über den hydrostatischen Druck stetig gemessen. Hierfür ist besonders die JUMO MAERA S28 mit einer piezoresistiven Messzelle geeignet. Die Sonde besitzt einen Überspannungsschutz, der ihre elektronischen Bauteile bei einem indirekten Blitzschlag schützt. Durch die zusätzliche hohe Überlastfestigkeit und Langzeitstabilität bietet Ihnen JUMO MAERA S28 ein hohes Maß an Sicherheit. Typ , Leitfähigkeitsmessung in Mineralwasser Die Leitfähigkeitsmessung kann als Wareneingangskontrolle durchgeführt werden, nachdem das Wasser vom Brunnen in die Fabrik gefördert wurde. Dieser Wert ist umso höher, je mehr Mineralien aus den Gesteinsschichten gelöst werden. Für die Messung der 21 CFR Part 11 Leitfähigkeit wird der Messumformer JUMO CTI-750 in Edelstahlausführung verwendet. Die integrierte Temperatur- JUMO Widerstandsthermometer JUMO dtrans T1000/p35 messung ermöglicht eine exakte und Typ , Temperatur- und Drucksensor mit IO-Link Typ , schnelle Temperaturkompensation, die bei der Leitfähigkeitsmessung von besonderer Bedeutung ist. Zusätzliche Funktionen, wie z. B. die kombinierte Umschaltung von Messbereich und Temperaturkoeffizient, ermöglichen den optimalen Einsatz auch bei CIP-Prozessen. JUMO DELOS T JUMO Wtrans p Elektronischer Temperaturschalter mit Anzeige und Analogausgang Druckmessumformer mit Funk-Messwertübertragung Typ Typ

6 Mineralwasser Mineralwasser ist gemäß Mineral- und Tafelwasser-Verordnung ein Grundwasser mit besonderen Eigenschaften. Es muss aus unterirdischen Wasservorkommen stammen und Zugesetzt werden darf nur Kohlenstoffdioxid (CO2), wodurch im Wasser Kohlensäure (H2CO3) gebildet wird. Die Enteise- nung wird häufig mit Ozon herbeigeführt. Sie wird bei vielen von ursprünglicher Reinheit sein. Mineralwasser wird direkt Mineralwässern vorgenommen, um einer Braunfärbung des am Gewinnungsort Quelle oder Brunnen abgefüllt und be- Wassers über die Zeit vorzubeugen. Die meisten Mineralwäs- nötigt eine amtliche Anerkennung. Während es bei der Trink- ser weisen am Austrittsort einen nicht annähernd so hohen wasseraufbereitung erlaubt ist, im Rahmen genehmigter Kohlensäuregehalt auf wie nach der Flaschenfüllung. Die Verfahren in das Produkt einzugreifen, darf Mineralwasser in Ansäuerung des Wassers durch den Zusatz von Kohlenstoff- seiner ursprünglichen Zusammensetzung nur eingeschränkt dioxid fördert u. a. seine Haltbarkeit, da sie für ein stabiles verändert werden. Lediglich Eisen-, Mangan-, Schwefel- und antimikrobielles Milieu sorgt. Arsenverbindungen sowie Fluorid dürfen entzogen werden. Messgrößen und Geräte in der Produktion von Mineralwasser und Erfrischungsgetränken* Brunnen Filter Füllstand Regler Durchfluss Leitfähigkeit Regler Durchfluss Sirupraum Zwischenlager Mixer Füllstand Füllstand Anzeiger * Prozessablauf Erfrischungsgetränke in Punkt und identisch mit Prozessablauf Mineralwasser. Temperatur Druck Regler Durchfluss

7 Getränketechnik Erfrischungsgetränke Von der Lebensmittelindustrie zum Zweck der Erfrischung Zu den Erfrischungsgetränken gehören Fruchtsaftgetränke, produzierte Kaltgetränke sind meist süßsauer aromatisiert Fruchtschorlen, Limonaden und Brausen. Für ihre Herstel- und kohlensäurehaltig. Sowohl nach dem Deutschen Lebens- lung wird Mineralwasser im Mixer mit einer genau definierten mittelbuch als auch nach dem internationalen Codex Alimen- Menge Saft oder Sirup vermischt und anschließend abgefüllt. tarius handelt es sich um Getränke auf Wasserbasis mit Dabei ist es für eine gleichbleibende Qualität des Getränkes geschmacksgebenden Zutaten wie Zucker, Süßstoffen oder Aromen. Zusätzlich dürfen sie Fruchtsaftkonzentrat, Kohlen- sehr wichtig, dass der Saft- oder Sirupanteil und der CO2-Ge- halt immer genau gleich sind. säure, Mineralstoffe, Vitamine und weitere Zutaten enthalten. Zwischenlager Abfüllanlage Füllstand Anzeiger Durchfluss Druck Temperatur Regler Puffertank Füllstand Druck Temperatur Anzeiger Durchfluss Abfüllanlage Druck Temperatur Regler 6 7

8 Obst- und Gemüsesäfte Obst- und Gemüsesäfte gehören zu den alltäglichen Getränken, wie Wasser oder auch Kaffee. Darüber hinaus sind gerade Obstsäfte häufig Bestandteil von Fruchtschorlen. Bei der Saftherstellung gibt es verschiedene Prozesse, je nachdem, ob Direktsaft oder Fruchtsaftkonzentrat hergestellt wird. Zur Qualitäts- und Prozesskontrolle eignen sich besonders Temperaturfühler und Regler von JUMO.

9 Getränketechnik JUMO tecline HY JUMO dtrans ph 02 ph-einstabmesskette Messumformer- und Regler-Serie Typ Typ JUMO AQUIS touch S/P JUMO dtrans p30/31 Modulare Mehrkanalmessgeräte mit integriertem Regler und Bildschirmschreiber Druckmessumformer Temperaturmessung und -regelung bei der Saftherstellung Während der Saftherstellung wird in verschiedenen Prozessen die Temperatur gemessen und geregelt. Bei der Herstellung von Fruchtsaftkon- Typ , Typ , zentrat ist die wichtigste Messstelle die Temperaturmessung während der Eindampfung bzw. während der Aromagewinnung. Entzieht man dem Saft vor oder während des Konzentrierens die flüchtigen Aromastoffe und lagert JUMO DELOS SI JUMO flowtrans MAG H01 Präzisions-Druckmessumformer Typ Magnetisch-induktives Durchflussmessgerät für hygienische Anwendungen den. Die im Verdampfer abzudampfende JUMO mtron T JUMO DICON touch Brüdenmenge hängt dabei von der Saf- Mess-, Regel- und Automatisierungssystem mit Reglermodul sowie Ein- und Ausgangsmodulen Zweikanal-Prozess- und Programmregler diese kühl und getrennt vom entaromatisierten Fruchtsaftkonzentrat, so ist ein unerwünschtes Umsetzen mit anderen Typ , Saftinhaltsstoffen praktisch nicht möglich. Jedes Fruchtaroma besteht aus einer Anzahl von Komponenten, die sich in Menge, Löslichkeit und Siedepunkt mehr oder weniger stark unterschei- tart, den Betriebsbedingungen und von der angestrebten Aromaausbeute ab. Typ Typ Das Aromakonzentrat wird als klare Flüssigkeit gekühlt der Anlage entnommen. Sowohl bei der Herstellung von Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat als auch bei der Herstellung von Direktsaft wird der Saft vor der Abfüllung pasteurisiert. Auch hier ist die Messung der Temperatur ein wichtiges Qualitätskri- JUMO LOGOSCREEN fd JUMO Widerstandsthermometer Bildschirmschreiber zur FDA-konformen Datenaufzeichnung Typ , Typ terium, um die spätere Haltbarkeit des Saftes zu garantieren. Um die erreichte Temperatur sicher und nachvollziehbar zu dokumentieren, eignet sich der manipulationssichere Bildschirmschreiber JUMO LOGOSCREEN fd. 21 CFR Part 11 JUMO dtrans T1000/p35 JUMO DELOS T Temperatur- und Drucksensor mit IO-Link Elektronischer Temperaturschalter mit Anzeige und Analogausgang Typ , Typ

10 Saft Für die Fruchtsaftherstellung werden reife, saubere frische und Filtrieren entsteht aus dem zunächst naturtrüben, frucht- Früchte verwendet. Zitrusfrüchte werden in speziellen Zitrus- fleischhaltigen Saft ein klarer Fruchtsaft. Bei der Fruchtsaftpro- pressen gepresst. Andere Früchte werden in einer Mühle zu duktion gibt es grundsätzlich 2 Verfahren: die Herstellung von Maische vermahlen, die dann mechanisch ausgepresst wird. Fruchtsaft aus Konzentrat und von Direktsaft. Um Fruchtsaft- Der Zusatz von speziellen Enzymen kann den Saftaustritt aus konzentrat zu gewinnen, entzieht man dem frisch gepressten den Zellen erleichtern und dadurch die Saftausbeute erhöhen. Saft bei niedrigen Temperaturen unter Vakuumbedingungen Bei Stein- und Beerenobst werden vor dem Auspressen die Aroma und Wasser. Was hier verbleibt, wird anschließend Steine beziehungsweise die Stiele entfernt. Durch Separieren bis auf ca. ein Sechstel seines ursprünglichen Volumens ver- Messgrößen und Geräte in der Produktion von Obst- und Gemüsesäften Waschanlage Presse Separator Füllstand Temperatur Druck Anzeiger Druck Regler Durchfluss Eindampfer Kühler Druck Temperatur Regler Druck Temperatur Regler Durchfluss

11 Getränketechnik dichtet. Fruchtsaftkonzentrat und Aroma werden getrennt Zur Haltbarmachung wird der so erzeugte Saft für wenige Se- voneinander in Tanks gelagert oder transportiert. Bei Orangen- kunden bei 85 C pasteurisiert. Direktsaft hingegen wird nach saftkonzentrat erfolgt die Lagerung z. B. bei -15 C. Um aus dem Pressen der Früchte sofort weiterverarbeitet. Er wird zu- dem Konzentrat wieder Saft zu erzeugen, werden Wasser und nächst gefiltert und dann zur Haltbarmachung kurz bei 80 bis das fruchteigene Aroma sowie gegebenenfalls Fruchtfleisch 85 C pasteurisiert. So kommt es nicht zum Gärungsprozess und Fruchtzellen zugefügt. Die Vorteile dieses Verfahrens lie- und die Haltbarkeit des Saftes kann garantiert werden. An- gen für die Hersteller in der Kosteneinsparung beim Transport schließend wird der Direktsaft abgefüllt oder für eine spätere und in der Unabhängigkeit von der Erntesaison. Abfüllung in Tanks steril gelagert. Filter Pasteur Druck Regler Durchfluss Lagertank Abfüllanlage Füllstand Temperatur Anzeiger Druck Temperatur Regler Temperatur Druck Regler Registriergerät Durchfluss 10 11

12 Milchprodukte In Molkereien wird Hygiene großgeschrieben. Denn Milch ist ein sensibles Produkt, welches vor Verkeimung besonders geschützt werden muss. Die Sensoren für hygienische Anwendungen von JUMO unterstützen den gesamten Milchverarbeitungsprozess.

13 Getränketechnik JUMO dtrans p20 JUMO dtrans p30/31 Prozess-Druckmessumformer Druckmessumformer Typ Typ , JUMO DELOS SI JUMO flowtrans MAG H01 Präzisions-Druckmessumformer Typ Magnetisch-induktives Durchflussmessgerät für hygienische Anwendungen JUMO mtron T JUMO SVS3000 Mess-, Regel- und Automatisierungssystem mit Reglermodul sowie Ein- und Ausgangsmodulen Prozessvisualisierungssoftware Messtechnik für die Milchverarbeitung Die Wertschöpfungskette in der Milchwirtschaft ist geprägt von speziellen Herausforderungen in den Bereichen Hygiene und Verfahrenstechnik. Typ , Vor allem in der Milchverarbeitung existieren besondere Bedarfe im Hinblick auf die Überwachung, Analyse und Protokollierung der Produktionsprozesse. Durch verschiedene Verordnungen und Regularien sind wesentliche Parameter in der Verarbeitung definiert, wie ph-werte und vor allem Temperaturgrenzen in Kombination mit Temperaturhaltezeiten. Grund hierfür ist das Typ Typ mikrobiologische Potenzial der Milch in Bezug auf Krankheitserreger, aber auch auf Fremdkeime, die die Verarbeitung erschweren und die Haltbarkeit grundsätzlich verringern. JUMO dtron 304 JUMO IMAGO 500 Kompaktregler Mehrkanal-Prozess- und Programmregler Typ Typ Gleichmäßige Strömungsbedingungen, JUMO LOGOSCREEN fd JUMO Widerstandsthermometer konstanter Druck und der Wechsel zwi- Bildschirmschreiber zur FDA-konformen Datenaufzeichnung Typ , In der Verfahrenstechnik geht es insbesondere um die Optimierung der Verarbeitungsschritte im Sinne stabiler Prozesse und Endprodukte durch einen erhöhten Grad an Automatisierung. schen Produkt und Reinigungsmedien werden durch das Sensorprogramm Typ von JUMO überwacht und durch Geräte mit hoher Manipulationssicherheit registriert und geregelt. Damit steht der Milchindustrie ein komplettes Portfolio zur Verfügung, welches die anspruchsvollen gesetzlichen und verfahrenstech- 21 CFR Part 11 JUMO dtrans T1000/p35 Temperatur- und Drucksensor mit IO-Link Membrandruckmittler für Homogenisatoren Typ , nischen Vorgaben mit Sicherheit erfüllt

14 Milch Die gezielte Verarbeitung der Rohmilch ist eine wesentliche Registriergeräte an. Die Temperaturführung der Milch ist Vorstufe für die Erzeugung einer Vielzahl an Molkereipro- die dominierende Größe, bezogen auf die Produktsicherheit. dukten. Unabhängig vom Endprodukt gibt es wesentliche Nach der Milchgewinnung ist unverzüglich für eine Tempe- Verfahrensschritte, die in wechselnder Kombination zur An- ratur von 4 C zu sorgen, die bis zur Verarbeitung nicht mehr wendung kommen. Doch immer gilt, dass sich schon kleine überschritten werden darf. Für die Trinkmilcherzeugung ist Abweichungen von festgelegten Parametern oder nicht hy- die Pasteurisierung der wichtigste Schritt. Hierbei werden gienische Konstruktionen empfindlich auf die Produktions- Programme durchlaufen, die eine wesentliche Reduktion kosten und auf die Qualität der Endprodukte auswirken. der koloniebildenden Einheiten des Sporenbildners Bacillus Daher bietet JUMO für alle Schritte Sensoren für die ent- cereus bewirken sollen: für UHT-Milch 2 bis 10 Sek. lang bei scheidenden Messgrößen sowie passende Auswerte- und bis zu 150 C, für Frischmilch 15 bis 20 Sek. lang bei bis zu Messgrößen und Geräte in der Produktion von Milchprodukten Lagertank Separator Homogenisator Temperatur Füllstand Anzeiger Regler Temperatur Druck Anzeiger Regler Temperatur Druck Regler Registriergerät

15 Getränketechnik 75 C. Temperaturfühler müssen an dieser Stelle schnell, auf die Produktstabilität auswirken und sind permanent zu präzise und verlässlich reagieren, um alle Risiken komplett überwachen sowie durch Hilfsaggregate zu kompensieren. auszuschließen. Über den Druck werden Füllstände über- Voraussetzung dafür ist eine reibungslose Einbettung der wacht oder bewusst gesteuerte Druckdifferenzen aufgebaut, Druckmessumformer in die Prozessautomation. Zur Über- die bei Equipment-Beschädigungen sicherstellen, dass wachung aller Parameter, zu denen auch Durchfluss, ph- es nicht zu einer Kontamination der pasteurisierten Milch Wert und Leitfähigkeit zählen, stehen speziell ausgelegte kommt. Anlagen wie ein Zentrifugalseparator oder Homo- Geräte für die Auswertung und Registrierung zur Verfügung. genisator werden jeweils im Druckbereich von ca. 5 bar bzw. In Summe bietet JUMO damit ein abgestimmtes System für ca. 250 bar betrieben und gesteuert. Druckverluste über die Prozesssteuerung und -überwachung. Rohrleitungen oder Armaturen können sich dabei negativ Pasteur Temperatur Druck Regler Registriergerät Abfüllanlage Temperatur Druck Registriergerät 14 15

16 Wein Wein zählt zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit und spielt seit dem Altertum als landwirtschaftliches Erzeugnis eine bedeutende Rolle, sowohl in der Wirtschaft als auch im sozialen Leben. Bei der Weinherstellung, besonders bei der Gärung und Lagerung, kommen die Mess- und Regelgeräte von JUMO zum Einsatz und sorgen für eine gleichbleibende Weinqualität.

17 Getränketechnik Effiziente Filtrationsüberwachung mit JUMO dtrans p20 DELTA JUMO dtrans p30/31 Differenzdruckmessumformer mit Anzeige Druckmessumformer Typ Typ , JUMO DELOS SI JUMO flowtrans MAG H01 Präzisions-Druckmessumformer Typ Magnetisch-induktives Durchflussmessgerät für hygienische Anwendungen Zeigerthermometer JUMO mtron T Industrieausführung Mess-, Regel- und Automatisierungssystem mit Reglermodul sowie Ein- und Ausgangsmodulen dem Differenzdruckmessumformer JUMO dtrans p20 DELTA Bei der Filtration von Wein geht es darum, zunächst Trübstoffe auszuscheiden und vor der Abfüllung möglicherweise schädliche Hefen oder Bakterien zu entfernen. Bei der Schichtenfiltration passiert der trübe Wein mittels Typ , Druck Schichten mit Anteilen von Zellulose, Kieselgur oder Perlit. Bei der Membranfiltration dagegen sorgt eine dünne Folie aus Kunststoff für Klarheit im Wein. Die zusätzliche Filtration vor der Abfüllung bezeichnet man auch als Sterilfiltration; sie macht den ohnehin schon weitgehend blanken Wein keimfrei. Während der Filtration steigt der Typ Typ Druck am Filter allmählich an. Dieser Druck steht bis zu einem gewissen Grad in Beziehung zur Reinheit des Weines. Mit dem Differenzdruckmessumformer JUMO dtrans p20 DELTA kann durch die Bestimmung des Differenzdruckanstiegs genau messen werden, wie lange der Filter noch verwendbar ist. Auf diese JUMO Quantrol JUMO DICON touch Kompaktregler Typ Zweikanal-Prozess- und Programmregler JUMO LOGOSCREEN fd JUMO Widerstandsthermometer Bildschirmschreiber zur FDA-konformen Datenaufzeichnung Typ , Typ Weise wird die Qualität des Weines und die optimale Ausnutzung der Filter sichergestellt. Temperaturgesteuerte Gärführung Dahinter verbirgt sich die Kontrolle der alkoholischen Gärung, der Umwandlung des Zuckers aus der Traube in Alkohol Typ bei niedrigen Temperaturen. Um möglichst viele Aromen im Wein zu erhalten, kühlt man den Most deshalb während der Gärung auf eine Temperatur von ca. 21 CFR Part C herunter. Die Gärung verläuft so JUMO dtrans T1000/p35 langsamer und der Aromaverlust kann Temperatur- und Drucksensor mit IO-Link auf ein Minimum reduziert werden. Typ , JUMO Feuchte- und Temperatur-Messwertgeber Typ Zur Temperaturkontrolle eignet sich besonders der JUMO Dtrans T100, ein kompakter Temperaturfühler mit integriertem Messumformer

18 Wein Wein ist ein alkoholisches Getränk aus dem vergorenen nicht der Most (gepresster Fruchtsaft), sondern die Mai- Saft der Weintrauben. Die häufigsten Weine sind Rot- und sche vergoren bei Temperaturen zwischen 20 und 30 C. Weißweine sowie Roséweine. Schaumwein entsteht aus Dies geschieht, weil sich fast alle Farbstoffe in den Schalen Wein während einer zweiten Gärung. Gering schäumende der Trauben befinden. Diese Farbstoffe werden von dem Weine werden als Perlweine bezeichnet und sind in der während der sogenannten Maischegärung entstehenden Regel mit Kohlensäure versetzt. Der Hauptunterschied zwi- Alkohol aus den roten Fruchtschalen gelöst. Die wichtigs- schen Weiß- und Rotweinherstellung besteht in der Reihen- ten Produktionsschritte bei der Rotweinherstellung sind folge der Arbeitsschritte. Bei der Rotweinherstellung wird Entrappen, Maischen, Pressen und Gären. Die wichtigsten Messgrößen und Geräte in der Produktion von Weißwein Presse Gärtank Filter Druck Temperatur Regler Druck Regler Durchfluss Messgrößen und Geräte in der Produktion von Rotwein Maischebottich Gärtank Presse Temperatur Regler Temperatur Regler Druck

19 Getränketechnik Arbeitsgänge beim Maischen sind das Untertauchen des aufschwimmende Maischeschicht wird deshalb immer wie- Tresterkuchens, das manuell oder mechanisch erfolgen der mechanisch eingetaucht. Alternativ wird die Maische kann, die Kohlensäuremaischung sowie die Maischeerhit- erwärmt, um diesen Prozess zu beschleunigen. Nach der zung. Um einen kräftig gefärbten Rotwein zu erhalten, muss Gärung wird der Rotwein ausgebaut. Dieser Reifungspro- eine möglichst große Farbstoffausbeute erzielt und die rich- zess kann in Fässern oder Tanks erfolgen. Je nach Weinart, tige Menge an Gerbstoffen aus den Schalen in den Wein ge- Qualität, Potenzial und Jahrgang kann sich die Dauer des bracht werden. Für eine optimale Extraktion müssen die Ausbaus über einen Zeitraum von mehreren Wochen bis Schalenteile und der Most ständig in Kontakt bleiben; die Jahren erstrecken. Anschließend wird der Wein abgefüllt. Lagertank Abfüllanlage Temperatur Druck Regler Temperatur Druck Regler Filter Lagertank Abfüllanlage Druck Regler Durchfluss Temperatur Druck Regler Temperatur Druck Regler 18 19

20 Bier Der Brauprozess braucht seine Zeit. Denn er besteht aus einer Vielzahl von Arbeitsschritten: angefangen beim Maischen und Abläutern über das Würzekochen und -kühlen bis hin zur Gärung und Filtration. Bei all diesen Prozessen ist die genaue Überwachung von Temperatur, Druck, aber auch ph-wert oder Leitfähigkeit notwendig. Eine Aufgabe, bei der die erstklassigen und langjährig erprobten Produkte von JUMO über die gesamte Prozesskette hinweg perfekt unterstützen.

21 Getränketechnik JUMO mtron T die Sudhaussteuerung JUMO tecline HY JUMO AQUIS touch S Mit JUMO mtron T bietet JUMO ein Hygienische Heavy-Duty-Elektroden zur ph-wert-messung Modulares Mehrkanalmessgerät für die Flüssigkeitsanalyse Typ Typ JUMO CTI-750 JUMO dtrans p20/p20 DELTA Induktiver Leitfähigkeitsmessumformer Prozess- und Differenzdruckmessumformer Typ Typ , System, welches die mess- und regeltechnischen Aufgaben im Sudhaus meistern kann. Bis zu 9 Programmgeber ermöglichen eine autarke Regelung von Maischen, Abläutern und Würzekochen. So kann beispielsweise während des Würzekochens bereits der nächste Ansatz eingemaischt werden. Während die Temperatur-Zeit-Programme beider Prozesse ablaufen, registriert JUMO mtron T alle gewünschten Daten, wie z. B. Temperatur, Druck, ph-wert, Durchfluss, Dampftemperatur oder Rührgeschwindigkeit. Mit dem SPS-Programmiersystem CODESYS kann der Prozess individuell automatisiert werden. JUMO dtrans p30/31 JUMO DELOS SI Druckmessumformer Präzisions-Druckmessumformer Typ , Typ Genaue Kontrolle der Kühlzonen mit dem Regler JUMO diratron In den ZKG (zylindrokonische Gärtanks) gibt es mehrere Kühlzonen, die über unterschiedliche Temperaturen für eine JUMO flowtrans MAG H01 JUMO mtron T Umwälzung des Jungbieres während der Magnetisch-induktives Durchflussmessgerät für hygienische Anwendungen Typ , Mess-, Regel- und Automatisierungssystem mit Reglermodul sowie Ein- und Ausgangsmodulen umformer JUMO CTI-750 JUMO LOGOSCREEN 600 JUMO diratron In der Flaschenreinigungsanlage wer- Bildschirmschreiber mit innovativem Bedienkonzept Kompaktregler Lagerung sorgen. JUMO diratron regelt hier perfekt die genaue Temperatur Typ der einzelnen Kühlzonen und sichert so die Qualität des Bieres. Optimale Einstellung und Überwachung mit dem Leitfähigkeitsmess- den die Glasflaschen durch warme Laugenbäder und anschließende Spü- Typ Typ , , , , lung mit unterschiedlich temperiertem Wasser gereinigt. Durch die stete Weiterbeförderung der Flaschen wird 21 CFR Part 11 jedoch Natronlauge verschleppt und so die Konzentration der Lauge verändert. JUMO DICON touch JUMO dtrans T1000/p35 Hier kommt der JUMO CTI-750 ins Spiel: Zweikanal-Prozess- und Programmregler Temperatur- und Drucksensor mit IO-Link Er stellt über die Leitfähigkeitsmessung stetig die Konzentration der Natronlauge Typ Typ , optimal ein und sorgt damit für eine verlässliche Reinigung der Glasflaschen in gleichbleibend hoher Güte

22 Bier Bier ist ein Getränk, das durch Gärung aus stärkehaltigen Stof- Roggen, Hafer, Hirse, Reis, Mais) durch Mälzen oder andere fen gewonnen und nicht destilliert wird. Bei der Herstellung enzymatische Verfahren gewonnen. Der Alkoholgehalt der des kohlensäurehaltigen Getränks werden Hopfen oder an- meisten Biersorten liegt zwischen 4,5 % und 6 %. Alkoholfreie dere Würzstoffe zugesetzt. Bier entsteht durch Fermentation. Biere werden durch 2 verschiedene Verfahren Abbrechen der Der Ausgangsstoff für die Gärung bei Bier ist immer Stärke. Gärung oder Extraktion des Alkohols aus normalen Bieren Der Zucker wird aus der Stärke von Getreide (Gerste, Weizen, erzeugt. Messgrößen und Geräte in der Produktion von Bier Schrotmühle Malzsilo Maischebottich Läuterbottich Temperatur Differenzdruck Regler Temperatur ph-wert Regler Registriergerät Gär- und Lagertank Filter Temperatur Druck Regler Temperatur Druck Regler

23 Getränketechnik Die Temperatur ist eine der wichtigsten Messgrößen bei der Temperatur mit regelmäßig kalibrierten Temperaturfühlern Bierherstellung. Nur durch eine exakte Steuerung der Pro- die Kosten optimieren. Denn schon mit einer Korrektur der zesse und eine präzise Temperaturregelung kann man die Prozesstemperatur um nur 1 C in die richtige Richtung kön- Arbeitsschritte Maischen, Würzekochen und -kühlen, Gärung nen beispielsweise die Energiekosten um ein erhebliches Maß und Lagerung zuverlässig und reproduzierbar durchführen. gesenkt werden. Darüber hinaus lassen sich durch eine exakte Messung der Würzekocher Whirlpool Temperatur Anzeiger Temperatur ph-wert Regler Registriergerät Würzekühler Temperatur Druck Regler Flaschenreinigungsanlage Abfüllanlage Temperatur Druck Regler Temperatur Druck Leitfähigkeit Regler 22 23

24 CIP-Reinigung Die Basis eines jeden guten Prozesses bilden hygienische, perfekt gereinigte Anlagen. Dies gewährleistet die sogenannte CIP-Reinigung, das Cleaning in Place. Auch für diesen Bereich bietet JUMO erstklassige Systeme und Lösungen.

25 Getränketechnik Messen Regeln Anzeigen Registrieren Ressourcen schonen Wartungskosten reduzieren Neue Möglichkeiten mit dem JUMO AQUIS touch S Ob die Applikation mit dem modularen Mehrkanalmessge- Der JUMO AQUIS touch S, ein modulares Mehrkanalmess- rät JUMO AQUIS touch S oder dem bewährten induktiven gerät, ermöglicht neue Ansätze in der CIP-Reinigung. Leitfähigkeitsmessumformer JUMO CTI-750 realisiert wird, Beispielsweise kann die Konzentrationseinstellung der hängt von der Ausrichtung der Anlage ab. Beide Systeme Säure- und Laugelösungen, der Füllstand der beiden Tanks überzeugen durch ihre Vorteile. Beispielsweise ist der und die Fließgeschwindigkeit gemessen, geregelt, vor Ort JUMO CTI-750 die ideale Lösung, wenn mit einer SPS im angezeigt und registriert werden und das alles mit einem Hintergrund gearbeitet wird. Der JUMO AQUIS touch S da- Gerät. Grundsätzlich können maximal 4 analoge Analysesen- gegen arbeitet als Stand-alone-Lösung. Der wartungsarme soren eingesetzt werden und insgesamt bis zu 10 Parameter Sensor und die hochgenaue Messung der induktiven Leit- gleichzeitig gemessen und verwaltet werden. Neben zahl- fähigkeit helfen dabei, Ressourcen zu schonen, und redu- reichen einfachen Alarm-, Grenzwert- oder zeitgesteuerten zieren den Wartungsaufwand für Ihre Anlage. Schaltfunktionen können im JUMO AQUIS touch S gleichzeitig bis zu 4 höherwertige Regelkreise definiert werden. JUMO AQUIS touch S Modulares Mehrkanalmessgerät für die Flüssigkeitsanalyse Typ JUMO flowtrans MAG H01 JUMO AQUIS 500 JUMO tecline Ci Messumformer- und ReglerSerie für die Flüssigkeitsanalyse Hygienische induktive Leitfähigkeits- und Temperatursensoren Typ Magnetisch-induktives Durchflussmessgerät für hygienische Anwendungen Typ Typ JUMO tecline HY ph-einstabmesskette Typ zur Anlage Frischwasser Säure Lauge Ablauf Stapelwasser von der Anlage JUMO CTI-750 JUMO CTI-750 Induktiver Leitfähigkeitsmessumformer Induktiver Leitfähigkeitsmessumformer Typ Typ JUMO dtrans p30 Druckmessumformer Typ

26 JUMO Engineering Kunststoff und Verpackung Lebensmittel und Getränke Industrieofenbau Pharma- und Biotechnik Erneuerbare Energien Projektmanagement Machbarkeitsanalyse Lastenheft Projektierung Inbetriebnahme Schulung persönliche Beratung und Betreuung individuelle und marktgerechte Lösungen breites Technologiespektrum jahrzehntelange Erfahrung vi Erneuerbare Energien Maschinenbau Pharmatechnik Chemietechnik Wasser- und Abwassertechnik Industrieofenbau Lebensmitteltechnik Bahntechnik Schiffbau Heizungs- und Klimatechnik ce Kn ow -h ow n nche Bra Regeln Registrieren Überwachen Automatisieren Druck Feuchte Durchfluss Füllstand Analysenmesstechnik Temperatur sensors + au tom ati on Prozesse r Se Wartungs- und Servicekonzepte technischer Support Schulungen und Workshops Realisierungskonzepte Training on the Job

27 Systemlösungen JUMO Engineering zeigt den Weg! Systemlösungen JUMO Engineering Was mit einer Kundenapplikation im Bereich Klimatisierung von der Sensorik, Regelung, Registrierung bis hin zur Automatisierung begann, hat sich zum Fundament des JUMO Engineerings entwickelt. Als Systemanbieter, der Komplettlösungen für Sie entwickelt, verfolgen wir einen ganzheitlichen und zugleich individuellen Ansatz, um Ihre Aufgabenstellungen maßgeschneidert zu lösen. Über die Ausstattung mit dem erforderlichen Produktportfolio hinaus übernehmen wir auch die komplette Planung und Projektierung von Anlagen. Sie profitieren dabei von unserem in verschiedenen Branchen über Jahrzehnte gewachsenen Know-how. Unsere Ingenieure und Techniker stehen Ihnen gern zur Verfügung: für die Klärung technischer Details, für Ihre Weiterbildung in unseren Workshops, für die Entwicklung von Teilapplikationen oder Komplettlösungen u. v. m. Die strukturierte Vorgehensweise von der Pflichtenhefterstellung über die Realisierung, Dokumentation, Inbetriebnahme bis zur abschließenden Schulung liefert nachvollziehbare und transparente Lösungen. Unsere weltweite Vertriebsorganisation ist Ihr zuverlässiger Ansprechpartner und versorgt Sie gern mit weiteren Informationen. Unsere Leistungen Ihre Vorteile Machbarkeitsanalyse Erstellung eines technischen Konzepts inklusive Lasten- und Pflichtenheft JUMO erarbeitet als zentraler Ansprechpartner technische Systemlösungen komplette Projektplanung und -dokumentation umfangreiches Know-how bzgl. aller Mess- und Automatisierungsgeräte Projektierung inkl. SPS-Programmierung, Visualisierung, Netzwerktechnik etc. Betreuung durch erfahrene Spezialisten und das weltweit durchgehendes Projektmanagement Vor-Ort-Inbetriebnahme Schulung und Support flexible, maßgeschneiderte Lösung ganz nach Ihren individuellen Bedürfnissen und auf Ihre Anwendung abgestimmt Auf den Punkt gebracht Klare und schnelle Kommunikationswege: Das spart Zeit und verhindert Fehler! Ausgereiftes Know-how für höchste Flexibilität: Für eine zu 100 % zuverlässige und sichere Projektierung! Jahrzehntelang erprobte Technik reduziert Ausfallzeiten: Für eine hohe Anlagenverfügbarkeit und Prozesssicherheit! 26 27

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