Weltweit die Nr. 1 in Kochkompetenz und führender Technologie

Transkript

1

2 Weltweit die Nr. 1 in Kochkompetenz und führender Technologie Mit der Erfindung des Combi-Dämpfers 1976 hat RATIONAL schon einmal die Großund Gewerbeküche von Grund auf verändert. Über RATIONAL Combi-Dämpfer im weltweiten Einsatz beweisen dies täglich. Praktisch jedes zweite installierte Gerät ist heute bereits ein RATIONAL. RATIONAL ist das Unternehmen der Köche und verfügt seit Jahren über das größte Entwicklungsteam unseres Marktes, bestehend aus Köchen, Ernährungswissenschaftlern, Physikern und Ingenieuren. Über 200 Patente und Patentanmeldungen stehen für die nachhaltige Innovationskraft. Die RATIONAL-Technologie steht für hervorragende Qualität und Langlebigkeit sowie höchste Nutzenvielfalt und vor allem für kinderleichte Bedienung.

3 RATIONAL CombiMaster grenzenlose Garvielfalt Mit dem CombiMaster sehen Sie den täglichen Anforderungen im Küchenalltag gelassen entgegen. Mit den 5 Betriebsarten Heißluft, Dampf, Kombination, Vario-Dampf und Finishing steht Ihnen die grenzenlose Garvielfalt des RATIONAL CombiMaster zur Verfügung. Backen, braten, grillen, dämpfen, dünsten, blanchieren, pochieren und vieles mehr, alles in einem einzigen Gerät. Der CombiMaster ersetzt oder entlastet auf kleinster Stellfläche % aller herkömmlichen Gargeräte, wie Heißluftöfen, Herde, Kipper, Kessel, Dämpfer, Fritteusen, Töpfe und Pfannen. Im Vergleich zu herkömmlichen Combi-Dämpfern gart der CombiMaster bis zu 15 % schneller. Das spart Zeit und auch bares Geld. Selbst bei gleichzeitiger Beschickung mit unterschiedlichsten Produkten gibt es keine Geschmacksübertragung. Vitamine, Mineralien und Nährstoffe bleiben erhalten. Die hervorragende, konstant hohe Speisenqualität überzeugt Tag für Tag.

4 Fünf Betriebsarten mit nur einem Bedienknebel wählbar Dämpfen bei 100 ºC Die Betriebsart Dämpfen ist ideal zum Blanchieren, Kochen, Dämpfen, Garziehen und Quellen. Der Hochleistungs-Frischdampfgenerator erzeugt stets hygienischen Frischdampf und das bei extrem kurzen Aufheizzeiten. Die konstante Garraumtemperatur sowie die höchstmögliche Dampfsättigung gewährleisten einen gleichmäßigen und sehr schonenden Garverlauf. Appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und der Erhalt der wichtigen Nährstoffe sind somit garantiert. Selbst bei gleichzeitiger Beschickung mit unterschiedlichen Produkten gibt es keinerlei Geschmacksübertragung. Heißluft 30 ºC-300 ºC Heißluft ist bestens geeignet zum Braten, Grillen, Gratinieren oder Backen. Zarte Filets, knusprige Koteletts oder auch lockere Backwaren garen Sie in einer Gleichmäßigkeit, die neue Maßstäbe setzt. Dabei bietet Ihnen der Temperaturbereich bis 300 C die nötigen Leistungsreserven, insbesondere auch für die Zubereitung von Tiefkühl-Convenience. Kombination 30 ºC-300 ºC Die Kombination aus Dampf und Heißluft verhindert das Austrocknen der Speisen, minimiert den Gewichtsverlust und sorgt gleichzeitig für eine gleichmäßige Bräunung. Gegenüber traditionellen Garmethoden realisieren Sie bis zu 50 % geringere Bratverluste und das bei erheblich kürzeren Garzeiten. Die Kombination aus Dampf und Heißluft verwenden Sie zum Braten, Schmoren, Dünsten und Glacieren. Bis 130 C werden auch hartkochende Gemüse wie z. B. Karotten forciert gedämpft.

5 Vario-Dämpfen bei 30 C-99 C Sanftes Garen unter 100 C mit maximaler Dampfsättigung. So gelingen selbst hochempfindliche Speisen wie Creme Caramel, Gemüse-Flans, Edelfische oder Mousselines ohne jegliche Mühe, auch in großen Mengen. Die Garraumtemperatur wird gradgenau gehalten, wichtig für eine perfekte Qualität der Speisen sowie den Erhalt des typischen Eigengeschmacks und die hervorragende Konsistenz. Vario-Dämpfen ist die Betriebsart zum Pochieren, Simmern, Brühen oder auch Vakuumgaren. Finishing Üblicherweise werden Speisen heute warm gehalten. Dies führt häufig zu Qualitätsverlust; unverwünschte Zellerweichung ist die unvermeidbare Folge. Finishing mit dem CombiMaster macht endgültig Schluss mit dem Warmhalten von Speisen. Ob 1, 5, 20 oder mehrere 1000 Essen, durch Finishing werden die Speisen ohne Stress und Hektik perfekt zubereitet. Sie beginnen mit dem Mise en place aller benötigten Produkte genau dann, wenn Sie Zeit dafür haben. Kurz vor dem Service bringt das bedarfsgerechte Finishing die Speisen zur Vollendung. Kerntemperaturfühler Garen Sie auf den Punkt. Durch den Einsatz des Kerntemperaturfühlers wird ein Übergaren vollständig verhindert, die Bratverluste werden deutlich reduziert. Der CombiMaster schaltet nach Erreichen der Kerntemperatur automatisch ab. Cool down Die Cool down-funktion sorgt für schnelles, materialschonendes Kühlen des Garraums.

6 Höchste Arbeitssicherheit durch geringe Einschubhöhe Mit gefüllten, heißen Behältern über Augenhöhe zu arbeiten ist mit erheblichen Gefahren verbunden. Fachverbände und Berufsgenossenschaften fordern daher eine Höhenbeschränkung des obersten Einschubs. Bereits heute setzt RATIONAL mit dem CombiMaster einen neuen richtungsweisenden Standard: Der oberste Einschub liegt bei allen CombiMaster auf einer Höhe von nur 1,60 m. Deutlich weniger Platzbedarf die Minis in der Profiklasse Den RATIONAL Ingenieuren ist es gelungen, bei gleicher Garraumgröße und deutlich gesteigertem Leistungsumfang den Platzbedarf entscheidend zu reduzieren, egal ob in Elektro- oder Gasausführung. Im Vergleich zu herkömmlichen Combi-Dämpfern wurde der Stellflächenbedarf um bis zu 28 % reduziert. So findet der RATIONAL CombiMaster Platz in jeder Küche. 1,60 m maximale Einschubhöhe bei allen CombiMaster 28 % reduzierter Stellflächenbedarf beim CombiMaster 202

7 RATIONAL Combi-Duo doppelte Flexibilität ohne zusätzlichen Platz Die Kombination zweier CombiMaster oder eines CombiMaster mit einem SelfCooking Center in Tischversion einfach übereinander eröffnet Ihnen erhebliche zusätzliche Möglichkeiten; immer dann, wenn Platz in Ihrer Küche Mangelware ist. Sie sind so in der Lage, ohne zusätzlichen Platzbedarf gleichzeitig in unterschiedlichen Betriebsarten zu arbeiten das bringt Ihnen maximale Flexibilität. So können Sie z. B. im unteren CombiMaster Ihren Braten produzieren und parallel im oberen das Gemüse für die Beilagen dämpfen. Zu Ihrer Sicherheit liegt natürlich auch beim Combi-Duo die maximale Einschubhöhe bei nur 1,60 m. Für jede Küche die richtige Kombination CM 61 G CM 61 E/G CM 62 E/G CM 61 E CM 61 G CM 62 E 12 x 1/1 GN 12 x 1/1 GN 12 x 2/1 GN CM 62 G CM 61 E/G CM 62 E/G CM 62 G CM 101 E CM 102 E 12 x 2/1 GN 16 x 1/1 GN 16 x 2/1 GN

8 Entkalken leicht gemacht Ab jetzt können Sie sogar den Dampfgenerator selbst entkalken. Das automatische Entkalkungsprogramm sorgt für perfekte Ergebnisse - einfach auf Tastendruck. Sauberkeit und Hygiene einfach auf Tastendruck Mit nur wenigen Handgriffen lässt sich der RATIONAL CombiMaster kinderleicht reinigen. Das automatische Reinigungsprogramm gibt selbst gröbstem Schmutz keine Chance. Sie sprühen einfach den Garraum mit RATIONAL Reiniger ein und starten das Reinigungsprogramm. Nach Ablauf des Programms nur noch den Garraum mit Wasser ausspülen, fertig. Die optional erhältliche Handbrause bietet Ihnen hierbei zusätzlichen Komfort. 8

9 Investition mit Geldzurückgarantie Ihr RATIONAL CombiMaster bezahlt sich nicht nur in kürzester Zeit von selbst, sondern verdient für Sie vom ersten Tag an richtig Geld. Durch die sofortige Reduzierung von Rohwareneinsatz, Energie, Platz, Investitionen und Arbeitszeit spart er deutlich mehr als er kostet. Ihr Mehrverdienst wächst somit mit jedem zusätzlichem Essen pro Tag. Kessel Kippbratpfannen Küchenblock mit herkömmlichen Gargeräten für 1200 Mahlzeiten pro Tag. (105 m 2 Grundfläche) Mit dem CombiMaster reduziert sich die benötigte Grundfläche auf 75 m 2. Friteuse Grill Herde Heißluftgeräte Beispiel: Betriebsrestaurant mit Ø 200 Essen pro Tag mit zwei CombiMaster 101 Ihr Gewinn Berechnungsansatz Ihr Mehrverdienst Fleisch deutlich weniger Bratverluste bedeuten Ø 10%* weniger Rohwareneinkauf Fett wird nahezu überflüssig. Ihr Wareneinkauf reduziert sich um bis zu 95%* Energie durch moderne Regeltechnik verbrauchen Sie Ø 60% weniger (0,10 je kwh) Arbeitszeit Gewinne durch Vorproduktion, einfachste Bedienung, etc. Wareneinsatz herkömml ,- /mtl. - Wareneinsatz mit CombiMaster 5.400,- /mtl. Wareneinsatz herkömml. 175,- /mtl. - Wareneinsatz mit CombiMaster 9,- /mtl. Verbrauch: herkömml kwh = 630,- /mtl. mit CombiMaster kwh = 252,- /mtl. 120 Min./Tag = 56 Std./mtl. x Stundensatz 23,- ** = 600,- /mtl. = 166,- /mtl. = 378,- /mtl. = 1.288,- /mtl. Ihr Mehrverdienst abzüglich Abschreibung 273,- pro Monat auf 5 Jahre Pro Monat = 2.159,- Pro Jahr = ,- Nach 10 Jahren = ,- * Gegenüber herkömmlichen Garmethoden ** Mischkalkulation Stundensatz Koch/Reinigungskraft 9

10 RATIONAL CombiMaster Integrierte Dichtmechanik bei Standgeräten Kein Energieverlust beim Betrieb ohne Hordengestellwagen Kein zusätzliches Dichtblech notwendig Kein Austritt von Dampfschwaden Längseinschub Ermöglicht die Aufnahme von 1/3 und 2/3 GN-Behältern Kleiner Schwenkbereich durch schmale Tür Minimaler Energieverlust beim Türöffnen Integrierte Lüfterradbremse Stillstand des Lüfterrads bereits 5 Sekunden nach dem Türöffnen Erhöhung der Bediensicherheit Einfache Installation Kein separater Trichter notwendig, da freie Rohrtrennstrecke bereits im Gerät integriert DVGW- und SVGW- Zulassung Innovative Luftleittechnik Keine Stillstandszeiten des Lüfterrads durch unnötigen Drehrichtungswechsel Bis zu 15 % kürzere Garzeiten im Vergleich zu herkömmlichem Autoreversebetrieb Optimale Gleichmäßigkeit Zentrifugale Fettabscheidung ohne Fettfilter Reinigen und Wechseln herkömmlicher Fettfilter entfällt Saubere Garraumluft durch automatische Abscheidung von Fett Pures Geschmackserlebnis Kerntemperaturfühler Messbereich von C Handbrause (optional) Stufenlose Strahldosierung Ergonomische Anordnung Sicherheit durch Wasserabsperrautomatik Integrierte Rückholautomatik DVGW-Zulassung Schwenkbare Einhängegestelle Einfache Zugänglichkeit bei Handreinigung Spielerisches Wechseln verschiedener Einhängegestelle Hochleistungswärmetauscher Gas Große, glatte Oberfläche zum einfachen Reinigen Lange Lebensdauer Strömungsoptimierter Garraum Runde Garraumecken Fugenfreier Garraum mit Qualitätsschweißnaht Integrierte Türtropfwanne Sicherheit durch Vermeidung von Wasserpfützen Permanententleerung auch bei geöffneter Tür Hinterlüftete Doppelglastür Leichte Reinigung Sicherheit durch verträgliche Berührtemperatur 10

11 ... denn der Unterschied liegt im Detail! 11

12 Immer die richtige Größe Elektro oder Gas Ob in Gas- oder Elektro-Ausführung, Ihr RATIONAL CombiMaster ist in seiner Abmessung, Ausstattung und Leistung absolut identisch. Es stehen Ihnen Sonderausführungen für Schiffe und Gefängnisse zur Verfügung. Bitte fordern Sie hierzu unseren Spezialprospekt mit beiliegender Antwortkarte an. Technische Daten für Elektro und Gas Modelle CombiMaster Kapazität: x 1/1 GN x 2/1 GN 10 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 0 x 2/1 GN Essen-Anzahl pro Tag: Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN Breite: 847 mm 1069 mm 847 mm 1069 mm 879 mm 1084 mm Tiefe: 1 mm 971 mm 771 mm 971 mm 791 mm 996 mm Höhe: mm mm 1017 mm 1017 mm 1782 mm 1782 mm Wasserzulauf: R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Wasserablauf: DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Wasserdruck: jeweils kpa oder 0,15-0,6 Mpa Elektro Gewicht: 99 kg 133 kg 124,5 kg 175,5 kg 251,5 kg kg Anschlusswert: 10 kw 1 kw 19 kw kw kw kw Absicherung: x 16 A x 32 A 3 x 32 A x 63 A 3 x 63 A x 100 A Netzanschluss: NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Leistung Heißluft : 9 kw 20 kw 18 kw kw kw 60 kw Leistung Dampf : 9 kw 18 kw 18 kw kw kw kw Gas Gewicht: 121 kg 158,5 kg 148 kg 189,5 kg 261 kg 9,5 kg Höhe inkl. Strömungssicherung Gas: 996 mm 996 mm 1256 mm 1256 mm 2021 mm 021 mm Anschlusswert Elektro: 0,3 kw 0,4 kw 0,39 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw Absicherung: 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Netzanschluss: 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gaszufuhr/-anschluss: R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Erdgas / Flüssiggas LPG Max. Nennwärmebelastung: 11 kw/12 kw 21,5 kw/23 kw 21,5 kw/23 kw 32 kw/34 kw 43 kw/46 kw 64 kw/67 kw Leistung Heißluft : 11 kw/12 kw 21,5 kw/23 kw 21,5 kw/23 kw 32 kw/34 kw 43 kw/46 kw 64 kw/67 kw Leistung Dampf : 11 kw/12 kw 20 kw/21 kw 20 kw/21 kw 32 kw/34 kw 32 kw/33,5 kw 51 kw/53 kw CM 61 CM 62 CM 101 CM 102 CM 201 CM

13 Zubehör als perfekte Ergänzung Nur das Original-Zubehör von RATIONAL erschließt Ihnen die uneingeschränkte Nutzung des CombiMaster: Optimal auf die Geräte abgestimmt, in höchster Qualität, für robusten Einsatz. Hier ein Ausschnitt aus unserem reichhaltigen Programm: Gastronorm-Behälter und Roste RATIONAL CNS-Behälter und Roste in den Größen 2/1, 1/1, 1/2, 1/3 und 2/8 GN. Granit lierte Bleche für exzellente Backergebnisse sowie perforierte, teflonbeschichtete Backbleche, auch im Bäckermaß 400 x 600 mm. Patentiertes Sonderzubehör Von speziellen Hähnchen-Superspike und Enten-Superspike sowie CombiFry für die Zubereitung von Frittiertem bis hin zu CombiGrill-Rosten für perfektes Grillmuster auf Kurzgebratenem halten wir eine Vielzahl an Sonderzubehör für Sie bereit. Untergestelle und Unterschränke Für die standsichere Aufstellung der Tischgeräte stehen Ihnen vier Ausführungen zur Verfügung. Der Thermoschrank ist bis 80 C flexibel regelbar. Alle Untergestelle und -schränke sind nach den geltenden Hygienevorschriften ausgeführt. Hordengestell- und Transportwagen Schneller Chargenwechsel durch Einsatz mehrerer Hordengestellwagen. Beidseitiges Beschicken, Entladen und Verriegeln der Hordengestellwagen für Standgeräte. Bei Tischgeräten bieten wir Hordengestellwagen mit Einfahrschiene optional an. RATIONAL Spezialreiniger und Grillreiniger Nur original RATIONAL Produkte sind speziell auf optimalen Reinigungserfolg hin entwickelt, abgestimmt und zugelassen. Der Grillreiniger beseitigt besonders hartnäckige Verschmutzungen, die bei Anwendungen mit Temperaturen über 200 C entstehen können. Finishing -System für Bankette Das Finishing -System besteht aus Tellerhordengestellwagen und Thermocover. Die Tellerhordengestellwagen sind geeignet für Teller bis zu 31 cm Durchmesser und können bis zu 120 Teller aufnehmen. Mit dem RATIONAL Thermocover können Standzeiten bis zu 20 Minuten zwischen dem Finishing und der Ausgabe überbrückt werden. Für weitere Informationen fordern Sie bitte unseren Finishing Prospekt an. UltraVent Kondensationshaube für CombiMaster 61/62/101/102/201 Durch die Kondensationstechnologie der UltraVent werden Dämpfe und Wrasen gebunden und abgeleitet. Aufwändige Maßnahmen für ablufttechnische Installationen gehören der Vergangenheit an. Ein Außenanschluss entfällt vollständig. Die Installation ist einfach und sogar nachträglich jederzeit möglich. Für weitere Informationen fordern Sie bitte unseren Zubehörprospekt an. 13

14 CombiMaster Ausstattungsmerkmale Gerätegrößen Tischgeräte: 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, Elektro oder Gas Standgeräte: 20 x1/1 GN, 20 x 2/1 GN, Elektro oder Gas Betriebsarten Dämpfen 100 C Heissluft 30 C-300 C Vario-Dämpfen 30 C-99 C Kombination aus Dampf und Heissluft C Finishing Zusatzfunktionen Cool down schnelle Kühlung Manuelles Reinigungsprogramm SelfClean-Automatik für Dampfgenerator Bedarfsgesteuerte Energiezufuhr Automatische Wrasenwaschanlage ServiceDiagnose-System (SDS) Temperatureinheit in C oder F einstellbar Entkalkungsprogramm Ausstattungen Drehschalter für Ein- /Aus und zur Anwahl der Betriebsarten Leicht bedienbare Knebel für Temperatur-, Kerntemperatur- und Zeiteinstellung Betriebs- und Warnanzeigen, z. B. für Wassermangel Kerntemperaturfühler Digitale Temperaturanzeigen Zeitschaltuhr digital, 0-24 Std. mit Dauerstellung Flüsterleises Hochleistungsgebläse-Brennersystem (nur Gas) Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung Hochleistungs-Frischdampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung RATIONAL Luftleitsystem Schwenkbares Luftleitblech mit Schnellverschlüssen Integrierte Lüfterradbremse Handbrause mit Rückholautomatik und stufenloser Dosierung Zentrifugales Fettabscheidesystem, ohne zusätzlichen Fettfilter Tür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe, für angenehme Berührtemperatur und schwenkbarer Innenscheibe zur einfachen Reinigung Garraumtüre mit integrierter Dichtmechanik (Standgeräte), kein Dampfaustritt bei Betrieb ohne Hordengestellwagen Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und patentierter Rechts-/Linksfunktion bei Tischgeräten Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion und Verriegelung bei Standgeräten Sicherheitstürverschluss (2 Stufen) Türtropfwanne mit Permanententleerung auch bei geöffneter Tür (Tischgeräte) Gerätetropfwanne mit Anschluss an Geräteablauf (Tischgeräte) Tür mit Linksanschlag (Tischgeräte) Türraststellungen bei 120 /180 Berührungsloser Türkontaktschalter Steckbare, leicht zu wechselnde Türdichtung Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN Seitliche Einfahrhilfen für Hordengestellwagen bei Standgeräten Längseinschub 6 x 1/1, 10 x 1/1, 20 x 1/1 geeignet für 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN- Behälter Längseinschub 6 x 2/1, 10 x 2/1, 20 x 2/1 geeignet für 2/1, 1/1 GN-Behälter Fugenfreier Hygiene-Garraum mit runden Ecken Wannenförmiger Garraum zur Schwallsicherung Halogen-Garraum-Beleuchtung mit Ceranglas, schocksicher Servicetür von vorne zugänglich U-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Beschickung Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Tischgeräte), mit zusätzlicher Schiene für Fettauffangwanne Hordengestellwagen mit Einfahrschienen (Tischgeräte) Hordengestellwagen (Standgeräte) mit beidseitiger GN-Behälter-Verriegelung, eingebaute Tropfwanne mit Entleerung, Tandem-Lenkrollen (2 mit Feststellbremse) Raddurchmesser 125 mm (alle Metallteile aus CNS) Anschluss und Aufstellung, Prüfzeichen CE Elektrische Sicherheit: VDE, UL, CUL, KEMA Gas Sicherheit: Gastec/QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT Bedienersicherheit: GS Allgemeine Hygiene: NSF Trinkwasserschutz: DVGW, SVGW, KIWA Anschlussmöglichkeit an Weich- und/oder Warmwasser Tischgeräte mit Anschlusskabel Abwasser-Festanschluss nach DVGW zulässig, da integrierte Rohrtrennstrecke Bestandteil des Gerätes Spritz- und Strahlwasserschutz IPX 5 Anschlussmöglichkeit an Sicotronic (andere Energieoptimierungsanlagen auf Anfrage) Höhenverstellbare Gerätefüße (Tisch- und Standgeräte) Aufstellung auf 700 mm tiefen Tisch möglich (6 x 1/1 GN und 10 x 1/1 GN) Arretierung für Standgeräte Sonderspannungen auf Anfrage Flüssig- oder Erdgas Stadtgas auf Anfrage Gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen Sonderausführungen Schiffsausführung Fahrbar mit Laufrollen Model 201, 202 (4 Laufrollen mit Feststellbremse) Abschließbare Bedienblende Sicherheits-/Gefängnisausführung (Standgeräte) Sous-Vide-Kerntemperaturfühler für Vakuumgaren Tischgeräte 6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN mit Einhängegestellen oder Hordengestellwagen (Tischgeräte) für Bäckernorm 400 x 600 mm Standgerät 20 x 1/1 GN Hordengestellwagen für Bäckernorm 400 x 600 mm Potenzialfreier Kontakt für Betriebsanzeige US-Version mit Aufnahme von sowohl GN- als auch US-Norm-Behältern Optionales Zubehör Einfahrschiene für den Einsatz von Hordengestellwagen (Tischgeräte) Hordengestellwagen (Tischgeräte) mit U-förmigen Einschubschienen, Ausklinkungen für einfache Beschickung und zusätzlicher Schiene für Fettauffangwanne Einhängegestelle für Bäckernorm 400 x 600 mm (6 x 1/1 GN und 10 x 1/1 GN) Einhängegestelle für Fleischschalen (Metzger) Transportwagen für 2 Hordengestellwagen (Tischgeräte) mit Tandem-Lenkrollen, 2 davon feststellbar, Raddurchmesser 125 mm Sonderhordengestellwagen für Bäckernorm 400 x 600 mm (6 x 1/1 GN, 10 x 1/1 GN und 20 x 1/1 GN) Untergestelle in verschiedenen Ausführungen, höhenverstellbar, in Hygieneausführung RATIONAL Spezialreiniger und RATIONAL Grillreiniger Combi-Duo-Set für 6 x 1/1 GN auf 6 x 1/1 GN oder 6 x 1/1 GN auf 10 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN auf 6 x 2/1 GN und 6 x 2/1 GN auf 10 x 2/1 GN Tellerhordengestellwagen für: 15 oder 20 Teller (6 x 1/1 GN), 24 oder 34 Teller (6 x 2/1 GN), 26 oder 32 Teller (10 x 1/1 GN), 50 oder 60 Teller (20 x 1/1 GN), 42 oder 52 Teller (10 x 2/1 GN), 84, 100 oder 120 Teller (20 x 2/1 GN), alle Teller bis zu 31 cm Ø (bei Tischgeräten, Verwendung nur mit Transportwagen) GN-Behälter in verschiedenen Größen und Ausführungen Hähnchen-Superspike und Enten-Superspike Lamm- und Spanferkelspieß für 101, 102, 201 und 202 Muffin- und Timbalform Potato Baker Grill- und Pizzaplatte Pizzaform Multibaker Spare Ribs Rost Finishing System für Bankette Thermocover für alle Hordengestellwagen und Tellerhordengestellwagen, Combi-Duo Fettauffangwanne mit Ablaufverschluss RATIONAL CombiLink - Ihr virtueller Assistent CombiCheck für RATIONAL SERVICE-PARTNER UltraVent Kondensationshauben 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN, 20 x 1/1 GN Dunstabzugshaube 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN Serielle Schnittstelle RS 232, z. B. zur Anbindung an RATIONAL CombiLink und zur HACCP Datenausgabe RS 485-Schnittstelle CombiGrill-Rost für Kurzgebratenes, Fisch und Gemüse CombiFry für vorfrittierte Produkte Geräte- und Hordengestellerhöhung Hitzeschild für linke Seitenwand Strömungssicherung für Gasgeräte Einfahrrampe für Hordengestellwagen serienmäßig optional 14

15 RATIONAL Dienstleistungen für höchste Kundenzufriedenheit RATIONAL Service jederzeit für Sie da Ein dichtes Servicenetz von qualifizierten RATIONAL SERVICE-PARTNERN gewährleistet Ihnen schnelle Hilfe bei Problemen. Darüber hinaus bietet RATIONAL für seine Kunden eine technische Hotline, gesicherte Ersatzteilversorgung und einen landesweiten Wochenend-Notdienst. Chef Line Kompetente Hilfe von Koch zu Koch An 365 Tagen im Jahr stehen Ihnen mit der Chef Line erfahrene RATIONAL Küchenmeister persönlich zur Seite. So garantieren wir Ihnen schnellste und kompetente Hilfe einfach per Telefon. RATIONAL TeamGaren Live Besuchen Sie eines unserer kostenlosen TeamGaren Live Seminare ganz in Ihrer Nähe. Dort kochen Sie Hands On gemeinsam mit Kollegen unter der Regie eines erfahrenen RATIONAL Küchenmeisters. Kostenlose Probestellung Probieren Sie RATIONAL CombiMaster doch einfach mal in Ihrer Küche aus. Anruf genügt! CLUB RATIONAL Der CLUB RATIONAL ist ein einzigartiges Wissens- und Kommunikationsportal für alle RATIONAL- Besitzer und -Anwender! Als Mitglied haben Sie Zugriff auf eine branchenweit einzigartige internetbasierte Plattform mit vielen Services und Vorteilen! Die CLUB-Mitgliedschaft ist kostenlos! Jetzt anmelden und Mitglied werden!

16 deutsch RATIONAL International RATIONAL Großküchentechnik Iglinger Straße Landsberg a. Lech/Germany Tel.: Fax: RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus Mechelen/Belgium Tel: Fax: info@rational.be RATIONAL France S.A.S. 6 Rue de la Mare Blanche Noisiel/France Tel: +33 (0) Fax: +33 (0) info@rational-france.fr RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. Ctra. de Hospitalet, Cityparc / Edif. Paris D Cornellá (Barcelona)/ SPAIN Tel: Fax: rational@rational-iberica.com RATIONAL Italia S.r.l. via Venier Marcon (VE)/ITALY Tel: Fax: info@rational-italia.it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West RD Almelo/THE NeTHerlandS Tel: Fax: info@rational.nl RATIONAL Sp. z o.o. ul. Trylogii 2/ Warszawa/POLAND Tel: Fax: info@rational-polska.pl RATIONAL Scandinavia AB Skiffervägen Lund/SWEDEN Tel: Fax: info@rational-scandinavia.se RATIONAL Schweiz Rainweg Balsthal/SWITZERLAND Tel: Fax: info@rational-schweiz.ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. Ronkova ulica Slovenj Gradec / Slovenija Tel: +386 (0) Fax: +386 (0) info@slorational.si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court, Laporte Way Portenway Business Park Luton, Bedfordshire, LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel: (0) Fax: (0) rational@rational-uk.co.uk Прeдстaвительство РАЦИОНАЛЬ ИНТЕРНАЦИОНАЛЬ АГ , г.mocква, Kутузовский пр-т, д.36, стр.3 Тел: Факс: Эл. почта: info@rational-russland.com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse Salzburg/AUSTRIA Tel.: 0043 (0) Fax: 0043 (0) austria@rational-austria.at RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg Tel: Fax: info@rational-international.com RATIONAL AG Iglinger Straße Landsberg a. Lech Tel: Fax: info@rational-ag.com RATIONAL Canada Inc Meadowpine Blvd., Unit 107 Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA Toll Free: RATIONAL ( ) Fax: postmaster@rationalcanada.com RATIONAL USA 895 American Lane Schaumburg, IL Toll Free: Fax: info@rationalusa.com RATIONAL en México Centro Alemán / German Centre Av. Santa Fe 170 Colonia Lomas de Santa Fe México, D.F. Tel.: +52 (55) Fax: +52 (55) info@rational-mexico.com.mx Tel: (03) Fax: (03) info@rational-japan.com RATIONAL Korea info@rationalkorea.co.kr RATIONAL shanghai.office@rational-china.com V-03 MediaDesign and Services Ger 05/07 Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten.