Backen wie ein Profi. Backen + Schwaden. Backen. Kleingebäck + Schwaden. Kleingebäck. Soufflé Pizza

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1 Backen wie ein Profi Backen Backen + Schwaden Kleingebäck Kleingebäck + Schwaden Soufflé Pizza

2 Bäckerqualität einfach auf Tastendruck Die Zubereitung von Teigen erfordert höchste Sorgfalt. Die größte Herausforderung ist es, den mühevoll zubereiteten Teig optimal zu backen. Nur eine besonders feinfühlige und genaue Regelung der Feuchtigkeit, der Temperatur sowie der Luftgeschwindigkeit kann das jederzeit sicherstellen. Egal ob Süßes oder Pikantes, klein oder groß, frisch oder gefroren, mit oder ohne Gären, Voll- oder Teilbeschickung, alles wird im SelfCooking Center vollautomatisch nach Ihren Vorgaben gebacken. Sie entscheiden einfach, welche Bräunung Sie wünschen, von hell bis dunkel, den Rest erledigt das SelfCooking Center. Vergessen Sie alle herkömmlichen Einstellungen wie Temperatur, Backzeit, Luftgeschwindigkeit oder Feuchtigkeit! Auch ständiges Kontrollieren und Nachregeln sowie kompliziertes Programmieren gehören endgültig der Vergangenheit an. Backen im SelfCooking Center ist kinderleicht. Auch ohne jegliche Erfahrung backen Sie ab sofort wie ein Profi einfach auf Tastendruck. 2

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4 Backen wie ein Profi Mit dem SelfCooking Center backen Sie eine unglaubliche Vielzahl unterschiedlichster süßer Backprodukte: egal ob Blechkuchen, Biskuit, Plundergebäck, Käsekuchen, Napfkuchen, Apfelstrudel, Muffins, Windbeutel, Eclairs, Plätzchen, Teegebäck sowie alle Arten von Convenience-Backprodukten. All das backen Sie mit dem SelfCooking Center wie ein Profi, ganz gleich wie groß die Produkte sind und wie viele Sie davon zubereiten. Sogar Mischbeschickungen ähnlicher Backprodukte sind jederzeit möglich. Sie wählen einfach Ihre Wunschbräunung von hell bis dunkel, fertig! SelfCooking Control stellt alles Notwendige automatisch ein und passt den Backprozess laufend an. Ihr Wunschergebnis wird sicher erreicht immer und immer wieder. Im SelfCooking Center ist erstmals auch das Backen mit integrierter Gärstufe möglich. Üblicherweise besteht das Gären und Backen aus einer Vielzahl manueller Einzelschritte: das Auftauen der Tiefkühlware, das anschließende Gären im Gärschrank, das Backen im Ofen sowie das ständige Kontrollieren. Ab sofort übernimmt das alles Ihr SelfCooking Center. Einfach die integrierte Gärstufe anwählen und das SelfCooking Center beschicken. Nach dem Gärprozess werden die Produkte direkt fertig gebacken. 4

5 Backen hell dunkel Auf einmal ist alles ganz einfach Mit nur einer Taste backen Sie eine Vielfalt unterschiedlichster Backprodukte. Egal ob Plundergebäck, Apfelstrudel, Blechkuchen, Napfkuchen, Biskuit, Muffins, frisch oder gefroren, groß oder klein, mit oder ohne Gären, Voll- oder Teilbeschickung, immer nur Backen und die gewünschte Bräunung von hell bis dunkel wählen, fertig! 5

6 Backen mit Schwaden das Geheimnis der Profis Für herausragende Qualität benötigen viele Backprodukte eine exakt dosierte Beschwadungsmenge. Nur so ist bester Trieb und eine glänzende, knusprige Kruste jederzeit sicher gestellt. SelfCooking Control weiß genau, wann und wie oft die Beschwadung optimal eingesetzt wird vollautomatisch. So backen Sie unterschiedlichste Produkte wie Weißbrot, Mehrkornbrot, Brötchen, Baguette, Ciabatta, Croissants, Blätterteig-Snacks, Hefegebäck, große oder kleine Plundergebäcke sowie alle Arten von Convenience-Backprodukten einfach auf Tastendruck. Sogar Mischbeschickungen ähnlicher Backprodukte sind jederzeit möglich. Sie wählen lediglich Ihre Wunschbräunung von hell bis dunkel, fertig! Ihr Wunschergebnis wird jederzeit unter Berücksichtigung der landestypischen Back- und Essgewohnheiten erreicht. Bei Bedarf können die Backprodukte vor dem Backen gegärt werden. Einfach nur die integrierte Gärstufe anwählen, fertig! Den Rest übernimmt Ihr SelfCooking Center. Nach dem Gärprozess werden die Produkte ohne Unterbrechung fertig gebacken. Mit Finishing -Backwaren ist es jetzt erstmals möglich, Brot oder Brötchen vom Vortag wieder perfekt aufzubacken. Durch einen besonders feinfühligen Finishing -Prozess werden die Backprodukte wieder knusprig und locker wie frisch gebacken. 6

7 Backen + Schwaden hell dunkel Auf einmal ist alles ganz einfach Mit nur einer Taste backen Sie eine Vielfalt unterschiedlichster Backprodukte. Egal ob Weißbrot, Mehrkornbrot, Brötchen, Baguette, Ciabatta, Croissants, Blätterteig-Snacks, Hefegebäck, frisch oder gefroren, groß oder klein, mit oder ohne Gären, Voll- oder Teilbeschickung, immer nur Backen mit Schwaden und die gewünschte Bräunung von hell bis dunkel wählen, fertig! 7

8 Knuspersaftige Pizza einfach auf Tastendruck Begeistern Sie Ihre Gäste mit ofenfrischer Pizza. Mit dem SelfCooking Center werden Sie auch zum professionellen Pizzabäcker. Ganz gleich ob Pizzen italienischer oder amerikanischer Art, wie sie belegt sind, frisch oder gefroren, groß oder klein, Voll- oder Teilbeschickung. Ihr SelfCooking Center backt alles perfekt, oben supersaftig und unten schön knusprig. Mit LevelControl und den speziellen RATIONAL Grill- und Pizzaplatten werden rollierende Beschickungen unterschiedlichster Pizzen zum Kinderspiel. Sekundengenau überwacht LevelControl jeden einzelnen Einschub ein Vergessen und damit Übergaren der Pizzen gibt es nicht mehr. Erstmals ist es möglich, mit dem SelfCooking Center in nur 10 Minuten bis zu 100 vorgebackene Pizzen in einer Beschickung zu backen. Entsprechend der Gästezahl wird die Pizza auf den speziellen Pizzaformen im Tellerhordengestellwagen vorbereitet und bei Bedarf mit Finishing vollendet einfach auf Tastendruck. 8

9 Pizza hell dunkel Auf einmal ist alles ganz einfach Mit nur einer Taste backen Sie eine unglaubliche Vielfalt unterschiedlichster Pizzen, Flammkuchen und Fladenbrote. Egal ob Pizza italienischer oder amerikanischer Art, egal ob frisch oder gefroren, egal mit welchen Belag, egal ob Volloder Teilbeschickung, immer nur Pizza und die gewünschte Bräunung von hell bis dunkel wählen, fertig! kurz lang 9

10 LevelControl Grenzenlose Backvielfalt LevelControl ist die perfekte Lösung für rollierende Mischbeschickungen so bereiten Sie unterschiedlichste Backwaren einfach gleichzeitig zu. Wie z.b. Weißbrot mit Brötchen, Baguette, Ciabatta und Fladenbrot oder auch unterschiedlichste Plunderteilchen mit Strudel, Muffins und Kleingebäck. Jeder einzelne Einschub wird durch LevelControl sekundengenau überwacht. Je nachdem wie oft Sie beschicken, wie viel Sie beschicken und wie lange dabei die Tür offen steht, LevelControl passt die Garzeit vollautomatisch an nur so ist es möglich, stets die von Ihnen gewünschte Bräunung zu erreichen. Das SelfCooking Center bietet Ihnen alle wichtigen Funktionen für professionelles und individuelles Backen mit LevelControl. Fünf Luftgeschwindigkeiten erlauben eine individuelle Anpassung selbst an hochsensible Produkte. Mit ClimaPlus Control haben Sie das Backklima stets im Griff. Das ist von entscheidender Bedeutung für höchste Backqualität. Auf Wunsch kann sogar ein prozentgenauer Sollwert für die Feuchtigkeit vorgegeben werden. 10

11 Backwaren 1 ' 32 3 ' 25 1 ' 32 0 ' 52 7 ' 55 7 ' 35 11

12 Spezielles Backzubehör Hordengestellwagen Bäckernorm für SelfCooking Center 201 Die Hordengestellwagen Bäckernorm sind mit 14 Einfahrschienen in L-Form ausgestattet. Durch den großen Schienen abstand kann selbst bei höheren Backwaren die gesamte Kapazität des SelfCooking Center genutzt werden. RATIONAL Pizzaform Bis zu 100 vorgebackene Pizzen bereiten Sie in nur 10 Minuten mit den speziellen RATIONAL Pizzaformen zu. Die antihaftbeschichtete Pizzaform wird einfach mit Pizza belegt, in die Tellerhordengestelle gegeben und mit Finishing fertig gebacken. Unterschrank Bäckernorm für SelfCooking Center 61 und 101 Für die standsichere Aufstellung der SelfCooking Center Tischgeräte steht Ihnen alternativ zu den Unterschränken für GN-Behälter ein spezieller Unter schrank Bäckernorm mit 14 Auflage schienen zur Verfügung. Hordengestellwagen Bäckernorm und Transportwagen Bäckernorm für SelfCooking Center 61 und 101 Der Hordengestellwagen Bäckernorm bietet 5 bzw. 8 Einfahrschienen in L-Form. Der Transportwagen Bäckernorm bietet 9 Schienen in L-Form zur Auf nahme von Backblechen 400 x 600 mm. Zusätzlich erlaubt ein Teleskopauszug Bleche abzulegen oder zu bestücken. RATIONAL Grill- und Pizzaplatte Mit der Grill- und Pizzaplatte bereiten Sie frische oder Convenience Pizza in höchster Perfektion zu. Durch die herausragende Wärmeleitfähigkeit wird jederzeit eine optimale Qualität erzielt. Die Rückseite der Platten kann sogar zum Grillen von Gemüse, Steaks oder auch Fisch verwendet werden und das mit perfektem Grillmuster. Die TriLax Beschichtung verhindert ein Festkleben der Produkte auf der Grill- und Pizzaplatte. 12

13 RATIONAL Backbleche in 400 x 600 mm und GN RATIONAL Aluminium-Backbleche sorgen für perfekte Backergebnisse. Aluminium bietet gegenüber anderen Materialien eine deutlich bessere Wärmeleitfähigkeit. Zusätzlich verhindert die TriLax Beschichtung ein Anhaften der Backwaren auf dem Backblech dies sind die Garanten für höchste Gleichmäßigkeit Ihrer Backprodukte. RATIONAL granit lierte Behälter in 400 x 600 mm und GN Für alle Arten von Blechkuchen eignen sich die speziellen granit lierten Behälter ganz besonders. Die sehr gute Wärme leit fähig keit sorgt auch an der Unter seite der Backprodukte für eine gleichmäßige Bräunung. Da die Ecken der Behälter voll ausgeformt sind, können Sie zukünftig sogar die Eckstücke ausgeben. Granit lierte Behälter sind in den Tiefen 20, 40 und 60 mm erhältlich. RATIONAL Muffin-und Timbalformen in 400 x 600 mm und GN Mit den RATIONAL Muffin- und Timbalformen backen Sie frische Muffins in Spitzenqualität. Durch das spezielle hochflexible Material der Muffin- und Timbalformen wird ein Anhaften vollständig vermieden. Die gebackenen Muffins lassen sich spielend leicht aus den Formen entnehmen. Die Muffin- und Timbalformen eignen sich auch perfekt für das Garen von z.b. Gemüseflan, Fischtimbalen, Brotpudding, verschiedenste Desserts, pochierte Eier und vieles mehr. Für weitere Informationen fordern Sie bitte unseren Zubehörprospekt an. 13

14 Investition mit Geldzurückgarantie Ihr RATIONAL SelfCooking Center bezahlt sich nicht nur in kürzester Zeit von selbst, sondern verdient für Sie vom ersten Tag an richtig Geld. Selber Backen ist einfach günstiger. So können bereits durch den Einsatz von Tiefkühl-Backwaren im Vergleich zu fertig gebackenen Produkten vom Bäcker bis zu 50 % eingespart werden. Aber nicht nur beim Backen macht sich das RATIONAL SelfCooking Center sofort bezahlt. Durch die Verringerung des Rohwareneinsatzes bei Fleisch, Fisch und Geflügel sowie der Reduzierung von Energie, Arbeitszeit und Investitionen spart es deutlich mehr, als es kostet. Ihr Gewinn Verschiedene Körnerbrötchen durchschnittlich 45 % geringere Kosten Süße Teilchen durchschnittlich 40 % geringere Kosten Buttercroissants durchschnittlich 70 % geringere Kosten Arbeitsaufwand Gastronomie mit einem SelfCooking Center 101 Kosten für Einkauf Fertigwaren beim Bäcker: 0,45 x 100 Stück x 30 Tage = 1.350,- /mtl. Kosten für Backwaren mit SelfCooking Center :* 0,25 x 100 St. x 30 Tage = 750,- /mtl. Kosten für Einkauf Fertigwaren beim Bäcker: 0,95 x 50 Stück x 30 Tage = 1.425,- /mtl. Kosten für Backwaren mit SelfCooking Center :* 0,55 x 50 Stück x 30 Tage = 825,- /mtl. Kosten für Einkauf Fertigwaren beim Bäcker: 0,80 x 50 Stück x 30 Tage = 1.200,- /mtl. Kosten für Backwaren mit SelfCooking Center :* 0,25 x 50 Stück x 30 Tage = 375,- /mtl. Einkauf Bäcker: kein zusätzlicher Aufwand Kosten für Arbeitsaufwand mit SelfCooking Center : 1 Std. für Beladen & Entladen 23 /Std.**x 30 Tage Ihr Mehrverdienst = 600,- /mtl. = 600,- /mtl. = 825,- /mtl. = - 690,- /mtl. Ihr Mehrverdienst abzüglich Abschreibung 187,- pro Monat auf 5 Jahre Pro Monat = 1.148,- Pro Jahr = ,- Nach 10 Jahren = ,- * Rohwareneinsatz für Produktion im SelfCooking Center ** Mischkalkulation Stundensatz Koch/Reinigungskraft 14

15 Probieren geht über studieren RATIONAL TeamGaren Live Besuchen Sie eines unserer kostenlosen TeamGaren Live Seminare ganz in Ihrer Nähe. Dort kochen Sie im RATIONAL SelfCooking Center Hands On gemeinsam mit Kollegen unter der Regie eines erfahrenen RATIONAL Küchenmeisters. Kostenlose Probestellung Probieren Sie das RATIONAL SelfCooking Center doch einfach mal in Ihrer Küche aus. Anruf genügt! CLUB RATIONAL Der CLUB RATIONAL ist ein einzigartiges Wissens- und Kommunikationsportal für alle RATIONAL-Besitzer und -Anwender! Als Mitglied haben Sie Zugriff auf eine branchenweit einzigartige internetbasierte Plattform mit vielen Services und Vorteilen! Die CLUB-Mitgliedschaft ist kostenlos! Jetzt anmelden und Mitglied werden! Neben Backen bietet das SelfCooking Center zusätzlich ein vielfältiges Anwendungsspektrum. Egal ob braten, grillen, dämpfen, dünsten, blanchieren, pochieren und vieles andere mehr, alles in einem einzigen Gerät. 15

16 RATIONAL Großküchentechnik Iglinger Straße Landsberg a. Lech/Germany Tel.: RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus Mechelen/Belgium Tel: info@rational.be FRIMA RATIONAL France S.A.S. 4 Rue de la Charente - BP 52 F WITTENHEIM Cedex Tel: info@rational-france.fr RATIONAL International AG HELLAS 19ο χλμ.θεσ/νίκης-περαίας Τ.Θ Θεσσαλονίκη Τηλ: rationalgreece@rational-online.gr RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. Ctra. de Hospitalet, Cityparc / Edif. Paris D Cornellá (Barcelona)/ SPAIN Tel: rational@rational-iberica.com RATIONAL Italia S.r.l. via Venier Marcon (VE)/ITALY Tel: info@rational-italia.it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West RD Almelo/THE NETHERLANDS Tel: info@rational.nl RATIONAL Sp. z o.o. ul. Trylogii 2/ Warszawa/POLAND Tel: info@rational-polska.pl RATIONAL Scandinavia AB Kabingatan Malmö/SWEDEN Tel: info@rational-scandinavia.se RATIONAL Schweiz AG Heinrich-Wild-Strasse Heerbrugg/SWITZERLAND Tel: info@rational-schweiz.ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. Ronkova ulica Slovenj Gradec / Slovenija Tel: +386 (0) info@slorational.si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court, Laporte Way Portenway Business Park Luton, Bedfordshire, LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel: (0) rational@rational-uk.co.uk RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse Salzburg/AUSTRIA Tel.: 0043 (0) office@rational-austria.at РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ г. Москва, Варшавское шоссе, д. 25а, стр. 6 Тел: Эл. почта: info@rational-russland.com RATIONAL International AG İstanbul İrtibat Bürosu Acıbadem Cad., İbrahimağa Konutları, C1-C Blok, No.: 39, Kadıköy, İstanbul Tel./Faks: +90 (0) info@rational-international.com RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD 156 Swann Drive Derrimut, VIC 3030 Tel: +61 (0) info@rationalaustralia.com.au RATIONAL NZ Ltd Neilson Street Onehunga, 1061 Auckland, 1643 Tel.: +64 (9) israel.evers@rationalnz.co.nz RATIONAL International Middle East Montana Building, Floor 303 Zaabeel Road, Dubai, UAE Phone info@rational-middleeast.com RATIONAL Canada Inc Meadowpine Blvd., Unit 107 Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA Toll Free: RATIONAL ( ) postmaster@rationalcanada.com RATIONAL USA Inc. 895 American Lane Schaumburg, IL Toll Free: info@rationalusa.com RATIONAL International AG Office Mexico Innoparc 01 Heinrich-Wild-Strasse 202 CH-9435 Heerbrugg Switzerland Tel. en México: +52 (55) info@rational-mexico.com.mx RATIONAL BRASIL Rua Prof. Carlos de Carvalho, Itaim Bibi São Paulo, SP CEP: Tel.: +55 (11) Internet: info@rational-online.com.br Tel: (03) info@rational-japan.com RATIONAL shanghai.office@rational-china.com RATIONAL Korea info@rationalkorea.co.kr RATIONAL India Unit No 24, German Center 12th Floor, Building 9B DLF Cyber City, Phase III Gurgaon, Haryana, India Phone info@rational-online.in RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg Tel: Fax: info@rational-international.com RATIONAL AG Iglinger Straße Landsberg a. Lech Tel: Fax: info@rational-ag.com V5 deutsch MediaDesign and Services Ger 04/09 Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten.