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Herbert Adler
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5 KUCHEN SÜSSES &

7 Andrea Schirmaier- Huber KUCHEN SÜSSES & Klassisch gebacken Kreativ interpretiert Von der Konditorenweltmeisterin Mit einem Vorwort von Johann Lafer

8 Klassisch Kreativ VORWORT VON JOHANN LAFER 6 EINLEITUNG 8 FRUCHTIG & FRISCH 20 Blueberry Pie 22 Blueberry Marshmallows 24 Tarte Tatin aux abricots 28 Aprikosenlutscher 29 Tarte au citron 32 Limoncello 33 Johannisbeer-Baiser-Torte 36 Fruchtige Johannisbeer-Schäumchen 38 FÜRS KAFFEEKRÄNZCHEN 42 Gugelhupf 44 Türkischer Nougat 45 Karottenkuchen 48 Rübli-Smoothie 49 Spanischer Mandelkuchen 52 Cantuccini 53 INHALT

KLASSISCHE TORTEN 56 Engadiner Nusstorte 58

Herrentorte 74 Millefeuille 76 Punschtorte

Frankfurter Kranz 104 Gefüllte Cupcakes mit

Portweingelee mit Schokolade und Zimt 111

Mandel-Karamell-Macarons 134 Donauwelle 138

American Cheesecake 144 Cheesecake-Ice-Pops

150 STRUDELVARIATION 154 Apfelstrudel 156

DANKSAGUNG 164 IMPRESSUM 168 SÜSSE TRÄUME

9 KLASSISCHE TORTEN 56 Engadiner Nusstorte 58 Florentiner 59 Zuppa Romana 62 Sommerliche Eistörtchen 64 Holländer Sahnetorte 68 Cronuts mit Marshmallows und Kirschen 70 Herrentorte 74 Millefeuille 76 Punschtorte 80 Cakepops 82 Torte nach Sacher Art 86 Trüffeln mit Marillen-Ganache 88 Schwarzwälder Kirschtorte 92 Chocolat en bloc 94 Linzer Torte 98 Johannisbeer-Rosen-Petits-Fours 100 Frankfurter Kranz 104 Gefüllte Cupcakes mit Haselnusskrokant 106 Rehrücken 110 Portweingelee mit Schokolade und Zimt 111 KLEIN & FEIN 130 Bienenstich 132 Mandel-Karamell-Macarons 134 Donauwelle 138 Push-up-Cakes mit Kirschfüllung 140 American Cheesecake 144 Cheesecake-Ice-Pops 145 Käsekuchen 148 Käsekucheneis mit Waffel 150 STRUDELVARIATION 154 Apfelstrudel 156 Apfelstrudelkonfi türe 158 REGISTER 162 DANKSAGUNG 164 IMPRESSUM 168 SÜSSE TRÄUME 114 Brownies 116 Schoko-Soufflés 117 Amerikaner 120 Whoopies mit Erdnussfüllung 121 Mohnstriezel 124 Mohnmousse im Glas 126

10 VORWORT VON JOHANN LAFER Es ist schön, dass Andrea Schirmaier-Huber ein Buch zum Thema Backen herausbringt für alle, die Selbstgebackenes lieben. In der Jury der Fernsehsendung»Deutschlands bester Bäcker«habe ich sie auf unserer Reise quer durch Deutschland nicht nur als sympathische, sondern auch als fachkundige und kompetente Partnerin im Jurorenteam kennen- und schätzen gelernt. Sie verfügt über eine einzigartige Ausbildung und ist praktisch mit den Klassikern der deutschen Backkunst aufgewachsen. Nun zeigt sie Ihnen, wie man den perfekten Klassiker zu Hause zubereiten kann, und was Sie mit Hilfe von Andreas großartiger Kreativität Neues daraus zaubern können. Ich bin sicher, dass Sie, wenn Sie dieses Buch zur Hand nehmen, viel Neues und Spannendes zum Nachbacken finden, womit Sie Ihrer Familie, Ihren Freunden und sich selbst Freude machen können. Es ist mir eine besondere Ehre und Freude zugleich, Ihnen dieses herrliche Buch»schmackhaft«zu machen. Ihr 6

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UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Andrea Schirmaier-Huber Kuchen & Süßes Klassisch gebacken kreativ interpretiert Gebundenes Buch, Pappband, 176 Seiten, 21,0 x 26,0 cm ISBN: 978-3-517-09361-1 Südwest

Andrea Schirmaier-Huber, Konditorenweltmeisterin und Konditorin in vierter Generation, stellt in ihrem ersten großen Autorenbuch die besten klassischen Kuchen- und Tortenrezepte aus aller Welt vor

12 UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE Andrea Schirmaier-Huber Kuchen & Süßes Klassisch gebacken kreativ interpretiert Gebundenes Buch, Pappband, 176 Seiten, 21,0 x 26,0 cm ISBN: Südwest Erscheinungstermin: Oktober 2015 Egal ob Bienenstich, Donauwelle oder Gugelhupf: Die klassischen Kuchen und Torten sind immer noch die beliebtesten. Sie schmecken einfach am besten! Andrea Schirmaier-Huber, Konditorenweltmeisterin und Konditorin in vierter Generation, stellt in ihrem ersten großen Autorenbuch die besten klassischen Kuchen- und Tortenrezepte aus aller Welt vor und verrät zu jedem Klassiker eine moderne, kreative Interpretation. Diese muss gar nicht unbedingt eine neue Torte sein, es entstehen allerlei inspirierende Dessert- und Patisseriekreationen. Und mit den Geheimtipps aus der Backstube der Weltmeisterin ist das Gelingen garantiert.

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