seminar Das 1 x 1 der Hotel-BWL zahlenfit in turbulenten Zeiten
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- Stephanie Schuster
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1 seminar Das 1 x 1 der Hotel-BWL zahlenfit in turbulenten Zeiten
2 Praktiker-Seminar: Das 1 x 1 der Hotel-BWL zahlenfit in turbulenten Zeiten Das A und O der Hotel-BWL in der Praxis: - Wie nutze ich die wichtigsten hotelspezifischen Kennzahlen zur täglichen, wöchentlichen, monatlichen und jährlichen Steuerung des Betriebs? - BWA- Tuning wie erhalte ich aus meiner BWA mehr Informationen und Transparenz für mich und meinen Banker? Zwei essentielle Steuerungsinstrumente in der Praxis: - Umsatzsteuerung durch Preisflexibilität? Wie berechne ich meine Preisuntergrenze, um auch bei Sonderangeboten noch positive Deckungsbeiträge zu erwirtschaften? - Der Dienstplan ein unterschätztes Steuerungsinstrument zur Senkung der Personalkosten. Wie kann ich ihn optimal für meinen Betrieb nutzen? Vorbereitung und Durchführung von Bankgesprächen: - Aufbau und Inhalte eines Businessplans - Wie präsentiere ich mein Unternehmen gegenüber der Bank? - Strategien und Tipps für das Bankgespräch
3 Zum Thema: Die Hotellerie ist eine Branche, die aufgrund ihrer hohen Kapital- und Personalintensität mit hohen Fixkosten belastet ist und deshalb mit vergleichsweise kleinen Gewinnmargen operieren muss. Vor dem Hintergrund der verschärften Wettbewerbssituation in turbulenten Märkten ist die aktive Steuerung des Gewinns das A und O. Für den Hotelier ist es daher von grundlegender Bedeutung, den Zusammenhang zwischen Umsatz- und Kostenentwicklung zu kennen und die Einflussfaktoren für die Gewinnsteuerung zu beherrschen. Transparenz im Zahlendickicht der BWA ist daher das Gebot der Stunde, um das eigene Unternehmen mit Hilfe der wichtigsten Kennzahlen kurz-, mittel- und langfristig steuern zu können. Der Hotelier sollte sich auch bewusst sein, dass die Hotelbranche aus Sicht der Banken schon seit jeher als besonders risikoanfällig gilt. Eine Situation, die mit der des Klassenletzten vor dem Abitur durchaus vergleichbar ist: Er muss sich schon lange vor der Prüfung bei seinen Lehrern als strebsam erweisen und zum richtigen Zeitpunkt besser vorbereitet sein als alle anderen. Transparenz ist daher auch das A und O für die Finanzierung und der Schlüssel für Kapital. Zielsetzung: Erarbeitung der wichtigsten betrieblichen Kennzahlen zur Steuerung des Hotelbetriebs Aufbereitung der relevanten Unternehmensinformationen für die eigene Arbeit und das Bankgespräch Vorbereitung des Bankgesprächs Zielgruppe: Hotelinhaber, Geschäftsführung, General Manager
4 Zur Vorbereitung: Um einige Praxisbeispiele gemeinsam berechnen zu können, sind folgende Unterlagen mitzubringen: - BWA 2008 (Dezember BWA auflaufend) - Anzahl der beschäftigten Mitarbeiter im Jahr 2008 (Anzahl Festangestellte, Azubis, Aushilfen mit Angabe der gearbeiteten Stunden alle Angaben bitte im Jahresdurchschnitt) - Jahres-Logisbericht 2008, Ausdruck per Jahreswerte (aus Fidelio, Protel oder anderem Front-Office System / mit Angabe folgender Zahlen: Anzahl verfügbarer Zimmer, Anzahl vermieteter Zimmer, Anzahl à cto. Haus-Zimmer, Logisumsatz netto) - Hoteliers, die ihre Zimmerpreise inkl. Frühstück quotieren, bringen bitte auch den Umbuchungssatz für Frühstück mit (d.h.: Welcher Betrag aus dem Zimmerpreis wird von der Rezeption auf Frühstück, i.e. Gastronomie-Erlös umgebucht? Wenn es hierfür unterschiedliche Sätze gibt etwa für Reisegruppen, bitte auch diese Angaben mitbringen) - Jahresabschlag der Restaurantkasse zum mit Angabe des Gesamtumsatzes Speisen, Getränke, sowie Anzahl Couverts - Aktuelle Dienstpläne aller Abteilungen aus einer der letzten Wochen; bitte notieren Sie dazu Wochentag für Wochentag die Anzahl der belegten Zimmer und den Gastronomieerlös (und wenn möglich die Anzahl verkaufter Couverts) - Und: Taschenrechner nicht vergessen! Wenn Sie hierzu Fragen haben, so steht Ihnen Frau Fidlschuster gerne zur Verfügung: mf@hotour.de.
5 Referentin: Martina Fidlschuster Martina Fidlschuster, geschäftsführende Gesellschafterin der HOTOUR GmbH, leitet seit 2001 den Geschäftsbereich Hotelberatung, Gutachten und Projekt-Entwicklung. Sie ist von der IHK Frankfurt öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige für Hotels und Gaststätten, initiierte die Projektpartnerschaft Hotellerie-Rating mit dem Hotelverband Deutschland und ist als Branchen-Analystin für eine Rating Agentur tätig. Darüber hinaus führt sie zusammen mit ihrem Mann, Klaus Fidlschuster, eine eigene Hotelbetriebsgesellschaft mit einem 150 Zimmer umfassenden Betrieb in Trier. Die akademisch geprüfte Fremdenverkehrskauffrau, die ihre Ausbildung an der amerikanischen Cornell University abrundete, kann auf mehr als 25 Jahre Hotelleriepraxis und management zurückblicken, die sie u.a. bei der Hotelkette Hilton, in traditionellen Schweizer Ferienhotels sowie diversen Führungspositionen bei der Steigenberger Hotels AG gemacht hat. Frau Fidlschuster unterstützt seit vielen Jahren Investoren, Finanzierungsinstitute, Projektentwickler und Hotelbetreiber bei allen Fragen rund um die Hotelimmobilie, mit den Schwerpunkten Transaktionen, Finanzierung und Asset Management.
6 Termin: Zeitablauf: Uhr Seminar Uhr Kaffeepause Uhr Seminar Uhr Mittagessen Uhr Seminar Uhr Kaffeepause Uhr Seminar Veranstaltungsort: Ringhotel Euro Park Hotel Reutherstraße 1a-c Hennef Tel.: / Das Ringhotel Euro Park Hotel stellt unter dem Stichwort IHA ein Zimmerkontingent zur Verfügung. Wir bitten Sie, die Zimmerreservierung selbst vorzunehmen. Einzelzimmer: 69,00 EUR pro Person/ pro Nacht, inkl. Frühstück
7 Anmeldung zum Praktiker-Seminar Das 1 x 1 der Hotel-BWL zahlenfit in turbulenten Zeiten Bitte ausgefüllt an die IHA-Service GmbH faxen: 0228 / Ja, ich/wir nehme(n) teil am: in Hennef mit Person(en) Veranstaltungsort: Ringhotel Euro Park Hotel, Reutherstraße 1 a-c, Hennef, Telefon: / Teilnahmegebühren Die Teilnahmegebühr beträgt für Mitglieder des Hotelverbands Deutschland (IHA) 195,- zzgl. MwSt. pro Person und für Nicht-Mitglieder 250,- zzgl. MwSt. pro Person und versteht sich inklusive Arbeitsunterlagen, Sitzungs- und Pausengetränken sowie Mittagessen. Sollte mehr als eine Person aus einem Hotelbetrieb/ Unternehmen teilnehmen, gewähren wir ab dem zweiten Teilnehmer 20% Preisnachlass. Mit der Anmeldung erkennen Sie unsere Teilnahmebedingungen an. Nach Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Teilnehmerbestätigung inklusive näheren Informationen und die Rechnung. Eine Teilnahme am Seminar setzt den Ausgleich der Rechnung voraus. Absender: Hotel Straße/ Postfach PLZ/ Ort Datum/ Unterschrift _ Seminarteilnehmer _ Ansprechpartner _ Tel. _ Fax Stempel: Rücktritt (Stornierung) Die Teilnahme am Seminar kann bis 14 Tage vor Seminartermin kostenfrei schriftlich abgesagt werden. Bei Nichterscheinen bzw. verspäteter Absage wird die gesamte Teilnahmegebühr zzgl. MwSt. fällig. Selbstverständlich können Sie Ihre Anmeldung auf eine(n) Vertreter(in) übertragen. Die IHA-Service GmbH behält sich das Recht vor, bis zu 7 Tagen vor Seminarbeginn das Seminar mangels einer Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen zu stornieren. IHA-SERVICE GmbH - Kronprinzenstraße Bonn Tel.: 0228 / Fax: 0228 / info@iha-service.de
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