அ ம உணவக - உ க வ. AMMA Restaurant - Ihr Geschmack

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1 அ ம உணவக - உ க வ AMMA Restaurant - Ihr Geschmack

2 Die als besonders pikant geltende tamilische Küche, zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt an vegetarischen Gerichten aus. Als Grundnahrungsmittel dient Reis, der in der Regel mit Curry aus Hülsenfrüchten, vor allem Linsen oder anderen Gemüsesorten und einer Sauce gereicht wird. Curry bezeichnet dabei nicht, wie in der westlichen Welt oft angenommen, eine Gewürzmischung, sondern ein vegetarisches oder fleisch- bzw. fischhaltiges Gericht in einer oft stark gewürzten Sauce. Das Wort leitet sich vom tamilischen Kari ( Sauce ) ab. Bei der Zubereitung der Saucen, kommt eine Vielzahl an Gewürzen zum Einsatz. Darunter Tamarinden, Curryblätter, Koriander, Ingwer, Chili, Knoblauch, Pfeffer, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken. Auch Milchprodukte finden in der tamilischen Küche Verwendung. Ein tamilisches Gericht besteht aus Reis, als Hauptbestandteil mit zwei bis sechs verschiedenen Beilagen. Die Beilagen beinhalten meist Currys, Rasam - eine Art Gemüse- oder Fleischbrühe, Thayir - eine gewürzte Joghurtsauce, ein Linsengericht mit würziger Tamarindensauce, von dem aber zahlreiche Varianten mit anderen Gemüsesorten oder Fisch existieren, oder ein Chutney aus Kokosfleisch oder Tomaten. Andere typische Speisen sind Pongal - Reis mit frischer Milch und Palmzuckersirup, Dosai - Pfannkuchen aus Reis- und Uridbohnenmehl, Idli - kleine Küchlein, die ebenfalls aus Reis- und Uridbohnenmehl gefertigt werden. Wir bereiten alle Gerichte individuell für Sie, unsere Gäste, zu. Die Schärfe kann je nach Wunsch angepasst werden, wobei aber einige Gerichte schon eine gewisse Schärfe haben müssen, da sie ihren Geschmack ausmachen. Um in die faszinierende Welt der tamilischen Küche komplett einzutauchen, empfiehlt es sich mit den Fingern zu essen, denn wir Tamilen essen mit all unseren Sinnen. Also nicht nur sehen, riechen und schmecken, sondern auch fühlen. Die Zubereitung einiger Gerichte braucht seine Zeit. Daher wird um ein wenig Geduld gebeten.

3 Vorspeisen 1. Ulunthu Vadai/ உ வ ட... 3,25 (2 Stück) Gemahlene Uridbohnen verfeinert mit Zwiebel & Chili. 2. Kadalai Vadai/ கட லவ ட... 2,95 (2 Stück) Gebratener Chana Dal Taler verfeinert mit Zwiebeln. 3. Vegetarische Rolls 3,6 / மர கற ர... 2,75 (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Kartoffeln, Bohnen Sojameats & Karotten. 4. Rind Rolls 3 / ம ர... 2,95 (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Rind Curry & Kartoffeln. 5. Hähnchen Rolls 3 / க ழ ர... 2,75 (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Hähnchen Curry & Kartoffeln. 6. Lamm Rolls 3 /ஆ ர... 3,15 (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Lamm Curry & Kartoffeln. 7. Fisch Cutlet 3,5 / ம க ல... 2,10 (2 Stück) Panierter Thunfisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Chilistücken. 10. Samosa 3 / ச ம ச... 3,15 Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Hähnchen-curry Hot!!!! 11. Samosa 3 / ச ம ச... 3,45 Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Rind-curry Hot!!!! 12. Samosa 3 / ச ம ச... 3,75 Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Lamm-curry Hot!!!! 13. Hähnchen porijal/ க ழ ப ய 4,45 Eingelegte Hähnchenstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten 14. Rind porijal/ ம ப ய... 5,85 Eingelegte Rindstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten. 15. Lamm porijal/ ஆ ப ய 6,85 Eingelegte Lammstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten 16. Shrimps porijal 4 / இற ப ய 7,95 Eingelegte Shrimps mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten. 8. Samosa 3 / ச ம ச... 2,50 (2 Stück) Gebratene Teigtasche indische Art mit Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen. 9. Samosa 3 / ச ம ச... 2,50 Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Kartoffel-Curry. Hot!!

4 Hauptspeise 18. Lemon Rice 14 / எ ம ச ச த... 6,95 Reis verfeinert mit Zitrone, Erdnüssen und Gewürzen. 19. Dosai 3 / த ச... 8,25 Dünner, knuspriger Pfannkuchen aus einem fermentierten Teig aus Reis- und Uridbohnenmehl dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen je nach Saison) 20. Puttu 3 /... 7,95 Fein gehobelter Reismehlteig und Kokosraspelmischung dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen je nach Saison) 21. Parotta 3 / ப ர ட... 7,95 Tamilisches Fladenbrot dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen nach Saison) 22. Chapati 3 / ச ப த... 7,25 Fladenbrot aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen dazu Kichererbsen-Curry 23. Naan 3,9 (auch mit Knoblauch oder Butter) / ந Indisches Brot dazu (a) Hähnchen Tikka/ க ழ க... 9,75 (b) Lamm Tikka/ ஆ க... 10,25 (c) Fisch Tikka/ ம க... 10,50 (d) Shrimps Grévy/ இற க... 12, Poori 3,9 /... 7,45 Frittiertes indisches Fladenbrot dazu Kartoffel Curry 25. Poori 3,9 /... 10,95 Frittiertes indisches Fladenbrot dazu scharfer Fisch-Curry und Sambal 26. Jedes Gericht wird mit Roti 3 oder Reis serviert: (a) Butter Hähnchen ,95 Gebratene Hähnchenstücke in einer milden Butter-Curry-Sauce verfeinert mit gebratenen Mandeln (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl) (b) Pfeffer Hähnchen... 9,95 Gebratenes Hähnchen in einer scharfen Pfeffer- Curry-Sauce (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl) (c) Hähnchen Kurma ,95 Gebratenes Hähnchen mit milder Curry-Sahne-Sauce, Mandeln, Zucker, Kokosflocken, Mango und verschiedenen Gewürzen. (d) Vindaloo Hähnchen (sehr scharf)... 10,15 Hähnchen in einen Koriander, Kreuzkümmel, Chilischoten, Pfefferkörner und Senfkörner Sauce. (e) Hähnchen Saag... 10,55 Hähnchen Curry mit Spinat (f) Hähnchen Madras ,75 Gebratenes Hähnchen mit scharfer Currysauce, Ingwer und Knoblauch (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl) (g) Hähnchen 3 Arten... 11,75 Hähnchen Curry mit Champions, Paprika und Spinat. (h) Hähnchen Spezial ,50 Huhn mit Mandeln, Kokosflocken, Sahnesauce und verschiedenem Gemüse (i) Hähnchen Exotisch ,75 Hähnchenbrustfilet mit Mango, Ananas, Currysauce und Mandeln (l) Chili Chicken (scharf) ,90 Gebratene Hähnchen mit Chili und Ingwer (m) Chicken Handi ,90 Hähnchen in einer Creme Tomaten Sauce

5 27. Kottu Roti 3,9 / க ர Geschnittenes, tamilisches Fladenbrot gebraten mit Zwiebeln und Ei dazu 28. Kottu Puttu 3,9 / க Fein gehobelter Reismehlteig und Kokosfleisch, gebraten mit Zwiebeln und Ei dazu 29. Kottu Idiyappam 3,9 / க இ ய ப Gepresster Reismehlteig in Nudelform, gebraten mit Zwiebeln Ei (a) Vegetarisch/ மர கற... 8,75 (b) Hähnchen Curry/ க ழ கற... 9,25 (c) Rind Curry/ ம ற ச கற... 9,75 (d) Lamm Curry/ ஆ கற... 9,95 (e) Tintenfisch Curry/ கணவ கற... 11,75 (f) Shrimps Curry/ இற கற... 12, Reis Menü mit Linsen und Papadam 3 dazu (a) Hähnchen Curry/ க ழ கற... 9,25 (b) Rind Curry/ ம ற ச ழ... 9,55 (c) Fisch Curry/ ம கற... 10,90 (d) 2 vegetarische Curry/ மர கற... 9,50 (e) Lamm Curry/ ஆ கற... 11,95 (f) Tintenfisch Curry/ கணவ கற... 12,75 (g) Shrimps Curry/ இற கற... 13, Gebratener Reis /Puttu 3 oder Idiyappam 3, 9 mit Ei, Zwiebeln, Kartoffeln und gebratenen Stücken aus (a) Aubergine/ க த க ப ய... 8,90 (b) Hähnchenfleisch / க ழ ப ய... 9,45 (c) Kalbfleisch/ ம ற ச ப ய... 10,15 (d) Lammfleisch/ஆ ப ய... 10,95 (e) Shrimps/ இற ப ய... 12, Amma Spezial 8 / அ ம ச ற Briyanireis, Accharu (Eingelegte Pickels, Chili, Karotten und Silberzwiebeln) und gebratenes Hähnchenteil mit (a) Vegetarisch/ மர கற... 10,95 (b) Hähnchen Curry/ க ழ கற...11,45 (c) Rind Curry/ ம ற ச கற...11,55 (d) Lamm Curry/ ஆ கற... 12,75 (e) Tintenfischcurry/ கணவ கற... 13,95 (f) Shrimps Curry/ இற கற... 14, Hähnchem Briyani ,50 Amma Spezial 8 Saucen 1. Jedes Gericht wird mit einer speziellen Sauce nach Ihrer Wahl mit Briyanireis, Puttu 3, Parotta 3, Idyappam 3, Reis oder Naan 3 serviert. (a) Fisch Curry/ ம கற... 18,95 (b) Tintenfisch Curry/ கணவ கற... 18,95 (c) Krebs in Schale/ ந கற... 19,55 (d) Black Tiger Curry/ இற கற... 19,95 Alle Gerichte sind in einer pikant-scharfen Sauce zubereitet und benötigen einen längeren Zeitraum, bei der Zubereitung.

6 Curry s Extra wählbar 34. Spinat Curry/ க ர கற... 3, Kartoffel Curry/ உ ள க ழ கற... 3, Linsen Curry/ ப கற... 3, Sojameat Curry/ ச ய கற... 3, Ananas Curry/ அ ண ச கற... 4,25 Sri-Lankische Gemüse-Gerichte: 39. Kochbananen Curry 7 / வ ழ க கற... 3, Auberginen Curry/ க த க கற... 4, Bittermelone/ ப வ க கற... 4, Langbohnen(Spargelbohnen)/ பய த க கற... 4, Okra/ வ ட க ழ... 4, Jackfruchtkern & Drumstick Curry... 6, Drumstick Curry/ க க ழ... 5, Moringa Blätter gebraten/ க இ ல... 5,50 Je nach Sri-lankischer Saison bieten wir verschiedene vegetarische Currys an. Bitte informieren sie sich über die Verfügbarkeiten. Pikante gebratene Fleischstücke/ ப ய : 47. Fisch/ ம... 5, Rind-Leber/ ம ஈர... 5, Tintenfisch/ கணவ... 6,95 Zusätzlich Bestellbar: 60. Portion Reis/ ச த... 3, Parotta 3 / ப ர ட... 3, Naan 3,9 / ந... 3, Chapati/ ச ப த... 3, Puri 3,9 /... 4, Puttu 3 /... 4, Amma Special Reis , Hähnchen Curry/ க ழ கற... 5, Rind Curry/ ம ற ச ழ... 5, Fisch Curry/ ம கற... 5, Rinder Leber Curry/ ம ற ச ஈர கற... 5, Lamm Curry/ ஆ கற... 5, Tintenfisch Curry/ கணவ கற... 6, Shrimps Curry/ இற கற... 7, Rind Cross Curry... 7, Fisch Varai/ ம வ ற... 8, Pappadam , Joghurt... 1, Omelett , Joghurt Zwiebel Salat... 1, Accharu... 1, Masala Omelett , Sambal... 2,00

7 Die etwas andere Küche Pizza 3,9,7 : ø 26 cm 201. Pizza Margaritha... 4, Pizza Salami... 6, Pizza Tonno mit Thunfisch, Zwiebel... 6, Pizza Vegetarisch mit gebratene Gemüse... 6, Pizza Hähnchen mit Hähnchen Tikka... 7, Pizza Ari mit Bolognese Sauce und Bacon... 8,00 Wunschpizza 4 Zutaten nach Wahl... 8,25 Extra Zutaten Gratis wählbar Chilipulver, Knoblauch, Je 0,60 : Salami, Ei, Artischocken, Ananas, Brokkoli, Mais, Oliven, Peperoni (mild), Peperoni (scharf), Paprika, Spinat, Zwiebel, fr. Tomaten je 1,00 : Schinken, Extra Käse, Kapern, Thunfisch, Sardellen, Bolognese, Calamari, fr. Champignon, Gyros, Hühnerfleisch, Hackfleisch, Krabben, Mozzarella, Weichkäse, Meeresfrüchte 140. Spaghetti Bolognose 7,3,9 mit Hackfleischfleisch... 6, Spaghetti Cabonara 7,3,9... 6, Spaghetti alla Öle 3,9 Tomatensauce, Peperoni,Knoblauch... 6, Spaghetti Garnelen 7,3,9,4 Knoblauch/scharf... 8, Penne Spinat 7,3,9 Spinat-Sahnesoße... 7, Schnitzel in Currysauce mit Pommes oder Reis... 8, Vegetarische Lasagne 7,3,9... 7, Lasagne 7,3,9... 7, Hähnchen Tikka 7 in Reis o. Nudeln mit Käse überbacken... 9, Shrimps Tikka 7,4 in Reis mit Käse überbacken... 10,95 Kinder Menü 90. Nuggets 4 Stück mit Pommes oder Reis... 3, Fischstäbchen 5 3 Stück mit Pommes oder Reis... 3, Spagetti 3 in ein milden Tomaten Sauce... 4, Eier Reis 9 mit Linsencurry und Joghurt... 4,75 Zusatzstoffe: Allergene 1a. Farbstoff, 2b. Süßstoffe, 3. Weizenmehl, 4. Krebstiere, 5. Fisch, 6. Sojabohnen, 7. Milch, 8. Nussartig, 9. Ei, 10. Konservierungsstoffe, 11. Koffein, 12. Antioxidationsmittel, 13. Chinin haltig, 14. Erdnüsse 7Alle Milchgerichte können auf Wunsch mit Kokosmilch zubereitet werden.

8 Nachspeise 94. Jelleby/ த ழ... 1,95 Spritzgebäck aus Reismehl und Uriddal mit Honig/Zuckermischung überzogen 95. Laddu 8 / ல... 1,95 Indische Süßspeise bestehend aus in Butter geröstetem Kichererbsenmehl sowie Sesamsamen, Mandeln, Pinienkernen und Gewürzen 96. Plain appam 3 / அ ப... 3,15 Tamilische Pfannkuchen aus gemahlenem Basmatireis mit Kokosmilch verfeinert, mit Sambal dazu. 97. Payasam 8,7 / ப ய ச... 3,75 Eine komplett neue Art von Milchreis verfeinert mit aromatischen Gewürzen 98. Aval/ அவ... 3,55 Getrocknete Reisflocken verfeinert mit Kokosraspeln und Zucker 99. Obst/ பழ... 3,95 Exotische Früchte je nach Saison Amma s Teigtasche ,95 Teigtasche gefüllt mit Kokosnuss und Palmzucker gebraten 101. Palappam 3 / ப அ ப... 4,00 Tamilische Pfannkuchen aus gemahlenem Basmatireis mit Kokosmilch verfeinert, mit gesüßter Kokosmilch überzogen Getränke Warme Getränke Schwarzer Ceylon Tee... 2,10 Schwarzer Ceylon Tee mit Ingwer... 2,25 Schwarzer Ceylon Tee mit Kardamom... 2,55 Milch Ceylon Tee ,50 Milch Ceylon Tee 7 mit Ingwer... 2,75 Milch Ceylon Tee 7 mit Kardamom... 2,95 Masala Tee 7 mit Milch... 2,95 Kaffee ,25 Cappuccino 7, ,40 Brukaffee 7 koffeinfrei mit Gewürzen... 3,50 Hot Schoko ,75 Milo Eis-Kakao ,50 Amaretto-Kakao ,95

9 Alkoholfreie Getränke Stilles Wasser... 1,50 Mineralwasser... 1,50 Coca Cola 1,11 / Fanta 1,12 / Sprite 1, ,10 Mango Schorle... 2,95 Mango Saft... 3,25 Guava Saft... 3,95 Guava Schorle... 3,25 Granatapfel Saft... 3,95 Kokosnusssaft mit Kokosstücken... 3,95 Mango Lassi ,95 Salz Lassi ,25 Sarbat ,95 Necto Himbeerlimonade... 2,35 Ginger 1, ,75 Alkoholfreies Bier... 3,25 Große Softdrinks 0,4 l... 3,90 Tafelwasser auf Anfrage erhältlich Alkoholische Getränke Warsteiner Pilz... 3,50 Früh Kölsch... 3,50 Cobra 0,3 l... 3,70 Namaste Lager Bier 0,3 l... 3,90 King Fischer 0,3 l... 3,70 Lion Lager 0,625 l... 7,25 Lion Stout 0,3 l... 3,75 Erdinger Weißbier 0,5 l... 4,20 Longdrinks Cola-Rum... 5,50 Cola-Wodka... 5,50 Mango-Wodka... 6,00 Cola Whisky... 6,50 Sarbat Wodka... 6,20 Guava Wodka... 6,00 Necto Wodka... 6,20

10 Offener Wein Mehr Auswahl finden sie bei uns an der Theke! Dornfelder Lieblich... 3,90 Merlot... 4,20 Summer Red fruchtig... 3,70 Grenache Róse... 3,50 Pinot Grigio... 5,90 Schnaps/Weinbrand/Whisky/Sonstige Jägermeister 2 cl... 3,00 V.S.O.P (Sri Lanka Coconut Liquor) 2 cl... 4,00 Mendis 2 cl... 4,00 Johnnie Walker 2 cl... 3,00 Jack Daniels 2 cl... 3,90 Old Arak 2 cl... 4,00 New Arak 2 cl... 5,00 Coconut Arak 2 cl... 4,00 Mango Arak 2 cl... 4,00 Für weitere Fragen stehen wir ihnen gerne zu Verfügung. Guten Appetit Für extra Verpackung müssen wir eine Gebühr von 0,50-1,00 berechnen.