அம ம உணவகம - உங கள ச வவ. AMMA Restaurant - Ihr Geschmack

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1 அம ம உணவகம - உங கள ச வவ AMMA Restaurant - Ihr Geschmack

2 Die als besonders pikant geltende tamilische Küche, zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt an vegetarischen Gerichten aus. Als Grundnahrungsmittel dient Reis, der in der Regel mit Curry aus Hülsenfrüchten, vor allem Linsen oder anderen Gemüsesorten und einer Sauce gereicht wird. Curry bezeichnet dabei nicht, wie in der westlichen Welt oft angenommen, eine Gewürzmischung, sondern ein vegetarisches oder fleisch- bzw. fischhaltiges Gericht in einer oft stark gewürzten Sauce. Das Wort leitet sich vom tamilischen Kari ( Sauce ) ab. Bei der Zubereitung der Saucen, kommt eine Vielzahl an Gewürzen zum Einsatz. Darunter Tamarinden, Curryblätter, Koriander, Ingwer, Chili, Knoblauch, Pfeffer, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken. Auch Milchprodukte finden in der tamilischen Küche Verwendung. Ein tamilisches Gericht besteht aus Reis, als Hauptbestandteil mit zwei bis sechs verschiedenen Beilagen. Die Beilagen beinhalten meist Currys, Rasam - eine Art Gemüse- oder Fleischbrühe, Thayir - eine gewürzte Joghurtsauce, ein Linsengericht mit würziger Tamarindensauce, von dem aber zahlreiche Varianten mit anderen Gemüsesorten oder Fisch existieren, oder ein Chutney aus Kokosfleisch oder Tomaten. Andere typische Speisen sind Pongal - Reis mit frischer Milch und Palmzuckersirup, Dosai - Pfannkuchen aus Reisund Uridbohnenmehl, Idli - kleine Küchlein, die ebenfalls aus Reis- und Uridbohnenmehl gefertigt werden. Wir bereiten alle Gerichte individuell für Sie, unsere Gäste, zu. Die Schärfe kann je nach Wunsch angepasst werden, wobei aber einige Gerichte schon eine gewisse Schärfe haben müssen, da sie ihren Geschmack ausmachen. Um in die faszinierende Welt der tamilischen Küche komplett einzutauchen, empfiehlt es sich mit den Fingern zu essen, denn wir Tamilen essen mit all unseren Sinnen. Also nicht nur sehen, riechen und schmecken, sondern auch fühlen. Die Zubereitung einiger Gerichte braucht seine Zeit. Daher wird um ein wenig Geduld gebeten.

3 Vorspeisen 1. Ulunthu Vadai/ உழ ந த வட... 3,25 (2 Stück) Gemahlene Uridbohnen verfeinert mit Zwiebel & Chili 2. Kadalai Vadai/ க ட வட... 2,95 (2 Stück) Gebratener Chana Dal Taler verfeinert mit Zwiebeln. 3. Vegetarische Rolls 3,6 /மட கற ர ல ஸ... 2,75 (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Kartoffeln, Bohnen Sojabohnen & Karotten. 4. Rind Rolls 3 / ம ட ர ல ஸ... 2,95 (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Rind Curry & Kartoffeln. 5. Hähnchen Rolls 3 /ரக ழ ர ல ஸ... 2,75 (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Hähnchen Curry & Kartoffeln. 6. Lamm Rolls 3 /ஆட ர ல ஸ... 3,15 (2 Stück) Tamilische Frühlingsrolle gefüllt mit Lamm Curry & Kartoffeln. 7. Fisch Cutlet 3,5 / ம ன கட ட... 2,10 (2 Stück) Panierter Thunfisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Chilistücken. 8. Samosa 3 /சரம ச... 2,50 (2 Stück) Gebratene Teigtasche indische Art mit Kartoffeln, Erbsen und Gewürze 9. Samosa 3 /சரம ச... 2,50 Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Kartoffel- Curry. Hot!! 10. Samosa 3 /சரம ச... 3,15 Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Hähnchencurry Hot!!!! 11. Samosa 3 /சரம ச... 3,45 Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Rind-curry Hot!!!! 12. Samosa 3 /சரம ச... 3,75 Gebratene Teigtasche Sri-lankische Arte gefüllt mit Lamm-curry Hot!!!! 13. Hähnchen porijal/ரக ழ ப ர யல 4,45 Eingelegte Hähnchenstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten 14. Rind porijal/ ம ட ட ப ர யல... 5,45 Eingelegte Rindstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten. 15. Lamm porijal/ஆட ட ப ர யல 6,45 Eingelegte Lammstücke mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten 16. Shrimps porijal 4 / இற ல ப ர யல 6,95 Eingelegte Shrimps mit Zwiebel und Chilischoten auf dem Rost gebraten.

4 Hauptspeise 17. Ravai Uppuma/ டவ உப ப ம... 4,25 Grießgericht mit gebratenen Zwiebeln, Chili und Gemüse. 18. Lemon Rice 14 / எல ம ச டச ச தம... 5,95 Reis mit Zitronenaroma verfeinert mit Erdnüssen und Gewürzen. 19. Dosai 3 / ரத டச... 7,25 Dünner, knuspriger Pfannkuchen aus einem fermentierten Teig aus Reis- und Uridbohnenmehl dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen je nach Saison) 20. Puttu 3 / ப ட ட... 6,95 Fein gehobelter Reismehlteig und Kokosraspelmischung dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen je nach Saison) 21. Parotta 3 / ர ட... 6,95 Tamilisches Fladenbrot dazu Sambal (Chutney aus Kokosfleisch und Chili) und Sambar (aus Tamarinde, verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Gemüsen nach Saison) 22. Chapati 3 / சப த த... 6,95 Fladenbrot aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen dazu Kichererbsen-Curry 23. Naan 3,9 / ந ன (auch mit Knoblauch oder Butter) Indisches Brot dazu (a) Hähnchen Tikka/ ரக ழ ட க க... 8,75 (b) Lamm Tikka/ ஆட ட ட க க... 9,25 (c) Fisch Tikka/ ம ன ட க க... 9,50 (d) Shrimps Grévy/ இற ல ட க க... 11, Poori 3,9/ப ர... 6,45 Frittiertes indisches Fladenbrot dazu Kartoffel Curry 25. Poori 3,9/ப ர... 10,95 Frittiertes indisches Fladenbrot dazu scharfer Fisch-Curry und Sambal 26. Jedes Gericht wird mit Roti 3 oder Reis serviert: (a) Butter Hähnchen ,95 Gebratenes Hähnchen in einer milden Butter-Curry-Sauce verfeinert mit gebratenen Mandeln (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl) (b) Pfeffer Hähnchen... 8,95 Gebratenes Hähnchen in einer scharfen Pfeffer- Curry-Sauce (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl) (c) Hähnchen Kurma ,95 Gebratenes Hähnchen mit milder Curry-Sahne-Sauce, Mandeln, Zucker, Kokosnuss, Mango und verschiedenen Gewürzen. (d) Vindaloo Hähnchen (sehr scharf)... 9,15 Hähnchen in einen Koriander, Kreuzkümmel, Chilischoten, Pfefferkörner und Senfkörner Sauce. (e) Hähnchen Saag... 9,55 Hähnchen Curry mit Spinat (f) Hähnchen Madras 5,8, ,75 Gebratenes Hähnchen mit scharfer Currysauce, Ingwer und Knoblauch (scharf oder sehr scharf; je nach Wahl) (g) Hähnchen 3 Arten... 10,75 Hähnchen Curry mit Champions, Paprika und Spinat. (h) Hähnchen Spezial ,50 Huhn mit Mandeln, Kokosflocken, Sahnesauce und verschiedenem Gemüse (i) Hähnchen Exotisch ,75 Hähnchenbrustfilet mit Mango, Ananas, Currysauce und Mandeln

5 27. Kottu Roti 3,9 / பக த த ப ட ட Geschnittenes, tamilisches Fladenbrot gebraten mit Zwiebeln und Ei dazu 28. Kottu Puttu 3,9 / பக த த ப ப ட ட / Fein gehobelter Reismehlteig und Kokosfleisch, gebraten mit Zwiebeln und Ei dazu 29. Kottu Idiyappam 3,9 / பக த த இட ய ப ம Gepresster Reismehlteig in Nudelform, gebraten mit Zwiebeln Ei (a) Vegetarisch/ ம க கற... 7,75 (b) Hähnchen Curry/ ரக ழ கற... 8,25 (c) Rind Curry/ம ட ட டறச ச கற... 8,75 (d) Lamm Curry/ஆட ட க கற... 8,95 (e) Tintenfisch Curry/கணவ ய க கற... 10,75 (f) Shrimps Curry/ இற ல க கற... 11, Reis Menü mit Linsen und Papadam dazu (a) Hähnchen Curry/ ரக ழ கற... 8,25 (b) Rind Curry/ம ட ட டறச ச க ழம ப... 8,55 (c) Fisch Curry/ ம ன கற... 9,90 (d) 4 Vegetarische Currys/ ம க கற... 10,95 (e) Lamm Curry/ஆட ட க கற... 10,95 (f) Tintenfisch Curry/கணவ ய க கற... 11,75 (g) Shrimps Curry/ இற ல க கற... 12, Gebratener Reis /Puttu 3 oder Idiyappam 3, 9 mit Ei, Zwiebeln, Kartoffeln und gebratenen Stücken aus (a) Aubergine/கத த ர க க ய ப ர யல... 7,50 (b) Hähnchenfleisch / ரக ழ ப ர யல... 7,95 (c) Kalbfleisch/ம ட ட டறச ச ப ர யல... 8,25 (d) Lammfleisch/ஆட ட க ப ர யல... 9,95 (e) Shrimps/ இற ல ப ர யல... 11, Amma Spezial 8 / அம ம ச றப ப Briyanireis, Accharu (Eingelegte Pickels, Chili, Karotten und Silberzwiebeln) und gebratenes Hähnchenteil mit (a) Vegetarisch/ ம க கற... 9,95 (b) Hähnchen Curry/ ரக ழ கற... 10,45 (c) Rind Curry/ம ட ட டறச ச க கற... 10,55 (d) Lamm Curry/ஆட ட க கற... 11,75 (e) Tintenfischcurry/கணவ ய க கற... 12,95 (f) Shrimps Curry/ இற ல க கற... 13,75 Amma Spezial 8 Saucen 1. Jedes Gericht wird mit einem Speziellen Sauce nach Ihrer Wahl mit Briyanireis, Puttu 3, Parotta 3, Idyappam 3, Reis oder Naan 3 Serviert. (a) Fisch Curry/ ம ன கற... 18,95 (b) Tintenfisch Curry/கணவ ய க கற... 18,95 (c) Krebs in Schale /நண ட கற... 19,55 (d) Black Tiger Curry/இற ல க கற... 19,95 Alle Gerichte sind in einer pikant-scharfen Sauce zubereitet und benötigen einen längeren Zeitraum bei der Zubereitung als die normalen Gerichte.

6 Curry s Extra wählbar zu jedem Gericht 33. Spinat Curry/க ட க கற... 2, Kartoffel Curry/உர ட க க ழங க க கற... 2, Linsen Curry/ ர ப ப க கற... 3, Kochbananen Curry/வ டழக க ய கற... 3, Ananas Curry/அண ண ச கற... 3,95 Sri-Lankische Gemüse-Gerichte: 38. Kochbananen Curry/வ டழக க ய கற... 3, Auberginen Curry/கத த ர க க ய க கற... 4, Bittermelone/ வற க ய கற... 4, Langbohnen(Spargelbohnen)/ ய த தங க ய கற... 4, Okra/பவன ட க க ய க ழம ப... 4, Jackfruchtkern & Drumstick Curry... 6, Drumstick Curry/ம ர ங கக க ய க ழம ப... 5, Suran Curry/கறட க க ழங க க ழம ப... 4, Moringa Blätter gebraten... 5,50 Pikante gebratene Fleischstücke: 55. Rind-Leber... 5, Fisch... 5, Tintenfisch... 6, Garnele... 6,95 Zusätzlich Bestellbar: 59. Portion Reis... 3, Parotta , Naan 3,9... 3, Chapati... 3, Puri 3,9... 4, Puttu ,50 Je nach Sri-lankischer Saison bieten wir verschiedene vegetarische Currys an. Bitte informieren sie sich über die Verfügbarkeiten. 46. Hähnchen Curry/ரக ழ கற... 5, Rind Curry/ம ட ட டறச ச க ழம ப... 5, Fisch Curry/ம ன கற... 5, Rinder Leber Curry/ ம ட ட டறச ச ஈ ல கற... 5, Lamm Curry/ஆட ட க கற... 5, Tintenfisch Curry/கணவ ய க கற... 6, Shrimps Curry// இற ல க கற... 7, Rind Cross Curry... 7, Krebscurry/நண ட கற... 7, Pappadam , Joghurt... 1, Omelett , Joghurt Zwiebel Salat... 1, Joghurt Gurke... 1, Accharu... 1, Masala Omelett ,75

7 Die etwas andere Küche Pizza 3,9,7 : ø 26 cm 71. Pizza Margaritha... 4, Pizza Salami... 4, Pizza Thunfisch... 5, Pizza Vegetarisch... 5, Pizza Käse mix... 5, Pizza Bolognese Sauce und Bacon... 6, Pizza Hähnchen Tikka... 6, Wunschpizza 4 Zutaten nach Wahl... 7,25 Extra Zutaten Gratis wählbar Chilipulver, Knoblauch, Je 1,00 : Zwiebel, Chilischoten, Spinat, Champignons, Paprika, Oliven, Ananas, Ei, Thunfisch, Salami, Schinken, Amma-Käse mix, Mais, Bolognese Sauce, je 2,00 : Speck, Putenbruststreifen, Garnelen, Shrimps, Gyros Pizza ø 28 cm Aufpreis 2, Spaghetti 7,3,9 in ein milden Tomaten Sauce... 4, Rigatoni 7,3,9 in einer milden Hähnchen Tomatensauce... 5, Tortellini 7,3,9 Panne mit Sahnesauce... 5, Spaghetti 7,3,9 Bolognese mit Rinderhackfleisch... 5, Tortellini 7,3,9 Hähnchen mit Sahnesauce... 6, Schnitzel in Currysauce mit Pommes oder Reis... 7, Vegetarische Lasagne 7,3,9... 7, Lasagne 7,3,9... 7, Hähnchen Tikka 7 in Reis mit Käse überbacken... 8, Hähnchen Tikka 7 Nudeln mit Käse überbacken... 8, Shrimps Tikka 7 in Reis mit Käse überbacken... 10,95 Kinder Menü 90. Nuggets 4 Stück mit Pommes oder Reis... 3, Fischstäbchen 5 3 Stück mit Pommes oder Reis... 3, Spagetti 3 in ein milden Tomaten Sauce... 4, Eier Reis 9 mit Linsencurry und Joghurt... 4,75 Zusatzstoffe: Allergene 1a. Farbstoff, 2b. Süßstoffe, 3. Weizenmehl, 4. Krebstiere, 5. Fisch, 6. Sojabohnen, 7. Milch, 8. Nussartig, 9. Ei, 10. Konservierungsstoffe, 11. Koffein, 12. Antioxidationsmittel, 13. Chinin haltig, 14. Erdnüsse 7Alle Milchgerichte können auf Wunsch mit Kokosmilch zubereitet werden.

8 Nachspeise 94. Jelleby/ ரதன க ழல ம ற க க... 1,95 Spritzgebäck aus Reismehl und Uriddal mit Honig/Zuckermischung überzogen 95. Laddu 8 / ட ட... 1,95 Indische Süßspeise bestehend aus in Butter geröstetem Kichererbsenmehl sowie Sesamsamen, Mandeln, Pinienkernen und Gewürzen 96. Plain appam 3 / அப ம... 2,85 Tamilische Pfannkuchen aus gemahlenem Basmatireis mit Kokosmilch verfeinert, mit Sambal dazu. 97. Payasam 8,7 / ய சம... 3,75 Eine komplett neue Art von Milchreis verfeinert mit Aromatischen Gewürzen 98. Aval/அவல... 3,25 Getrocknete Reisflocken verfeinert mit Kokosraspeln und Zucker 99. Obst/ ழம... 3,95 Exotische Früchte je nach Saison Amma s Teigtasche ,95 Teigtasche gefüllt mit Kokosnuss und Palmzucker gebraten 101. Palappam 3 / ல அப ம... 3,85 Tamilische Pfannkuchen aus gemahlenem Basmatireis mit Kokosmilch verfeinert, mit gesüßter Kokosmilch überzogen Getränke Warme Getränke Schwarzer Ceylon Tee... 2,10 Schwarzer Ceylon Tee mit Ingwer... 2,25 Schwarzer Ceylon Tee mit Kardamom... 2,55 Milch Ceylon Tee ,50 Milch Ceylon Tee 7 mit Ingwer... 2,75 Milch Ceylon Tee 7 mit Kardamom... 2,95 Kaffee... 2,25 Cappuccino ,40 Brukaffee 7 Koffeinfrei mit Gewürzen... 3,50 Hot Schoko ,75 Milo Eis-Kakao ,50 Amaretto-Kakao ,95

9 Alkoholfreie Getränke zu 0,2 l Stilles Wasser... 1,50 Mineralwasser... 1,50 Coca Cola 1,11 / Fanta 1,12 / Sprite 1, ,10 Coca Cola Light 1,2,12 /Coca-Cola Zero 1,2, ,10 Mango Schorle... 2,95 Mango Saft... 3,25 Guava Saft... 3,95 Mango Lassi ,95 Salz Lassi ,25 Sarbat ,95 Necto Himbeerlimonade... 2,35 Ginger 1, ,75 Alkoholfreies Bier... 3,25 Malzbier... 3,75 Große Softdrinks 0,4 l... 3,90 Tafelwasser auf Anfrage erhältlich. Alkoholische Getränke Warsteiner Pilz... 3,50 Früh Kölsch... 3,50 Cobra 0,3 l... 3,70 Namaste Lager Bier 0,3 l... 3,90 King Fischer 0,3 l... 3,70 Lion Lager 0,625 l... 7,25 Lion Stout 0,3 l... 3,75 Erdinger Weißbier 0,5 l... 4,50 Longdrinks Cola-Rum... 5,50 Cola-Wodka... 5,50 Mango-Wodka... 6,00 Cola Whisky...6,50 Sarbat Wodka... 6,20 Guava Wodka... 6,00 Necto Wodka... 6,20

10 Wein Mehr Auswahl finden sie bei uns an der Theke! Dornfelder Lieblich... 3,90 Merlot... 4,20 Summer Red fruchtig... 3,70 Grenache Róse... 3,50 Pinot Grigio... 5,90 Schnaps/Weinbrand/Whisky/Sonstige Jägermeister 2 cl... 3,00 V.S.O.P (Sri Lanka Coconut Liquor) 2 cl... 4,00 Mendis 2 cl... 4,00 Johnnie Walker 2 cl... 3,00 Jack Daniels 2 cl... 3,90 Old Arak 2 cl... 4,00 New Arak 2 cl... 5,00 Coconut Arak 2 cl... 4,00 Mango Arak 2 cl... 4,00 Für weitere Fragen stehen wir ihnen gerne zu Verfügung. Guten Appetit Für extra Verpackung müssen wir eine Gebühr von 0,50-1,00 berechnen.