2014: Bäckereierfolg mit dem richtigen Konzept!

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Jacob Krüger
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1 VDB Unsere Fachzeitschrift brot + backwaren Geschäftsstelle Ralf Beisner Mobil: 0175 / März 2014 VDB Forum 5. April 2014 Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Weinheim Liebe VDB-Mitglieder, verehrte Gäste und Freunde der VDB, der Markt für Backwaren und für die Backwarenhersteller befindet sich mitten in einem Veränderungsprozess. Das Bäckerhandwerk hat über viele, viele Jahrzehnte den Markt für frische Backwaren dominiert. Seit wenigen Jahren sind die Backwarenindustrie und der Lebensmittelhandel aktiv dabei, dieses Marktfeld für sich neu zu erschließen. Die Marktbedeutung dieser neuen Anbieter nimmt stetig zu. Die Angebotskonzepte werden immer perfekter und die Backwarenqualitäten sind mittlerweile gut und anerkannt. Wo steht heute die klassische Bäckerei? Wie kann sich die Bäckerei im Umfeld der neuen Marktherausforderungen profilieren und neu etablieren? Und wo gibt es beste Beispiele für die neuen Erfolgswege der Bäckerei? Der Veranstaltungsort: AKADEMIE Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e. V. Im Waldschloss Gorxheimer Talstr. 23 D- Der Termin: 5. April 2014 Bitte wenden VDB-Geschäftsstelle Bank: Stadtsparkasse Düsseldorf SWIFT-BIC DUSSDEDDXXX IBAN DE Präsident: Günther Behringer Steuer-Nr. 105/5894/2106

2 Die VDB wird mit dem aktuellen Forum am 5. April 2014 aufzeigen, wie sich die Märkte heute konkret darstellen und wie Bäckereibetriebe in Deutschland, der Schweiz und Österreich mit neuen Ideen, neuen Konzepten in diesem Umfeld hocherfolgreich sind. Seien Sie dabei am 5. April 2014 erleben Sie die neue Ideenwelt rund um die Bäckerei. Bitte melden Sie sich bis zum 24. März 2014 mit dem beigefügten Teilnahmebogen an. Bei Fragen erreichen Sie uns unter der Telefonnummer +49 (0)175 / Die Teilnahmegebühren für das VDB-Forum 2014: VDB-Mitglieder 95 Nichtmitglieder 190 VDB-Mitglieder im Ruhestand 50 Studenten, Auszubildende 50 Bitte überweisen Sie die Teilnahmegebühr vor dem 3. April 2014 auf das VDB-Konto IBAN DE , SWIFT-BIC DUSSDEDDXXX bei der Stadtsparkasse Düsseldorf Stichwort: Weinheim 2014 In der Tagungspauschale ist die Tagungsverpflegung enthalten. Für eine mögliche Übernachtung können Sie eines der örtlichen Hotels auswählen und dort mit eigener Kostenrechnung ein Zimmer buchen. Wir sehen uns in der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim. Mit freundlichen Grüßen Ralf Beisner, VDB-Geschäftsführer Gups-Hotel Eisleber Straße 3 (Berliner Str. für GPS) /Bergstraße Tel: +49 (0) Fax: +49 (0) info@gups-hotel.de Ebert Parkhotel Freiburger Straße 42 Tel: +49 (0) Fax: +49 (0) info@ebert-park-hotel-weinheim.de Grüner Baum Hauptstraße 114 Tel: +49 (0) Fax: +49 (0) NH-Hotel Weinheim Breslauer Strasse, 52. D- Tel: +49 (0) Fax: +49 (0) nhweinheim@nh-hotels.com Fuchs sche Mühle Birkenauer Talstraße 10 Tel: +49 (0) Fax: +49 (0) info@fuchssche-muehle.de

3 VDB-Forum 5. April 2014 Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Weinheim Das Bäckerhandwerk hat über viele Jahrzehnte den Markt für frische Backwaren dominiert. Seit wenigen Jahren sind die Backwarenindustrie und der Lebensmittelhandel aktiv dabei, dieses Marktfeld für sich neu zu erschließen. Die Marktbedeutung dieser neuen Anbieter nimmt stetig zu. Die Angebotskonzepte werden immer perfekter und die Backwarenqualitäten sind mittlerweile gut und anerkannt. Wo steht heute die klassische Bäckerei? Wie kann sich die Bäckerei im Umfeld der neuen Marktherausforderungen profilieren und neu etablieren? Und wo gibt es beste Beispiele für die neuen Erfolgswege der Bäckerei? Die VDB wird mit dem aktuellen Forum am 5. April 2014 aufzeigen, wie sich die Märkte heute konkret darstellen und wie Bäckereibetriebe in Deutschland, der Schweiz und Österreich mit neuen Ideen, neuen Konzepten in diesem Umfeld hocherfolgreich sind. Freuen Sie sich auf einen informativen und zukunftsweisenden Forumstag in Weinheim. Und nehmen Sie an dieser einzigartigen Veranstaltung teil. Ihre

4 T23ULF+;7)'()!*+,-)./01)!6&%#7,#)%#A)2#;8A5>#$)3456#+>&$%D#+6A) 9#,$>#,7./01V)3456#+#,#+?F-")7,8)%#7) +,5>8,"#$)GF$<#*8H!"#$%& '()!*+,-)./ Uhr Eintreffen der Forumsteilnehmer 9.00 Uhr Begrüßung der Forumsteilnehmer durch Günther Behringer, Präsident der VDB 9.10 Uhr Hildegard Keil, Herausgeberin VDB Organ brot+backwaren ) 2#+)3456#+#,7&+68),7)9&$%#-):)6;+<#)=>#7#$#,$?@>+;$" 9.20 Uhr Prof. Dr. Dr. Thomas Roeb, Hochschule Bonn-Rhein-Sieg 9&A)7&5>8)%#+)B&$%#-)C#AA#+)&-A)%&A)3456#+>&$%D#+6E ) Standortbestimmung zum Backwarenmarkt Deutschland Uhr Kaffee- und Kommunikationspause Uhr Bernd Kütscher, Leiter der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Weinheim 3456#+#,#+?F-")7,8)%#7)+,5>8,"#$)GF$<#*8H Uhr Bäckerei Hinkel Düsseldorf I+?F-")&-A)#5>8#+)3&56D&+#$A*#<,&-,A8)?@+) ) 3+F8);$%)3+J85>#$ Uhr Bäckerei Mack, Butzbach K;&-,848A&$A*+;5>)%;+5>)B&$%D#+6A6;$A8)7,8) ) =+&%,8,F$);$%)LF+8A5>+, Uhr Mittagspause Uhr Wild Bakers Bad Friedrichshall, Gomaringen =+&%,8,F$);$%)MF%#+$#()M,8)3#"#,A8#+;$")L+#;%#) ) &7)B&$%D#+6)N#+7,88#-$ Uhr Bäckerei Ströck Wien Österreich ) 2,#)!$8DF+8#$)&-A)L&7,-,#$;$8#+$#>7#$)"#"#$)%,#) ) I$8D,56-;$")%#+)2,A5F;$8#+( Uhr kunz AG the art of sweets, Frick, Schweiz 2,#)A@AA#)B&$%D#+6A6;$A8)&-A)O&AA,F$PQ)F%#+) ) R;8)A#,$)"#$@"8)$,5>8):)3#AA#+)7@AA#$)D,+)A#,$H Uhr Hildegard Keil, Herausgeberin brot+backwaren 2,A6;AA,F$);$%)S;A&77#$?&AA;$" Uhr Verabschiedung durch Brigitte Ewald, VDB Landesgruppenvorsitzende Baden-Würtemberg Vereinigung Der Backbranche e.v. Bundesgeschäftsstelle Scharnhorststraße 3e Telefon: 05033/

5 VDB Geschäftsstelle Ralf Beisner Mobil: 0175 / Verbindliche Anmeldung VDB Forum 5. April 2014 Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Weinheim Ja, ich / wir nehmen am VDB-Forum 2014 in Weinheim teil Name: Firma: Straße: PLZ: Ort: Telefon: VDB-Mitgliedsnummer: Anzahl Teilnehmer: Studenten /Auszubildende: VDB-Rentner: Die Teilnahmegebühren in Höhe von habe ich / haben wir auf das VDB-Konto IBAN DE bei der Stadtsparkasse Düsseldorf, SWIFT-BIC DUSSDEDDXXX überwiesen. VDB-Mitglieder 95 Nichtmitglieder 190 VDB-Mitglieder im Ruhestand 50 Studenten, Auszubildende 50 Datum / Unterschrift

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