ZANUSSI Zertifizierungen:

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1 ZANUSSI Zertifizierungen: Die Spülsysteme Qualität: Der gesamte Unternehmensprozeß von der Entwicklung über den Versand bis zum After SalesService wurde mit dem Qualitätszeichen ISO 9001 ausgezeichnet, der wichtigsten internationalen Anerkennung für die Erfüllung höchster Anforderungen an Qualität und Zuverlässigkeit. Aber das ist nicht alles. Unsere Produkte haben dank ihrer Sicherheit und Hygiene die Zulassung der Normbehörden in aller Welt erhalten. Es ist eine unserer Stärken, Gewißheiten zu bieten. Umweltschutz: In jedem Produkt aus unserem Hause finden Sie nicht nur einen erfahrenen Arbeitspartner, sondern auch das energiebewußte Denken eines Unternehmens, das mit fortschrittlicher Technologie und ökokompatiblen Lösungen aktiv zur Erhaltung unseres Lebensraumes beiträgt. Der Umweltschutz war bei Electrolux Zanussi schon immer eine der Prioritäten bei der Planung von neuen Geräten. Eine ausschlaggebende Tatsache für Ihre Entscheidung. Kundendienst: Mit über 1300 Kundendienststellen rund um die Welt jede davon mit qualifiziertem Fachpersonal und Ersatzteillager bieten wir AftersalesService ganz in Anwendernähe. Anfragen bearbeiten wir in kürzester Zeit, ob es sich hierbei nun einfach um Ratschläge oder gar Ersatzteile ausgelaufener Produkte handelt. Unser engmaschiges Servicenetz steht Ihnen selbst bei schwierigsten Aufgaben professionell mit Rat und Tat zur Seite. Bestimmt ein großer Vorteil, wenn man überall auf qualifizierte Partner trifft. Die Firma behält sich das Recht vor, technischen Änderungen ohne Vorbescheid vorzunehmen. Via C. Battisti, Conegliano (TV) Italy 1 HD0 1 D Print Arti Grafiche Ciemme /2002

2 Das System Die Welt der modernen Gemeinschaftsverpflegung hat sich auch durch das Zanussi Professional System weiterentwickelt. Jeder Grossküchenfachmann erkennt in diesem System den Motor einer Entwicklung, die die Arbeitsbedingungen in der Küche verbessert und für die Küchenprofis ganz neue Möglichkeiten geschaffen hat. Das Zanussi Professional System ist ein Universalsystem, das weltweit von Millionen Anwendern eingesetzt wird. Innerhalb dieses Systems gibt es weitere Systeme, die alle eine ganz bestimmte Aufgabe erfüllen. Die Spülsysteme sind eines der vielen Teilsysteme mit einem reichhaltigen Angebot an Lösungen mit fortschrittlichster Technologie und höchstem Produktionsstandard. Sie garantieren grösste Hygiene für Geschirr, Pfannen, Töpfe, Tabletts, Gläser und Besteck durch Thermodesinfektion, in Übereinstimmung mit den strengsten internationalen Hygienevorschriften. 2 3

3 Das Spülsystem Korbtransportmaschinen BandGeschirr spülmaschinen Topfspülmaschinen Die Spülsysteme Zanussi Professional bieten zuverlässige Leistungen und Spitzenqualität, die sich in der Welt der grossen Restaurantbetriebe einen Namen gemacht hat. Topfspülmaschinen, Korbtransportmaschinen sowie BandGeschirrspülmaschinen werden komplettiert durch eine gut durchdachte Serie an Zubehör. Alle Maschinen entsprechen den gängigen Sicherheitsnormen, sind umweltfreundlich und ergonomisch und sind aus äusserst robusten Materialien und besten Komponenten hergestellt, um perfekte Hygiene, Widerstandsfähigkeit auf lange Zeit und einen geräuscharmen Betrieb, auch bei intensivem Einsatz der Maschinen, zu garantieren. Zur Bedienung der Maschinen sind nur wenige einfache Handgriffe erforderlich. Die elektronischen Modelle haben ein Eigendiagnosesystem zur konstanten Überwachung der Maschine, eine wertvolle Hilfe für alle, die unter einem gewissen Druck arbeiten. 4 5

4 Korbtransportmaschinen Top, hoher Standard oder normaler Standard: eine Serie Korbtransportmaschinen, die von Zanussi Professional so entwickelt wurde, dass die Leistungen einer hochtechnologischen Geschirrspülemaschine und das Handling von Körben und Geschirr ideal kombiniert sind. Die Tanks sind aus ChromnickelMolybdänstahl Die Spül und Nachspülarme und Düsen sind aus Chromnickelstahl , damit über lange Zeit einwandfreie Spülergebnisse erzielt werden können. Die Maschinen sind doppelwandig mit federbalancierten Inspektionstüren; dadurch sind sie robust, widerstandsfähig und leise. Die Tanks haben gerundete Ecken, und einzelne Komponenten können leicht herausgenommen werden, wodurch die Maschinen ganz leicht zu reinigen sind. Sie sind ausserdem einfach zu warten und haben besonders niedrige Verbrauchswerte. DIE SERIE KORBTRANSPORTMASCHINEN BESTEHT AUS: 4 Kompakt Standard Modelle mit konventioneller Regelung (RT110), mechanischer Bedienblende und Trockenzone (RT110B), elektrobeheizt, Laufrichtung rechts oder links 4 Kompakt Modelle hoher Standard mit konventioneller Regelung und Kondensierungsvorrichtung (RT111), mechanischer Bedienblende, Kondensierungsvorrichung und Trockenzone (RT1), elektrobeheizt, Laufrichtung rechts oder links Standard Modelle mit konventioneller Regelung und Autostart, elektrobeheizt, Laufrichtung rechts oder links Modelle hoher Standard mit konventioneller Regelung, Autostart, Kondensierungsvorrichtung und Duo Klarspülsystem, elektrobeheizt, Laufrichtung rechts oder links 10 Top Modelle mit konventioneller Regelung, Autostart, Duo Klarspülsystem und Wärmerückgewinnung mit Kondensierungsvorrichtung, elektorbeheizt, Laufrichtung rechts oder links Particolare falso testo per ingombro, falso testo per ingombro Die Top Rt 192 ist eine komplett ausgestattete Maschine mit Duo Klarspülsystem, Wärmerückgewinnung sowie Kondensierungsvorrichtung und Autostart. Bei dem Modell HD wird der Wasserzulauf von 250 auf lt./min erhöht, wodurch auch bei besonders schmutzigem Geschirr optimale Spülergebnisse erzielt werden. 6 7

5 Detail des Niro Tankfilters. Korbtransportmaschinen Das Duo Klarspülsystem reduziert bei den Modellen der Serien Top und hoher Standard wesentlich den Verbrauch von Wasser, Spülmittel und Energie durch Optimierung des Klarspülgangs. Aber das ist längst noch nicht alles! Dank der Kondensierungsvorrichtung mit einem komplexen Austausch und Rückgewinnungssystem für die in der Maschine entstehende Wärme brauchen keine Abzugshauben oder Klimaanlagen am Aufstellungsort der Maschine vorgesehen zu werden. Alle Korbtransportmaschinen können mit Zulauftischen mit Vorspülbecken, Zuund Ablauftischen mit Rollen und Transportbändern kombiniert werden. Die RT 191 hoher Standard ist serienmäßig mit Duo Klarspülsystem, Kondensierungsvorrichtung und Autostart ausgestattet. Dieses Modell ist auch in HD Ausführung lieferbar. Die Standard RT 100 und 140 Modelle unterscheiden sich durch eine unterschiedliche Leistung von 100 bzw 142 Körben pro Stunde. Mit kompakten Aussenmassen garantieren sie einen niedrigen Verbrauch. Die RT 101 und 141 Modelle hoher Standard haben eine Spülleistung von 100 bzw 142 Körben pro Stunde. Die Standard RT 270 Modelle stehen für höchste Leistung und niedrigsten Verbrauch: 268 Körbe pro Minute. Bedienblende der Top Modelle. Bedienblende der Modelle hoher und normaler Standard. 8 9

6 BandGeschirr spülmaschinen Die Zanussi Professional BandGeschirrspülmaschinen werden in der Küche zu echten und zuverlässigen Verbündeten und sind in Qualität und Leistung einfach unschlagbar: von 3600 bis zu 7200 Tellern pro Stunde. Die Serie besteht aus zwei Modellen: Basis und Top elektrisch oder dampfbeheizt. Beide Modelle zeichnen sich aus durch einfachen und flexiblen Gebrauch; sie sind vollständig zugängig, haben eine kompakte Konstruktion und perfekte Wärme und Geräuschdämmung. Sie sind sicher und wirtschaftlich zu betreiben. Die beträchtliche Kosteneinsparung beruht auf verschiedenen Faktoren: Das Duo Nachspülsystem, das den Wasserverbrauch beim letzten Klarspülgang auf l/h reduziert, ein optimaler Spülmittelverbrauch, die Doppelwandisolierung, die Niedertemperaturtrocknung, die Energiesparvorrichtung, die bei Erreichen der Starttemperatur des Spülgangs die Maschine weiter mit Kaltwasser laufen lässt. DIE SERIE BANDGESCHIRRSPÜLMASCHINEN UMFASST FOLGENDE MODELLE: Standard Modelle mit elektronischer Bedienblende, Duo Klarspülsystem, Elektro oder Dampfbeheizung, Laufrichtung rechts oder links Top Modelle mit elektronischer Bedienblende, Duo Klarspülsystem, Trockenzone, EnergieRückgewinnung und Kondensierungsvorrichtung, Elektro oder Dampfbeheizung, Laufrichtung rechts oder links Die Edelstahldüsen sind so angeordnet und ausgelegt, dass eine perfekte und gleichmässige Reinigung des gesamten Geschirrs gewährleistet ist. Die BandGeschirrspülmaschinen der Produktlinien Basis und Top schliessen drei Modelle ein mit einer Leistung von 3600, 5000 und 7200 Tellern pro Stunde. Die Bandgeschirrspülmaschinen der Linie Top stehen für maximale Produktivität, absolute Leistung und grösstmögliche Flexibilität. Alle Maschinen sind mit einem Notschalter, Energiesparsystem und elektronischer Selbstdiagnose Bedienblende ausgerüstet. Federbalancierte, vertikal öffnende Türen und eine ergonomische Be und Entladehöhe von 900 mm zur Arbeitserleichterung

7 Topfspülmaschinen Hier sind optimale Spülresultate garantiert: Zanussi Professional Topfspülmaschinen zeichnen sich durch ihre hervorragenden Leistungen, hohen Qualitätsstandard und Flexibilität im Gebrauch aus. Die Maschinen sind elektrisch beheizt und aus Chromnickelstahl hergestellt. Nur das drehende Teil der Spülarme besteht aus gesintertem Material für eine lange, reibungsfreie Lebensdauer. Der neue Spülzyklus mit selbstentleerender Pumpe ist geschaffen worden, um das Abfallen des Wasserdrucks drastisch zu reduzieren und eine gründlichere Beseitigung aller Schmutzrückstände zu ermöglichen. Die innovative Anordnung der Spülarme stellt sicher, dass das Spülgut mit einem starken Wasserstrahl behandelt wird, und der Filter verhindert, dass Speisereste in den Spülzyklus zurück gelangen. Für eine vollständige Thermodesinfektion bei gleichbleibender Wassertemperatur von 84º C sind die Topfspülmaschinen mit einem atmosphärischen Boiler ausgestattet, der durch Knopfdruck einfach entleert werden kann. Darüber hinaus werden mit Hilfe des Selbstdiagnosesystems alle Betriebsstörungen am Display angezeigt, und die Elektronikplatine hat eine Schnittstelle für alle Arten von HACCP Systemen. Die Doppelwandkonstruktion des Tanks und der Türen reduziert drastisch die Wärmeabgabe und die Geräuschbelastung. Aber Zanussi Professional garantiert auch ein äusserst einfaches Beladen und Reinigen der Machinen. DIE SERIE TOPFSPÜLMASCHINEN UMFASST: 1 Elektrisches Modell 900 mm lang 1 Elektrisches Modell 900 mm lang mit hoher Tür 1 Elektrisches Modell 1552 mm lang Die Topfspülmaschinenserie garantiert ausgezeichnete Ergebnisse bei der Reinigung von Töpfen und Küchenkleinmaterial auch bei sehr starker Verschmutzung. Alle Modelle können mit externen automatischen Spülmitteldosiersystemen, Thermometern und KlarspülmittelDosiersystemen ausgestattet werden. Die Maschinen sind von den wichtigsten internationalen Prüfbehörden zugelassen und haben das CEZeichen. Tür mit doppelter Öffnung (oben/unten): die untere Tür kann um 180 geöffnet werden für einen leichten Zugang zum Spültank. 13

8 Technische Merkmale KORBTRANSPORTMASCHINEN BANDGESCHIRRSPÜLMASCHINEN Standard RT110 RT110B RT100 RT140 RT190 RT190 HD RT270 RT270 HD Vorspülen Spülgang Standard FTE36 FTV36 FTE50 FTV50 FTE72 FTV72 hoher Standard Top RT111 RT1 RT101 RT141 RT142 RT191 RT192 RT191 HD RT192 HD RT271 RT272 RT271 HD RT272 HD Vorspülgang Klarspülgang Top Energiesparund Kondensierungsvorrichtung. Trockentunnel FTE36T FTV36T FTE50T FTV50T FTE72T FTV72T Leistung Maße Vorspülen 1 Spülgang Vorspülgang Körbe/h Teller/h Länge Tiefe Höhe /min /min /min / / , ,55 140/ / /5 3380/ , /5 3380/ / / / / Leistung Maße Vorspülen 1 Spülgang 2 Spülgang Teller/h Länge Tiefe Höhe /min /min /min 1800/ / / / / / Einzelner Klarspülgang Wasserverbrauch /h / / / Einzelner Klarspülgang DUO Klarspülgang Wasserverbrauch /h / / / / /22 4 DUO Klarspülgang Wasserverbrauch /h Gesamtanschlusswert Standard Einzelner Klarspülgang Standard Einzelner Klarspülgang und Kondensierungsvorrichtung hoher Standard Einzelner Klarspülgang und Kondensierungsvorrichtung hoher Standard Einzelner Klarspülgang und Kondensierungsvorrichtung Top Einzelner Klarspülgang & Energiesparvorrichtung 28,2 34,2 36,8 42,8 24,6 32,8 26,4 26,8 27,3 31,6 32,5 32,5 33,3 33,7 34,5 41,8 42,3 44,2 43,5 43,9 45,9 5 Trockentunnel Leistung Lufttemperatur Anschlusswert Gebläse Luftemission Gesamtanschlusswert Standard Top m 3 /h ,4 7, ,1 10, ,7,8 ZUSAMMENSETZUNG ZUSAMMENSETZUNG Trockenzone Länge Anschlusswert Lufttemperatur Anschlusswert Gebläse Absaugmenge mm m 3 /h 600 8, , Trockentunnel Länge Anschlusswert Lufttemperatur Anschlusswert Gebläse Trocknung Umwälzung mm m 3 /h

9 HYGIENE UND REINIGUNGS FREUNDLCHKEIT ZUGÄNGLICHKEIT EnergieSparsystem ESD. Das in die Vorspülzone und den Boiler zulaufende Wasser ist kalt, während das in die Tanks fliessende Wasser vorgeheizt wird. Das zulaufende kalte Wasser fliesst durch die Kondensierungsvorrichtung, wo es eine von 35 C erreicht. An dieser Stelle wird das Wasser abgezweigt: ein Teil wird in den Vorspülbereich geleitet, der andere Teil fliesst zum Wärmeaustauscher, wo die um weitere 20 C erhöht wird und auf 55 C ansteigt, bevor es durch den Durchlauferhitzer fliesst, um dort die für den Klarspülgang erforderliche von 90 C zu erreichen. Kaltwasserzulauf Luftfeuchtigkeit 80% Vorspülzone VERBRAUCHSKALKULATION EINER HERKÖMMLICHEN KORBTRANSPORTMASCHINE 7 Stunden x 300 Tage x 300 Liter/Stunde x 0,002 kg Spülmittel = 60 kg Spülmittel/Jahr. 300 l/h 300 l/h Vorspülzone 240 Liter 60 l/h 60 l/h Hauptspülzone kg Spülmittel/Liter Hauptspülzone kg Spülmittel/Liter 300 Klarspülzone 300 Klarspülzone Mit dem Zanussi Professional system wird nur für ca. 60 Liter Wasser/Stunde Spülmittel hinzugefügt. In herkömmlichen Maschinen muss für ca. 300 Liter Wasser/Stunde Spülmittel hinzugefügt werden. Einsparen von Spülmitteln. Ein wirkungsvolles Wasserdurchflussystem garantiert einen niedrigen Wasser und Spülmittelverbrauch. Der besondere Rückgewinnungsfluss des zum Klarspülen verwendeten Wassers vermeidet einen übermässigen Verbrauch an Spülmitteln im Spülbereich, d.h. man spart ca. 0,5 kg/h. Nur 100 l Wasser in BandGeschirrspülmaschinen und 60 l Wasser in Korbtransportmaschinen benötigen Spülmittel, um die richtige Konzentration im Spülbereich beizubehalten. Eine herkömmliche Geschirrspülmaschine ersetzt normalerweise das ganze Wasser des Spültanks mit dem Wasser des letzten Klarspülgangs, oder aber der Rest wird abgelassen, so dass mehr als 300 Liter/h Spülmittel benötigt werden. Weit öffnende Inspektionstüren Leicht zu warten durch Zugang von beiden Seiten Tank mit gerundeten Ecken Zentrale Elektro und Wasseranschlüsse Wasser vorgeheizt auf 40 C fliesst vom Durchlauferhitzer in die Vorspülzone Sauberes Wasser von 35 C fliesst von der KondensierungsVorrichtung in die Vorspülzone DoppelKlarspülsystem (DuoRinse). Das doppelte Klarspülsystem (DuoRinse) ermöglicht eine wesentliche Einsparung von Wasser, Spül und Klarspülmittel und Energie. Da dasselbe Wasser zweimal zum Entfernen von Spülmittelrückständen verwendet wird, wird der Wasserverbrauch im Vergleich zu normalen Geschirrspülmaschinen um 50% reduziert. Infolgedessen wird auch die zum Heizen des Wassers notwendige Energie erheblich reduziert. Darüber hinaus wird durch die Verwendung von weniger Klarspülmittel auch die zum Spülen erforderliche Menge an Spülmittel verringert. Dampf 68 C Brauchwasser 68 C aus der Duo Klarspülung Sauberes Wasser von 55 C fliesst in den Durchlauferhitzer Das Wasser gelangt mit einer von 55 C in den Durchlauferhitzer und führt den zweiten Klarspülgang bei 80/90C durch. Das Wasser wird in einem Tank aufgefangen, um dann erneut in Umlauf gebracht zu werden und den ersten Klarspülgang bei 65/70C durchzuführen. Nach dem Duo Klarspülen wird das Wasser erneut getrennt. Ein kleiner Teil des zum Klarspülen verwendeten Wassers (ca. 100 Liter für BandGeschirrspülmaschinen und 60 Liter für Korbtransportmaschinen) füllt die Spültanks. Der größte Teil des zum Klarspülen verwendeten Wassers wird durch den Wärmeaustauscher in den Vorspültank geleitet. Leicht zu entfernende Edelstahl Spülarme Doppelfilter im Tank: einer deckt schräg die gesamte Fläche des Tanks ab, und ein weiterer liegt in einem Kasten, der leicht entfernt werden kann, ohne dass hierzu die Spülarme entfernt werden müssen. Glatte Aussenflächen Höhe der Füsse aus Chromnickelstahl : 200 (+50) mm Rückseite ganz geschlossen Automatisches Kontrollsystem verfügbar SICHERHEIT Tank aus ChromnickelMolybdänstahl Tragende Konstruktion aus Chromnickelstahl Füsse aus Chromnickelstahl Federn der ausbalancierten Tür aus Chromnickelstahl Spülarme und Düsen aus Chromnickelstahl Energieeinsparung Vorteile D A B C B A A B A B C D Erstes Klarspülen bei 65/70 C. Zweites Klarspülen, direkt vom Durchlauferhitzer bei 80/90 C.

10 Handlingsysteme Um mit den Geschirrspülmaschinen optimale Ergebnisse zu erzielen, müssen die Funktionen im Zu und Ablaufbreich den gleichen hohen Leistungsstandard haben. Alle Zubehörteile zum Handling des Spülguts haben konstruktive Eigenschaften, die voll diesen Anforderungen entsprechen: von der Belastbarkeit der verwendeten Materialien ChromnickelStahl bis hin zur Flexibilität in der Anwendung. Eine breite Produktpalette in verschiedenen Grössen steht zur Verfügung, wie: Kurvenbahnen, Abräumtische, Transportbänder, automatische Ladevorrichtungen, Rollenbahnen etc. Höchste Hygienestandards werden garantiert durch glatte Flächen und abnehmbare Rollen, und die schrägen Zulaufflächen machen das Zubehör äusserst reinigungsfreundlich. Handlingsystem für Kantinen mit 350/400 Essen. Handlingsystem für Restaurants grosser Hotels. Handlingsystem für Kantinen mit 1500/1 Essen